《旅游及酒店管理》培训总结
美国哈佛大学一位前任校长曾指出，“大学的荣誉不在校舍和规模，而在其一代一代教师的质量。可以说师资建设是学校建设的根本，高职院校亟需建立一支真正的理论知识扎实、专业技能熟练的“双师型”教师队伍。我们作为高职教师更有一种紧迫感，我想我们除了应该具有普通高等院校教师的基本素质以外，还应具备一定的实践经验。辽宁省教委举办的高职高专“双师”培训是提高教师素质、丰富教师实践经验的良好途径，今年寒假我有幸参加了第四届双师培训（旅游与酒店管理方向），这次培训拓宽了我的视野、知识领域，提高了我的实践技能，为今后更好的教学打下了基础。现将此次培训的内容、学习的感想、体会总结如下：
一、培训学习内容
我们培训学习的内容主要围绕两大方面，即旅游与酒店管理。旅游方面具体包括旅行社经营管理实务、世园会效应分析、会展旅游业的发展、旅游市场的营销理论等；酒店方面具体包括饭店管理理论与实务、餐饮服务技能、酒水知识与调酒师服务技能、餐饮业的现状与发展趋势、茶文化与茶叶审评鉴赏、茶事服务技能等。此次学习很好地做到了理论与实践相结合。首先进行旅游方面、酒店方面的理论知识讲授，让我们对知识点有个系统地了解之后在沈师实训基地进行实践知识的操作训练，强调了技能的体悟、学习。
例如在讲解完旅行社经营管理实务等诸多旅游理论时，还聘请沈阳国际旅行社的经理做讲座，组织我们实地旅游，参观张氏帅府、沈阳故宫，请专业导游员讲解旅游景点的历史。 在讲解完《饭店管理理论与实务》、酒水知识、主题酒店等诸多酒店管理的理论时，还组织我们考察五星级酒店——丽都喜来登饭店。沈阳丽都喜来登饭店以其590间装饰精美的客房、套房、公寓房，以24小时私人管家服务成为沈阳首屈一指的五星级饭店。我们参观了其大堂酒廊、会议&多功能厅、丽都俱乐部、丽都西餐厅、丽贝屋法餐厅、天宝阁中餐厅、总统套房等，对他们现代化会议设施与视听设备，中、西餐厅的快速摆台，总统套房的豪华布置留下了深刻印象。另外，我们还去沈师校内实训基地的酒吧学习各种酒水知识，学习调制各种鸡尾酒的步骤，比如彩虹酒、黑色俄罗斯、红粉佳人、天使之吻、蓝色马格利特等。 在讲解完茶文化、茶事服务技能的理论后，还组织我们去“七杯茶”茶楼品茶、观看茶艺师的茶艺表演，去沈师校内实训基地的茶室学习泡茶用具、泡茶过程，例如乌龙入冬、高山流水、玉液移壶·····龙凤呈祥、捧杯敬茶等等。这种教学方法不仅加强了理论知识的理解，深化了教学内容，还锻炼了实际操作能力，同时也为我们讲授相关课程提供了素材。
二、学习体会与工作方向
从上面培训内容的安排上就可以看出来，这次双师培训是真正的理论教学与实际教学相结合，让枯燥的理论知识在实践操作中得以巩固。我们高职教育的显著特点是突出对学生实际工作能力的培养，以“学会做”为标准，我们今后在讲授时不仅要突出基础理论知识的学习，更要突出知识应用和实践能力的培养，有意识地给学生提供实践机会。例如，我们可以采用小组角色扮演、演讲比赛、辩论会等方法来展示其基本的职业素养；帮助学生成立诸如“旅游协会”等社团组织，让学生在自己组织旅游活动的实践过程中加深对理论知识的理解；鼓励学生在经济条件许可的情况下，利用寒、暑假期时多出去旅游，要求学生从专业角度评价旅游服务各项工作。
我们作为高职高专教师必须立足于课本去学习，投身于实践中去学习。任何一名教师的讲授必须围绕教材，植根于教材。除此之外，教师还要主动到旅游企业去咨询，去有关政府机构了解旅游方针、政策，以利于开阔视野，提高理论联系实际问题的能力，可以把旅游业中新动态、新问题带进课堂中，使教学更具有活力、实用性。
由于此次培训的时间有限，很多知识、技能没有更详细地讲授，这就需要自我不断的学习、增强所需知识的储备，才能改变传统的教学模式，提高自己的教学能力，真正的建立以实践能力为中心的人才培养模式。
三、对我院课程的建议
1、建设模拟职业岗位的校内实训基地。我国各旅游院校已经基本具备简单的示范操作室。这次去沈师培训，在其校内实训基地学习茶艺、学习调酒，这样模拟场景更接近实际，只有这样才能真正达到教学效果。我们并不是要建立一个特别豪华的示范操作室，但是我们可以选择一间教室，简单的布置床上用品、几间餐桌等就可以达到想要得实训效果。
2、加强旅游管理专业的体验学习。我们学院的实习期在三年级，
一、二年级的时间大多在学习理论知识，学生对于从事旅游方向或酒店方向没有真正的概念，也不知道自己适合从事哪方面，对自己的学习也没有方向性。鉴于此种情况，我们可以组织大一学生去酒店参观、组织学生大连一日游，要求学生在亲身经历旅游者的角色后对旅游服务各项工作做出评价，让学生从专业方向看待自己未来要学习的、从事的行业，这样不但可以调动学生学习的积极性、也可以让学生对自己未来的职业有个大致的体会、把握，做好今后的职业规划。
3、聘请实践专家，丰富专业活动。学校也可以到旅游企业中去、到与我们有合作的实习酒店去“挖墙角”，聘任一些在实际行业部门担任过职务者讲授相应的课程，或者聘请他们做一些讲座。被聘的兼职教师授课往往很有特色，生动形象，实用性强，且可以把行业中新发展、新问题带给师生。这次双师培训就聘请了沈阳国际旅行社经理于波、喜来登市场部经理姚美玉来做讲座，他们带给我们的知识是前沿的，实际的，是书本中接触不到的知识，也是我们学生、老师急需补充的知识。
4、开设新兴专业，迎合市场需求。此次双师培训让我感到最特别的就是沈师开设的新专业——茶艺与调酒。在辽宁省只有沈师开设此专业，其他院校均未设，最多是开设这样的选修课程。这样说来沈师在旅游管理这个领域已经大大领先于他人，另外该专业就业率很高，大大了提高沈师旅游管理学院的就业率。比如茶艺专业的学生可以考中级、高级茶艺师证书，毕业后非常受欢迎，且收入颇丰。考虑到今后的社会需求、专业发展，我们以后是不是也可以尝试在这方面的发展，开设相关的课程，提供学生相关考取茶艺师证书的信息，鼓励学生参加茶艺与调酒的培训、考试，增强学生的专业能力，拓宽学生的就业领域。
二十天的学习虽然短暂，但是开阔了我们的教学思路，更新了我们的教学理念，提高了我们的学习能力。感谢学院领导给予的这次学习机会，在今后的工作中我将不断努力，提高自己，回报学院。
基础部祁兰兰
二OO八年一月二十九日
