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厨房人员职责

发布时间:2020-03-03 08:24:27 来源:范文大全 收藏本文 下载本文 手机版

六加一幼儿园厨师、配菜员的岗位职责

厨师职责:

1、负责炉灶工序的日常管理工作。

2、负责所有原料的分档、切配、保管工作。

3、坚持每天将蒸箱换水,出现异常马上通知来维修。

4、按正确操作程序和工艺要求烹制各种饭菜。负责各种调料的准备,做到不丢不差,勤备少备不浪费。

5、正确控制烹饪的火候,正确使用及保管各种调料品

6、做好食品卫生、环境卫生和厨房安全消防工作。

7、负责每日下班前检查炉灶燃油系统是否安全,炉灶清洁工作是否做完。

8、负责食堂的留样记录及留样样品。 配菜员的职责:

1、负责炉灶区域的设备设施的清洁、每日下班前要彻底对灶台底下和搅拌下的杂物进行清除,保持清洁干燥。

2、每日下班前要对油、调料、桶、料罐等器具进行过滤和清洗并加盖,防止异物进入。

3、负责对摘菜间、备菜间、操作间、储藏间的卫生管理。

4、负责所有菜品的清洗、整理质量进行检查。

5、做好冰箱、冰柜、保险柜的卫生清理,做到每天随时整理,每周大搞一次,按卫生制度要求,匪类保存,循序进出,杜绝生熟混放,积压变质。

6、油烟排风罩、墙壁每一周擦一次,其他工具、特别要保证无油渍。

7、面杖、刀具、模具和容器等,用后洗净定位存放,保持清洁。

幼儿园厨房人员工作职责

厨房人员协议书

厨房人员要求

厨房人员工作细则

厨房人员试用期工作总结

幼儿园厨房人员责任书

厨房人员工作安排

厨房人员工作标准

厨房人员卫生管理制度

幼儿园厨房人员管理制度

厨房人员职责
《厨房人员职责.doc》
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