日常工作知识总结
一、醉酒客人的服务：
1.客人要离开酒店时，可让客人把车停留在酒店，或者为客人提供代驾公司的名片；
2.客人若未离开，应为客人提供醒酒茶、湿毛巾、垃圾桶，餐巾纸等
二、客人把食物吃完后才投诉怎么办？
耐心听取客人的意见，并上报领班。经了解情况属实，应先向客人道歉，然后给客人赠送一份果盘或者饮料来补偿过失。若客人以此有意赖账，迅速上报经理。
三、客人提出食物变质要求退菜怎么办？
首先，耐心听取客人意见，向客人道歉；把食物立刻撤到厨房，由厨师长亲自检验是否变质；若食物确以变质，立刻为客人赠送类似的菜肴；若未变质，由主管或经理出面对菜品向客人做解释。
四、痛风客人适宜吃的菜品：
1.五谷类：小麦、玉米、大米、面条、马铃薯
2.蔬菜类：西兰花、西芹、茄子、萝卜、土豆
3.其他：鸡蛋、各种新鲜水果
五、如何处理汤汁、菜汁洒到客人身上？
1.服务员当时要立即向客人道歉，向领班以上人员汇报；
2.征得客人同意，及时用湿毛巾为客人擦拭；
3.根据客人的态度和衣服弄脏的程度，主动提出为客人免费洗衣，留下客人的联系方式，方便及时送还；
4.由经理出面给客人一定的优惠
六、客人要求寄存酒水怎么办？
客人要求寄存酒水，首先和客人核对好酒水的品种、数量，以及客人寄存要登记什么单位，下次方便取用。客人离开后，当值服务员将酒水在吧台登记入册（有销售经理的可以告知销售经理），并将酒打包好注明单位，放入酒水仓库。
七、
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