教学设计《食品包装袋上的信息》
《食物包装上的信息》教学设计
高艳春
一、教材分析
本课是义务教育课程标准实验教材《科学》四年级下册第三单元的一个活动，是学生在探究储存食物的方法中延伸出来的一个观察活动。在此课之前是关于食物的营养和变质以及储存食物的方法的探究，这节课研究食物包装袋上的信息，也是对食物单元前面6课所学知识的综合应用。教材主要安排了三个活动：观察食品包装袋或包装盒；比较几种食品的保质期；调查了解食品的配料。学生们在日常生活中天天接触到食品包装，但色彩亮丽、美观精致的食品包装上的信息，却经常被学生所忽视。通过这节课让学生对食物包装的观察研究，启发学生从更宽广的角度去探究食物，主动获取食品信息，学会比较辨别食品优劣，延伸拓展探讨食品安全问题，尤其是处于生长发育时期的青少年学生，更要掌握有关信息。用学到的科学知识改善生活，有效抵制伪劣食品，并培养他们良好的饮食习惯。进而养成良好生活习惯，有益于身体健康。
二、教学目标分析
1、科学概念：食品具有保质期，食用超过保质期的食物对人体有害。
2、过程与方法：学习搜集、整理信息的方法，并在分析处理信息的过程中，产生问题，展开进一步的研究。
3、情感态度与价值观：关注食品安全，提高选择食品的能力，珍爱生命。
三、学习者特征分析 四年级的学生从三年级到现在，已经经历了一些观察活动，掌握了一定科学探究学习的能力，另外对生活中的一些现象开始关注，积累的生活经验也较多。但往往学生关注的内容没有进行过细致入微、深入的研究，并不能发现生活中一些熟识的事物中有着有意义的学问。学生的这些原有认知和生活经验，为本节课的开展提供了很好的学习基础，同时使学生将科学与生活更好的联系起来，运用科学于生活。这对学生的生活、学习，科学素养的形成都具有重大的意义。
四、教学策略选择与设计
本着以学生为本、以学生发展为本的教育思想，以学生们的“自主观察，合作探究”为学习策略，从学生的认识规律出发，从学生身边最熟悉的事物观察起，让每个学生都获得解决问题成功的体验与喜悦，充分让学生探究、交流、体验新知识的形成过程，并利用已获得的新知识来解决生活中实际存在的问题，做到学以至用。
五、教学资源与工具设计
１、教学环境：多媒体环境。
2、资源准备：上网查找资料，制作相关课件、运用多媒体、观察记录表、学生自带各种食品包装袋、包装盒；教师收集各种食品包装袋、包装盒
六、教学过程
（一）、新闻导入
1、课件展示：
A、出示新闻图片资料：2002年 9月14日早晨，南京市江宁区汤山镇发生严重食物中毒事件。作厂中学和东湖丽岛工地部分学生和民工因食用了饮食店内的油条、烧饼、麻团等食物后发生中毒。据初步调查，中毒者达二百多人，已有多人经抢救无效陆续死亡。
B、文字信息：卫生部通报2007年全国食物中毒情况：2007年，全国食物中毒13280人，死亡258人。
2、提问：看了这两个信息你们有什么感受、有什么想法？
3、小结：食品安全关系到我们的生命安全，应该给予重视。在日常生活中，我们经常会购买一些有外包装的食品，对于那些有外包装的食品，特别是密封食品，我们只能根据食品外包装上的信息了。今天我们就来学习《食物包装上的信息》这一课。
5、出示课题。
（设计意图：
1、创设情境，引导学生接收信息，在内心引起情感体验，产生情感共鸣。激发学生关注食品安全，引发学生在大的社会背景之下关注食品安全。产生研究食品安全问题的学习心理需求。）
（二）、小组合作整理信息，交流汇报食品包装上的信息。
1、师：课前，老师布置大家去收集食品包装袋或包装盒，并让大家观察记录其中一种食品包装上的信息，大家都有去完成吗？（生答）请同学们把你们课前观察到的食品包装袋或包装盒上的的信息记录表拿上来，把你们组发现的信息统计一下，用关键字记录下来，填写在统计表上面。比一比，哪组发现的信息多？
2、学生分小组整理信息。
（设计意图：培养学生认真观察和小组合作探究学习的能力）
3、学生汇报交流观察记录下来的信息，教师提出汇报要求：同学汇报时，其他同学认真倾听，并在自己小组的记录表上给相同的信息画圆圈，有几条相同的信息就画几个圆圈。
（设计意图：用画圆圈的方法组织学生认真倾听，培养认真倾听的好习惯；并为后续的活动作准备。）
4、师总结：同学们真是火眼金睛，发现了这么多食品包装上的信息。（课件出示：食品包装上的信息）
5、师：同学们，按照《食品标签通用标准》，食品标签必须标注产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期和产品标号等内容。具备这些信息的才是正规厂家生产出来的合格产品，安全的食品。 （设计意图：对学生所提到的信息进行总结，使学生知道合格的产品、安全的食品的含义。这部分内容借助学生已有的生活经验，通过学生对食品包装的观察，尽可能多地发现食品包装上文字、图形、材料、制作、保存等方面的信息，并对这些信息进行简单的分析整理，概括出一般的食品包装袋上有哪几类信息？）
（三）、研究生产日期和保质期
1、师：从健康的角度考虑，作为消费者，在购买食品时，你特别要关心的信息是什么？
（设计意图：培养学生对信息进行筛选和评价能力。让学生学会多角度分析问题，不要用绝对的观点对待事物，但有一些一般的规律可以借鉴。）
2、师：食品的生产日期和保质期关系着我们食用是否安全，接下来，我们就重点来研究食品的生产日期和保质期。
3、师：现在请每个小组的同学从你们小组带来的食品包装袋上各挑出4种食品包装袋，并迅速找出这些食品包装上的生产日期和保质期，把它填写在记录表二上。
4、师：填好后讨论：你们组从记录的几种食品的生产日期和保质期中发现了什么问题？
5、师：为什么有的食物的保质期长，有些食物的保质期短？食物的保质期长短究竟跟什么有关呢？
学生根据生活经验可能会提出猜测：包装材料、食品本身的性质、生产工艺、包装方法、配料、储存方法等。
7、提问：你能用事实证明你的猜测吗？
8、学生利用已有的材料（食品包装袋）或收集生活中的一些事实通过比较来证明自己的猜测。
9、师：在这么多影响食品保质期长短的因素中，你觉得跟我们人体关系最大的是什么？ 师：配料表是用来标明食品中所含有的各种成分的，一般包括原材料和添加配料。（在大屏幕中的配料表上指出）厂家为了延长食品的保质期，通常会在食品中添加一些防腐剂之类的添加配料，那谁知道防腐剂对我们身体是有利的还是有害的？
10、师：想不想来更详细的来了解一下防腐剂的知识。（出示多媒体出示防腐剂资料）
11、师小结：同学们，看了资料后我们了解到，防腐剂虽然能延长食品的保质期，但由于大都是人工合成的，过量或过多食用，毕竟对我们人体没有好处。尤其是对于正在发育的青少年。一般来说。保质期限长的食品往往含有一些防腐剂之类的添加剂，保质期短的通常不含有此类添加剂，是一种有健康的食品。所以像这些含有防腐剂的食品我们要尽量的少吃或不吃。当然，配料表中还有很多的添加配料，在课堂上我们不做深入研究，而是把它放到课下留做课外拓展作业。
（四）、运用生活，科学购物。
1、师：了解了防腐剂的有关知识后，那么同学们在购物时，同一类产品是选择保质期长的好还是短的好？
（设计理念：让学生分别阐述各自的观点，最后让学生有一种共识：如果是短期内能食用完，一般考虑选择保质期短的食品；如果需要在较长时间内食用的，可以选用保质期长的食品）
2、模拟购物（出示幻灯片）
师：学了今天的知识，同学们都能用到自己的生活中吗？请同学们任选一题，自己设计要购买的食品。
a.五一长假你和爸爸妈妈打算去海南旅游，想带些食品，你会带些什么食品呢？ b.后天，小明要到乡下去看望奶奶，想给奶奶买些食物。你帮小明选选看，哪些食品比较合适。
c.你今天回家后，想去超市买些食品，晚上好好犒劳犒劳自己，同时和爸爸妈妈分享。
3、师小结：希望同学们在平时的购物中关注食品信息，科学地购物，买到满意的食品，获得全面的营养。
（设计意图：让学生学以致用，树立科学为提高人们的生活质量服务的意识，学做健康、文明、理智的消费者。）
板书设计：
食品包装上的信息
配料、保质期 食 包装材料 品
食物性质 安 储存方法 全
七、教学评价设计
在课堂评价中，以新课程理念为核心，关注学生三维目标的培养，注重对学生全面的、综合性的评价，本节课对学生的评价，主要体现在以下方面的内容：收集整理材料能力的评价；观察探究能力的评价，学习的结果和过程的评价，综合能力（自学能力、合作交往能力、生活实践能力）的评价，认知和情感领域（情感、态度、价值观）的评价。
八、帮助和总结
我对这节课教学目标的定位首先明确：科学教育的目标是为了学生的全面发展和终身发展，食品安全关系到每个孩子一生的健康、幸福；科学学习是为了让学习者生活得更有质量。在这样的前提下再分析具体的教学内容，而不是像过去那样，根据教学内容确定教学目标。前后虽然表现出来的是程序的不同，但它却是教师的教师观、学生观的表现，是教师教育高度的表现。如果仅仅根据教材所提供的活动形式来确定教学目标，因为受教材的局限，更容易或者更习惯寻找其中的知识目标，用知识目标来统领各个教学活动，这样的立足点自然就会弱化每个活动的教育教学价值。教学目标的定位还要充分考虑学生的学习水平、关注方向、曾有经验等，将科学课程的培养目标和学生现有的情况以及教材三者结合考虑，才能制定出符合学生发展需要的教学目标。
