宾馆各项管理制度和条例
第一部分：行政管理制度
一、例会管理制度
为做好每日工作布臵和总结,及时纠正工作中发生的错误,促进各部配合,加强检查,提高服务质量,特建立例会制度如下: 每周经理例会管理办法
目的：加强每周经理例会，提高会议效率。
第一条．部门领导干部例会定于每周五举行一次，由经理主持，经理助理、各部门主管级人员参加。 第二条．会议主要内容为：
a.经理传达宾馆有关文件以及宾馆经理办公室会议的精神。 b.各部门主管汇报一周工作情况，以及需提请经理或其它部门协调解决的问题。
c.由经理对本周各部门的工作进行讲评，提出下周工作的要点，并进行布臵和安排。
d.其它需要解决的问题。
第三条．例会参加者在会上要畅所欲言各持己见，允许持有不同观点和保留意见，但会上一旦形成决议，无论个人同意与否，都应认真贯彻执行。
第四条．严守会议纪律，保守会议秘密，在会议决策未正式公布以前，不得私自泄漏会议内容，影响决议实施。
1 部门例会管理办法
第一条.部门例会每日上午10：00准时召开。 第二条.例会每日1-2次。
第三条.部门领班及组长有权根据工作需要加开临时性例会布臵重点会员接待工作。
第四条.部门例会内容及程序 a.检查考勤及在岗情况。
b.检查仪容仪表及工作精神状态。
c.检查服务及生产、销售应具备的技能知识情况:如菜单,酒单,主食单的熟悉情况；岗位责任制、服务程序、注意事项等。 d.总结前一日工作,提出问题并纠正,提出表扬和批评。 e.布臵当日工作。 (1) 客情报告及分析。 (2) 人员分工和应急调整。 (3) 注意事项及工作重点。 f.朗诵企业理念。
二、考勤管理制度
第一条.考勤记录
1.各部门实行点名考勤，月底由部门主管将考勤表交到财务部，负责打考勤的人不得徇私舞弊。
2.考勤表是财务部制定员工工资的重要依据。 第二条.考勤类别
2 1.迟到：凡超过上班时间5—30分钟未到工作岗位者，视为迟到，将被扣罚5—30元。
2.早退：凡未向主管领导请假，提前5—30分钟离开工作岗位者，视为早退，将被扣罚5—30元。
3.旷工：凡属下列情形之一者均按旷工处理。
（1）迟到、早退、一次时间超过30分钟或当日迟到、早退时间累计超过30分钟者，按累计缺勤时间的2倍处理。超过2小时按旷工1天处理。
（2）未出具休假、事假证明者，按实际天数计算旷工。 休假未经批准，逾期不返回工作单位者按实际天数计算旷工。 （3）轮班、调班不服从安排，强行自由休假者，按实际天数计算旷工。
（4）请假未经批准，擅自离岗者，按实际天数计算旷工。 （5）不服从工作安排，调动未到岗者，按实际天数计算旷工。 （6）不请假离岗者，按实际天数计算。 （7）旷工采取3倍罚款办法。 4.事假
员工因事请假，应提前填写请假条。事假实行无薪制度。
准假权限：
（1）员工在8:00—17:00之间请假以小时为单位计算工资（如：外出办事、回家等）。
（2）请假2天以内由部门主管批准。
3 （3）请假3天（含3天）以上由部门主管签字报经理审批。 （4）管理人员请假需报请经理批准。
三、办公用品管理办法
目的:为了保障宾馆工作的正常进行，规范管理和控制办公用品的采购和使用，特制定办公用品管理办法如下：
第一条.办公用品的范围
1.按期发放类：稿纸本、笔类、记事本、胶水、曲别针、大头针、订书钉等。
2.按须计划类：打印机碳粉、墨盒、文件夹、档案袋、印台、印台油、订书器、电池、计算器、复写纸、软盘、支票夹等。 3.集中管理使用类：办公设备耗材。 第二条.办公用品的采购
根据各部门的申请，库房结合办公用品的使用情况，由保管员提出申购单，交主管会计审核，交经理批准。
第三条.办公用品的发放
1.员工入职时每人发放圆珠笔1支，笔芯以旧换新。 2.每个部门每月发放1本原稿纸。
3.部门负责人每人半年发放1本记事本，员工3个月发放1本记事本。
4.胶水和订书钉、曲别针、大头针等按需领用，不得浪费。 5.办公用打印纸、墨盒、碳粉等需节约使用，按需领用。
四、员工配发个人物品管理规定
第一条.宾馆根据员工不同岗位,发给不同岗位的制服.第二条.宾馆为因岗位所需的员工提供行李、餐具等生活用品。 第三条.凡在宾馆工作的员工均发给员工号牌和《员工手册》。 第四条.员工每人须交纳服装、行李保证金500元，在工资中逐月扣除。
第五条.员工离职市时须填写离职单，将所有个人领用物品交齐后方可离职。
第六条.员工离职时必须将服装、床上用品等清洗干净交回库房。
五、员工就餐管理制度
第一条.员工必须在员工餐厅就餐，严禁在宿舍、走廊，办公室等地就餐，违反1次罚款20元。
第二条.餐厅操作间，除餐厅工作人员外，其他闲散人员不得随意进入，违反1次罚款20元。
第三条 就餐要排队打饭，不得拥挤、打闹和大声喧哗，做到吃多少打多少，严防浪费。
第四条.员工就餐时，要注意保持室内卫生，不随地吐痰，不准乱扔脏物，严禁在食堂内吸烟。
第五条.就餐员工要养成爱护公物的习惯，不准损坏餐具、餐桌和餐椅，损坏要按原价赔偿。
第六条.如有倒饭现象一经发现罚款50元。
六、员工宿舍管理制度
第一条.员工宿舍为员工休息场所，必须保持环境清洁。 第二条.员工实行轮流值日，对员工宿舍进行日常清理。 第三条.在员工宿舍不得大声喧哗，违者罚款20元。 第四条.不得在员工宿舍不得使用大功率电器，和电炉子。 第五条.严禁在宿舍内乱写乱画，乱钉钉子，违者罚款20元。 第六条.严禁在宿舍内赌博、酗酒，一经发现视情节轻重罚款50-200元。
第七条.宿舍内不得私藏管制刀具，一经发现将给予罚款或开除。 第八条.男女员工不得混居一经发现，将开除处理。
第九条.未经他人同意不得翻动他人物品，违者处20-50元罚款。 第十条.不得损坏宿舍内备品，违者按价赔偿。 第十一条.值日卫生清理不干净，将处20元罚款。
七、关于对讲机的使用规定
第一条.对讲机作为宾馆办公用通信工具，只限在工作场所使用。 第二条.对讲机只允许在接待服务过程中使用，不能做为个人联络使用。
第三条.使用对讲机时必须用耳机，且音量降到最低。 第四条.对讲机必须妥善保管，保证使用通畅。 第五条.在工作交接时，必须将对讲机、耳机上交库房。 第六条.如因个人原因造成对讲机破损或丢失，由使用人按价赔偿。
6 第二部分：财务管理制度
目的:加强财务管理，有效控制资金的使用，降低宾馆支出，节约成本。
一、财务借款及核销管理办法
第一条.借款人首先要填制借款凭证写明借款用途，由部门主管签字，主管会计审核,交经理批准签字后，到财务部领款。
第二条.费用发生后，持报销票据到财务报帐。
第三条.报销票据要提供合法报销单据（特殊情况除外）。 第四条.提供零星多张小单据，需将多张单据以阶梯方式贴在一张空白纸上，并结出金额合计，需要入库的要附上入库单。
第五条.报销一律用碳素笔，写明报销日期并附审批人的签名。 第六条.财务部要对报销单重新审核，确认金额与审批人签字无误后方可付款，并加盖付讫章。
第七条.借款人因公借款办事,要本着当日借当日报的原则,特殊情况必须在借款三日内进行核销。
二、会计核算管理办法
第一条.会计核算以权责发生制为基础，采用借贷记帐法。 第二条.会计年度采用历年制，自公历每年一月一日起至十二月三十一日止为一个会计年度。
第三条.记帐的货币单位为人民币。凭证、帐簿、报表均用中文。 第四条.会计科目执行国家制定的行业会计制度，结合我宾馆的具体情况制定。
7 第五条.会计凭证。使用自制原始凭证和外来原始凭证两种。 (1)自制原始凭证指：入库单、出库单、旅费报销单、费用支出证明单、请购单、收款收据、借款单等。
(2) 外来原始凭证指：我单位与其他单位或个人发生业务、劳务关系时由对方开给本单位的凭证、发票、收据等。
(3) 会计凭证保管期限为十五年。
第六条.会计报表，依财政、税务部门和宾馆财务部的要求及时填制申报。
三、成本核算管理办法
第一条.营业成本的计算应根据每项业务活动所发生的直接费用如材料、物料、购进时的包装费、运杂费、税金等应在该原料、物料的进价中加计成本。
第二条.餐厅的食品原料中，还应把加工和制造的各种食品产品时预计出现的损耗量之价值加入产品成本中。
第三条.对运动场所购进准备出售的商品所支付的运杂费和包装费均应在费用项目列支，不得摊入成本。
第四条.客房部设备的损耗，客用零备品消耗等应做为直接成本。 第五条.车辆折旧、燃油耗用、养路费、过桥费可作为成本核算。 第六条.各业务部门在经营活动中所耗用的水电气、热能以及员工的工资、福利费应做为营业费用处理。
四、现金及流动资金管理办法
第一条.库存现金额在财务及宾馆同意下按一定额度留取。超过现
8 额部分当天存入银行，除规定范围的特殊情况下支出以外，不得在业务收入的现金中坐支。
第二条.现金支付范围：工资、补贴、福利、差旅费、备用金、转帐起点下的现金支出。
第三条.现金收付的手续和规定：
在现金收付时必须认真，详细审查现金收付凭证是否符合手续规定，审查开支是否合理，领导是否批准，经办人和证明人是否签章，是否有齐全合法的原始凭证。
第四条.在收付现金后，必须在发票、收付款单据或原始凭证上加盖“现金收讫”或“现金付讫”。
第五条.主管会计每天必须核对现金数额，检查出纳库存现金情况。
第六条.流动资金即要保证需要又要节约使用，在保证批准供应营业活动正常需要的前提下，以较少的占有资金，取得较大的经济效果。
第七条.要求各业务部门在编制计划时，严格控制库存商品，物料原材料的占用资金不得超过比例规定，即经营总额与同期库存的比例按2比1的规定。
第八条.超储物资、商品除经批准做为特殊储备者外，原则上不得使用流动资金，只能压缩超储的商品、物料，以减少占用资金。
第九条.在符合国家政策和宾馆经理的要求前提下，加速资金周转，扩大经营，减少流动资金的占用。
五、收取支票管理办法
9 第一条.检查转帐支票上是否有法人名章及财务章，是否有开户银行名称、签发单位及磁码，不得有折痕。
第二条.背面写有持票人的姓名、工作单位、身份证号码、联系电话。
第三条.支票有效期为十天。 第四条.最低起点为100元。
六、盘点管理制度 第一条.目的
为保证存货及财产盘点的正确性，使盘点工作处理有章遵循，并加强管理人
员的责任，以达到财产管理的目的，特制定本办法。
第二条.盘点范围
（一）存货盘点：系指原料、物料、商品、餐辅料、工程材料、零件保养材料等。
（二）财务盘点：系指现金、票据、有价证券。
（三）财产盘点：系指固定资产、代保管资产、低值易耗品等的盘点。
1、固定资产：包括土地、建筑物、机器设备、运输设备、生产器具等。
2、代保管资产：系由供货商提供，使用后结帐的物品。
3、低值易耗品：购入的价值达不到固定资产标准的工具、器具等。 第三条.盘点方式、时间
（一）年中、年终盘点
1、存货：由各管理部门、采购员会同财务部门于年（中）终时，实行全面总清点一次，时间为：年中盘点时间是6月30日、31日；年终盘点时间是12月30日、31日。
2、财务：由财务部主管会计盘点。
3、财产：由各部门会同财务部门于年（中）终时，实施全面清点。
（二）月末盘点
每月末所有存货，由各部门及财务部实施全面清点一次，时间为每月30日。
第四条.人员的指派与职责
（一） 总盘人：由经理任命、负责盘点工作的总指挥，督导盘点工作的进
行及异常事项的上报经理裁决。
（二）主盘人：由各部门负责人担任，负责实际盘点工作的推动和实施。
（三）盘点人：由各部门指派，负责点计数量。
（四）监盘人：由经理派人担任。
（五）会点人：由财务部指派，负责会点并记录，与盘点人分段核对，确实 数据工作。
（六）协盘人：由各部门指派，负责盘点时料品搬运及整理工作。
（七）特定项目按月盘点及不定期抽点的盘点工作，亦应设臵盘点
11 人、会点
人、抽点人，其职责相同。
第五条.盘点前的准备事项
（一） 盘点编组：由财务部于每次盘点前，事先依盘点种类、项目编排“盘点人员编组表”、盘点时间等，交经理审批后，公布实施。
（二） 各部门将应用于盘点的工具预先准备妥当，所需盘点表格，由财务部准备。
1、存货的堆臵，应力求整齐、集中、分类。
2、现金、有价证券等，应按类别整理并列清单。
3、各项财产卡依编号顺序，事先准备妥当，以备盘点。
4、各项财产帐册应于盘点前登记完毕，并将有关单据如：入库单、领料单
等装订成册（一月一本）。
第六条.盘点实施要求
1、要求主盘人、盘点人、协点人等严格按照盘点程序进行，不得徇私舞弊。
2、盘点时要力求物品的安全。
3、盘点结束时，要求盘点小组各成员均按职责划分签名确认。
4、盘点结束后，由财务部将盘点情况进行总结，上报经理，特殊情况要着重指出，盘点结果进行存档。
5、根据盘点情况，对盘亏盘盈等情况做出处理决定，并存档。
七、出入库管理办法
第一条.出库时间定为每星期
一、
三、
五、日的下午三点至五点（特殊情况除外）。
第二条.办理出库必须由经理在内部直拨单或出库单上签字方可出库。
第三条.内部直拨单用于营业、生产用周转物品、消耗品；而出库单用于后勤部门（工程、保安、办公室、配送）领用物品。 第四条.原材料、物料用品、低值易耗品需要办理入库手续，并且要有入库经手人的签名。原材料中的菜品、原料要直拨入厨房，只需要办理验收手续即可。
第五条.固定资产购入验收后直拨入使用部门，直接填制固定资产管理卡片，不需要填写入库单。
第六条.保管员要对入库物品保质期、外观质量进行监督，发现问题应不与办理入库手续。
八、固定资产管理办法
第一条.宾馆全部固定资产，包括综合楼、别墅、职工宿舍、其他园林建筑、机械设备、大小汽车的帐务管理和计提折旧等，由财务部负责。实物管理按哪个部门使用，就由哪个部门管理的原则进行分工。
第二条.建立固定资产卡片，详细记录固定资产名称、规格、数量、单价、总值金额、购建日期、使用年限、产地及存放地点。
第三条.折旧年限：房屋15年、汽车10年、机械设备、电话系统折旧期为8年、空调、音响折旧年限为6年、电脑和其他为5年。
13 第四条.折旧计提方法采用使用年限法。
九、原材料及其他物品采购管理办法
第一条.由厨师长根据宴会预定单参照厨房库存及生产计划，提出采买计划。
第二条.将采购计划送交财务部审核。
第三条.由财务部填制请购单送经理批准后交由采购员。 第四条.采购员要负责将价格真实、准确、清楚的记录于请购单上。 第五条.采购员购买后，将原材料直接拨入厨房，由保管员协同厨师长共同验收并签字。
第六条.验收后采购员将签字的请购单连同内部直拨单、采购发票送交经理审批。
第七条.采购员持内部直拨单、采购发票到财务报帐。
第八条.其他物品的采购,由各部门提出申请采购计划,交财务部保管员审核,主管会计签字,交经理批准后,交给采购员采购。 原材料采购流程图 （1）请购程序
宴会预定单或销售计划---部门提出申请---填写请购单---请购人签字---部门负责人签字---经理签批 （2）核帐、报账程序
货物验收---持验收凭证、发票---由财务部负责制作采购验收单---验收员签字---库管员签字---部门负责人签字---经理审批---报账
十、保管员工作规范
14 第一条.负责记好宾馆所有物资、商品的收发存保管帐目，将仓库前一天的物资入库单和出库单，整理归类后入帐。
第二条.定期做好物资、商品的盘点工作，做到帐、货、卡三相符。 第三条.货物入库时，一定要真实、准确的按照入库单上所列项目认真填写，确保准确无误。
第四条.出库物品，必须要由经理签字方可出库。
第五条.每个工作日结束后，应及时将出入库单记帐联交财务部。 第六条.入库物资必须按照类别，按固定位臵整齐摆放。 第七条.及时报告物资存储情况，严禁先出库后补手续的错误做法。
十一、报损、报废管理规定
第一条.商品及原材料发生霉坏、变质，失去使用价值，需要做报损、报废处理时，由保管员填报“商品、原材料霉坏、变质报告表”送交财务部。
第二条.经主管会计审查提出处理意见后，报经理审批。 第三条.各业务部门的固定资产、低值易耗品的报废、毁损要由主管会计提出处理意见，然后送交经理批示并由财务部备案。
第四条.报损、报废的金额走营业外支出科目。 十
二、内部审计管理规定
第一条.认真复核总台收银员的营业日报、帐单，发现差错及时纠正，以保证收入准确无误。对己复核过的报表，必须签名以示负责。
第二条.审核记帐的完整和合法依据，包括科目、对应关系，借贷
15 是否平衡。同时审核记帐凭证所附原始单据是否齐全和符合规定，审批手续是否完备，原始单据是否与记帐内容一致。
第三条.严格执行财务制度和开支标准，对一切不符合规定的开支和违反收支原则的结算，拒绝办理。
第四条.审核原料的购入凭证及采购员的报销单据在直拨单上的签名。
第五条.每日及时核算成本，要求成本核算必须合理、准确、并计算出每月成本利润率。
第六条.要监管仓库的月末盘点，并按盘点表与保管帐核对，出现差异要及时查明原因，按规定报批。
十三、厨房成本的控制和管理
第一条.厨房成本的核算程序：厨房期初剩余物品的金额+本期购进菜品总价+厨房本期领用的调料总价-期末盘点菜品总价=本期厨房的直接菜品成本。
第二条.厨房成本的控制应做好以下几个方面：
（1） 严格控制菜品出品率，确保投料准确，厨房要有专人负责，投料后的边脚废料并验明斤两后，投到员工餐，以改善员工伙食。
（2） 采购员采购的直拨到厨房的菜品要由厨师长、保管员验明斤两签字后方可办理入库，入库的菜品厨房要有专人负责管理，并且要对菜品进行分级管理，对价值高、保存期限要求严格的物品要单独保管。
16 （3） 对厨房的水、电、燃油的使用要本着节约光荣、浪费可耻的原则。
（4） 对调料的使用也要严格按着投料标准，在确保菜品风味的同时，节约一分就为宾馆多创造一分效益。
（5） 对厨房月末盘点时要做到斤两准确、价格合理，以确保本期营业成本的准确。
（6） 厨师长要对厨房每日剩余的菜品做到心中有数，又要确保营业需要，又要使厨房库存成本压缩到最低限度，减少流动资金占有量，达到降低经营总成本的目的。
（7） 财务人员每天要对厨房出品率进行抽查，以监督厨师长的各项工作。
（8） 每个营业期终了，要对菜品收入和菜品成本的比率与同行业的利率水平进行比较分析，找出差距和不足，以便进一步提高宾馆自身的利率水平。
（9） 宾馆的菜品成本和菜品收入的比率为35%（水+电+燃油+购入菜品成本+调料成本=菜品成本；其中水电、燃油占成本的12%，购入菜品成本占80%，调料占8%）。
第三部分：绥市宾馆管理制度
一、餐饮客房部管理制度
值班管理规定
目的:为保证为客人提供周到细致的服务,餐饮客房部实行值班制度。
17 第一条.餐厅早餐值班7：00到岗，负责早餐的服务工作。 第二条.餐厅员工8：00上班后替换早餐值班员工吃早饭。 第三条.餐厅员工在午间员工餐时实行值班。 第四条.客房员工晚间值班，随时为客人提供服务。
第五条.客房员工早餐、午餐、晚餐实行倒班，做到不空岗。 第六条.具体值班时间表,由领班负责安排。 关于私藏客人酒水、烟的处罚办法
目的:为避免员工私留客人酒水、烟等而导致客人不满、投诉现象发生；使剩余酒水物有所用，去向明确，特制定本处罚办法，如下：
第一条.营业中、营业后所有未开启酒水（包括白酒、果酒、饮料、啤酒等）必须主动为客人退掉，并报告领班。
第二条.已开启的剩余白酒按照酒水档次进行归类由吧台统一登记,保存使用。
第三条.对上述规定有违反者按以下条款执行； ①私留酒水按售价进行处罚。
②私留客人招待用烟按照售价的2倍进行罚款。 关于剩菜的处理办法
目的:为了将每餐的剩余菜品合理利用，规范处理方法，特别制定以下办法。
第一条.清台时必须将台面餐巾纸、牙签、烟头等倒入垃圾桶内，不能与菜品混装。
第二条.在清台时客人没有动的海鲜、菜肴可以转入员工餐，供员
18 工食用。
第三条.对台面上的其他剩菜、如肉类、鱼类、骨头类可单独装入方便袋内，转做狗食等。
第四条.菜品内如果有辣椒必须将其挑拣出来。
第五条.任何人不得将剩菜等直接做为垃圾直接倒掉、违者罚款20元。
客人入住登记制度
第一条.客人住宿时需到总台办理入住手续。
第二条.客人办理手续时需在入住登记表上填写本人姓名、工作单位、身份证号码、住宿时间等。
第三条.客人在总台交完押金后、在总台领取客房钥匙。 第四条.标准客房押金500元/间，豪华房押金1000元/间。 布草管理规定
目的:为加强布草的使用与管理，使布草及时送洗，特别制定本制度。
第一条.客房布草、餐饮布草统一由客房部李曦管理。
第二条.餐饮部每餐用过的布草及时更换，并由专人负责记录。 第三条.客房更换下的布草及时更换，并由专人负责记录。 第四条.布草房每天负责将更换下的布草进行登记，并交由司机送去清洗。
第五条.对当日不能及时送洗的情况下，必须将其晾干，在进行装袋。
19 第六条.布草在送洗时须将客房布草与餐厅布草分装，避免染色。 低值易耗品管理办法
餐饮客房部在营业中，涉及的易耗品品种较多，为了达到节约降耗的目的，将从以下几个方面进行控制：
第一条.餐厅清理卫生和刷杯使用的洗涤剂用矿泉水瓶到库房进行出库，每次使用时控制用量。
第二条.公用卫生间使用的卷纸和插手纸根据使用情况进行更换，无客人时将卫生间门锁上。
第三条.客房部在客人退房后将客人未用的浴液、发液、一次性牙刷、牙膏等收回进行重新摆放。
第四条.员工禁止使用客用的纸巾、发液、浴液等。 第五条.对一次性台布、筷子等用品严格限制使用。 第六条.对经常无人住宿的房间，备品可以减量或不放。 客房工作标准
第一条.凡是上岗的服务员,要求仪表整洁,仪容端庄,合乎宾馆的要求。
第二条.文明礼貌,语言规范,亲切热情,主动迎宾。
第三条.上班时禁止闲聊,大声喧哗,打瞌睡,吃零食,接打私人电话或办其他私事。
第四条.做好个人卫生,制服干净整齐,保持饱满的精神面貌。 第五条.要有良好的服务意识,按客房服务规程和质量要求做好宾客迎送和客房的整理工作。
20 第六条.服务员要掌握住客情况,确保住宿客人的人身财产安全。
第七条.按客房清洁规程和质量要求做好客房责任区的日常清洁工作.责任区内的卫生应随时清理,做到清洁卫生无死角。
第八条.按照家具摆放要求做好摆放,对损坏或需维修项目,要及时报告和维修,保证各种灯具的完好。
第九条.客人退房时,要认真清点客房内各种物品,发现不足应及时补齐。
第十条.进入有客人入住的房间,首先要轻敲门三次,在得到允许后方可进入。
第十一条.为客人服务要机敏勤快,及时提供各种服务,满足客人的合理要
求。服务员在客人入住后,要随时与各部门尤其是总台取得联系,掌握客人的活动情况,避免跑单。
第十二条.客人退房时要及时查房,发现有遗留或遗弃的物品要及时上交。
第十三条.保持客房门把手,门锁,门牌号的完好,整洁，无污迹.第十四条.严格控制客用供应品,定期定额管理.第十六条.服务员不得在客房内使用各种客用品或私自留宿他人。
第十七条.未经总台允许,服务员不得私串客房。 房间管理办法
21 第一条.营业性房间 1.2.3.除定时通风外,平时必须锁好门.招待用房的服务员必须按程序办理,严禁无手续用房.值班钥匙在服务员处保管,不得丢失。
第二条.有关管理规定 1.2.3.认真执行卫生清扫标准。
对房间的设备,设施及各种物品必须认真保管,妥善使用。 服务人员不得在房间内有下列行为：
(1) 闲谈(2)看电视(3)睡觉,躺卧休息(经理批准除外)(4)其他与工作无关的活动。
违反上述规定按员工手册规定处理。 第三条.客房钥匙的控制与管理 1.电子钥匙必须随身携带。
2.电子钥匙除为客人开门和清理卫生时使用，不得私自开门。 3.钥匙不得转借他人，违者罚款50元。
4.倒班时，应先将钥匙交给领班，安排专人接管。
5.不能遗失钥匙，开门给无关人员进入房间，违者罚款50元。 客人遗留物品处理规定
第一条.在整个苑区范围内，员工无论在任何地方拾获任何遗留物品都必须尽快交到总服务台。
第二条.总台在接到遗失物品后，需将其记录在遗留物品登记簿上，要求填写日期、拾获地点、物品名称、拾获人姓名及部门等。
22 第三条.所有遗留物品必须锁在储存柜内。存放时要将贵重物品与一般物品分开，贵重物品交由财务部储存，一般物品由总台员工分类锁进储存柜内。
第四条.遗留物品由部门主管通过查会员档案等方式通知客人来前台认领。
第五条.员工拾到物品应马上填写遗留物品登记表，一式两份，一份交拾获者，一份连同遗留物品一起存入柜内，并将详细情况记录在遗留物品登记簿上，总台须将每日拾到的物品情况汇报经理。
第六条.客人回来认领时，需复述一次报失物品的内容，遗失地点由销售部核准后如数交给客人，并请客人在登记簿上签名，如是贵重物品还必须留下客人的身份证号和联系地址。
三、厨房部管理制度 厨房部规章制度
第一条.厨部员工应关心本宾馆荣誉、具有主人翁意识、爱护宾馆财产，遵守宾馆各项管理条例，具有敬业精神和职业道德。
第二条.员工按照厨房部制定的作息时间按时上下班，不迟到早退、不擅离职守、不串岗离岗，值班时间视为上班时间，应严格按值班制度执行。
第三条.上班时间穿工衣、戴工帽、配带工号牌，按正常操作程序进行操作，爱护厨房设备和工具，节约用水、电、油、气，做到无长明灯，无长流水。
23 第四条.上班时间一律不允许做与本职工作无关的私事（如抽烟、吃零食、接、打电话及会客）。严禁在厨房内打架、嬉闹、偷吃、偷拿，浪费原材料。不在厨房部非工作区域内逗留。
第五条.注意个人卫生、不允许留长发、长指甲，工衣整洁、勤换。不允许穿拖鞋、凉鞋上岗，不许穿工作服在大厅内逗留。
第六条.严格执行国家规定卫生标准。对不合格材料严禁加工和销售，对因工作疏忽造成的食物中毒者追究当事人责任。
第七条.厨房部员工应服从管理人员安排和调动，按时完成上级交待各项任务，不得无故拖延和终止工作。
第八条.宾馆规定的其它管理条例应严格遵守。 厨房卫生规章制度 第一条.个人卫生
1.厨师必须每年参加体检和食品卫生知识的培训。 2.必须每天做好个人卫生包干区域的清洁工作。 3.进入厨房必须做到工装鞋帽整洁。
4.严禁上岗时戴首饰、涂指甲油、工作场所严禁吸烟。 4.女职工不准长发披肩，男职工不准留长发和胡须。 第二条.环境卫生
1.保持地面无油腻、无水迹、无卫生死角、无杂物。 2.保持瓷砖清洁光亮，勤擦门窗。
3.下班前应将冰箱、炉灶、配菜台、保洁橱等清理干净。 4.冰箱、保洁橱、门等必须在下班时上锁。
24 5.厨房、冰箱等设备损坏应及时报修。 6.发现“四害”马上灭虫。 7.厨房必须做到每周大扫除1次。 第三条.冰箱卫生
1.冰箱应定人定岗，实行专人保管。 2.保持冰箱内外清洁，每日擦洗一次。
3.每日检查冰箱内食品质量，杜绝生熟混放，严禁叠盘、鱼类、肉类、蔬类，相对分开，减少串味，必要时应用保鲜膜。 第四条.食品卫生
1.上班后由厨房切配清理隔日蔬菜，蔬菜不得有枯叶、霉斑、虫蛀、腐烂、如卫生不合格，要退回粗加工清洗。
2.干货、炒货、海货、粉丝、调味品、罐头等，要妥善储藏，不得散放，落地。
3.保持食品新鲜，无异味，烹调时烧熟煮熟，现卖现烧，隔餐、隔夜和外来熟食品要回锅加热后再出售。
4.按政府有关规定，禁用不得销售的食品。 第五条.餐具卫生
1.切配器具要生熟分开，加工机械必须保持清洁。
2.熟食、熟菜装盆、餐具不得缺口、破边，必须清洁，经消毒后，无水迹、油迹、灰迹、方能装盆出菜。 3.不锈钢器具必须保持本色，不洁餐具重洗。 第六条.切配卫生
25 1.切配上下必须保持清洁、卫生、整洁。
2.砧板清洁卫生，用后竖放固定位臵，每周清洗，定期消毒。 3.不锈钢水斗内外必须保持清洁，光亮。 4.遇有下水道不通或溢水要及时报修。 第七条.炉灶卫生
1.灶台保持不锈钢本色，不得有油垢，结束后清洗干净。 2.锅具必须清洁，排放整齐。
3.炉灶瓷砖清洁、无油腻，炉灶排风要定期清洗，不得有油垢。 4.各种调料罐、缸必须清洁卫生并加盖。 厨房日常安全工作制度
第一条.用火用电不离人，并做到先检查后使用。不按要求用火用电的，每次罚款50元，造成事故和损失的责任自负。
第二条.换气罐时做到无火源，不按要求操作的每次罚款50元。 第三条.刀具、刃具放臵好，做到无事故隐患。
第四条.各种原料要放臵稳固，不按要求堆放的，造成损失由当事人承担。
第五条.热汤、热油盛装不得超过8分满，并放臵稳，端取时必须加垫隔热。第六条.通道、过道必须随时保持畅通无阻。
第七条.清洁设备时必须关机操作，违者每次罚款50元。 第八条.厨房禁止吸烟，地面发现烟头1次罚款50元。
四、工程部管理制度
工用具管理制度
26 第一条.工程部所有的维修用工具、用具必须登记，实行统一管理。 第二条.工程部水暖工、电工所配备的工具为专用工具，禁止外借。 第三条.工具保管和使用不当造成损坏或丢失由个人负责赔偿。 报修管理规定
第一条.各部门报修项目必须填写请修单，一式两份。 第二条.一份交给工程部，并由工程部签字后另一份留存。 第三条.工程部接到维修单后立即安排维修，对不能维修的项目要写清原因并上报。
第四条.维修完的项目要由请修人验收后，方可视为完成。 第五条.对各部门的报修项目不得耽搁，必须在4小时内有结果。 配电箱的管理要求
第一条.按时检查监视仪表是否正常。
第二条.检查空气开关是否有异常现象和响声。 第三条.检查各开关、旋纽是否处于正确位臵。 第四条.做好防风、防水、防火等工作。
第五条.做好临时停电的各项准备工作，停电后马上断开电闸，来电后再合
上。
第六条.定期对配电箱进行维护保养。 第七条.配电箱由指定专人负责。 日常检查制度
第一条.工程部每日必须对营业区的水暖、电器设备等进行检查。
27 第二条.每天必须对锅炉房、泵房等重要场所进行检查。 第三条.每天对大功率电器设备进行检查。
第四条.遇大风天、雨天要重点对配电箱、电源空气开关等进行检查。
第五条.对日常检查发现的安全隐患及时汇报并妥善处理。 第六条.工程部应对宾馆内所有设备设施进行登记，建立定期检查、保养、维修计划。
客房部关于质量检查的规定 客房部卫生检查标准 项目名称 服务台 质 量 标 准 1.台面无与营业无关的的东西 2.抽屉内物品摆放整齐 3.台面及整体无灰尘,污渍 4.台表面无灰尘、污渍
客房门 1.门及门框内外无灰尘,污渍 2.锁头表面无灰尘、无渍
卫生间门 1.无污渍,水迹 2.无指纹
3.无其他非正常附着物
墙壁,墙裙 1.无灰尘,网状物 2.无污渍
走廊垃圾桶
1.桶内垃圾不得超过2/3
28 暖气罩 地 板
天棚,墙角老板台
衣 柜
床头柜
化妆镜 茶几
沙发
2.外壁清洁光亮
3.痰盂内不能有过多的烟头,痰液 4.内壁无附着物
无灰尘,污渍 1.清洁无杂物 2.无浮灰
无灰尘,网状物 1.无灰尘 2.无污渍 3.物品摆放整齐 4.台面物品无灰尘
1.无灰尘 2.无污渍 3.无水迹
1.无灰尘 2.无污渍 3.无水迹
光亮无灰尘,指纹等 1.无灰尘,污渍,水迹 2.烟缸内无烟头
1.沙发无灰尘,污渍 2.沙发缝内无杂物
29 暖瓶 茶杯 床头灯 棚灯 藤椅 电视柜 电视 电视遥控器空调
洗手盆 镜子
1.暖瓶表面光亮,无灰,无污渍 2.暖瓶外盖无水垢
1.杯盖内外无茶垢 2.杯内壁,外壁及底无茶垢
1.灯罩无灰尘 2.灯头,灯泡无灰尘 3.灯座无灰尘
1.灯罩无灰尘,污渍 2.灯罩内无苍蝇,虫子等
1.扶手,椅腿无灰尘 2.椅面无杂物,无灰尘
1.无浮灰,污渍 2.柜下无杂物,死灰
无静电吸附灰 无灰尘,无油腻感 1.空调表面无灰尘 2.过滤网无灰尘 3.遥控器无油腻感
1.内壁无污垢头发 2.台面无积水,污渍 3.放水手柄清洁光亮
无水迹,清洁光亮
30 卫生间 淋浴喷头 卫生间地漏卫生间墙壁排风 毛巾架 插座 卷纸架 拖鞋 床单 枕套 被罩 窗台及窗户 1.地面无积水头发 2.无异味
3.便池内无尿渍,污垢 4.便池外壁无污渍,光亮 5.座便盖正反面清洁无污垢 6.水箱清洁
1.喷头无水垢堵塞 2.喷头光亮,无水渍,水垢 3.手柄光亮,无水渍,水垢
无头发及其他堵塞物 清洁无尘,无污渍,无网状物 排风罩无灰尘,无网状物 不锈钢物见本色,无水渍 无灰尘,物见本色 无污渍,水渍 无污渍,无灰尘 床单无污渍,无破洞 无污渍,无头发,无破损 无斑点, 渍 毛发等.1.窗台无灰尘及小虫等 2.玻璃清洁光亮 3.窗相内外干净无灰尘
31
酒水柜 1.无灰尘 2.无污渍 3.玻璃无指纹 4.酒水表面无灰尘
走廊 1.墙壁墙裙及踢脚线无灰尘,污渍 2.窗台无灰尘及小虫 3.玻璃光亮无灰尘
公共卫生间 1.便池无尿渍、地面清洁 2.墙壁无灰尘和网状物 3.纸篓内纸不得超过1/2 4.洗手盆无污渍、水迹 5.玻璃光亮无指纹
6.洗手盆台面无积水、污渍
7.洗手液盒清洁光亮、内装物没变质 8.擦手纸盒无灰尘、纸无缺少
贵宾厅卫生检查标准 项 目 名 称 地毯
质 量 标 准
1.表面无杂物 2.表面无口香糖
茶几 1.表面无灰尘 2.玻璃无指纹、污渍
32 茶杯 烟缸 投影仪 投影布 备品柜
饮水机 沙发 门 墙壁、踢脚线壁画 玻璃
百叶窗 空调
1.表面无茶渍、污渍 2.茶杯表面无指纹、水渍
烟缸无烟头、污渍 机身表面无灰尘 投影布轴表面无灰尘 1.表面无灰尘
2.抽屉内无灰尘、物品摆放整齐1.表面无灰尘、水渍 2.接水盒无积水
3.机芯内无水垢 4.消毒室内无灰尘、污渍、
1.表面无灰尘、污渍 2.沙发缝内无杂物、碎屑
表面无灰尘、污渍
1.无灰尘
2.墙角无网状物
壁画无灰尘、
1.表面无灰尘、无指纹 2.无水渍
1.悬挂整齐有序2.表面无灰尘 1.表面无灰尘 2.过滤网无灰尘
33
3.叶片无灰尘
4.遥控器无灰尘、污渍、油渍
中央空调 排风 电话机 空调口无灰尘 排风口叶片无灰尘
1.表面无灰尘、污渍、油渍 2.听筒、话线无污渍、油渍
餐厅卫生检查标准 项目名称 吧 台 质 量 标 准 1.表面清洁，无灰尘，无污渍 2.2.台面上票据摆放整齐 3.台内部及下面无杂物 4.抽屉内物品摆放整齐
5.地面无杂物，无灰尘，无污渍
餐桌 1.台面无灰尘
2.转盘无指纹，油渍，灰尘 3.桌腿无油渍，污渍 4.餐具无灰尘、指纹。
餐椅 早餐台 椅面椅腿无灰尘，油迹，污渍 1.开餐前布菲炉等清洁光亮，无污渍 2.台面无粥，菜等洒落痕迹
餐具
1.骨碟，汤碗等干净无油渍
34 地面
天棚及墙壁
窗户
窗台
门
大门 踢脚线 接手桌
空调
电视柜 电视机
2.酒杯光亮，无指纹，油渍，水迹 3.牙签盅干净无油渍
1.无纸屑,无杂物,瓶盖等 2.地面无积水
1.无灰尘,无网状物 2.无油迹,无污渍
1.窗玻璃清洁光亮,无灰尘 2.窗框无灰尘
1.窗台无灰尘,污渍,油迹 2.窗台上无其他物品
1.门里外无灰尘,无油迹,污渍 2.门框无灰尘,油迹,污渍 3.玻璃清洁光亮无指纹
无灰尘,无水迹,无污渍,无指纹 无灰尘,污渍
1.无灰尘,无污渍,油迹 2.物品摆放整齐
1.空调外罩无灰尘,污渍 2.空调遥控器无污渍,无油腻感
无灰尘,无污渍,无油迹
1.电视机后壳无灰尘,污渍 2.屏幕无静电吸附灰
35 VCD机
话筒
衣架 灯具 台面
酒水展示柜墙壁柜
理石地面
棋 牌 室 项目名称 电脑麻将桌椅 子
3.遥控器无污渍,无油腻感
1.VCD机无灰尘,污渍 2.功放器无灰尘,污渍
1.话筒无灰尘,污渍 2.话筒线无灰尘,污渍
无灰尘、衣架码放整齐 无浮灰,无污渍, 1.餐具摆台符合要求 2.玻璃器皿无指纹水渍
1.酒水摆放整齐 2.表面无灰尘、3.内部无积水、污渍
1.酒水表面无灰尘 2.玻璃门无灰尘、指纹
1.光亮无灰尘 2.地面无杂物
质 量 标 准
1.表面无灰尘 2.台面无无污渍 3.桌腿无灰尘、污渍
1.表面无灰尘
36
墙 壁
壁 画 窗 户
门
卫生间
窗帘盒 空 调
饮水机
2.椅腿无灰尘
1.无灰尘 2.墙角无网状物 3.踢脚线无灰尘
无灰尘 1.无灰尘
2.玻璃清洁无灰尘、指纹、污渍3.无虫、蝇等
1.表面无灰尘 2.无污渍
1.地面无水迹、污渍 2.墙角无网状物 3.便池无尿渍、污垢 4.洗手液盒光亮 5.洗手盆无污渍 6.烘手器无灰尘 7.厕纸盒无灰尘
表面无灰尘 1.表面无灰尘 2.风口叶片无灰尘 3.遥控器无灰尘、油腻感
1.表面无灰尘
37
2.机芯内无水垢 3.接水盒内清洁
厨房环境卫生检查标准 项目名称 质 量 标 准 地面
排水沟
门窗,墙壁
天花板
案板,操作台,菜礅 炉具,灶具 刀具
货柜货架
冰箱冰柜
1.无油迹,无积水 2.无遗弃物和垃圾
1.无残渣,无积水,无异味 2.无堵塞现象
1.清洁光亮,无灰尘,油迹,污渍 2.无破损
无油迹,无灰尘,无网状物
1.清洁无异味,无残留物,无污渍2.不锈钢物见本色
无油迹,污渍,无残留物,无堵塞
1.清洁光亮,生熟分开 2.摆放有序
1.清洁,无污渍,油迹 2.物品摆放有序 3.无过期和腐烂变质原料
1.内外清洁,内无血水,积水 2.无异味,无腐烂变质
38
3.生熟分开
排烟罩 餐具 无污渍灰尘
1.内外干净,无破损,油迹 2.摆放整齐有序
垃圾桶
员工仪容仪表检查标准 项目名称 头发 质 量 标 准 1.头发要梳理整齐经常清洗 2.男员工不准留长发,怪发
3.女员工长发必须盘起来,短发不能过肩 4.不允许染发
面部 1.女士要求化淡妆,不能浓妆艳抹 2.要涂红色或粉红色唇膏
手 1.不能留长指甲 2.不能染指甲
首饰 1.不允许戴过多的首饰,可以戴订婚戒指,耳钉 2.不能戴耳环,耳坠,耳线等 3.不能戴项链,允许戴颈链
胡须 工装 男员工不许留胡须 1.必须穿指定工服 2.领结,领带齐全
39 加盖使用,定时清洁,保持桶外桶盖及外围清洁 3.佩带员工牌,并且位臵正确 4.穿指定要求工鞋,不允许穿拖鞋,凉鞋 5.女员工要穿肉色长袜 6.男员工穿黑色袜子
口腔
厨房仪容仪表检查标准 项目名称 工作服 工作裤 工作帽 工作帽戴法 质 量 标 准 干净,无油渍,无污物 干净,无油渍,无污物 干净无油渍,无污物
1.男员工眉上一指宽,女员工眉上两指宽 2.女员工将头发盘入帽内
工号牌 头发 佩带于左胸衣袋上方
1.男员工:以不触后衣领为标准,不准留长鬓角,保持头发整洁
2.女员工:不披头散发,头发盘入帽内
指甲 饰物 应短于指头2毫米 手上不允许佩带饰物上岗 口腔不得有异味,及刺激性气味
厨房食品卫生检查标准
1.时鲜蔬菜
无黄叶、烂叶、无虫眼、泥沙和异物。
40 2.家禽
无残毛、无病变、无血水、无异物、内脏去除彻底，并清洗干净。 3.鱼类
无鱼鳞、无鱼鳃、无血水、内脏去除彻底，并清洗干净。 4.肉类
清洗干净，无病变、无残血、无残毛和异物。
5.工作中各种半成品、成品和调料必须遮挡，达到防尘、防潮、防鼠、防蝇及防止其他污染。
6.洗完的各种原料必须上架存放，肉类、鱼类、禽类等原料及时存入冰箱，做到随用随取。
7.厨房内不得有过期和腐烂变质的原料、调料和其他物品存放。 8.盛装原料的器皿和盛装菜品的餐具必须随时保持完好、干净。严禁有缺口餐具出厨房。 第四部分：纯净水部管理制度
一、生产管理制度
第一条.为加强宾馆的保护、改善劳动条件，保护员工在生产过程中的安全和健康， 根据国家有关劳动保护的法令、法规结合宾馆实际情况制订本规定。
第二条.对在安全生产方面有突出贡献的集体和个人要给予奖励，对违反安全生产制度 和操作规程造成事故的责任者，要给予严肃处理。
第三条.对新职工、实习人员、和改变工种的员工必须由生产班长
41 先进行安全生产的教 育和生产流程的培训后，才能准其进入操作岗位。
第四条.对从事锅炉等特殊工种人员，必须进行专业安全技术培训，经有关部门严格考 核后，才能准其独立操作。
第五条.各种设备和仪器不得超负荷和带病运行，并要做到正确使用，经常维护，定期 检修，不符合安全要求的陈旧设备，应有计划地更新和改造。
第六条.电气设备和线路应符合国家有关安全规定。电气设备应有可熔保险和漏电保护， 绝缘必须良好，并有可靠的接地或接零保护措施。
第七条.易燃、易麵品的运输、贮存、使用、废品处理等，必须设有防火、
防爆设施，严格执行安全操作守则和定员定量定品种安全规定。 第八条.易燃、易爆物品的使用地和贮存点，要严禁烟火，要严格消除可能引发火灾的 一切隐患。
第九条.坚持定期或不定期的安全生产检査制度。毎周由总经理带队组成检查小组进行检查一次。
第十条.发现不安全隐患，必须及时上报，及时整改。
第十一条.生产部要按销售计划提前生产，要保证时间和产品质量，完成生产任务，满 足客户的需要。
第十二条.生产部要建立健全生产车间原材料明细帐和产成品明细帐。原材料的数量根 据领用时数量和加工产成品时消耗的数量登
42 记；产成品的数量根据加工完成的产成品和产成 品返仓库数量登记
第十四条.生产人员在生产过程中，严格按照操作规程和工艺要求进行生产，如有违反, 造成产品质量不合格者，要按成本价扣减工资。
第十五条.生产人员要严禁将不洁物质带入车间，如有违反者，一次罚款50元。
第十六条.岗位操作和维护人员必须随时注意设备状况，发现问题及时报告工程部处理。
二、产品配送管理制度
第一条.送水员要严格按照派送单及配送程序进配送。
第二条.配送程序：收到派送单、出库、配送、返库、填单、登记、报帐。
第三条.配送过程中遇到各种问题及时与宾馆沟通，及时反馈市场信息，妥善解决客户问题。
第四条.送水员报帐要本着当日帐当日报，当日报当日清的原则。 第五条.送水员在配送过程中要做好原始记录。
第六条.配送通讯器材的配备，要妥善保管，如有遗失和破损，要按价赔偿。
第七条.送水员严禁未经宾馆允许，与客户结算。如有违者，按情节，宾馆给予严肃处罚。
三、仓库管理制度
43 第一条.仓库是企业物资供应、商品存储、其他物品存储的重要部门，同时担负着物资及商品管理的职能。它的主要任务是：保管好库存物资及商品，做到数量准确，质量完好，确保安全，收发迅速，面向营业和生产，服务周到。
第二条.仓库管理上要形成物资、商品、其他物品分类管理。保管员对于所保管物资、商品的排列以利于先进先出的原则分别决定储存方式及位臵。
第三条.物资、商品的储存应考虑其忌光、忌热、防潮等因素妥为存放。
第四条.仓库内部应严禁烟火，严禁吸烟，消防设施齐全，严禁存放易燃易爆物品， 保管员应每日早晚两次检查仓库的安全。 第五条.保管员要严格按照出入库手续办理货品的出入，拒绝手续不全者出入库，否则，因手续不全而办理出入库的发生责任由保管员负责。
第六条.保管记账要字迹清楚，日清月结不积压，月报及时。 第七条.盘点后应由盘点人员填具报告表，如有数量短少、品质不符或损毁情况，应在详加注明后由保管员签名负责。
第八条.库存盈亏反映出保管员的工作质量，力求做到不出现差错。 第九条.允许范围内的磅差、合理的自然损耗所引起的盘盈盘亏，应由保管员呈经理核准调整。若为保管责任短少时，则由保管员负责赔偿。
第十条.宾馆管理层每月对仓库进行一次检查，以促进仓库的管
44 理，财务部门对仓库要随时抽查。
第十一条.保管员变动时，应由财务部门查列库存商品的移交清册后，再由交接双方会同监交人员实地盘存。
第十二条.除保管员外，其他人员未经允许不得擅自进入，违者罚款50元。
第十三条.如若发现保管员监守自盗或在库房内吸因、做假帐等情况，视情节给予罚款200元上以的处理，直至除名。
四、出入门管理制度
为了严肃工作纪律,防止宾馆员工随意外出,确保正常进行,特制定本制度。
第一条.员工外出一律持出门证，出门证由部门主管签字，方可放行。
第二条.外出休假或外出办事的员工，一律走员工通道，将出门证交门卫备案。
第三条.外出人员所提的包裹、提兜等均需门卫检查，一经查出带有宾馆用品者，一次罚款100元。如因门卫检查不认真，造成宾馆损失的，将对门卫当班人员罚款200元。
第四条.对乘坐通勤车下班的员工，如有包裹、提兜者应在下班前2分钟进入门卫接受检查，违者罚款10元。
第五条.宾馆员工不得以任何理由在院内乘坐通勤车，特殊情况除外。
45 第六条.任何人不得在下班前将个人物品事先放在通勤车上，否则双方各罚50元。
第七条.对所有进入宾馆的员工，一律走员工通道，违者一次罚款10元。
第八条.对骑车上班的员工，经员工通道进入后，将自行车推进指定地点。
第九条.对已经离职的人员，未经允许不得进入宾馆，一次对门卫值班人员处以20元罚款。
第十条.对前来探亲访友或办事的人员，门卫打电话通知所要会见的员工，得到允许后方可有本人带入离开时，须由员工送至门卫，不能让其自行出入。
六、宾馆安全守则
（一）安全保卫 全体员工必须遵守俱乐部安全保卫制度保安人员的任务是保护顾客员工及企业的人身财产安全.所有员工应给予协助配合经员工通道出入时员工应主动配合检查不得将亲友无关人员及各种私人物品公物带入或带离营业区必要时应作登记在营业区内发现可疑人员或危险情况时应及时报告保安部或值班经理以便采取措施。
（二）注意事项
1.防火防盗防破坏恶性事故发生是每一位员工的义务如发现异常或事故苗头必须立即向上级主管报告并及时查找处理防患于未然。
2.班前班后要认真检查不安全因素确保宾馆员工的生命财产安全。
46 3.如果发现可疑或不法行为的人和事应立即报告上级主管或保卫部门。
4.禁止乱接电线电器禁火区域严禁用火。
（三）火警
俱乐部员工应熟知消防条例和安全规则熟记火警电话会使用灭火器材及其他消防设备熟悉紧急出口等保持高度警惕防患于未然如发生火警时无论程度大小必须采取如下措施: 1.保持镇定不可惊慌失措。 2.呼唤附近同事或其他人员援助。
3.用电话通知消防中心119说明火警地点火情燃烧物等并通报上级领导。
4.利用灭火器就近灭火。
（四）其他安全问题
1.如发现有打架斗殴影响俱乐部正常营业的情况及时拔打 110 通知公安部门。
2.如发现俱乐部及客人有失盗情况要及时向上级汇报并及时拔打 110 报警。
（五）紧急事故
1.在紧急情况下如火灾台风爆炸等员工必须服从保安部或负责人指挥统一行动。
2.全体员工必须通力合作发扬见义勇为身先士率奋勇献身的精神全力保护俱乐部客人员工生命财产安全。
47
（六）保安员防务安排
1、综合楼
A、早七点至晚二十三点接待车辆进出，并检查通勤职工入内、出外所带物品；
B、凌晨一点至早晨通过监控器巡视院外情况。 C、重点巡护电源稳压器
（七）保安员值勤规范
1、开门礼仪根据宾馆部指定时间提前做好迎宾准备，客人鸣笛 15 秒内迅速开门，左右保安穿军服、立正、行军礼至车行入内。
2、接车/泊车
a.贵宾接待车行至主楼，由保安上前用左手开后右侧门，举右手至车门上侧迎接，客人下车后，指挥泊车；
b.会员车至主楼，待球童卸下球具后引领泊车； c.准会员车辆可直接指挥泊车。
3、人数/站位
a.东门两名保安接车后，即可转为流动； b.二门一名保安泊车后转为立岗； c.主楼两名保安立姿，待销售内勤指令
4、送客/礼毕
a.听销售内勤指令，按相应的顺序，指挥车辆出门； b.待客人全部离开后，恢复自然
48 第五部分：注意事项及处罚条例
1、服从上级领导，不允许与上级领导顶嘴不允许口辩，要做先执行，后申诉的原则，违者（10元-100元）罚款。
2、自觉遵守工作纪律，认真对待考勤制度，事假必须经有关领导批准，病假出示有关证明，根据假日情况酌情处理罚（10—50元）款。
3、工作时要精力集中，不得擅自离岗，严谨窜岗，嬉笑聊天、唱歌、哼小调、打闹、奔跑、吃零食、饮酒、吸烟等（违者处10—20元）罚款。
4、工作时间不准接打私人电话或私自会客，不准作业工作无关的事。如（到洗手间化妆、聊天等）不准外出办私事，违者（10—20元），2点到4点允许接电话，时间不允许超出3分钟。
5、员工之间不许拉帮结伙，搞阴谋诡计，对抗管理，员工之间要团结，忠诚老实，不许制造矛盾，根据轻装的轻重（处于50—100元）罚款，重者开出。
6、爱护一切设施、设备（如:椅子、桌子、撤餐具时要轻拿轻放）损害按原价赔偿。
7、员工禁止有贪污、盗窃行为、私自拿客人遗留物品、亲朋好友就餐、少开单据多上菜，如有违反，处（ 100—200元）的罚款，重者开除。
8、牢记顾客就是上帝的宗旨，严格禁止吵架，记住客人永远是正确的，违者（10—100元）罚款。
9、宾馆根据需要对员工的岗位班次进行调整时，员工必须无条件
49 服从，违者罚款（10—50元）罚款，重者开除。
10、工作时间互相配合，讲话时，声音不宜过大，餐厅口更不允许有喊得迹象违者罚款（10—20元)。
11、注意宾馆各部回收的物品，（如酒瓶、湿巾、筷子）。违者 (10—20元）罚款。
12、注意三节（水、电、粮）凡有以上情况处于（10—20元）罚款。
13、包房口不许放私人物品，如（鞋、衣服、化妆品、小食品等）10-20元罚款。
14、值班人员严格按值班制度执行，清扫痰桶，每日消毒湿巾的充足供应，垃圾箱的清扫、洗涤等，接台，替口迎宾，违者（10 元—20元）。
15、餐车必须注意保养，不能放入过重物品或备用餐车（10 —20元）罚款。
16、清洗木质设备，不允许用钢丝球，违者（10元—20元）罚款，外出宾馆不允许带过大而且不透明的包，违者处于500罚款。
17、晚班工作员来店后必须找经理考勤，否则按迟到处理。
18、必须响应宾馆号召，如急推菜品酒水等，违者处于（10 元—20元）罚款。
19、客人走后，服务员不允许吃客人剩佘物品违者处于（10元—500元）罚款。
20、收拾餐台时，速度要快，不允许浪费时间，违者（10元—20
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