怎样清洗大闸蟹
每年下半年阳澄湖大闸蟹旺季来临之时，总有很多吃货跑去大闸蟹专卖店购买阳澄湖大闸蟹回来尝鲜。下面好蟹汇小编就教教大家怎样去清洗大闸蟹。
首先准备一盆水，将大闸蟹放入水中，大闸蟹在家里保存时间过长的话最好是先检查一下有没有死蟹，如果有，就赶紧挑出来扔掉，因为死蟹是不能吃的。
将活蟹在水中浸泡十五分钟左右后，右手拿一把毛刷，左手拇指跟食指抓住大闸蟹的两边，用毛刷用力刷大闸蟹的背部、腹部和嘴巴。
然后刷大闸蟹的蟹脚根部以及两侧，要仔细刷，这些地方比较容易积攒脏物。最难进行清洗的是大闸蟹的两只大钳子，上面蟹毛浓密，这个时候毛刷要从两只钳子的根部开始往上刷，来回地刷。但是要避开钳口，不然毛刷会被大闸蟹钳住。
之后将大闸蟹的腹盖掀开，在中间从里向外挤出里面的排泄物，这些都是大闸蟹长期在淤泥中生活产生的毒素，不可以食用。
最后将初步清理好的大闸蟹放入另外一个盆中，倒入清水过一遍。
整个过程中需要注意的是，不要顺带把大闸蟹的蟹黄也洗掉了，那可是阳澄湖大闸蟹的精华部分！
《怎样清洗大闸蟹.doc》
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