1、积极推销，服务员要始终坚持微笑，要主动介绍酒水特点、口味，根据客人爱好提出建议。
2、上酒水、饮料和小吃时一律使用托盘。不得直接用手拿取。
3、开瓶前要先切掉瓶顶金属薄片，用布巾按软口塞及瓶口。开红葡萄酒，切忌用力晃动防止沉淀物上浮。开有气的酒水，必须轻拿轻放，切忌瓶口对着客人。
4、为单人客人服务，可适当陪客人说几句话，使其开心。为成双成对的客人服务，不要乱插话，也不要侧耳细听。
5、服务酒水时必须掌握好温度，需要加冰块的酒水，必须按定量加冰。客人若要添加冰块，可随时添加。
6、酒吧客人消遣时间较长。客人饮酒消遣慢，不应有催促客人的举动。
7、若有客人醉酒，不能有轻慢态度，更不可取笑。醉酒客人暂离开，要保留桌面食物原样。
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酒吧领班的注意事项：
直接上级:夜总会主管，直接下级:服务员
本职工作:主持服务酒吧的日常工作 直接责任:
1、每月向夜总会主管述职一次.
2、及时,正确地传达上级的指示.
3、代表服务酒吧向上级投诉.
4、每月制订一份服务酒吧的营利计划,报批后执行.
5、制订服务酒吧员服务员技能培训计划,报批后,协助培训部进行实施,考核.
6、根据工作需要,调配服务员的工作岗位,报夜总会主管批准后执行,并转入人力资源部备案.
7、制订服务员的岗位描述,并界定他们的工作.
8、向服务员布置工作任务,如有必要向其授权.
9、巡视,监督,检查服务酒吧的各项工作.
10、记录服务员的考勤情况.
11、受理服务员提出的合理化建议,并按照程序进行处理.
12、每月听取服务员的述职一次,并对其做出工作评定.
13、填写服务员的过失单和奖励单,根据权限,按照程序,进行处理.
14、关心服务员的思想,生活,工作.
15、每日召集服务员进行营业前布置,营业后总结.
16、如服务员在工作中出现争议,应及时予以裁决,并做出界定.
17、向服务酒吧的客人说明有关规定和注意事项,劝阻客人的违规行为和不文明举动,维持服务酒吧的正常营业秩序.
18、驱逐酗酒闹事的客人.
19、受理客人对服务酒吧服务员的投诉,按照程序进行处理.20、对其他部门(如健身房,台球部等)提出的酒水单,进行登记,每周汇总后,请相应部门的领班签单.
21、根据服务员提供的记录,整理出客人消费的帐单,按照程序请客人付款或签单.
22、记录服务酒吧营业状况的流水帐,统计出每日的营业额以及成本费用.
23、掌握服务酒吧所存烟酒,饮料,食品的数量,及时申购所缺商品.
24、每周整理出其他部门(如健身房,台球部等)在本部门消费的结算单,提交给娱乐部经理.
25、学习服务酒吧的管理技巧,了解本店内部的需求状况,熟悉服务员的工作.
26、领导责任:
27、对服务酒吧营利计划的完成负责.
28、对服务酒吧的环境质量,服务质量负责.
29、对所属服务员的纪律行为,工作秩序,整体精神面貌负责.30、对服务酒吧给酒店造成的影响负责.
31、对服务酒吧的日常消耗,经营成本负责.
32、对管辖范围内的柜台,储柜冰箱等相关设备的完好负责.
主要权力:
1、向上级报告服务酒吧真实工作情况的权力.
2、代表服务酒吧向上级投诉的权力.
3、对服务酒吧的工作有对外代表权.
4、对服务员的业务水平有考核权.
5、对服务员有指挥权.
6、对服务员的奖惩有建议权.
7、对服务员的工作有监督权,检查权.
8、对服务员工作中产生的争议有裁决权.
9、对服务员的人员调动有建议权,执行权.
10、对管辖范围内的柜台,橱柜,冰箱以及其它相关设备有管理权.
11、对酗酒闹事的客人有驱逐权.
12、对服务酒吧所出售的烟酒,饮料,食品等商品的价格有建议权.
13、对服务酒吧所备的烟酒,饮料,食品等商品有申购权.
14、对维修部门的相关维修工作有检查权.
15、管辖范围:
16、服务酒吧所属服务员.
17、服务酒吧所属柜台,储柜,冰箱以及其它相关设备.
18、服务酒吧所属营业场所及其它相关设施.
19、夜总会卫生责任区. 1营业前：按时上班，点到，然后出货！给服务员分台，就是谁值哪几张台，这个很有讲究，一般是轮点，然后有休息的空点 分配给点不好的服务员 或者几个人帮着带一下。
然后就是检查每个人的备品，笔，开瓶器，打火机，酒水单等等。 然后开会对前一天的工作总结，找出问题，注意事项。 对货品进行大致的了解，是否充裕，不全的货品估清。 （小店一般还要检查卫生，大店有专门的督察检查）
2营业中：随时巡台，客人或服务员有什么问题及时解决，不能解决的及时报给上级领导
3营业后收吧：检查卫生，上报缺货，第二天的出货以及杯损情况。检查卫生。 个人认为，不管什么行业，有客源是最重要的，努力的去多认识顾客总是没错的，不要不好意思。努力记住客人的姓名喜好。做领班要注意处理好上下级关系。
