2011年度工作述职报告
各位领导、各位同仁、大家好：
光阴似箭，时光如水，承载着满腔的激情，坚定永恒的信念，我们坚定的走完了2011年这不平凡的历程。回首往事，喜忧参半，但更多的是我们对工作，生活充满信心和勇气。今年餐饮部在宾馆总经理的领导下及全体员工的拼搏下，强化管理，提高服务理念；做到了上下一致通力合作，各部门同心协力相互支持支持和配合，取得了优异的成绩。我先将本年度我个人的工作，做以简单的回顾。
1、努力拼搏，再创佳绩
我在今年初被任命为餐饮部经理兼总经理助理，在接到任命后深感责任重大，感到诚惶诚恐既感谢领导的信任又怕领导错爱有负重托不能带领餐厅全体员工做好工作。幸而在宾馆领导的指导下，我也每天早出晚归殚精竭虑的认真做好各项工作，无论是全年经营收入和利润还是月收入都创下建馆以来的新高，这些成绩的取得是全体员工辛勤劳动和宾馆领导的领导有方各部门的保障有力是分不开的。
2、加强管理，提高利润
提高执行力，细化各岗位工作让部门员工充分了解其自身工作的流程与规范掌握技能技巧提高工作效率，加强教育员工要热爱自己的岗位，怀着一颗感恩的心，努力工作，设身处地的为餐厅着想从小事做起把节约原材料和节能降耗落到实处，挖潜增效扩大利润空间。
3、精研菜品，增大效益。
作为一个企业，产品创新是生存的命脉。作为一个餐厅，菜品创
新就是生存的法宝。餐饮发展菜品的更新换代就显得尤为重要。通过走出去请进来不断创新研发新菜品。在宾馆领导的支持下五月份我们针对新型菜品的研讨与开发，组织技术骨干外出学习，并且自己也在研究创新改进推出了适合自己的菜品，并重新制作了一份更适合当前发展的菜谱，受到点菜宾客的好评，真正打开了餐饮增长点的活源头，使我部门经营利润又上一个新台阶，为完成全年利润指标奠定了良好的基础。之后不断聘请大厨，推出新菜式，获得了客人的好评，员工也通过向外聘厨师学习提高了业务技能，吸引客户成为餐厅效益的增长点。
4、稳定队伍 提升质量
由于观念的进步，现在用工难已经困扰着每一个企业，我们也是如此，人员流动大，素质层次不齐。没有一个稳定的职工队伍，是不能提高饭菜服务质量的。大浪淘沙见真金，首先努力留住现有的业务骨干，再不断吸收新鲜血液，通过组织各种传帮带业务培训活动提高不断提高技能水平。在平时多了解员工思想动态倾听员工的心声，关心帮助员工解决生活和工作上的困难，留住员工的心，使员工感到家的温暖，得到正真意义上的归属感把宾馆当成自己的家为之努力工作。有了稳定的员工队伍提高饭菜服务质量才能有的放矢，有针对性去做相关培训管理工作，取得了一定得成效。
5、改进花样、吸引客源
我们宾馆的早点是河西走廊最早推出自助早餐的单位，一直很受客人的好评，由于时间的推移已经不能满足客人的需求，通过更换菜
品，不断变换台面和餐具器皿增加客人的新鲜感，吸引客人。通过努力请来了牛肉面师傅早点推出了牛肉面，受到了客人的欢迎，很多客人专门为此而来，不仅降低了成本，还扩大了客源。在宴会我们也努力更换新菜品变换器皿尝试新的形式满足客人的用餐各方面的需求。 通过以上工作措施和宾馆领导管理有方，部门员工辛勤努力，各部门的通力协作下超额完成了今年全部经营指标，餐饮部全年完成经营收入 万元，实现利润 元，毛利达到 %，相比去年各项指标均有大幅度跃升。虽然取得很大成绩但是2011年出现的问题较多，认真总结对本年度的工作树立了知错就改的思想观念，建立了勇攀高峰的观念。2011年各项经营指标已经出炉。餐饮部经营收入 万元，利润 万元、毛利确保 %。我们任重而道远。还要在宾馆领导的带领下风雨同舟艰苦奋斗。
在下半年由于工作的安排调整我被任命为宾馆副总主管餐饮和销售这两个息息相关的部门，这样形成了一个完整产销结合的工作链，便于管理统筹安排协调各项工作。对于宾馆领导的大局观我很敬佩，今后要多向领导学习。关于公关销售由于工作关系我了解的也是皮毛，在销售部同事的帮助下宾馆领导的指导下我熟悉了相关工作并做了一定的工作，但是存在很多欠缺，我要多向领导同事请教，自己努力学习提升管理水平，更好的做好公关销售的主管工作，进一步巩固开拓客户，努力完成明年的各项经营任务指标。
虽然在过去的一年里我的工作取得了一定成绩，但这都是宾馆领导领导有方全体员工共同努力的结果，我的工作能力、管理水平，与上
级领导的要求和实际工作需要还有差距，主要表现在：
1、管理相关知识不够，管理水平有待提高。
2、执行力度不够坚决，管理工作时有被动。
3、本地区业内信息掌握较少，创新竞争能力不足。
4、对员工思想动态掌握不足，业务技术需要提高。 努力方向：
1、要强化个人学习、注重实践，不断完善知识结构，提高自身的综合素质和驾驭工作的能力，当好领导的参谋和助手，敢为天下先，笑在风雨后当好下属员工的带头人。
2、要加大制度执行的力度，充分调动自己的主观能动性，动脑筋想办法，监督贯彻把上级领导的意图和想法，不打折扣的落实到工作中去。
3、要通过多种渠道了解本市餐饮酒店业的发展趋势，掌握周边同行的新动向，吸收别人家的好经验好做法，结合宾馆的实际情况，做好公关销售的各项工作，组织部门有关人员收集了解旅游业、酒店及其相关的信息，掌握各竞争对手的经营管理和接待服务动向，为酒店管理层提供全面、真实、及时的信息。巩固现有的客户资源，努力发展新客户。
4、要把提高部门员工业务水平，当作大事去抓，突出质检、培训与考核、评比相结合。一花独放不是春，万紫千红才是春满园，督促要求主管班组长业务骨干带领员工做好培训工作，制定详细系统的方案更好的让员工的业务技能上一个新台阶，保证饭菜服务质量。严格督
促指导部门挖潜增效努力降低各项成本。
5、统筹协调好两个部门的衔接工作。做好协调安排工作，根据客户需求，密切联系紧密配合充分发挥宾馆整体资源的优势，努力满足客户需求以创造最佳效益。督促并参与市场分析调查，做好前期的宣传推广工作和节假日促销计划。从而把酒店的知名度、营业额提上一个新的台阶
在今后的工作中我们工作压力很大，但是只要我们全体员工共同努力并且在管理工作认真落实以上措施，我想我们一定会完成宾馆下达的各项经营指标。以上是我对个人一年工作的的认识与看法，以及明年的一些措施，如有不妥请各位领导和同事们予以指正。
