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餐饮雪季总结

发布时间:2020-03-02 05:57:51 来源:范文大全 收藏本文 下载本文 手机版

雪季工作总结

雪季前我们成功的召开了雪季动员会,大家踊跃发言,信心满满的迎接了雪季工作。

时间过得飞快,3个月的雪季工作结束了,骊马轩顺利完成了园区下发的营业指标,营业指标的完成说起来很轻松,其实质是全体员工辛勤努力的结果,更是我们团队精神的体现。

每天员工的工作量不仅超饱和,且时间超长,该

休息的时候不能休息,该休点的时候不能休点,每天早上从9点一直到晚上10点,11点,甚至12点,也由于岗位补充不足我们的员工身兼数职在工作,如;我们没有保洁整个保洁工作就落在了员工身上,我们的主管除了每天的正常检查,跟台,点菜,撤餐外,还得收拾卫生间,在团队多时卫生间出奇的脏,主管们不怕脏不怕累,无怨无悔的干着,卫生间从未因没有保洁而变得脏、乱、差,相反更加干净整洁,备品也从未断过档。

厅面所有的员工除了正常完成自己的工作外,还互相帮忙,不分彼此,从无怨言,也从未因分工不明确而感到心里不平衡。他们的礼节礼貌,文明用语,精神状态让每一位来店的客人都很满意,无重大投诉。 我们 的员工很辛苦但也很满足,因为大家付出了同时

也收获了,如老板老总看到了大家的辛苦也加倍的慰问了大家,过年几天食堂伙食改善,三十聚餐表演节目供大家娱乐,晚上老板给大家拜年,发压岁钱,又如年底发奖金每个人都感到惊讶与满足。这让大家感受到了铭湖人情化管理,也是大家在其他地方所感受不到的。

在雪季非常忙的时候为了能够及时为客人提供服务,而且还不影响服务的前提下,尤其是在节假日,我们在服务环节和程序上采取了简易化和提前化。如在翻台率非常高的时候免上口布,在餐前客人未到时提前把简易台摆好方便客人来时就坐等,在餐中服务有很多细节做得不到位,如不能及时更换烟缸、骨碟等。

在园区提倡的亲情服务100天,优秀案例做的远不如其他部门,这是我们需要努力学习的弱项,

在每一天的顺利接待中前厅与后厨的配合比较愉快,有时会有菜品沽清给点菜人员带来麻烦,但在忙时是可以理解的,有时菜品出现异物造成客人投诉退菜,后厨师傅也欣然接受了处罚,其实这也是难免的,在未来的日子里相信我们会合作的更愉快,

在接下来的淡季里,我们要整顿服务正规化、标准化、个性化、亲情化、细节化,行为规范正规化,

做好新员工的培训工作,做好节能工作,我们的薪资待遇即将调整这对于老员工来讲很有吸引力,所以要做好老员工的思想工作让他们留下来发展,尤其是实习生们要让优秀的留下来助长团队的力量,希望在下一个雪季到来之前,盘点队伍时在位的都是老员工,员工是企业的财富与希望

相信有了这样的员工队伍未来园区一定会发展的更好,一定能完成我们的战略目标!

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