禽蛋 鸡蛋、鸭蛋等除不含维生素C 外，几乎含有人体所必需的所 有营养素。禽蛋的氨基酸组成 和比例适当，而且赖氨酸、蛋 氨酸含量丰富，属于完全蛋白 质。除患高脂血症外，一般老 年人不必拒吃蛋黄。因为蛋黄 中有较多维生素A、B、D，适 量吃无妨。
《《食品安全卫生》主题班会课件..doc》
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