推荐第1篇：小餐饮整治措施
小餐饮整治措施
1.系统上下统一思想，认识到小餐饮点多面广，从业者流动性大，文化水平较低，食品安全意识较差等现状（越偏远越明显），相应问题重复性大，返潮现象快，处罚执行难等问题。2.调查摸底，建立微信等联系群。
3.配备监管巡查人员，做到人员专用，薪酬到位。
4.划分区域，专人负责，责任落实到人，确定重点区域，以点带面，逐步扩大。
5.争取资金，改善硬件设施：如配置消毒柜、一次性收纳盒等。
推荐第2篇：诸暨小餐饮整治简报
绍兴食品安全信息
第八期
绍兴市食品安全委员会办公室2014年7月14日
编者按：“小餐饮，大民生”。小餐饮具有点多、面广、情
况复杂的特点，致使小餐饮单位无证率居高不下，成为社会关注的焦点、市民投诉的热点和部门监管的难点。今年以来，诸暨市以国家卫生城市复审为契机，有效整合部门力量，重拳出击，强势推进，大力开展小餐饮专项整治工作并取得初步成效，有效保障了广大群众“舌尖上的安全”。现将有关情况予以编发，供各地学习借鉴。
- 1 -
整合力量强势推进
诸暨市市区小餐饮专项整治首战告捷
今年4月，诸暨市政府适时出台《市区小餐饮单位整治工作方案》，明确市区小餐饮整治的六大工作任务和各个监管部门工作职责，为整治工作指明了方向、奠定了基础。在诸暨市委市政府的领导下，在有关部门的配合下，通过为期2个月的高强度整治，已引导办证840家，取缔不达标小餐饮单位63家，整规提升1000家。该市市区小餐饮单位持证率达91.4%，比整治前上升43.2百分点。
一、精心部署，合力营造整治氛围。围绕诸暨市政府小餐饮整治工作重点，诸暨市市场监管局迅速行动，确保政策贯彻有力：一是健全组织，加快推进。第一时间成立市区小餐饮单位整治领导小组，明确督导组、宣传组、后勤组、综合执法组、现场检查组等五个推进小组，各司其职，协同推进。二是动员部署，强化落实。5月7日，召开小餐饮专项整治动员会，明确工作目标、任务分解、工作机制、整治范围及重点，从基层抽调原食药监及原工商48名同志进行“一加一”业务搭配，形成24个工作网格并对应落实工作组，实行任务到人，包干负责。同时还以餐饮业协会年会为契机，向全市餐饮单位传达学习小餐饮整治工作方案，发出行动倡仪书，加强行业自律。三是加强宣传，强化保障。在市内主要媒体推出小餐饮整治系列报道，宣传市政府关于小餐饮整治的总体方案、方法和时间
安排，解答政策，并告知广大餐饮业主积极配合、主动做好自身工作。专项整治期间，在诸暨报登载整治消息3篇，专门报道一版；在诸暨电视台播出整治新闻5条；向小餐饮单位发放办证服务指南1077份。
二、重拳出击，强势推进专项整治。按照既定方案分步推进的要求，24个工作小组强势推进，确保专项整治有力：一是拉网排查，摸清底数。通过开展拉网式排查、逐街逐户走访，截至5月20日排查工作全面结束共摸排餐饮单位2077家，其中持证餐饮单位1000家，无《餐饮服务许可证》的1077家，持证率仅为48.1%。二是疏堵结合，严厉规整。在摸排过程中，监管人员对照规范要求认真填写《餐饮单位检查情况登记表》，发放餐饮经营台账本等文本资料，指导无证无照餐饮单位及时办理《餐饮服务许可证》以及营业执照。截至6月30日，引导办证840家，取缔不达标小餐饮单位63家，现有小餐饮单位2014家，其中持证单位1840家，持证率91.4%，比整治前增加43.2个百分点；新上墙信息公示牌及食品安全等级公示牌1603面。同时，对原基础较好的1000家单位进行了规范提升。三是强化惩戒，确保威慑。累计发出整改意见书2000余份，对问题小餐饮单位责令限期整改；对“屡教不改”及整改落实执行不到位的餐饮单位，采取媒体曝光形式督促整改，2家列入“黑名单”的餐饮单位向社会公示；对72家经取缔后又无证经营、经抽检质量不合格的单位予以立案查处。
三、着眼长远，构建长效监管机制。着力创新监管机制，
确保后续监管持续有力：一是构建部门协调的长效机制。市政府成立市区小餐饮整治成员单位领导小组，搭建互动平台，协调解决小餐饮监管过程中的疑难问题。目前，诸暨市市场监管局已组织召开成员单位协调会议1次，对摸排中发现的174家存在违章搭建、占道经营、油烟扰民的经营户抄告有关部门。加强与司法制度衔接，目前已移送公安机关4起，行政拘留2人，刑事立案1起。二是构建效率导向的工作机制。本次小餐饮整治恰逢食品监管体制改革，通过这次快速专业的实战训练，不仅加快了两支队伍的融合进度，打造“全科型”监管队伍，同时也加速了审批制度改革的步伐，自7月1日起，诸暨市市场监管局再次委托基层分局办理公司登记、餐饮许可证等8项行政审批服务事项，为餐饮单位等市场主体证照办理开辟便捷通道。三是构建“一张网”工程监管机制。按照诸暨市委关于社会治理“一张网”工程的实施意见，诸暨市市场监管局结合餐饮监管实际，制定了食品药品安全“一张网”工程实施方案，编制了食品药品安全工作手册，初步形成“横向到边，纵向到底”的全覆盖式监管网络。
今后，诸暨市将继续保持高压态势巩固整治成果，同时将进一步完善合作平台，着力形成政府部门、社会力量共同参与的社会共治监管新格局。
推荐第3篇：小餐饮专项整治总结
食品小作坊、小摊贩和小餐饮
专项治理行动工作总结
为规范我县小餐饮行业经营行为，亮化我县市容市貌，禁止店外经营，取缔“门前灶”，建立规范、健康、有序的餐饮环境，按照《食品小作坊、小摊贩和小餐饮专项治理行动工作方案》的部署，我局组织开展了食品小作坊、小摊贩和小餐饮专项治理行动，现将行动总结如下：
一、领导重视，精心组织
我局召开动员会议，成立了餐饮服务食品安全专项整治工作领导小组，对专项整治行动提出了目标要求和具体措施。结合我县实际情况，制定了小餐饮专项整治方案，明确了各部门工作职责、各阶段的工作重点以及工作要求和主要措施。
二、明确原因， 全力整治
目前，我县一部分小餐饮服务单位确实存在经营环境差，卫生设施简陋，不能提供充足的给水及有效的排水设施，餐饮具清洗消毒不落实，食品清洗用水不能保证，无防蝇、防尘设施，易造成食物污染，存在着食品安全隐患的问题。其原因为：
（一）出租集中经营地的管理单位只考虑收租金，不按监督部门的要求改善经营环境，投入必要的经营条件和食品安全配套设施。
（二）经营的业主大多属于城市下岗、失业人员等社会弱势群体，经费投入困难极大。
（三）无论是业主还是从业人员均存在卫生法律意识淡薄，卫生知识差，整体文化素质低等问题。
（四）食品餐饮业卫生设施损坏周期短、滑坡快、监管难度大。
（五）监督人员和交通工具不足，监管难度大。结合我县小餐饮服务单位主要集中的区域和具体情况，我局组织开展了有效有力的整治行动。出动车辆16辆次，出动执法人员64人次，对小餐饮开展地毯式大检查。督促无证小餐饮企业做好整改，对厨房环境卫生、设备设施等方面提出监督检查意见，要求其限期整改完毕后申办《餐饮服务许可证》。到目前为止，依法发放《餐饮服务许可证》126个。
三、下一步工作设想
（一）巩固成果，防止“反弹”。对已完成整规任务的区域，应组织回头看，查漏补缺，防止出现漏网和反弹，确保该区域内的整治与规范工作有效巩固。进一步加强对以整顿区域工作的总结提炼，及时总结好的经验和做法，分析存在的问题和困难，研究整规工作的对策措施，确保餐饮消费安全专项整治成果。
（二）促进餐饮单位自律，继续加大对餐饮业落实卫生制度的监督检查力度。继续加大对广大餐饮服务单位的法律法规宣传及培训，增强依法生产经营、保证食品安全质量的自觉性。继续利用开展餐饮消费安全专项整治以来形成的部门联动、系统整合和社会参与的工作经验和方法，加大对违法行为的惩戒力度，对典型案例和大案要案及时曝光，提高违法成本。
（三）完善小餐饮长效监管机制，在深化餐饮单位量化分级管理，按照风险高低确定监督检查频次的基础上，全面推行餐饮单位卫生信息公示，继续推行“五常法”管理模式，全面构建行业自律、部门管理、社会监督三大体系。
食品药品监督管理局 2013年10月25日
推荐第4篇：中山小餐饮小食堂集中整治
中山市2016年小餐饮小食堂集中整治
工作方案
（征求意见稿）
为贯彻落实《中山市人民政府关于印发中山市全民参与创建食品安全城市工作方案的通知》（中府函〔2015〕850号）中小餐饮、小食堂整治精神，针对小餐饮、小食堂等存在的问题，结合我市实际，制定本方案。
一、指导思想
以创建食品安全城市为目标，以规范整治小餐饮、小食堂经营环境为目的，加快食品安全城市创建和攻坚步伐，依照相关法律法规及行业标准要求对小餐饮、小食堂等餐饮单位进行有效整改，促进小餐饮、小食堂等健康有序规范发展，为创建食品安全城市奠定良好的基础。
二、整治的重点
1、整治区域：城乡结合部、学校周边、车站和旅游景区、建筑工地旁、工业区和商贸中心等。
2、整治重点对象：小餐饮、小食堂等餐饮单位
3、整治的重点项目
（1）统一由市局餐饮科制定小餐饮和小食堂许可操作规范，由市局餐饮科组织监管人员培训。
（2）持证情况：小餐饮、小食堂等餐饮单位需按经营内容依法取得《餐饮服务许可证》或《食品药品经营许可证》等相关证照，做到亮证经营、遵纪守法。
（3）小餐饮、小食堂等餐饮单位从业人员、食品安全管理员必须取得有效的《健康合格证》和《食品安全管理员证》，方能上岗服务，且上岗服务期间必须穿戴整洁的工作衣帽。
（4）小餐饮、小食堂等餐饮单位需做到店内布局合理，设施设备完善，环境卫生整洁有序、“三防”（防蝇、防鼠、防尘）设施齐全有效；食品加工做到生熟分开、标识清楚、操作规范、卫生安全。
（5）小餐饮、小食堂等餐饮单位需规范食品原料采购管理，建立完善台账档案。
（6）小餐饮、小食堂等餐饮单位需规范食品添加剂使用范围及限量，建立完善的使用台账记录。
（7）一次性超过100人聚餐的小餐饮、小食堂等餐饮单位需按要求完善留样并做好每次留样记录。
（8）小餐饮、小食堂等餐饮单位需按要求处理餐厨垃圾，保留餐厨垃圾处理合同，建立完善餐厨垃圾处理数量登记记录。
三、实施步骤
整治工作分三阶段完成，时间从2016年3月—12月
（一）动员部署阶段
2016年3月—5月，利用媒体、微信、微博等进行广泛的宣传发动，努力营造集中整治行动的良好氛围。各镇区食品药品监督所结合实际，对辖区内人员密集地区引导集中经营，规范小餐饮集中经营一条街，配置水源和清洗设施，开展小餐饮、小食堂等餐饮单位从业人员培训，安排上述餐饮单位对照标准要求，深入开展自查自纠工作，对条件较差的小食堂建议采用配餐服务，大力发挥配送中心的作用。
（二）整治阶段
2016年6月—11月，市局联合各镇区食品药品监督所按要求，全面深入地开展拉网式监督检查工作，强化技术指导，对不规范的小餐饮、小食堂等餐饮单位提出限期整改意见并按期验收。依法严厉查处严重违法或拒不改正的餐饮单位，同时加大媒体曝光力度。
（三）总结阶段
2016年12月，各镇区食品药品监督所将集中整治工作总结与12月5日前上报市局餐饮科汇总。
四、工作措施
（一）注重协调、联合执法。市局与镇区食品药品监督所工作人员开展联合执法，并加强与工商、城管等部门沟通，集中整治。
（二）先帮后整、讲求实效。讲究工作方法，宣传要到位，道理要讲清，工作要细致。
针对小餐饮分散的特点，镇区食品药品监督所应加强与城管部门沟通，将分散的小餐饮单位集中至一处经营，并统一布局流程，从许可条件的硬件设施上规范小餐饮经营。
针对建筑工地、工业区或为商贸中心内企业，因就餐人数不够，达不到食堂设置要求的，镇区食品药品监督所可与辖区内的集中配餐中心沟通，在上述区域内设置固定的外卖点。
（三）广泛宣传，营造氛围。广播和电视台等新闻媒体要对整治工作进行全程的宣传报道，形成良好的整治氛围，扩大社会影响。
通过宣传、集中经营、教育、限期整改等措施使大批经营者自行整治达到要求。对于少数认识不高、无证经营、条件极差又拒不改正的单位，依法从严查处。
（四）责任包干，加强督查。各镇区食品药品监督所在市局领导下，统一行动、统一标准，对各自管辖的单位进行整改。
（五）强化整改，依法治理。执法人员做到监督到位、指导到位、执法到位、处罚到位，依法实施处罚，确保实效。
推荐第5篇：某县小餐饮食品安全整治方案
XX县食品药品监督管理局 小餐饮食品安全整治方案
为了进一步规范我县小餐饮服务单位的经营行为，净化餐饮市场秩序，提升全县餐饮服务水平和保障能力，根据《食品安全法》等法律法规及县爱卫办（平爱卫字【2012】3号）文件精神，特制定XX县小餐饮专项整治实施方案：
一、指导思想：
以邓小平理论、“三个代表”重要思想和科学发展观为指导，严厉打击餐饮安全违法违规行为，规范餐饮单位经营行为，确保全县人民饮食安全，营造餐饮安全消费良好氛围，以优异的成绩向党的十八大献礼。
二、整治目标：
严厉打击小餐饮环节的违法行为，深入开展食品安全专项整治，努力打造人民满意的放心餐桌。通过整治，全县小餐饮(经营场所使用面积在60㎡以下的餐馆、小吃店、小饭桌、饮品店、食堂等各类餐饮服务提供者)无证经营及“脏、乱、差”的问题得到有效解决。小餐饮整体面貌得到明显改观，环境整洁，管理规范，达到“布局基本合理，设施基本齐全，管理基本完善，操作基本规范”的要求。
三、整治标准：
1、周围不得有暴露的垃圾和污水；
2、后堂墙面铺设1.5米以上瓷砖，地面应采用不渗水、不积水、易清洗的防滑材料铺设，在最低处按照地漏、不得有积水；
3、墙壁四周及天花板应光洁平整，利用不吸水防霉耐腐蚀浅色涂料涂刷天花板或者吊顶；
4、加工间分设烹调区、原料加工区、餐饮具洗消区；
5、有冷藏、餐具洗消、保洁设施；
6、通风、采光、照明、上下水、油烟排放应符合有关卫生标准；
7、卫生间不得设置厨房内或直接有厨房相通或者毗邻；
8、经营者持有效许可证、工商营业执照，亮证经营，并悬挂于经营场所明显位置。
9、从业人员持有效健康证明和食品安全知识培训合格证，着整洁工作衣帽上岗；
10、防蝇防尘防鼠设施齐全。
11、蟑螂密度不得超标。
四、整治步骤：
本次整治活动分三个阶段进行。
第一阶段：宣传发动、调查摸底阶段（8月6日--8月15日） 第二阶段：全面整治阶段（8月16日--8月26日） 第三阶段：检查验收阶段（8月27--9月6日）
五、工作措施：
（一）加强组织领导：局决定成立小餐饮安全整顿治理工作领导组：组长：XXX 副组长：XXX 成员：许可科、稽查大队
（二）认真落实责任。确保将整治的要求和标准落实到各餐饮单位，主动与有关部门及时协调和沟通，确保小餐饮专项整治行动稳步推进。
（三）探索健全长效监管机制。通过此次专项整治，在着力解决问题的同时，探索监管新方法、新途径，逐步完善长效监管机制，建立健全小餐饮监管的新机制，对可能出现的突出问题，做到早预防、早控制、早解决，使小餐饮企业逐步想规范化、制度化、法制化的轨道迈进，确保全县人民的饮食安全。
推荐第6篇：小餐饮专项整治总结专题
食品小作坊、小摊贩和小餐饮
专项治理行动工作总结
为规范我县小餐饮行业经营行为，亮化我县市容市貌，禁止店外经营，取缔“门前灶”，建立规范、健康、有序的餐饮环境，按照《食品小作坊、小摊贩和小餐饮专项治理行动工作方案》的部署，我局组织开展了食品小作坊、小摊贩和小餐饮专项治理行动，现将行动总结如下：
一、领导重视，精心组织
我局召开动员会议，成立了餐饮服务食品安全专项整治工作领导小组，对专项整治行动提出了目标要求和具体措施。结合我县实际情况，制定了小餐饮专项整治方案，明确了各部门工作职责、各阶段的工作重点以及工作要求和主要措施。
二、明确原因， 全力整治
目前，我县一部分小餐饮服务单位确实存在经营环境差，卫生设施简陋，不能提供充足的给水及有效的排水设施，餐饮具清洗消毒不落实，食品清洗用水不能保证，无防蝇、防尘设施，易造成食物污染，存在着食品安全隐患的问题。其原因为：
（一）出租集中经营地的管理单位只考虑收租金，不按监督部门的要求改善经营环境，投入必要的经营条件和食品
安全配套设施。
（二）经营的业主大多属于城市下岗、失业人员等社会弱势群体，经费投入困难极大。
（三）无论是业主还是从业人员均存在卫生法律意识淡薄，卫生知识差，整体文化素质低等问题。
（四）食品餐饮业卫生设施损坏周期短、滑坡快、监管难度大。
（五）监督人员和交通工具不足，监管难度大。
结合我县小餐饮服务单位主要集中的区域和具体情况，我局组织开展了有效有力的整治行动。出动车辆16辆次，出动执法人员64人次，对小餐饮开展地毯式大检查。督促无证小餐饮企业做好整改，对厨房环境卫生、设备设施等方面提出监督检查意见，要求其限期整改完毕后申办《餐饮服务许可证》。到目前为止，依法发放《餐饮服务许可证》126个。
三、下一步工作设想
（一）巩固成果，防止“反弹”。对已完成整规任务的区域，应组织回头看，查漏补缺，防止出现漏网和反弹，确保该区域内的整治与规范工作有效巩固。进一步加强对以整顿区域工作的总结提炼，及时总结好的经验和做法，分析存在的问题和困难，研究整规工作的对策措施，确保餐饮消费安全专项整治成果。
（二）促进餐饮单位自律，继续加大对餐饮业落实卫生制度的监督检查力度。继续加大对广大餐饮服务单位的法律法规宣传及培训，增强依法生产经营、保证食品安全质量的自觉性。继续利用开展餐饮消费安全专项整治以来形成的部门联动、系统整合和社会参与的工作经验和方法，加大对违法行为的惩戒力度，对典型案例和大案要案及时曝光，提高违法成本。
（三）完善小餐饮长效监管机制，在深化餐饮单位量化分级管理，按照风险高低确定监督检查频次的基础上，全面推行餐饮单位卫生信息公示，继续推行“五常法”管理模式，全面构建行业自律、部门管理、社会监督三大体系。
食品药品监督管理局
2013年10月25日
推荐第7篇：霍城县餐饮消费安全专项整治工作汇报
霍城县餐饮消费安全专项整治9月19日工作汇报
霍城县卫生局接到《伊犁州卫生局关于在全州开展餐饮消费安全专项整治工作》的通知要求,霍城县卫生局立即按照文件精神,召开了餐饮消费专项整治工作会议,成立了专项整治工作领导小组,制定了工作实施方案,明确信息专报人员.
从2007年9月13日，霍城县卫生局卫生监督所根据我县情况，指定四名工作人员专项从事此项整治工作，截止目前，共检查餐饮单位37家，其中一家卫生许可证过期从事餐饮活动，卫生监督执法人员当场此予以停止经营，对1户餐饮单位内2名工作人员无健康证上岗，给予500元的行政区域处罚。从检查17家单位情况看，餐饮单位都未建立原料采购索证制度，但都能在购货时注意食品保质期限，不使用病死或死因不明的畜、禽。 大部分餐饮单位由于各种条件的限制，功能间都不完善，
我所执法人员在检查的同时，对每个餐饮单位都做了大量的宣传工作，并对此次专项检查的意义及目的都做了明确的解释，并下达了卫生监督意见书，限期进行整改。
霍城县卫生局
二00七年九月二十六日
推荐第8篇：市餐饮服务食品安全专项整治工作汇报
市餐饮服务食品安全专项整治工作汇报
尊敬的领导：
现将市食品药品监督管理系统今年来履行餐饮服务食品安全监管职能的有关情况汇报如下：
一、市食品药品监督管理系统机构改革基本情况
根据本次政府机构改革的部署，食品药品监管部门由省以下垂直管理调整为市县两级政府分级管理，为同级政府的工作部门，市政府成立了正处级常设机构“市食品安全委员会办公室”，负责食品安全综合协调和组织开展食品安全重大事故的查处。2010年6月，我局完成了市县两级机构和人员编制的移交工作。2011年2月18日，市人民政府办公室下发了《关于印发市食品药品监督管理局主要职责内设机构和人员编制规定的通知》。依据通知精神，将我局食品安全综合协调和组织查处食品安全重大事故的职责划归市食品安全委员会办公室；将市卫生局承担的食品卫生许可和餐饮业、食堂等餐饮服务环节食品安全监督管理以及保健食品、化妆品卫生监督管理的职责划入我局。5月18日，市卫生局将直管的169家餐饮单位交由我局管理；根据市机构编制委员会的有关文件精神，其余餐饮服务单位目前仍由所在区的卫生行政部门监管；我局原履行的食品安全综合协调和组织相关职能部门依法查处食品安全重大事故的职能正式移交给市食品安全委员会办公室。机构改革调整后，市局设立了餐 1
饮服务监管科和市食品药品稽查支队,负责市直管餐饮单位的监督管理。区一级餐饮服务监管机构的设置目前正在酝酿中。
我市共辖年 月份， 县编办确定了县食药监局机构改革“三定方案”，明确了县局的餐饮服务和保化监管职能，并从县卫生执法大队调入人员5人，预计7月底餐饮和保化监管职能及人员可以交接到位。县人民政府将餐饮服务环节食品、保健食品、化妆品监管职能正式由县卫生局划归县食品药品监管局，县局定编12人，现正式在编8人，还有3人正在招聘当中。
二、前期工作开展情况
（一）提高认识，加强组织领导
全市各级食品药品监管部门高度认识到专项整治工作是解决当前食品安全突出问题的重要举措，充分认识到此项工作的重要性和紧迫性。为全面贯彻落实国务院及国家、省食品药品监督管理局关于严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项工作的有关精神，市食品药品监督管理局及时下发了专项整治方案，并成立了严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项整治行动工作领导小组，由市局局长任组长， 副局长任副组长，餐饮服务监管科、稽查支队等职能科室负责人为成员。领导小组办公室设市局餐饮服务监管科，负责“打非”专项整治日常工作的组织协调。同时要求各县市食品药品监管部门也成立相应领导机构和工作班子，切实加强对专项整治工作的组织领导。
（二）迅速行动，全面自查自纠
根据市局专项整治方案的要求，各级监管部门迅速行动，立即组织辖区内所有餐饮服务单位、保健食品及有关药品生产经营企业开展自查自纠。自查自纠的主要内容包括：是否在食品中添加非食用物质；是否对食品添加剂实施“五专”；是否存在超范围、超剂量使用食品添加剂的行为；药品生产企业是否生产国家公布的非食用物质，药品是否直接销售用做食品生产加工。
（三）突出重点，开展检查督导
根据专项整治的实际情况，领导小组提出了全面检查、突出重点的工作要求，确定了小餐饮单位为重点环节、学校食堂为重点单位、熟食制品等为重点品种。6月14日至18日，市局组织执法人员分8组对城市四区的主干道餐饮服务单位进行了一次全面检查和督导。共检查餐饮服务单位 家， 。持有餐饮服务许可证或食品卫生许可证的 家，持证率为 %，其中实施量化分级管理的单位 家，占 %。根据检查和督导情况来看，绝大部分餐饮服务单位能做到持证经营，餐饮服务食品安全管理制度和监督量化分级管理制度落实较好，绝大多数餐饮服务单位能做到规章制度上墙，且制度落实到位。部分单位较好的实施了食品添加剂“五专”管理，并在店堂醒目位置主动公示了使用的食品添加剂。
（四）广泛宣教，加强信息通报
全市各级监管部门采取向餐饮单位发放专项整治公告和“打非”宣传资料，现场告知餐饮行业业主“打非”整治工作的目标
任务、具体措施、具体要求，讲解食品添加剂知识，开展培训讲座等形式进行广泛宣传教育。根据省市专项整治有关要求，市区餐饮环节已张贴公告等宣传资料4500份，自印宣传资料1500份，各县市区已按要求自行印发了公告进行广泛张贴，全市餐饮环节共张贴公告等资料6000余份。6月2日至3日，市食品药品监督管理局组织市直管餐饮服务单位负责人举办了餐饮服务食品安全法律法规及食品安全知识培训班，共有120多家餐饮单位负责人参加了培训。这次培训是市食品药品监督管理局在今年全面接管市直餐饮服务单位以来开办的第一次培训班。会上，市局 局长就认真贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规作了重要讲话。培训班上还向广大业主传达了开展打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项整治工作、学校食堂、旅游景区等专项整治的有关文件精神，通报了食品中可能违法添加的非食用物质和已滥用的食品添加剂名单。参加培训的餐饮服务单位还当场向 局长递交了餐饮服务食品安全承诺书，对广大消费者作出食品安全承诺，认真履行食品安全主体责任，严格执行食品安全法律法规和标准，严格落实食品采购索证索票规定，严格规范食品添加剂采购和使用行为，依法诚信经营，不采购和使用食品添加剂以外的任何可能危害人体健康的物质，不采购和使用标识不规范的、来源不明的食品添加剂。这次培训，还邀请了部分专家就餐饮服务许可管理办法、监管办法、餐饮服务许可审查规范、餐饮服务食品安全操作
规范等进行了讲解和讨论。
市局同时公布了市、县（市）区两级监管机构投诉举报电话号码，全市各级监管机构的投诉举报电话均做到24小时开通。为确保信息报送通畅，市局建立了全市“打非”专项整治信息报送网络，明确了各单位主管领导、信息报送专员。按时向省局和市食品安全委员会办公室报送“严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项整治行动工作动态”等工作信息。
三、主要问题和困难
1、餐饮业点多线长面广，分布零散，软硬件基础差别较大，层次参差不齐，小餐饮依照法定标准监管、规范难度较大。
2、监管体制不健全，多部门执法难以有效整合资源，形成有效的监管链条，索证索票制度全面贯彻难度较大，餐饮服务环节安全风险压力集聚。
3、监管经费不足，如检测费、购买样品费不足会产生对日常监管工作的制约。及时有效便捷的技术支撑手段不够，难以适应现场执法检查的需求。
4、时间紧任务重，目前对整个行业管理的底子不清，监管手段和措施不多，执法人员的能力和水平亟待提高。
四、下一步工作重点
1、加强培训，大力宣传。宣传餐饮法律法规、安全知识和基本常识，提高消费者的食品安全意识和依法维权意识。对餐饮从业人员进行培训，提升法律意识、质量意识、安全意识和道德
意识；对执法人员进行岗位培训，提升执法水平、业务能力、服务意识。
2、努力提高食品安全监管的技术支撑力度，提高技术打假、技术监管的能力。
3、规范许可程序，提高准入门槛，引导先进技术设备、管理方法的投入推广，提升行业整体水平。
4、大力推动诚信体系建设，提高信用评价结果运用的成效，推行黑名单公示制度、示范企业公示制度。
5、摸清家底，针对性的开展专项整治行动，加大监管力度。加强与公安、工商、卫生、质监等部门的合作，查办一批典型案例，震慑违法犯罪行为，力求在较短时期内使整个行业的诚信意识、经营秩序、管理水平有较大提升。
市食品药品监督管理局
2011年7月18日
推荐第9篇：小餐饮规范管理专项整治工作方案
蔡甸区小餐饮规范管理专项整治工作方案
为贯彻落实《关于对“十个突出问题”进行承诺整改的工作方案》（武治庸办发[2012]5号）精神，加强我区小餐饮规范管理，提高从业人员素质，提升小餐饮服务质量，确保人民群众饮食安全，结合我区实际，特制定本工作方案。
一、指导思想
按照食品安全地方政府负总责、监管部门各负其责、企业是第一责任人的要求，积极推进小餐饮规范管理工作，依法取缔无证无照小餐饮，严厉打击制售假冒伪劣食品的违法行为，消除小餐饮食品安全隐患，提升小餐饮食品安全管理保障水平。
二、工作任务
1、规范有证小餐饮经营行为。督促小餐饮业主加大硬件投入，改善卫生条件，规范经营行为，做到有许可证、有健康证、有保证食品安全的基本设施设备、有保持环境卫生的措施和设施、有采购验收和消毒登记本、有监管信息公示牌。
2、整治无证无照和违规占道经营行为。创造条件鼓励和引导食品摊贩进店经营、进入集中场所交易。根据小餐饮服务摊贩管理的有关规定，对通过整改基本符合条件的小摊贩，由街乡镇划定区域集中经营。对有固定门店的无证小餐饮，采取“提升一批证照齐全的小餐饮，规范一批证照不齐或超范围经营的小餐饮、取缔一批无证无照小餐饮”的工作思路，使经营的基本设施和环境卫生有明显改观，城关、主次干道上违章占道经营的饮食摊点予以取缔，并加强监管。
3、开展示范创建活动，发挥典型示引路作用。按照“以点带面、典型引路、有序推进”工作要求，选择有条件的小餐饮和餐饮服务单位相对集中、基础条件好的街（社区），进行重点扶持、规范。分别创建张湾街1个示范街，12条示范路段（每个街乡镇各1条）、27个示范点（蔡甸街10个，奓山街、侏儒街、永安街、大集街、张湾街、索河镇各2个，玉贤镇、消泗乡、洪北管委会、桐湖办事处、沌口办事处各1个）。
4、强化食品抽样监测。对米、面、食用油、醋等主要食品和食品原料检验检测达到1340个批次，对检验不合格的，依法迅速进行处理，定期和不定期发布食品安全消费预警。
5、严惩违法犯罪行为。建立违法犯罪快速查办机制，严厉打击制售假冒伪劣食品等违法违规行为。对在食品中添加非食用物质和滥用食品添加剂的违法行为，按照法定幅度上限实施处罚。
6、认真落实举报投诉。对举报投诉的调查处理率100%，并按照有关规定对举报人进行奖励；对造成食品安全事故和不良社会影响的餐饮企业建立“黑名单”制度，并予以曝光。
7、逐步提高群众满意度。小餐饮整治工作的满意度不低于80%。
三、责任分工
按照“属地管理、条块结合”和“谁监管、谁负责”的总体要求，小餐饮规范管理工作由各街乡镇按照本方案组织实施；区直相关部门根据各自职责做好监管、指导和督促工作。
（一）区食品药品监管分局。在区政府及区食品安全委员会的领导下做好小餐饮整治工作的综合协调和督查督办；及时掌握各街乡镇、各职能部门的工作动态，汇总上报并发布监管信息；组织开展专项检查、食品抽检、满意度调查等绩效考核和工作评估。依法承担餐饮服务食品安全监管工作，负责小型餐饮、小吃店、工地食堂等餐饮服务单位的日常监管工作和抽样检测，牵头组织开展餐饮服务食品安全示范创建活动。
（二）区教育局。负责对学校（含托幼机构）食堂的规范建设和管理。将食品安全纳入学校年度目标考核内容，严把食品企业在校经营准入关，确保校内食品安全。
（三）区民族宗教局。负责对少数民族食品经营户的宣传、教育和管理，规范少数民族食品经营户经营行为。
（四）区公安分局。严惩食品安全违法犯罪行为。配合各职能部门开展小餐饮整治及食品安全案件查处工作。根据《租赁房屋治安管理规定》，对无证无照经营者提供场地的出租房业主进行处罚。
（五）区监察局。会同有关部门对履行小餐饮规范管理与整治等食品安全监管的工作人员实施监督，参与查处食品安全事故中负有责任的行政人员。
（六）区财政局。对小餐饮规范管理专项整治和必需的设施设备提供经费保障。
（七）区城乡建设局。建立健全建筑工地食堂安全责任制和规范管理制度，督促施工单位办理食堂“餐饮服务许可证”和从业人员“健康证”，将建筑工地食堂食品安全工作
3 纳入建设工程的考核内容。
（八）区环保局。加强小餐饮的环评工作，对餐饮服务单位油烟和环境噪声污染进行防治和监督管理，取缔未经环保许可的餐饮经营行为。
（九）区城管局。依法整治规范夜市、排档、流动小吃点等，取缔违章占道经营行为和利用违章建筑开设的小餐饮。加大对小餐饮门前卫生、餐厨垃圾、污染环境等行为的查处力度。
（十）区农业局。全面加大农产品监测力度，扩大监测品种，增加监测频次，积极推行农产品准入制度，从源头上把好食品质量安全关。
（十一）区商务局。加大对生猪屠宰的监管力度，扎实推进“放心肉、放心豆制品、放心酒”工程建设，确保小餐饮肉食品、豆制品、酒类消费安全。
（十二）区卫生局。加强对学校（托幼机构）以及公共场所等领域的卫生状况进行监督检查，对食品卫生引发的流行病、污染物等进行监测预警和风险评估，按照职责分工参与食品安全事故调查处理。
（十三）区住房保障和房屋管理局。负责对违法出租房屋的业主和在违法出租屋内从事餐饮服务进行整治，配合职能部门进行食品安全案件线索调查。
（十四）区工商分局。依法组织对无照小餐饮经营户的查处和取缔工作。
（十五）区质监分局。加强对早点食品原料、食品添加剂以及食品相关产品生产企业的监督管理，加大对生产领域
4 食品原料、食品添加剂的抽样检测。
（十六）区林业和旅游局。负责对旅游景区餐饮服务单位、农家乐的宣传、教育和管理，规范旅游景区餐饮服务单位的经营行为。
（十七）区广播影视局。会同有关部门开展小餐饮规范管理专项整治工作宣传，营造良好的舆论氛围。
（十八）区畜牧中心。加大对生鲜乳、生猪 “瘦肉精”的监测力度，从源头上把好乳制品和小餐饮肉制品原料的质量关。
（十九）各街乡镇（园区）。负责组织领导本辖区小餐饮规范管理专项整治行动，并开展督导、检查，确保各项整治工作在辖区内达到目标要求。
四、实施步骤
（一）组织发动阶段（2012年4月初）：召开全区小餐饮规范管理专项整治工作动员会，部署整治工作。各地、各职能部门根据工作方案要求，明确目标任务、整治重点和工作要求，结合实际制定具体行动方案报区食安办。
（二）集中整治阶段（2012年4月至10月）：在全面调查分析基础上，找准难点、热点问题，理清工作思路，落实监管责任，健全管理制度，集中时间，集中力量，深入推进小餐饮规范化管理工作。
（三）巩固提高阶段（2012年11月）：各地、各职能部门对专项整治工作进行自查和评估，分析存在的问题，并进一步查漏补缺，巩固整治成果。
（四）总结验收阶段（2012年12月）：组织考核小组，
5 对各地、各职能部门专项整治工作进行综合考评，认真总结经验，努力构筑我区食品安全长效监管机制。
五、工作要求
（一）提高认识，加强组织领导。区里成立由区政府副区长张丽筠任组长，区政府办公室副主任龚旭芬、区食品药品监管分局局长李家明任副组长，区食品药品监管分局（区食安办）、教育局、民族宗教局、公安分局、监察局、财政局、城乡建设局、环保局、城管局、农业局、商务局、卫生局、住房保障和房屋管理局、工商分局、质监分局、林业和旅游局、广播影视局、畜牧中心及各街乡镇（园区）分管领导为成员的区小餐饮规范管理专项整治工作领导小组，统筹协调小餐饮规范管理专项整治工作。领导小组办公室设在区食品药品监管分局，负责日常工作。
各地、各职能部门要从执政为民的高度，将小餐饮规范管理作为保障群众饮食安全的重要举措，主要领导要负总责，分管领导要具体抓，确保小餐饮的规范整治取得突破。
（二）落实责任，加强协调配合。区里建立小餐饮规范管理专项整治联席会议制度，定期研究布置小餐饮专项整治工作。适时组织开展小餐饮专项整治工作联合检查，对整治工作的进度和实效，各各街乡镇、各职能部门的整改措施和履职情况进行考核评价的通报，对突出问题进行挂牌督办。区食安办将专项整治工作纳入年度食品安全考核范围，进行综合评价。对失职、渎职行为或负有领导责任和监督管理责任的，将按照“食品安全责任制”和“责任追究制”依法追究相关单位和个人的责任。
（三）突出重点，实施综合治理。小餐饮规范管理工作涉及面广、情况复杂，要切实加强分类指导，坚持政策疏堵与经营自律相结合，日常监管和集中查处相结合，综合治理和重点打击相结合，采取多种有效措施，对无证无照小餐饮进行集中清理整治，重点规范早点店、夜市大排档经营行为，使我区小餐饮达到“布局基本合理，设施基本齐全，制度基本完善，安全基本保障”的工作目标。
（四）加强宣传，调动各方力量。充分发挥电视、广播、报刊、网络等媒体作用，大力宣传小餐饮规范管理的重要意义和专项治理成果。组织小餐饮业主及从业人员进行食品安全法律法规、食品安全知识及小餐饮整治要求的专题培训，增强小餐饮从业人员的卫生意思和法律意思。完善举报投诉制度，及时发布食品安全信息，曝光违法行为，形成全社会参与监管的良好氛围。
二○一二年四月五日
推荐第10篇：葛洲坝小餐饮整治示范创建材料
葛洲坝小餐饮示范街创建材料
小餐饮整治是创建国家食品安全城市的重要内容，在整个创建活动中举足轻重。今年来，我们积极响应市委、市政府的号召，大力开展小餐饮整治示范创建工作，葛洲坝中心饮食街、际豪夜市一条街的升级改造工作已初见成效，西坝鱼街和樵湖岭夜市的整治规范工作步入正轨。
一、我们的主要做法
（一）结合实际、制定整治标准。
针对不同的情况，制定不同的标准。辖区内需要整治的四条饮食街情况不同，我们制定的整治标准也相应不同。
葛洲坝中心饮食街位于葛洲坝闹市区，兴建于1997年，有餐饮经营及食品加工门面28间，每间门面房的面积约为30平方米。由于兴建时未经预防性卫生审查，建设单位重前厅轻后厨，建成后的操作间面积只有6平方米。长期以来，这条街的经营户都将食品加工操作搬至前厅门口进行，真正的操作间成了堆放食品原料及燃煤等物品的杂物间，整治前这条街的卫生环境状况十分脏乱。
要从根本上治理饮食街的环境脏乱现象必须首先解决厨房过小的问题，这势必影响到整体格局，也注定了中心饮食街的整治方案是一个全面改造、提挡升级方案。我们分析了中心饮食街全面改造的有利条件和不利因素，认为全面改造、提挡升级是可行的。首先，中心饮食街各门面是集中式的连体建筑，是成规模的集中餐饮消费区，它具备创建小餐饮示范街的前提条件；其次，饮食街的门面产权均属葛洲坝六公司，该公司有专门的市场管理办公室，负责饮食街的日常管理，市场办可以参与整治规划和协调工作并用相应的行政手段督促经营整治；第三，中心饮食街地处葛洲坝闹市区，餐馆生意兴隆，这为整治提供了经济基础。在我们的督促和市场办的大力支持下，葛洲坝中心饮食街改造升级工作于今年11份正式启动，目前工程已接近尾声，整个改造工程将在今年12月20日以前完成。
际豪夜市门面产权隶属于际豪酒店，整治前是由多家小餐饮户各自经营，经营食品主要以烧鸡公、烤鱼、龙虾等特色餐饮而受到广大消费者的青睐。生意虽好，但就餐环境极差，食品加工都是在狭小的操作间内完成，顾客进餐在露天环境下进行。在以往历次创建活动中，我们多次给餐饮经营户及际豪酒店下达整改意见书，但都收效甚微。
今年上半年，我们利用际豪酒店与各经营户签订的阶段性房租合同到期的契机，敦促际豪酒店对其夜市改造做出统一规划，并督促各经营户整改达标，否则将责令停业。际豪酒店在权衡各方利弊后决定：房租合同到期后收回全部门面，由酒店出资统一改造，并由酒店自己经营。在我所食品安全监管人员的多次指导下，际豪酒店投资50万元全面改造夜市一条街，打造葛洲坝乃至宜昌市高标准的夜市餐饮集中消费区。改造后的夜市一条街装修简洁，明亮大方，操作间布局流程合理、功能完善、食品安全风险大大降低，同时也成为葛洲坝辖区一道亮丽的风景线。
西坝鱼街和樵湖岭夜市与中心饮食街和际豪夜市情况相差较大，一是此二处的经营门面大多是上世纪七十年代的私人老房，整体改造涉及政府规划和资金来源等诸多问题；二是二条街的门面产权分散在多家私人手中，无统一的市场管理机构。
针对这种情况，我们采取“完善食品安全制度、规范经营行为、提高软件管理水平、防止食物中毒发生”的整治方法。确保每家饮餐达到“九有”标准，即：有《餐饮服务许可证》或《餐饮小作坊基本卫生条件核查合格告知单》；有《营业执照》；有从业人员健康证；有餐饮服务食品安全信息公示牌、食品安全管理制度上墙；有与经营规模相适应的食品加工场所、操作间各功能区相对独立；有必要的冷冻、冷藏设备和餐饮具、食品容器消毒设施设备；有防蝇、防虫、防尘、防鼠、防潮设施；有满足要求的消防设施；有索证索票和进货台账。
（二）广泛宣传动员，统一思想认识
中心饮食街全面改造、提挡升级的计划前几年我所就提出过，但由于改造资金无法落实和市场管理部门对改造的认识不足等原因导致改造计划屡屡搁浅。今年在市区两级政府开完“四小”整治动员会后，我们立即将“四小”整治会议精神集团领导汇报，集团领导高度重视，提出“要把‘四小’整治与辖区餐饮提挡升级相结合”。
以此为依据，我们要求市场办要从大局出发，克服困难全面改造中心饮食街，支持葛洲坝区域的小餐饮整治示范创建工作。同时也向其告知了葛洲坝中心饮食街不改造升级、在小餐饮验收中丢分要承担的责任。经过多次协调会协商，葛洲坝市场管理办公室承诺自筹资金对中心饮食街进行改造升级。今年10月9日，我所联合中心市场办、葛洲坝街办在葛洲坝中心饮食街召开餐饮经营户动员会，动员会上，向餐饮经营户传达了宜昌市小餐饮整治文件精神，通报了葛洲坝集团领导对小餐饮整治的要求，并与经营户签订了“经营门面改造承诺书”。“承诺书”要求签订人必须在今年12月底以前将经营门面改造升级到位，改造完成后，食品加工操作由前厅门口搬回后厨进行，否则，市场管理办公室将收回经营门面改租愿意将其装修改造的经营者。
（三）监管服务结合，服务促进监管 监管和服务向来是相辅相成的两个方面，服务是手段，监管是目的。在中心饮食街和际豪夜市小餐饮示范创建工作中我们尝到了服务促监管的甜头。在中心饮食街的改造工作中，我所多次协调集团相关部门支持饮食街的燃气改造、并帮其筹措改造资金；在改造施工前，我们认真的审查改造设计方案，对不同的食品经营户提出切合实际的卫生要求；在改造施工过程中，食品安全监管人员每天都到施工现场进行指导和监督，以确保改造工程达到食品安全和示范创建的要求。
际豪夜市改造工程分为室内改建和室外新建两部分。室内8间包房新建涉及原有房屋结构改变、室外4.5米宽的金属结构雨蓬涉及占道和影响市容市貌等问题，这需经葛洲坝规划、城管等部门审批。上述问题单告经营者自己申请是很难获得审批的。我所领导出面联络规划、城管等部门负责人到现场办工，请求相关部门在不违反法规的情况下支持际豪夜市的改造工作。在我们多次协调下，审批方案最终得到了批准。在夜市改造开工的当天，际豪酒店负责人对我们说：感谢葛洲坝卫生监督为我们所做的协调工作，我们一定要把这次夜市改造工作做好，把食品安全工作做好。在后来的历次检查中，际豪酒店都十分配合我们的工作。
（四）以点带面，力求整体达标
中心饮食街现在营业的经营户有21家，这21家中硬件条件、店主素质、经营品种、营业收入参差不齐。由于这些差异，也造成了他们对此次全面整治的认识不一。在整治动员会上，虽然大家都签订了改造承诺书，但改造工程并没有马上启动，21家经营户中，一部分店主持观望态度，一部分店主持拖延态度。为了此项工作的顺利推进，我们选择了饮食街店面较大、生意较好、店主素质较高的一爿香为突破口。一是帮助其规划设计厨房改造方案；二是选择该店作为整治动员会的会场；三是联系电视台采访店老板借此宣传该店；四是请饮食街其他店主参观一爿香改造后店里的巨大变化。这一系列的措施使得一爿香快餐店的生意锦上添花，而那些原本生意就不太好、现在又因厨房硬件太差的餐馆的生意就越来越差。最后那些生意差的餐馆店主主动找到我们的执法人员和市场管理人员，要求我们支持指导其进行改造，提高硬件条件。改造后中心饮食街后厨均达到了量化分级C级以上标准，近半数经营户达到B级标准。
（五）完善各类制度，建立长效机制
开展小餐饮示范创建，硬件建设固然是前提，但软件管理同样重要，软件管理是建立长效机制的重要手段。为了建立长效机制，我所还在中心饮食街的食品安全监管工作中建立如下制度：
1、建立“餐饮服务食品安全监督信息公示”制度。“餐饮服务食品安全监督信息公示牌”（内置和外置）可让消费者借此了解各家餐馆的食品安全风险级别及卫生状况，消费者可根据“公示牌”提供的餐饮安全监督电话随时投诉经营者的违法行为。
2、建立定期检查制度。我所将联合中心市场办对饮食街各经营户食品安全情况进行不定期检查，将检查中所发现的问题以整改意见书的形式下达给存在问题的餐馆并限期改正，杜绝经营户将食品加工置于前厅门口。
3、建立餐饮服务食品安全信用档案制度。在小餐饮示范街中推进餐饮服务食品安全信用档案制度，“信用档案”记载各经营户一年中被检查出来的问题和消费者投诉的情况，当一餐馆连续二次查到严重问题和连续二次被消费者投诉食品安全问题，我所将收回该餐馆的餐饮服务许可证，责令该餐馆停业整顿。
二、我们的几点体会
（一）创建活动得益于上级领导的高度重视。
在葛洲坝中心饮食示范街创建过程中，市食药局张军副局长给予了极大的支持，多次亲临现场检查指导工作，提出了很好的指导性意见与建议。葛洲坝基地局领导高度重视创建工作，将此项工作作为今年重点工作任务列入本年重要议事日程，亲自征求多方面意见，拟定工作方案，并参与创建工作宣传动员、现场监督、整改督办全程工作。各级领导的重视和支持，加快了工作进程，将原本存在较大难度的此项工作不断引向深入，并取得实际成效。
（二）创建活动离不开多方面的大力支持。
在葛洲坝中心饮食示范街创建过程中，我们充分利用集团电视台、报社等各种新闻媒体大力宣传创建的目标与意义，追踪相关工作的进展情况，对创建先进典型进行正面报道，并且与市场管理部门、城区规划、管理等部门加强沟通与协作，动员社会多方面参与创建整治工作。我们还得到了市食药局有关的领导亲临现场的支持与指导，市食药局专家还对食品安全保障工作进行指点提出了很好的建议。多个管理部门的相互支持与协作，多方的参与共建，为葛洲坝中心饮食示范街创建工作的顺利推进奠定了基础，铺平了道路。
（三）创建活动必须要采取多种措施综合整治。
在创建整治过程中，我们并没有采用“一刀切”的强制性监管办法，而是在以往卫生监督基础上结合各条饮食街的实际，提出了不同的整治方案和规划措施，注重监管与服务相结合，帮助经营户提高管理水平，增强经营实力，事实证明这种创新切实可行而且行之有效。此外，还有“重点突破，先进示范，以点带面，全面提升”等策略性整治方式，也是创建工作取得实效的关键性措施。
（四）创建活动的终极目标是实现长效管理。宜昌市各类创建活动促进了全市环境卫生整体面貌的改善，但局部问题顽迹不改死灰复燃周而复始的并不少见。创建工作不可能一劳永逸，也最忌讳 “搞运动一阵风”。因此，在葛洲坝中心饮食示范街创建过程中，我们非常注重经营户、从业人员相关知识的培训以及职业素质的养成，只有经营者发自内心、自觉自愿地提升管理水平和食品安全意识，才能保证示范街食品安全、环境卫生长治久安。在现在以及今后的工作中，完善相关制度，加强日常监管，建立长效管理机制，确保中心饮食街的示范地位也仍然将是我们工作的终极目标。
葛洲坝小餐饮示范街创建工作虽然取得了一定的成效，但离创建国家食品安全城市的要求还有相当的差距，我们愿意在市食药监局的正确指导下，在各相关单位、部门支持下，加强日常监管，提升服务水平，为宜昌市的食品安全城市创建工作做出更大的贡献！
第11篇：餐饮总经理工作汇报
工 作 汇 报
致庄总：
本人赵燕俐，2012年**月**日受庄总委派兼负第六俱乐部CBD万豪公馆店工作，由于开业以来，受诸方面因素影响，经营情况不容乐观，2012年俱乐部以中餐、客房二大营业点为重点，辅以会所、游泳健身等配套设施，加强营销、细化服务、提高出品，从而提高俱乐部整体盈利能力为基本方针。现就2012年度的工作汇报如下：
一、制定经营管理目标，并指挥实施，力求按预算完成任务。
2012年1-12月俱乐部营业总收入为**万元，同期预算为**万元，实际营业收入占同期预算的**%。（参见后附1-12月营业收入报表）
2012年1-12月主要经营板块经营收入汇总如下：
由此表可以看出：
1、客房收入相对较好。凭借网络营销、推出特价房等经营手段客房营业收入上升，即提升人气、带动餐饮消费，又降低总体成本、提高效益。
2、二层积极推广婚宴，提高宴会厅利用率，与婚宴网站合作，提升了婚宴场次，即拉动了消费同时起到了宣传作用，增加了散客数量。
3、三层包房区营业额未发生明显变化
二、主持制定和完善酒店各项规章制度，建立建全内部组织系统，协调各部门关系，建立内部合理而有效的运行机制。
为使俱乐部的日常运营有计划、有指导，建立明确的工作目标，要求各部门建立计划性的工作制度，按计划步骤予以实施，依据工作的完成情况对各部门负责人予以考评。在目标考核方面，一方面按照已出台的考核实施办法进行考核，另一方面，按时召开工作总结会，针对制定的工作计划总结实施进度，提出需解决的问题，使各项工作落实到人，也以此作为对各部门考核的依据。
三、不断改善员工工作、生活待遇，调动员工积极性，激发员工工作热情。首先，结合市场及本店特点调整了人员岗位结构及工资标准，极大的提高了员工的满意度。其次，改善了员工就餐情况。把员工餐厅设于会所，即提高了员工就餐环境同时提高了员工餐质量，得到了员工的一致好评。再次，针对北京市对劳动法的执法力度的加强，俱乐部加强了员工用工手续和劳动合同的管理，并按照相关法规给员工缴纳社会保险，这样虽造成人事成本的小额提高，但对于提高员工归属感、避免潜在的法律风险也起到了不可估量的作用。
四、一年来，通过大家的共同努力，各部门的工作也都有了很大起色。
1．我们的财务部在赵总的带领下，对俱乐部财务日清、月结，项项明了、笔笔清楚，同时加强费用控制等，节省了不菲的税费等支出：盘点整理的俱乐部庞大的固定资产：在百忙之中赶做完了2013年预算。
2.采购部在资金匮缺的情况下，完成了全年的采购任务，很不简单。
3.工程部员工们始终做好自己的本职工作，默默在后台支持各部门的工作，确保了俱乐部各项设备的正常运转。
4.安全管理是酒店经营发展中的重要工作。加强保安队伍建设是确保俱
乐部安全的重要保证。为了提高保安队伍的整体素质，切实发挥保安员的作用，保安部大力开展业务培训和检查工作，确保了俱乐部经营全年无事故。
回顾一年的工作，我们深切感到，俱乐部的一切工作离不开全体员工的辛苦努力，艰苦蹒跚的一年，遇到的困难和问题要比想象的大的多，我们也清醒的看到，当前俱乐部的发展存在不少的矛盾和困难。主要是与先进酒店相比，我们俱乐部硬件结构不合理、软件层次偏低、经营收入总量不够，管理和服务质量还需要上一个层次，收支矛盾仍较突出，俱乐部职能较为复杂，收入不多、亏损严重成为一种习惯，管理意识有待进一步加强。
我们的俱乐部一直处于困难境地，加之现今经济大环境的影响，我们更是雪上加霜。在这新的年度开始之际，我们的经营务必要立足于开拓创新、勇于进取，向着创造优质产品、满足客户需求的方向去努力。我们要切实做到以下几点，
1、确立餐厅厨房的核心产品，明确其产品特点；
2、建立厅面服务独特的服务体系;
3、依照时令季节和节假日开展营销活动；
4、定期走访客户，以良好的服务形象取悦客户；
5、改变香柏阁经营策略，分开档次以适合不同人群的消费需求，增加收入；
6、更改乾颐宫，增加客房数量，顺应北京酒店客房发展趋势，增加客房收入。
总之，在新的一年里，我们面临的形式严峻、任务繁重，同时也是大有希望的。困难与机遇同在、挑战与机遇并存。让我们振奋起来、顽强拼搏、埋头苦干，为俱乐部的发展努力奋斗。
赵燕俐呈送
2012-12-20
第12篇：环境卫生整治工作汇报（小编推荐）
….公路管理站
关于出入口市容环境综合治理基本情况汇报
县交通局：
为全面改善市区出入口周边环境，提升城市品位，展现城市形象，我单位按照出入口市容环境综合整治实施方案的工作要求，进行环境整治。
现将我站目前完成环境卫生整治工作基本情况如下：
一、及时清理路界内垃圾。对边沟、排水沟内积存的垃圾进行拉网式排查和地毯式清理，目前邢和线出入市口清理路面垃圾150.3立方米，邢昔线出入市口清理边沟、排水沟垃圾197.3立方米，邢峰线出入口清理边沟、排水沟垃圾共143.9立方米，邢左线出入口清理边沟、排水沟垃圾137.4立方米，对绿化带内白色垃圾等进行全面清除，确保绿地面积干净整洁。
二、加强路面清扫。坚持以机械化为主，人工为辅，提升保洁标准。目前邢昔线出入市口累计清扫路面479.8公里，邢和线出入市口累计清扫路面236公里，邢峰线出入口累计清扫路面397公里，邢左线出入口累计清扫路面254公里。
三、路树粉刷工作。对我站管养的出入市口路段内的乔木全部进行粉刷，高度自路肩平面80-120厘米位置，路树刷白上缘线涂标5厘米宽红圈。目前已完成对邢峰线路树粉刷8公里、邢和线路树粉刷2公里、邢左线路树粉刷4.7公里、邢昔线路树粉刷
12公里,共计26.7公里的路树粉刷工作。
四、针对路面出现的病害及时修补。邢峰线修补路面坑槽18平方米，邢左线修补路面坑槽80平方米，累计使用常温料28余吨。
下一步我处按照《市区主要出入口市容环境综合整治实施方案》的工作要求，把工作重点主要放在环境卫生治理上面，加强对路面清扫及时清理边沟、排水沟垃圾杂物。确保这次市容环境综合治理取得良好效果。
二〇一一年六月二十一日
第13篇：“十小”行业整治工作汇报材料
--精选公文范文-------------------------- “十小”行业整治工作汇报材料
“十小”行业整治工作汇报材料
各位领导：
我镇的“十小”行业质量安全整治与规范工作今年4月份开始，在县十小办的直接领导下，在各牵头部门协作配合下，历时5个月，基本完成了整规工作，现将相关情况总结汇报如下：
一、基本概况
我镇位于**县西部，面积平方公里，下辖28个行政村，一个居委会，总人口22439人。新磐公路和蛟澄公路穿镇而过，曹娥江干流**江流贯全境，距县城公里，离甬金高速公路入口11公里，离上三高速入口公里，交通便捷，素有“千年古镇”“工业重镇”之称。XX年被县确定为三个中心镇之一，XX年被县规划定位为县域副中心，XX年年被市确立为中心镇，镇内县级部门驻镇站所齐全。
全镇“十小”行业共有271家，其中----------------精选公文范文----------------
1 --精选公文范文-------------------------- 有食品加工小作坊3家，小食杂店152家，小餐饮店67家，小药店9家，小农资店14家，小菜场1家，小美容美发店15家，小音像网吧店4家，农村小客运0家，小液化供应点6家。小食杂店和小餐饮店占行业总数的%。
二、主要做法
一是加强领导，落实责任。我镇在“十小”行业整规工作中主要采取“镇政府负总责，部门各司其职，业主共同参与”的做法。 6月2日我镇召开党政联席会议，明确了牵头领导、牵头部门和配合部门。会后，立即成立了 “十小”行业质量安全整治与规范工作领导小组和办公室，全面负责此次“十小”行业整规工作。制定下发了《**镇“十小”行业质量安全整治与规范实施意见》、《关于印发〈**镇“十小”行业质量安全整治与规范工作宣传报道方案〉的通知》等文件，使整个整治工作有章可循。6月9日，召开“十小”整规工作动员大会，对28个行政村，1个居委会以及其他相关单位、部----------------精选公文范文----------------
2 --精选公文范文-------------------------- 门的“十小”行业整规工作进行具体布置，将整治任务和责任分解落实到各生产经营单位。
二是广泛宣传，营造氛围。我镇运用村务公开栏、调频广播、远程教育平台等各种形式进行广泛的社会宣传，营造良好的舆论氛围。卫生院结合卫生监督员的常规监督检查，着重落实了小餐饮业主的口头宣传。组织土厨师食品安全知识培训一期，全镇30个土厨师参加培训。镇十小办通过入村入户入店的方法开展宣传，深入各村，发放《“十小行业”整治标准》等宣传资料540多份，宣传开展“十小”整治与规范行动的重要意义，提高公众消费安全意识。 “十小“行业整规工作以来，在集镇主街道和公共场所悬挂横幅10余条，张贴公告90多张，召开各种关于“十小”整治的会议10余次，在市级以上网站、发表报道5篇，在县级网站发表4篇，在县级报刊发表3篇。
三是摸清底数，分类建档。各成员----------------精选公文范文----------------
3 --精选公文范文-------------------------- 单位和机关干部以高度负责的工作态度，深入到各村调查走访，充分发挥各村协管员的作用，摸清 “十小”的基数、证照完备情况和基本质量安全情况，逐户登记，建立档案，并对摸底调查过程中发现的问题归类整理。据统计，我镇有食品加工小作坊3家，小食杂店152家，小餐饮店67家，小药店9家，小农资店14家，小菜场1家，小美容美发店15家，小音像网吧店4家，农村小客运0家，小液化供应点6家。小食杂店分布广，从业人员文化较低，部分存在“脏、乱、差”现象；美容美发店基本上缺少消防设施，化妆品标签标识不规范问题较突出，存在安全隐患；小餐饮店食品处理区切配烹饪场所基本有有围护结构，内外环境整洁。
四是突出重点，整规有序。我镇的小食杂店和小饮食店数量占行业总数的80%，且分布区域广、整治工作难度大。针对这一情况，我镇把对小食杂店、小餐饮店整治作为这次整治的重中之重。----------------精选公文范文----------------
4 --精选公文范文-------------------------- 统一制作了67块小餐饮店卫生监督公示牌，悬挂在每家小餐饮店醒目处，公布了《小餐饮整治基本卫生要求》、从业人员健康证、卫生监督员姓名和投诉举报电话。联合工商所、卫生监督所以贯彻学习《食品安全法》为契机，深入宣传食品安全相关知识和责任，共发放资料140份。针对美容美发店化妆品使用监管难度较大的情况，我镇利用此次整治契机开展美容美发专项整治，与美容美发经营户签订了安全质量责任书，《小美容美发经营服务规范》和《理发、美容店卫生制度》上墙。
三、主要成效
一方面是业主的自律意识有明显增强。“十小”行业整治与规范使从业人员受到了一次很好的教育，食品卫生安全意识和自律意识得到提升。
另一方面是“十小”行业得到整体提升。“十小”行业整治解决了无证经营问题，消费环节的安全隐患进一步减少；卫生监督情况公示制度受到各方面重----------------精选公文范文----------------
5 --精选公文范文-------------------------- 视，消费者的社会监督作用得到进一步发挥；基层监督网络进一步健全，监督重心下移得到进一步体现。
四、存在的困难与问题
由于群众的消费意识短期无法改变，如何巩固整规成果是一个难题，虽然政府制定了长效管理机制，但是在执行时仍会遇到很大困难，镇十小办是个临时机构，无法保证用于十小行业监督的人力财力。
五、下步工作打算
一是营造良好氛围。加强宣传发动，让人民群众参与到整规工作中，让店主感受到整规工作是提升信誉、增加收益的一项工作，从而自觉支持与落实有关的标准要求。
二是建立激励机制。对一些规范的店特别是连锁经营店，予以适度的奖励。
三是建立长效监管机制。实行动态管理，促进整治工作常规化、日常化，加大联合持法力度，联合工商所、执法中队等部门，定期对相关行业进行整顿。
----------------精选公文范文----------------
6 --精选公文范文--------------------------
各位领导，我们清醒的认识到，“十小”行业整治和规范工作是一个长期的艰巨的任务，但能从根本上改善农村生产、生活环境，提高农民生活质量，所以我们要巩固成果，查漏补缺，常抓不懈，力争将“十小”整治工作持续开展下去。谢谢大家！
----------------精选公文范文----------------
第14篇：“十小”行业整治工作汇报材料
各位领导：
我镇的“十小”行业质量安全整治与规范工作今年4月份开始，在县十小办的直接领导下，在各牵头部门协作配合下，历时5个月，基本完成了整规工作，现将相关情况总结汇报如下：
一、基本概况
我镇位于**县西部，面积48.4平方公里，下辖28个行政村（44个自然村），一个居委会，总人口22439人。新磐公路和蛟澄公路穿镇而过，曹娥江干流**江流贯全境，距县城12公里，离甬金高速公路入口11公里，离上三高速入口12公里，交通便捷，素有“千年古镇”“工业重镇”之称。XX年被县确定为三个中心镇之一，XX年被县规划定位为县域副中心，XX年年被市确立为中心镇，镇内县级部门驻镇站所齐全。
全镇“十小”行业共有271家，其中有食品加工小作坊3家，小食杂店152家，小餐饮店67家，小药店9家，小农资店14家，小菜场1家，小美容美发店15家，小音像网吧店4家，农村小客运0家，小液化供应点6家。小食杂店和小餐饮店占行业总数的80.8%。
二、主要做法
一是加强领导，落实责任。我镇在“十小”行业整规工作中主要采取“镇政府负总责，部门各司其职，业主共同参与”的做法。 6月2日我镇召开党政联席会议，明确了牵头领导、牵头部门和配合部门。会后，立即成立了 “十小”行业质量安全整治与规范工作领导小组和办公室，全面负责此次“十小”行业整规工作。制定下发了《**镇“十小”行业质量安全整治与规范实施意见》、《关于印发〈**镇“十小”行业质量安全整治与规范工作宣传报道方案〉的通知》等文件，使整个整治工作有章可循。6月9日，召开“十小”整规工作动员大会，对28个行政村，1个居委会以及其他相关单位、部门的“十小”行业整规工作进行具体布置，将整治任务和责任分解落实到各生产经营单位。
二是广泛宣传，营造氛围。我镇运用村务公开栏、调频广播、远程教育平台等各种形式进行广泛的社会宣传，营造良好的舆论氛围。卫生院结合卫生监督员的常规监督检查，着重落实了小餐饮业主的口头宣传。组织土厨师食品安全知识培训一期，全镇30个土厨师参加培训。镇十小办通过入村入户入店的方法开展宣传，深入各村，发放《“十小行业”整治标准》等宣传资料540多份，宣传开展“十小”整治与规范行动的重要意义，提高公众消费安全意识。 “十小“行业整规工作以来，在集镇主街道和公共场所悬挂横幅10余条，张贴公告90多张，召开各种关于“十小”整治的会议10余次，在市级以上网站、发表报道5篇，在县级网站发表4篇，在县级报刊发表3篇。
三是摸清底数，分类建档。各成员单位和机关干部以高度负责的工作态度，深入到各村调查走访，充分发挥各村协管员的作用，摸清 “十小”的基数、证照完备情况和基本质量安全情况，逐户登记，建立档案，并对摸底调查过程中发现的问题归类整理。据统计，我镇有食品加工小作坊3家，小食杂店152家，小餐饮店67家，小药店9家，小农资店14家，小菜场1家，小美容美发店15家，小音像网吧店4家，农村小客运0家，小液化供应点6家。小食杂店分布广，从业人员文化较低，部分存在“脏、乱、差”现象；美容美发店基本上缺少消防设施，化妆品标签标识不规范问题较突出，存在安全隐患；小餐饮店食品处理区切配烹饪场所基本有有围护结构，内外环境整洁。
四是突出重点，整规有序。我镇的小食杂店和小饮食店数量占行业总数的80%，且分布区域广、整治工作难度大。针对这一情况，我镇把对小食杂店、小餐饮店整治作为这次整治的重中之重。统一制作了67块小餐饮店卫生监督公示牌，悬挂在每家小餐饮店醒目处，公布了《小餐饮整治基本卫生要求》、从业人员健康证、卫生监督员姓名和投诉举报电话。联合工商所、卫生监督所以贯彻学习《食品安全法》为契机，深入宣传食品安全相关知识和责任，共发放资料140份。针对美容美发店化妆品使用监管难度较大的情况，我镇利用此次整治契机开展美容美发专项整治，与美容美发经营户签订了安全质量责任书，《小美容美发经营服务规范》和《理发、美容店卫生制度》上墙。
三、主要成效
一方面是业主的自律意识有明显增强。“十小”行业整治与规范使从业人员受到了一次很好的教育，食品卫生安全意识和自律意识得到提升。
另一方面是“十小”行业得到整体提升。“十小”行业整治解决了无证经营问题，消费环节的安全隐患进一步减少；卫生监督情况公示制度受到各方面重视，消费者的社会监督作用得到进一步发挥；基层监督网络进一步健全，监督重心下移得到进一步体现。
四、存在的困难与问题
由于群众的消费意识短期无法改变，如何巩固整规成果是一个难题，虽然政府制定了长效管理机制，但是在执行时仍会遇到很大困难，镇十小办是个临时机构，无法保证用于十小行业监督的人力财力。
五、下步工作打算
一是营造良好氛围。加强宣传发动，让人民群众参与到整规工作中，让店主感受到整规工作是提升信誉、增加收益的一项工作，从而自觉支持与落实有关的标准要求。
二是建立激励机制。对一些规范的店特别是连锁经营店，予以适度的奖励。
三是建立长效监管机制。实行动态管理，促进整治工作常规化、日常化，加大联合持法力度，联合工商所、执法中队等部门，定期对相关行业进行整顿。
各位领导，我们清醒的认识到，“十小”行业整治和规范工作是一个长期的艰巨的任务，但能从根本上改善农村生产、生活环境，提高农民生活质量，所以我们要巩固成果，查漏补缺，常抓不懈，力争将“十小”整治工作持续开展下去。谢谢大家！
第15篇：创建省级文明城小餐饮整治汇报
创建省级文明城小餐饮整治汇报全县创建全省文明县城动员大会以来，我局高度重视，精心部署，以“突出重点、整体推进、全面规范、巩固提高”为原则，严格按照文明城创建工作要求，扎实开展我县小餐饮的整治行动。现将整治情况汇报如下：
一、抓组织建设，完善创建运行机制一是加强领导，落实责任。为切实加强创省级文明县城小餐饮的整治，我局成立了以局长为组长，分管副局长为副组长，相关执法科室负责人为成员的领导小组，根据工作实际，实行分片包干，明确任务，落实责任，确保工作取得实效。二是制定标准，明确目标。制定了《**南县食品药品监督管理局创城工作方案》、《开展“五小行业”整治小餐饮整治工作方案》、《创建全省文明县城小餐饮创建标准》，从软件到硬件，从前厅到后厨，从制度到管理，在证照许可、环境卫生、索证索票、墙面地面、生熟分开、餐具消毒等方面设定了标准，不断加强规范运作，统筹安排指导。
二、抓规范管理，巩固创建整治成果按照整顿与规范、打劣与扶优相结合的原则，对县城小餐饮进行拉网式监督检查，以小餐饮达到“布局合理，设施齐全，制度完善，安全保障”为目标，健全小餐饮食品安全长效监管机制，消除小餐饮突出食品安全隐患，保障餐饮消费安全。共出动执法人员1620人次，检查小餐饮560家，下达责令整改通知书82份，监督意见书120份。一是严格许可，规范从业。
第16篇：监督管理局小餐饮食品安全专项整治工作总结
精品学习文档
监督管理局2018年小餐饮食品安全专项整
治工作总结
食品安全关乎人们身体健康，我们要做好食品安全整治工作，尤其是小餐馆，更需要注意。下面小编带来的是监督管理局2018年小餐饮食品安全专项整治工作总结。
为规范我县小餐饮行业经营行为，保障小餐饮食品安全，建立规范、健康、有序的餐饮环境，根据省食品药品监督管理局《关于开展小餐饮食品安全整规试点工作的通知》和省食品药品监督管理局《关于小餐饮食品安全专项整治工作的通知》要求，我局制定了相关并下发到各所，以 布局基本合理，设施基本齐全，制度基本完善，安全基本保障 为目标，在全县组织开展了为期一个月的小餐饮食品安全专项整治工作,现将工作开展情况总结如下：
一、明确重点，精心组织。为了保证 小餐饮食品安全整整顿规范 工作有效开展，确保各项措施落实到位，我局上下积极行动，结合实际，制定了整顿规范工作方案，召开工作部署动员会，明确了责任分工，细化分解了整顿规范工作任务和责任目标。以农村 地区，城乡结合部，主要道路、建筑工地、医疗机构、学校、旅 游景区及其周边为重点区域，对专项整治行动提出了目标要求和具体措施。
二、调查摸底，分类建档。对小餐饮经营单位摸底掌握的信息，按照持证情况分类造册，详细记载餐饮单位的经营场所、业主基本情况、从业人员情况、餐饮服务范围等内容。摸清了全县小餐饮单位本底数，目前全县共有持证小餐饮242家。 在摸底工作中，注重宣传引导，在讲解餐饮食品安全知识的同时，鼓励各餐饮单位加强硬件建
精品学习文档
设和经营设备的投入，改善经营环境，严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》的要求开展经营活。
三、疏堵结合，分类治理。我局结合实际，对重点区域、重点对象、存在的重点问题，分类制定整治规范标准和措施，做到打扶结合、疏堵并举，既要关停一批无证照、存在严重餐饮安全隐患且拒不整改的餐饮单位，又要努力帮扶一批小餐饮单位使其达到规范要求，方便群众生活。对 布局基本合理、程序基本规范、店面基本卫生、服务基本满意 的小餐饮店予以发证；对无法整改的，劝其转行；针对烧烤店的特殊情况，结合实际，制定可行的方案和标准进行规范，有效解决无证经营等违法违规行为。这次行动共出动执法人员297人次，排查小餐饮117家，责令限期改正32家。
四、完善机制，巩固成果。开展针对小餐饮单位量化分级管理，按照风险高低确定巡查频率，把日常监管与专项整治有机结合起来，加大对重点区域、重点对象、重点问题的排查力度。
下步工作我局将对已完成整规任务的，组织回头看，查漏补缺，防止出现漏网和反弹，确保小餐饮食品安全工作有效巩固。进一步加强对以整顿工作的总结提炼，及时总结好的经验和做法，分析存在的问题和困难，研究整规工作的对策措施，确保小餐饮食品安全专项整治成果。
第17篇：象山县小餐饮食品安全整治与规范工作方案
2010年象山县小餐饮食品安全整治与规范工作方案
为全面贯彻落实省、市、县“十小”整顿与规范工作会议精神，根据省食品药品监督管理局《2010年餐饮服务食品安全监管工作要点》（浙食药监食„2010‟4号）、市卫生局《关于印发2010年宁波市小餐饮食品安全整治与规范工作方案的通知》（甬卫办监督„2010‟41号）和县“十小”办《关于印发象山县2010年度“十小”行业质量安全整治与规范工作实施意见的通知》（象“十小”办„2010‟1号）要求，特制定2010年象山县小餐饮食品安全整治与规范工作方案。
一、工作目标
按照“全面完成、长效巩固、转型提高”的要求，巩固和深化小餐饮整治与规范成果，全面完成三年目标任务。到2010年9月底，纳入整治与规范的小餐饮全部达到《宁波市小餐饮整治基本卫生要求（试行）》，证照齐全有效并上墙，环境整洁卫生并有序，制度健全明示并执行。农村餐饮服务监管网络基本形成，小餐饮食品安全长效监管机制基本健全，小餐饮突出食品安全隐患基本消除，农村餐饮消费安全得到有力保障。
二、任务措施
（一）做好整治与规范扫尾工作。在前两年小餐饮整治 1
与规范工作的基础上，认真研究和梳理尚未达到规范要求的小餐饮存在的问题和整治规范工作难点，采取切实有效措施，集中力量，优先解决。要结合餐饮服务食品安全整顿工作，以农村、城乡结合部、偏远山区和海岛等监管薄弱地区为重点区域，以未达到规范要求及硬件设施差、管理水平低的小餐饮为重点对象，加大对小餐饮环境卫生、餐饮具消毒保洁、生熟食品工具（用具）、健康证和从业人员卫生状况以及有否使用禁止经营的食品的检查力度，确保小餐饮三年整治与规范任务的全面完成。到6月30日，全县所有纳入“十小”整规平台的小餐饮单位整规验收双确认工作要全面完成。
（二）认真组织开展回头看。巩固和深化小餐饮整治与规范成果，加大监督指导力度，做好查漏补缺，消除盲点盲区。对硬件、管理、资金等基础较好的小餐饮，要加强引导，通过推行量化分级、五常法管理制度实现改造提升；对已达到规范要求的小餐饮，要组织开展回头看，防止反复、反弹、回潮；对指导整改后符合基本要求的无证小餐饮，要及时核发餐饮服务许可证，并加大监督检查频次；对无法整改、业主不予整改或整改后仍不符合要求的，要坚决关闭取缔；要严厉打击和严肃查处无证经营、采购加工和供应违法违规食品行为，实现小餐饮经营秩序明显好转。
（三）有效落实相关制度。根据《宁波市小餐饮整治基
本卫生要求（试行）》，监督指导小餐饮、学校及幼儿园食堂，特别是新开办单位建立原料进货验收和台账登记、储存及食品加工、供应等制度，不使用腐败变质及掺假掺杂原料、非食用物质，不超剂量和超范围使用食品添加剂，不供应假劣食品和有毒有害食品，劝导不使用亚硝酸盐。督促指导小餐饮单位重点做好猪肉、食用油和食品添加剂验收及进货来源登记，学校及幼儿园食堂等做好所有原料进货登记及粘贴进货凭证，防止采购不符合要求的食品原料。
（四）探索建立长效监管机制。积极争取当地政府和相关部门支持，统筹安排，科学规划，实现餐饮业布局合理、竞争有序、有效配置资源。采取疏堵结合、分类管理等办法，结合当地实际，探索实施小餐饮联合经营、连锁经营等多种优化提升模式。及时总结经验，努力构建小餐饮长效监管机制，将小餐饮监管与“文明城市”、平安象山、新农村建设等创建活动有机结合起来，常抓不懈。积极培育本地区品牌企业，加大扶持力度，扩大规模经营，促进产业健康发展。建立完善“片巡警制”、“信息公示制”、“业主承诺制”等制度，加强行业自律，强化监管责任制和业主第一责任人意识。积极配合石浦镇、东陈乡及其它乡镇（街道）开展省级“百镇百街” 创建活动和 “一街一村”创先示范活动，推进小餐饮服务示范街、示范点创建工作，发挥典型示范和引领作用。全面推广油条无铝配方。
（五）加大宣传教育力度。继续加强《食品安全法》、《食品安全法实施条例》宣传贯彻，加大小餐饮业主及其从业人员食品安全法律法规、食品安全知识及小餐饮整治与规范要求等的培训力度，强化小餐饮业主依法诚信经营观念，提高管理水平。积极发挥社区、村民委员会等基层组织和行业协会作用，普及食品安全法律法规和饮食安全知识，增强公众饮食安全意识和自我保护能力。坚持正确舆论导向，结合“小事大民生、十小大成效”主题宣传活动，大力宣传小餐饮整治与规范工作的意义、政府采取的政策措施和成效。充分调动社会各界参与整治规范工作的积极性，营造小餐饮整治与规范工作良好氛围。
三、工作要求
（一）加强领导，及早部署。今年是小餐饮整治与规范工作收官之年，县卫生监督所要高度重视，加强领导，防止和克服松懈、畏难、厌战等情绪，找准小餐饮整治与规范工作中的重点、难点，及早制定和部署实施2010年小餐饮整治与规范工作计划，并在巩固、提高、深化上下功夫。
（二）落实责任，强化督查。县卫生监督所要将小餐饮整治与规范工作列入年度目标责任制考核内容，层层签订责任书，强化督查考核，加强暗查暗访，严格按照“定时间、定任务、定人员、定措施”的要求落实目标责任，确保三年任务全面完成。县卫生局将结合餐饮服务食品安全整顿评估
考核，适时对三年目标完成情况开展督查考核，对未完成目标任务的予以通报批评；对突出问题仍得不到解决或在整治与规范期间发生恶性事件的，依法追究有关责任人责任；对工作先进、成效突出的予以表彰。
（三）加强协调，形成合力。小餐饮整治与规范工作量多面广、任务繁重、情况复杂，卫生监督机构要在各镇乡政府、街道办事处的统一领导下，加强协调沟通，建立健全上下联动、区域联动、部门联动的工作机制，密切配合，齐抓共管，形成合力，全面推进小餐饮整治与规范工作。
（四）及时总结，畅通信息。县卫生监督所要及时总结整治与规范工作情况，于2010年9月25日前以书面和电子邮件形式上报2010年度及小餐饮整治与规范三年工作书面总结。
主题词：印发小餐饮整规方案通知
抄送：市卫生局，县府办，县综治办，县“十小”整规工
作领导小组办公室，县食安办，各镇乡政府、街道办事处，各镇乡（街道）卫生院。
象山县卫生局办公室2010年5月17日印发
第18篇：××食药监局强力推进小餐饮整治工作
××食药监局强力推进小餐饮整治工作
××国卫迎复检工作已进入倒计时阶段，为确保迎检顺利过关，××食药监局全体干部职工放弃节假日休息时间，进一步加大工作力度，强力推进小餐饮整治工作。一是责任落实，严防死守。××食药监局按照市国卫迎检指挥部下发的“2010年小餐饮整治标准”，实行定人、定点、定责，并制定了倒排工期安排表，进一步增强责任意识和紧迫感，加强责任区域内餐饮店的现场监督跟踪指导力度，确保监管到位。二是多措并举，综合整治。盯源头，对新开办的餐饮店严格按标准进行许可，严防随意降低标准，给整治工作造成负面影响；抓整改，对存在问题较多的餐饮店，依据《食品安全法》及《食品安全法实施条例》相关条款，出具《停业整改通知书》，并跟踪落实整改，督促整改到位；强取缔，对于卫生条件极差、无法达到小餐饮整治标准的餐饮店进行信息收集统计，报请政府牵头多部门联合行动，强制取缔；创特色，对具有悠久历史的××街餐饮整治，在督促经营业主整改的同时，筹措资金统一制作具有文化内涵的店招店牌，打造特色
古街。三是上下联动，共保金牌。××食药监局在小餐饮监管中遇到的人手少、阻力大等突出问题，得到了上级领导的大力支持。市局已派出工作指导组深入现场开展工作，市区两级齐心协力、千方百计共保金牌不倒。
第19篇：小餐饮管理办法
河南省农村小餐饮许可管理办法（试行）
第一条为加强全省农村小餐饮单位许可管理，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务许可管理办法》和国家食品药品监督管理总局《餐饮服务许可审查规范》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《关于进一步加强农村餐饮服务食品安全监管工作的指导意见》等规定，结合我省实际，制定本办法。
第二条 本办法适用于全省农村地区、城乡结合部，有固定经营场所，符合餐饮服务活动特征，加工经营场所面积在60㎡以下（含60㎡）的小型餐馆（含快餐店、小吃店、饮品店、农家乐等）。
加工经营场所面积60㎡以上（不含60㎡）、150㎡以下（含150㎡）的小型餐馆（含快餐店、小吃店、饮品店、农家乐等），仍按照《餐饮服务许可审查规范》规定的条件进行许可审查。
第三条 农村小餐饮单位从事加工经营活动，应当依照法律、法规、食品安全标准及有关要求，完善管理制度，落实管理措施，规范加工操作，保证食品安全，承担餐饮服务食品安全主体责任。
第四条申请农村小餐饮单位餐饮服务许可的，应达到以下基本要求：
（一）选址要求
地势干燥，有给排水条件和电力供应，无明显影响食品安全的污染源。
（二）加工经营场所要求 1.加工经营场所固定；
2.布局合理，能防止食品在加工制作过程中产生交叉污染;3.配制凉菜的，应设置保障食品安全的操作专间（区、柜）。
（三）食品处理区要求
1.食品加工处理区要求地面平整、无裂缝、易于清洗；2.有排水设施的，排水沟出口有网眼孔径小于6mm的金属隔栅或网罩等相应的防鼠措施；
3.墙壁平滑、无积垢，门、窗装配严密，有防蝇纱网。
（四）餐用具清洗消毒保洁设施要求
配备符合要求的餐饮具清洗、消毒、保洁设施设备，或有可靠方式提供充足、洁净的餐饮具。
（五）食品原料、清洁工具清洗水池或器具要求
1.应分别设置动物性食品和植物性食品原料的清洗水池或器具，经营水产品的，应独立设置水产品清洗水池或器具；
2.用于拖把等清洁工具、用具的清洗池或器具应独立设置；3.各类清洗设施及用具应有明显标识标明其用途。
（六）设备、工具和容器要求
1.用于原料、半成品、成品的加工设备、工具和容器应符合食品安全标准或要求，并易于清洗消毒；
2.刀具、菜墩、容器等应生熟分开，标识明显；3.凉菜专间（区、柜）应配备专用的防尘、防蝇、冷藏设施，工具、用具专用，并有明显标识。
（七）通风排烟设施要求
加工制作场所应安装排风设施。产生油烟的设备上方应配置排油烟机或换气扇。
（八）废弃物暂存设施要求
食品处理区设存放废弃物或垃圾的容器，并配有盖子。
（九）人员管理要求
应按照食品安全法律法规规定配备专职或兼职食品安全管理人员，管理及从业人员每年进行一次健康体检，并取得有效的健康证明。
（十）食品安全管理制度要求
1.从业人员健康卫生和培训管理制度；2.加工经营场所及设施设备卫生管理制度； 3.餐用具清洗消毒保洁制度；
4.食品及食品添加剂采购索证索票、进货查验和台账记录管理制度；
5.烹调加工制度；6.食品安全事件报告制度；
7.保障食品安全管理需要的其他制度。
第五条加工经营场所面积≤20㎡，且经营相对单一固定品种的农村小餐饮单位，食品药品监督管理部门可限定其经营范围，要求其具备与经营品种相适应的硬件设施。
第六条农村小餐饮单位申请《餐饮服务许可证》，应提交下列真实完整的书面材料：
1.《河南省农村小餐饮单位许可申请书》（附后）；2.负责人或者业主的身份证明（复印件）； 3.营业执照复印件或工商行政部门出具的其他证明； 4.可以用于农村小餐饮单位经营的合法场所证明； 5.加工经营场所和设施设备布局示意图； 6.从业人员健康体检合格证明； 7.保证食品安全的规章制度。
第七条食品药品监督管理部门受理许可申请后，应按照《餐饮服务许可管理办法》规定的程序，依据《河南省农村小餐饮单位许可现场核查表》（附后）进行现场核查，符合条件的，核发《餐饮服务许可证》，并在《餐饮服务许可证》类别栏填写“小餐饮”。
加工经营场所面积≤20㎡，且经营相对单一固定品种的农村小餐饮单位，还应在《餐饮服务许可证》备注栏中注明仅限加工经营项目的具体内容。
第八条农村小餐饮单位《餐饮服务许可证》的核发、变更、延续、注销、补发等，依照《餐饮服务许可管理办法》等规定执行。
第九条依据本办法取得《餐饮服务许可证》的农村小餐饮单位，市、县（区）食品药品监督管理部门应按照相关法律法规加强监管。 第十条各级食品药品监督管理部门应当鼓励小餐饮单位明厨亮灶，支持其实施提档升级改造。
第十一条除农村地区、城乡结合部以外的城市建成区内符合本办法规定的小餐饮服务者，在保证食品安全的前提下，结合当地实际，可参照本办法实施许可审查。
第十二条
本办法由河南省食品药品监督管理局解释。 第十三条本办法自发布之日起施行。
第20篇：小餐饮工作总结
六安市小餐饮整治与规范工作总结
按照省局印发的《安徽省食品药品监管局关于小餐饮食品安全整顿规范工作的指导意见》的要求，我局高度重视，积极行动，周密部署，工作开展有序，整治效果明显，现将工作情况总结如下：
一、领导重视，组织得力。
按照意见要求，我局召开了小餐饮整规工作推进会，各县区市场监管局相关股室的负责同志、分管人员参加会议，会议制定并下发了我市《小餐饮单位整规推进工作方案》和《六安市小餐饮整规登记标准》，督促各县区成立了由一把手为组长、其他班子成员为副组长，食品监管股、行政审批股、企业注册局、举报中心、执法局、稽查大队、监督检验所等部门负责人为成员的小餐饮单位整规工作领导小组，明确健全和完善小餐饮单位监管网络，小餐饮单位监管覆盖率达到100%。
二、明确责任，扎实推进。
按照属地监管的要求，将餐饮服务单位全部纳入网格化监管范畴，落实具体监管人员，逐户调谐《餐饮服务单位调查登记表》摸清餐饮服务单位名称、负责人、经营地址、经营面积、类别、许可证号、联系电话等，做到辖区餐饮服务单位底数清，情况明。根据摸底登记情况，对辖区内小餐饮单位实行分类整规；对基础条件较好的小餐饮，予以规范，达到《餐饮服务许可审查规范》条件的，及时发放餐饮服务许可证；对符合《六安市小餐饮食品安全整规标准》的，进行登记管理，核发《六安市小餐饮服务登记凭证》；对基本条件太差，无法整改或不积极整改的，劝其转行经营或予以取缔。同时，进一步加强辖区内餐饮服务单位比较集中的几条路段的监管，规范经营行为。
三、加强督查，确保成果。
2014年9月29日至10月11日，由分管副局长带队，对全市五县四区小餐饮整规推进工作进行了督查。从督查情况看，基层监管部门履行食品安全监管职责基本到位，食品从业人员食品安全意识进一步加强，食品安全形势总体稳定向好。督察组边督查边调研，查找基层食品安全监管风险点、问题源，仔细分析，积极探索，为小餐饮整规工作有序推进提供保障。目前，全市范围内已完成摸底登记5250户，许可1138户，登记备案1377户，在整规中共出动执法人员4187人次，查处各类违法违规案件50件，罚没款16.4万元，对5078名从业人员进行培训和体检。全市十条小餐饮整规示范街，500家示范店正按照计划分步骤实施创建中。
四、存在的主要问题。
一是大多数小型餐饮服务单位存在建筑布局和工艺流程不合理，再加上受经济等条件和位置的制约，整规工作难度较大，对示范创建及今后餐饮业量化分级管理评定工作亦有一定影响。
二是基层监管力量簿弱、专业技能有待提高。
五、下一步工作打算
今后，我局还将本着打劣与扶优、执法与服务、培训与宣传、集中整治与长效管理相结合的原则，加大餐饮服务食品安全监管工作力度，确保获得实效。
一是坚持日常监管与专项整治相结合，推动日常食品安全监管水平的全面提升。
二是围绕难点题目，突出重点部位，狠抓关键环节，加强对学校食堂、小餐饮整规示范店的监管，催促和落实食品安全管理制度，完善基础设施建设，落实餐具消毒保洁工作。
二0一四年十二月二十四日
