推荐第1篇：店长述职报告
作为一名店长责任重大，述职报告也是非常的重要，下面是小编为你整理了“店长述职报告范文”，希望能帮助到您。店长述职报告范文（1）
20___年的岁末钟声即将敲响，回首20___，是播种希望的一年，也是收获硕果的一年，在上级领导的正确指导下，在公司各部门的通力配合下，在我们汇健康全体同仁的共同努力下，取得了可观的成绩。
作为一名店长我深感到责任的重大，多年来的工作经验，让我明白了这样一个道理：对于一个终端零售店来说，首先是要有一个专业的管理者。二是要有良好的专业知识做后盾。三是要有一套良好的管理制度。药物核算是相当重要的，对药物成本和质量严格监督，尽量控制药物价格最低化，让市民吃得起，保障市民身体健康。最重要的一个是要用心去观察，用心去与顾客交流，留住新客人并发展为回头客，这样的话你就可以做好。
具体归纳为以下几点：
1、以药品质量为第一，保障人们安全用药，监督GSP的执行，时刻考虑公司的利益，耐心热情的做好本职工作，任劳任怨。
2、认真贯彻公司的经营方针，同时将公司的经营策略正确并及时的传达给每个员工，起好承上启下的桥梁作用。
3、做好员工的思想工作，团结好店内员工，充分调动和发挥员工的积极性，了解每一位员工的优点所在，并发挥其特长，做到量才适用。增强本店的凝聚力，使之成为一个团结的集体。
4、通过各种渠道了解同行业信息，了解顾客的购物心理，做到知己知彼，心中有数，有理放矢，使我们的工作更具针对性，从而避免因此而带来的不必要的损失。
5、以身作则，做员工的表率。不断的向员工灌输企业文化，教育员工有全局意识，做事情要从公司整体利益出发。
6、周到而细致的服务去吸引顾客。发挥所有员工的主动性和创作性，使员工从被动的“让我干”到积极的“我要干”。
为了给顾客创造一个良好的购物环境为公司创作更多的销售业绩，带领员工在以下几方面做好本职工作。首先，做好每天的清洁工作，为顾客营造一个舒心的购物环境。其次，积极主动的为顾客服务，尽可能的满足消费者需求。要不断强化服务意识，并以发自内心的微笑和礼貌的文明用语（七字真言：请，您好，对不起，谢谢，再见），使顾客满意的离开本店。
7、处理好部门间的合作、上下级之间的工作协作，少一些牢骚，多一些热情，客观的去看待工作中的问题，并以积极的态度去解决。现在，门店的管理都是数据化、科学化管理，与几年前来比对店长的工作要求更加严格，熟练的业务将帮助我们实现各项营运指标。
8、在本年度虽然业绩不错，但是还是存在客户的流失问题。新的一年开始了，成绩只能代表过去。我将以更精湛熟练的业务治理好我们的药店。
面对明年的工作，我深感责任重大。要随时保持清醒的头脑，理清明年的工作思路，重点要在以下几个方面狠下功夫：
1、加强对客户流失量的调查与总结。寻找出流失原因，并且改进。
2、对药店成本和质量严格监督，保障市民健康。
3、加强日常管理，特别是抓好基础工作的管理。
4、对内加强与员工的沟通，加大员工的培训力度，全面提高员工的整体素质。
5、树立对公司高度忠诚，爱岗敬业，顾全大局，一切为公司着想，为公司全面提升经济效益增砖添瓦。
6、加强和各部门的团结协作，创造最良好、无间的工作环境，去掉不和谐的音符，发挥员工最大的工作热情，逐步成为一个最优秀的团队。
店长述职报告范文（2）20___年就要过去了，在过去的六个月时间里，感悟到了太多，也学到了太多。从开始的保洁到现在的店长，其中也经历了许许多多，有欢声笑语，也有彷徨迷茫。我们怀疑过，畏缩过，但庆幸的是现在的我们坚持了下来。在此我就这段时间的工作心得和一些问题进行一下述职报告。
一个店就像是一个家，店长就是这个家的一家之长。家长要管理这个家的所有问题，人员、货品、卫生、陈列、设备、安全……各个方面都要照顾周到，任何一个小的细节考虑不到，就有可能给工作带来不良影响。店长也是一个店的领导者，是企业文化信息传递的纽带，是公司政策的执行者和具体操作者。是企业产品的代言人，是店铺的核心。
因此，店长需要站在经营者的立场上，综合的、科学的分析店铺运营情况，全力贯彻执行公司做为一名店长不只是需要理解上级下达任务和目标。还要为了达到这一目标需要做什么，怎么做才能达到最佳的效果。每一位顾客的资料都不应该一成不变，而是要不断丰富，要注意对每一个顾客细节资料点点滴滴地积累，这样，在与顾客沟通中才能让顾客真正感受到关怀。
此外，通过对同一名顾客消费资料的连续分析，将为对该顾客制订有针对性的服务与销售策略提供最直接的依据。外出派单是获得新顾客资料的最直接有效的手段，特别是应该在客流不够充足时，将此作为一项日常工作，一方面可以将人力资源利用得更加充分，同时也可以通过这一工作更加的了解客户。电话跟进客户则是向外延伸服务的有效手段，对服务情况进行售后追踪，将大大有利于新顾客和有流失迹象的顾客关系的巩固。总之，要做一名合格的店长，必须要做到顾全大局，里外兼顾，宣传是带动店面发展的命脉，只有有了足够的新客户店面才能活起来。同时，服务质量和对客户的了解也是不容忽视的，否则之前的一切将会白费，将是毫无意义的。
另外，店面的经营管理也要常抓不放，这是店面运营的基础。第一要建立逐级管理制度，岗位职责分工细化，自上而下。使工作事事有人管，件件能落实，防止死角现象的出现。
第二要注重店内人员的培训工作，培养员工、销售人员的集体荣誉感和主人翁意识，以店为荣，让每位员工、销售人员充分发挥各自的潜能，使之具有爱岗敬业、服务热情周到﹑懂业务、会管理的高素质人才。
第三要建立分明的奖惩制度，以激励和约束员工、销售人员的工作，使全店成为一支团结协作的集体，在竞争中立于不败之地。
第四要创造良好的外围环境，协调好与政府部门的合作关系，以减少不必要的麻烦。
一句话，市场是良好的，形势是严峻的。假如在短期内没有把市场做好，没有抓住这个机遇，我们很可能失去这个机会，永远没有机会在做这个市场。
我会认真执行公司的品牌策略，全力发挥店长的职能。在以后的工作中要努力改进，在新的一年里我会更好的做好自己的本职工作，用责任心做事，用感恩的心做人，让盛世的生意做的更大。
店长述职报告范文（3）尊敬的各位领导、各位同事：
大家好！
充满着激情和挑战、承载着欢乐与梦想的20___年，在时光的轨道上渐行渐远，充满希翼的20___年，即将踏着春的气息，充满澎湃激情向我们走来。担任店店长，这一年对于我而言，是接受挑战、学习并收获经验的一年。在此，感谢公司领导和全体员工给予了我这样一个表现自我的机会和展示自我能力的平台，我感慨，我庆幸，我自豪，我喜悦。下面，我将对自己今年履行职责情况向大家做如下汇报，如有不当，请批评指正：
一、加强学习，不断提高自身工作能力
作为一名店长，我不仅要在产品销售上给员工做出表率，更要负责好店面的日常管理工作。为了更好的完成本职工作，我非常注重自身能力的增强。我积极参加公司组织的各种学习培训活动，认真学习公司下发的各种销售管理方面的资料。我还利用业余时间，通过网络了解与本行业有关的知识和信息。通过不断的学习，我的营销水平和管理能力都有很大的提高。
二、立足本职、努力完成各项工作
在工作中，我严格按照公司的规章制度要求自己，努力给员工做好榜样。认真做好店面的统筹管理工作，积极开展员工培训工作，努力提升公司的品牌形象。注重和员工之间的沟通交流，组织有意义的集体活动，增强团队的活力和凝聚力。加强和顾客之间的交流，增进顾客对公司产品的了解，培养品牌的拥护者。在工作中取得了较好的成绩。
三、20___年工作完成情况
20___年，店在全体员工的共同努力下取得了良好的成绩：
一是彩宝销售业绩大幅度提升。总公司加大对彩宝款式更新的力度和速度以及对彩宝营销方案的调整，对我们来说既是机遇也是挑战。我认真的组织员工对公司新方案进行学习，对新产品进行了解。通过模拟营销等方式，加快员工对彩宝可换货的认识，提升了员工在彩宝销售方面的技巧。
二是铂金销售业绩稳步的增长。通过对之前铂金销售情况的总结，找出了制约铂金销售的原因——对戒的码数和款式较少。针对这一情况，我们丰富了铂金戒指的款式，补齐了码数，从而提高了成单率，铂金的销售业绩实现了稳步的增长。
三是团队整体实力得到提升。在工作中，我通过给员工讲解公司的奖惩制度、福利制度，给大家分享我在生活工作中的感悟等方式，不断的增强员工的归属感和凝聚力，激发他们在工作中的激情与活力。加强对新员工的培训，让他们能尽快的适应工作，尽快的融入到我们的团队中来。
四、工作中存在的不足
虽然在20___年我们店取得了不错的成绩，拿到了连续10个月对比去年上升奖和连续9个月达标奖，但是，我们要清醒的认识到我们的工作还存在许多不足的地方。
一是VIP客户的管理上还不到位，整个店的VIP客户偏少。
二是本店员工都是本地人，在管理上还存在不小的问题。
五、20___年工作重点
（一）加强团队打造，增强员工凝聚力。
一是要加强员工思想认识方面的培训学习，帮助员工树立正确的人生观和价值观。二是通过换班的调整，增进对员工的了解，杜绝员工拉帮结派。三是多和员工进行沟通，及时了解员工的心理状况，化解工作中的矛盾。四是经常组织集体活动，组织员工和同片区的同事进行有意义的比赛，增强员工的集体荣誉感。五是加强员工招聘力度，多招一些外地员工和本地员工搭配，缓解管理工作中的压力。
（二）调整奖励机制，激发员工积极性。
一是每两周评选出一名优秀员工给予奖励，并以此作为年度优秀员工的评选标准，以此来激发员工积极拼搏、奋勇争先的工作热情。二是评选优秀小班长，让员工独立带班，从中学会怎么去做一名优秀的领导者，给员工展示自身的机会和舞台。
（三）制定VIP客户管理制度，加强VIP客户管理。
1、店内的重点客户由店长和领班亲自接待，给员工做好表率，并建立店长领班顾客维护本。
2、一定要千方百计留下进店顾客的联系方式。
3、除了平时大型节假日给顾客发祝福短信之外每周五统一给所有VIP发祝福及温馨短信，并把给VIP发信息的任务分配落实到个人。
4、顾客购买小票上没有留电话号码或者达到金额没有给予办理VIP卡一律不算个人业绩。
5、每季度召开一次VIP管理研讨会，大家共同总结一季度来VIP管理工作的进展情况，并有针对性的提出下季度的改进方法和措施。
总之，一年来的工作取得了一定的成绩，但还存在诸多不足之处，在一些细节的处理和操作上存在一定的欠缺，我要在今后的工作学习中磨练自己，在领导和同事的指导帮助中提高自己，发扬长处，弥补不足。在新的一年将制定出我新的奋斗目标，以饱满的精神状态迎接新的挑战，向先进学习，向同事学习，取长补短，共同进步，为分店的明天而尽心尽责！借此机会也祝各位领导同事新年快乐，万事如意！
我的述职报告完了，谢谢大家！
店长述职报告范文（4）我进入公司迄今已经三年了，随着岗位变化，我历任了导引员、主管、副店长的职务。很感谢公司对我的信任，20___年春节后将百货店交给我来经营，对于服装销售行业，或许我不是最优秀的，但我一定是最努力最用心的。在公司一路走来，我不断学习销售经验和处事原则，在工作中不断反思、审视自己，认准前方，努力前行，一步一个脚印，我由最初的导引员成长为了副店长。总结过去，我对以后的工作有以下几点认识：
一、店长是单店管理的直接执行者、店面形象及导引员服务质量是塑造公司品牌。
1、窗口。
店面是公司基层管理的主要执行地，是品牌战略扩张的重要对外窗口，店长的基本素质就是严格执行公司的管理规定，维持良好的日常经营，积极建立符合公司要求、品牌战略需要、顾客满意的良好销售形象。作为一个刚上任的新店长，我必会事事躬亲，以身作责，努力发掘自身潜能，寻找同行业优秀店铺的差距，与不同阶层的顾客交流总结，同时自身也要具备强劲的销售能力和良好的领导能力，用我的态度来感染员工销售，带领本店做好销售业绩。
2、店面是每个员工工作生活的舞台，良好的培训教育、积极的学习态度和舒适的心情是每一个成功店铺必备的踏脚石。
作为服装销售行业，市场竞争强烈，员工流动性很大，大部分新晋员工都缺乏社会经验和工作经历，不具备相关的知识，不知道工作怎么开展。店长的工作就是基础培训，以客户接待，摆设陈列，导引技巧，话语交流、推荐搭配为主，引领新手员工从基本功开始练起，并结合我的实际经验，手把手的教他们如何与客户交流，并消化变成自己的语言表达出来。掌握基本的沟通技巧，通过实际的指导应用，使新员工知道工作该从哪里下手，并辅以不断的鼓励和指正，激励员工养成正确的工作兴趣和主动学习积极性，选拔善于销售、优点突出的销售人员，为公司推荐储备优秀人才。
二、优秀的管理是品牌成功的台阶。
店长是公司组织管理内部承上启下的桥梁，店长的首要任务是带领团队完成公司下达的销售目标，要完成这个工作目标，店长的工作职责不仅限于提高自身销售，还包括领导指令下达与执行、维持品牌形象、收集销售情报、改进工作中发现的问题、提高员工素质、调节员工心态、保证优秀团队稳定。店长是店面的主导核心，其正确的管理态度和优秀的管理品质是赢的领导支持和员工信任的基本原则，是引导团队销售走向成功的基础。日常管理中，店长必须以身作则，带头做到公司的各项基本要求：整洁的仪容仪表，富有激情的工作态度，成熟稳健的工作作风，公正处事的道德原则，对事不对人，事事公平处理，当员工心态起伏，不平稳的时候，应当及时与之沟通，帮助她们调整好心态，积极地投入到工作中去。如此，店长方能引导团队完成销售目标。
以上是我到公司以后历任多个工作岗位的不足看法。对于未来，我充满希望，对于当前，我努力工作，用心服务每一位顾客，工作中有什么不足，请多指正。
店长述职报告范文（5）工作一年来，我的感受很深，见到的人，遇到的事，对我都有大大小小的影响和帮助。我在这几年过程中，更加成熟、自信，这一切离不开领导的信任，离不开家人的支持。30岁的我现在有很多角色：一个尽职的服装店长、一个孝顺的女儿、一个体贴的妻子、一个合格的妈妈。在同龄人中，我或许不是最优秀的，但我肯定是最用心最努力的。
回想几年前，由于刚生完小孩，整个心思都放在小家伙身上，每天的生活也是围绕着他，照顾孩子的过程辛苦忙碌，但是更多的时候，我还是觉得自己的生活单调乏味，离开工作的日子里，觉得自己离这个社会也很远……孩子慢慢长大，我终于又有机会重新回到忙碌充实的工作中。这样的机会我很珍惜，一步一个脚印，我由最初的一名导购员成长为如今的店长。
刚开始，我很担心自己是否有能力挑起这个担子，担心销售额上不去，担心工作太忙没时间照顾孩子……我甚至打了退堂鼓。可是领导却很信任我，相信我能行。我自己也开始鼓励自己勇敢地试试，看自己到底有没有这个能力。今天的我，很庆幸当初没有放弃。一路走来，我不断挖掘自己身上的潜能：与不同阶层的顾客交流，外出学习先进的经验，带领本店的员工搞好销售。
近一年来，我经常在工作中反思自己，审视自己，看自身能力和素质的提高幅度，能不能适应服装店发展的需要、能不能适应形势任务的需要，能不能适应完成正常工作的需要。经常告诫自己，要在服装行业立得住脚，不辜负领导的期望，自身素质的强弱是关键，自己毕竟才三十岁，从哪个角度讲都还是处在起步阶段，必须在工作中不断地提高自己。回顾近一年来的情况，为了提高自身能力素质，上让领导放心，下让职工满意，我系统的学习了服装行业的相关知识，全面提高自己，力争在语言表达的能力上有突破，在协调关系的能力上有突破，在组织管理的能力上有突破，在完成工作的标准上有突破。通过学习，感到既开阔了眼界，又丰富了头脑，既学到了知识，更看到了差距。在不断的学习中提高了自己的能力素质，增强了干好本职工作的能力。
作为一名店长，我要引导员工按正确的方向进行工作。我认为店长的工作，一方面要严抓管理，另一方面应该发挥指导、配合和策划的专长。
管理应该理为先，理的不是制度、不是流程，而是心态，是包括工作和生活在内的员工心态。培养员工的心态应该以企业文化为基础，实际情况为主，客观环境为辅，培养员工的自信、自尊和明确的自我认知度。培养员工团队协助精神和集体观念，加强员工和各部门负责人之间的相互协作和配合。培养员工永不满足的学习心态。我要他们不仅要掌握本区域相关知识，也要知晓相邻区域的服务常识。企业文化不是要把我们的思想本位化，而是把这个品牌形象充分本土化，和当地文化更好地融合。所以我要培养员工换位思考、打破思维定势的意识，加强相互学习，才能取长补短，相互辅助。
就教师工作而言，对内要指导工作，制定任务，监督应运，分析应运中存在的问题，对出现的问题及时解决，提供必要的帮助。对外要不断加强宣传，追求更高的美誉度和认知度。
店长更要做好承上启下的桥梁作用。店长的首要任务是领导团队完成公司所下达的销售指标。他更是一个中间人，是整个店铺的关键人物，是组织内部沟通的桥梁。优秀的店长会善于发现工作中的问题，并及时解决。他还是一个优秀的培训老师，员工的榜样，能够指导员工出色地完成各项工任务。他还要善于激励，做员工的拉拉队长，挖掘员工的内在潜能，激发员工的工作热情。
推荐第2篇：店长述职报告
店长述职报告
很感谢公司对我的信任，将00店交给我来管理，作为我们***这样公司的店长，我认为起到的作用是非常重要的。首先，店长是一个单店最高的指挥官，最基本的职责就是全面负责店面的各项管理工作。但是作为一个刚上任的新店长，我会事事亲历亲为，以身作责，同时要具备强劲的销售能力和良好的领导能力，用我的行动来感染我的销售。其次，店长管理的是一线销售人员，且起着承上启下的作用，需要将公司的战略规划和最新政策正确的传达给员工，并要最大限度的激发员工的工作激情，更重要的是做到对销售人员的充分支持，培养员工的工作能力，培养团队合作的意识，最大限度的提升经纪人的个人业绩和店内业绩。
前期和销售人员一起做市场调查后，综合调查的商圈，楼盘，同行竞争做出了初步的销售路线和单店的定位，我认为目前的工作就是以广告宣传和开发房源为主，使店内资源充足，以便更快成交。其次是要快速的让新员工成长起来，通过一系列的培训，加强他们的业务能力。通过大家共同的努力派单等宣传工作已经达到一定的宣传效果。后期在店里人员逐步稳定，对商圈范围内市场逐渐了解消化的过程中，筹划新的销售路线。
下面就四个方面谈一下我的计划:
1.
人员管理:企业以人为本，管事先管人，特别是销售这个行业。对于我们中介行业，人员管理的好坏直接关系到销售与服务的质量，一流的销售团队必须要拥有一流的销售人员，而销售人员总体素质的高低与管理密不可分。并且我认为中介行业是以经纪人为主导核心，店长，金融部等都是要最大限度的支持经纪人的工作。日常管理中，店长必须以身作则，带头做到公司的各项基本要求:整洁的仪容仪表，富有激情的工作态度，成熟稳健的工作作风，公正处事的道德原则，对事不对人，事事公平处理，并在店内树立一种”爱店如家“的责任意识。一个销售人员，保持良好的心态是很重要的，当员工心态起伏，不平稳的时候，应当及时与之沟通，帮助他们调整好心态，更加积极的投入到工作中去。在销售管理方面，首先要掌握每个经纪人的工作动态，手上操作的案源进况及跟单情况，协助他们完成每个可能完成的交易，持续评核每个经纪人，不断的训练，真正提高经纪人之素养。
2.
人员培训:无论对什么人，培训都是至关重要的，只有不断的学习才能不断的进步。作为房地产中介服务的行业，对于员工的专业性知识要求很高。特别是我们店的情况，大部分社会经验不足，而且从没有接触过这个行业，就更不具备相应的专业知识了。基础培训更是重中之重，前期我以接待，勘察房源，带看技巧，
陌生电话为主，从扎实的基本功开始练起，并结合我的实际经验，手把手的教他们如何与客户交流，并消化变成自己的语言表达出来。掌握基本的沟通技巧是他们现在最需要的，通过最近的强化演练，每个人都有很大的进步，知道工作该从哪里下手了，在不断的演练中还形成了各自不同的风格。我个人是乐于参加各种培训讲座的，也很注重对员工的培训，使经纪人把学习到的新知识在实际工作中相互发挥运用。
3.
房源维护:“房源“是一个中介公司的命脉，房源数量房源质量直接决定了业绩的好坏。对于房源实施集中管理，并加以分级，予以分类，分别对待，充分了解客户出售的动机和原因。房源一定要维护，何为维护，就是在房东将房源委托后，要与房东保持密切的联系，让房东享受到质量的服务。前期在维护中应向房东阐述我们为他的物业制定的销售计划，为他分析市场行情及市场定位，告诉他我们在为他做什么，包括如何在宣传并推广他的物业，还应带上情感交流，前期我们的目的就是要与卖方建立信任关系，先做人后做事。一个优质的房源最关键的就是她的价格，所以对于一些B类C类的房源在后期还可以按照蜜月期-挫折期-打击期-成交期的过程来回报议价。那么A类房源要的就是速度，我个人对于优质房源的销售方案很简单，就是以最快的速度将房源销售出去。不管是什么房源，不管是客户最近卖的还是我们帮他成交的，后期对房东的服务也是致关重要的，要学会做回头生意。对于店内员工的房源定期做质量服务的回访，充分掌握他们手上房源的情况，并协助他们跟踪维护。总之，优质房源都是维护出来的。
4.
客户维护:对于需求客户，首先要了解买方的动机和急迫性，了解买方的购房能力，找出最适合房子与之配对，掌握配对的要点，配对是要建立在接待基础上而非独立的行为，在深入了解客户的真实需求后能找到客户真正可能满意的物业，对于还不能准确掌握其真实需求的客户可以大致找到符合其要求的物业，在推荐中增加交流的机会，以便更好的把握其真实需求，并进一步建立更为稳固的信任关系，对于已经掌握其真实需求的客户要确立一个主推物业，过多推荐会影响客户的专注度，延长确立时间，增加成功的不确定性。大部分客户有些不切实际的想法和要求和某些错误的观念，这需要在建立信任基础后引导，这样的客户在引导成功前看房成功的机会比较小。所有的客户都希望获得最好的物业和最低廉的价格，以满足自身“机会，占便宜”的心理，需注意的是这种心里是一种普遍的心里需求，因此在推荐物业时一定要做好铺垫，营造“机会及占便宜的”气氛，这种气氛的成功营造往往比自己本身更为重要。以上也是我对配对的一些个人经验之谈。需求客户的维护也部分遵循房源维护原则，同样建立档案，分级别跟踪，经常联络，了解客户需求的变化，带看后的情况详细记录，做到知己知彼百战不殆。
以上是我针对店里现在的情况结合自己的一些经验做的计划。希望门店在业绩上能有所突破，自身能力有所突破，每天要评估自己的工作，随时注意市场动向，支持指导经纪人往正确的方向努力。
以上是本人总结的一些相关的经验
推荐第3篇：店长述职报告
述职报告
各位领导、同事们：
大家好，很荣幸能站在这里做这份述职报告。
到金山峰工作有一年多了，我的感受很深，见到的人，遇到的事，对我都有很大的影响和帮助。在这一年过程中，我珍惜每一次工作的机会，从导购员成长到如今的店长，这段路程让我更加成熟、自信，也学到了很多关于服装销售的经验及对服装店的管理，这一切离不开大家对我的信任，也离不开家人的支持。或许我不是最优秀的，但我肯定是最用心最努力的。
总结过去，我对以后的工作有以下三点认识：
1.加强日常管理，特别是店内环境及货物的陈列及店面形象等基础工作的管理;以审美的角度在视觉方面来吸引顾客。
2.加强对新形象顾问的基础及个人素质的培训。包括客户接待﹑摆设陈列﹑导引技巧，话语交流、推荐搭配以及个人形象等，引领新手员工从基本功开始练起，并结合我的实际经验，教他们如何与客户交流。
3.带领团队完成公司下达的销售目标，维持品牌形象、收集销售情报、改进工作中发现的问题，制定销售策略。
总结过去是为了更好地面向未来。而对于未来，我充满希望，对于当前，我会努力工作，在今后，我会继续克服困难，用心服务每一位顾客，在工作中有什么不足的地方，请大家多指正。
xxx
二○一二年十一月十八日
推荐第4篇：店长述职报告
店长
尊敬的各位好： 感谢各位对我的信任，把CA一个全新的舞台交给我演艺。cA开店5年了，我也伴随CA成长5年了。相信没有谁比我更了解CA，我一定不负重托，把CA做的更好。我来ports也7年多了，对公司服务态度和素质都得到了很大的提高。店面就是我们服装品牌展现的舞台，而我和所有的时装顾问就是舞台上的表演者，我们的表演影响到总个ports的前程。所以我深知我肩负的责任。既然公司给了我发挥的舞台，我就有责任和信心把其演艺得更有活力。
1、时装顾问是主要表演者，所以我们要熟知专业的产品知识，对ports品牌的发展史和对本品牌服装的独特之处深入了解，比如风格、质地、起源、设计。这点就好比一个人的个性，个性的突出就显示了本服装的独道之处，而在众多的服饰中脱颖而出而立不败之地。也会增加顾客对本品牌的信心。每一个时装顾问必须对所有的商品了解透彻，从质地，布料性质到款式特点、流行趋势都能跟据顾客的所需用言语表达出来。
2、时装顾问的形象是不可忽视。个人素质包括专业礼貌用语、服务态度、服饰搭配，身体的语言，眼神的交流等，激起顾客的购买欲，服饰的搭配更能显示服装的完美，这样的连带销售赢得更多的空间和商机，通过服饰巧妙搭配把顾客气质涵养和个性体现得淋漓尽致,从而也能给我们的品牌起到宣传效果。这样两全齐美的事何乐而不为呢！
3、店面的陈列非常重要。以审美的角度在视觉方面来吸引顾客，相信第一感觉。留住顾客的脚步，就多了一次交易的机会，我们不能忽视这一小小的停顿。
4、售后服务的跟踪也是个重要环节。我们不光以销售而销售，而要注重其链锁反应，就如同生物链一样从金字塔的顶端开枝散叶，顾客的口碑胜过任何一种宣传效果，所以售后服务由其重要，通过顾客的购买过程的了解，迅速掌握其资料，包括其人对服饰的喜好的风格、色调和体型、尺寸、所购物的款式、日期、甚至到她的个人资料都以表格的形式加以记载，这一点要跟踪到我们每一个去完善。这一道程序可让我们更好的记住顾客，也可对其的售后服务提供资料，定期或不定期，在节假日或新货上市转季之时给与温馨信息。也能更能有效的撑握顾客反馈意见和发展动态。也能帮顾客在穿着过程出现的某些烦忧得以专业解决，如洗涤、储存等。另一方面我们对顾客的了解也能提高她们对我们的信任和对本品牌信心，使其认为物有所值，当她们再次光顾之时也有一见如故，有种老熟客的感觉，使其更有一种被重视的心态，加上我们的热诚，在选购时也就更随意和开心。所以我准备建立一个客户QQ群。
5、另外，我们的管理体制以后会更完善，人性的管理，严格的要求，以积分扣分制的形式来约束制度的施行更有效温柔至刚，也更人性化也更能调动其积极性。具体方式还须我们沟通协商定制。 以上是我对任职的一点点和建议。希望在以后的工作中能与同事们携手同行，共同努力把销售做的蒸蒸日上。
xiexiebang.com范文网[CHAZIDIAN.COM]
推荐第5篇：店长述职报告
篇一：门店店长述职报告
门店店长述职报告
门店店长述职报告
转眼间，在大众连锁店工作已有半年。
做为一个店长，首先我已经充分认识到自己所扮演的角色、自己的工作职责，店长是一个门店的核心，应该站在一个经营者的角度去考虑和分析问题，对门店进行有效的诊断。
首先对大众销售的1组数据进行一下分析：
从数据中不难看出，大众连锁店的客单相对稳定，在7月、8月、9月客流增加较明显，其主要体现在会员方面，三个月对会员的开发及维护效果显著，本店在会员维护方面主要
有以下几个成功方面：
1、会员日活动的渗透：通过短信平台向会员顾客发送短信息或电话通知；
3、会员日客流的拉动：通过进店办理会员卡赠送小礼品形式拉动、通过换购形
式拉动；
4、会员日九折的转形：原有九折方式，门店不能有效利用，通过成功的转形开展，具体操作方式：标识品种购药满50元使用1张5元《代金券》活动、消费满68元参加抽取现金活动、凭《特惠券》可1元购药活动、标识品种消费满98元返现金10元活动
等等；
5、会员日平面的宣传：组织员工打印活动内容的宣传单，到门店幅射的四个街
7-12月期间会员日销售与平时销售对比：
1、会员日销售对比增加64.40%；
2、会员日交易次数对比增加37.27%；
3、会员日客单价对比增加33.23%；
下面提供1组大众会员日销售数据：
其中各柜组销售占比情况为：
通过上述数据，我将在2011年对品种结构进行调整。结合大众连锁店的营业面积、各柜组的销售占比情况对品种进行缩减，在
7、
8、9月份，心脑血管、抗菌消炎与酊水油膏三个柜组的销售就占了总体销售额的1\2，其中风湿跌打、妇科用药、花茶方面的销售不是很理想，经过数据分析：风湿跌打柜组销售的提升可以通过品种的增加来实现，目前本柜组品种数量为65个，不能满足顾客的需求；妇科用药方面，可以通过增加知名厂商的品牌品种来增加销售，但本店幅射的周边消费群体以大众厂区职工与社区居民为主，其中社区居民以老年人居多、大众厂区以男职工为主，从根本上影响了妇科药品的销售，添加品牌品种能否增加本柜组的销售有待考证；花茶系列销售需要对消费者的知识普及、宣传引导、强
力主推来实现。
那么提高门店的销售：增加来客数，提升成交比例，提高客单价，一个老生常谈的话题。2011年我将以增加来客数、提升成交比例为重点，在此基础上保持客单。并时刻关注竞争
对手门店的情况，以便及时调整活动方案，抢占市场占有率。
其次，在大众连锁店人员方面进行分析。大众定员7人，每班3人，员工均属于老员工，
业务能力强，对药品关联销售理解全面，并能有效根据特定顾客进行针对性推荐药品，但在卫生环境、药品陈列方面应加强管理。店长就是这个店的灵魂，店长的思想就会决定全体员工的思想，首先店长应该具备积极向上的心态、较强的忍耐力及包容力、全面的管理能力、权威的专业知识来带领团队。如果店长不能通过自己的能力来得到店员的认可，你还能留住你的优秀店员吗？还能留住你的忠实顾客吗？所以我2011年在人员管理方面的目标是：加强团队业余生活的建设（如组织店员聚餐、集体到公园拍照、一起去k歌），都是不错的增加团队凝聚力的方法，在这里也希望在2011年公司也能给门店一部分资金或奖金，让店长们有能力去组织此项活动。建议公司适当调整绩效考核标准，加强对执行力的考核，加强对个体的人员、个体的品种进行考核，避免吃大锅饭，多劳多得，少劳少得。另外应加强企业的队伍建设及思想建设，有句话是这样说的：企来对员工的付出会感染员
工，员工会用自觉和激情来回报企业，并用这种热情去感染每一位顾客。
首先，要让员工形成一种以集体智慧和企业发展为己任的意识。作为一个职业店长人，不论多么聪明和富于创新，远没有一个团结锐意进取的团队有活力和发展空间，而团队的智慧是取之不尽、用之不竭的。在制定计划时，向每一个参与者灌输己任意识。这样才能使他们感觉自己也是公司的主人，司荣我荣，司损我损。才能真正为公司出谋划策。一个胜任的领导者必须适应一个生机勃勃的团队，而不是用行政手段压制它。
其次，多数员工的毛病不是不追求完美，而是不敢负责任。什么事都要问上司，都要问怎么做。上司没有一个明确的指示，就不知道如何操作了。如果像这样凡事都逐一请示汇报后再运作，公司必然浪费了大量的人力和物力资源，但员工一定要按照公司规定操作模式和方法去做，这样才不会远离目标和公司的发展方向。员工在做每个决定前，都要仔细地想一想业务在操作过程中可能出现最坏的情况是什么，自己如何去面对和解决的方案是什么。只有这样才可以锻炼出一支可以打硬仗的团队，才可以在市场经济的大潮中去品味和享受冲浪的激情。
再次，一分钟表扬是很重要的一环。假如你的员工工作干得非常好，但作为上司的你一定不要吝啬表扬，要树立一个锐意进取模范，不要对他的成绩熟视无睹。不然他将会怎样认为？也许他们会想“我干吗这么卖力？没人关心我工作干得好坏，没人注意我，而我是多么勤奋和卓有成绩；而整天无所事事的人竟和我挣得一样多！我这么卖命还有什么意思！”所以，对员工定期表扬是极好的动力源和兴奋剂。当表扬显示出对成功的理解时，尤为如此。同样，如果由于员工出现了差错而必须申斥的话，那么作为团队领头人的我会单独约他面谈。因为，绝大多数人都很忌讳在自己同行面前“受到责备”。甚至完全不习惯在自己的下级在场的情况下“申斥”他。那样他会觉得很丢面子。也许还会对上司产生一种不满情绪，甚至敌对心理。这样对工作的开展会很不利。
世界上没有完美的个人，只有完美的团体，一个人的力量是渺小的，只有依靠团体的精神才能将一个企业做大做强。因此，要以情感人、以理动人、以心用人、
以诚留人，充分调动所有员工的积极性和主观能动性，凝聚人的价值取向使之形成合力，在合力最大化中取得企业最大效益。
在以人为本，处理完内部关系并调动了大家的积极性之后，我会逐步带领大家向着新的目标前进。 在此时我就注重市场的调研和考察，并作出一份完整可行的方案去尝试扩大市场的份额。占领市场不难，难在发展市场并坚守市场。市场得到了开发，我们如何去发展？关于发展市场我们又要作出合理的市场分析并给予一种发展方案和种种措施，宁听万人抒而不可一人断。做事不能只依靠自己的思想。俗话说：三个臭皮匠赛过诸葛亮，多听意见多接受并给予采纳，并给予明确的奖惩制度。那样更有利于调动积极性更有利于公司或部门的发展。
关于市场的研究、讨论、开发和发展其实是最困难的。那么这就要有洞察力了。要成为一名金牌店长我会用很长的时间去了解市场、分析市场、最后才给予进入市场的方案。如何确定方案就得依靠市场的需求了。关于市场的问题，那就需要深入的研究了。因为各种行业的市场和需求是不同的。不过我觉得市场的拓展主要是依靠自己的实力和优质的售后服务。最重要的是如何维护一个诚信的企业并使企业沿着诚信这条健康的路发展下去. 不管怎样。一个好的店长必须要知道：天时地利人和！
因为只有那样才可能迸发出一种力量！ 篇二：店长述职报告
日期： 2013-08-16 店长述职报告
说明：
1.本述职报告结合《店长年度（半年）绩效评估表》每半年及一年进行一次述职。 2.述职表应手写，字体工整，真实反应近半年及本年度的实际工作情况。
3.述职表内容视每半年及年度工作情况、工作内容做相应调整。述职表是参与晋级、
奖金发放、职位变动，及各项评选的依据。
4.本述职表由营运部届时安排述职，接到述职通知后一周内完成述职报告并上报营运 部，由营运部汇报总裁审批。
篇三：店长述职报告
店长的述职报告
述职报告
很感谢公司对我的信任，将00店交给我来管理，作为我们***这样公司的店长，我认为起到的作用是非常重要的。首先，店长是一个单店最高的指挥官，最基本的职责就是全面负责店面的各项管理工作。但是作为一个刚上任的新店长，我会事事亲历亲为，以身作责，同时要具备强劲的销售能力和良好的领导能力，用我的行动来感染我的销售。其次，店长管理的是一线销售人员，且起着承上启下的作用，需要将公司的战略规划和最新政策正确的传达给员工，并要最大限度的激发员工的工作激情，更重要的是做到对销售人员的充分支持，培养员工的工作能力，培养团队合作的意识，最大限度的提升经纪人的个人业绩和店内业绩。 前期和销售人员一起做市场调查后，综合调查的商圈，楼盘，同行竞争做出了初步的销售路线和单店的定位，我认为目前的工作就是以广告宣传和开发房源为主，使店内资源充足，以便更快成交。其次是要快速的让新员工成长起来，通过一系列的培训，加强他们的业务能力。通过大家共同的努力派单等宣传工作已经达到一定的宣传效果。后期在店里人员逐步稳定，对商圈范围内市场逐渐了解消化的过程中，筹划新的销售路线。
下面就四个方面谈一下我的计划：
1. 人员管理：企业以人为本，管事先管人，特别是销售这个行业。对于我们中介行业，人员管理的好坏直接关系到销售与服务的质量，一流的销售团队必须要拥有一流的销售人员，而销售人员总体素质的高低与管理密不可分。并且我认为中介行业是以经纪人为主导核心，店长，金融部等都是要最大限度的支持经纪人的工作。日常管理中，店长必须以身作则，带头做到公司的各项基本要求：整洁的仪容仪表，富有激情的工作态度，成熟稳健的工作作风，公正处事的道德原则，对事不对人，事事公平处理，并在店内树立一种”爱店如家“的责任意识。一个销售人员，保持良好的心态是很重要的，当员工心态起伏，不平稳的时候，应当及时与之沟通，帮助他们调整好心态，更加积极的投入到工作中去。在销售管理方面，首先要掌握每个经纪人的工作动态，手上操作的案源进况及跟单情况，协助他们完成每个可能完成的交易，持续评核每个经纪人，不断的训练，真正提高经纪人之素养。
2. 人员培训：无论对什么人，培训都是至关重要的，只有不断的学习才能不断的进步。作为房地产中介服务的行业，对于员工的专业性知识要求很高。特别是我们店的情况，大部分社会经验不足，而且从没有接触过这个行业，就更不具备相应的专业知识了。基础培训更是重中之重，前期我以接待，勘察房源，带看技巧，
陌生电话为主，从扎实的基本功开始练起，并结合我的实际经验，手把手的教他们如何与客户交流，并消化变成自己的语言表达出来。掌握基本的沟通技巧是他们现在最需要的，通过最近的强化演练，每个人都有很大的进步，知道工作该从哪里下手了，在不断的演练中还形成了各自不同的风格。我个人是乐于参加各种培训讲座的，也很注重对员工的培训，使经纪人把学习到的新知识在实际工作中相互发挥运用。
3. 房源维护：“房源“是一个中介公司的命脉，房源数量房源质量直接决定了业绩的好坏。对于房源实施集中管理，并加以分级，予以分类，分别对待，充分了解客户出售的动机和原因。房源一定要维护，何为维护，就是在房东将房源委托后，要与房东保持密切的联系，让房东享受到质量的服务。前期在维护中应向房东阐述我们为他的物业制定的销售计划，为他分析市场行情及市场定位，告诉他我们在为他做什么，包括如何在宣传并推广他的物业，还应带上情感交流，前期我们的目的就是要与卖方建立信任关系，先做人后做事。一个优质的房源最关键的就是她的价格，所以对于一些b类c类的房源在后期还可以按照蜜月期—挫折期—打击期—成交期的过程来回报议价。那么a类房源要的就是速度，我个人对于优质房源的销售方案很简单，就是以最快的速度将房源销售出去。不管是什么房源，不管是客户最近卖的还是我们帮他成交的，后期对房东的服务也是致关重要的，要学会做回头生意。对于店内员工的房源定期做质量服务的回访，充分掌握他们手上房源的情况，并协助他们跟踪维护。总之，优质房源都是维护出来的。 4. 客户维护：对于需求客户，首先要了解买方的动机和急迫性，了解买方的购房能力，找出最适合房子与之配对，掌握配对的要点，配对是要建立在接待基础上而非独立的行为，在深入了解客户的真实需求后能找到客户真正可能满意的物业，对于还不能准确掌握其真实需求的客户可以大致找到符合其要求的物业，在推荐中增加交流的机会，以便更好的把握其真实需求，并进一步建立更为稳固的信任关系，对于已经掌握其真实需求的客户要确立一个主推物业，过多推荐会影响客户的专注度，延长确立时间，增加成功的不确定性。大部分客户有些不切实际的想法和要求和某些错误的观念，这需要在建立信任基础后引导，这样的客户在引导成功前看房成功的机会比较小。所有的客户都希望获得最好的物业和最低廉的价格，以满足自身“机会，占便宜”的心理，需注意的是这种心里是一种普遍的心里需求，因此在推荐物业时一定要做好铺垫，营造“机会及占便宜的”气氛，这种气氛的成功营造往往比自己本身更为重要。以上也是我对配对的一些个人经验之谈。需求客户的维护也部分遵循房源维护原则，同样建立档案，分级别跟踪，经常联络，了解客户需求的变化，带看后的情况详细记录，做到知己知彼百战不殆。
以上是我针对店里现在的情况结合自己的一些经验做的计划。希望门店在业绩上能有所突破，自身能力有所突破，每天要评估自己的工作，随时注意市场动向，支持指导经纪人往正确的方向努力。
以上是 本人总结的一些相关的经验
篇四：超市店长述职报告
超市店长述职报告
1.员工的培训工作时冷时热，且培训富于形式化，大部分的培训内容都是书面的东西，让部分员工难以理解，难以激发起员工对各种业务知识全面、深入的了解，近而对公司的制度了解程度也就可想而知，加之hl超市、yb进货xx年进入了用工难的问题，员工的离职太大，一来影响了公司的整体人力费用，二来对商品的缺断货、对公司企业文化的认可度一然不知，有的岗位职责全然无知，也许是如今员工的素质问题也是阻碍了培训的需要吧！缺少举行员工对公司制度知识的抢答赛，对业务知识的辩论赛等。
2.商品管理员及中层干部的素质急待提升，xx年以来，主要针对中层干部的培训课屈指可数，每次的培训工作都是采用“大锅饭”的形式，员工干部一起来，无针对性，加之有的商管员是从员工提升不久，除了会写要货单之外，能有多少业务外知识很值得研究，或者是出现只管商品不管人和现象，这样长持以往，公司中层干部的势力会呈急速下降的趋势，并且会出现一定的惰性和依赖性，在大的建议方面也大较有力的意见且缺乏主观能动性，为此建议公司能够对长期以来的培训工作的质量提升到一个新的台阶，请一些在零售方面资深人士对公司干部员工进行培训，另外，对收银员的培训工作也是急不可待，一般卖场的最重要一道把关是在收银台，有了电脑收银的先进基础外，收银工作仍不能重重把关，例如：给顾客多输几个单品、少输几个单品那简直是常事，为此带来的投诉问题也不断增多。
3.一些原有的制度随着公司规模的增加及外部管理因素，原有的一些制度出现老化，缺乏新流程的再造工作，例如：每次盘点前后商品库存的准确性，商品特价的中间差价有没有扣取货商货款，买赠特价商品有没有确保全公司各分店的原有商品也配有赠品，公司的赠品管理能否印刷带有yb（hl）专门标志的赠品专用标志、标签，如此种种，我认为都应该建立相应的流程制度来加以约束。
4.人员流失率过高，员工入职时间一到两月或者半年时间对柜台业务知识相对熟悉后出现辞职或自动离职，对商场的损失较大，一支稳定、高效的团队是商场参与竞争的根基，而
今年，公司员工的离职率触目惊心，损失难以估算，公司应建立健全具有公开化的具有市场竞争力的薪酬体系，规划因人制宜的职业发展生涯以及营造相互尊重、有较强企业归属感的文化氛围。
商场问题：
1.商场在防损、防盗意识上还需严格把关，员工对公司的理念认识较为模糊，防盗意识较弱，专管员干部工作没有一定的计划性和工作目标，对商品的季节性管理不强，对商品及促销商品的库存观念全无，量感陈列不能实现，怕库存引起的退货难。
2.商场环境及现场管理强度还需加强，主管及员工的沟通、指导以及专管员干部的考核力度不够，员工的纪律观念强化有待升级，对商品的缺断货追踪不能坚持，只存在三分钟热度，时有时无，不能做到商品的断缺货要常抓不懈的观念进行追踪。
3.商场对公司目标的宣传和理解程度不够，鼓动员工工作的积极性方面灵活程度还要进一步提高，员工在经营理念上未树立起一定的目的，商场的各项培训工作未贯彻到实际工作中去，认知率较低，特别是一些服务理念上只落实在口头上，与实际操作行动程度上还有较大的差距，惰性化的工作态度较为严重，特别是收银员的岗位技能不能完全按标准完成，三唱服务时有时无不能体现在长期工作的行动中去。
4.对商场团队的建设上一般号召性多，过细的思想工作较少，过于相信人性化管理的观点，相信全体干部的自我约束，工作不全面、不细致。
5.工作纪律不严，经常将上级安排的工作忘记，袒护纵容自己及员工，由于本人性格原因，惰性化较为严重，时常工作效率不高，对员工及干部纵容性大，通过对企业制度及结合其它企业的管理，得知纵容是企业管理的大忌，人最不可缺的气度气容，但企业不是，将人情关系赋于企业管理之中是一底蕴，也是最大的伤害，纵容别人的同时，也是纵容自己，使得管理在纵容中失去威严，公司在纵容中失去生机，拿人性化管理作为纵容的托辞是要不得
的，没有责任与权力的管理是荒唐的，在新的一年中，希望公司能够相信我做到公司的管理靠的是制度而不是人情。
总之，我会系统地学习了零售业概论、仓储式连锁超市管理概论、顾客消费心理学与销售技巧等基础知识,如饥似渴地吸收新型的零售业的知识,力图尽快融合到角色中去，面对一点点成绩,我并不满足。我会认真分析商品结构及市场需求,及时调整商品结构并合理控制库存,避免积压资金。因pt店属于乡村店，供货商多时为一两件商品上货较慢,在一定程度上影响销售。为了使pt店稳步发展,使其同竞争对手形成差异优势,对商品提出了“重宽度、轻深度，重连锁、轻汰换”的竞争原则，使商品在完善pt消费市场的同时，进一步形成了hl商场连锁优势。汰换不适合pt市场的商品，并发展部分本地特色商品，
衷心感谢各位领导一年来对我工作的支持、监督、指导及对我个人的帮助。我将认真地总结经验，发扬成绩，克服不足，以百倍的信心，饱满的工作热情，与班子成员一道，团结全体干部职工，勤奋工作，顽强拼搏，为hl超市发展和振兴做出应有的贡献，管理对于本人而言，永远如履薄冰！ 篇五：销售经理个人述职报告范文
销售经理个人述职报告范文
近一个时期以来，营销中心在公司的指导下，开展了华中区域市场启动和推广、市场网络的建设、各区级批发单位的开发、部分终端客户的维护等工作。现将*个月来，营销中心阶段工作所取的成绩、所存在的问题，作一简单的总结，并对营销中心下一步工作的开展提几点看法。
一言以蔽之，三句话：成绩是客观的，问题是存在的，总体上营销中心是在向前稳定发展的。
热点推荐：
我要做老板之开家洗衣店 七大方面深刻剖析竞争对手 听大学生老板聊创业经
中国企业：会玩资源魔方吗 “十万个为什么”之创业版 影响中国未来1大管理理念
一、“5个一”的成绩客观存在
1．启动、建设并巩固了一张全面行销所必需的分级营销网络体系
华中区域市场现有医药流通参与商（商业公司或个体经营者）超过**家，通过深入实际的调查与沟通，我们按照这些商业渠道的规模实力、资金信誉、品种结构、经营方向，将这些商业渠道进行了a、b、c分类管理，其中a类主要侧重于大流通批发；b类为二批和临床纯销户；c类为终端开发者。在这些客户中，我们直接或间接与之建立了货、款业务关系的近**家；渠道客户掌控力为8%。 我们所拥有的这些渠道资源，为提高产品的市场普及率、占有率、迅速占领华中区域这一重点市场，提供了扎实的营销网络保证，这一点正是竞品企业所看重的。
．培养并建立了一支熟悉业务运作流程而且相对稳定的行销团队。
目前，营销中心在营销总监的总体规划下，共有业务人员@人，管理人员@人，后勤人员@人。各人员述职时间、行销经历参差不同，经过部门多次系统地培训和实际工作的历练后，各人员已完全熟悉了本岗位甚至相关岗位的业务运作的相关流程。
对业务人员，营销中心按业务对象和业务层次进行了层级划分，共分为终端业务员、区域主管和片区经理三个层级，各层级之间分工协作，既突出了业务工作的重点，又防止了市场出现空白和漏洞，体现勒协作和互补的初衷。
这支营销队伍，工作虽然繁琐和辛苦，却有着坚定的为营销中心尽职尽责和为客户贴心服务的思想和行为。你们是华中区域市场运作的生力军，是能够顺利启动华中区域市场并进行深度分销的人力资源保证。
我们起步虽晚，但我们要跑在前面！
3．建立了一套系统的业务管理制度和办法。
在总结上半年工作的基础上，再加上这两个月来的摸索，我们已经初步地建立了一套适合于行销队伍及业务规划的管理办法，各项办法正在试运行之中。
首先，营销中心将出台针对“人力资源”的《营销中心业务人员考核办法》，对不同级别的业务人员的工作重点和对象作出明确的规范；对每一项具体的工作内容也作出具体的要求。 其次，营销中心将出台针对“市场资源”的《营销中心业务管理办法》，该办法在对营销中心进行定位的基础上，进一步对商务、订购、配货、促销、赠品发放以及业务开展的基本思路等作出细化标准，做到了“事事有标准，事事有保障。”
第三，形成了“总结问题，提高自己”的内部沟通机制。及时找出工作中存在的问题，并调整营销策略，尊重业务人员的意见，以市场需求为导向，大大地提高了工作效率。 4．确保了一系列品种在华中区域终端市场上的占有率。
目前，营销中心操作的品种有*个品种，*个品规。对这些品种，我们依照其利润空白和总部支持力度的大小，制定了相应的销售政策；如现款、促销、人员重点促销等。通过营销人员尽职尽责的工作，这些品种在地区级市场的普及率达到--9%之间，在县级市场的普及率达到5--8%,之间确保了产品消耗者能在一般的终端即可购买到我公司的产品，杜绝了因终端无货而影响了产品销售时机的现象，增加了纯销量提升的可能性，为下一步的终端开发夯实了物质和人文基础。 5．实现了一笔为部门的正常运作提供经费保证的销售额和利润。
自开展工作以来，营销中心通过对本公司产品的市场开拓，相关竞品品种的大流通调拨，共实现了销售额 万元；毛利润额 万元，为整个营销中心和三个周边办事处的正常运转提供了及时的、足额的经费保证。
营销中心主管领导在建设并掌握营销网络的同时，通过各种途径为行销工作的顺利开展谋取利润，因此，营销中心整体可持续性发展的物质保障是不需担心的。
二、“3个无”的问题亟待解决
问题是突破口，问题是起跑线，问题是下一次胜仗的基础和壁垒。
1．无透明的过程
虽然营销中心已运行了一套系统的管理制度和办法，每月工作也有布置和要求，但是，没有形成按时汇报的机制和习惯，仅仅是局部人员口头汇报、间接转述，营销中心不能进行全面、及时的统计、规划和协调，从而导致部分区域的工作、计划、制度的执行和结果大打折扣。
．无互动的沟通
营销中心是作为一个整体进行规划和核算的，一线工作人员、后勤人员、主管领导的三
向互动沟通是内在的要求和发展的保障。营销中心需要及时、全面、顺畅地了解每个区域的一线状况，以便随时调整策略，任何知情不报、片面汇报的行为都是不利于整体发展的。 3．无开放的心态
同舟共济，人人有责！市场供需失衡的压力，同业风气的阻障，客观环境的不便，均对我们的行销工作产生了负动力。如果我们不能以开放豁达的心态、宽容理解的风格、积极坦荡的胸怀面对客户和同事，我们就不能更好地前进。我们知道，其他厂家内部滋生并蔓延着相互拆台、推委责任、牵制消耗、煽风点火的不良风气，我们要警惕我们的队伍建设和自身进步，不要被不需在意的的人和事影响了我们的进步。
两军相遇勇者胜，智者相遇，人格胜。
4无规划的开发
市场资源是有限的，是我们生存和发展的根本。对于目标市场，在经过调研、分析之后，并不是所有的区域都能够根据总体发展需要有计划、按步骤地开发，哪个客户需要线开发，哪个客户暂时不能启动，那些客户需要互补联动，并不是单凭想象就能达到效果的，客观经济规律是不可违背的，甚至具体的某个客户在什么时间应该采取什么样的策略，什么时间应该回访，应该采用面谈还是电话，都是需要考虑的问题。盲目地、无计划地、重复地拜访和无信誉的行为，都有可能导致客户资源的恶性反戈甚至产生负面影响。
三、5条建议仅供参考
1．重塑营销中心的角色职能定位。
在做网络的同时，做销量，创造利润和区域品牌。通过完善终端网络来提升产品销量和团队美誉度。
．建立金字塔式的营销结构，推行低重心营销策略。
在确保产品在终端“买得到”的同时，也要确保“卖得动”，有计划、多层次地开展“面向客户型”推广。不能只保证渠道中有水，还要创造让水流出去的“出口”。
3．调整产品结构。
单渠道、多品类地“多量少批”产品购买是将来渠道客户向上采购的趋势。产品是终端市场运作的依托，宜精少而不宜杂多。营销中心将努力寻求 个利润空间大、可操作性强、投入既有利益保障又有声誉回报的产品，这样终端销售会更有积极性，客情关系会更加紧密。
推荐第6篇：餐饮述职报告
述职报告
回顾过去的××年，餐饮行业的格局渐渐明朗起来，随着新型餐饮公司的不断升级以及“互联网”式餐饮业的强势介入，给我们传统的餐饮经营模式带来了不小的冲击和压力。
×××有限公司在认真贯彻集团公司“改革、创新、整合、发展”的工作方针，坚持“以客户为中心”和“以人为本”的经营理念，并加强团队建设、提升执行力、岗位配合等一系列改革措施，来推动宾馆的转型发展，我作为宾馆的一名老员工也深感压力不小。
我的工作职责是负责各类宴会预订。安排及组织工作。确保为宾客提供优质服务，并且要熟悉菜品、酒水种类、各种标准套餐菜单，准确高效地为不同的宾客进行餐饮的预定服务。针对不同的客人，有针对性地推荐不同的套餐菜单及零点菜单，将每餐预订信息及时提供给前厅，与前厅、厨房等各部门协调宾客需求，提高服务质量，确保向宾客提供个性化服务。
我现将这一年来的工作向各位领导做出汇报：
一、餐饮部预定工作：
1、准确无误的接听定餐电话，并传达到各部门。填写预订单，并传到各点。客人预订时，仔细记录好预订时间、宴会形式、宴会标准、宴会地点、用餐桌数、口味喜好、风格习惯和禁忌等，根据客人要求，仔细填写预订表。
2、接受营销部所有的宴会通知单，并及时传达到前厅经理，安排布置。
1
3、建立完善的客户档案分析表。
4、与客人建立良好的关系，主动推销菜品，使客人感觉到家的温暖，同时关注我们的客人，了解客人喜好，尊重顾客，满足顾客。
二、账目管理
1、每天早上第一时间到岗，和前厅管理人员及财务对帐，把餐饮部前一天的收入情况和人数向部门经理进行书面汇报。负责餐饮部各种数据的计算和统计工作。
2、每周定期做周报表及每月的对比表格，从数据上找原因，使领导对部门的收入情况、人数情况及客人消费情况心中有数，这样才能使部门在下月的工作中，准确而有效地做出有针对性的调整；
3、对在各个餐厅内做过的各种宣传活动做详细记录，并把销售额、人数等有关数据上报部门经理；
四、餐饮部的日常工作
1、部门电话接听，电话铃响三声内接听，主动问好，并完成好领导所交给的各项工作。
2、熟练掌握Word、Excel的文件录入及操作，负责本部门的文件、菜单及日常公文的录入工作。
3、对菜单进行了大规模的更新，在此期间我放弃个人休息时间，根据部门经理和厨师长的要求进行了新菜单的录入和打印工作，确保了新菜单的按时启用，并对新菜单进行了优化工作，在日常的使用中更加符合我们的实际工作需要。
以上就是我这一年的工作汇报，××年宾馆人事部开展了各种提
2 升本酒店服务品质的培训，通过培训让我懂得了在新形势下酒店管理者应该怎样去做才能提升客人的忠诚度从而为酒店带来利润，作为一名餐饮部的管理人员，深感压力和责任，所以为宾客做的每一个服务宣传都是承诺，要通过精细化服务，赢得宾客满意留住客人，使我们的品牌得到提升和肯定，这样才能为宾馆赢得更多的经济回报。
所以在以后的工作中，我要发现并改进工作中的细节问题，提高服务品质，平时懂得积累经验，发挥自身优势，积极学习业务知识，提高自身工作能力和宾馆共同进步！
3
推荐第7篇：餐饮店长管理
餐饮店长管理
一、店长的职责
1五项基本职责
（1）达成业绩的职责：店长必须担负起店中业绩的主要责任。
（2）管理的职责：对于店中的“人”、“财”、“物”、“信息”等，店长都得充分管理、具体落实执行总部的各项规定。
（3）指挥统帅的职责：店长应该发挥指导、统帅部属的最大能力。正确与适当的指导，下属才能100%的发挥能力。
（4）解决问题的职责：有关于业绩或工作中所发生的问题，店长都必须思考与解决。
（5）判断的职责：在权限范围内，店长对于业务应有正确的判断。这和下属听命行事的立场迥异。
2两项最基本的工作
对外的工作：〈追求消费者各方面的满足〉
（1）吸引消费者的产品方案
不管是什么地区，胜负是决定于其核心产品：菜肴的出品品质的好坏、齐全与否、上菜是否快捷。不仅要保证核心菜肴的品质，还要适应消费者的需求，提出能准确领导消费走向的菜肴新品。这是店长的第一要务。
（2）营造“服务好”“清洁”的营业场所
消费者所期待的除核心产品：菜肴外，还要“服务好”和“清洁”。达成这二项要求是店长的第二要务。
顾客只要一上门就给予亲切的接待，每一服务人员都是亲切和蔼，笑脸迎人，把顾客当成朋友一样，这就是要领。
（3）营造独特的卖场----菜品展示区
根据总部提供的陈列模式，摆放其核心产品：品牌菜，根据总部提供的标准设计明档。 菜品的摆设是否一目了然、价格标示是否清楚、是否提供POP的广告情报等等。看似十分简单，却往往成为容易疏忽的问题。
在点菜时，必须有让人信服的菜肴知识和水准，这种专业知识和推销技巧的训练是店长的第三要务。店长应该具有这种能力。
（4）推销之道
了解所处的商圈、所针对的消费群体、潜在的消费群、本店的定位；以及指导推销的方案、宣传的方式以及投诉的处理是店长的第四要务。
如何拜访客户？如何全程跟踪？如何管理业务部？对于今天的餐饮行业显得尤为重要。 店长对内的工作（追求店内利润最大化）
（1）无论如何以达成高营业额为目标
这是店长的第五要务，创造营业额就是店长的首要工作。菜品方案、菜品的陈列、卖场环境、待客之道、推销之道等都是其手段。 （2）倡导“货真价实，诚信经营”
现在很多餐饮店弄虚作假、短斤缺两，消费者对餐饮企业越来越缺乏信任；坚持“货真价实，诚信经营”的经营方针；维持及发扬此传统是店长的第六要务。 四大经营宗旨：品质、微笑、清洁、物有所值。
（3）以降低费用为管理目标
在保障消费者利益的前提下，追求利润最大化是店长的首要工作，除提高营业额外，降低费用：如能源费用、人力费用、餐具损耗等各项费用，是店长的第七要务。
为了要达成目的必须 a、根据编制控制员工数量，b、提高员工的技术水准与工作效率，c、制订各项费用的控制制度，d、加强采购管理，控制原料成本，提高毛利率。
（4）掌握并运用管理模式
作为餐饮连锁企业，有其独特的文化及经营特色；承继与发扬文化与特色是店长的第八要务。同时管理原则及作风也是店长需要遵守及执行的。（来源：《中国餐饮酒店教育培训》—zcwyzhl——平台）
二、店长的职能
1.必备的8项资质
（1）热情：店长在面对工作时必须要有高度的热情与激情。
（2）积极：积极地面对所有事物，这是发展时最需要的店长。
（3）开朗：开朗的人才能聚集众人，带领众人。需要能够使店里充满欢愉，和谐气氛的店长。
（4）协调性：共同作业的基础在于协调性，不管是对部属上司还是顾客或交易对方都必须具协调性。
（5）责任感：店长被委托了几百名员工及几百万元的财产，没有强烈的责任感绝对不行。
（6）不屈不挠：一个人不可能永远顺利，身为管理者一定要不畏困难，具有坚强忍耐的毅力。
（7）归属感：热爱工作、团队、把店当成另一个家，这是作为店长的原点。
（8）行动力：失败通常是因为不行动。立即行动是店长应具备的资质。
2.应备的2项基础能力
（1）思考力：更广、更深一步地思考。思考不足的行动会造成徒劳。
（2）判断力：正确迅速下判断。愈是上司不在，判断就尤其重要（来源：《中国餐饮酒店教育培训》—zcwyzhl——平台）
三、店长的工作流程 1.总纲
(1) 负责本店的全面日常管理工作 (2) 组织部门的例会（每周三次） (3)对整个店的关键点负责任 (4) 本店的成本、费用控制 (5) 本店的经营状况
(6) 部门经理的工作态度及管理能力的考核 (7) 根据部门的周工作计划进行监督落实 (8) 对本店的设备设施的完整负责 (9) 执行总部的指令 2.每日工作：
1）9：00---9：30 到各岗位巡视并与一员工沟通了解部门近期的工作情况及部门经理的工作方法是否得当；
2）9：30---10：30查看餐厅值班领班的纪录并及时与部门经理反馈并责落实； 3）10：30---11：00查看每日的营业报表及采购单； 4）11：00—-11：30机动
5）11：30---13：00 检查餐厅与厨房的准备工作；巡视餐厅的服务及后厨的工作流程，处理投诉情况。
6）13：30---2：00准备会前的发言（工作要求，上周的会议落实情况）；
7）2：00---3：00开会（例会）：了解部门经理、领班、员工的工作状态、上周的存在的问题，员工对酒店、管理人员工作的建议并做记录；
8）3：30---4：00与相关部门落实整改及处理相关问题；
9）5：00---7：30检查餐厅与厨房的准备工作； 巡视餐厅的服务及后厨的工作流程，处理投诉情况。
10）8：00---8：30每日工作记录及感悟。
3.不定期的工作安排：每周有一天7：00与厨师长到菜场了解原料情况。每周有一天7：00到餐厅检查食品验收情况。 每周有一天了解周边餐饮的营业情况，并作记录。 每周有两天22：00查看餐厅的收尾工作。 每周有两天检查员工的考勤情况。
每2周与部门经理检查本店的设施设备、卫生、安全（来源：《中国餐饮酒店教育培训》—zcwyzhl——平台） 4.关键点：
礼貌礼仪、纪律、服务质量、菜肴质量、成本费用、设备设施的维修保养。 5.管理责任： ﹠、对营业指标负责。 ﹠、对服务质量负责。 ﹠、对员工纪律、卫生负责。 ﹠、对菜肴质量负责。 ﹠、对管理秩序负责。 ﹠、对各项成本、费用负责。 ﹠、对员工精神面貌负责。 ﹠、对责任事故负责。 ﹠、对设施完好负责。
四、店长的日常工作 1.安排部门日常工作 要点： 准确安排工作。 明确任务，提出标准。 按时检查，按期汇报。 2.拟订工作计划，并逐级落实 要点：
组织召开部门工作会议，传达工作计划。 明确工作、任务要求。 审核各部门的工作计划。
汇编所管分店的工作计划，上报总部。 3.工作总结，考核评估 要点：
召开部门工作会议。 布置年度工作总结要求。
检查所管分店的工作是否符合总部的要求。 找出工作中的不足，提出改进措施。 做书面总结，按期上交。 总结应文字精练，概念清楚。 考核公正、全面。 4.制定经营计划并检查实施 要点：
请示总部确定下期经营目标（如营收指标、利润指标、费用指标、满意率、投诉率、事故率等）。 安排人员查录历史业绩资料。 收集预算上报的原始资料。 汇总、核实、讨论、定案。 5.监督，考核，检查，协调部门运转 要点
时常巡视餐厅及厨房的运转情况 制定详细的检查制度（餐前、餐中、餐后） 解决部门问题、协调部门关系 解决突发事件
根据营业运转情况，组织并主持临时性部门碰头会，解决问题 6.征询客人意见，处理客人投诉，妥善处理各种问题 要点： 时常巡视餐厅，了解客人用餐情况
对于熟客、常客、VIP客人要亲自到场征询意见 主动出面处理客人投诉
7.物品管理，减低损耗，降低费用。要点： 制定物品流通程序 制定节能制度 制定餐具管理办法 督查、落实上述制度 制定人员编制，降低人力费用 8.督查菜肴质量及服务质量 要点： 巡查各区域
餐前要检查，餐中要督导，餐后要总结 每日菜肴质量与服务质量作为例会的首要内容 对每位客人负责，对每道菜负责 9.签批各种用款申请 要点：
申请单应填写清楚、完整。 签批手续完全符合程序的要求。 申请的用途明确。 申请内容属实。 认真签上您的名字、日期。 10.向总部汇报日常工作 要点：
按时参加总部的每周工作指令会、质量分析会及质检培训会 每月按时向总部汇报所管分店的经营及管理状况。 对于紧急、突发事项随时报告、请示.
五、店长必须知晓的基本的管理技巧 1.对待下属的方法 对待下属的工作
（4）使其理解公司的方针、目标、方向、希望下属如何去做等事项。 （5）分配每个人的工作种类和范围。
（6）给予每个人工作目标、达到何种程度、水准。 （7）激发工作动机
（8）指示、指导、建言、忠告。 （9）提供有关工作上的情报，如同业竞争、商品信息等情报。 （10）简化及评价工作。 （11）知识、技能的指导
（12）留意部属间的人际关系，加强团队精神，采用好的意见和提案，加强其参与意识。 （13）帮助解决部属所遇问题。 （14）率先工作才能领导全体。 提升下属3倍干劲的赞美方法 （1）奖励的效用
关爱是五分教育、三分赞美、二分叱责，使其成为有用之人。 做给他看、说给他听、如果再赞美他，就没有叫不动的人。 （2）高明的赞美方法
该赞美什么：好的成果、技术进步、努力工作。 如何赞美：对个人 （到底还是你行！） 理性 （110%的达成目标，的确厉害） 感情 （太好、太棒！） （3）何时赞美 当场
当场赞美后，过几天再赞美一次。 （4）何处赞美
公共场合 （全体例会、会议时等） 本人不在时 （由别人传达） 提高效力的叱责法及步骤
逐渐严厉：△ 以“暗示”促使反省
（如最近笑容不知藏到哪里去） △ 以“劝告”促使反省
（如各个角落应打扫整洁）
△ 以“警告”促使反省
（如有声服务不亲切、不到位，应该马上调整） △ 以“叱责”促使反省
（库存已超出一定额度，须加强销售） △ 以“制裁”促使下属猛醒（已连续4次迟到，年终奖金将评为D级） 有效叱责法的重点
（1）该叱责什么：违反工作纪律； 违反义务（不服从命令、指示）； 不够努力；业绩不佳
（2）为什么叱责：并非抱着敌意地纠正态度、维持工作纪律、提升能力及业绩。
（3）以怎样的态度：不要有“你很恶劣”的先入观点； 不肯定的事应确实问清楚； 聆听对方的辩解、不要焦躁 不要失去控制而感情化。
（4）如何表达：注意措辞，应坦率。 表达方式和程度因人而异
具体地举例说明，有时略带幽默及微笑 （5）什么时候叱责：当场。以后就不要再说 尽可能缩短时间
（6）在何处叱责：叫到无第三者的地方
公开场合应只限于“警示全体人员”时，但也应考虑个人的性格。
法约尔将管理活动分为计划、组织、指挥、协调和控制等五大管理职能。 提出了一般管理的14项原则： 1．劳动分工； 2．权力与责任； 3．纪律； 4．统一指挥； 5．统一领导；
6．个人利益服从整体利益； 7．人员报酬； 8．集中； 9．等级制度； 10．秩序； 11．公平； 12．人员稳定； 13．首创精神； 14.团队精神。
教条化的理解只能是教条化的结局——管理失效。 要使管理真正有效，还必须积累自己的经验，并适宜地掌握合理运用这些原则的尺度。 1 你敢对下属或员工说：这是我的错！ 2 你敢对社会或上司说：这是我的责任！ 3 你敢对关照人说：对不起，请原谅、请理解。 管理的基本概念
1 永远没有最好的管理，只有适用的管理。 2 管理第一是安全，第二是秩序，第三是活力。 3 最重要的管理是人的管理。最危险的管理是战略管理。
4 管理的最高宗旨就是促使组织的所有成员的潜在能量得到最大阶段的发挥，并向一个共同的目标努力。
5 在管理时要假设任何情况都可能发生，任何人都有可能违规。 6 员工的潜能发挥和工作业绩取决于领导人的素质和技巧。
7管理者管理的对象主要有四个：自我管理、员工管理、客户管理、沟通管理。 基本思维原则
1外部出了问题，从内部找起； 2员工出了问题，从领导找起； 3工作出了问题，从自身找起； 4经营出了问题，从管理找起； 5今天出了问题，从昨天找起。 管理理念十五条
1 凡事预则立，不预则废——先计划，后行动。 2 小洞不补，大洞受苦——及时补救和纠错。 3 先挖渠，后放水——重要行动之前都要进行充分准备
4耳听为虚，眼见为实——现场管理最能发现问题，落实才能放心——跟踪到底。 5 身先足以示卒，律己足以服人——以身作则是最好的教育。
6 没有完美，只有完善——工作永远有缺点和不足，永远都有值得改进的地方。 7 天使在想像中，魔鬼在细节中——不断创新，重视细节。
8先管住人，后管活人——以标准和制度为基础，建立秩序，以文化和激励提升活力。
9智慧就是财富，团队就是力量——培养自己的思维力，并学会调动属下的工作积极性，开发其潜力。 10 培训就是效益——多培训，多指导，多示范，就能少犯错误，就能提升服务，就能开源节流。 11 耐心和细心是最好的朋友——要不厌其烦，耳提面命，反复强调，及时反馈。 12 学习是最好的老师——在工作中学习和提升
13 辛勤的双脚一定要走在正确的路上——既要苦干，还要巧干。 14 最宝贵的是时间——要学会时间管理，以提高工作效率。
15 沟通是最好的管理工具——以沟通消除误会，增进了解，加强协作，提高效率。
推荐第8篇：餐饮店长工作计划
餐饮店长工作计划
工作备忘录 工作内容
1、审阅昨日的日营业报表
工作内容点项及要求 决策
2、审阅后应在财务处签名,并绘制营业数据曲线图
1、审阅各部门的工作记录，查找各部门存在或疏漏的问题，记录急需处理事项。
2、审阅各部门的工
2、做好各部门当日工作计划。安排直接下属当日重点工上班后第一件事，半个小以作记录
作事项
3、审阅当日订餐情况、预测当日经营情况、有无特殊事项需注意及时做好各部门的工作协调。
1、审阅各部门的工作计划。有无今日解决事项。
3、审阅工作计划
2、将预定计划内的工作合理部署，并落实到人
3、检查并督导下属是否有效执行已安排部署的工作
4、验收货物
1、坚持原则（三人在场、现场验收现场签字）
2、熟练掌握原材料的等级、价格、规格、数量等信息
除专门规定时间外 内做完 时间
1、熟知昨日的经营重要数据，并据此作出相关判断或
1、主要针对前厅部、操作间的准备工作检查是否达标（同11：00--11：30；17：00--17：
5、对各部门营业时检查工作程序是否达标及时纠正），有无疏漏 30 前准备工作的巡视
2、分店整个的营业环境（卫生、整洁整齐、设施设备、11：30--12：00；17：30--18：
安全事项、服务状态、产品等）是否达到既定标准 00
1、抽样性进行部门的卫生、餐前准备、产品、服务检查，并进行相应的表扬或惩处；做好记录。
6、对各部门餐前检
2、安全检查：（财产、食品卫生、员工、顾客、消防、查
行政等安全）
2、对于各项工作不合格的，查明原因并及时与部门负责人沟通
1、观察服务和出品是否达到既定的标准，处理或记录出
7、营业高峰期的现场巡视
现的问题。主要巡查服务程序、服务导语、产品质量及缺项。并做好记录。
2、对熟客、常客的问候及重要客人的安排接待。每天接待客人不低于3桌。并做好记录。
1、根据现场经营状况督促各部门的人员区域分配更加高营业高峰期 效、合理；观察员工的工作状态、直接下属的工作状态与
8、对各部门工作方法 的协调
2、协调各部门之间的工作关系，使经营管理活动更为顺畅
3、记录各项工作中存在的问题，思考解决办法
9、收银复核
每天最低复核5桌，并在备单上签名。
1、针对下属的工作计划、工作部署进行抽样性检查或指
10、对直接下属的导 工作检查和指导
2、检查下属是否按照标准流程开展工作，必要时对其方式方法进行指导
14：30--16：30
19 ：30--21：30
11：30；17：30
11、员工管理
12、其他管理工作
分别找员工谈话，了解员工的思想动态、收集意见等、每周不低于3人
思考本店存在的问题及解决办法、汇报各工项工作进展情况、做好记录
1、参与并主持前厅部每周的卫生大扫除检查（主要死角、
每周五14：30
通过各种途径了解及掌握
1、每周的卫生工整洁整齐、环境3600检查） 作检查
2、参与并主持操作间每周的卫生大扫除检查（地面操作台冰箱货架等的整洁整齐）
1、参与并主持前厅部每周的安全大检查（桌椅设施、炉
2、每周的安全工作的检查
具、库房、门窗、气罐）
每周一17：30
2、参与并主持操作间每周的安全大检查（炉灶、电器） 每周二14：30
3、行政安全大检查（消防、食品卫生、工商税务证照、治安等）
1、每周五进行员工培训（技能、企业文化、思想培训、
3、每周培训工作素质提升轮流培训） 的检查
2、检查上周培训计划的实施情况和实施效果
3、检查培训后的实际应用效果和相关考核情况
4、每周能耗工作
1、审核每周由万能工统计的周能耗报表 的检查
5、每周财产管理工作的检查
2、根据报表数据做好相关的控制管理工作
1、审核每周由万能工统计的各部门财产管理（报损）报表
2、根据报表数据做好相关的控制管理工作
1、组织相关人员到所在城市的农贸批发市场进行原材料
1、对原材料市场品种、质量、价格的调查 的考察
2、对所调查的结果进行书面记录，并据此对现有供货商进行评估考核
1、组织相关人员到所在城市同行业竞争对手处进行实地
2、对同行业竞争对手的考察了解
考察
2、了解竞争对手的产品结构、市场定位、风味特色、整
每周五培训，每日营业高峰检查
每周五14：30
体环境氛围、管理状况、营业状况、营销状况等方面，作好相关记录
1、调查了解所在城市的消费习惯、消费趋势、消费心理
2、调查了解同行业竞争对手的开展的营销活动和其促销手段
3、对营销工作的
3、对本店的消费者进行相关信息的反馈搜集、整理、分调查研讨
析
4、预先做好近期的节日、公益日的归类和分析
5、综上所述，因地制宜地制订适合本店的营销计划，并进行跟踪调查
1、了解竞争对手的产品结构、市场定位、风味特色、市
4、对菜品研发的研讨
场欢迎度
2、了解本店消费者的偏好、习惯
3、了解川菜原产地的新菜品、流行菜品、经典菜品
4、组织相关人员进行新菜品的研发、调试、推广
在周三的管理例会上解决
5、对下属的评估考核
1、每月对供货商的评估协调
1、评估考核采用类似垂直领导的方式，层层考核。在考核过程中，做到一视同仁、公正公开
2、评估考核的具体办法参见连锁分店检查考核标准
1、向供货商提供关于当月供货问题的书面记录，协调并解决相关事宜
2、对供货商进行甄选或更换时，必须上报公司
1、根据财务室提供的当月财务报表，对各项数据进行详实的分析
2、与上月和去年同期相比较之间产生的差异，分析原因
每周一例会上交工作日志（其工作内容要求在每周工作日志上体现）
2、每月对分店经以便于作出相关调整或决策
营现状的总结分析
3、根据当月的经营状况，归纳并比较各项数据的合理性
和平衡性，分析原因以便于作出相关调整或决策
4、参照行业平均值，比较差异并找出主要因素以便于调整或决策
1、参照各管理标准对当月的管理成效进行定性、定量的分析和评估
3、每月对管理现
2、总结成绩和管理漏洞或矛盾，找出主要因素并拟订解状的总结分析
决方案
3、参照行业标准，比较差异并找出主要因素以便于调整或决策
1、审核当月各项关于成本控制的数据，比较与上月的差异并找出原因
4、每月对成本控制的总结
2、根据当月的经营状况，归纳并比较各项数据的合理性和平衡性，
分析原因以便于作出相关调整或决策
5、每月工作计划与总结（28日务必上交）
1、每月按照规定时间亲自完成所在店《店经理月度报告》的编制
2、保证所有数据栏无空缺且各项数据的完整性、准确性
3、保证对所有文字类栏目无空缺且都有较详尽的描述
1、确保认真仔细地审阅当月《分店财务报表》并署名上
6、每月《分店财报总部 务报表》的审核
2、与财务共同针对各项数据进行分析，对差异因素进行归类总结
1、每周根据业务情况召集前后堂主管、收银员、库管、领班召开二次的管理例会
6、每周的管理例会
召开不低于二次的管理例会
2、搜集、听取各部门的工作汇报，并于会上做出相应回复或协调
3、部署下一步的工作，并提出具体的完成时间和相关要求
7、每月的经营管理
1、于每月5日15：30召集前厅主管、后堂主管、收银、
例会 领班、库管
召开月度经营管理例会
2、针对上月的及出现的问题进行分析整理，研讨最佳解决方案和决策
3、制定下月的各项目标，并就目标制订和部署各部门工作计划
1、于每月的第3周的周
二、周三在五丁、基地、科华召开员工大会，对上月的经营情况、财务状况、管理状况做概括性的回顾，对各部门工作做定性评估。
五丁、基地均安排在周二下
理状况做概括性的回顾，对各部门的工作作定性评估
8、每月的员工大会 午，科华在周三下午；行政
2、对优秀员工或严重过失员工于会上进行褒奖或批评并
部到会参加。
上店《员工园地》；
3、对下月的工作重点进行概括性阐述，鼓舞士气、统一思想
1、由各部门负责人对当月和上月内过生日的员工进行统
计并上报
9、每月的员工生日
2、员工生日派对定于双月月末准时举办，届时由店经理
活动
致生日祝辞
推荐第9篇：餐饮店长培训资料
餐饮资料库·全球优秀的餐饮文档销售与分享平台 http://www.daodoc.com
服务员是以时间来工作，管理者以目标为中心来工作。这是管理者与服务员根本上的差异。
一、店长的职责 $1五项基本职责
（1）达成业绩的职责：店长必须担负起店中业绩的主要责任。
（2）管理的职责：对于店中的“人”、“财”、“物”、“信息”等，店长都得充分管理、具体落实执行总部的各项规定。 （3）指挥统帅的职责：店长应该发挥指导、统帅部属的最大能力。正确与适当的指导，下属才能100%的发挥能力。 （4）解决问题的职责：有关于业绩或工作中所发生的问题，店长都必须思考与解决。
（5）判断的职责：在权限范围内，店长对于业务应有正确的判断。这和下属听命行事的立场迥异。 $2两项最基本的工作
@ 对外的工作：〈追求消费者各方面的满足〉 （1）吸引消费者的产品方案
不管是什么地区，的胜负是决定于其核心产品：菜肴的出品品质的好坏、齐全与否、上菜是否快捷。不仅要保证核心菜肴的品质，还要适应消费者的需求，提出能准确领导消费走向的菜肴新品。这是店长的第一要务。 （2）营造“服务好”“清洁”的营业场所
消费者所期待的除核心产品：菜肴外，还要“服务好”和“清洁”。达成这二项要求是店长的第二要务。 顾客只要一上门就给予亲切的接待，每一服务人员都是亲切和蔼，笑脸迎人，把顾客当成朋友一样，这就是要领。 （3）营造独特的卖场----菜品展示区
根据总部提供的陈列模式，摆放其核心产品：品牌菜，根据总部提供的标准设计明档。
菜品的摆设是否一目了然、价格标示是否清楚、是否提供POP的广告情报等等。看似十分简单，却往往成为容易疏忽的问题。
在点菜时，必须有让人信服的菜肴知识和水准，这种专业知识和推销技巧的训练是店长的第三要务。店长应该具有这种能力。
（4）推销之道
了解所处的商圈、所针对的消费群体、潜在的消费群、本店的定位；以及指导推销的方案、宣传的方式以及投诉的处理是店长的第四要务。
如何拜访客户？如何全程跟踪？如何管理业务部？对于今天的餐饮行业显得尤为重要。 @ 店长对内的工作（追求店内利润最大化） （1）无论如何以达成高营业额为目标
这是店长的第五要务，创造营业额就是店长的首要工作。菜品方案、菜品的陈列、卖场环境、待客之道、推销之道等都是其手段。
（2）倡导“货真价实，诚信经营”
现在很多餐饮店弄虚作假、短斤缺两，消费者对餐饮企业越来越缺乏信任；一直以来坚持“货真价实，诚信经营”的经营方针；维持及发扬此传统是店长的第六要务。
海量实战 专业实用 1 餐饮人和创业者最信赖的餐饮文库 餐饮资料库·全球优秀的餐饮文档销售与分享平台 http://www.daodoc.com
的四大经营宗旨：品质、微笑、清洁、物有所值。 （3）以降低费用为管理目标
在保障消费者利益的前提下，追求利润最大化是店长的首要工作，除提高营业额外，降低费用：如能源费用、人力费用、餐具损耗等各项费用，是店长的第七要务。
为了要达成目的必须 a、根据编制控制员工数量，b、提高员工的技术水准与工作效率，c、制订各项费用的控制制度，d、加强采购管理，控制原料成本，提高毛利率。 （4）掌握并运用的公司管理模式
作为餐饮连锁企业，有其独特的文化及经营特色；承继与发扬楠溪第一楼的文化与特色是店长的第八要务。同时公司的管理原则及作风也是店长需要遵守及执行的。
二、店长的职能 $1.必备的8项资质
（1）热情：店长在面对工作时必须要有高度的热情与激情。 （2）积极：积极地面对所有事物，这是公司发展时最需要的店长。
（3）开朗：开朗的人才能聚集众人，带领众人。需要能够使店里充满欢愉，和谐气氛的店长。 （4）协调性：共同作业的基础在于协调性，不管是对部属上司还是顾客或交易对方都必须具协调性。 （5）责任感：店长被委托了几十名员工及几百万元的财产，没有强烈的责任感绝对不行。 （6）不屈不挠：一个人不可能永远顺利，身为管理者一定要不畏困难，具有坚强忍耐的毅力。 （7）归属感：热爱工作、团队、把店当成另一个家，这是作为店长的原点。 （8）行动力：失败通常是因为不行动。立即行动是店长应具备的资质。 $2.应备的8项基础能力
（1）思考力：更广、更深一步地思考。思考不足的行动会造成徒劳。 （2）判断力：正确迅速下判断。愈是上司不在，判断就尤其重要
（3）领导力：必须能调动、激发部属的工作积极性，拥有指导部属的领导力，统御力，能正确的处理人际关系 （4）指导力：能够正确指导部属“前进”、“停止”、“该如此”的能力，这是让部属达成业绩的原点 （5）设定目标：设定工作目标，确实分派，这是带领团队的重点
（6）说服力：让自己的想法、计划使对方理解，接纳的能力，说服力是打动一个人最大的武器 （7）应变能力：能基本应对突发事件和意外争执，能根据各种状况做适当的处理 （8）情报收集力：广范的情报资料持有不同时，选择必要、有益的情报是必要。 $3.作为“工作管理者”的失败原因 （1）没有独创理念 （2）无法掌握情势的变化 （3）无法思考又欠缺果断力 （4）无法得到相关部属的协助
海量实战 专业实用 2 餐饮人和创业者最信赖的餐饮文库 餐饮资料库·全球优秀的餐饮文档销售与分享平台 http://www.daodoc.com
（5）无法完成日常业务 （6）无法如期完成计划 （7）无法圆满地授权 （8）和部属接触不足 （9）无法掌握部属的心态
（10）无法说服对方根据自己的计划行事
以上是店长站在工作管理立场失败的10大原因，从反面看事，管理者应具备哪些能力即可一目了然。
三、店长必备的任务 $1.必备的6项知识和技能 （1）工作的知识和技能
（2）必须具备有效运用组织的知识和技能、并另有创新 （3）指导的知识和技能，正确、迅速、有效地教育和训练部属
（4）改善的知识和技能，细密地分析当店工作内容，节省劳力、时间、经费，使工作成果更显著
（5）对待部属的知识和技能，店长需要下属的协助才能达成任务，因此，必须具备提高下属士气、保持组织工作效力，解决人事问题等知识和技能。
（6）解决问题的知识和技能，诸如业绩问题，部门协调、顾客投诉、人事事务、相关机构与组织有关事务安排等，每天都会发生，店长应具备如何解决这些问题的能力。 $2.测定能力的基准 项目 自我评价 上司评价 1 锁定目标的达成 2 业务计划的完成
3 组织完善人际关系良好的团体 4 努力向前，善尽责任的指导 5 充分得到内部人员的协助 6 合理地处理事务 7 公平地分派工作
8 有关市场和业界间的知识
9 建立供应商等关连企业的协助体系 $3.卓越领导者的特性 @ 真正领导者的特征
1 对于自己的工作得心应手，不虚张声势 2 己所不欲，不施于人 3 乐于助人
海量实战 专业实用 3 餐饮人和创业者最信赖的餐饮文库 餐饮资料库·全球优秀的餐饮文档销售与分享平台 http://www.daodoc.com
4 言教、身教并重 5 肯担当，不规避责任 6 处事公平公正
7 对人、对事、一视同仁，真心关心部属、真正解决问题 8 疑人莫用，用人莫疑，体谅别人，爱人胜己 9 因材施教
@ 真正领导者必备的能力
1不仅胜任自己的工作，对于和自己有关的上游及下游的工作也抱着学习的热忱 2 具备计划、组织自己职务的能力 3 具备授权的技巧
4 具备决定和实践发展路线的能力 5 果断力
6 具备不屈不挠的通融性 7 乐于和人共商的协调力
四、店长的工作流程 $1.总纲
1 负责本店的全面日常管理工作 2 组织部门的例会（每周三次） 3 对整个店的关键点负责任 4 本店的成本、费用控制 5 本店的经营状况
6 部门经理的工作态度及管理能力的考核 7 根据部门的周工作计划进行监督落实 8 对本店的设备设施的完整负责 9 执行总部的指令 $2.每日工作：
1）8：30---9：00 到各岗位巡视并与一员工沟通了解部门近期的工作情况及部门经理的工作方法是否得当；
2）9：00—-9：30查看餐厅值班领班的纪录并及时与部门经理反馈并责改落实；
3）9：30---10：30查看每日的营业报表及采购单；
4）10：30—-11：00机动
5）11：00---13：00 检查餐厅与厨房的准备工作；巡视餐厅的服务及后厨的工作流程，处理投诉情况。
海量实战 专业实用 4 餐饮人和创业者最信赖的餐饮文库 餐饮资料库·全球优秀的餐饮文档销售与分享平台 http://www.daodoc.com
6）1：30---2：00准备会前的发言（工作要求，上周的会议落实情况）；
7）2：00---3：00开会（例会）：了解部门经理、领班、员工的工作状态、上周的存在的问题，员工对酒店、管理人员工作的建议 并做记录；
8）3：30---4：00与相关部门落实整改及处理相关问题；
9）5：00---7：30检查餐厅与厨房的准备工作； 巡视餐厅的服务及后厨的工作流程，处理投诉情况。 10）8：00---8：30每日工作记录及感悟。 $3.不定期的工作安排：
每周有一天7：00与厨师长到菜场了解原料情况。
每周有一天7：00到餐厅检查食品验收情况。 每周有一天了解周边餐饮的营业情况，并作记录。
每周有两天22：00查看餐厅的收尾工作
每周有两天检查员工的考勤情况。
每2周与部门经理检查本店的设施设备、卫生、安全 $4.关键点：
礼貌礼仪、纪律、服务质量、菜肴质量、成本费用、设备设施的维修保养。 $5.管理责任： ﹠、对营业指标负责。 ﹠、对服务质量负责。 ﹠、对员工纪律、卫生负责。 ﹠、对菜肴质量负责。 ﹠、对管理秩序负责。 ﹠、对各项成本、费用负责。 ﹠、对员工精神面貌负责。 ﹠、对责任事故负责。 ﹠、对设施完好负责。
五、店长的日常工作 $1.安排部门日常工作 要点： 准确安排工作。 明确任务，提出标准。 按时检查，按期汇报。 $2.拟订工作计划，并逐级落实 要点：
海量实战 专业实用 5 餐饮人和创业者最信赖的餐饮文库 餐饮资料库·全球优秀的餐饮文档销售与分享平台 http://www.daodoc.com
组织召开部门工作会议，传达工作计划。 明确工作、任务要求。 审核各部门的工作计划。
汇编所管分店的工作计划，上报总部。 $3.工作总结，考核评估 要点：
召开部门工作会议。 布置年度工作总结要求。
检查所管分店的工作是否符合总部的要求。 找出工作中的不足，提出改进措施。 做书面总结，按期上交。 总结应文字精练，概念清楚。 考核公正、全面。
$4.制定经营计划并检查实施 要点：
及时请示总部确定下期经营目标（如营收指标、利润指标、费用指标、满意率、投诉率、事故率等）。 安排人员查录历史业绩资料。 收集预算上报的原始资料。 汇总、核实、讨论、定案。
$5.监督，考核，检查，协调部门运转 要点
时常巡视餐厅及厨房的运转情况
制定详细的检查制度（餐前、餐中、餐后） 解决部门问题、协调部门关系 解决突发事件
根据营业运转情况，组织并主持临时性部门碰头会，解决问题 $6.征询客人意见，处理客人投诉，妥善处理各种问题 要点：
时常巡视餐厅，了解客人用餐情况
对于熟客、常客、VIP客人要亲自到场征询意见 主动出面处理客人投诉
$7.物品管理，减低损耗，降低费用。 要点：
海量实战 专业实用 6 餐饮人和创业者最信赖的餐饮文库 餐饮资料库·全球优秀的餐饮文档销售与分享平台 http://www.daodoc.com
制定物品流通程序 制定节能制度 制定餐具管理办法 督查、落实上述制度
制定人员编制，降低人力费用 $8.督查菜肴质量及服务质量 要点： 巡查各区域
餐前要检查，餐中要督导，餐后要总结 每日菜肴质量与服务质量作为例会的首要内容 对每位客人负责，对每道菜负责 $9.签批各种用款申请 要点：
申请单应填写清楚、完整。 签批手续完全符合程序的要求。 申请的用途明确。 申请内容属实。
认真签上您的名字、日期。 $10.向总部汇报日常工作 要点：
按时参加总部的每周工作指令会、质量分析会及质检培训会 每月按时向总部汇报所管分店的经营及管理状况。 对于紧急、突发事项随时报告、请示。
六、店长的人际关系 $1.有效的沟通
（1）所谓经营沟通：是由经营者到一般从业员的工作，为一个共同企业目标而努力的意识或达成此目标的情报传递。 （2）各种关系：上级→下级 “命令”、“指示”、“情报” 下级→上级 “报告”、“建议”、“不满”、“情报”平行关系 “意见交换”、“调整”、“情报”
（3）基本原则：不只是由发信者A传达给B而已，B在接收情报、经“理解、接纳”后，必须将其“反应和行动”再度传达A“重新审虑”。 $2.人际关系的要点
（1）不是上下关系而是以横向的关系视之为妥。
海量实战 专业实用 7 餐饮人和创业者最信赖的餐饮文库 餐饮资料库·全球优秀的餐饮文档销售与分享平台 http://www.daodoc.com
（2）使之成为可以协商的关系。
（3）遭到危险、困难时仍能互相信赖、依靠。 （4）与其在意对方的缺点不如多找出优点、长处。 （5）必要时应坦率。 $3.店长十诫
（1）总是在背后批评经营者
有些店长会常常在下属面前批评经营者的得失，多数都是为了提高自己或推卸自己的失责。这样很容易在员工与经营者之间形成隔膜，以致员工对楠溪第一楼的未来和自己的前途失去信心，造成影响非常恶劣。
如果真有不同想法，想与经营者交流，最好办法是选择适当的时机与经营者面谈，当面提出自己不同的建议。 （2）经营者的每句话都当圣旨
工作上，惟命是从，特别重视上级言论或意见，失去对事物正确的判断能力。这样的做法，只会影响企业的正确发展。因为作为第一线的管理者，也是最了解现场的人，他应该有足够的思考与判断能力。
上令下达是店长的职责所在。但是，如果对并不合理的经营指令与经营制度，不提出个人的看法与意见，最终不仅仅是造成企业的损失，同时也是店长与员工们的损失。 （3）处事犹豫不决，当断不断
在权责范围内所遇到的大小事情，必须当机立断，并敢于承担责任。不敢作决定或决策的店长，是一种回避责任的行为，也是一个不称职的店长。
对于这类店长，经营者应该尽快撤换。 （4）工作得过且过，没有设立高标准
俗语说；有志者，事竟成。对自己没有提出高要求，自然没有公司及个人的大发展。
无论公司处于哪个阶段，总是会有更高的要求在前面，经营者与店长都应满怀激情地向下一个目标进发。没有给自己设立目标与要求的店长，将会被更有理想与激情的人淘汰。 （5）喜欢独占成果
如果成功就夸大自己的能力，如果失败就推给部下逃避责任。这样就不具备身为店长的资格，部下也永远不会心悦诚服。这种店长常会感到来自部下工作上的不配合与对其职位的挑战。 （6）企业基本的组织运作机制理解不够深刻与透彻
诸如遵守企业内的各种组织规定或联络直接上级领导等都是组织重要的基本运作，但组织的沟通也是属于基本的运作。 组织运作机制是企业正常运转的生命线，如果对此了解不深或不够透彻，是无法把店务管理做好的。 （7）不会培训部下
店长的自我成长必须建立在团队成长的基础上。如果没有团队的成功，就不可能有个人的成功与成就。 让部下“有能力工作”，是培训部下的前提。培训的目的，是为了使工作行为更加规范，工作效率得到提高。 （8）不具备基本知识
海量实战 专业实用 8 餐饮人和创业者最信赖的餐饮文库 餐饮资料库·全球优秀的餐饮文档销售与分享平台 http://www.daodoc.com
人事管理的知识、基本的管理理论知识、核心菜肴的知识、基本的财务知识、纯餐饮相关的业务知识等都是店长所需掌握的基本知识的一部分。
（9）只会提供与汇报对自己有利的情报
以为只手可以遮天的店长，整天挖空心思欺下瞒上，终也会有暴露的一天。 （10）只会注意别人缺点，从不关心别人优点
不会挖掘下属的优点，不会适度地赞赏部下，只会对下属的缺点斤斤计较，调拨离间、等于给自己工作设置障碍。 任何人都希望自己的工作得到肯定和赞许。适度的赞许，会让下属更加努力地工作，同时对管理也不无好处。
七、店长必须知晓的基本的管理技巧 $1.对待下属的方法 @ 对待下属的工作
（4）使其理解公司的方针、目标、方向、希望下属如何去做等事项。 （5）分配每个人的工作种类和范围。
（6）给予每个人工作目标、达到何种程度、水准。 （7）激发工作动机
（8）指示、指导、建言、忠告。
（9）提供有关工作上的情报，如同业竞争、商品信息等情报。 （10）简化及评价工作。 （11）知识、技能的指导
（12）留意部属间的人际关系，加强团队精神，采用好的意见和提案，加强其参与意识。 （13）帮助解决部属所遇问题。 （14）率先工作才能领导全体。 @ 提升下属3倍干劲的赞美方法 （1）奖励的效用
1 关爱是五分教育、三分赞美、二分叱责，使其成为有用之人。 1 做给他看、说给他听、如果再赞美他，就没有叫不动的人。 （2）高明的赞美方法
1 该赞美什么：好的成果、技术进步、努力工作。 1 如何赞美：对个人 （到底还是你行！） 理性 （110%的达成目标，的确厉害） 感情 （太好、太棒！） （3）何时赞美 1 当场
1 当场赞美后，过几天再赞美一次。
海量实战 专业实用 9 餐饮人和创业者最信赖的餐饮文库 餐饮资料库·全球优秀的餐饮文档销售与分享平台 http://www.daodoc.com
（4）何处赞美
1 公共场合 （全体例会、会议时等） 1 本人不在时 （由别人传达） @ 提高效力的叱责法及步骤
逐渐严厉：△ 以“暗示”促使反省（如最近笑容不知藏到哪里去） △ 以“劝告”促使反省（如各个角落应打扫整洁）
△ 以“警告”促使反省（如有声服务不亲切、不到位，应该马上调整） △ 以“叱责”促使反省（库存已超出一定额度，须加强销售） △ 以“制裁”促使下属猛醒（已连续4次迟到，年终奖金将评为D级） @ 有效叱责法的重点
（1）该叱责什么：违反工作纪律； 违反义务（不服从命令、指示）； 不够努力；业绩不佳
（2）为什么叱责：并非抱着敌意地纠正态度、维持工作纪律、提升能力及业绩。
（3）以怎样的态度：不要有“你很恶劣”的先入观点； 不肯定的事应确实问清楚； 聆听对方的辩解、不要焦躁 不要失去控制而感情化。
（4）如何表达：注意措辞，应坦率。 表达方式和程度因人而异
具体地举例说明，有时略带幽默及微笑 （5）什么时候叱责：当场。以后就不要再说 尽可能缩短时间
（6）在何处叱责：叫到无第三者的地方
公开场合应只限于“警示全体人员”时，但也应考虑个人的性格。 $2.计划、组织、指导、协调、控制
@ 法约尔将管理活动分为计划、组织、指挥、协调和控制等五大管理职能。 @ 法约尔提出了一般管理的14项原则：
1．劳动分工； 2．权力与责任； 3．纪律；
4．统一指挥； 5．统一领导； 6．个人利益服从整体利益； 7．人员报酬； 8．集中； 9．等级制度； 10．秩序； 11．公平； 12．人员稳定；
海量实战 专业实用 10 餐饮人和创业者最信赖的餐饮文库 餐饮资料库·全球优秀的餐饮文档销售与分享平台 http://www.daodoc.com
13．首创精神； 14.团队精神。
@ 法约尔：管理能力可以通过教育来获得
@ 教条化的理解只能是教条化的结局——管理失效。 要使管理真正有效，还必须积累自己的经验，并适宜地掌握合理运用这些原则的尺度。
1 你敢对下属或员工说：这是我的错！ 2 你敢对社会或上司说：这是我的责任！ 3 你敢对关照人说：对不起，请原谅、请理解。 @ 管理的基本概念
1 永远没有最好的管理，只有适用的管理。 2 管理第一是安全，第二是秩序，第三是活力。
3 最重要的管理是人的管理。最危险的管理是战略管理。
4 管理的最高宗旨就是促使组织的所有成员的潜在能量得到最大阶段的发挥，并向一个共同的目标努力。 5 在管理时要假设任何情况都可能发生，任何人都有可能违规。 6 员工的潜能发挥和工作业绩取决于领导人的素质和技巧。
7管理者管理的对象主要有四个：自我管理、员工管理、客户管理、沟通管理。 @ 基本思维原则
1外部出了问题，从内部找起； 2员工出了问题，从领导找起； 3工作出了问题，从自身找起； 4经营出了问题，从管理找起； 5今天出了问题，从昨天找起。 @ 管理理念十五条
1 凡事预则立，不预则废——先计划，后行动。 2 小洞不补，大洞受苦——及时补救和纠错。
3 先挖渠，后放水——重要行动之前都要进行充分准备
4耳听为虚，眼见为实——现场管理最能发现问题，落实才能放心——跟踪到底。 5 身先足以示卒，律己足以服人——以身作则是最好的教育。
6 没有完美，只有完善——工作永远有缺点和不足，永远都有值得改进的地方。 7 天使在想像中，魔鬼在细节中——不断创新，重视细节。
8先管住人，后管活人——以标准和制度为基础，建立秩序，以文化和激励提升活力。
9智慧就是财富，团队就是力量——培养自己的思维力，并学会调动属下的工作积极性，开发其潜力。 10 培训就是效益——多培训，多指导，多示范，就能少犯错误，就能提升服务，就能开源节流。 11 耐心和细心是最好的朋友——要不厌其烦，耳提面命，反复强调，及时反馈。
海量实战 专业实用 11 餐饮人和创业者最信赖的餐饮文库 餐饮资料库·全球优秀的餐饮文档销售与分享平台 http://www.daodoc.com
12 学习是最好的老师——在工作中学习和提升
13 辛勤的双脚一定要走在正确的路上——既要苦干，还要巧干。 14 最宝贵的是时间——要学会时间管理，以提高工作效率。
15 沟通是最好的管理工具——以沟通消除误会，增进了解，加强协作，提高效率。
海量实战 专业实用 12 餐饮人和创业者最信赖的餐饮文库
推荐第10篇：餐饮店长特训
餐饮店长特训营
课程简介
4天3夜，脱胎换骨！
你无法想象的残酷磨练，挑战你的潜力极限。 不仅仅是培训，而是绝对的训练，
现场沙盘实战模拟公司化运作，了解组织建立及管理方法， 目标是：不仅让您知道，更重要的是让你持续做到！ 让你的个人魅力指数扶摇直上， 思维力、表达力、执行力大幅提升，
工作目标清晰，沟通能力超强，管理方法多样， 成为做事认真负责干练、通达、专业的超级店长。 挑战传统培训模式，震撼人心，终身难忘，
这是所有渴望打造一流公司化运作的餐饮经理人不得不修的一套课程！ 如果餐饮经理人一生只能参加一次培训，就是这一次！
课程大纲
一、成功例会训练
内容：成功例会标准、流程、内容、方法、激情注入、团队展示及评比。 收益：充分释放员工激情，引爆一天高效能的工作状态，从而更自信的面对客户，树立良好的企业形象。
二、商业模式-企业的核心竞争力
内容：商业模式分析、餐饮定位、盈利系统打造、创新商业模式的方法。 收益：打造属于自己的企业商业模式，切合市场找准定位，构建属于自己的核心竞争力。
三、人力资源体系建设与训练
内容：海底捞案例分析、系统化的人才招聘、薪酬体系设计、绩效考评、培训方案设计。
收益：打造一套识人、用人、育人、留人的完整体系，完善企业自身造血机制和能力。
四、企业文化：凝聚团队的灵魂
找讲师、公开课，上诺达名师网，中国最大的培训平台 http://qy.thea.cn/
内容：海底捞企业文化分析、企业文化解读与设计，个性化的企业文化、及落地方法。
收益：打造一个真正以企业为中心，适合员工生存、生活和发展的现代型企业平台。
五、打造巅峰团队
内容：塑造店长的自信心、利他心、同理心和自省、倾听、赞美、沟通、幽默等优秀品质。掌握《沣之道店长手册》。
收益：解决团队无凝聚力、80/90 员工管理难、人员流失率高等问题；提高团队素质，提升团队协同作业能力。
六、优质服务创建与训练
内容：海底捞个性服务分析，优质服务管理方法、仪表设计、语言规范、服务态度与流程、个性服务、以及超值服务训练。
收益：学习并掌握优质服务的方法、技巧以及流程规范，给客户带去超值的、惊喜的、感动的服务。
七、餐饮营销推广与训练
内容：寻找顾客、设计道具、了解障碍、团队配合、解除戒备心、快速成交、定期回访。
收益：学习并掌握创新餐饮营销理念，掌握服务营销方法，制造环境体验营销，实施推动全员营销。
八、量化管理工具训练
内容：专业会计应用、统计分析、量化管理、标准化流程制定、投入产出核算、效益管理。
收益：学会运用科学的工具以及管理软件，更好的运用并服务于企业。
主讲老师
杨铁锋 著名餐饮管理专家，中国烹饪协会、中国饭店协会专家，沣之道餐饮管理机构首席专家导师，沣之道餐饮店长特训营总教练，沣之道餐饮联盟主席。
长期致力于餐饮行业经营管理研究与咨询实践，首创“餐饮经营急救”理论，著有《海底捞你学得会》、《餐饮创富11堂课》、《海底捞店长日记》等多本找讲师、公开课，上诺达名师网，中国最大的培训平台 http://qy.thea.cn/
畅销书，出版视频光盘《海底捞的经营智慧》。独创餐饮培训课程“杨铁锋精准营销”、“店长特训营”，针对性强，一听就懂，一学就会，深受餐饮投资人和管理者的欢迎。设计推广“餐饮企业倍速成长全国巡讲”活动，与重庆、济南、广州、合肥、上海、西安、南京、银川、兰州、长春、北京、绵阳等地的企业家们分享餐饮运营方法。带领沣之道咨询管理团队，帮助数百家餐饮企业创建个性品牌，走上健康发展之路。
Ctrl+鼠标左键【点击访问诺达名师官方网站】
找讲师、公开课，上诺达名师网，中国最大的培训平台 http://qy.thea.cn/
第11篇：餐饮店长工作计划
2018餐饮店长工作计划
从计划的具体分类来讲，比较长远、宏大的为“规划”，比较切近、具体的为“安排”，比较繁杂、全面的为“方案”，比较简明、概括的为“要点”，比较深入、细致的为“计划”，比较粗略、雏形的为“设想”，无论何种称谓，这些都是计划文种的范畴。以下关于是由聘才网的小编为各位编辑们整理收集的，希望能给大家一个参考，欢迎阅读与借鉴。
篇1：2018餐饮店长工作计划
时间过得很快，不知不觉又到了XX年的年底，每逢一年的过去，每个人应该对过去的一年有所回顾与总，学习与工作也一样，回首去年，是播种希望的一年，也是收获硕果的一年，在上级领导的正确指导下7月份以来连锁公司在新模式的带动下，在公司各部门的全力配合下，在我们九丰连锁公司全体同仁的共同努力下，取得了可喜的成绩，在来年的日子我对公司充满着期待。
过去的一年是我人生中最不平凡的一年今年当中我在气站做过充装了解了气站的运作也做过气站渠道的业务虽然谈成绩末如理想，也是充满着转折和重大改变的一年，这一个我学到的东西很多也遇到过很多的挫折，曾经也有彷徨过也有过放弃的念头，但是为了家庭的压力，为了个人，为了新公司的发展，在公司同事以及领导的支持下最终坚持了下来，并且在12月份得到了做店长的机会，这也很感谢公司和领导给我这样一个宝贵的机会。
我过去的一年得出以前的总：作为一名店长我深感到责任的重大，两年来的工作经验，让我明白了这样一个道理：对于一个经济效益好的燃气零售批发店来说，一是要有一个专业的管理者;二是要有良好的专业知识做后盾;三是要有一套良好的管理制度。用心去观察，用心去与顾客交流，你就可以做好。具体归纳为以下几点：
1、认真贯彻连锁公司的经营方针，同时将公司的经营策略正确并及时的传达给每个员工，起好承上启下的桥梁作用。
2、做好员工的思想工作，团好店内员工，充分调动和发挥员工的积极性，了解每一位员工的优点所在，并发挥其特长，做到量才适用。增强本店的凝聚力，使之成为一个团的集体。
3、以身作则，做员工的表率。不断的向员工灌输九丰新企业文化，教育员工有全局意识安全意识，做事情要从公司整体利益出发。处理好部门间的合作、上下级之间的工作协作，客观的去看待工作中的问题，并以积极的态度去解决加强日常管理，特别是抓好基础工作的管理，对内加大员工的培训力度，全面提高员工的整体素质;树立对公司高度忠诚，爱岗敬业，顾全大局，一切为公司着想，为公司全面提升经济效益增砖添瓦。
4.加强和各部门、各兄弟公司的团协作，创造最良好、无间的工作环境，去掉不和谐的音符，发挥员工最大的工作热情，逐步成为一个最优秀的团队。今年的工作中存在的问题有以下几方面和解决问题的办法：
1黄阁店的业务成绩还不令人满意，别是工商量不多，其中原因也很多，做小批发仔的很多市场比较乱，价格做拉得很低，主要是小工商占主要部分，小而且分散，大工商比较少用气量少等，应该加大工商气发开力度，以及多找几个个批发商用灵活变通的价格在批发商和工商户间取得一个平衡，适当调整价格让各用户得到满意。
2对黄阁周边市场不太熟识，很多小工商都是做熟人生意想一下打进去有一定难度，解决办法是了解对手的价格和客户的需求，用真诚打动对方客户的开发，不能只盯着小工商大工商也要想法突破如餐厅酒楼大排挡，机关单位等加大业务开发力度
3公司的终端价格浮动太大，有时价格波动很大，消费者对此也有意见甚至导致有些客户的流失，对此我们也无所适从。只能尽力拘留，以上的几个问题自从公司新模式和店长责任制以后得到了很大的改变，店长也有了很大的自主权，如价格的灵活调整，门店的经营模式等。
4员工上班时间较长，取得的工资待遇末达到其理想有时工作出现一此小情绪，对公司制度有时不理解有时工作表现态度消极等，这时就要多关心员工的生活以及工作状况了解其对工作的真实感受，多以积极的心态以表鼓励，作为员工的管理者应该为其分担压力适当时候安安排员工休息。
经过了今年的付出工作，我对明年的工作更加得心就手，在连锁公司新模式下，我们每个员工必需要有新的创新思想，让门店员工都觉得自己是门店的主人翁，在门店上班并不是简单的打工，而是一个经营者的身份去工作，我的目标是带领自已的团队创造更高的价值想办法让员工获得更高的收入和待遇.实现连锁，门店，员工三者共嬴.，在这店长也起到领路人的作用，店员和送气工的思维和心态一定要改变：如带动员工的工作积极性，做到全员营销每个员工都是一个销售员，加大工资提成的比重，只有员工的工资待遇上去了员工积极性一定会高。我的思路是让公司把经营权放出来让门店大胆去做，门店把相应费用如租多水电税收等上交公司，把门店更多利润分成给门店员工，店长店员送气工按433分成，让每个员工能有更多待遇，不过能做到盈利要制定更好的销售方案，燃气产品批发工商零售都要上量，加大非燃气产品销售力度，为消费者增加更多有偿服务等。
篇2：2018餐饮店长工作计划
以人情化管理为辅，关注员工在工作和生活中遇到的难题，并给与最贴心的鼓励和帮助是我店工作的要点。本文主要由工作计划网个人工作计划频道为您提供《2018年餐饮业店长个人工作计划》，欢迎您前来参考。
休闲部是整个会所营业面积最大，顾客停留时间最长，投诉高发区域。为了更方便部门管理，激发员工热情，增强客户归属感，树立部门发展的方向，特作以下计划，请领导给予帮助和指点。
众所周知，所有服务业中卫生是决定客流量多少的重要条件之
一、清洁干净整齐有品位的环境会让我们的顾客有更好的消费体验。所以，为了给顾客和自己创造更好的消费和工作环境，我们必须有一个切实可行的办法，并且绝不徇私，公正严谨的去执行。那就是《休闲部卫生标准》，我们会分区域及岗位细化的写出每一块卫生区域的标准，每班交接，每周清扫，每天检查，随时监督。
服务的概念是相对的，好与不好最终由受众群体来衡量，那么，我们该怎么确定如何对待我们尊贵的客户呢?其实有一句话说得好“刚开始时面对面，最重要是心贴心”，我们相信机械式的，千篇1律的服务已经没有了竞争力，应用企业的文化做出自己特色的服务手段才是我们的出路，本年度在服务培训中我们要落实《服务流程》，《服务标准》，《细节服务》，《顾客分类需求》。以循序渐进的办法坚持培训，理论实操相结合，从员工中选出合适的管理员接班人。逐渐强大团队，为下一年的旺季打好基础，让顾客满意打造公司良好的口碑。
我们是休闲娱乐行业，顾客进店时冲着我们提供的服务来的。如果连最基本的安全都有问题，那么，后果绝对是不容乐观的。人身安全，财物安全，食品安全，隐私安全，环境安全等都是日常管理中不能忽视的存在，如何保障及发现安全问题尤为重要。一切潜在的安全问题都是我们需要去探查和解决，我们会结合店内实际情况，完善预案，制作成册，逐一排查。并根据风险的高低同休闲部所有人员一同学习落实。也希望公司在这项给予大力支持。
员工是企业的根本，所以对员工的培养，帮助就显得尤为重要。在本年度，我们将以公司制度为前提，奖罚分明，一视同仁。以人情化管理为辅，关注员工在工作和生活中遇到的难题，并给与最贴心的鼓励和帮助，让员工觉得受重视，有价值。满意的员工带来满意的顾客，满意的顾客带来满意的企业，满意的企业成就优秀的员工。让我们一起关爱员工，关爱顾客，关心和关爱所有帮助我们成长的人。
酒香也怕巷子深，我们不能坐等顾客上门，所以，整合部门资源，主动销售时很有必要的，这也是我们工作中主动服务的内容，好的东西要让大家来分享，我们会把公司除净桑外的服务项目添加到服务流程里，在二次服务时捆绑二次销售。其次，申请销售人员对我们进行销售技能和话术的培训。
不管赚多少，如果开支比收入大，那么我们永远都在亏本。我们会查清楚固定资产数量及状态，每月清点易耗品的使用状况，水果按照在场人数按量申购，确保不浪费，不积压。水电合理调配，按需开关，尽量留住公司培训出来的员工，不增加人事成本。在不影响对客服务的前提下，根据财务数据及要求，做好配合工作。
第12篇：餐饮店长年终总结
2017年终总结
尊敬的各位领导,亲爱的兄弟姐妹们:
大家早上好,今天非常高兴能够在这里做2017年的工作总结,在这里,首先我要中亭街店的各位同事伙伴为2017年的辛勤付出与贡献,大家辛苦了,很难忘记与大家一起走过的2017年,我能成长到今天,非常感谢在座的所有兄弟姐妹们给予我工作上大力的帮助和鼓励,感谢各位领导对我的信任和支持。
首先，先汇报一下2017年中亭街店的经营状况：
从2017年以来，经营状况总体来说还算理想，辛苦了一年，我们改善的往年亏损的情况，并有一定的盈利，这让我们都觉得比较自豪。全年实现营业收入＿＿＿＿＿元,比去年的＿＿＿＿＿元,增长＿＿＿＿＿元, 营业成本＿＿＿＿＿元,比去年同期的＿＿＿＿＿元,增加＿＿＿＿＿元,增加率＿＿％.
其次，总结一下我2017年的工作收获。具体归纳为以下几点：
1，员工的整体接待服务水平有所提高：
我们每周六的15：00是固定不变的培训时间，都会给员工做培训，练好各项基本功，减少不必要的投诉；
2，客诉方面有所下降，基本上就是客诉忙的时候上菜慢了、菜里发现小虫等异物，忙的时候人员不够，都已做好解释工作，没有大的事件发生。现在我也常给员工总结些案例，加 强处理客诉的应变能力，及时安抚客人受伤的心，让客诉的客人能够再次光临。
3，管理方面任然在继续加强管理方式和管理技巧的锻炼： 在今年新进来的几名从基层员工提拔的实习领班，经过自身的努力、学习、实践，现在已经进入了管理状态，日后将继续加强对她们的培训工作，提高各项管理技能。
4，菜品品质有很大提升。今年是我们令狐冲的品质年，“品质拿命来做！”一直是我们的口号，也是我们今年在不断改进的地方，2017年我们店没有出现大的品质问题，大家都有这方面的意识，工作中也会注意这些问题。
再次，总结一下2017年做的不足的地方：
1，2017年也是我们令狐冲发展很快的一年，我们有做的很好的地方也有不足之处，厨房一直是我们餐饮行业的重中之重，抓住顾客味蕾的最重要一环，想要把这块做好则需要我们整个餐厅的协助和帮忙。菜品出餐速度也是我们今年一直在强调的问题，但是取得的结果却还不是很好，特别到了周末的高峰期，有的时候出菜就会变得很慢，特别是炒盘菜。 我觉得原因可能是以下几点: ①，提前准备不充分。星期五星期六星期天这几天是我们餐饮店的高峰期，后厨如果没有提前做好准备，没有切好配菜，没有烧好碳，这对我们的出餐速度是致命的打击，这一点还有待提高
②，后厨人员配合度不够。人员没有达到一个很好的契合度，我们后厨的团队默契力不够，导致高峰期时大家手忙脚乱不知道该如何下手，也不知道该怎样做才能具体的提高上菜速度。
2，进一步提升业绩
每天门店有多少营业额是我们大家最关心的问题，也是我们所有问题的中心，2016年，我们店在这一方面做的还不是很好，今年我们在提升服务水平的基础上加强顾客管理，特别是新老顾客的管理，让新顾客变成我们餐厅的老顾客，让从来没有吃过我们令狐冲烤鱼的人进来我们餐厅吃一次，我相信他下次必定还会再来，树立良好的口碑，传播我们的品牌形象，达到我们的业绩。
3、工作目标在今后的工作中，我会加倍的努力学习专业知识，掌握更多的业务技能，为将来的工作打好坚实的基础。
在作风上，能遵章守纪、团结同事、务真求实、乐观上进，始终保持严谨认真的工作态度和一丝不苟的工作作风，勤勤恳恳，任劳任怨。在生活中发扬艰苦朴素、勤俭耐劳、乐于助人的优良传统，始终做到老老实实做人，勤勤恳恳做事，勤劳简朴的生活，时刻牢记自己的责任和义务，严格 要求自己，在任何时候都要努力完成领导交给的任务。
随着我们餐饮店发展越来越快，可以预料我们的工作将更加繁重，要求也更高，需掌握的知识更高更广。为此，我将更加勤奋的工作，刻苦的学习，努力提高文化素质和各种工作技能，做出应有的贡献。
第13篇：餐饮店长手册
餐饮店长手册
服务员是以时间来工作，管理者以目标为中心来工作。这是管理者与服务员根本上的差异。
一、店长的职责
1五项基本职责
（1）达成业绩的职责：店长必须担负起店中业绩的主要责任。
（2）管理的职责：对于店中的“人”、“财”、“物”、“信息”等，店长都得充分管理、具体落实执行总部的各项规定。
（3）指挥统帅的职责：店长应该发挥指导、统帅部属的最大能力。正确与适当的指导，下属才能100%的发挥能力。
（4）解决问题的职责：有关于业绩或工作中所发生的问题，店长都必须思考与解决。
（5）判断的职责：在权限范围内，店长对于业务应有正确的判断。这和下属听命行事的立场迥异。
2两项最基本的工作
对外的工作：〈追求消费者各方面的满足〉
（1）吸引消费者的产品方案
不管是什么地区，*****************的胜负是决定于其核心产品：菜肴的出品品质的好坏、齐全与否、上菜是否快捷。不仅要保证#########核心菜肴的品质，还要适应消费者的需求，提出能准确领导消费走向的菜肴新品。这是店长的第一要务。
（2）营造“服务好”“清洁”的营业场所
消费者所期待的除核心产品：菜肴外，还要“服务好”和“清洁”。达成这二项要求是店长的第二要务。
顾客只要一上门就给予亲切的接待，每一服务人员都是亲切和蔼，笑脸迎人，把顾客当成朋友一样，这就是要领。
（3）营造独特的卖场----菜品展示区
根据########总部提供的陈列模式，摆放其核心产品：###品牌菜，根据#######总部提供的标准设计明档。
菜品的摆设是否一目了然、价格标示是否清楚、是否提供POP的广告情报等等。看似十分简单，却往往成为容易疏忽的问题。
在点菜时，必须有让人信服的菜肴知识和水准，这种专业知识和推销技巧的训练是店长的第三要务。店长应该具有这种能力。
（4）推销之道
了解所处的商圈、所针对的消费群体、潜在的消费群、本店的定位；以及指导推销的方案、宣传的方式以及投诉的处理是店长的第四要务。
如何拜访客户？如何全程跟踪？如何管理业务部？对于今天的餐饮行业显得尤为重要。
店长对内的工作（追求店内利润最大化）
（1）无论如何以达成高营业额为目标
这是店长的第五要务，创造营业额就是店长的首要工作。菜品方案、菜品的陈列、卖场环境、待客之道、推销之道等都是其手段。
（2）倡导“货真价实，诚信经营”
现在很多餐饮店弄虚作假、短斤缺两，消费者对餐饮企业越来越缺乏信任；######一直以来坚持“货真价实，诚信经营”的经营方针；维持及发扬此传统是店长的第六要务。
#######的四大经营宗旨：品质、微笑、清洁、物有所值。
（3）以降低费用为管理目标
在保障消费者利益的前提下，追求利润最大化是店长的首要工作，除提高营业额外，降低费用：如能源费用、人力费用、餐具损耗等各项费用，是店长的第七要务。
为了要达成目的必须 a、根据编制控制员工数量，b、提高员工的技术水准与工作效率，c、制订各项费用的控制制度，d、加强采购管理，控制原料成本，提高毛利率。
（4）掌握并运用#######的管理模式
#######作为餐饮连锁企业，有其独特的文化及经营特色；承继与发扬#######的文化与特色是店长的第八要务。同时#######的管理原则及作风也是店长需要遵守及执行的。
二、店长的职能
1.必备的8项资质
（1）热情：店长在面对工作时必须要有高度的热情与激情。
（2）积极：积极地面对所有事物，这是#######发展时最需要的店长。
（3）开朗：开朗的人才能聚集众人，带领众人。需要能够使店里充满欢愉，
和谐气氛的店长。
（4）协调性：共同作业的基础在于协调性，不管是对部属上司还是顾客或交
易对方都必须具协调性。
（5）责任感：店长被委托了几百名员工及几百万元的财产，没有强烈的责任
感绝对不行。
（6）不屈不挠：一个人不可能永远顺利，身为管理者一定要不畏困难，具有
坚强忍耐的毅力。
（7）归属感：热爱工作、团队、把店当成另一个家，这是作为店长的原点。
（8）行动力：失败通常是因为不行动。立即行动是店长应具备的资质。
2.应备的8项基础能力
（1）思考力：更广、更深一步地思考。思考不足的行动会造成徒劳。
（2）判断力：正确迅速下判断。愈是上司不在，判断就尤其重要
第14篇：餐饮店长考核
餐饮店长考核
一、考核内容
在对火锅店店长进行考核时，不能简单依据某个标准，如工作效率、人际关系好坏，而要多方面对餐饮门店店长进行整体考核，这样才能作出客观的评价。因此，火锅店餐厅在制定考核内容时，要尽可能地做到全面、详尽。
通常，考核的内容有：
1．能力考核
具体来讲，餐饮门店店长能力包括餐饮门店常识和专业知识、管理技能以及工作经验。对餐饮门店店长的能力进行考核，就是对这三部分内容作出评估。例如，门店在一些紧急情况下，遇到的突发事件应如何处理和应对，以及在门店的发展过程中怎样为总部献计献策，提出有利于门店扩张和发展的方案和计划等。
能力考核不仅是一种公开评价的手段，而且也是充分利用人力资源的一种手段。通过能力考核，将有能力的人提拔到更重要的岗位上，把能力偏低的人调离现职位，这有利于促进小火锅店更好地发展。
2．品质考核
对餐饮门店店长进行品质考核，就是观察日常工作中餐饮门店店长品质的具体表现。即在餐饮门店店长日常的工作过程中，是否尊重顾客；与其他同事合作是否尊重事实，知错必改；是否遵纪守法，维护公共利益；是否能够保守餐饮门店的商业秘密；是否言行一致，说的和做的一样；是否两袖清风，洁身自爱。
3．工作态度考评
工作态度包括：工作的积极性、主动性、创造性及纪律性等方面。例如，对连锁餐饮门店来说．虽然讲究统一化的经营行为，但是因为门店所处的区域各异，面对的市场也存在一定的差异，这要求特色火锅店的菜品和服务应具有创新和变化，与此相对应，店长也应当能在变化的市场中随时把握商机，与时俱进，带领门店做好餐饮生产、销售以及服务工作。
4．绩效考评
绩效是餐饮门店店长在被考评期间全部工作活动的结果，是其能力、品质、态度在一定环境中表现的程度和效果，是其在实现预定工作任务的过程中所采取的行为及这些行为的成果。对连锁餐饮门店店长的考核和评价，绩效是非常重要而又容易考核的内容，主要的考核指标有营业额和利润以及成本率等。需要注意的是绩效的好坏不仅取决于店长个体的主观努力与否，还深深地受到火锅店企业文化、战略、制度、政策、评定者与被评定者的关系以及工作环境的影响。
第15篇：餐饮店长工作计划
作为一名店长，要搞好店内团结，指导并参与店内的各项工作，及时准确的完成各项报表，带领店员完成上级下达的任务并激励员工。小编为大家收集了餐饮店店长的工作计划，希望对大家有帮助。餐饮店店长的工作计划【一】
[一] 、职责与职权：
1、协助经理制定服务标准和工作程序，并确保这些服务程序和标准的实施。
2、根据客情，负责本部门员工的工作安排和调配，作好交接班工作，编排员工班次和休息日，负责对员工的考勤工作。
3、在营业期间，负责对整个餐厅的督导、巡查以及对客沟通工作。
4、负责实施前厅员工的业务培训计划，负责下属员工的考核和评估工作。
5、妥善处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉，主动征求客人意见，及时向经理反馈相关信息。
6、检查结账过程，指导员工正确为客人结账。
7、督导服务员正确使用前厅的各项设施设备和用品，做好清洁卫生保养工作，及时报送设备维修单，控制餐具损耗，并及时补充所缺物品。
8、督导员工遵守饭店各项规章制度及安全条例，确保就餐环境清洁、美观舒适。
9、完成经理交办的其他工作。
[二]、任职条件：
1、热爱服务工作，工作踏实、认真，有较强的事业心和责任感。
2、熟悉餐厅管理和服务方面的知识，具有熟练的服务技能。
3、有较高的外语会话能力和处理餐厅突发事件的应变能力及对客沟通能力。
4、熟悉宴会、酒会、自助餐的服务程序，能够协助经理进行各种形式的宴会、酒会、冷餐会、茶话会、展览会等等的设计布置及安排。
5、熟悉和掌握本餐厅的菜点品种和价格；熟悉和掌握中酒、西酒及饮料的品种、产地、度数、特点和销售价格，并有较强的销售技能，
6、组织能力较强，能带领部属一起做好接待服务工作，为客人提供满意加惊喜的服务。
7、旅游大专毕业或具有同等学历，有从事餐饮服务工作三年以上（西餐服务两年以上）的工作经验。
8、身体健康，精力充沛，仪表端庄、气质大方。
[三]、工作内容：
1、注意登记好部属的出勤情况，检查员工的仪容仪表是否符合要求，对不合格的督促其改正。
2、餐前的准备工作：
（1）、了解当天各宾客的订餐情况，了解宾客的生活习惯和要求。
（2）、根据当天的工作任务和要求分配部属的工作。
（3）、开餐前集合全体部属，交代当天的订餐情况，客人要求及特别注意事项。
（4）、检查工作人员的餐前准备工作是否完整；调味品、配料是否备齐；餐厅布局是否整齐划一，门窗灯光是否光洁明亮，餐台布置是否整齐美观；对不符合要求的要尽快做好。
3、开餐期间的工作：
（1）、客人进餐期间，领班要站在一定的位置，细心观察，指挥值台员为客人服务。
（2）、对重要的宴会和客人，领班要亲自接待和服务。
（3）、对客人之间，客人与值台员之间发生的矛盾要注意调解，妥善处理，但不准介入客人之间的矛盾与争吵，自己处理不了的要及时报告经理处理。
（4）、客人就餐完毕需要督促值台员将帐单汇总交给客人结帐，防止漏单。
（5）、开餐过程中，注意对部属进行考核，对服务好的或者差的，效率高或低等均要记录，在餐后进行奖励或批评。
4、收市后的工作：
（1）、收餐具：收餐后，督促值台员按收市工作程序及标准迅速收拾台面餐具，集中到备餐间送洗碗间清洁消毒。
（2）、布台：收好餐具，换上干净的台布，按摆台规格摆台，恢复餐厅完好状态。
（3）、清洁餐厅：做好上述工作后，搞好餐厅卫生，保持餐厅的洁净美观。
（4）、部属做完上述工作后，要进行全面检查，检查合格后通知员工下班。
（5）、将当天的工作情况及客人反映、开餐中出现的问题，重要宴会和客人进餐情况，客人投诉等等做好记录并向经理报告当天工作。
[四]、权力
1、有调配所属员工工作的权力。
2、对所辖范围员工，有奖惩、晋升或调换工作岗位的建议权。
餐饮店店长的工作计划【二】休闲部是整个会所营业面积最大，顾客停留时间最长，投诉高发区域。为了更方便部门管理，激发员工热情，增强客户归属感，树立部门发展的方向，特作以下计划，请领导给予帮助和指点。
一 卫生
众所周知，所有服务业中卫生是决定客流量多少的重要条件之
清洁干净整齐有品位的环境会让我们的顾客有更好的消费体验。所以，为了给顾客和自己创造更好的消费和工作环境，我们必须有一个切实可行的办法，并且绝不徇私，公正严谨的去执行。那就是《休闲部卫生标准》，我们会分区域及岗位细化的写出每一块卫生区域的标准，每班交接，每周清扫，每天检查，随时监督。
二、服务
服务的概念是相对的，好与不好最终由受众群体来衡量，那么，我们该怎么确定如何对待我们尊贵的客户呢?其实有一句话说得好“刚开始时面对面，最重要是心贴心”，我们相信机械式的，千餐饮店店长的工作计划篇一律的服务已经没有了竞争力，应用企业的文化做出自己特色的服务手段才是我们的出路，本年度在服务培训中我们要落实《服务流程》，《服务标准》，《细节服务》，《顾客分类需求》。以循序渐进的办法坚持培训，理论实操相结合，从员工中选出合适的管理员接班人。逐渐强大团队，为下一年的旺季打好基础，让顾客满意打造公司良好的口碑。
三、安全
我们是休闲娱乐行业，顾客进店时冲着我们提供的服务来的。如果连最基本的安全都有问题，那么，后果绝对是不容乐观的。人身安全，财物安全，食品安全，隐私安全，环境安全等都是日常管理中不能忽视的存在，如何保障及发现安全问题尤为重要。一切潜在的安全问题都是我们需要去探查和解决，我们会结合店内实际情况，完善预案，制作成册，逐一排查。并根据风险的高低同休闲部所有人员一同学习落实。也希望公司在这项给予大力支持。
四、人员
员工是企业的根本，所以对员工的培养，帮助就显得尤为重要。在本年度，我们将以公司制度为前提，奖罚分明，一视同仁。以人情化管理为辅，关注员工在工作和生活中遇到的难题，并给与最贴心的鼓励和帮助，让员工觉得受重视，有价值。满意的员工带来满意的顾客，满意的顾客带来满意的企业，满意的企业成就优秀的员工。让我们一起关爱员工，关爱顾客，关心和关爱所有帮助我们成长的人。
五、销售
酒香也怕巷子深，我们不能坐等顾客上门，所以，整合部门资源，主动销售时很有必要的，这也是我们工作中主动服务的内容，好的东西要让大家来分享，我们会把公司除净桑外的服务项目添加到服务流程里，在二次服务时捆绑二次销售。其次，申请销售人员对我们进行销售技能和话术的培训。
六、成本
不管赚多少，如果开支比收入大，那么我们永远都在亏本。我们会查清楚固定资产数量及状态，每月清点易耗品的使用状况，水果按照在场人数按量申购，确保不浪费，不积压。水电合理调配，按需开关，尽量留住公司培训出来的员工，不增加人事成本。在不影响对客服务的前提下，根据财务数据及要求，做好配合工作。
餐饮店店长的工作计划【三】一、岗位职责
岗位名称:店长
直接下级:楼面经理、厨师长、会计、库管
岗位描述:全面负责单店的经营及管理工作。
工作内容:
1、组织本店的经营管理工作。
2、执行各项规章制度和拟订本店的工作计划及工作总结。
3、代表本店向公司做工作汇报，并提出相应业务和管理咨询。
4、营业高峰期的巡视，检查服务质量、出品质量，并及时采取措施解决。
5、严格实施有效的成本控制及对财务工作的监控，落实本店经营范围内的合同的执行，控制本店的各项开支及成本消耗。
6、对下属员工实施业务考评与人才推荐，合理安排人事调动、任免。
7、确保下属员工的人身、财产安全。
8、加强员工的职业道德教育，关心员工的思想和生活，加强员工的业务技能培训。
9、协调、平衡各部门的关系，发现矛盾及时解决。
10、负责办理证件的年检和督促分店出纳办理员工的各类证件。
11、负责店面的外围关系协调。
12、分析每日经营状况，发现问题及时采取措施。
13、负责根据分店的经营状况，制定营销计划，实施及配合公司实施整体营销。
14、负责建立无事故、无投诉、无推委、无派系的优秀团队。
二、工作流程
1、日常工作流程
8:30-9:00
上班签到，监督各级管理人员到岗情况。
9:00-9:30
1、抽查厨房验货质量、数量，依据前一天晚餐查冰柜存货情况，查看厨房进货报单数量是否不合理，了解当天预定餐的物料准备;
2、了解当日及最近最大社会活动，停水、停电等突发性事件，是否影响经营并及时处理。
9:30-10:30
1、审阅各部门前一日工作记录本并处理;(保安、保管、财务、楼面、厨房、收银)
2、其它行政审批工作(入职、离职、申购、报帐);
3、抽查岗位工作程序是否标准，纠正不良工作习惯;
4、当日工作计划制订;
5、查阅电子邮件。
10:30-10:50
工作用餐时间;
10:50-11:30
1、开业前接待准备工作督导(音响、指示牌、礼品、布置、菜品、服务人员安排、酒水等);
2、及时调动员工积极性，疏导不良情绪，完成接待。
11:30-13:30
1、现场巡视接待，各程序是否顺畅到位，及时指导解决，控制局面;
2、了解客情，处理突发事件。
13:30-14:30
1、协调内部工作，检查厨房操作流程是否合标准，切配是否浪费;
2、处理中餐出现的问题，针对性培训措施，处理当事人。
14:00-14:30
1、各部门员工思想工作了解，找员工谈话并记录(每天至少1人);
2、看营业日报表及处理其它事务。
14:30-16:30
1、休息或市场调查;
2、不定期召开相关人员会议;
3、主持分店员工大会。(每月至少一次)
16:30-16:50
1、晚餐时间;
2、午餐工作问题口头指导处理通报;
16:50-17:30
1、晚餐开餐前准备工作督导(音响、指示牌、礼品、布置、菜品、服务人员安排、酒水等);
2、了解楼面例会效果并指导，及时调动员工积极性，疏导不良情绪，完成接待。
17:30-20:00
1、现场巡视用餐高峰的客情，控制局面，及时协调，处理突发事情;
2、客情收集;
3、员工工作能力技能了解。
20:00-20:15
准备当日工作例会
20:15-20:40
1、主持召开管理人员工作例会，总结各部门工作，记录问题点讨论改进措施，制订实施细则，落实责任;
2、追踪前一工作日的任务完成情况;
3、宣布散会。
20:40-21:00
巡查各部门及厨房水、电、汽、油的安全，抽查厨房冰箱冰柜存货，抽查潲水桶及各部垃圾桶，检查是否浪费或财产丢失并追究处理。
21:00
下班
第16篇：餐饮店长手册
餐饮店长手册
店长的工作流程
1.总纲
(1) 负责本店的全面日常管理工作
(2) 组织部门的例会（每周三次）
(3)对整个店的关键点负责任
(4) 本店的成本、费用控制
(5) 本店的经营状况
(6) 部门经理的工作态度及管理能力的考核
(7) 根据部门的周工作计划进行监督落实
(8) 对本店的设备设施的完整负责
2.每日工作：1）9：00前 到各岗位巡视并与一员工沟通了解部门近期的工作情况及部门经理的工作方法是否得当；
2）9：00—-9：30查看餐厅值班领班的纪录并及时与部门经理反馈并责落实；
3）9：30---10：30查看每日的营业报表及采购单；
4）10：30—-11：00机动
5）11：00---13：00 检查餐厅与厨房的准备工作；巡视餐厅的服务及后厨的工
作流程，处理投诉情况。
6）1：30---2：00检查收尾工作
9）晚上5：00---8：30检查餐厅与厨房的准备工作； 巡视餐厅的服务及后厨的工作流程，处理投诉情况。
10）8：30后每日工作记录及感悟。
3.不定期的工作安排：每周有一天7：00与厨师长到菜场了解原材料情况解
每周有一天7：00到餐厅检查食品验收情况。
每周有一天了解周边餐饮的营业情况，并作记录。
每天查看餐厅的收尾工
作
每周有两天检查员工的考勤情
况。
每2周与部门经理检查本店的设施设备、卫生、安全
4.关键点：
礼貌礼仪、纪律、服务质量、菜肴质量、成本费用、设备设施的维修保养。
第17篇：餐饮店长工作计划
餐饮业(catering)是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体，向消费者专门提供各种酒水、食品，消费场所和设施的食品生产经营行业。今天小编给大家带来一些餐饮店长工作计划模板。
餐饮店长工作计划范文篇一：
工作备忘录 工作内容
1、审阅昨日的日营业报表
工作内容点项及要求 决策
2、审阅后应在财务处签名,并绘制营业数据曲线图 1、审阅各部门的工作记录，查找各部门存在或疏漏的问题，记录急需处理事项。
2、审阅各部门的工2、做好各部门当日工作计划。安排直接下属当日重点工上班后第一件事，半个小以作记录
作事项
3、审阅当日订餐情况、预测当日经营情况、有无特殊事项需注意及时做好各部门的工作协调。
1、审阅各部门的工作计划。有无今日解决事项。
3、审阅工作计划 2、将预定计划内的工作合理部署，并落实到人
3、检查并督导下属是否有效执行已安排部署的工作
4、验收货物
1、坚持原则(三人在场、现场验收现场签字) 2、熟练掌握原材料的等级、价格、规格、数量等信息
除专门规定时间外 内做完 时间
1、熟知昨日的经营重要数据，并据此作出相关判断或
1、主要针对前厅部、操作间的准备工作检查是否达标(同11：00--11：30;17：00--17：
5、对各部门营业时检查工作程序是否达标及时纠正)，有无疏漏 30 前准备工作的巡视 2、分店整个的营业环境(卫生、整洁整齐、设施设备、11：30--12：00;17：30--18：
安全事项、服务状态、产品等)是否达到既定标准 00
1、抽样性进行部门的卫生、餐前准备、产品、服务检查，并进行相应的表扬或惩处;做好记录。
6、对各部门餐前检2、安全检查：(财产、食品卫生、员工、顾客、消防、查
行政等安全)
2、对于各项工作不合格的，查明原因并及时与部门负责人沟通
1、观察服务和出品是否达到既定的标准，处理或记录出
7、营业高峰期的现场巡视
现的问题。主要巡查服务程序、服务导语、产品质量及缺项。并做好记录。
2、对熟客、常客的问候及重要客人的安排接待。每天接待客人不低于3桌。并做好记录。
1、根据现场经营状况督促各部门的人员区域分配更加高营业高峰期 效、合理;观察员工的工作状态、直接下属的工作状态与
8、对各部门工作方法 的协调
2、协调各部门之间的工作关系，使经营管理活动更为顺畅
3、记录各项工作中存在的问题，思考解决办法
9、收银复核
每天最低复核5桌，并在备单上签名。
1、针对下属的工作计划、工作部署进行抽样性检查或指
10、对直接下属的导 工作检查和指导
2、检查下属是否按照标准流程开展工作，必要时对其方式方法进行指导
14：30--16：30
19 ：30--21：30
11：30;17：30
11、员工管理 12、其他管理工作
分别找员工谈话，了解员工的思想动态、收集意见等、每周不低于3人
思考本店存在的问题及解决办法、汇报各工项工作进展情况、做好记录
1、参与并主持前厅部每周的卫生大扫除检查(主要死角、
每周五14：30
通过各种途径了解及掌握
1、每周的卫生工整洁整齐、环境3600检查) 作检查
2、参与并主持操作间每周的卫生大扫除检查(地面操作台冰箱货架等的整洁整齐)
1、参与并主持前厅部每周的安全大检查(桌椅设施、炉
2、每周的安全工作的检查
具、库房、门窗、气罐)
每周一17：30
2、参与并主持操作间每周的安全大检查(炉灶、电器) 每周二14：30 3、行政安全大检查(消防、食品卫生、工商税务证照、治安等)
1、每周五进行员工培训(技能、企业文化、思想培训、
3、每周培训工作素质提升轮流培训) 的检查
2、检查上周培训计划的实施情况和实施效果 3、检查培训后的实际应用效果和相关考核情况
4、每周能耗工作1、审核每周由万能工统计的周能耗报表 的检查
5、每周财产管理工作的检查
2、根据报表数据做好相关的控制管理工作
1、审核每周由万能工统计的各部门财产管理(报损)报表
2、根据报表数据做好相关的控制管理工作
1、组织相关人员到所在城市的农贸批发市场进行原材料
1、对原材料市场品种、质量、价格的调查 的考察
2、对所调查的结果进行书面记录，并据此对现有供货商进行评估考核
1、组织相关人员到所在城市同行业竞争对手处进行实地
2、对同行业竞争对手的考察了解考察
2、了解竞争对手的产品结构、市场定位、风味特色、整
每周五培训，每日营业高峰检查
每周五14：30
体环境氛围、管理状况、营业状况、营销状况等方面，作好相关记录
1、调查了解所在城市的消费习惯、消费趋势、消费心理 2、调查了解同行业竞争对手的开展的营销活动和其促销手段
3、对营销工作的3、对本店的消费者进行相关信息的反馈搜集、整理、分调查研讨析
4、预先做好近期的节日、公益日的归类和分析 5、综上所述，因地制宜地制订适合本店的营销计划，并进行跟踪调查
1、了解竞争对手的产品结构、市场定位、风味特色、市
4、对菜品研发的研讨场欢迎度
2、了解本店消费者的偏好、习惯
3、了解川菜原产地的新菜品、流行菜品、经典菜品 4、组织相关人员进行新菜品的研发、调试、推广
在周三的管理例会上解决
5、对下属的评估考核
1、每月对供货商的评估协调
1、评估考核采用类似垂直领导的方式，层层考核。在考核过程中，做到一视同仁、公正公开
2、评估考核的具体办法参见连锁分店检查考核标准 1、向供货商提供关于当月供货问题的书面记录，协调并解决相关事宜
2、对供货商进行甄选或更换时，必须上报公司 1、根据财务室提供的当月财务报表，对各项数据进行详实的分析
2、与上月和去年同期相比较之间产生的差异，分析原因
每周一例会上交工作日志(其工作内容要求在每周工 作日志上体现)
2、每月对分店经以便于作出相关调整或决策
营现状的总结分析 3、根据当月的经营状况，归纳并比较各项数据的合理性
和平衡性，分析原因以便于作出相关调整或决策 4、参照行业平均值，比较差异并找出主要因素以便于调整或决策
1、参照各管理标准对当月的管理成效进行定性、定量的分析和评估
3、每月对管理现2、总结成绩和管理漏洞或矛盾，找出主要因素并拟订解状的总结分析决方案
3、参照行业标准，比较差异并找出主要因素以便于调整或决策
1、审核当月各项关于成本控制的数据，比较与上月的差异并找出原因
4、每月对成本控制的总结
2、根据当月的经营状况，归纳并比较各项数据的合理性和平衡性，
分析原因以便于作出相关调整或决策
5、每月工作计划与总结(28日务必上交)
1、每月按照规定时间亲自完成所在店《店经理月度报告》的编制
2、保证所有数据栏无空缺且各项数据的完整性、准确性 3、保证对所有文字类栏目无空缺且都有较详尽的描述 1、确保认真仔细地审阅当月《分店财务报表》并署名上
6、每月《分店财报总部 务报表》的审核
2、与财务共同针对各项数据进行分析，对差异因素进行归类总结
1、每周根据业务情况召集前后堂主管、收银员、库管、领班召开二次的管理例会
6、每周的管理例会
召开不低于二次的管理例会
2、搜集、听取各部门的工作汇报，并于会上做出相应回 复或协调
3、部署下一步的工作，并提出具体的完成时间和相关要求
7、每月的经营管理1、于每月5日15：30召集前厅主管、后堂主管、收银、例会 领班、库管
召开月度经营管理例会
2、针对上月的及出现的问题进行分析整理，研讨最佳解决方案和决策
3、制定下月的各项目标，并就目标制订和部署各部门工作计划
1、于每月的第3周的周二、周三在五丁、基地、科华召开员工大会，对上月的经营情况、财务状况、管理状况做概括性的回顾，对各部门工作做定性评估。五丁、基地均安排在周二下理状况做概括性的回顾，对各部门的工作作定性评估
8、每月的员工大会 午，科华在周三下午;行政
2、对优秀员工或严重过失员工于会上进行褒奖或批评并部到会参加。上店《员工园地》;
3、对下月的工作重点进行概括性阐述，鼓舞士气、统一思想
1、由各部门负责人对当月和上月内过生日的员工进行统计并上报
9、每月的员工生日
2、员工生日派对定于双月月末准时举办，届时由店经理
餐饮店长工作计划范文篇二：
作为西安餐饮行业的知名企业，西安小六汤包在xxxx年取得了令人瞩目的成绩，xxxx年已经到来，餐饮行业的竞争将更加激烈，如何保持下流汤包的竞争力成为今年的工作重点，我觉得应该从以下方面着手提高我们餐厅的知名度和美誉度。
第一、餐厅内部管理方面：
1.参与制定合理的餐厅年度营业目标，并带领餐厅全体员工积极完成经营指标。
2.根据市场情况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并制定餐饮促销计划，并在实施过程中收集客人反馈意见加以改进。
3.制定员工岗位职责和服务标准程序，督促、检查餐厅管理人员和员工按服务标准对客服务，不断提高服务质量和工作效率。
4.抓好员工队伍建设，掌握员工思想动向，通过对员工进行评估、考核，为优秀员工提供晋升和加薪机会。
5.安排专人负责制定员工培训计划，并组织员工参与各项培训活动，不断提高员工服务技能、技巧以及服务质量，提高工作效率。
6.至少每月召开一次餐厅全体员工大会，分析、通报餐厅每月营运指标、收支情况，解决目前存在的问题;听取员工对餐厅内部管理和对外销售的意见及建议，让员工广泛参与餐厅的管理工作。7.与厨房密切配合，检查菜品出菜质量，并及时反馈客人意见，改进菜品质量，满足客人需要。
8.建立餐厅物资管理制度，加强餐厅食品原料、物品的管理，安排专人负责食品原料、物品的领取和保管，检查前厅及厨房的食品、原料成本是否过高，确保各项成本的转进、转出得到体现，合理利用水、电等资源，减少浪费，降低费用，增加盈利。
9.抓好餐厅卫生工作和安全工作，安排专人负责检查餐厅清洁卫生，定人定期清洁整理餐厅各个区域，为客人提供舒适、优质的用餐环境。
第二，营销方面：
1.利用各种媒体渠道广为宣传，增加餐厅在本地的知明度，并锁定目标客户群，加大对目标客户群的宣传力度。
2.建立常客联系档案，与客人建立良好的关系，并通过面谈、电话访问等形式征求客人意见，处理客人投诉，销售餐厅产品。
3、牢牢抓住小六汤包的企业餐饮文化，从餐厅的装修装饰风格和高质量餐品出品，以及热情温馨的服务，最大程度的展现这种小六汤包的文化主题和，抓住了这一卖点，将使餐厅具有无限的生命力。
第三，经营战略：
本餐厅位于西安繁华地段，已经有了比较好的餐饮氛围，人流量及客户群也不是很大问题，正因如此，周边相对成熟的快餐厅，豆浆店，咖啡馆，面馆，海鲜餐馆，川菜馆等等，这些琳琅满目的餐饮形式都是我们不同程度上的竞争对手，因此我们在经营上应该从一下几方面着手：
1.经营项目：我们要在避其锋芒的同时，发扬自己的特点，产品上不要以品种数量取胜，要集中力量，把“小六汤包”这一本餐厅的招牌产品做精做好，拳头攥紧了打出去才有力量。
2.产品在保持以汤包为主，弘扬陕西特色饮食的基础上，辅之精致凉菜、家常热菜、特制蒸碗，注重科学饮食、合理搭配，真正做到踏踏实实为百姓服务。
3.从长远来看，继续开分店，实行多店经营，是我们努力的目标。
今后的工作中，我将始终坚持“品质优良、价格低廉、环境舒适、服务周到”的经营理念精益求精，并以此计划为基础，很据餐厅的具体运营状况和产生的问题，不断改进。
餐饮店长工作计划范文篇三：
一、店面行政管理
店内日常小事常抓不懈，才能为店面经营管理奠定良好的基础，所以店面行政管理应放在首位，店长工作计划。
1.建立逐级管理制度，岗位职责分工细化，自上而下。使工作事事有人管，件件能落实，防止死角现象的出现。
2.注重店内人员的培训工作，培养员工、销售人员的集体荣誉感和主人翁意识，以店为荣，让每位员工、销售人员充分发挥各自的潜能，使之具有爱岗敬业、服务热情周到﹑懂业务、会管理的高素质人才。
3.建立分明的奖惩制度，以激励和约束员工、销售人员的工作，使全店成为一支团结协作的集体，在竞争中立于不败之地。
4.利用各种合理的、能够利用的条件，创造、布置良好的店面环境，树立良好的商业形象，尽最大努力使顾客在布局合理、宽松、优美、整洁的环境中享受购物的乐趣。
5.以“为您服务我最佳”为宗旨，在提高人员服务水平，加强服务意识教育的同时，注重员工、销售人员的言、谈、举止等综合素质的提高，更好的全心全意为顾客着想，减少投拆。
6.重视安全保卫工作，防火、防盗，将危险隐患消灭在萌芽之中，杜绝因此给公司带来不必要的损失。
7.创造良好的外围环境，协调好与政府部门的合作关系，以减少不必要的麻烦。
二、经营管理
1.加强商品进、销、存的管理，掌握规律，提高商品库存周转率，不积压商品，不断货，使库房商品管理趋于科学化、合理化。
2.明确全店销售目标，将销售任务细化、量化，落实到每个部门、品牌、人员，并进行相关的数据分析。
3.在节假日上做文章，积极参与公司的各项促销活动，及店内的各项活动，充分做好宣传及布置的工作。
4.抓好大宗、集团购买的接待工作，做好一人接待，全面协调，让顾客感到方便、快捷的服务。
5.知已知彼，通过市场调研，分析总结存在的差距，及时调整，以顺应市场的发展变化，提高市场占有率。
6.尽可能的降低成本，开源节流，以减少开支。
以上是我对店内管理的一些设想，如有不足之处希望各位领导加以指正，如果公司领导能够提供这个平台给我，我会用我的努力与勤奋，交上一份优秀的工作成绩单，证明您们的决定是对的，我决不会辜负领导们的信任与期望，我会用我在工作中所学的知识更好的为公司努力工作，我相信“月亮发光是为了证明太阳的存在”公司发展才能映照出我的进步。所以我会在以后的工作中更加努力，更加勤奋。
餐饮店长工作计划范文篇四：
一、确定周计划的时间。
是从周一到周日，还是从周六到周五，这要根据公司是如何进行考核与管理的;在每一天中包括白天与夜晚，尤其是周一至周五，周六、周日的时间要单独制定。
二、周计划的内容。
周计划的内容应包括工作、学习、与生活三大部分，尤其是生活中的家庭、聚会、旅游等都要安排进去，特别是周六与周日是如何利用的，当然这部分是个人所掌握的。
三、按事情的大小、重要性进行排列。
一定要分清主次，同时对完成的工作可分为自己独立完成、需配合完成、别人完成等不同的类别，必须完成的一定要完成，一定要有工作台帐或工作任务清单。
四、按每天进行排列。
也就是要将这些事情安排到这7天中去7天的时间很短，一过周三，一周很快就结束，所以每天都要有一个日计划，要有日工作清单，这样与周计划可以相结合。
五、特别时间安排。
其实作为领导的大部分时间是安排及沟通，尤其是对上与对下都要及时地沟通，只有去沟通才能解决问题，问题的积压与不理解都是沟通不到位的问题。
六、周计划的检查。
每周三下午或周四上午一定要再检查一遍，看是否完成以及完成的怎么样?如果完成不好，那么就要采取措施，决定周六、周日是否加班，周计划是必须要保证完成的。
七、周计划的奖一般对周计划没有奖罚。
因为没有考核，所以应该对周计划制定相应的奖罚措施，一是对完成好者要奖，二是完成不好者要罚，并与月考核进行挂钩相连，并进行总结。
八、周计划的开会汇报不要超过1个小时，在会上不要对具体问题展开讨论，会后再专题讨论解决。
周会一般是互相交流与碰头，领导将各部门的事情、工作清单再安排理顺一遍，并结合月计划强调重点及问题的解决，所以会议不能太长。开会的时间大多在周五下午、周六或周一上午，不论什么时间，如何有利于工作的强力推进都是可以的。
九、注意避免周计划制定时的问题。
1、抓不住重点与必须要完成的工作。
2、分工不清不知道谁来完成。
3、数字目标不清晰。
4、走过场，在一起说说而已，或者报上去没有检查。
5、与月计划中的周计划没有很好地结合。
6、工作任务量过大，根本就完不成，造成周计划经常落空。
7、部门经理是要最清楚一周每天的工作，而且每一个员工也要清楚每天都需干什么，同时部门经理也要有效管理好自己的主管领导，请求支持与配合的工作。
8、对事情的处理要能够统筹，不能就事论事，往往可能会有一些副作用的伴生，要统筹解决好。
餐饮店长工作计划范文篇五：
1、关于酒店全年任务、月任务经营责任状，客房二次消费品奖励提成计划、酒水提成计划以及扒餐、饮品提成计划在本月底以会议的形式通报给各部门;
2、关于元旦节日当天餐厅优惠酬宾活动，做好服务培训工作及出品计划，跟进节日当天员工加餐等事宜;
3、继续主持组织星期一主管会议及星期三部门沟通会议，针对部门需协调及沟通配合问题进行会议上解决;
4、制做客房*销售计划，跟进广告公司制做餐厅20元现金餐饮券和酒店100元、500元现金代金券，跟进西餐厅VIP卡的回货工作，
5、继续跟进酒店各部门的人员招聘工作，及时的进行补充，能够维持酒店正常营运工作;
6、联系周边小区和花园，找一间二房一厅承租，给鑫圣公司钟宏居住;
7、保证酒店流动资金正常运转，合理的进行还款。本周将对陈总2万元的工资借款进行还款，以及还一部份工衣款;
8、继续跟进前台系统的维护，跟进各部门的工作流程及服务技能的培训，来提高酒店的整体服务水平;
9、关于市场菜价，本周会带会计和统计对珠海各市场进行市场调查，尽可能以后找价格较优惠的市场进行进货;
10、快接近年底，做好各部门的消防安全以及员工个人的安全工作，安排保安部多进行检查和排查。
第18篇：餐饮店长年终总结
尊敬的领导、亲爱的同事们：
大家好!伴着元旦的喜庆和即将到来的春节，我们迎来了2016年，首先，我预祝各位领导在新的一年里阖家欢乐万事如意，各位同事身体健康工作顺利。
回顾过去的2015年，有很多美好的回忆浮现在脑海里，在公司的重视培养以及各位员工的支持下，我同全体员工，端正态度、克服困难、扎实工作，顺利完成了2015年各项工作任务。现在就我一年的工作情况给大家做个简短的汇报，请大家给予评议。
说实话，作为一名员工餐负责人，这一年来，我深感到责任的重大，这几年的工作经验，让我明白了这样一个道理：只有用心去观察，用心去与顾客交流，大家齐心协力才可以做好餐饮服务。 首先，先汇报一下2015年的经营状况：
从2015年以来，经营状况总体来说还算理想，辛苦了一年，我们改善的往年亏损的情况，并有一定的盈利，这让我们都觉得比较自豪。全年实现营业收入＿＿＿＿＿元,比去年的＿＿＿＿＿元,增长＿＿＿＿＿元, 营业成本＿＿＿＿＿元,比去年同期的＿＿＿＿＿元,增加＿＿＿＿＿元,增加率＿＿％.其次，总结一下我2015年的工作收获。具体归纳为以下几点：
1、认真贯彻百花村的经营理念，将公司的经营策略及时准确的传达给每位员工，起好承上启下的桥梁作用。
2、充分调动和发挥员工的积极性，了解每一位员工的优点所在，并发挥其特长，做到量才适用。增强团队的凝聚力，使之成为一个和谐的集体。
3、通过各种渠道了解同业信息，了解顾客的消费心理，做到知己知彼，心中有数，使我们的工作更具针对性，从而避免因此而带来的不必要的损失。
4、以身作则，做员工的表帅。从百花村整体利益出发。
5、靠周到而细致的服务去吸引顾客。为了给顾客创造一个良好的用餐环境，为公司创作更多的营业业绩，带领员工在以下几方面做好本职工作，做好每天的清洁工作，为顾客营造一个舒心的用餐环境;积极主动的为顾客服务，尽可能的满足顾客需求;要不断强化服务意识，并以发自内心的微笑和礼貌的文明用语，使顾客满意的离开。
6、处理好管理组之间的合作、上下级之间的工作协作，少一些牢骚，多一些热情，客观的去看待工作中的问题，并以积极的态度去解决。
现在，新的一年开始了，展望2016年，在各位领导的指导和各位员工的支持下，我将以更精湛熟练的业务管理好我们的团队，为我们的员工提供精美的菜品和优质的服务，尽自己最大的努力，勤勤恳恳，尽职尽责做事，争取营业额再上一个新的台阶。
第19篇：餐饮店长手册
餐饮店长手册
服务员是以时间来工作，管理者以目标为中心来工作。这是管理者与服务员根本上的差异。
一、店长的职责 1五项基本职责
（1）达成业绩的职责：店长必须担负起店中业绩的主要责任。
（2）管理的职责：对于店中的“人”、“财”、“物”、“信息”等，店长都得充分管理、具体落实执行总部的各项规定。
（3）指挥统帅的职责：店长应该发挥指导、统帅部属的最大能力。正确与适当的指导，下属才能100%的发挥能力。
（4）解决问题的职责：有关于业绩或工作中所发生的问题，店长都必须思考与解决。
（5）判断的职责：在权限范围内，店长对于业务应有正确的判断。这和下属听命行事的立场迥异。 2两项最基本的工作
对外的工作：〈追求消费者各方面的满足〉
（1）吸引消费者的产品方案
不管是什么地区，*****************的胜负是决定于其核心产品：菜肴的出品品质的好坏、齐全与否、上菜是否快捷。不仅要保证
##核心菜肴的品质，还要适应消费者的需求，提出能准确领导消费走向的菜肴新品。这是店长的第一要务。
（2）营造“服务好”“清洁”的营业场所
消费者所期待的除核心产品：菜肴外，还要“服务好”和“清洁”。达成这二项要求是店长的第二要务。 顾客只要一上门就给予亲切的接待，每一服务人员都是亲切和蔼，笑脸迎人，把顾客当成朋友一样，这就是要领。
（3）营造独特的卖场----菜品展示区
菜品的摆设是否一目了然、价格标示是否清楚、是否提供POP的广告情报等等。看似十分简单，却往往成为容易疏忽的问题。
在点菜时，必须有让人信服的菜肴知识和水准，这种专业知识和推销技巧的训练是店长的第三要务。店长应该具有这种能力。
（4）推销之道
了解所处的商圈、所针对的消费群体、潜在的消费群、本店的定位；以及指导推销的方案、宣传的方式以及投诉的处理是店长的第四要务。
如何拜访客户？如何全程跟踪？如何管理业务部？对于今天的餐饮行业显得尤为重要。 店长对内的工作（追求店内利润最大化）
（1）无论如何以达成高营业额为目标
这是店长的第五要务，创造营业额就是店长的首要工作。菜品方案、菜品的陈列、卖场环境、待客之道、推销之道等都是其手段。
（2）倡导“货真价实，诚信经营”
现在很多餐饮店弄虚作假、短斤缺两，消费者对餐饮企业越来越缺乏信任；######一直以来坚持“货真价实，诚信经营”的经营方针；维持及发扬此传统是店长的第六要务。
的四大经营宗旨：品质、微笑、清洁、物有所值。
（3）以降低费用为管理目标
在保障消费者利益的前提下，追求利润最大化是店长的首要工作，除提高营业额外，降低费用：如能源费用、人力费用、餐具损耗等各项费用，是店长的第七要务。
为了要达成目的必须 a、根据编制控制员工数量，b、提高员工的技术水准与工作效率，c、制订各项费用的控制制度，d、加强采购管理，控制原料成本，提高毛利率。
（4）掌握并运用
的管理模式
作为餐饮连锁企业，有其独特的文化及经营特色；承继与发扬
的文化与特色是店长的第八要务。同时
的管理原则及作风也是店长需要遵守及执行的。
二、店长的职能 1.必备的8项资质
（1）热情：店长在面对工作时必须要有高度的热情与激情。
（2）积极：积极地面对所有事物，这是
发展时最需要的店长。
（3）开朗：开朗的人才能聚集众人，带领众人。需要能够使店里充满欢愉，
和谐气氛的店长。
（4）协调性：共同作业的基础在于协调性，不管是对部属上司还是顾客或交
易对方都必须具协调性。
（5）责任感：店长被委托了几百名员工及几百万元的财产，没有强烈的责任
感绝对不行。
（6）不屈不挠：一个人不可能永远顺利，身为管理者一定要不畏困难，具有
坚强忍耐的毅力。
（7）归属感：热爱工作、团队、把店当成另一个家，这是作为店长的原点。
（8）行动力：失败通常是因为不行动。立即行动是店长应具备的资质。 2.应备的8项基础能力
（1）思考力：更广、更深一步地思考。思考不足的行动会造成徒劳。
（2）判断力：正确迅速下判断。愈是上司不在，判断就尤其重要
三、店长的工作流程
1.总纲
(1) 负责本店的全面日常管理工作 (2) 组织部门的例会（每周三次） (3)对整个店的关键点负责任 (4) 本店的成本、费用控制 (5) 本店的经营状况
(6) 部门经理的工作态度及管理能力的考核 (7) 根据部门的周工作计划进行监督落实 (8) 对本店的设备设施的完整负责 (9) 执行总部的指令
2.每日工作：1）8：30---9：00 到各岗位巡视并与一员工沟通了解部门近期的工作情况及
部门经理的工作方法是否得当；
2）9：00—-9：30查看餐厅值班领班的纪录并及时与部门经理反馈并责落实；
3）9：30---10：30查看每日的营业报表及采购单；
4）10：30—-11：00机动
5）11：00---13：00 检查餐厅与厨房的准备工作；巡视餐厅的服务及后厨的工
作流程，处理投诉情况。
6）1：30---2：00准备会前的发言（工作要求，上周的会议落实情况）；
7）2：00---3：00开会（例会）：了解部门经理、领班、员工的工作状态、上
周的存在的问题，员工对酒店、管理人员工作的建议并做记录；
8）3：30---4：00与相关部门落实整改及处理相关问题；
9）5：00---7：30检查餐厅与厨房的准备工作； 巡视餐厅的服务及后厨的工
作流程，处理投诉情况。
10）8：00---8：30每日工作记录及感悟。 3.不定期的工作安排： 每周有一天7：00与厨师长到菜场了解原料情况。
每周有一天7：00到餐厅检查食品验收情况。
每周有一天了解周边餐饮的营业情况，并作记录。
每周有两天22：00查看餐厅的收尾工作
每周有两天检查员工的考勤情况。
每2周与部门经理检查本店的设施设备、卫生、安全 4.关键点：
礼貌礼仪、纪律、服务质量、菜肴质量、成本费用、设备设施的维修保养。 5.管理责任：
﹠、对营业指标负责。
﹠、对服务质量负责。
﹠、对员工纪律、卫生负责。
﹠、对菜肴质量负责。
﹠、对管理秩序负责。
﹠、对各项成本、费用负责。
﹠、对员工精神面貌负责。
﹠、对责任事故负责。
﹠、对设施完好负责。
四、店长的日常工作 1.安排部门日常工作
要点：
准确安排工作。
明确任务，提出标准。
按时检查，按期汇报。 2.拟订工作计划，并逐级落实
要点：
组织召开部门工作会议，传达工作计划。
明确工作、任务要求。
审核各部门的工作计划。
汇编所管分店的工作计划，上报总部。 3.工作总结，考核评估
要点：
召开部门工作会议。
布置年度工作总结要求。
检查所管分店的工作是否符合总部的要求。
找出工作中的不足，提出改进措施。
做书面总结，按期上交。
总结应文字精练，概念清楚。
考核公正、全面。 4.制定经营计划并检查实施
要点：
及时请示总部确定下期经营目标（如营收指标、利润指标、费用指标、满意率、投诉率、事故率等）。
安排人员查录历史业绩资料。
收集预算上报的原始资料。
汇总、核实、讨论、定案。 5.监督，考核，检查，协调部门运转 要点
时常巡视餐厅及厨房的运转情况
制定详细的检查制度（餐前、餐中、餐后）
解决部门问题、协调部门关系
解决突发事件
根据营业运转情况，组织并主持临时性部门碰头会，解决问题 6.征询客人意见，处理客人投诉，妥善处理各种问题
要点：
时常巡视餐厅，了解客人用餐情况
对于熟客、常客、VIP客人要亲自到场征询意见
主动出面处理客人投诉
7.物品管理，减低损耗，降低费用。
要点：
制定物品流通程序
制定节能制度 制定餐具管理办法
督查、落实上述制度
制定人员编制，降低人力费用 8.督查菜肴质量及服务质量
要点：
巡查各区域
餐前要检查，餐中要督导，餐后要总结
每日菜肴质量与服务质量作为例会的首要内容
对每位客人负责，对每道菜负责 9.签批各种用款申请
要点：
申请单应填写清楚、完整。
签批手续完全符合程序的要求。
申请的用途明确。
申请内容属实。
认真签上您的名字、日期。 10.向总部汇报日常工作
要点：
按时参加总部的每周工作指令会、质量分析会及质检培训会
每月按时向总部汇报所管分店的经营及管理状况。
对于紧急、突发事项随时报告、请示.
五、店长必须知晓的基本的管理技巧 1.对待下属的方法
对待下属的工作
（4）使其理解公司的方针、目标、方向、希望下属如何去做等事项。
（5）分配每个人的工作种类和范围。
（6）给予每个人工作目标、达到何种程度、水准。
（7）激发工作动机
（8）指示、指导、建言、忠告。
（9）提供有关工作上的情报，如同业竞争、商品信息等情报。
（10）简化及评价工作。 （11）知识、技能的指导
（12）留意部属间的人际关系，加强团队精神，采用好的意见和提案，加强其参与意识。 （13）帮助解决部属所遇问题。
（14）率先工作才能领导全体。
提升下属3倍干劲的赞美方法
（1）奖励的效用
关爱是五分教育、三分赞美、二分叱责，使其成为有用之人。
做给他看、说给他听、如果再赞美他，就没有叫不动的人。
（2）高明的赞美方法
该赞美什么：好的成果、技术进步、努力工作。
如何赞美：对个人 （到底还是你行！）
理性 （110%的达成目标，的确厉害）
感情 （太好、太棒！）
（3）何时赞美
当场
当场赞美后，过几天再赞美一次。
（4）何处赞美
公共场合 （全体例会、会议时等）
本人不在时 （由别人传达）
提高效力的叱责法及步骤
逐渐严厉：△ 以“暗示”促使反省（如最近笑容不知藏到哪里去）
△ 以“劝告”促使反省（如各个角落应打扫整洁）
△ 以“警告”促使反省（如有声服务不亲切、不到位，应该马上调整）
△ 以“叱责”促使反省（库存已超出一定额度，须加强销售）
△ 以“制裁”促使下属猛醒（已连续4次迟到，年终奖金将评为D级） （13）帮助解决部属所遇问题。
（14）率先工作才能领导全体。
提升下属3倍干劲的赞美方法
（1）奖励的效用
关爱是五分教育、三分赞美、二分叱责，使其成为有用之人。
做给他看、说给他听、如果再赞美他，就没有叫不动的人。
（2）高明的赞美方法
该赞美什么：好的成果、技术进步、努力工作。
如何赞美：对个人 （到底还是你行！）
理性 （110%的达成目标，的确厉害）
感情 （太好、太棒！）
（3）何时赞美
当场
当场赞美后，过几天再赞美一次。
（4）何处赞美
公共场合 （全体例会、会议时等）
本人不在时 （由别人传达）
提高效力的叱责法及步骤
逐渐严厉：△ 以“暗示”促使反省（如最近笑容不知藏到哪里去）
△ 以“劝告”促使反省（如各个角落应打扫整洁）
△ 以“警告”促使反省（如有声服务不亲切、不到位，应该马上调整） △ 以“叱责”促使反省（库存已超出一定额度，须加强销售）
△ 以“制裁”促使下属猛醒（已连续4次迟到，年终奖金将评为D级） 有效叱责法的重点
（1）该叱责什么：违反工作纪律；
违反义务（不服从命令、指示）；
不够努力；业绩不佳
（2）为什么叱责：并非抱着敌意地纠正态度、
维持工作纪律、提升能力及业绩。
（3）以怎样的态度：不要有“你很恶劣”的先入观点；
不肯定的事应确实问清楚；
聆听对方的辩解、不要焦躁
不要失去控制而感情化。
（4）如何表达：注意措辞，应坦率。
表达方式和程度因人而异
具体地举例说明，有时略带幽默及微笑
（5）什么时候叱责：当场。以后就不要再说
尽可能缩短时间
（6）在何处叱责：叫到无第三者的地方
公开场合应只限于“警示全体人员”时，但也应考虑个人的性格。 2.计划、组织、指导、协调、控制
法约尔将管理活动分为计划、组织、指挥、协调和控制等五大管理职能。
法约尔提出了一般管理的14项原则：
1．劳动分工； 2．权力与责任； 3．纪律；
4．统一指挥； 5．统一领导； 6．个人利益服从整体利益；
7．人员报酬； 8．集中； 9．等级制度；
10．秩序； 11．公平； 12．人员稳定；
13．首创精神； 14.团队精神。 法约尔：管理能力可以通过教育来获得
教条化的理解只能是教条化的结局——管理失效。 要使管理真正有效，还必须积累自己的经验，并适宜地掌握合理运用这些原则的尺度。
1 你敢对下属或员工说：这是我的错！ 2 你敢对社会或上司说：这是我的责任！ 3 你敢对关照人说：对不起，请原谅、请理解。
管理的基本概念
1 永远没有最好的管理，只有适用的管理。 2 管理第一是安全，第二是秩序，第三是活力。
3 最重要的管理是人的管理。最危险的管理是战略管理。
4 管理的最高宗旨就是促使组织的所有成员的潜在能量得到最大阶段的发挥，并向一个共同的目标努力。 5 在管理时要假设任何情况都可能发生，任何人都有可能违规。 6 员工的潜能发挥和工作业绩取决于领导人的素质和技巧。
7管理者管理的对象主要有四个：自我管理、员工管理、客户管理、沟通管理。
基本思维原则
1外部出了问题，从内部找起； 2员工出了问题，从领导找起； 3工作出了问题，从自身找起； 4经营出了问题，从管理找起； 5今天出了问题，从昨天找起。
管理理念十五条
1 凡事预则立，不预则废——先计划，后行动。 2 小洞不补，大洞受苦——及时补救和纠错。
3 先挖渠，后放水——重要行动之前都要进行充分准备
4耳听为虚，眼见为实——现场管理最能发现问题，落实才能放心——跟踪到底。 5 身先足以示卒，律己足以服人——以身作则是最好的教育。
6 没有完美，只有完善——工作永远有缺点和不足，永远都有值得改进的地方。 7 天使在想像中，魔鬼在细节中——不断创新，重视细节。
8先管住人，后管活人——以标准和制度为基础，建立秩序，以文化和激励提升活力。
9智慧就是财富，团队就是力量——培养自己的思维力，并学会调动属下的工作积极性，开发其潜力。 10 培训就是效益——多培训，多指导，多示范，就能少犯错误，就能提升服务，就能开源节流。 11 耐心和细心是最好的朋友——要不厌其烦，耳提面命，反复强调，及时反馈。 12 学习是最好的老师——在工作中学习和提升
13 辛勤的双脚一定要走在正确的路上——既要苦干，还要巧干。 14 最宝贵的是时间——要学会时间管理，以提高工作效率。
15 沟通是最好的管理工具——以沟通消除误会，增进了解，加强协作，提高效率。
第20篇：餐饮店长岗位职责
新巴山月茶餐厅实习经理岗位职责
上班时间：9:30-晚上12:00实行两班倒
一、岗位职责
●岗位名称：实习经理
●直接下级：服务员、厨师、收银员
●岗位描述：全面负责单店的经营及管理工作。 ●工作内容：
1、组织本店的经营管理工作。
2、执行各项规章制度和拟订本店的工作计划及工作总结。
3、代表本店向公司做工作汇报，并提出相应业务和管理咨询。
4、营业高峰期的巡视，检查服务质量、出品质量，并及时采取措施解决。
5、严格实施有效的成本控制及对财务工作的监控，落实本店经营范围内的合同的执行，控制本店的各项开支及成本消耗。
6、对下属员工实施业务考评与人才推荐，合理安排人事调动、任免。
7、确保下属员工的人身、财产安全。
8、加强员工的职业道德教育，关心员工的思想和生活，加强员工的业务技能培训。
9、协调、平衡各部门的关系，发现矛盾及时解决。
10、负责办理证件的年检和督促分店出纳办理员工的各类证件。
11、负责店面的外围关系协调。
12、分析每日经营状况，发现问题及时采取措施。
二、工作流程
1、日常工作流程 9:30-10：00
上班签到，监督各级管理人员到岗情况。 10：00-10：30
1、抽查厨房验货质量、数量，依据前一天晚餐查冰柜存货情况，查看厨房进货报单数量是否不合理，了解当天预定餐的物料准备;
2、了解当日及最近最大社会活动，停水、停电等突发性事件，是否影响经营并及时处理。10：30-11：00
1、审阅各部门前一日工作记录本并处理;(厨房、收银)
2、其它行政审批工作(入职、离职、申购、报帐);
3、抽查岗位工作程序是否标准，纠正不良工作习惯;11:00-12:00 召开员工例会，及时调动员工积极性，疏导不良情绪。 12:00-12：30 工作用餐时间; 1:00-2:00
1、茶艺展示教学 2:00-5:00
1、了解客情，处理突发事件
2、现场巡视接待，各程序是否顺畅到位，及时指导解决，控制局面;
3、了解客情，处理突发事件。
4、各部门员工思想工作了解，找员工谈话并记录(每天至少1人);
5、市场调查及处理其它事务 5:00-9:00 现场巡视接待，各程序是否顺畅到位，及时指导解决，控制局面
下班前半小时准备第二天工作例会
1、追踪当日的任务完成情况;
巡查各部门及厨房水、电、汽、油的安全，抽查厨房冰箱冰柜存货，抽查潲水桶及各部垃圾桶，检查是否浪费或财产丢失并追究处理。 下班
2、周期工作任务 查看营业周报表 每周 卫生检查 每周 员工培训 每周 工作例会 每周 安排员工大扫除 每周 盘存 每月 订货计划 每月 查看营业月报表 每月 制定经营指标与销售计划 安排下月工作计划 每月
