学生营养餐管理制度
为保证食品安全，保障师生身体健康，维护师生利益，根据《食品卫生法》有关规定，制定如下制度：
一、成立食品卫生领导小组。 组长：校长
副组长：营养餐管理员 成员：学校全体教职工
二、餐饮服务许可证等应悬挂于醒目处，从业人员应体检、培训合格后，持有效健康证方可上岗。
三、从业人员每年体检一次，凡患有传染病者不得参加接触食品的工作。
四、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽，戴口罩，勤洗澡，勤剪指甲，保持良好的个人卫生。
五、做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗。
六、用工具每天用后应洗净，保持洁净，做到“一刮、二洗、三过清、四消毒、五保洁。”
七、不购进、不加工、不出售腐烂变质、有毒、有害、超过保质期的食物。
八、生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明显标记，分类存放，不得混放。
九、搞好操作间卫生，冷菜配餐所用工具必须专用，并有明显标志。
十、保持仓库整洁，食品应做到有分类、有标志，离地离墙15公分保管。
十一、食堂要有防蝇、防鼠、防尘等措施，严防生物污染，严防毒、火等安全事故发生。
十二、及时处理好垃圾，垃圾桶应有盖和标记，搞好“三防”工作。
十三、营养餐管理人员每餐全程监督，每餐自查一次，值日领导每天检查一次，管理领导小组每月检查一次，发现问题及时上报和处理。
十四、执行等质等量零利润销售制度。 十
五、实行自费陪餐制度。
十六、大宗商品严格执行开据统一发票报销制度。
十七、严格执行索证索票和建立台账制度，严格执行学校食品留样制度，严格执行学校食品安全管理制度。
十八、执行上级各部门的相关要求。
十九、设置意见反馈箱，定期召开有家长、师生代表参加的后勤会议，及时整改问题，提高服务意识和服务质量。
《学生营养餐管理制度.doc》
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