费伦斯堡西餐厅寒假社会实践报告
在短短四十几天的假期里，为了提高自己的社会适应能力，树立自己的责任意识，积累工作经验，我进入了费伦斯堡西餐厅，成为了一名西餐厅服务生。短暂又难忘的实践旅程就像白驹过隙般，转眼即逝。在西餐厅实习的这一个多月，自己变的成熟了，也独立了许多。
在西餐厅最基本的就是为客人端倒茶、端咖啡、端菜和甜点，在客人就餐期间帮他们撤掉用过的空碟子，尽量满足客人的需求，收拾桌子，摆位，清理垃圾，放餐巾等等。工作简单而繁琐，每天都在重复相同的内容。刚开始上班的时候我很紧张，觉得时间过的特别漫长，也特别累，有时候甚至不知道该做什么，总之每天上班都很忐忑，怕做错事。这样的情况持续了有一个星期。后来，在老板和同事的帮助下，我慢慢入了门道，能跟上工作节奏，也可以一个人独立开店了，算是进入了正常的工作状态。
作为一名西餐厅服务生，想要做好服务工作，让客人满意，就必须有清醒的头脑，良好的记性，熟知与餐饮服务有关的知识。例如，懂得如何为客人领位、如何摆放餐具、如何冲泡咖啡、如何上菜分汤。同时，还要牢记各种套餐和单品的价格、材料、做法以及口味；要牢记茶和酒水的名称、价格。另外，上咖啡的时候要记住客人是加方糖还是加奶精；在传牛排的时候，必须记住牛排的名字、几分熟，还要记好是哪个台位，不能传错。光是记住菜单就已经很困难了，要把这
些东西熟记于心更是个不小的挑战。当然，挑战还有练习托盘。我来的第一天就开始练习托盘，托盘一定要练的稳当，这样才能让你在以后的工作中少赔钱。我们练托盘的方式很简单，总共有两个步骤：首先，练稳定性，即在托盘中加水，找到水的中重心，走时不要让水洒出来。其次，是用托盘练手劲，就是在托盘中放两快砖头，手臂的关节成90度，平拖着托盘，在那站半小时，这其中的苦难可想而知。
除此之外，服务生的工作也有说不完道不尽的酸痛。有时，客人会因为误解，不分青红皂白，劈头盖脸地谩骂自己，而自己却要容忍客人的无理，还要强颜欢笑。有时，遇到素质差的客人，他们会故意刁难自己，向自己乱发脾气，即使是客人的错，而作为服务生也要容忍。这种时候，调整好自己的心态就很重要了。像我们这些被称为“天之骄子”的大学生，在西餐厅里面受到很多的约束，每天干那么多累人的活，有时还要“忍气吞声”，的确很磨练心境。但是走过了，经历了，心境也会开阔许多，看待问题的角度也会更加切合实际。
虽然仅仅是短短一个月的工作实践，虽然并没有获得丰厚的物质回报。但是，我认为它给我带来的经验和认识，以及能力的提升却比物质的报酬要重要且有意义的多。尽管工作非常辛苦，但却是值得的。 在这次社会实践中，我发现自己的口语水平有了一个很大的飞跃。工作期间，经常会遇到外国客人来餐厅吃饭。每次接待外国客人时，大家都倍感自卑和无奈。然而服务工作必须要做，作为英语专业的大学生，我被推到了前线，用不流利的英语同客人交流。有时我遇到不懂和不会的地方，就去翻看英语电子词典或者向店长请教。时间长了，
我的口语能力有了提高，人也慢慢的变得自信了。
对于一个餐饮服务行业来说，服务是形象争之本。对于从事餐饮服务行业的员工来说，培养优质服务的意识更为重要。多站在客人的角度，为客人的利益着想，是最基本的要求，也是提供优质服务的来源。于细微处见精神，于善小处见人情，服务生必须做到用心服务，细心观察客人的举动，耐心倾听客人的要求，真心提供真诚的服务。这些不是课堂里能学到的，而是需要社会经验的累积，我们需要适度的和客人交流或者是开玩笑，有时还要懂得怎样把问题抛回给客人。这些都需要靠临场反应，没有练习没有标准答案。工作赐予了我宝贵的经验和认识，这些是比任何收获都要珍贵的。现实教会了我成长，让我学会了勇敢、自信和宽容。
寒假实践也告一段落了，这次实践使我们对餐饮行业有了进一步的认识，也培养了我们的服务意识，学到许多书本上学不到的东西，同时也对我们今后的择业有一定的帮助。我会以此为起点，以后更加勤奋学习，锻炼自己的各方面的能力，升华自己，实现自己的理想。
