苍溪县彭店乡初级中学校 关于食堂食品安全整改报告
苍溪县食品药品和工商质检局：
对于该局在2016年4月22日对我校食堂食品督查检查中指出的问题，学校领导高度重视，并于2016年4月24日组织相关人员召开会议，针对检查中出现的问题及时进行了整改，现就整改情况报告如下：
一、加强培训，明确责任
为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，保证饮食卫生合格，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。坚持每月一次食品安全培训，组织从业人员认真学习《中华人民共和国食品安全法》、《食品卫生法》、《餐饮业食品索证管理规定》等相关文件。
二、强化责任意识，层层落实责任制
完善食品安全工作责任制，把学校食堂食品安全工作摆上重要位置，并认真落实有关责任追究制，制定学校《后勤安全工作管理制度》、《防病、防疫、防中毒安全管理制度》，并严格按照制度执行。
三、整改情况
学校于2016年4月24日由校长、安全、后勤管理人员参加的食堂食品卫生安全责任落实会议，对本校的食堂进行全面的再检查，尤其对食品卫生、餐饮人员的个人卫生、饮用水卫生、环境卫生、传染病防治与管理状况、操作间、食品仓库进行了全面细致的排查，并及
时整改。
一、立即整改的项目：
1、完善食品留样制度。
对于一日三餐的食品进行食品留样，留样食品存放时间必须达到48小时以上，留样食品按要求放入指定位置，标明日期和名称，并详细填写留样记录。
2、健全食堂各种记录，即食堂台账。
进一步加强了食品采购、贮存、加工的管理。要求食品采购人员严格按照《食品卫生法》的要求进行采购，所有统一采购的食品（包括大米、面粉、蔬菜、食油、种类调味等）都必须进行严格的考察把关，并按规定进行索证、索票。食品贮存也必须严格按照分类、分架、隔墙、离地的原则进行存放。加工程序比较合理，生熟、萦素分开，严格执行清洗消毒制度，规范添加剂的使用记录和消毒记录。调料的存放按照分类存放的原则存放在专门的存放箱中，并在箱外表明名称、收货时间、验货人、保管人、价格、生产日期、保质期、供货商和联系电话。
3、增设“三防”设施。
对所有门、窗分别加装门帘和窗纱。并对下水道口安装防鼠设备，对食堂工作人员进行有关技能培训，确保食堂干净、卫生，无鼠无蝇。
4、对生、熟盆及切肉、切菜案板、菜刀的盛放问题，我校购买了不锈钢架专门盛放，确保生、熟盆及切肉、切菜案板、菜刀的盛放不占地、不靠墙，并进行了鲜明标识，切实做到生、熟分开加工和存放，
严格杜绝未加工清洗与已加工清洗的食品及原料的交叉污染和生熟食品的交叉污染。
5、增设设施。
学校食堂增设了符合国家有关标准的消毒设施，购买了消毒柜，备餐厅安装了紫光灯。对食堂的食品加工工具进行及时清洗、消毒。并要求及时存放在消毒柜里进行消毒。及时更换了不符合规定的和面桶，将以往的木桶更换为不锈钢桶。
6、加强对食堂从业人员的管理。
对食堂从业人员进行体检，办理健康证。要求食堂工作人员上岗时穿着整洁，着统一工作服，戴工作帽。下班时必须检查食堂的门窗、水是否关好和清洁卫生是否打扫彻底，必须保证门窗关好了、清洁卫生打扫干净了方可下班。并对其进行有关卫生知识培训，提高食堂工作人员的个人素质，养成良好的卫生习惯。
7、完善蛋奶储存室管理制度、增设设备
制定严格的蛋奶存放室管理制度，对管理人员进行培训，杜绝过期的、没有生产日期的、没有保质期的等不符合规定的蛋奶入库。对蛋奶的入库要求管理员必须有详实的记录，增设湿度、温度计，每天必须做好室内的温湿度记录。
二、限时整改项目：
由于我校资金紧缺，所以学生碗筷的统
一、升降机的安装、蛋奶储存室空调的配备不能立即整改，但我们已制定出整改计划、拟定了整改时限，我们将尽快整改相关的问题：
1、学生餐具的统一
为了达到学生碗筷的统一清洗、统一消毒、统一存放的要求，我校决定在2016年5月初购买统一的餐盘，并由学校食堂工人统一清洗、统一消毒、统一放置。现已将食堂二楼的消毒柜搬至一楼的消毒室，专门用来存放学生的餐具。
2、升降机的安装问题
升降机是食堂建设中的遗留问题，由于资金原因至今未安装，为了尽快安装好升降机，确保饭菜运输过程的安全。学校已经向上级写了申请争取资金支助，预计在下学期开学前完成安装并使用。
3、蛋奶储存室的空调配备
由于我校的房屋紧缺，教师的周转房还在建设中，要下期教师周转房才能竣工使用，所以如今的蛋奶储存室是临时的，只有下期教师的周转房使用后腾出一些空房间才能设立专门的营养餐储存室，才能安装空调。
我校在今后的工作中，一定严格按照国家食品安全的有关规定，加强对学校食堂的管理，及时排查安全隐患，杜绝安全事故的发生。
苍溪县彭店乡初级中学校
2016年4月28日
