重庆邮电大学移通学院
暑期认识实习报告
实习企业名称：沧州市新华区兄弟饭店专业：工程管理班级：03141105学号：姓名：
年08月2013
2013年暑期实习
摘要当前，暑期实习已经成为各个高校学生必备的学期学习任务，主要是引导学生积极参与社会实践，让学生预先踏足社会，了解将来所要走的路的大致轮廓。更加重要的是要借此活动培养出广大学生的创新意识，激发学生勤奋学习、勇于创新、奋发成才的积极性和主动性，推动大学生“创新教育、实践教育”向更深发展，也让平时的理论学习有付诸实践的机会，同时也让同学们为以后的工作垫下基石。因此，在2013年7月到8月，我自主参加了河北省沧州市新华区的兄弟饭店服务员招聘，并应聘成功。在这一个月的服务员生活里，我学到了很多，并获得了很多在书本上只能议论而无实践的经验体会。兄弟饭店，是一家中型企业，经营中餐，菜式多样，主要是以川菜为主，有三个分房，室内卫生很好，服务员都穿统一制服，经营已经有几年了，口碑一直很好，每天客人都很多。服务员主要就是负责上菜和做清洁，其他的也有专门的员工负责。
每一位成功人士都是从基层开始，一步一步走上成功的，他们抓住每一个机会，在社会上实践，锻炼自己。我也一样，我选择了做服务员，一个小小的职业，看似轻松，实则准则很多。要做好一个服务员，里面有很大的学问，从餐前准备工作，到就餐服务程序，再到餐后工作，酒水管理，每一步都需要细心学习，好好领会。作为一个服务员，要时刻注意自己的言行举止，因为每一个不良或是不当的行为都会给客人留下不好的印象，从而会影响客人对这个餐厅的整体评价。服务员的本职工作就是为客人服务的。我们的美好现在是源于父
母的辛苦打拼，有时候他们也许会无睱照管我们，但那并不意味着他们从不关心我们，他们只是在尽力的为我们创造幸福的条件，我们无权责怪父母，更无权胡乱花费，因为父母真的很辛苦很不容易。
记得上次暑期，为了能有一次暑期锻炼自己的机会，我每天穿梭在大街小巷中，只为找到一份工作，竟不知头顶正骄阳当空，汗水早已湿透了衣背。或许是皇天不负苦心人，或许是天道酬勤，也或许是运气好，我在一个饭馆里找到了一份服务生的工作，就这样度过了第一个大学暑期的一个半月的光阴。虽然，工资不多，但获益良多，这是无法用金钱买到的，也不是有价之物能给予我的。
转眼间，大学的第二个暑期在我毫无准备中悄然来临。对于我，乃至对于大多数跟我一样的莘莘学子来说，这个暑期无疑又是一次难得的机会与挑战，无论我们是否已准备好启航，它都将如约而至。在暑期刚开始的时候，我再一次来到上次工作的饭馆碰碰运气，可还没等我开口，老板就问我是不是又来当暑假工的，我下意识的回答了一个‘‘嗯’，可能是上次工作在这过的缘故，也可能是饭馆真的需要服务’
生，老板就爽快的答应了。这一切来的太突然了，根本就不在我预料之中，就好像小说忽然写到最后一页。
故地重游，难免心生感触，更何况这是我曾经工作的地方呢？此时此刻，我褪去了第一次那一份稚气，增添了一分稳重，减少了第一次递菜单给顾客的那一丝畏惧，增加了一分勇气……感谢老板赐给我
的锻炼机会。在饭馆里，我会面对社会上形形色色的人，社会百面，这都可拙见，也会领略到别样的人生，体验到别样的生活。
通过上次工作的经验我避免了许多困难，兢兢业业的工作，踏踏实实的做事，多做多听多看多问。秉承‘顾客就是上帝’的原则，努力做好分内的工作，尽力达到顾客和老板的要求，不让老板和顾客失望。在这里，工作单调，每天都会看到南来北往的食客，重复着几乎相同与动作：客人来了，端菜倒水，把菜谱递给他们，然后把客人点好的菜单拿到厨房；客人走了，收拾好桌子，摆好桌椅，等待下一桌客人；早晚各一次大扫除。但这些却使我多次体会到了父母挣钱之艰辛，每一分钱都是他们用耐心、汗水换来的，我们不能轻易挥霍浪费，要对得起自己的父母和良心；父母在一个工作岗位上，数十年来如一日，重复着几乎相同的工作步骤，这需要多大的耐心和忍耐力，而作为子女的我们竟无知地认为，很简单，很轻松，现在想起我们是多么的不孝。在未来的日子，我一定要改掉乱花钱的毛病，决不再浪费每一分父母用血汗换来的钱，节俭地用自己的生活费。
经过这接近两个月的服务生工作，我不仅体会到父母挣钱的不容易，也明白了一些以前从书上看来的道理，这正印证了“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行”和“真理来源于实践，实践出真知”两句至理名言。在这段打工的日子里，有苦有甜，有笑有泪，有欢乐有痛苦，一切都还好，虽然也遇到了一些小麻烦，但是最后都能很好的解决。礼貌用语和行为举止在公众下要时刻注意，脸上要时刻保持笑容，多说温和吉祥的话，多为顾客着想，听到传唤服务员，不管身在何处，先
大声答应来回应客人，做到三个多一点，走楼梯靠边多一点，见到客人多一点微笑，见到不卫生得地方多一点动手，与客人交流以和为贵，不能以貌取人，遇到刁钻的客人要懂得“退一步海阔天空”，学着隐忍。转眼间，打工的日子就要结束了，这段时间我对做事和为人处世有了一些拙见：
1、凡事要做好准备，无论是物质方面，还是思想方面，思想方面尤为重要。在餐馆工作闲暇的时候，我就在想：倘若某天，有客人喝醉了，无理取闹，我能怎么做？是一边安抚客人一边通知老板来处理，还是直接的去通知老板，等老板来处理。倘若，遇到纠缠不休，恶言伤人的顾客，我该怎么做？是理性面对，是借故离开，还是直接与客人对骂……庆幸的是猜想的事只发生了一起，现在回想起，心仍有余悸，幸运的是我想到的，早有了心理准备。经历了这小插曲，我明白了不要在雨来才知伞坏，雨前就要修好伞，凡事应早做准备，想好退路。
2、做事要循序渐进，一步一脚印，切莫急于求成，否则吃亏受苦的还是自己。在饭馆里，遇到客人多的时候，这边还未点完餐，那边早在催了，此时，又来了一桌客人，真是忙的不亦悦乎。在这时，千万不要急，要一桌一桌的来，急也没什么用。可我就有一次，在这种情形，把一桌客人点的菜弄到了另一桌上，在客人算账时才发现，因此，付出了金钱上的代价——一百元的工资，花钱买了一个教训。经过这事，我深深的体会到了什么是“车速易出车祸，人急易出乱子”。
3、谨慎做事，注意细节，不要轻浮处之，因为稍不留神就会惹出祸端。记得，有一次，客人需要加饭，我就马上到厨房说：“有位客人要饭”。话音刚落，老板娘就问了一句：“来这里的客人，谁会要饭？”此时，我恍然大悟，说错了，幸亏没被客人听见，倘若遇到一个脾气暴躁的客人，后果不堪设想。事后，老板娘善意地提醒了我以后不要再犯，并让我明白了：无心之过会让美变丑。高楼易倒不易建，形象易毁不易树。“雁过留声，人过留名。树活一张皮，人活一张脸。”自己的言行不仅关系到做事的成败，也关系到自己的人格、尊严、名誉、形象。确实是这样的，千里之堤毁于蚁穴，不注重细节，等惨剧发生了，悔之晚矣。
4﹑先处理好心情，再处理事情，不能感情用事，应理智从事。在饭馆里待的日子，算上上次暑假的时间，约莫3个半月了，面对着形形色色的客人，我看到了一出又一出不该发生的事情，原本一进店心情就不好，再加上喝了一些酒，几个人就闹的不可开交，破口大骂起来，有几次还是老板出面调解的。心情不好就不要喝酒了，借酒浇愁愁更愁，等心情平静下来了，再喝酒也不迟，退一万步说，有什么事不能解决，方法总比问题多，何苦要自己为难自己，喝酒是不能把事情解决的。
5﹑低调做人，高调做事。处于服务行业，无论是作为一名有势的管理者，还是作为一名卑微的服务员，都要面对同样的一个人，那就是顾客和同事。然而，我们常常忽略了同事的感受，甚至是顾客。曾经有位哲人说过：“没有任何一个人可以独自成功的完成一件大事”，我也
这么认为，面对同事，我们应该谦和对待，面对一些同事犯的错误，我们应该耐心指导纠正，而不是抱以鄙视或不屑态度，因为总有那么一次我们也会犯同样的错误，何不善待他人，从而善待自己呢？但是，我们也要做好一件事，好好展现自己的才华，这样，他人才会真正钦佩你。
虽然这是一个小小的餐厅服务员的工作，但对于我来说，这是一个大学生初入社会的收获，从一个小小服务员当中，我学到也懂得了很多，对我的人生路有了新的认识，也有了更明确的目标。我珍惜每一次社会实践的机会，我热爱每一次工作，我认为：没有付出，就没有收获；没有挫折，就不会成长；年轻人就是要奋斗，今天吃点苦，明天就能尝到甜。
