中药与健康2013-2014年第二学期作业
一、名词解释（每小题4分，共20分）
1、中药：是指在汉族传统医术指导下应用的药物。
2、中药四气：中药四气也称中药的四性，是温热寒凉。依据药物对机体的不同反应而归纳出来的。
3、食疗：是在中医理论指导下利用食物的特性来调节机体功能，使其获得健康或愈疾防病的一种方法
4、茶疗：指以茶作为单方或配伍其他中药组成复方,用来内服或外用,以养生保健、防病疗疾的一种治疗方法。
5、药酒：将保健或治疗疾病的药物与酒融为一体，达到保健或治疗疾病的效果。
二、填空题（每空1分，共计20分）
1、明朝时期的本草代表著作是 《本草纲目》，作者是李时珍。
2、中药的功效包括治病功效和保健功效。
3、健康的四大基石是合理膳食、适量运动、戒烟限酒和心理平衡。
4、药膳食疗遵循的原则因人而异、因病而异、因时而异和因地而异。
5、夏季饮食的特点是三多两不宜，三多指的是多吃各种瓜、多吃凉性蔬菜 和多吃苦味食品。
6、我国茶叶分为 5 类，分别是绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶。
三、标出下面食物的性（四气，每空1分，共计16分）
面（温）、粳米（平）、绿豆（寒）、大枣（温）、苹果（平）、西瓜（ 大寒）、鸭肉（ 寒）、狗肉（ 温 ）、猪肉（平）、鲤鱼（温 ）、鲫鱼（平）、螃蟹（寒）、羊奶（ 温）、芹菜（ 凉韭菜（温）、山药（平）。
四、简答题，共计44分（分数标在每小题后）
1、中药的性能与性状的区别（14分） ）、
中药的性能是中药作用的基本性质和特征的高度概括。中药性能又称药性。药性理论是中药理论的核心，主要包括四气、五味、归经、升降浮沉、毒性等。中药的性能是对中药作用性质和特征的概括，是依据用药后的机体反应归纳出来的，是以人体为观察对象。中药的性状是指药物形状、颜色、气味、滋味、质地（包括轻重、疏密、坚软、润燥等），是以药物（药材）为观察对象。
2、春季食疗包括那四个方面，并列举一例保肝药膳的组方进行说明（15分）
第一，宜多吃温补阳气的食物，如韭菜、葱、生姜、菠菜羊肉等；
第二，宜早睡早起，不宜熬夜，以升发阳气；
第三，宜少食酸性食物，以免影响肝阳的生发；
第四，应保持心情舒畅，忌生气发怒，以舒缓肝气。
芝麻桃仁粥（平）
[配方]黑芝麻20克，桃仁10克，粳米200克，冰糖20克。
[制作]
1．将黑芝麻放入炒锅内，用文火炒香；桃仁洗净，去杂质；粳米淘洗干净；冰糖打碎。
2．把粳米放入锅内，加水，置武火上烧沸，再用文火熬煮至八成熟时，放入黑芝麻、桃仁、冰糖，搅匀，继续煮至粥熟即成。
[食法]每日1次。
[功效]补肝肾，益五脏，祛淤血。适宜慢性肝病兼血淤、便秘患者食用。
[解析]黑芝麻味甘，平。归肝、肾经，有补肝肾，润五脏功效；桃仁有破血化淤功效。二药与补中益气之粳米煮粥，以白糖调味，可增强补肝之疗效。
3、药酒的制作方法有几种，就其中一种进行阐述（15分）
冷浸法、热浸法、煎膏兑酒法、淬酒法、酿酒法。
冷浸法：将药物适当切制或粉碎，置瓦坛或其他适宜容器中，按照处方加入适量的白酒（或黄酒）密封浸泡（经常搅拌或振荡）一定时间后，取上清液，并将药渣压榨，压榨液与上清液合并，静置过滤即得。
