职工食堂炊事员管理制度
一、食堂炊事员直接受食堂事务长的领导，要努力为职工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，保证职工正常就餐及食品卫生安全。
二、食堂炊事员必须严格遵守公司各项规定，注意做好个人卫生，做到勤洗手、勤剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作期间要穿工作服，坚持洗手后操作。
三、厨房内的设施与用具摆放要整齐有序，地面无污水、无杂物。餐具使用后要清洗干净，垃圾要及时处理；餐厅要清洁、卫生，确保食堂卫生符合规定的标准要求。
四、工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。
五、严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。
六、每天对餐具进行消毒，每周一次大扫除，确保厨房环境卫生洁净。
七、整个烹饪过程中，食材必须认真清洗干净，并按时、按质、按量供给。
八、工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色、香、味俱全，花样、品种多样化。
九、坚持按时开餐，对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，按办公室通知的时间执行。
十、要合理安排好每天的用餐量，避免造成菜肴过剩浪费或者用餐量不够。
十一、做好安全工作，厨师使用炊事机械及工具要严格遵守操作规程，防止事故发生；易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生。
山西创鑫新型建筑材料有限公司
《职工食堂炊事员管理制度.doc》
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