开篇
一个企业，历经积淀，大浪陶沙，脱颖而出，华夏儿女用智慧凝聚出燕京的荣耀辉煌；
一种文化，古朴典雅，雄浑厚重，源远流长，续写着龙乡不老传奇；
一坛老酒，集天地之灵气，聚日月之精华，积淀出美酒的醇香厚朴。
醇香老酒，传酒韵；百年经典，乾御兴。贯华夏之慧根，酿人间之琼浆。
酒韵缔造经典
------乾御兴系列白酒
地处玉龙故乡，深受五千年文化的熏陶洗礼，燕京啤酒（赤峰）有限责任公司一个有着20多年啤酒、白酒生产历史的企业，历经积淀日久弥新，在赤峰地区啤酒、白酒行业内成为行业引领品牌。
燕京啤酒赤峰有限责任公司座落于全国卫生城之一的内蒙古自治区赤峰市，悠久的红山文化和清澈的英金河水浸润着这里的土地，干净、整洁的自然环境为燕京啤酒生产提供了可靠的资源。燕京啤酒赤峰有限责任公司作为内蒙古自治区重点企业、高新技术企业。公司资产总额7.9亿元。拥有现代化的生产设备和先进的质量检测手段，通过了质量管理体系认证、食品安全管理体系认证、环境管理体系认证。公司总体设计生产能力为年产
1 啤酒50万吨，白酒10000吨。
燕京啤酒（赤峰）有限责任公司、作为赤峰地区啤酒、白酒行业的引领者，拥有自己的白酒酿酒车间，完善先进的酿酒设备，并充分发挥地区资源优势，不断增强公司实力，加大白酒研发力度，使公司白酒品牌在行业内脱颖而出。生产了出独具特色的乾御兴系列白酒，实现了燕京啤酒的资金、技术、管理、品牌与赤峰白酒市场、土地、装备及人力资源的优势互补。为燕京啤酒在蒙东、辽西乃至东北地区形成整体优势竞争区域奠定了基础。
“乾御兴系列白酒”是龙乡酒文化深厚底蕴的杰出代表，有着140多年的酿造历史。燕京啤酒为使百年品牌“乾御兴”早日上市，再创辉煌，公司于2006年6月专门成立了“北京燕京集团白酒发酵研究所”。高薪聘请了国家白酒评委、高级品酒师、酿酒大师、内蒙古酿酒协会副秘书长、自治区白酒行业的领军人物，姜文云同志担任所长。先后投资1.2亿元进行白酒的改扩建工程，并购进了来自美国、日本及国际先进的仪器和设备，为科研人员从事微生物分析、分离、培养，酒品开发、酒体微量成分剖析、理化分析、生化检测、酒体处理、酒体显微成像等类别的研究提供了仪器和设备的保障。
为提高产品的科技含量，捕捉酿酒行业的最新动态，公司经常派出技术骨干参加全国行业的各种培训、交流和技能大赛，提高了理论知识和业务能力，培养和锻炼了一批高素质水平的技术人员，形成了一批在行业有影响、会管理、懂技术的管理
2 人才和技术专家队伍框架。同时，具有丰富实际操作经验的中高级技师和技术工人队伍也在不断强大。公司以科技为先导，不断加大产品技术含量，使“乾御兴”这个百年老字号重新焕发了勃勃生机。
创新是企业生存与发展的原动力，乾御兴百年发展历史就是一个继承和不断创新的过程。生产方式由过去的“涝池水、驴磨粮、风箱火、木锨扬、”发展到先进的“天车抓运、不锈钢蒸馏锅、自动摊凉、色谱分析检测、微机勾兑和自动灌装；酿酒操作从手抓鼻闻的经验式生产，发展到科学规范的现代化工业生产；从酿酒微生物的分离、选育和应用研究，到使用先进的分析检测设备对乾御兴白酒成分进行剖析，逐步揭示了乾御兴白酒的发酵机理和自然老熟的奥秘。“乾御兴”发酵池原始窖泥中的微生物菌群经100多年的驯化、盛衰交替、优胜劣汰、生生息息的繁衍，加之气候、温度的特性，形成了特有的窖泥功能菌群体，他们在独特的环境和条件下，共同繁衍、相互协调。而“以糟养窖、以窖养糟”的“续糟配料”乾御兴独特的工艺精髓铸就了最原始、最母本的香味物质并得以不断积淀。其独特的酿造原理，为“乾御兴百年窖池”富集、驯化和培育了100余种和谐共栖的有益微生物。
公司在继承和发扬传统工艺技术精髓的基础上，对乾御兴百年窖池及古老的传统酿造配方进行了挖掘和研究，采用乾御兴古老的传统配方与现代科学技术相结合，运用先进的检测、
3 检验、分析、分离和扩培及现代的科学技术，挖潜激活乾御兴百年窖池中的微生物菌群，用现代生物技术对传统工艺进行创新，采用酯化技术、使用复合生物酶、多种生香大曲混合发酵、促进窖泥微生物繁殖、微生物分析、分离、微机勾兑技术、陈酿促熟等多项新技术，并结合中国北方温度、湿度的气侯特点，科学、创造性地创建了乾御兴白酒的酿造新工艺。
该工艺选用多种微生物自然接种培制窖泥及大曲，精选优质红高梁、糯米、玉米、大米、小麦、黍米、大麦、豌豆、荞麦等9种粮食为酿酒原料，采用最佳的配伍。整个操作过程以“匀、松、缓、透、适、稳、准、细、净、低”10字方针贯彻始终，精心酿造、低温发酵、混蒸混糟、续茬配料、老窖陈酿、双轮底增香、回酒发酵、缓火蒸馏、量质摘酒、合理贮存，精心调兑、严格检验，采用新工艺生产的乾御兴白酒，酒体更加丰满、细腻、柔润、幽雅。
在继承和创新的基础上，坚持科学发展观，走科技创新之路，紧紧依靠科技进步不断继承、总结、发展和完善传统工艺，形成了科学合理、规范先进的乾御兴白酒生产工艺体系。紧紧围绕 “突出提升品牌，提高产品科技含量，优化产品结构，促进品质提高，强调区域细分”的指导思想，加快新产品研发力度和推出速度。形成了“三四五六”体系，即“高、中、低三个档次；清香、浓香、兼香、营养四大香型；老池、老窖、九粮、麻坛、收藏酒五大系列；六十余种产品。使乾御兴系列白酒呈现香型多样
4 化、风格个性化、产品系列化、价格合理化、逐步形成了覆盖多元市场的产品结构，适合广大消费者对白酒消费的新需求。由于产品质量好，科技含量高，乾御兴系列白酒一经上市，便赢得了广大消费者的一致好评。乾御兴系列白酒中最新研发的“芝麻香”型乾御兴九粮御液酒，问世以来，以高端品牌价值呈现，更被誉为“中国北方第一香”，特别是老池系列酒，更是以“喷香幽雅、绵柔爽净、回味悠长”的独特风格而备受广大消费者的喜爱和酒界专家的赞誉、推崇。在自治区举办的全区白酒质量检评会上，连续两届被评为AAA级产品。
乾御兴白酒一直秉承古老传统的純粮酿造理念，以其独特的内在品质，在2006年自治区白酒行业检评中荣获A级产品；2007年被自治区消费者协会评为“内蒙古自治区消费者满意食品”；2008年荣获“内蒙古名牌产品”称号；2009年，“乾御兴”商标被自治区工商局认定为“内蒙古著名商标”。
该厂利用乾御興百年窖池和古老的酿酒工艺与现代科技相结合生产的“向阳牌”陈麯酒，一举荣获“国家优质酒”称号，从而结束了内蒙古自治区无国优酒的历史，填补了内蒙古自治区无国优酒的空白，是内蒙古自治区第一个国优名酒，
文化融汇盛世经典，酒韵缔造龙乡传奇，如今乾御興白酒正以其幽雅细腻、绵甜醇和的独特魅力，纯粮酿造的国优品质，已成为唱响塞外大地的情感产品、嗜好产品和文化产品，引领白酒饮品新时尚。实力打造精品、科技铸就名牌，乾御兴系列白酒在乾御兴人的不懈努力下，在赤峰460万各族人民的坚强支持下，明天会更加美好、更加辉煌。
