关于中学生早餐情况调查报告
一、目的
当前现代化生活的节奏越来越快，而且许多人养成了晚睡晚起的作息习惯，往往无暇顾及早餐。特别是上班族，吃早餐对他们来说似乎不是很重要，便形成了“早餐马虎、午餐凑合、晚餐丰富”的饮食方式。但是，从营养学的角度来说，早餐是一天中最重要的一餐，对人们的工作、学习、健康都有着重要影响，早餐并非是“可吃可不吃”。这几年来社会上一直在宣传科学饮食，关爱健康，那么早餐问题有没有很好被重视呢？因此我决定对这个问题进行调查和研究，从而更深入地了解现代人的早餐的用餐情况，也希望能从中看到问题，并提出好的建议，使中学生能够养成健康的饮食习惯，把最好的状态投入到学习和工作中去。
二、认识
忽视早餐的危害
1、反应迟钝，工作效率低。早餐是大脑活动的能量之源，人体所需要的能量主要来自糖。人早晨起床后，大脑与肌肉等器官和组织消耗糖（即血糖），于是血糖水平会下降。这时如果不进餐或进食低质早餐，体内就没有足够的血糖可供消耗，人体会感到倦怠、疲劳、暴躁、易怒，思维无法集中，精神不振，头晕眼花等不适，影响人们的工作的学习。
2、特别对青少年的生长发育有重要影响。青少年的生长发育正需要提供合理营养，如果不吃早餐急忙去上学，容易在
九、十点左右产生饥饿感，出现头昏、乏力、注意力不集中，甚至面色苍白、出冷汗、昏厥等症状，不但学习效果不好，而且直接影响生长发育。
3、容易发胖。要控制体重或减肥，就必须一日三次规律进餐，不要认为不吃早餐就可以少吸收热量而减肥，根据营养学家们的证实；早餐的食物是一天中最不容易转变成脂肪的食物。如果每天不吃早餐只会使中餐、晚餐吃得更多。日本的相扑选手，就是不吃早餐只吃午餐和晚餐而肥胖的。
4、诱发便秘。在三餐定时情况下，人体内会自然产生胃结肠反射现象，即促进排便，若不吃早餐成习惯，长此已往，就可造成胃结肠反射作用失调而产生便秘。
5、十二指肠溃疡的祸根。人体在睡眠状态下，胃仍在少量分泌胃酸，不吃早餐，直到中午才进食，胃长时间处于饥饿状态，胃酸没有食物去中和，就可能因过多而导致十二指肠溃疡。
6、滋生营养不良。众所周知，人体所需营养素有40多种，这些营养素必须由多种食物提供。我国营养学家认为满足身体营养素的需要每天摄取的食物至少要20种以上，很多食物要靠早餐摄取，所以不吃早餐很容易造成营养不均衡或营养不良。
7、促使胆囊结石。夜间空腹时间长的人，胆汁分泌就减少，胆汁的成分也发生了变化，其中胆酸含量减少，胆固醇就容易在胆囊中沉积。若长期不吃早餐，胆酸分泌减少，体内胆固醇过高时，更易在胆囊内潴留、沉淀而形成结石。
三、方法
1、我们设计并发放了100份早餐情况调查问卷，对吉林市第五中学部分初一学
生发进行了调查，其中收回问卷100份，有效问卷为100份。
2、统计分析调查问卷，总结结论，并提出建议。
四、调查分析
1．调查早餐情况调查问卷统计
问题
1、你吃早餐吗？
统计：A.天天吃（65%）B.不吃（3%）C.很少吃（14%） D.经常吃（18%） 问题
2、你的早餐一般在哪里吃？
统计：A.家里（59%）B.路边摊（7%）C.小吃店（21%） D.其它（13%） 问题
3、你通常早餐会吃什么？（多选）
统计：A.牛奶（39%） B.鸡蛋（16%） C.面包蛋糕（32%） D.馒头（20%）E.粥（62%） F.米饭（8%） G.其它（17%）
问题
4、你的早餐花费？
统计：A.1-1.5元（30%）B.1.5-2元（40%）C.2元以上（30%）
问题
5、你不吃早餐的原因？
统计：A.没时间（74%）B.没食欲（6%）C.麻烦（4%）D.无所谓（16%） 问题
6、你认为不吃早餐是否对健康有影响？
统计：A.是（97%）B.否（3%）
问题
7、你认为不吃早餐对健康会有什么影响？（多选）
统计：A.生长发育（41%）B.学习工作（49%）C.营养摄入（74%）D.其它（16%） 问题
8、你对早餐有什么要求？（多选）
统计：A.营养丰富（53%）B.干净卫生（62%）C.口感良好（32%）D.方便快捷（37%）E.没要求（3%）
2．分析
我国长期以来就有轻视早餐的陋习，形成了不合理的早餐习惯和早餐结构。营养食品专家认为，良好的饮食行为对人的身体、智力发育和健康起着极重要的作用，特别是早餐是一天中最重要的一餐，对人一天的学习工作都有着重要影响。随着科学的发展，人们对于科学饮食已经有了很好的意识，在这次调查中我们发现：
⑴ 65％的人天天吃早餐
在这次调查中，我们可以欣喜的发现，不吃早餐或很少吃早餐的人只占到了17％，天天吃早餐的占到了65％，经常吃早餐的占到了18％，这是一个很值得高兴的结果，说明早餐的重要性已经被大多数人接受，人们对自身健康的关爱越来越受到重视。
⑵ 不吃早餐的原因
在调查中，我们发现74％的人是因为没有时间而不吃早餐，没有食欲的占6％，怕麻烦的占4％，还有16％的人认为无所谓。那么早餐真的吃不吃都无所谓呢？世界著名营养学家M·雷恩博士认为：“大脑功能在很大程度上取决于你早上吃什么。”长期不吃早餐，人的体能和智能自然会大打折扣，必然会直接影响身体生长和智力发育。
⑶ 早餐的质量
在调查中，有65％的人天天吃早餐，有18％的人经常吃早餐，那么他们的早餐质量怎么样呢？根据统计，我们可以发现：62％的人以粥为主，坚持喝牛奶的占39％，吃鸡蛋的占16％，吃面包蛋糕的占32％，馒头占20％，
最后是米饭。
以上的数据与专家制定的科学早餐标准还有一定的距离，质量不是很
高。早餐的质量一定要好，这样人们才有充沛精力去学习、工作。专家观点：最好的早餐≈“粮谷类食物＋蛋奶”
据有关专家的研究表明：早餐类型与智力发育的关系进行研究发现，
吃高蛋白质早餐的孩子其智商的平均得分最高，其次为吃高糖分早餐的孩子，而不吃早餐的孩子智商得分最低。由此说明，早餐对于人的重要性，尤其是对于处在生长发育关键阶段的少年儿童，不但要按时吃早餐，同时还要注意早餐的质量。
（4）早餐的花费
调查显示，人们对于早餐的花费一般都很节约，花费在1-1.5元的占30％，
1.5-2元的占40％，2元以上的占30％。早餐在一日三餐中是非常重要的。对早餐的节约，甚至不吃早餐省钱的做法十分有害，忽略早餐会造成营养不良，精力不足，长时间空腹上班或上课，将会对身体造成伤害，不利于身体健康。早餐的花费要根据自己的经济条件尽可能吃得科学合理而营养些。
（5）应该吃什么样的早餐
在调查中，认为早餐应该营养丰富的占53％，干净卫生的占62％，口感良好的占32％，方便快捷的占37％，还有3％的人认为无所谓。
从这些数据中我们发现，当代人对早餐更注重营养和卫生，这是一个很值得高兴的现象。这次调查我们还发现有59％的人在家里用早餐，21％的在小吃店用早餐，只有7％的人在路边摊用早餐，路边摊一般都卫生状况令人担忧。
五、结论和建议
通过以上的调查和分析，我们可以得出以下结论，“早餐问题”已经引起越来越多的人的重视，为了彻底改变人们“早餐马虎、午餐凑合、晚餐丰富”的饮食方式，提倡科学饮食，我们提出以下几点建议：
1、改善个人习惯
⑴ 证充足的睡眠。睡眠有问题一方面可能导致起床的时间晚，从而
压缩了早餐的时间；另一方面影响早晨的精神状态，使我们没有
心思和胃口吃饭。
⑵ 有意识地挑选营养丰富且卫生的食品食用。
⑶ 加强对早餐问题的认识，有意识的逐步改善自己不良的饮食习惯。
⑷ 向身边的人们宣传食用早餐的必要性，同时可以动员他们一起重
视“早餐问题”。
2、注重科学早餐
⑴ 间要最佳。医学研究证明，7点到8点吃早餐最合适，因为这时
人的食欲最旺盛。早餐与中餐以间隔4—5小时左右为好。如果早
餐较早，那么数量应该相应增加或者将午餐相应提前。
⑵ 早餐前应先喝水。人经过一夜睡眠，从尿、皮肤、呼吸中消耗了
大量的水分和营养，早晨起床后处于一种生理性缺水状态。如果
只进食常规早餐，远远不能补充生理性缺水。因此，早上起来不
要急于吃早餐，而应立即饮500—800毫升凉开水，既可补充生理
缺水之需，又对人体器官起到洗涤作用，从而改善器官功能，防
止疾病的发生。
⑶ 热量供给要适当。早餐食谱中的各种营养素的量，一般应占全天
的供给量的30％左右。其中对在中、晚餐中可能供给不足的营养，
如能量、维生素B1等，早餐应适量增加。且做到粗细搭配，荤素
搭配，使食物蛋白质中的8种必要氨基酸组成比例更趋平衡，营
养互补。
⑷ 烹调制作要讲究。既要考虑个性生理特点，又要考虑各人的食欲
兴趣和口味爱好，最好是热稀饭、热燕麦片、热牛奶、热豆浆，
切忌喝冰咖啡、冰红茶、冰牛奶等，油炸食品要少吃。
⑸ 酸碱食物不可偏废。不少人早餐习惯吃馒头、油炸食品、豆浆。
也有人吃些蛋类、肉类、奶类。虽然上述食品富含碳水化合物及
蛋白质、脂肪，但均为酸性食物，若酸性食物在膳食中超量，容
易导致血液偏酸性，引起体内生理上酸碱平衡失调，常可出现缺
钙症。
早餐，即是早点、早饭，通常广义上可以理解为睡醒后的第一餐。早餐对我们来说是生命活动中不可少的一部分，它给予我们的能量是不可小视的。经过一夜的休息，体内的能量已经消耗无几，营养已基本消耗完。营养专家经过调查研究得出：早餐是一天当中最重要的一顿，每天吃一顿营养早餐，可使人长寿。为此，早上只有及时地补充营养，才能满足上午工作、劳动和学习的需要。吃早餐还可以对我们的成长，对保持我们的身体健康具有重要作用。尤其是对青少年。对青少年来说，现在正处于身体的黄金时期，一个健康的成长，自然离不开营养的需要，而早餐作为一天中最重要的一餐，对青少年的健康成长具有重要的作用。青少年期身体发育较快，需要的营养素也比较多，对钙、维生素C、A的需求量较大，因此，青少年合适的早餐应是一杯牛奶、一个鸡蛋、一个新鲜水果和一些干点（如馒头、面包等谷类）。不管在工作、学习、劳动还是身体方面，早餐对我们都具有意义。
长期不吃早餐，会引起一系列的疾病，对身体带来非常不利的影响。不吃早餐会引起全天能量和营养摄取不足，到出现饥肠辘辘的现象时，会造成肠内壁过度磨擦，胃分泌出的大量胃酸，会腐蚀肠内壁，损伤肠黏膜，导致消化系统的疾病，而引起营养不良。时间一长，全身的免疫力降低，营养不均衡，抵抗力大大下降。长期不吃早餐，胃内没有食物，会引发胃病、胆结石，严重时会引发心肌梗塞，对人们的生命造成威胁。还会导致记忆力减退，时间影响到我们的学习效率。据美国的一项调查结果显示：大脑功能在很大程度上取决于你早上吃什么，可以看出早餐的重要性。早餐影响着我们的生长发育和学习成绩，有专家经过研究调查指出：吃早餐的学生比不吃早餐的学生成绩好。因此，营养早餐对我们中学生十分重要。不吃早餐疾病多，会造成低血糖、影响寿命、引起便秘、增加中风风险等一系列疾病。
俗话说：“一日之计在于晨，一年之计在春。”；“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。”既然早餐对我们是如此的重要，那么我们该如何吃一顿既营养又丰富的早餐呢？最佳医学研究证明：早上7点至8点是吃早餐的最佳时间。因为这时人的食欲最旺盛。因此，早餐时间的安排对我们也是十分重要的。要想拥有一顿营养质量好的早餐，应包括谷物、动物性食物、奶类及蔬菜水果四大部分。最佳
早餐应每天上吃奶或豆桨。早上刚起床、大脑还处于睡眠状态，因此，早餐热量不宜过多，以免刺激大脑，早餐应尽量清淡；营养早餐每天要富于变化，每天都吃一样的早餐不一定营养均衡，只要多花点心思，做出不同的搭配，这样可以摄取不同的营养素，更容易到达营养的均衡。
正在处于青春期的中学生，需要大量的营养素，除了平常的适当运动外，自然少不了吃。很多的营养都是从食物中摄取。一日三餐在我们的生活等各方面都扮演着重要的角色。因此，吃早餐是我们每天必备的课程，对于每一个人，都要养成吃早餐的良好习惯。
在此次的探究过程中，我们小组得出了同学们不吃早餐的原因主要有以下几点：
1、早上喜欢赖床。即使题了闹钟，也不想起，最后导致晚起，于是就免了早餐。
2、赶时间，怕上课迟到。
3、认为学习食堂做的早餐难吃。
4、不喜欢吃早餐。
可见有些同学对早上的时间分配得不合理。经常看到身世的同学只买一些饼干来当早餐，虽然是吃了早餐，但是却没有什么营养，为此，我们小组提出几条建议：
1、合理分配早上的时间。
2、晚上不要熬夜学习，以免导致第二天起不来。
3、改掉赖床的坏习惯，养成早睡早起的良好习惯。
4、坚持吃早餐，至少保证有奶类食品。
5、养成吃早餐的良好习惯。
希望以上的建议能够对同学们有一定的帮助，同时也希望同学有一个健康的身体，有一个好的成绩，有一个美好的、快乐的学习生涯！
通过此次的研究性学习，让我们知道了早餐对我们的重要性以及它的重要意义，也让我们小组成员了解到团结合作的愉快。“团结就是力量”，可以摧毁一切，在困难面前无所畏惧。此项的探究，我们进行了调查、分析，丰富了我们的课余生活，既锻炼了我们的表达交流能力，又锻炼了我们交际能力，也使我们组员间的友谊进一步加深。这次活动，培养了我们的动手能力，增强了我们的责任感，对以后我们出社会积累一项经验，是一笔很大的财富。
关
于
中
学
生
早
餐
情
况
调
查
报
告
班级：生物09级2班
学号： 14号
姓名：王克益
