我国民间流传着“二月二，龙抬头;大仓满，小仓流。”的民谚，说是这天是天上主管云雨的龙王抬头的日子;从此以后，雨水会逐渐增多起来。因此，这天就叫“春龙节”。
到了二月二这一天大街小巷的理发馆会排满了人，“剃龙头”大家都等着理发剃头来讨个好吉利。 二月初二“龙抬头”，北方除了大家会在这条去理发意外，还会在饮食上有一定的较旧。主要是在菜名上讨“口彩”，比如豆腐将改名“兜福”，芥菜则称作“借财”。
吃龙耳、品龙胆、食龙鳞是二月二的食俗。。按照老讲究，“龙抬头”这一天还要在菜肴上讨个好口彩。龙耳指的就是水饺、龙眼就是我们说的馄饨，龙须自然是面条儿啦。当然还有豆芽也是龙须的。二月二龙抬头一定要吃春饼，里面必须有猪头肉。这个就是吃龙鳞啦，一个比手掌大的春饼就像龙鳞。 在二月二这一天北京的百姓还要买驴打滚来吃。很有意思吧! 在南方还有说二月二吃芥菜饭不生疥疮的说法。旧时老百姓比较贫困缺医少药，芥菜含有大量的叶绿素及维生素c，经常食用富含叶绿素及维生素c的蔬菜，能提高自身免疫能力，增强抵抗力，对人的皮肤有好处。故有“吃了芥菜饭不生疥疮”的说法。
我们一起来看看龙眼(馄饨)的做法吧!
准备制作馄饨
1制作馄饨皮的面粉，可选择普通的富强粉或饺子粉。另外，在制作过程中还要加入少许碱面，这样包出的馄饨口感才会嫩滑，非常好吃。
2馄饨馅的种类有很多，我们仅以青菜猪肉馅的馄饨为例。需要准备，油菜(南方人叫青菜)、猪肉糜、干木耳、干香菇和白豆腐干。
3煮馄饨时，所搭配的汤料也十分重要，通常都会准备紫菜、虾皮、香菜和蛋皮丝等佐料，用于提鲜增味。
制作馄饨皮
1取500g面粉放入面盆中，再加入10g碱面，并用手搅拌均匀。
2取250ml凉水徐徐倒入面盆中，另一只手不断搅拌面粉，将面粉与水充分混合均匀。
3直至将凉水全部倒入，把面粉和成一个完整光洁的面团。
4将面团放在面盆中，上面盖上一块浸湿的屉布，醒制30分钟。
5在案板上撒入适量的薄面，将醒好的面团放在案板上，用擀面杖用力擀开。
6将面团横向、纵向反复交替擀开，其间要注意不时撒入薄面，避免面团与擀面杖发生粘黏。
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最后将面团擀成一张薄厚均匀的2mm厚圆形面片，再在上面撒入少许薄面。
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从圆形面片从中间切成两半，再将两个半圆形面皮对折叠放。
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随后沿着面片的直边，将半圆形面片切成约8cm宽的长条形面片。
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接着将长条形面片叠落在一起，左右斜切成梯形的馄饨面皮。
做馅
1
取300g油菜，将叶子分别择下，用水清洗干净，尤其注意靠近根部的部分，容易藏有泥土。
2
将6枚干香菇和5块干木耳放入温水中浸泡30分钟，使其充分泡发。
3
将清洗好的油菜放入沸水中汆煮约5分钟，然后捞出用冷水冲凉，这样既可以保持油菜原本翠绿的颜色，还可避免煮馄饨的时候，油菜析出大量水分。
4
将汆煮好的油菜切成碎末，再用双手挤干水分。
