赫章县平山乡岔河小学食堂安全
自查报告
一、基本情况：
岔河小学共有师生81人，食堂工作人员1人，健康证持证率100％。学校自办食堂以来，未发现就餐问题。
二、自查情况：
岔河小学按照《学校食堂食品安全专项整治自查表》进行自查，从学校食品安全管理、索证索票管理、加工制作卫生、健康证明、食品添加剂的使用等方面进行了自查，主要集中在落实索证索票制度、食品加工制作管理和食品添加剂的使用管理等。
三、整改情况：
岔河小学通过自查，存在的突出问题和薄弱环节，并认真进行整改，学校食堂食品安全状况有了明显的提高。学校自查中发现的食堂环境卫生差、采购登记不全、餐具消毒不到位等问题，限期改正，落实食品安全要求。
11月10日学校对照标准逐一检查学校集体食堂的设施设备及布局情况，制定以下整改方案。
（一）、建立主管管理人员负责制
从2013年9月开始，江祥甫同志主管食堂工作，并具体把关内容如下：
① 定期检查督促水池、洗刷池，专用餐具消毒情况。
② 定期检查食堂工作人员个人卫生，工作间，库房卫生。 ③ 定期检查购置蔬菜、副食品、肉类合格证证。
④ 不定时抽查工作人员是否按操作规程进行加工。
⑤ 定期检查每餐是否留有样品。
⑥ 定期召开食堂工作人员会议。
主管人要坚持经常深入食堂不放过不利于健康的任何蛛丝马迹，发现问题，及时解决，把隐患消灭在萌芽阶段。
二、加强食堂从业人员的卫生知识培训
每期学校必须对工勤人员进行2-5次培训，培训内容：
① 食堂工作主要意义。
② 食堂工作人员的有关卫生知识。
③ 按加工规程操作的实习活动。
通过培训使全体从业人员从思想上明确自己的一切工作都牵涉到师生健康和生命安全，从而养成自觉的卫生习惯和按卫生要求操作的规程。
三、增添设施设备，明显标志，合理布局
为了进一步加强卫生管理的力度，学校对于购置的专用消毒
柜、电冰箱，并对原有洗刷池进行改造使蔬菜与肉食洗涤分池进行。食堂废弃物、容器加盖并及时清洗消毒，同时对加工设施进行合理布局，有效避免原料、半成品、成品混放现象。厨房炒菜处增设排烟排气斗，各种器具，注明标记。
四、坚持购买商品（肉食、副食品）索要合格证，尤其对肉食、食油每次都要将检查情况进行登记，从源头截断，伪劣和不合格物品进入工作间。
五、工作人员坚持每日消毒，每天清洗制度，食堂从业人员必须着工作服进入加工间。
以上工作由食堂管理人员制定详细计划，分期实施完成，由学校食堂监督小组检查。
赫章县平山乡岔河小学
2013年11月10日
