关 于 早 餐 店 创 业 经 营 状 况 的 调 研 报 告
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关于早餐店创业经营状况的调研报告 前言：俗话说：“一年之计在于春，一日之计在于晨。”也许您在早晨上班前会花上一个小时来穿衣打扮，再花上半个小时安排当天的日程，却省不出10分钟认认真真吃个早餐?其实，无论学生还是上班族，如果没有足够的能量，“机器”就会在疲劳中运转。现代人越来越注意养生，早餐店在人们生活中处在了不可或缺的位置。
1、调研对象:爱心小吃店，位于洛阳市大学城。
2、主营产品
既为早餐，那就一定要着眼“营养”二字。经营种类，主食提供面包、搭配牛奶、豆浆、果汁，同时配上苹果、香蕉、橙子、西红柿等时令新鲜蔬果。
主食：面包、包子、馒头或其他糕点；
副食：咸菜或其他特色小菜；
饮料：早茶、咖啡、牛奶、稀粥或其他液态食品
3、调查方式：作为顾客体验。
4、经营方式
通过为期一周的观察之后，可以发现此小吃店的经营模式独具一格，许多社区居民都是在家里有家庭主妇作好早餐，然后舒舒服服吃下营养早餐。许多学生起床起得早大多在食堂吃，起床晚的干、干脆不吃早餐，但此小吃店的早点种类繁多，包括一些饮食店的特色食物和各式小吃，而这些饮食店一般是不派送的。
冬天一到，天气变冷，一些大学生不愿太早起床去食堂吃早点，此小吃店就送货上门，而且早餐质量绝对有保证，许多学生为了保证上课效率和保护身体健康，定会接受我上门送早餐服务。如此一来，小吃店的生意愈发的红火。
并且许多公司白领早上上班太急，往往空着肚子，他们借此与各公司合作，在上班时间前一段时间为公司员工提供营养早点，使员工们有充足的精神投入到一天的工作中。提供的早点种类繁多，价廉物美，派送到公司，为员工们节省时间，也不影响早点质量，有许多企业与此小吃店合作。
5、营销策略 通过出各种海报，以供阅览。也用复印传单到人流旺盛区传发给社会各界人士。也开通热线供大家咨询，同时也可上网，在我们的网站上查询。并且在高校，小区，写字楼密集的地区加大宣传力度。同时在长假来临，寒暑假之即搞一系列的促销活动。总之，此小吃店的宣传会很到位!
6、资金周转方式
通过相关人员的解说，了解到由于店刚开始运营，业务量不大，按最低订餐数量计算，每天1000份，标准早餐为每份2元，每天合计收入为2000元，每月即为6万元；另外店需招聘业务员，厨师糕点师、营养专家，业务经理、采购员、杂工等人员。每月工工资为15000元，房租每月1600元，电话费每月600元，水电费约1200元，送餐车油费及各种费用共计2000元，购置原材料20000元，不可预
见费用1600元，税金3000元，合计每月费用为45000元；店每月纯利润为60000-45000元。
7、调研意见
1、虽说早餐市场很大,但早餐的卫生状况也一直存在问题,特别是一些小吃摊。因此,经营早餐一定要注意卫生。卫生包括食品的清洁卫生和经营者的个人清洁卫生。个人着装要整洁、干净,店面(餐车)一定要干净整洁,没有油污,餐具一定清洗消毒干净,要摆放整齐,拿过钱的手不要直接再去取食品„„要有良好的食品卫生习惯。
2、早上七八点钟,是早餐店生意最热闹的时段。因此要提前准备,以避免手忙脚乱。
3、开发新产品，改进现有产品的设计，利用价值工程等方法提高产品的功能成本的比例;
4、采用先进的设备，工艺，材料。
5、开展作业成本计算，作业成本管理和作业管理。
6、改进员工的培训，提高技术水平，树立成本意识。
8、调研总结
通过对爱心小吃店的调研，可以了解到作为一个小吃店应该具备的最基本的条件那便是服务。善良、好客、贴心、周到的服务永远是服务业竞争的制高点。服务是有价的:好的服务,东西贵一点顾客也乐意去,因为他得到了满意这个附加的价值。顾客万岁永远是服务业的准则。
