学校食堂2017年度工作总结
2018年1月25日
学校食堂2017年度工作总结
2017年的工作转瞬又成为历史，过去的一年，学校食堂在学校党委和分管校长领导下，在学校各处室、系部的支持配合下，按照年初制定的工作计划和总体要求，团结全体教职员工勇于探索，锐意创新，尽心尽力做好后勤服务工作，现将一年来的工作情况总结如下：
一、食品安全管理水平大幅提高
今年我县创山东省食品安全城，学校食堂以此为动力，在安全管理水平有了很大提高。在县教育局、县食药检局、县市场管理办公室和县开发区管委会的督促和帮助下，高标准严要求大幅度提高了伙房饮食的安全管理，做到餐餐留样、菜菜留样，不缺一餐，不缺一菜，并全部打上标签，规范化管理。对进货更是高标准严要求，全部供货商资质齐全，决不收无证之货，决不收没有安全保证的食材。安全符合了国家对学校食堂安全管理的要求。
二、完善硬件设施打好安全服务的基础
抢抓创食品安全城的机遇，加快发展，积极适应经济发展和食品安全的需求，我们学服投资数万元，从硬件上提升了学院整体档次，改善了学院对外形象，提高了后勤服务质量。下半年，我们拆除了废弃的燃煤锅炉烟筒，各门口安装了挡鼠板、下水道安装了不锈钢网板，厨房配置了灭火毯，检验了十几个灭火器，使其齐全有效，维持24小时安全待命的良好状态。厨房及其走廊重新吊顶、刮瓷，使其焕然一新，即美观又卫生。
三、建立建全了档案材料记录
强化档案材料的记录，做到认真做，细心记，不但要做得周到细致，符合要求，也要记得完善。菜品、仓库、记录、公示全部一一对应，保证食品来源和使用记录齐全，为安全管理提供了监督的方便。对近两年的材料：《食品索证索票记录》、《餐饮用具消毒记录》、《餐饮废弃物处理记录》、《维修记录》、《食品留样记录》、《厨房燃气命案使用记录》、《燃气取暖锅炉安全运行记录》„„几十种记录进行了整理归档。做到了随进随查，随查随记，随做随记。为饮食安全提供了保证，促进餐饮服务水平再提高。
四、增强服务意识，提高服务水平
学校食堂是为全院师生工作、学习和日常生活提供服务的职能部门。全体教职员工牢记使命，坚守信念，不断增强服务意识，提高服务水平，在各自工作岗位上辛勤耕耘，默默奉献，各项服务工作扎实有序开展。
1、食堂管理：按照《食品安全法》的规定，严把“三关”，即食品食材采购关、食品加工和食品销售关，伙食质量较大提高，卫生条件明显改善，基本满足了全体学生的就餐需求。根据学院组织的社会培训、招生及其他各项活动需要，及时做好有关人员的餐饮服务工作，先后为春秋新生军训教官、全县退役士兵培训班师生、春季秋开学新生及家长、教师和服务人员以及学院值班教师总计2500余人提供就餐服务。
2、超市管理：根据季节时令和学生日常消费需求，实时调整商品结构，拓宽进货渠道，增加商品种类。为方便学生购物，要求超市除正常上班时间外，每天早中晚正常营业，军老师已年过半百，且身患高血压，糖尿病等多种疾病，亮老师也因病常年服药，但他们始终如一，每天早起晚归坚持工作10多个小时。目前，商品种类已超过300种，价格相对合理，基本能够满足学生的学习和日常生活需求。
五、完善制度，强化管理
1、坚持周前例会制度
每周五下午召开学校食堂各部门人员会议，学习食品有关知识、学习学院文件，总结上周工作，布置下周任务。通过周例会及时发现工作中或工作衔接中存在的问题，并在第一时间协调解决。通过周前例会，进一步加强了各部门间的相互沟通协调，使各部门减少了误会，杜绝推诿扯皮现象，提高了工作效率。
2、坚持签到签退制度
要求学校食堂的每位教职员工必须严格遵守作息时间，上班签到，下班签退，有事请假。并做到有制度，有检查，有台账。根据服务人员的出勤情况，适当给予奖惩。
3、坚持定期检查制度
各部门负责人定期全面检查工作运行情况，发现问题立刻整改。食品安全管理员必须每天检查食品卫生，食品留样，认真做好检查记录，并汇总汇报，杜绝食品安全隐患。设备安全管理员定期对设备进行安安全检查，并将检查记录进行汇总，发现故障及时维修。
4、建立健全财务管理制度 按照财务管理要求，建立健全了内部财务管理制度。实行严格的财务内部控制，采购、开票、保管、充卡、出纳、记账岗位明确，分工清晰、互不相容，定期盘存，认真核算，及时记账，按照会计档案管理规定，定期收集整理、装订各类会计档案资料并妥善保管。
5、完善临时工作人员管理制度
严格规范了临时工作人员的招聘、面试、岗前培训、试用和上岗等管理制度，为保障临时工作人员的福利待遇，在不增加师生消费成本的前提下，最大限度地提高其工资标准，每月按时核发工资，特殊岗位，享受特岗津贴，加班人员发放加班补助，极大地提高了临时工作人员的工作积极性。
六、存在的不足
1、由于信息沟通等原因，有时服务不及时，不到位。
2、受条件限制，一些服务设施尚不够完善，不能满足师的消费需求。
3、伙食质量有待进一步提高。
4、个别教职员工的服务意识仍需要进一步强化。
2017年在学校食堂全体教职员工的共同努力和辛勤工作下，学校食堂在内部管理、教职工队伍建设、服务保障能力等各个方面取得了一定成绩，2018年我们将更紧密地团结在学院党委周围，按照学院的总体发展规划，通过全体教职员工的不懈努力，走内涵发展之路，全面提高我们的各项服务水平，更好地完成学院赋予我们的各项工作任务，为谱写学院创新发展的新篇章而努力奋斗。
学校食堂 2018年1月25日
