2011年上期童星学校食堂管理工作计划
一、指导思想：
以党的“十二五”精神为指导，以服务师生为宗旨，进一步加强食堂管理队伍建设，提高服务质量，提升对食堂管理工作的认识水平。努力把学校食堂办好，让教师安心和欢心。
二、工作设想：
（一） 完善各类制度
1.出台学校食堂管理办法。
2.加强对食堂人员的考核，进一步明确食堂人员的工作职责，完善考核细则，突出奖勤，
树立正面典型。
3.制定学生用餐菜谱，确保师生用餐质量，保证菜品种的多样化，力求菜的种质量营养
化和合理化。
（二） 提高整体素质
1.组织食堂人员学习《食品卫生培训教材》等材料，定期组织食堂人员学习，提高食堂
人员的卫生意识。
2.力求分工细化，进一步明确岗位职责。岗位任务的完成情况与考核挂钩，提高食堂人
员岗位意识和服务意识。
3.提高教师的服务意识，教育学生爱惜粮食、节约粮食。让学生吃好吃饱。
（三） 革新工作流程
1.对食堂人员的工作流程进一步规范。洗菜、切菜、炒菜和分饭等严格按照标准操作。
2.认真把好采购关，到价优质好的供应商中定点采购，确保采购物品的质量。
（四） 高度重视卫生安全工作
1.严把采购质量关，以公开采购的方式，择优选取各种证件齐全和信誉高的供应商，并
与其签定合同。认真做好农药残留速检和留样工作。
2.一丝不苟的做好消毒工作。
3.食堂工作人员，工作期间一律要穿好工作服，戴好工作帽。保持好个人卫生。卫生不
符要求不得上岗。
三、食堂工作行程
（一） 二月份
1.分好工，明确有关制度和职责。
2.完善食堂设施设备。
（二） 三月份
1.食堂卫生检查，重点餐具存放和消毒。
2.食堂人员个人卫生抽查。
3.伙食多样化（早餐部分）。
（三） 四月份
1.食堂卫生检查。重点：卫生消毒。
2.菜谱情况反馈调查。
3.食堂人员操作技能培训《煮饭柜》。
（四） 五月份
1.食堂财产结算目查。
2.食堂卫生检查。重点：食堂环境卫生抽查。
3.食堂管理工作总结。食堂人员考评奖励。
4.食堂财产清理、维修。
