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2013-2017年中国餐饮连锁产业项目可行性研究报告
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正文目录
第一章研究概述1
第一节研究背景1
第二节研究内容2
第三节研究方法3
第四节研究结论4
第二章连锁经营概述6
第一节连锁经营概念及内涵6
一、连锁经营的概念6
二、连锁经营的分类9
三、连锁经营的本质11
四、连锁经营本质特征集中体现的四个原则12
第二节连锁经营三类形式主要特点15
一、直营连锁（Regular Chain简称RC）15
二、特许连锁（Franchise Chain简称FC）16
三、自由连锁（Voluntary Chain简称VC）18
第三章中国餐饮连锁行业发展宏观环境研究（PEST因素分析法）23
第一节政治环境对餐饮连锁行业的影响23
一、政府鼓励连锁经营行业规范发展23
二、餐饮业食品卫生管理办法24
三、餐饮企业经营规范26
第二节经济环境对餐饮连锁行业的影响30
一、中国GDP分析30
二、中国CPI指数分析33
第三节社会环境对餐饮连锁行业的影响36
一、城乡居民家庭人均可支配收入36
二、恩格尔系数38
第四节技术环境对餐饮连锁行业的影响42
一、中国餐饮连锁信息化状况42
二、科技电子产品盛行，餐饮经营拉近数字化营销45
第四章中国餐饮连锁行业现状及发展趋势49
第一节中国餐饮连锁行业市场发展现状分析49
一、连锁餐饮业发展依然保持高速49
二、餐饮连锁业品牌重新转向直营模式51
三、人力资源匮乏、经营成本高涨、标准化难度大构成三大挑战
四、快餐领域不断开拓创新，发展空间继续延伸拓展54
第二节中国餐饮连锁行业发展趋势分析58 52
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一、快餐将优于中餐，将占比整体餐饮业态的40%左右58
二、西式快餐连锁企业迅速扩张，中西融合的趋势增强61
三、规模化，标准化，集团化，大鱼吃小鱼取胜63
四、节能、环保，生态，绿色，安全将成为餐饮业态中的主打名词65
五、网络营销已成为餐饮营销新热门65
六、餐饮融资扩张，招引资金已成为国内餐饮业的加速发展扩张的一种新模式67 第三节中国餐饮连锁行业竞争格局现状及发展趋势分析69
一、外资连锁餐饮本土化竞争已升级69
二、台湾连锁餐饮业积极进军大陆市场71
三、连锁经营将成中式快餐企业迎战洋快餐之道72
四、康师傅私房牛肉面馆欲改写连锁餐饮业竞争格局
五、标准细化可避免加盟和直营内斗77
第五章中国餐饮连锁细分行业市场发展状况研究81
第一节中餐连锁业81
一、市场规模分析81
二、行业特点分析83
三、竞争格局分析84
四、发展趋势分析86
五、主体企业分析（SWOT分析法）89
第二节西餐连锁业92
一、市场规模分析92
二、行业特点分析94
三、竞争格局分析97
四、发展趋势分析99
五、主体企业分析（SWOT分析法）100
第三节快餐连锁业103
一、市场规模分析103
二、行业特点分析104
三、竞争格局分析106
四、发展趋势分析109
五、主体企业分析（SWOT分析法）111
第六章中国餐饮连锁部分城市市场发展状况研究114
第一节北京地区餐饮连锁市场发展状况研究114
一、市场规模分析114
二、竞争格局分析117
三、发展趋势分析119
四、区域标杆企业（SWOT分析法）120
第二节福建地区餐饮连锁市场发展状况研究123
一、市场规模分析123
二、竞争格局分析124
三、发展趋势分析126
四、区域标杆企业（SWOT分析法）129
第三节山西地区餐饮连锁市场发展状况研究132 7
4一、市场规模分析132
二、竞争格局分析134
三、发展趋势分析137
四、区域标杆企业（SWOT分析法）139
第四节重庆地区餐饮连锁市场发展状况研究141
一、市场规模分析141
二、竞争格局分析143
三、发展趋势分析144
四、区域标杆企业（SWOT分析法）146
第七章中国餐饮连锁消费者需购买决策研究151
第一节消费者人口统计变量分析151
第二节消费者地理变量分析152
第三节消费者心理变量分析153
第四节消费者行为变量分析154
第五节消费者需求趋势分析155
第八章中国餐饮连锁市场投融资与并购特征及案列研究157
第一节中国餐饮连锁行业市场投融资与并购状况研究157
一、投资政策解读157
二、投资规模分析159
三、投资特点分析160
四、投资区域及回报分析162
五、投资方式及渠道分析165
六、投资趋势分析167
第二节中国餐饮连锁市场投融资与并购案列研究169
一、英联投资投资呷哺呷哺案例研究（5000万美元）169
（一）投资方背景研究
（二）融资方背景研究
（三）案例动因与过程研究
（四）投融资价值与发展战略研究
二、红杉资本等投资乡村基案例研究（2000万美元）175
第九章餐饮连锁行业国际主体企业综合竞争力研究（SWOT分析法）
第一节百胜餐饮集团178
一、公司简介178
二、经营状况分析181
三、市场策略分析183
四、发展战略分析184
五、综合竞争力分析（SWOT分析）186
第二节肯德基190
一、公司简介190
二、经营状况分析193
三、市场策略分析195
四、发展战略分析196
五、综合竞争力分析（SWOT分析）198- 3 -178
第三节必胜客202
一、公司简介202
二、经营状况分析205
三、市场策略分析207
四、发展战略分析208
五、综合竞争力分析（SWOT分析）210
第四节麦当劳214
一、公司简介214
二、经营状况分析217
三、市场策略分析219
四、发展战略分析220
五、综合竞争力分析（SWOT分析）222
第五节星巴克226
一、公司简介226
二、经营状况分析229
三、市场策略分析231
四、发展战略分析232
五、综合竞争力分析（SWOT分析）234
第十章餐饮连锁行业国内主体企业综合竞争力研究（SWOT分析法）
第一节味千（中国）控股有限公司239
一、公司简介239
二、经营状况分析240
三、市场策略分析242
四、发展战略分析245
五、综合竞争力分析（SWOT分析）247
第二节内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司249
一、公司简介249
二、经营状况分析251
三、市场策略分析252
四、发展战略分析254
五、综合竞争力分析（SWOT分析）257
第三节福记食品服务控股有限公司260
一、公司简介260
二、经营状况分析262
三、市场策略分析265
四、发展战略分析267
五、综合竞争力分析（SWOT分析）268
第四节中国全聚德（集团）股份有限公司271
一、公司简介271
二、经营状况分析272
三、市场策略分析274
四、发展战略分析277
五、综合竞争力分析（SWOT分析）279- 45 - 325
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