蔬菜去除农药的七大绝招和五大洗菜错误
买菜煮饭“几十年”，但一般上还是常犯的五大洗菜错误：
第一错误是「加盐洗菜」： 盐的成分是氯化钠，用盐去洗菜， 反而会使 - 农药更稳定，只会咸死菜虫。
第二错误是「先切块再洗」： 这个错误比加盐洗菜还严重， 因为这样反而扩大蔬菜表面被细菌、农药污染的机会， 应该先洗后切。
第三错误是「延长浸泡时间」： 如果蔬果浸泡超过半小时， 容易使维他命流失。
第四错误是「用合成清洁剂清洗」： 这会有二度农药残留的可能。
第五错误是「用洗米水洗菜」： 米自身就有农药残留的风险， 用洗米水可能会愈帮愈忙。
这样洗不对，那样洗不行，到底该怎麽处理蔬菜水果，才不会遭到「 毒手」？
------------------------------ ------------------------------ 这里还要教大家蔬菜去除农药的七大绝招：
1.冲洗法：摆在室温下放半天挥发农药， 再用清水多冲洗就可以了。蔬果以全浸泡的方式，浸泡 3～5分钟，再换乾淨的水洗2～3次，完全没有泡沫就完成。高丽菜、大白菜 要先剥去外层菜叶二至三片，再剥下来用大量清水冲洗一次，用海绵刷或软毛刷刷除虫卵或污秽， 再用清水洗第二遍。
2.刷洗法：表面凹凸不平的蔬果或有绒毛的表皮， 有些用手清洁不到的地方，就用软毛刷沾上仔细刷洗蔬果表面， 再用大量清水冲洗。
3.削皮法：削皮之前先用大量清水冲洗乾淨， 并用软毛刷刷除表面污秽，洗后用纸巾将表面水分拭乾， 削皮时才不会让污秽或髒水污染到可食的部分。
4.切除法：小白菜、青江菜等喷洒农药时会顺着叶柄汇集在柄基处， 所以要先将柄基处切除；青椒的果蒂处凹陷，也容易聚集农药，所以清洗前要先切除。
5.高温汆烫法：叶菜类洗淨后、吃之前，再加上汆烫法，更安心。 煮时要开锅盖，才能让残留的农药分解、蒸发。 农药也可能会溶到汤裡，所以汆烫水要倒掉不要喝。 6.储藏法：不易腐烂的果菜，可先买回存放数天， 但不要直接塞放在冰箱，植物体原本含有的酵素，会将残留的农药逐步分解，例如：胡瓜、南瓜、洋葱、芋头、胡萝卜、白萝卜等。
7.杀菁法：根茎类像芦笋、竹笋、玉米等洗淨后，可以放入摄氏9 0度以上的热水，加热一分钟左 右，再迅速用冷水冲洗后切块。
------------------------------ ------------------------------ 另外，现代人流行用「臭氧机」来清洗蔬果，据说有很强的杀菌力， 可以清除叶菜凹皱处残留的农药。
但因为使用时空气中臭氧浓度过高，对眼睛、鼻腔、呼吸黏道都有影响，还可能造成气管炎、咳嗽、喉咙疼痛， 严重时会引起肺水肿。因此，使用臭氧机时，建议要在阳台或露台外 面，不要放在室内。
