学校后勤工作要求
一、食堂采买：（俞少林、值周教师）
1、食堂采买由俞少林老师、学校值周教师参与组成的采买小组，值周教师负责索证、记录
购买收据及帮助搬运等工作。俞少林老师负责食品采买类别，数量，付款的工作。采买人员要本着对学校、教师、学生高度负责的态度做好购买。
2、加强计划性，注意节约性，严防浪费，确保安全。
3、购买米、米线、蔬菜、肉食、等要通过正规渠道，认真检查，保证安全、卫生、新鲜。
不得购买腐败、霉变、有异味、生虫、污秽不洁的东西。运输要清洁，要确保运输中的质量安全。若因运输中没有妥善放置或及时运输回校导致肉食等不可用，则该次买菜教师每人扣币100元。
4、原格执行《食堂管理工作流程》，认真做好采购，检斤，验收，入库、报账等手续，做
到及时、准确。
二、伙食的工作
（一）：俞少林
1、制定饭菜谱，重视营养搭配：花样变化，并根据核算情况，员工意见，市场价格变化及
时调整，
2、进行成本核算，日清月结。
3、做好计划，确保学生按时按质用餐，又要避免浪费。
三、食堂从业人员管理要求：（李压仙、刘小粉）
1、食堂从业人员持有效的健康证上岗。
2勤洗手、勤剪指甲、不随地吐痰，不面对食品咳嗽、打喷嚏。
穿戴整洁的工作服、帽，并把头发置于帽内。不穿工作服上厕所。（不穿戴一次扣币2元）
3粗加工时，发现各种荤素食品有腐败变质，生霉、生虫、掺杂、掺假有毒有害等。均不予清洁加工。蔬菜加工，要做到一拣、二洗、三浸泡（时间为30分钟左右）四摆净、五切。
4不出售变质、不洁食品。生熟食品及刀、案、容器分开，放入冰箱的熟食品要盖好，无交叉污染。
5公用餐具用后消毒，保持厨房、操作间、库房、餐厅清洁卫生。设施上面无灰尘、地面、餐桌整洁，无油污。
6仓库整洁通风，无鼠。食品分类存放，离墙垫高，防止受潮霉变。
7无食物中毒现象。工作期间，从业人员不得擅自离开厨房。
8、经常保持室内外清洁卫生，每日做好清扫，学生用餐后及时清扫。
9、服从学校管理要求，积极做好学校安排的相关任务，搞好服务工作。
10、做好一日常规工作，积极接受学校管理人员的检查指导，积极接受学校值周教师（周
一、周
三、周五）卫生大检查。卫生检查不合格一次扣币5元每人。
