第一章习题 1 【单选题】
7、“君子爱茶，因为茶性无邪”出自于当代茶圣（
B ） A、张天福 B、吴觉农 C、陈宗懋
D、庄晚芳 2 【单选题】
10、茶道中的修身之道，是指以茶为载体，融入（ B
）的“内省修行”思想，陶冶情操，怡养品德，感悟生命的真谛。 A、佛、道、释 B、道、儒、释 C、佛、道、墨 D、儒、释、墨 3 【单选题】
8、陆羽在《茶经》中提到茶具有哪种品德（
A ） A、性俭 B、忠贞
C、长寿
D、仁和 4 【单选题】
3、陆羽写的第一部关于茶的著作是（ c ） A、《大观茶论》 B、《茶录》 C、《茶经》
D、《吃茶养生记》 5 【单选题】
12、千利休的子孙与学生们所传播的日本茶道主要来自于（ B ） A、唐朝煎茶 B、宋朝点茶 C、日本点茶 D、日本抹茶 6 【单选题】
5、极富盛名的日本茶道源于（
D） A、印度 B、英国 C、斯里兰卡 D、中国 7 【单选题】
4、陆羽亲自设计的技术之道包括( A
) A、
茶园生产、茶叶加工、贮藏保管、饮用方法 B、
茶园生产、茶叶加工 C、
贮藏保管、饮用方法 D、
茶叶加工、贮藏保管、饮用方法 8 【单选题】
6、日本茶道以（ C ）为核心思想 A、道 B、和 C、禅 D、敬 9 【单选题】
2“茶道”一词最早出现在何处（ B
） A、
封氏闻见记 B、
饮茶歌诮崔石使君 C、茶经 D、
大观茶论 10 【单选题】
11、日本茶道的四规是（
C ） A、
和、敬、俭、真 B、
怡、清、和、真 C、
和、敬、清、寂 D、
清、敬、怡、真 11 【单选题】
9、关于“茶道”一词描述不正确的（ D ） A、茶道是含丰富文化内涵的茶饮质量技术标准。 B、茶道是一种以茶为媒的生活礼仪，一种以茶修身的生活方式，是一种有益身心的和美仪式
C、茶道包括技术之道、仪礼之道、修身之道。
D、唐代皎然首次提出了以“精”为技术标准，以“俭”为道德规范的茶道理念。 12 【多选题】
17、下列属于中日茶道的相同点（
AB ） A、
中日茶道都是“礼”的重要表达形式 B、
中日茶道都是将“和”所为追求的最高境界 C、
中日茶道都是以“和、敬、清、寂”为“四规” D、中日茶道都是以儒家思想为核心 13 【多选题】
18、对于人们在茶事活动中“静、净、敬”的描述正确的是（ ACD ） A、
“静”既指环境，又指内心。“茶中静品”是怡养心灵的理想方式 B、
“静、净”的品茶会让人不思进取。 C、
“净”指用水洗去内心的纷“争”，净则清，清则明。 D、
“敬”即如若“苟且”，则“鞭”之。对自然、生命心怀恭敬，才能不虚度年华，珍惜分秒。 14 【多选题】
19、中日茶道差异的主要原因（ AC ） A、
两者的传承方式不同 B、
两者的操作方式不同
C、
两者的思想体系不同 D、
两者的表达形式不同 15 【多选题】
14、茶渗透在百姓生活的方方面面，具体表现有（ ABCD ） A、以茶待客 B、以茶馈赠
C、婚嫁喝茶
D、祭祀茶礼 16 【多选题】
15、《茶经》中主要在哪些部分描述涉茶所用器具（
AC
）： A、二之具 B、三之造 C、四之器 D、七之事 17 【多选题】
20、以下关于《茶经》内容的阐述，哪些是正确的（
BC ） A、
《茶经·二之具》中主要描述炉、夹、碾、瓢等与饮茶直接相关的工具。 B、
《茶经·六之饮》中主要描述饮用好茶的诸多讲究。 C、
《茶经·九之略》中主要描述在不同的时间、地点、条件下，可以根据特定环境适当省略饮茶步骤。 D、
《茶经·四之器》中主要描述篮、笼、簋、杵等木制竹制工具。 18 【判断题】
根据《茶经》记录，陆羽精心设计了专用的饮茶器具。 我的答案：√
19 【判断题】
陆羽曾写《嘉叶传》来赞美茶叶。 我的答案：×
20 【判断题】
中日茶道都是将“和”作为追求的最高境界。 我的答案：√ 第二章习题 【单选题】
六大茶类基本形成的时期是（ C
） A、明代 B、元代
C、清代
D、宋代 2 【单选题】
“茶墨俱香”的美谈是来自于大文学家苏轼与哪位的斗茶之事（ B ） A、欧阳修 B、司马光 C、黄鲁直 D、秦观 3 【单选题】
以下午茶为特色的英式茶风，饮用的茶主要是（
C
） A、绿茶 B、乌龙茶 C、红茶 D、黑茶 4 【单选题】
茶作为一种药物，正式入编我国首部也是世界第一部国家统一制定的药典是（A、
《黄帝内经》 B、
《本草纲目》 C、
《新修本草》 D、
《伤寒杂病论》 5 【单选题】
古人所言“文人七件宝”是指（
C ） A、
笔墨纸砚琴棋书 B、
礼乐射驭书数茶 C、
琴棋书画诗酒茶 D、
琴棋书画诗乐茶 6 【单选题】
唐宋时期，茶产品以（
B ）为主，（
）是主流的饮茶方式。 A、散茶，冲泡法
B、饼茶，煎煮法
C、散茶，煎煮法 D、饼茶，冲泡法 7 【单选题】
我国第一部诗歌总集《诗经》中“荼”总共出现了几次（
）。
C ）
A、8次 B、9次 C、10次 D、11次 8 【单选题】
“一苦二甜三回味”的“三道茶”是我国哪一个少数民族的饮茶习俗（
D ） A、傣族
B、苗族 C、壮族
D、白族 9 【单选题】
中国最早以茶为题材的诗赋出自于（ A ） A、杜育《荈赋》
B、卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》 C、苏轼《汲江煎茶》
D、皎然《饮茶歌诮崔石使君》 10 【单选题】
以下哪本著作标志着中国茶道的出世（ A ） A、《茶经》 B、《大观茶论》 C、《新修本草》 D、《神农食经》 11 【单选题】
人们学会制作“饼茶”，并懂得了完整的煮茶、饮茶方法是在哪个朝代（ C A、唐朝 B、宋朝
C、魏晋南北朝
D、汉朝 12 【单选题】
唐代、宋代、明代各个时期主要的烹茶方法分别是（ B
） A、
煮茶、点茶、泡茶 B、
煎茶、点茶、泡茶 C、
点茶、煎茶、泡茶 D、
煮茶、煎茶、斗茶 13
） 【多选题】
在杜育的《荈赋》中提及了以下哪些品茗艺术要素（ ABCD
） A、茗茶 B、水品 C、炭火 D、茶器 14 【多选题】
中唐时期茶道出世之因包括以下（
ABC ） A、
社会繁荣富强，百业俱兴 B、
陆羽的个人成长经历 C、
茶叶生产普遍，消费增长 D、
达官贵人对茶叶的喜爱 15 【多选题】
陆羽对茶道的贡献有哪些（ BC ） A、
提出定义“茶道”一词 B、
总结茶道技术法则 C、
创立茶道精神 D、
建立完善的中国茶道体系 16 【多选题】
有关于中国茶器演变的描述中正确的是（ AC ） A、
铫即指茶炉，一般由细白泥制成，截筒形 B、
白瓷和青花瓷器逐渐成为茶盏主流是在瀹饮法普及之后 C、
明朝初期，宜兴紫砂壶异军突起，很快开始盛行。 D、
紫砂壶若养护得当，日久之后，纵然注入清水，也会散发出幽淡茶香 17 【多选题】
《茶经》问世之后，茶道大行，逐渐向各阶层渗透，主要表现在（ ABCD
） A、
深入底层 B、
皇家认可 C、
文人雅事 D、
僧道灵饮 18 【判断题】
回族的特色茶是“刮碗子茶”。 我的答案：√
19 【判断题】
“龙凤团茶”是一种贡茶，盛于唐代。 我的答案： ×
20 【判断题】
英国下午茶要求参会者着正装，言谈有礼。 我的答案：√
第三章习题
1 【单选题】
六大类成品茶的分类依据是（ C
）
A 茶树品种
B 生长地带
C 加工工艺
D 采摘季度 2 【单选题】
被列为世界高香红茶之一的中国红茶是（
B ）
A 湖南红茶
B 祁门红茶
C 云南红茶
D 四川红茶 3 【单选题】
以下哪类茶属于不发酵茶（ B ）
A 红茶
B 绿茶
C 黑茶
D 黄茶 4 【单选题】
下列哪类茶是我国消费量最大，产量最多的一类茶（
A
A 绿茶
B 红茶
C 黄茶
D 青茶 5 【单选题】
辨别真假茶，应了解茶的植物学特征，茶的嫩枝茎成（C
A 扁形
B 半圆形
C 圆柱形
D 三角形 6 【单选题】
茶叶选购的基本技巧是（ B ）
A 一看二闻
B 一看二尝
C 一闻二喝
）
）
D 一闻二看 7 【单选题】
红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点（ D ）。
A 红茶清香、绿茶甜香、乌龙茶浓香
B 红茶甜香、绿茶熟香、乌龙茶板栗香
C 红茶浓香、绿茶清香、乌龙茶甜香
D 红茶甜香、绿茶清香、乌龙茶花香 8 【单选题】
对以下茶类的品质特点描述错误的是（ B ）
A 乌龙茶的主要品质特征是香气馥郁，滋味醇厚，叶底“绿叶红镶边”。
B 黄茶的主要品质是茶芽满披茸毛，汤色浅淡，滋味鲜醇。
C 绿茶的品质特点是清汤绿叶。
D 黑茶的主要品质特征是毛茶色泽油黑或黑褐，茶汤褐黄或褐红，滋味醇和 9 【单选题】
按干燥方式不同，绿茶有（ A ）三种。
A 炒青、烘青、晒青
B 蒸青、闷青、凉青
C 炒青、蒸青、闷青
D 炒青、晒青、渥青 10 【多选题】
选购茶叶时，看外形包括哪几个方面（ ABCD ）
A 嫩度
B 条索
C 色泽
D 整碎 11 【多选题】
高山云雾出好茶，高山茶相对于平地茶的优势有（
BCD
）
A 山茶园温度较平地茶园低 ，茶叶生长快。
B B高山茶园湿度高、雾气大、雾珠多，极利于茶树的生长发育
C 高山茶园植被繁茂、落叶多，茶园土质疏松，土壤富含有机质和各种微量元素
D 高山茶园昼夜温差大，纤维形成慢，芽叶持嫩性较好 12 【多选题】
绿茶加工工艺分为（
ABD ）三个步骤
A 杀青
B 揉捻
C 发酵
D 干燥 13 【多选题】
下列属于绿茶的有（ ABC ）
A 龙井
B 牛抵茶
C 碧螺春
D 君山银针 14 【多选题】
茶叶基本储存的方法有哪些（ ABCD ）
A 干燥剂贮存
B 低温储藏法
C 食品袋储藏法
D 抽气充氮包装贮茂 15 【多选题】
乌龙茶是中国的特有茶类，以下哪些是乌龙茶的主产区（ ABC ）
A 闽北
B 广东
C 台湾
D 广西 16 【判断题】
黑茶贮藏时应该放在阳光充足、不通风的地方。 我的答案：×
17 【判断题】
保管不当，茶叶中的各种活性成分发生氧化、降解、转化，从而引起茶叶变质、陈化。 我的答案：√
18 【判断题】
红茶的关键加工工艺是杀青。 我的答案：× 19 【判断题】
品评分为四个环节：观汤色、闻茶香、尝香味、观叶底四个方面。 我的答案：√
20 【判断题】
高山茶的品质特征：外形条索紧结肥壮、芽叶容貌少，叶色欠油润，内质香气稍低。 我的答案：× 第四章习题
1 【单选题】
下列哪个器具不属于泡茶器（ C ）
A 紫砂壶
B 飘逸杯
C 随手泡
D 同心杯 2 【单选题】
陆羽在制定茶道技术的标准时，对煮茶用水的评价为（ C ）
A 山水下，江水中，井水上
B 江水下，山水中，井水上
C 井水下，江水中，山水上
D 井水下，山水中，江水上 3 【单选题】
茶器选配时应以“（ C
）”为最高境界
A 美观
B 华贵
C 和谐
D 文化 4 【单选题】
关于历代泡茶法，下列说法不正确的是（ B ）
A 唐代以饼茶为主，采用烹煮法
B 宋代以散茶为主，采用点注法
C 明清以散茶为主，采用撮泡法
D 宋代以饼茶为主，采用点注法 5 【单选题】
“水以清、轻、甘、冽为美。轻甘乃水之自然，独为难得。”出现在哪一篇文章中.（ A
A 《大观茶论》
B 《煮泉小品》
C 《煎茶水记》
D
） 《茶经》 6 【单选题】
清澈透亮，能很好的展示茶叶舒展美姿美态的是（ C ）的优点
A 陶土茶具
B 紫砂茶具
C 玻璃茶具
D 金属茶具 7 【单选题】
最适宜冲泡千两茶的茶器是（ B ）
A 玻璃壶
B 陶土壶
C 塑料壶
D 保温杯 8 【单选题】
茶汁浸出速度快的茶一般符合以下哪些特征（
A 细嫩、紧实、卷曲
B 细嫩、松散、切碎
C 粗老、紧实、颗粒
D 粗老、松散、直条 9 【单选题】
明清时期被称为茶器“双星”的是（ B ）
A 瓷器陶器
B 瓷器紫砂
C 陶器紫砂
D
B ）
银器瓷器 10 【单选题】
日常生活中的茶道礼仪以“（ B
）”三原则为基础
A 敬、净、宜
B 净、静、宜
C 敬、静、净
D 静、敬、宜 11 【多选题】
现代泡茶用水在符合《生活饮用水卫生标准》的基础上再从哪些方面考量（
A 软硬度
B 酸碱度
C 温度
D 水源 12 【多选题】
玻璃茶具适宜冲泡哪些茶品（
ABC
）
A 白毫银针
B 君山银针
C 碧螺春
D 天尖茶 13 【多选题】
下列茶器选择不合场合的有（
AB
）
A 专业品茗会用纸杯泡茶
B 大型会议用玻璃杯单杯冲泡千两茶
C 办公室用飘逸杯泡茶待客
D
ABC
）
餐前品茶用盖碗或同心杯 14 【多选题】
日常生活中不符合茶道礼仪的行为有（
ABC
）
A 在幽静的茶馆中衣着华丽，穿带响高跟鞋，洒浓烈的香水。
B 奉茶时用手直接拿杯口
C 用手抓茶取茶
D 接受别人敬茶时行叩手礼 15 【多选题】
茶事活动中常用的礼节有（
ABCD
）
A 伸掌礼
B 注目礼
C 奉茶礼
D 鞠躬礼 16 【多选题】
关于各类茶器描述正确的是（ ABC ）
A 紫砂壶有着特殊“双重气孔”能吸附茶香，蕴蓄茶味，适宜泡乌龙茶
B 瓷器茶具无吸水性，传热、保温性适中，能较好的体现各类茶的香气和韵味
C 玻璃茶具质地透明、传热快、不透气，多用来冲泡有欣赏美感的茶叶
D 保温杯泡茶，因可长时间保温，有利于茶叶内涵物质的浸出。 17 【判断题】
为了体现对客人的尊敬，泡茶器具以越贵越好。 我的答案：×
18 【判断题】
宋朝点茶汤色以白为美，盏色以黑为贵。 我的答案：√ 19 【判断题】 根据茶的水土相宜性，虎跑泉适宜泡龙井茶 我的答案：√ 20 【判断题】
紫砂壶泡任何茶都能体现茶品特征，是一款应用面最广泛的茶具。 我的答案：×
第五章习题
1 【单选题】
白毫银针冲泡呈现出的品质特点是（ A ）
A 香气清鲜，汤色浅杏黄，滋味清甜鲜醇，叶底肥嫩柔软匀亮
B 香气高锐，汤色橙黄，滋味浓厚，叶底肥嫩柔软匀亮
C 香气清鲜，汤色红亮，滋味鲜甜，叶底肥嫩欠柔软
D 香气馥郁，汤色浅杏黄，滋味醇和，叶底呈花朵状 2 【单选题】
1.红碎茶茶汁容易浸出，一般只能冲泡（ D ）
A 4次
B 3次
C 5次
D 1次
3 【单选题】
下列哪款茶，在冲泡过程中会呈现出“三起三落”“雀舌含珠”等美景（ B ）
A 铁观音
B 君山银针
C 大红袍
D 信阳毛尖 4 【单选题】
不宜用于冲泡乌龙茶的冲泡器是（
D ）
A 瓷茶壶
B 紫砂壶
C 白瓷盖碗
D 广口玻璃杯 5 【单选题】
单杯法冲泡绿茶时，一般茶水比以（ B ）为宜。
A 1：40
B 1：50
C 1：70
D 1：100 6 【单选题】
1.（ B ）冲泡的关键技术是保鲜
A 黄茶
B 绿茶
C 黑茶
D 乌龙茶 7 【单选题】
下列关于茶叶冲泡技术描述正确的是（ B ）
A 泡茶水温的高低不影响水浸出物的浸出速度
B 投茶量的多少影响茶汤味道的浓淡
C 用无盖的器具冲泡乌龙茶，可使茶香四溢。
D 白茶和黄茶的冲泡与乌龙茶类似，多选用紫砂壶来冲泡。 8 【单选题】 泡茶四要素不包括（ D ）
A 器具选择
B 茶水比例
C 泡茶水温
D 投茶方式 9 【单选题】
1.下列适合上投法冲泡的茶是（ B ）
A 牛抵茶
B 洞庭碧螺春
C 六安瓜片
D 西湖龙井 10 【多选题】
关于绿茶各种冲泡方法描述正确的是（ AC )
A 下投法：水对茶有力冲击，使水浸出率和速度加快
B 中投法有利于欣赏茶叶下沉的美感
C 一般适合下投法的茶，大多也适合中投法
D 上投法适用于外形松散原料细嫩的名优绿茶 11 【多选题】
关于红茶冲泡，不正确的是（ ABC ）
A 红茶清饮时应以体现“浓强”作为关键技术
B 红茶调饮时应以体现“甜醇”作为关键技术
C 单杯冲泡红茶时，每次应将茶水喝完时再续水
D 冲泡原料细嫩的工夫红茶时，不需要用100℃的沸水 12 【多选题】 关于乌龙茶的冲泡，正确的是（ AB ）
A 冲泡乌龙茶时，多选用紫砂壶作为冲泡器。
B 冲泡乌龙茶要用刚滚沸的水，但不能用反复烧开的水
C 冲泡乌龙茶时应按照1：50的比例
D 好的乌龙茶仅可冲泡三到四次 13 【多选题】
在冲泡调饮红茶时，做法错误的是（ BC ）
A 一般多用红碎茶来制备红茶汤
B 冲泡时应采用90度的水，并快速出汤，以防止滋味变浓
C 冲泡时茶量不要太多，以1:60的茶水比制备红茶汤
D 冲泡时可依照个人口味加入牛奶、柠檬、方糖等 14 【多选题】
乌龙茶的技术要点有（ ACD ）
A 器具小：“小则香不涣散，味不耽搁”
B 水温高：乌龙茶特有的花果香多是高沸点香气物质组成，所以要用高温水
C 冲泡慢：冲泡久一点才能有茶味
D 趁热饮：更利于体会乌龙茶的味道和香气 15 【判断题】
选择茶具的原则：宜茶、美观、洁净、和谐。 我的答案：√ 16 【判断题】
在冲泡大红袍和铁观音时都应该在浸泡约50s后再出汤。 我的答案：× 17 【判断题】
泡茶的过程既包含科学的道理，也有人文的内涵，需要通过练习，才能泡得一手好茶。 我的答案：√ 18 【判断题】
用上投法冲泡的绿茶，茶汤稍浊，滋味较浓。 我的答案：× 19 【判断题】
斟茶时，注水量以七分满为宜。 我的答案：√ 20 【判断题】
在烹饮黑茶时，也可以加入奶和盐等配料制成调饮茶。 我的答案：√ 第六章习题
1 【单选题】
陆羽在其著作《茶经·四之器》中，“（ B ）”的设计体现了道家的核心思想
A水方
B风炉
C罗
D涤方 2 【单选题】
下列诗作中表达了日常以茶待客场景的是（ C ）
A 苏轼《次韵曹辅寄壑源试焙新茶》
B 乾隆《虎跑泉》
C 杜耒的《寒夜》
D 欧阳修《双井茶》 3 【单选题】
中国茶道特别注重茶的保健养生功效，这主要是受到（ B ）思想的影响。
A 儒家“礼乐”思想的影响
B 道家贵生、养生、乐生思想的影响
C 释家“茶禅一味”思想的影响
D 儒家“仁爱”思想的影响 4 【单选题】 1.“（
B ）”是礼的基础
A 德
B 敬
C 俭
D 乐 5 【单选题】
关于儒释道所共同推崇的“和谐”叙述不正确的是（ D ）
A 佛教提出六合不争的处世态度
B 道家把和谐导向事物本源
C 儒家把和谐导向社会理想
D 佛家把和谐导向个人理想 6 【单选题】
传说中的八仙之一吕洞宾在《大云寺茶诗》中将自己喻成（
C ），自甘远离红尘，栖身山野。
A 菊花
B 茶叶
C 茶树
D 竹子 7 【单选题】
茶人“与天地合德”，其根本就是在茶事活动中贯彻尊人、贵生、乐生、养生的思想。下面那句话体现了尊人的部分。（
C
）
A 天生万物，唯人为贵
B 道大、天大、地大、人亦大。
C 人最善者，莫若常欲乐生，汲汲若渴，乃后可也。
D 安时而处顺，哀乐不能入 8 【单选题】
儒家的核心，茶道的“追求”是（ A ）
A “和”
B “礼”
C “敬”
D “仁” 9 【单选题】
中国人常说“君子之交淡如水”，这里的“水”是指（ A ）
A 茶水
B 泉水
C 井水
D 海水 10 【单选题】
从人类历史文明的发展来说，“礼乐文化”的发展是（ C ）
A 礼乐并重
B 礼重于乐
C 先有“乐”，随着礼仪的不断建立与规范，逐渐发展为“礼乐”并重
D 乐重于礼 11 【多选题】
茶禅一味的内涵包括（ ABCD ）
A 破苦回甘
B 静以清心
C 凡中悟道
D 放即是得 12 【多选题】
人们将茶视为“君子”的原因是（ ABD ）
A 因茶性无邪
B 茶有清心清神，祛病健身之功。
C 茶能解渴
D 茶的形态优美 13 【多选题】
下列哪些茶诗作品题体现了道教中“自然的人化”（ BC ）
A 《大云寺茶诗》
B 《重过何氏五首·其三》
C 《汲江煎茶》
D 《寒夜》 14 【多选题】
孔子就说过：“礼之用，和为贵。”礼是中国古代调整人际关系的根本和行为规范，是一种理想的人生状态。礼包括（ BC ）
A 对别人的要求
B 对自身的追求
C 如何对待别人
D 获得他人的尊重 15 【多选题】
我们可以从哪几个方面了解“天人合一”的道家茶理。（ ACD ）
A “与四时合拍”
B “与天地同寿”
C “与天地合德”
D “与自然合体” 16 【判断题】
日本荣西禅师曾说“须知茶道之本不过是烧水点茶”，点明了茶道的本质是从日常琐碎的生活中去感悟人生的哲理。 我的答案：× 17 【判断题】
欧阳修《双井茶》中将茶喻为“坚定不移”的君子，认为君子要像建溪龙凤团茶那样, 高贵的品质要经得起时间考验。 我的答案：√ 18 【判断题】
一年有春、夏、秋、冬四季更迭是自然的变化规律，茶品的选择依四时变化合理选择更利于养生保健。 我的答案：√ 19 【判断题】
中国人因茶相交，以茶相敬，以茶示礼；以茶联姻；„„各种饮茶礼仪，无一不折射出“和乐”文化的价值与内涵。 我的答案：√ 20 【判断题】
“茶禅一味”之说最早见于慧能阐释书赠日本弟子的“茶禅一味”四字手书。 我的答案：× 第七章习题
1 【单选题】
在唐代，陆羽的《茶经》和卢仝的（ A ）可称为茶史上的双壁。
A 《七碗茶歌》
B 《和章岷从事斗茶歌》
C 《采观茶作歌》
D 《对茶》 2 【单选题】
唐伯虎所画的《事茗图》折射了（ A ）
A 明代文人们对读书抚琴、品茗怡情的世外桃源般“隐逸”生活的向往。
B 达官贵族们品茶吟诗、抚琴作乐的生活场景。
C 宫廷里君臣共品香茗，一派太平和乐的盛世。
D 市井商人斗茶品茶，茶叶贸易繁荣景象。 3 【单选题】 有明清小说中，因描写茶事活动内容多、涉及的层面之广、文化之深而被称为“满卷茶叶香”的文学作品是（ D ）
A 《聊斋》
B 《三言二拍》
C 《水浒》
D 《红楼梦》 4 【单选题】
被称为茶中亚圣的是（ B ）
A 陆羽
B 卢仝
C 黄庭坚
D 范仲淹 5 【单选题】
《品令·咏茶》是北宋哪位诗人的大作（ D ）
A 林逋
B 梅尧臣
C 欧阳修
D 黄庭坚 6 【单选题】
《红楼梦》全书120回有（ A ）回讲到茶
A 112
B 110
C 102
D 100 7 【单选题】
以下关于妙玉论品茶：“一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮牛饮骡了。”正确的是（ A ）
A 是为了表达妙玉品茶讲究文化与艺术。
B 是为了刻画贵族小姐的娇情形象。
C 纯粹是故弄玄虚。
D 体现了饮茶的雅俗共享 8 【单选题】
《品令·咏茶》中“凤舞团团茶”是指当时哪一种贡茶？（
A 七子饼茶
B 碧螺春
C 御苑玉芽
D 龙团凤饼 9 【单选题】
据现有考证资料，茶画艺术作品最早出现在（ C ）
A 魏晋南北朝
B 汉朝
C 唐朝
D 宋朝 10 【多选题】
以下哪些茶图描绘了宫廷贵族饮茶的场面（ BC ）
D ）
A 《文会图》
B 《明皇和乐图》
C 《宫乐图》
D 《事茗图》 11 【多选题】
《红楼梦》一书中，“水”就是洁净的审美意象，书中描写的烹茶用水有（ ABCD ）
A 露水
B 雪水
C 泉水
D 雨水 12 【多选题】
以下哪些作品是出自唐寅之手（ ABC ）
A 《事茗图》
B 《品茶图》
C 《琴士图》
D 《文会图》 13 【多选题】
《品令·咏茶》下片描写了哪些内容（ ABC ）
A 茶之香味与功效
B 品茶之境
C 品茶的感受
D 煮茶的过程 14 【多选题】
《栊翠庵茶品梅花雪，怡红院劫遇母蝗虫》中的饮茶场景描写了妙玉的（ ABCD ）
A 择茶之道
B 择水之道
C 择器之道
D 品饮之道 15 【多选题】
《品令·咏茶》上片描写了（ ABC ），赋予茶以生命、情感，灵动飞扬。
A 分（破）茶
B 碾茶
C 煮茶
D 品茶 16 【判断题】
北宋爱茶人黄庭坚是与苏辙并成为“苏黄”，并著有《西江月·茶词》 我的答案：× 17 【判断题】
“吴门四家”中，唐伯虎琴、棋、书、画、诗、酒、茶，无一不好，无一不精，尤其以绘画、诗歌和书法的成就十分突出，人称其诗书画“三绝”。 我的答案：√ 18 【判断题】
《红楼梦》中，妙玉奉给贾母饮用的茶是六安茶。 我的答案：× 19 【判断题】
唐伯虎所画的《事茗图》，诗、书、画三种艺术三位一体，相得益彰，构成了一幅布局精美、内容完整又丰富的优美作品。 我的答案：√ 20 【判断题】
为了纪念黄庭坚，把他当年汲水烹茶的处命名为“玉川泉”。 我的答案：× 第八章习题
1 【单选题】
为避免“茶醉”，可在饮茶时（ C ）
A 喝点酒
B 加点盐
C 吃点糖
D 增大茶水比 2 【单选题】
以下不属于茶的养生功能的是（ D ）
A 明目
B 利尿
C 除烦
D 增压 3 【单选题】
茶叶中的生物碱，以（
B ）含量最高，约占茶叶干重的2~4%，
A 茶叶碱
B 咖啡碱
C 可可碱
D 盐碱 4 【单选题】
唐代药学家（ A ）在《本草拾遗》中提出：“止渴除疫，贵哉茶也„„”
A 陈藏器
B 孙思邈
C 陆羽
D卢仝 5 【单选题】
茶叶内含物中，具有提神功能的主要成分是（ B ）。
A 茶多酚
B 咖啡碱
C 维生素
D 矿物质 6 【单选题】
以下属于脂溶性色素的是（ B ）
A 花青素
B 叶绿素
C 茶红素
D 茶黄素 7 【单选题】
成年人每天饮茶量以每天泡饮干茶（ B ）克为宜。
A 0-5
B 5-15
C 200-400
D 400-1500 8 【单选题】
茶汤中的（
A ）能提高人的学习能力，增强记忆力。
A 茶多酚
B 咖啡碱
C 维生素
D 茶氨酸 9 【单选题】
茶叶内含物中，具有较强抗氧化功能的主要成分是（ A ）。
A 茶多酚
B 咖啡碱
C 维生素
D 矿物质 10 【单选题】
引起茶叶苦涩味的是茶叶中的哪种化学成分（ B ）
A 氨基酸类
B 多酚类化合物
C 生物碱类
D 茶多糖 11 【多选题】 茶能修身养性。晚唐刘贞亮曾总结了《茶十德》，以下那些是“茶十德”中所提及的（ ACD ）
A 以茶除病气
B 以茶示歉意
C 以茶利礼仁
D 以茶可行道 12 【多选题】
茶对身体健康有哪些作用（ ABCD ）
A 预防癌症
B 提高人体免疫能力
C 预防和治疗心血管疾病
D 杀菌、抗病毒 13 【多选题】
按氨基酸的呈味特征将氨基酸分为（ ACD ）。
A 甜味氨基酸
B 咸味氨基酸
C 酸味和鲜味氨基酸
D 苦味氨基酸 14 【多选题】
下列关于茶多酚的描述正确的是（ ABC ）
A 茶多酚（Tea Polyphenols）是茶叶中酚类有机化合物的总称，约占茶叶干物质的20~35%。
B 茶多酚主要由儿茶素类化合物、黄酮类化合物、花青素、酚酸等组成，其中儿茶素类约占茶多酚总量的50%~80%，它是茶叶发挥药理保健作用的主要活性成分。
C 现已证明，茶多酚具有防止血管硬化、防止动脉粥样硬化、降血脂、消炎抑菌、防辐射、抗癌、抗突变等多种功效。
D 多酚类化合物是引起茶叶甜味的主要物质。 15 【多选题】
肠胃虚寒，体质较弱的人适合喝什么茶（ ABD ）
A 滇红
B 大红袍
C 西湖龙井
D 熟普 16 【判断题】
茶黄素和茶红素是多酚的氧化产物，白茶、青茶、红茶的加工过程中，由于要经过“萎凋”过程，加速了酶促氧化作用，因此这些茶类中的茶黄素和茶红素含量就相对较高。 我的答案：√ 17 【判断题】
茶叶中的蛋白质含量约为26%，助极易溶于水，因此喝茶能很好补充人体所需蛋白质。 我的答案：× 18 【判断题】
茶氨酸是茶叶中特有的氨基酸，主要表现为鲜味、甜味，可抑制茶汤的苦、涩味。 我的答案：√ 19 【判断题】
茶多酚的含量因茶叶产地、季节、品种、嫩度等因素而异，一般来说，大叶种、春季茶、成熟度高的原料中茶多酚含量要高些。 我的答案：× 20 【判断题】
茶具有抗肿瘤、抗衰老、抗病毒，以及治疗心血管疾病等多种保健功效。所以可以把茶奉为包治百病的“灵丹妙药”。 我的答案：×
