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餐饮包间规格

发布时间:2020-03-02 18:19:04 来源:范文大全 收藏本文 下载本文 手机版

餐厅设计包间的设计要有不同的类别,根据消费者的不同需求来设置包间,小型包间,中型包间,大型包间,可开可合的双桌间等。餐厅设计公司在多次的餐厅设计经验上应该知道,那个类型的包间需求量大,那个类型的包间需求量小,在根据市场情况来设置包间的大小!

(一)小型包间

基本设施为一套10人桌椅和一个能放置电视机的餐具柜。有些餐厅,考虑到小家庭和部分群体的需求,设计一些8人或6人使用的小包间,实践证明,是很受顾客欢迎的。

(二)中型包间

它与小包间的差别是有一个休息处,该处往往有一个可供4~5人休息的沙发组。休息处是供先到宾客等候其后宾客的地方,是进餐前后洽谈业务、商量问题的地方。如果包间设有卡拉OK装置,它也是客人唱歌的地方。

(三)大型包间

大型包间的休息处面积大于中型包间,其座位可达10几个。包间的空余面积也大,休息处附近,还可能设一个小舞池。大包间的餐桌可容12~14人。有些大包间同时设两张餐桌,可同时容纳顾客20~ 30人。

(四)可开可合的双桌间

为增加使用上的灵活性,可设一种中间有活动隔断的双桌间,并在包间前后各有一个单扇门。需要单独使用时,可用隔断将包间分成两个各有一张餐桌的小包间;需要合起来使用时,可以拉开隔断,使之成为一个具有两张餐桌的大包间。

包间是餐厅中较为尊贵的座席,故应有较强的舒适性和高雅的格调。

包间的地面多用石材、木材装修或铺地毯。

包间的墙面应有墙裙,墙裙的上部可酌情使用乳胶漆、壁纸、板材和织物,也可搭配使用少量拉毛灰、玻璃和软包。墙面的造型可中、可西,前者,包括使用古典柱式和拱券;后者,包括模仿传统隔断与罩,以及象征性地使用景窗与景门等。墙面材料不宜过硬,以免反射声过大,影响环境的声学质量。墙面上的装饰是包间美化的重点,可按风格特征的要求,分别选用具有中国特色的国画、书法、摄影、剪纸、刺绣、蜡染、雕刻与壁挂等,或选用具有西方风味的浮雕、油画等。近年来,人们常用新颖的饰物装饰墙壁,包括在镜框中镶嵌民族服饰、贝壳或干花等。

包间天花视面积大小和标准高低而设计。简者,可用乳胶漆;繁者,可设计凸凹变化的造型,并使用线脚、浮雕和织物等。

包间可有少量盆栽、雕塑、插花等陈设,其内容和形式,要与整体风格相协调。有些餐厅有十几个甚至几十个包间,按习惯都有一个好听的名字,如用地名命名为北京厅、纽约厅、巴黎厅;按花名命为牡丹厅、兰花厅、荷花厅、梅花厅;用山名命名为庐山厅、黄山厅、华山厅;用桥名命为洛阳桥、赵州桥等。可惜的是,这些好听的名字,往往如同

一、

二、

三、四等符号,并没有与包间的装修与装饰相呼应,起到点题的作用。也就是说,包间中的牡丹厅、兰花厅、荷花厅的装修与装饰往往是一模一样的,并无与名称相称的特色。从正确的原则出发,这些不同的“厅”,都应各有自己的特点,做到名实相统一。

酒店餐饮包间服务流程

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