前卫村和中华村农家乐模式的对比分析
摘要：上海郊区县农家乐方兴未艾。崇明前卫村是上海农家乐的先驱，一路探索，积累了丰富的农家乐发展经验；而金山廊下作为后起之秀，中华村的农家乐也搞得如火如荼，可圈可点。本文通过对两者农家乐模式的介绍、比较和分析，希望可以得出对两者发展改进有用的建议。
关键词：农家乐，生态循环系统，企业化管理
农家乐是指以乡村生态景观，农村文化及农民的生产生活等为基础，由每个农民家庭作为具体接待单位，为前来的游客提供吃、住、娱乐及购物等体验农家风情的休闲旅游形式。在我国，它是经济社会发展由温饱向小康转变过程中，在大中城市城郊结合地区应运而生的一种经济现象。农家乐，一方面可以有效促进农业产业链的延伸和新的产业面形成，拓展地区农业经济；在一定程度上解决农村剩余劳动力就业问题，为农村富余劳动力就地转移开辟新渠道；促进农民增收，加快农民致富步伐；另一方面也可以丰富和优化都市旅游产品的类型和旅游内涵，促进当地文化的挖掘和保护。 上海的农家乐主要是把农业和旅游业结合在一起，利用上海郊区农业景观和农村空间，吸引游客前来观赏、游览、品尝、休闲、体验和购物，以农业资源为基础开发旅游产品，满足城区居民节假日观光旅游、休闲度假的需求。
上海的第一个农家乐项目于1999年在崇明县的前卫村推出。随后的几年中，上海的各个郊区县的农家乐都如雨后春笋般涌起，嘉定的华亭人家，青浦的凯博休闲农庄，松江的五厍农业观光园，金山的廊下，闵行的浦江农园，奉贤的胡家村世外桃园，南汇的书院人家等都开展的如火如荼。目前上海内共已建成农家乐旅游景点40余处，农家乐旅游已经成为了上海市民日常生活的重要组成部分。市民们常来这些地方吃土菜，住农舍，钓鱼骑马划船，摘采果蔬，喂养家禽鸟兽，呼吸清新空气，放松身心，体验农家悠闲生活。
崇明的前卫村作为上海农家乐的先驱，一路探索，发展至今，已有10多年的历史，积累了丰富的经验，并形成了特定的经营发展模式，农家乐旅游开发取得了明显的效果，村民收入显著提高，环境和生态也实现了良好保护。金山廊下的中华村作为一个新兴的农家乐旅游景点，从2006年开始起步，采用和前卫村完全不同的企业管理经营模式，也取得了积极的市场反响，被业内人士预测完全有可能成为上海农家乐旗舰品牌。本文将就前卫村和中华村的农家乐模式进行对比分析。
前卫村农家乐简介
崇明县竖新镇前卫村，位于崇明中部北侧，北依长江北支，南临东平国家森林公园，村域面积3.5平方公里。从1994年开始，前卫人着手进行农业旅游的探索和实践。
1999年，率先在沪郊发起和推出“农家乐”旅游服务项目，以“住农家屋，吃农家饭，干农家活，享农家乐”为主题，以“农”为特色，立足传统农业资源，开发了瀛洲古村、滩涂湿地、生态教育基地、古瀛饭庄等原生态旅游项目。至2003年，村旅游收入突破千万元，旅游产业雏形初步形成。2004年”前卫农家乐“被评为全国农业旅游示范点。2010年12月30日，前卫村国家AAAA级旅游景区的创建工作通过了国家旅游局的验收评审。同时前卫村还是全国文明村、国家级生态农业示范区、国家级生态村、中国农业公园。
前卫村的农家乐一般形式是村里的一户人家居住在一栋西式两层或三层带有景观欣赏型院落的别墅中，高层是客房，底层是村民的卧房和厨房。农家乐设备很现代化，几乎每户都配备有自己的冷冻室储藏室以保证农家菜的新鲜可口，一般的客房会配备有空调、电视机、太阳能热水器等，院子里停放着农户自己的小轿车或面包车，除了家用外有时还可以接送游客赚取酬劳。同时，前卫农家乐在一定程度上也采取了现代化的管理，旅游协会联合村委会会根据不同农户家住宿条件的不同，将农家乐划分为3个等级，以此来满足不同经济水平旅客的不同要求。大多数农家乐户只提供住宿和餐饮服务；只有少数农户会带客人去自家的田地尝试做些农活或摘取一些农产品，真正体验一回农家生活。
前卫村的旅游形式花样繁多，大体上可分成三类：民俗风情、休闲度假与科普教育。其中农家乐、瀛洲古村属于民俗风情类；垂钓小竹屋、生态广场、滨海渔村、动物乐园、水上乐园、原野乐趣、跑马场、前海度假村属于休闲度假类；而中国奇石馆、世界木化石馆、生态展示馆、根雕馆、蝴蝶馆、薰衣草园、农业生态循环链景点以及有机农业展示区则属于科普教育类。农家乐和瀛农古风园最受欢迎，因为有关农村的风貌及村庄的文化与历史的景点尤为吸引游客。生态农业观光也是前卫村旅游的一个重要组成部分。前卫村是中国沿海地区发生生态循环农业的范例，经过10多年坚持不懈的努力，其生态循环农业大系统日臻完善，目前有12个功能各异相互联动的园区。前卫村通过生态观光，向所有游客传达一种先进的循环利用理念，极具科普教育意义。于此，前卫村的旅游模式可以概括为以生态农业观光为特色、农村民俗风情为亮点、具有休闲娱乐教育学习等多功能综合性旅游模式。
中华村农家乐简介
金山廊下镇中华村，位于金山南部，上海和浙江交界处，区域面积2.94平方公里。2006年中华村农家乐起步，依靠“政府推动、企业主体、农民参与”新模式发展乡村旅游，在充分调动当地农民积极性的同时，通过企业参与和市场运作，保证项目发展的规范性和可持续性。中华村先后获得“中国特色村”、“中国人居环境范例奖”、“国家AAA级景区”、“全国农业旅游示范点“、”上海市文明村“、“上海市生态村”等荣誉。
中华村的农家乐由锦江集团接手管理，通过租赁农民整栋或部分闲置的农宅并对其进行统一装修加工，共利用了当地农民的19栋农舍改造成为拥有160张床位和一座能同时容纳180人就餐的农家乐游客接待中心。农家客房在外观上保留了金山民居“白墙、黛瓦、观音兜”的原味风貌，内部经过统一装修，被上海市旅游行业协会评为农家乐最高星级三星级单位，是上海郊区设施最为舒适、服务最为规范的农家乐之
一。客房正式投入使用后，由锦江公司统一管理。农民为农家乐提供房屋，每月收取每平方米6元的房租。而农家乐开业后所有的服务人员都是从当地农民种挑选，用星级宾馆的标准来进行培训，最后输送到厨师、保安和客房服务员等岗位上。
中华村依托农业带动第二产业和第三产业。目前村内已有锦江中华村农家乐、金山农村 新天地、23户世博农家、上海农业科普馆金山馆、玉环灵芝基地、盛姆仙桃园、艺林垂钓中心、农家乐马场、碧林度假村、农科院葡萄采摘基地、中华桑果采摘园、八百亩高尔夫草坪基地、七百亩彩色树基地、中华村草鸡养殖基地、中华村会晤中心等景点和项目，除了农家乐外，还可以提供中小型会务服务，开展果园采摘、垂钓、亲子活动、户外拓展训练、马术训练、自行车、棋牌、卡拉ok、露天电影等。 前卫村和中华村农家乐模式的对比和分析
首先是经营模式的对比，前卫村的农家乐都是以家庭为单位开展经营活动的，住宿和餐饮属于家庭旅馆的模式。每一个农家乐的经营户挂名在村镇旅游服务公司名下，而村镇旅游服务公司是一个半行政半企业性质的实体部门，主要职能是行政上管理农家乐。相当于所有的农家乐经营户没有统一的管理，佳佳农家乐、庭鹤农家乐、琴乐农家乐、瀛欣农家乐、大铁树农家乐等各自吆喝，各自为政。这样很容易出现四处拉客并导致恶性竞争的现象，同时拥有更丰富资源更雄厚财力的经营户很容易占据大部分市场而使得小型经营户无法获得较大收益，易形成贫富差距，违背了农家乐本来的目的和宗旨。而每户独立的经营模式，脱离相关部门的监管，也会存在严重的消防、环保、卫生等各方面的安全隐患。这种运营模式的产生和崇明农家乐所处的社会经济大环境有关。当时前卫村作为农家乐的先驱，其经营管理尚无先例可循，必须自己摸索自己创造。而为了扶持农家乐的发展壮大，当时的政府对其政策上给予了一定程度的倾斜和优惠。
中华村农家乐的项目则不同于传统的自发的农家乐产品，在汲取传统农家乐经验和教训基础上由政府推动引进锦江集团进行企业化管理，通过市场化运作保证了发展的规范性和可持续性。这样子的运作增加了各方面安全性的同时避免了可能导致的经营户间的恶性竞争， 更可以促进各户之间的团结和协作，更好的为增加经济收益服务，实现村民的共同富裕。
第二是旅游模式的对比。前卫村的旅游模式可以概括为以生态农业观光为特色、农村民俗风情为亮点、具有休闲娱乐教育学习等多功能综合性旅游模式。从前卫村的
旅游收入和社会环境收益来看，这种旅游模式是成功的，尤其是生态循环农业系统更是值得大力推广的，但是还是存在可以微调的地方。前卫村引进了很多的科普教育项目，中国奇石馆、世界木化石馆、生态展示馆、根雕馆、蝴蝶馆、薰衣草园等，这些都耗费了大量的人力和资金，而实际效果却做的很一般，而经济效益也不是十分的显著。以木化石馆为例，将木化石从云南运来并建馆供游客观赏，投资高达上千万，但结果并不怎么讨喜。追究其原因，一是都市游客见多识广，于他们而言木化石并不怎么奇特，而且这也不吻合他们来前卫村感受农村风貌的初衷；二是木化石馆的布置并不完美：不大的展馆周围铺满幕布，零星地摆上几株木化石，加上昏暗的灯光；其效果类似于儿童乐园的丛林探秘，实在无法体现出“世界木化石馆”的磅礴气势。其他许多景点也有相似的情况，人手资金土地的限制使得诸多听起来与众不同的景观处处透着村土气息，使得前卫科普旅游存在杂而不精的空泛感。对于一个村级旅游单位而言，相较于涉及这些大而不实的内容，专注以“农“为特色，深入挖掘独具特色的生态观光和农家风俗则显得更加贴切实用。
中华村的旅游模式，除了吃农家菜、住农家屋外，其他配套设施的有体验金山农民传统风俗、果园采摘、垂钓、亲子活动、户外拓展训练、马术训练、自行车、棋牌、露天烧烤等，这些较前卫村的科普项目更贴近于自然生活休闲娱乐，自然更易被游客所接受，也肯定会产生更好的经济的效益。
一个是蓬勃发展了10年的农家乐的先驱者，一个是在前人经验基础上发展起来的农家乐新兴势力，两者之间都有互相借鉴和互相学习的地方。前卫村或许可以考虑转型引进企业管理相关的市场运作机制使得运营更加规范更加可持续，也可以考虑对所涉及的众多项目进行适当取舍留精髓去鸡肋；作为被业内人士预测为完全有可能成为上海农家乐旗舰品牌的中华村农家乐，也可以尝试学习前卫村的生态循环农业，而离成熟和完善，要走的路还很长。
参考文献：
［1］ 王星云.城乡互动 营造特色 推动上海都市农业旅游 [J].上海农村经济,2011(3).［2］ 城乡互动共铸特色——锦江中华村农家乐[J].上海农业经济,2010(10).
［3］ 李淳,胡小猛,牛家丛.崇明“农家乐”旅游发展面临的困境及对策[J].上海师范大
学学报（自然科学版）,2006(10).
［4］ 胡小猛,李浮,牛家丛.崇明“农家乐”先行旅游运营模式弊端及创新研究[J].旅游
学刊,2006(5).
［5］ 崇明县县竖新镇前卫村沪郊“农家乐”项目的先行者[J].上海农村经济,2011(8).［6］ 李尧新.对崇明体验式农家乐的四维探究[J].中国集体经济,2010(36).
［7］ 奚大中.发展上海农业旅游产业的对策建议[J].上海农村经济,2010(1).［8］ 金山区廊下镇中华村专业管理的农家乐[J].上海农村经济,2011(8).
［9］ 徐伟超.农家乐前途无量——崇明县前卫村创新发展农业旅游结硕果[J].上海农
村经济,2010(4).
［10］ 周晓娟,张长兔等.上海金山区廊下镇农村居民点的风貌特色与整治建议[J].上海
城市规划,2006(3).
［11］ 周笑益.上海农家乐旅游产品的创新开发[J].中国商界,2008(6).
［12］ 梁峰,冯学钢.上海农家乐旅游区域竞争优势探析[J].无锡商业职业技术学院学
报,2009(4).
［13］ 吴志冲.我国沿海地区发展生态循环农业的范例——上海市崇明县前卫村模式
[J].上海农村经济,2004(3).
