目
录
一、总纲介绍......................................................................................1-2 二：场址的选择与场地建设..............................................................3-6 三：经济效益分析................................................................................7 四：建设资金预算...............................................................................8 五：雏鸡养殖技术..............................................................................9-11 六：山鸡育雏期的饲养管理..............................................................12-14.七：成鸡养殖技术............................................................................15-16 八：山鸡育成期的饲养管理............................................................17-19 九：山鸡的繁育技术........................................................................20-24 十：山鸡的繁殖特点...........................................................................25 十一：种鸡养殖技术........................................................................26-27 十二：种用山鸡的饲养管理............................................................28-29 十三：繁殖期日粮特点和要求...........................................................30 十四：山鸡饲料配方.........................................................................31-32 十五：养殖山鸡的经验与技巧.........................................................33-36 十六：防疫与疾病防治.....................................................................37-42 十七：山鸡养殖场地消毒...................................................................43 十八：山鸡的销售............................................................................44-45 十九：山鸡养殖场平面设计图：……………………………………46
山鸡养殖计划书
一、总纲介绍：
（1）山鸡简介：山鸡，性情活泼，善于奔走而不善飞行，喜欢游走觅食，奔跑速度快，高飞能力差，只能短距离低飞并且不能持久。食量小，食性杂，胃囊较小，容纳的食物也少，喜欢吃一点就走，转一圈回来再吃。山鸡是杂食鸟，喜欢各种昆虫、小型两栖动物、谷类、豆类、草籽、绿叶嫩枝等。人工养殖山鸡，可以适合大群饲养环境。山鸡具有较高的经济价值，肉质细嫩鲜美，野味浓，其蛋白质含量高。公山鸡的羽毛艳丽，具有观赏价值，标本可以提供给教学、科研和展览用，还可以作为高雅贵重的装饰品。 （2）山鸡的开发价值：
1、食用价值：山鸡肉质细嫩鲜美，野味浓，其蛋白质含量高达30%，是普通鸡肉、猪肉的2倍，脂肪含量仅为0.9%，是猪肉的1/
39、牛肉的1/
8、鸡肉的1/10，基本不含胆固醇，是高蛋白质、低脂肪的野味食品。山鸡因此成为历代的皇家贡品，清代乾隆皇帝食后赞叹不已，写下 “名震塞北三千里，味压江南十二楼”的名句。全国政协副主席叶选平食后评价：“好看、好吃、有野味”；著名营养学家于若木也对山鸡的营养成份给予很高的评价。山鸡送人是高档礼品，待客是珍稀野味，还是美国白宫招待国家元首的保留菜肴。正因为如此，每年春节前后，市场上都掀起一股送山鸡的热潮。
2、药用价值：《本草纲目》记载：山鸡补气血，食之令人聪慧，勇健肥润，止泻痢，除久病及五脏喘息等。经广州中山医科大学测定：它含有人体所必需的氨基酸21种之多，其中有多种是人体自身所无法合成的，符合世界卫生组织规定的氨基酸模式。并富含锗、硒、锌、铁、钙等多种人体必需的微量元素，对儿童营养不良、妇女贫血、产后体虚、子宫下垂和胃痛、神经衰弱、冠心病、肺心病等，都有很好的疗效，对人体的滋补功能远远高于久负盛名的甲鱼、鳗鱼等。山鸡中锶和钼的含量比普通鸡高10%，还有防治癌症的作用。 （3）如何饲养：
山鸡为野生动物，生命力、适应力和抗病力极强，对环境要求不高，能耐46℃的高温和-32℃的严寒，养殖技术与家鸡一样，主食五谷杂粮，用普通饲料加青草、菜叶即可喂养，可利用土地规模散养、旧房等进行圈养。
二、场址的选择与场地建设：
（1）地势高燥：在平原地区应选择地势高燥，稍向南或东南向的地方建场；山区、丘陵地区应选择山坡的南面或东南面建场。土质均以砂质土为好，以利下雨后排水，避免积水。优越的地势可使鸡舍通风、光照、排水的条件良好，且能避免西北风，使鸡舍冬天易保温，夏天不闷热。
（2）交通便利，环境幽静：场址要求交通便利，但又不能设在交通繁忙的要道和河流旁，也不能设在村庄或工厂旁，最好距要道2000米左右，距一般道路50——100米左右。规模较大的饲养场最好单独修筑道路通往交通要道。场址距离其他畜牧场最好需要达到200-300米以上，以利于防疫。
（3）水源充足：要求水质清洁卫生，符合标准。场地的土质最好是透气，透水性能良好的砂壤土，这种土质没有粘性，否则鸡舍，羽毛易被弄脏，易感染病菌。
（4）电源可靠：饲料加工、孵化、育雏、照明等都需要用电，特别是孵化，停电对其影响很大。因此，电源必须有可靠保证，为严防突然停电，宜备有发电机（暂缓）。
（5）足够的面积：与一般蛋、肉鸡场相比，鸡舍建筑占地面积大，且场内需留有一定的空地，用以种植青绿饲料，以便一年四季都有新鲜的青绿饲料供应。有条件的还可留地种植一定的谷类饲料。 根据山鸡的生活习性，应在舍内设置屏障和足够的栖息架，并在山鸡舍的一角设置沙地让山鸡进行沙浴。 此外，场址的周围应设有围墙，并植树造林，美化环境，防暑降温。为考虑将来的发展，还要留有余地，按合理的布局进行规划，逐步扩展。
鸡舍的建筑：建山鸡舍可因陋而简，不需大兴土木。通过减少因定资产投入，从而降低固定成本开支。鸡舍要求保温性能好、便于通风干燥、便于清洁和消毒、有利于防疫和操作，育雏舍与育成舍隔20米以上。鸡舍的设计特别是成鸡舍的设计应充分利用自然条件（如自然光照等），宜采用开放式，而不宜采用封闭式。
（1）育雏室：屋顶结构为双落水式，檐高2米，长8米，宽5米；内设2间，这样一幢鸡舍可育雏鸡1000只左右。育雏室在构造上应注意以下几点：
①加网。山鸡喜欢乱窜乱飞，门窗要有铁丝网尼龙网防护，网眼为0。5厘米*0。5厘米，为防七彩山鸡啄破或鼠类咬破，离地一米内的网不能用尼龙网；
②保温。顶部应设置保温隔热板，为防止风从门直入，门外侧应设有用棉布或麻袋做成的门帘。
③供温。要有供温设备，拟建设地下烟道。
④通风。墙上部和墙脚离地35厘米处均应开有便于通风的窗子，或者在房顶部开通风窗。
⑤地面及垫料。地面应为水泥地，并铺上锯屑或碎谷壳做垫料，室内不能有鼠洞或者鼠类。 （2）中雏室：屋顶结构可用双落水式，每幢长8米，宽10米，檐高2米；内分两间，南面分别连有高2.5米、面积8米*5米*2的网栏，网栏的另一侧都开有网门，这样一幢鸡舍可养中鸡1000只左右。中鸡舍在构造上应注意以下几点
①冬暖夏凉，干燥透光，清洁卫生，换气良好。窗子总面积要大，总面积要占到1/8以上，要求后窗略小，前窗低而大。门、窗网的网眼为2厘米*2厘米。
②鸡舍外有用网圈成的活动场地。运动场基部1米高处设有铁丝网，上部及顶部都可用尼龙网，网高同舍檐高，网眼为不超过4厘米*4厘米为宜，运动场全为沙地或仅小范围内设置沙池。运动场的大小一般为鸡舍面种的1/2倍，舍内采用水泥地面，并设有栖架。 （3）成鸡舍、种鸡舍及饲养成鸡、种鸡的非房舍式筑：成鸡舍的建筑要求基本同于中鸡舍，不过窗子面积要适度增大，应占鸡舍面种1/6以上。种鸡舍在成鸡舍的基础上要设置产蛋箱和遮挡（王子鸡）视线的屏障，运动场地以大为宜。
房舍式。屋顶结构可用双落水式，每幢长20米，宽8米，檐高2米；内设4间，靠近清洁道的一间为饲养间，其余每间北面开有后门，南面分别连有高2.5米、面积为5米*8米的网栏，网眼亦为不超过4厘米*4厘米，网栏的另一侧都开有网门。鸡舍的南面也可不建墙，即完全敞开。这样一幢鸡舍可养成鸡1000只左右，种鸡300只左右。
山鸡养殖项目的资金首次不宜过大。准备引进200只山鸡苗，建设场地1500平方米，在内建设成鸡舍、中雏室、育雏室、饲料厂库、办公区、生活区等。
场地:山鸡有较强的野性，比较怕人，在居民点和公路边不适宜选择山鸡项目。应选择在有利于排水干燥、背风向阳、无污染源、交通方便又不近村庄、厂矿，较为清静并有卫生水源和电源的地方，拟在许屋王家埂建设场地，由许屋引进水源与电源。每间鸡舍以5m×8m＝40㎡为宜，鸡舍前留置5m×20m＝100㎡长的活动区域，第一期建设4间鸡舍、高2米(中雏室和成鸡室可以暂时共用，后期增建）鸡舍前设有活动场地，每间舍场之间用尼龙网或铁丝网分隔，上有防飞网。
饲料:山鸡系杂食性禽类，饲料十分简单，同于家鸡。目前，饲料厂没有生产专门供山鸡食用的饲料，一般采取在“脱温期（指在保温室中度过15---20天,不再需要保温,可以在自然环境中生长）”用全价小鸡饲料，尽量选择品质好，营养高的产品。后期可以用自配料，如：松树枝，菜叶，蚯蚓等，注意营养平衡。
三、经济效益分析：
1、收入预测：以引进500只鸡苗计算，成活率85%，则年产山鸡为：500x85%=425只。饲养4－5个月商品鸡可达成1.5公斤，目前售价60-70元/只，即使按土鸡价卖，也可卖50元。第一次收入：425只x50元/只21250元。
2、投入预算：
1、引种款约2500元（以实际价格为准）。2饲养费：每只商品鸡成本7-10元，850只约需饲养费3600元；3水电费年开支1000元，厂建15000元，除人工成本，共计开支：33000元。利润：21250-22600＝-1350元，山鸡全部销售后除去建设成本与引种和饲料等等尚差一千多元，可以说没有利润但是场地建设是纯收入。养殖山鸡可实现当年投建，当年投产，当年见效。首年技术成熟可养1500只x50元/只=75000元。第二年模式复制扩大生产，通过自孵化、自养、自加工成立公司规模化养殖。第三年建立循环生态经营模式，成立自主品牌。
四、资金预算：
自行计算
五：雏鸡养殖技术
山鸡饲养阶段的划分：0-6周龄为育雏阶段 7-12周龄为育成阶段 。
(1)适时饮水与开食：雏鸡出壳后24～36小时开食，开食前应先饮水，饮水中最好加5％葡萄糖或0.1％高锰酸钾，对不知道饮水的雏鸡及时调教，使之尽快饮水，喂水后1～2小时开食。开食料要柔软，适口性好，营养丰富且易于消化，前3～5天最好喂湿拌料。在每次加料前清除剩料。开食时每2～3小时诱食1次，以后逐渐增加间隔时间，0～2周每天喂料6次，3 ～4周每天5次。一般随日龄的增大，采食量也递增，生长到接近成年体重时，对饲料的需要量趋于稳定。
(2)温湿度调控：适宜的育雏温度为：1～3日龄35～34℃，4～7日龄33～32℃，2周龄31～28℃，3周龄27～24℃，4周龄为23～22℃，5周龄后保持常温。相对湿度1～10日龄65％～70％，11日龄以后55％～65％。 (3)密度：随日龄变化，其体重、需用水等也会相应变化，应适时调整饲养密度，增加水、食槽数。网箱平养或箱式育雏时密度为：1～10 日龄50～60只/平方米，10～20日龄30～40只/平方米，此后可转入立体笼( 蛋鸡育雏用4层笼)，21～42日龄20～30只/平方米，43～60日龄10～20只/平方米。
(4)通风换气及室内环境控制：室内空气流通不好，氨气浓度过大，会直接影响山鸡的生长发育，并可诱发慢性呼吸道疾病、眼病等疾病的发生。应经常通风换气，保持室内空气新鲜，及时清粪、清扫地面，维持适宜的温度，定期带鸡消毒，及时疏散密度。搞好室内环境是提高雏鸡成活率的重要措施之一。
(5）光照时间控制：雏鸡对光照要求不太严格，初雏1～3天保持24 小时光照，4～7天保持20～22小时光照，此后，根据雏鸡采食情况快转入自然光照。3周前后转入立体笼时，第1个晚上要全加光照，以使雏鸡尽快适应新环境，多采用3瓦/平方米为宜，待鸡群大部分采食、饮水后， 即可采用自然光照。 （6）免疫接种：山鸡养殖免疫程序
1日龄 马立克氏病疫苗
皮下注射 7日龄 新支二联苗
滴眼、鼻 14日龄 传染性法氏囊病疫苗（加倍）
滴嘴或饮水 21日龄 新支二联苗
滴眼、鼻 28日龄 传染性法氏囊病疫苗（加倍） 滴嘴或饮水 35日龄 禽流感疫苗
肌肉注射 45日龄 新城疫1系疫苗
肌肉注射 90日龄 新城疫1系疫苗
肌肉注射
接种注意事项 ：
1.采用说明书上规定的稀释液稀释。
2.疫苗应随用随稀释，稀释后的疫苗要避免高温及阳光直射，并在规定的时间内用完。
3.疫苗使用剂量一定要参照说明书进行。大群接种时，为了弥补操作过程中的损耗，应适当增加10%～20%的用量。
4.建议首免时采取个体免疫方式（如利用新城疫点眼、滴鼻、饮水等）。其好处是接种剂量相对均匀、准确，能形成强大的局部免疫力。
5.做疫苗前后24小时内，家禽的饲料和饮水中不可使用消毒剂和抗菌素类药物
6.用过的疫苗空瓶要集中起来烧掉或深埋，部分地区要按规定回收。（防止空瓶散毒、疫情扩散）
六：山鸡育雏期的饲养管理
山鸡的育雏期是指雏山鸡从出壳到脱温这段时间，一般为1-30日龄，有些地区可长达42日龄，育雏期是饲养山鸡过程中最关键的环节。雏山鸡在1周龄内死亡率最高，许多品质低劣的种蛋孵出的雏山鸡多在这一时期死亡。
雏山鸡非常胆怯。对外界环境的微小变化特别敏感，任何刺激都会引起雏山鸡惊慌逃窜，以致死亡。所以育雏鸡要特别保持环境幽静，操作按程序，不要随意更改或经常换人。如果环境条件较差时(如各种声响、黑暗、强光、各种颜色等)，应在雏鸡出壳30小时内输送给雏山鸡，建立对这种刺激的条件反射，以后遇到这种情况时，就不会引起恐惧而四处逃窜。育雏方式可分两种，一种是立体式育雏(笼式育雏)；另一种是平面育雏(地面垫草育雏、网上平养育雏)。其中笼式育雏和网上平养育雏清洁卫生，便于防疫。地面平养垫草育雏容易感染胃肠道疾病和球虫病等。育雏前的房舍、饲养用具等准备工作均与家鸡相同，但有一些特殊要求。山鸡育雏比家鸡难度大，要求高，刚出壳山鸡体小娇嫩，必须提供完全符合山鸡生长的良好生活环境和营养。
1．严格保温 温度是山鸡育雏的重要条件，必须控制好适宜、恒定的温度。如温度忽高忽低，变化太大，山鸡容易感冒，患消化道疾病等，影响生长发育，严重时可引起死亡。育雏温度随着雏山鸡年龄的增长而降低，脱温时间应视育雏季节、天气变化、给温方法、雏山鸡体况，灵活掌握，可采取20日龄以后白天脱温，晚上供温的方式，使育雏效果达到最佳。
2．湿度 育雏的环境湿度也很重要，适宜的育雏湿度见表2-7。 育雏湿度过大，雏山鸡水分蒸发散热困难，食欲不
振，容易患白痢、球虫、霍乱等病；湿度过低，雏鸡体内水分蒸发过快，会使刚出壳的雏山鸡腹内卵黄吸收不良，羽毛生长受阻，毛发焦干，出现啄毛、啄肛现象。
3．密度 育雏山鸡密度大小直接影响雏山鸡的生长发育。密度大，雏山鸡生长速度减缓，易发生啄癖。因此，应按时调整雏山鸡的密度。1周龄每平方米饲养50只雏山鸡，2周龄每平方米40只，从3周龄起每平方米面积的饲养密度每周减少5只，到7周龄时为15只。
4．光照 雏山鸡的光照基本与家鸡光照制度一样，但是山鸡胆小，敏感易惊吓，在控制光照开关应采用渐暗、渐明式开关调控器，避免引起对雏山鸡的惊吓刺激造成意外损失。
5．及时断喙 山鸡易发生相互啄斗，到2周龄时，就有啄癖发生，应对其进行断喙。在14-16日龄时进行第一次断喙，7-8周龄进行第二次断喙，由于山鸡喙部生长很快，应根据生产情况，及时安排断喙。断喙前2天要作好准备工作，为防止山鸡应激，应在饮水中加入多维、电解质、维生素K3，连用3天，同时料槽中饲料应加满。
6．初饮 雏山鸡从出雏器出来后24-36小时，应进行第一次饮水，给予雏山鸡35℃温开水，为防白痢、大肠杆菌病，在水中加入0．01％氟哌酸或环丙沙星均有良好的预防效果，同时还可在水中加入多维电解质或葡萄糖。
7．开食 在雏山鸡进行初饮后2-3小时，将饲料用水调制到干湿适中，均匀撒在开食盘中或垫纸上，诱使雏山鸡采食。喂料量控制在半小时内采食完，少给勤添，防止饲料腐败。1周后饲料中拌1％-2％砂砾，以助消化
七：成鸡养殖技术
雏鸡笼养6～7周即可转入地面平养或转入育成鸡笼。至18周龄这一段时间是山鸡生长发育最快的阶段，平均日增重10～15克，至20周龄，已基本接近成年鸡体重。因此，6～20 周龄阶段养管理饲是保证育成鸡生长发育关键，在做好各项日常管理工作的同时，还应注意以下几点：
(1)转群时间及注意问题：一般3月底至4月中旬孵化的雏鸡饲养至6～8周龄时转群，夏季孵出的雏鸡饲养至5～6周龄即可转群。转群前3天应派专人值夜班并给予24小时光照。转群时还应注意将弱雏分离饲养，病残雏及时淘汰。转入地面后1～2周，选择温暖无风天气，打开门窗，让其到室内外运动场做短时间活动，以后逐渐延长，夜晚赶入室内。
(2)后备种鸡限饲：确定留作种用的育成鸡，除6～8周龄进行初步选择外，还必须控制体重，防止过肥，以保证繁殖期能获得较高的产蛋率和受精率。具体措施是：减少日粮中蛋白质和能量含量；增加粗纤维及青绿饲料喂量；减少饲喂次数；增加运动量；限制喂料量等。 (3)第2次断喙，防啄癖发生：山鸡野性较强，喜欢啄异物。 育成鸡生长迅速，如果此期某些营养素缺乏，或环境不理想，或密度过大，啄癖就更易发生。为有效防止啄癖，可在5～10周龄间进行第2次断喙，方法与家鸡断喙相同。
(4)禁用发霉变质饲料，防止曲霉菌病发生：育成前期的山鸡对曲霉菌易感，本病发病率及死亡率较高，因此在饲养管理中应注意禁用发霉变质饲料及发霉垫料，控制好舍内环境，维持要求的湿度，经常用过氧乙酸等带鸡消毒，转群前用火焰喷射器灼烧地面及可灼烧用具，防止本病发生。
八：山鸡育成期的饲养管理
山鸡脱温后至性成熟前的这一阶段，为山鸡的育成期，这时期正是山鸡长肌肉、长骨骼、体重的绝对增长速度最快的时期，平均每只鸡日增重达10-15克，到3月龄时雄山鸡可达到成年体重的73％，雌山鸡可达到成年山鸡的75％。因此，育成期的饲养管理，对日后商品山鸡的上市规格或种山鸡性能的质量关系密切。所以对育成期的饲养管理同样也应给予高度重视。
1．饲养方式 ：(1)立体笼养法 以商品肉用山鸡为目的大批饲养，在育成期采用立体笼养法，可以获得较好的效果。此期间山鸡的饲养密度应随鸡龄的增大而降低，结合脱温、转群疏散密度，使饲养密度达到每平方米20只左右，以后每2周左右疏散1次，笼养应同时降低光照强度，以防啄癖。
(2)网舍饲养法 网舍饲养法对作为种用的后备山鸡可提供较大的活动空间，使种用山鸡繁殖性能提高。在雏山鸡脱温后，转到网舍饲养时，为防止由于环境突变，山鸡惊慌突然起飞乱冲乱撞，造成死亡损伤，应将山鸡的主翼羽每隔2根剪掉3根。网舍饲养应在网室内或运动场上设沙地，供山鸡自由采食和进行沙浴。
(3)散养法 可以根据山鸡的野生群集习性，充分利用荒坡、林地、丘陵、牧场等资源条件，建立网圈，对山鸡进行散养，为防山鸡受惊飞逸，可在山鸡出壳后进行断翅，即用断喙器切断雏山鸡两侧翅膀的最后一个关节。在外界环境温度不低于17-18℃时，雏山鸡脱温后即可放养。放养密度为每平方米1-3只。这种饲养方法，山鸡基本生活在大自然环境中，空气新鲜、卫生条件好、活动范围大，既有天然野草、植物、昆虫采食，又有足够的人工投放饲料、饮水，极有利山鸡育成期的快速生长。同时，在这种条件下生长的山鸡具有野味特征，很受消费者的欢迎。
2.饲养管理： (1)饲养 5-10周龄的山鸡每天喂4次以上，11-18周龄，每天喂3次。饲喂时间应早晚2次尽量拉开时间间距，中间再喂1次，这样就可避免夜间空腹时间过长，切忌饲喂不定时，饲喂量时多时少，山鸡饥饱不均。在饲养过程中，必须给山鸡不间断地供给清洁饮水。
(2)转群 山鸡胆小敏感，易受惊吓。因此，在山鸡转群前，要进行大、小、强、弱分群，以便分群饲养管理，达到均衡生长。同时，山鸡由育雏笼养转到育成舍平面饲养，环境条件的突然改变，使得山鸡精神不安，惊慌万状，易在舍内四角起堆，互相挤压，造成局部密度过大，特别是夜间，天气较凉，雏山鸡更易扎堆，造成死亡。为避免压死山鸡，应在四处墙角用垫草垫成30度角的斜坡，将垫草踏实，这样山鸡钻不进草下，减少了挤压的伤亡。在转群的前2-3天内，夜班人员要随时将挤堆的雏山鸡及时分开。
(3)驱赶驯化 在网舍饲养条件下，在转群的1周内，将山鸡关在房舍内，定时饲喂，使之熟悉环境及饲养员的操作动作等，建立条件反射，使之不怕人，愿意接近人。在天气暖和的中午可将山鸡赶到室外自由活动，下午4点以前赶回房舍。1周后，白天将山鸡赶到网室运动场自由活动，晚上赶回房舍。如遇雨天，应及时将山鸡赶回舍内，以防淋雨感冒，待形成一定的条件反射后，就可以昼夜敞开鸡舍门，使山鸡自由出入。
(4)网养密度 5-10周龄每平方米6-8只，如运动场面积计算在内则每平方米3-5只，山鸡群以300只以内为宜。11周龄每平方米3-4只，将运动场面积计算在内，每平方米为1．4-2．5只，按雌雄分群饲养，每群100-200只。 据报道，育成期饲养密度直接关系到体重发育、羽毛完整、疾病流行。饲养密度与山鸡尾羽生长和长度呈反比关系，饲养密度为2只／米2时，背羽和尾羽生长良好，无光背和尾羽损伤。饲养密度为4-5只／米2时，背羽生长良好，但尾羽多有损伤，部分尾羽长不出。饲养密度8只／米2时，虽然体重仍能达到上市标准，但光背山鸡增多，尾羽受损，基本上长不出来。因此，要严格控制饲养密度在4只／米2以下，保证羽毛特别是尾羽的生长。争取好的市场售价。
(5)光照 如果留作种用的山鸡，应按照种鸡的光照要求，分别对雄、雌种用山鸡适时达到同步性成熟来管理。对于肉用山鸡，采用夜间增加光照来促使山鸡群增加夜间采食、饮水，提高生长速度和脂肪沉积能力。
(6)日粮营养 在夏季天气酷暑和冬天寒冷时，应提高山鸡日粮的能量水平，补充维生素、微量元素以保证育成期的生长发育所需。 (7)卫生防疫 在山鸡的育成期间，应将留作种鸡所应做的防疫工作，在此期完成，在育成期如果是网室平养，应预防球虫病和禽霍乱，可以在饲料中添加药物进行预防。
九：山鸡的繁育技术
1、种山鸡的选择 建立优良的种山鸡群，其前提条件是必须按照育种目标的要求，选择符合要求的雌雄山鸡组成种山鸡群，经过严格的选择加上科学合理完善的饲养管理，使雌雄种山鸡达到良好的繁殖性能，使其优良的遗传潜力得以充分的表现。
(1)根据体型外貌特征和生理特征选择 所选择的种山鸡必须具备本品种的明显特征，发育良好，体质健壮。雌山鸡：体型大，结构匀称，发育良好，活泼好动，觅食力强，头宽深适中，颈长而细，眼大灵活，喙短而弯曲，胸宽深而丰满，背宽、平、长，羽毛紧贴身体，有光泽，羽毛符合品种特征，尾发达，静止站立时尾不着地，羽毛紧贴身体有光泽，羽色符合品种特征。肛门清洁，松弛而湿润，腹部容积大，两耻骨间和胸骨末端与耻骨之间的距离均较宽，产蛋量高，产肉性能好。 雄山鸡：身体各部匀称，发育良好，脸鲜红色，耳羽簇发达直立，胸部宽深，背宽而直，颈粗，羽毛华丽，而符合本品种特征。雄性特征明显，性欲旺盛，两脚距离宽，站立稳健有力，突出的生长速度和产肉性能。
(2)根据记录成绩选择 主要指标为早期生长速度、体重、胸宽、趾长、趾粗及屠宰率。肉用山鸡要求早期生长速度越快越好，饲养期短，资金设备周转快，饲料报酬高，经济效益大。肉用山鸡体重越大，产肉越多，屠宰率也愈高，胸宽，趾长、趾粗的山鸡体型较大。肉用山鸡的肌肉品质也很重要，应具备鲜、香、嫩等特点。肉品质与生长速度呈负相关，生长速度越快的山鸡，相对而言，肉质风味略差。除考虑以上各项指标外，还应选择有关繁殖力指标：产蛋量、蛋重、受精率、孵化率、育雏率、育成率等。 2．种山鸡的配种技术
(1)放配年龄和种山鸡利用年限 适宜的配种合群时间：经产雌山鸡群在4月中旬，初产雌山鸡群在4月末放入种雄山鸡，但我国疆域辽阔，南北方各地区山鸡进入繁殖期的时间早晚相差达1个月。山鸡进入配种合群时间也不同，所以应在正式合群前，试放一两只雄山鸡到雌山鸡群中，观察雌山鸡是否进入繁殖期。也可根据雌山鸡的呜叫、红脸或做巢行为来掌握合群时间。据经验，配对合群时间应在雌山鸡比较乐意接受配种前5-10天为好，如果合群过早，雌山鸡没有发情，而雄山鸡则有求偶行为，雄山鸡强烈追抓雌山鸡，造成雌山鸡惧怕心理，以后即使发情，也不愿意接受配种，使种蛋受精率降低。合群过晚，则因雄山鸡间领主地位没有确立而产生激烈争斗，过多消耗体力，精液质量和受精率受到影响，同时，雌山鸡群也因惊吓不安而影响产蛋率。 成年种山鸡达到性成熟后即可用来配种，山鸡用于配种年龄：驯养代数少的山鸡一般为10月龄，美国七彩山鸡为5-6月龄。 生产中一般留1年龄的山鸡作种用于交配、繁殖。繁殖期一过即淘汰。但生产性能特别优秀的个体或群体，雄山鸡可留用2年，雌山鸡留用2-3年。美国七彩山鸡一般利用2个产蛋期。
(2)雌雄配比要合适 山鸡的雌雄配比对种蛋受精率的影响很大。如果雄山鸡比例高，不仅浪费饲料，踩坏雌山鸡，而且会因争偶斗架而影响山鸡群安宁，雄山鸡伤亡较多，影响配种效果，如比例过低，发情的雌山鸡容易被漏配，也会影响受精率。山鸡的雌雄配比一般为6-8：1，可达最佳受精效果。在开始合群时，以4-5：1放入雄山鸡，配种过程中随时挑出淘汰争斗伤亡和无配种能力的雄山鸡，而不再补充种雄山鸡，维持整个繁殖期雌雄比例在6-7：1。尽量保持种雄山鸡的种群顺序的稳定性，减少调群造成斗架伤亡。
(3)保护"王子鸡"，设置屏障 雌雄山鸡合群后，雄山鸡间发生强烈的争偶斗架，此过程称为拔王过程，经过几天的争斗，产生了获胜者"王子鸡"。一旦确立了"王子鸡"后，山鸡群就安定下来，"王子鸡"多为发育好，体型大的雄山鸡。为了提高受精率，要注意保护"王子鸡"，树立"王子鸡"的优势，以控制群中其他雄山鸡之间的争斗，减少伤亡。保护"王子鸡"不要随意往鸡群中加入新的雄山鸡，以免破坏已建立起来的顺序，引起新的拔王争斗。同时也不要轻易捉走"王子鸡"。为避免"王子鸡"控制其他雄山鸡之间的配种而影响受精率，可以在配种运动场设置屏风或隔板，遮挡"王子鸡"的视线，使其他雄山鸡均有与雌山鸡交尾的机会，增加种蛋受精率；同时，"王子鸡"追赶时，其他雄山鸡有躲藏的余地，减少种雄山鸡的伤亡。最简便的方法是用大张的石棉瓦横立在圈舍中，每100平方米3-4张即可。
(4)防暑降温 每年6月下旬以后，天气开始炎热，山鸡性活动下降，交尾次数减少，种蛋受精率下降，此时，应采用遮荫，地面喷水降温措施，增加饲料中维生素C的含量及添加一些抗热应激药物，以提高种蛋受精率。 3．配种方法
(1)大群配种 在较大数量的雌山鸡中按1：5的比例放入雄山鸡，任其自由交配，每群雌山鸡在100只左右为宜。繁殖期间，发现因斗殴伤亡或无配种能力的雄山鸡随时挑出，不再补充新的雄山鸡。目前，生产场基本都采用这种方法，其管理简便，节省人力，受精率及孵化率较高，缺点是这种配种方法系谱不清，时间长了易造成近亲繁殖，种质退化，应定期进行血液更新。
(2)小群配种 就是以1只雄山鸡与6-8只雌山鸡组成"婚配群"，放养在单独的小间或饲养笼内，雌、雄山鸡均带有脚号，这种方法常用于家系繁殖制种，管理上比较繁琐，但可以通过家系繁殖，较好地观察山鸡的生产性能。育种工作中经常应用此法。
(3)人工授精 可以充分利用优良种雄山鸡，对提高和改良品种作用很大，据报道，山鸡人工授精，受精率可达85％以上。山鸡的繁育技术 - 人工孵化技术
1．种蛋的选择 山鸡种蛋的颜色有橄榄色、暗褐色、浅褐色、灰色和蓝色。蛋壳厚度0．25-0．28毫米，纵径平均4．37厘米，横径平均3．43厘米，蛋形指数1．27左右。平均蛋重：地产山鸡25-30克，美国七彩山鸡29-32克。入孵的种蛋必须大小适中，蛋形正常，蛋壳颜色符合本品种标准，蛋重一般以26-30克为宜，小于23克，大于31克，都不适合种用。山鸡种蛋的其他选择方法与家鸡相同。
2．山鸡种蛋孵化时间 山鸡的孵化期为23-24天，在孵化正常时，22天末开始啄壳，个别的开始出壳，23天半全部出壳，24天末清扫出雏器。
3．山鸡孵化温、湿度 山鸡孵化温、湿度要求既不同于家鸡，也不同于其他珍禽，温度采取变温孵化法，湿度掌握前高一中低一后高的原则，见表2-1。
4．凉蛋 从人孵后的第七天开始凉蛋，如夏季温度较高时，每天要凉蛋1-2次，每次10分钟左右。
5．孵化效果的检查与分析 人工饲养的山鸡种蛋孵化，头照无精蛋不超过5％-6％，死胚蛋为2％-3％，如果死胚率过高，多数是由于种蛋保管不好，孵化温度过高或过低，翻蛋不足。无精蛋过多，则是因为种山鸡雌雄比例不当，种山鸡患病，雄山鸡雄性不强或没有射精能力等原因。二照时，死胚蛋不应超过2％-3％，死胚蛋过多往往是种山鸡饲养不良，胚胎营养不足及孵化温度不适合，通风不良所致，孵化后期移盘后死胚率为6％-7％，如超过此值，有可能是中后期孵化条件不好，主要表现为啄壳不出的死胚蛋较多。山鸡的营养需要 由于山鸡的不同生产目的，不同的生长发育期及繁殖期对营养需要有不同的要求。
十：山鸡的繁殖特点：
1．性成熟晚，季节性产蛋 山鸡生长到10月龄左右才达到性成熟，并开始繁殪。雄山鸡比雌山鸡晚1个月性成熟。在自然环境中，野生山鸡的繁殖期从每年2月份到6-7月份，山鸡的产蛋量即达到全年产量90％以上。在人工养殖环境中，产蛋期延长到9月份，产蛋量也较野生山鸡高。人工驯化后的山鸡性成熟期可提前。美国七彩山鸡4-5个月就可达到性成熟期。
2．配种 野生状态下山鸡在繁殖季节以1雄配2-4雌组成相对稳定的"婚配群"，每年2-3月开始繁殖，5-6月是繁殖高峰期，7-8月逐渐减少，并停止。人工养殖的山鸡要掌握适时放对配种。
3．产蛋 野生状态下，雌山鸡年产蛋2窝，个别的能产到3窝，每窝15-20枚蛋。蛋壳色为浅橄榄黄色，椭圆形，蛋重24-28克，纵径25-32．5毫米，如第一窝蛋被毁坏，雌山鸡可补产第二窝蛋。在产蛋期内，雌山鸡产蛋无规律性，一般连产2天休息1天，个别连产3天休息1天，初产雌山鸡隔天产1枚蛋的较多，每天产蛋时间集中在上午9时至下午3时。
4．就巢性 野生山鸡有就巢性，通常在树丛、草丛等隐蔽处营造一个简陋的巢窝，垫上枯草、落叶及少量羽毛，雌山鸡在窝内产蛋、孵化。在此期间，躲避雄山鸡，如果被雄山鸡发现巢窝，雄山鸡会毁巢啄蛋。在人工养殖条件下，要设置较隐蔽的产蛋箱或草窝，供雌山鸡产蛋，同时，可以避免雄山鸡的毁蛋行为。
十一：种鸡养殖技术
山鸡的繁殖有季节性，北方地区每年3～7月份为繁殖季节，南方地区可能提前1～1.5个月。一般将成年种鸡分成繁殖期和休产期两个阶段，并采取不同的管理。 繁殖期的饲养管理要点：
①进入繁殖期的山鸡，要求营养丰富，尤其要求充分供给动物性蛋白质饲料。产蛋开始后，随着产蛋量的增加，逐渐增加蛋白质含量，产蛋高峰期饲料中粗蛋白质含量可达到18％～20％，在蛋白质含量增加的同时，还应注意适当增加多种维生素和微量元素的含量。
②山鸡因驯化时间短，野性较强，公母鸡都有啄蛋的坏习惯，而母鸡又具有产蛋地点不固定的特点，破蛋率较高，因此集蛋要勤，凡破蛋或吃剩的蛋壳应及时清理出圈，防止啄蛋癖蔓延。
③保持良好稳定的环境条件，做到"三定"即定人、定时、定管理程序。出入山鸡舍动作要轻，以常检查、修补网室，防止野生动物惊吓、骚扰山鸡群；夏季炎热天气搭棚或在网室旁种植爬藤类的丝瓜、豆角等植物遮荫，以避免烈日直射，保证种鸡正常的性活动及交配次数。
④种鸡每天产蛋时间多集中在上午10点至下午3点， 约占全天产蛋数的86.7％，正常产蛋每个蛋持续时间0.5～5分钟，初产山鸡偶发难产现象，饲养人员应注意山鸡群动态，发现难产应及时助产。方法是：先向泄殖腔中滴入润滑剂、甘油等，然后左手固定蛋的两侧，右手压住腹部向前推，帮把蛋取出，动作要轻，此项工作需两人完成。因初产母鸡泄殖腔带血，其他鸡见红后会啄肛，因此要随时观察鸡群，及时采取措施，往出血处涂紫药水或黑墨汁，或隔离饲养。 ⑤当天种蛋应按时全部送交蛋库保存。
十二：种用山鸡的饲养管理
育成青年雌山鸡到10月龄可达到性成熟，雄山鸡比雌山鸡性成熟晚1个月左右。种用山鸡饲养和管理的目的是，培育健壮的种山鸡，使之生产出更多高质量的种蛋。种山鸡饲养时间较长，可分为繁殖准备期(3-4月)、繁殖期(5-7月)、换羽期(8-9月)、越冬期(10月至翌年2月)。
1．繁殖准备期 此时天气转暖，日照时渐长，为促使山鸡发情，应适当提高日粮能量、蛋白质水平，相应降低糠麸量，添加多种维生素和微量元素，增加活动空间，降低饲养密度，每只种山鸡占饲养面积为0．8米2／只左右即可。整顿山鸡群，选留体质健壮、发育整齐的山鸡进行组群，每群100只左右。此期还应整顿鸡舍。网室地面铺垫5厘米的细沙。在山鸡舍较暖处设置产蛋箱，箱内铺少量木屑，产蛋箱底部应有5度倾斜，以便蛋产出后自动滚入集蛋槽，避免踏破种蛋、污染种蛋和啄蛋。运动场应设置石棉瓦挡板，以减少雄山鸡争偶打斗和增加交尾机会。 此期管理工作重点：
①做好产蛋前的种鸡全部防疫工作，在山鸡开产后最好不做任何免疫接种。做好鸡舍环境清洁卫生工作，以防疾病发生传播。
②加强对产前山鸡的饲养管理各项工作，结合免疫接种工作，对种山鸡群进行调整，如未断喙种鸡或断喙工作做得不好的，在此期要进行断喙，以防啄肛、（'臽'加'鸟'）蛋行为。
2．繁殖期 山鸡在繁殖期由于产蛋、配种，需要提高蛋白质水平，并注意维生素和微量元素的补充。地产山鸡一般在4月15日左右开始交尾，雄雌比例为1：6-7。雌山鸡一般在4月下旬到5月上旬开始产蛋。美国七彩山鸡于3月20日左右开始交尾。产蛋期的地产山鸡，应在4月15日左右将日粮改为繁殖日粮，美国七彩山鸡则于3月15日更改日粮，此期采食量逐渐增加，对日粮营养水平的要求也增加。为保证较多的种蛋受精率和种蛋合格率，要求日粮营养全价，配方稳定，不能经常变换。
十三：繁殖期日粮特点和要求：
(1)蛋白质水平一般达到21％以上，尤其高温季节，要稳定平衡，高品质地供应全价日粮。
(2)日粮配制 ①鱼粉占10％-20％，国产鱼粉在日粮中占10％时，则不需要加食盐；②饼粕类饲料占日粮20％-30％，一定要喂熟的；③酵母在日粮中比例为3％-7％，酵母是一种优质蛋白质和氨基酸添加剂饲料，用酵母时，可适当降低动物性饲料的比例；④山鸡对脂肪的需要量比家鸡高，当雌山鸡进入产蛋高峰期，在日粮中应加入2％-3％的脂肪；⑤此期青绿饲料应占饲喂量的30％-40％，如青饲料不足时，应补充维生素添加剂；⑥日粮钙水平应提高到2％-3％。 繁殖期的管理工作：
种山鸡的饲养管理工作，重点是促进种山鸡的繁殖性能。此外，还要求加强日常管理，创造一个安静的产蛋环境，抓鸡、集蛋要轻、稳，做到不惊群，保持此期群体的相对稳定。勤捡蛋，减少破损蛋。防止（'臽'加'鸟'）蛋、啄蛋现象的发生。及时清除破损蛋，避免形成食蛋癖。 3．换羽期 产蛋结束后开始换羽，为了加快换羽，日粮粗蛋白质要适当降低。同时，在饲料中加入1％的生石膏粉，有助于新羽长出。此期应淘汰病、弱山鸡及产蛋性能下降和超过使用年限的种鸡。留下的应将雌、雄山鸡分开饲养。 4．越冬期 此期应对种山鸡群进行调整，选出育种群和一般繁殖群。对种山鸡进行断喙、接种疫苗等工作，同时做好保温工作，以利于开春后种山鸡早开产、多产蛋。
十四：山鸡饲料配方
山鸡饲料的配比，山鸡饲料配方？山鸡在不同阶段所需的营养也不相同。 下面简单介绍几种配方：
一、山鸡一般采用原粮饲喂的，可适当增加玉米、高粱等能量饲料的饲喂比例（推荐配方：玉米40%、小麦15%、炒熟豌豆20%，菜子饼15%、麦麸5%、米糠4%、骨粉1%，另每吨料加入食盐2.5公斤及适量微量元素）；如果购买家鸡饲料的，可购买肉鸡生长料进行饲喂。保证充足的饮水，此外可添加10—20%的青饲料。每周至少沙浴一次，在河沙中喷入2%的敌百虫溶液，以杀灭体外寄生虫。 繁殖期间的山鸡营养成分应全面，代谢能2700～2750千卡，粗蛋白23%以上。此期间的饲料配方为：玉米55%、豆饼15%、麸皮15%、高粱6%、鱼粉5%、贝壳粉2%、骨粉1.2%、食盐0.3%、添加剂0.5%，并在每100千克饲料里加蛋氨酸50克、氯化胆碱100克、多维素10克，产蛋2个月时注射一次产蛋下降综合症疫苗。 繁殖期日粮特点和要求如下： (1)蛋白质水平
一般达到21％以上，尤其高温季节，要稳定平衡，高品质地供应全价日粮。
(2)日粮配制
①鱼粉占10％—20％，国产鱼粉在日粮中占10％时，则不需要加食盐；
②饼粕类饲料占日粮20％—30％，一定要喂熟的；
③酵母在日粮中比例为3％—7％，酵母是一种优质蛋白质和氨基酸添加剂饲料，用酵母时，可适当降低动物性饲料的比例；
④山鸡对脂肪的需要量比家鸡高，当雌山鸡进入产蛋高峰期，在日粮中应加入2％—3％的脂肪；
⑤此期青绿饲料应占饲喂量的30％—40％，如青饲料不足时，应补充维生素添加剂；⑥日粮钙水平应提高到2％—3％。
二、雏山鸡日粮配方（%）：1—20日龄：熟鸡蛋6
5、玉米面
8、黄豆面16.5、麸皮
3、骨粉
1、食盐0.5、酵母
2、禽用生长素3.5、维生素合剂0.5。20—40日龄：熟鸡蛋30、熟鱼20、玉米面19.
5、黄豆面
15、麸皮
8、骨粉
2、食盐0.5、酵母
2、禽用生长素2.5、维生素合剂0.5。40—60 日龄：熟鱼50、玉米面19.
5、黄豆面
15、麸皮
8、骨粉
2、食盐0.5、酵母
2、禽用生长素2.5、维生素合剂0.5
青年山鸡日粮配方（%）：熟鱼
15、玉米41.
5、豆饼
15、小麦
15、鱼粉5。矿物质添加剂
8、维生素添加剂每百公斤5克、盐0.5。3.成鸡日粮配方（%）：在非繁殖期（11—2月）玉米6
1、麸皮
14、豆饼粉
12、鱼粉
8、贝壳粉
3、骨粉1.5食盐0.5；在繁殖期（3—10 月）玉米粉40、小麦粉20、高粱粉6.5、豆饼粉
15、鱼粉
10、维生素添加剂每百公斤 5克，矿物质添加剂8，食盐0.5。
十五：养殖山鸡的经验与技巧
（一）山鸡养殖经验
1、养殖山鸡注意事项。山鸡有较强的野性，比较怕人，在居民点和公路边不适宜选择山鸡项目。 购买种、苗、蛋要注意品质。 注意养殖密度，每平方米不超过5只，同时防止啄癖。 注意控制母鸡的膘情，减少产蛋难产。 注意疫病防治。
2、怎样选择山鸡种蛋。第一，是种蛋的品质要新鲜。一般来说，用于育种的蛋以10天内产收的蛋最好，因为这一时期内产收的种蛋其孵化率较高，孵化出的雏鸡往往也十份健康和强壮，其成活率极高。
第二，是种蛋的形状大小要合适。过大、过小或过圆、过长的蛋，都不适宜于用来孵化育锥。
第三，是种蛋的外表结构要正常。凡是薄壳蛋、厚壳蛋或"沙皮蛋"等外表结构异常的蛋，是不宜用来孵化的。
第四，是种蛋的蛋的蛋壳表面要清洁和要保证其没有裂纹。蛋壳过脏的蛋或有裂纹的蛋常会受微生物污染而最容易腐坏，从而直接导致孵化失败。
第五，凡是用来育雏的种蛋，都必须要求其来源于饲养、管理正常的健康鸡群，以免出现病症。
3、怎样防治山鸡啄癖
(1)断喙：实际断喙是防止啄蛋及其他啄癖的有效手段。幼鸡15～20日龄断喙1次，70日龄进行第2次断喙，开产前进行修喙1次。公鸡断喙尖。
(2)控制密度：山鸡饲养密度不超过5只/平方米，每群不超过80只。
(3)沙浴池：种鸡网室内铺垫5厘米厚的沙，运动场内设沙浴池。
(4)设产蛋箱：繁殖期设置相应的产蛋箱和遮挡视线的屏障。
(5)戴眼罩：应采用透明的红色眼罩，配以由尼龙或铁丝制成的鼻针，从而将眼罩架于喙上，别针则通过鼻腔以固定眼罩。
(6)勤捡种蛋：每天至少捡蛋两次，产在运动场上的蛋更应及时收取，减少山鸡对种蛋的接触机会，防止啄蛋癖。
(7)放置假蛋：采用仿生的塑料山鸡假蛋，放于种鸡舍内，在叼啄不破的情况下，会逐渐改变啄癖。
(8)装置鼻环：鼻环装配在山鸡的上喙上，以鼻环针固定在鼻孔上，但勿钳入组织里。要选择适合于山鸡年龄的鼻环。一般在4周龄便可配戴， 一直戴到16周龄出售时为止。凡留作种用的，至16周龄时用截断器将鼻环除掉，再装上成年的鸡用鼻环。此环不影响采食和饮水等正常活动。
(9)定期驱虫：对于体表与体内的寄生虫应定期用药驱除，以防止啄羽。
（二）山鸡养殖窍门
窍门一：生态养殖。蓝氏兄弟充分利用养殖山鸡的粪便种植黑麦草、串叶松香草等各种牧草，他们将种植的牧草用来喂山鸡，牧草可占日粮的20-30%，大大降低了饲养成本，同时又解决了粪便污染问题，减少了疾病的发生。且由于山鸡主食牧草，肉质好，营养高，市场售价高还十分畅销。
窍门二：山鸡洗沙浴。蓝氏兄弟在长期的实践中总结出，要养好山鸡保健砂是必不可少的。因为科学配制的保健砂中红黄土中含有铁、锌、硒等微量元素；贝壳粉中含有丰富的钙、磷元素；木炭灰具有很强的吸附作用，能够吸附肠道中产生的有害气体，具有收敛止痢的作用。蓝招衍还充分发挥他学中医的特长，根据不同季节，山鸡的不同日龄，在保健砂中加入不同的中草药，取得了很好的效果。如配方1：贝壳粉25%，骨粉8%，陈石灰5.5%，中粗砂35%、红泥15%、木炭末5%，食盐4%，红铁氧1%、龙胆草0.5%，穿心莲0.3%，甘草0.2%，金银花0.5%，可有效预防山鸡体外寄生虫病，有清热解毒、抗菌消炎的作用，能增强山鸡的机体免疫力等功效。
窍门三：听轻音乐。蓝招衍说，在鸡舍里播放音乐是一种饲养技术。实验证明，因为山鸡野性强，每天定时播放如《梁祝》、《高山流水》等轻音乐，有助于山鸡安静，不会经常打斗，有利于生长。如果在山鸡产蛋期间，每天有规律地播放轻音乐2-3小时，连续播放7-8周，可使山鸡产蛋率上升10%，孵化率大大提高，养殖效益猛增。 窍门四：挂松树枝。到招宝农庄参观，你随时能看到鸡舍内挂满松枝。据蓝招衍介绍，松针中含多种微量元素，能有效的刺激山鸡的排卵功能，提高产蛋率、饲料利用率；在雏鸡日粮中加2%的松针粉，成活率、增重率和饲料转化率可分别提高7.1%、11.1%和24.8%，生长期缩短10天。同时松针中含有植物杀菌素和维生素，具有防病抗病的功效，能有效的抵御鸡病的发生，从而大大提高山鸡的成活率。
窍门五：制作标本。蓝招衍的招宝农庄还专门成立了珍禽标本制作部，将一些淘汰或者意外死亡的山鸡皮毛剥离出来，做成的山鸡、孔雀等标本工艺品栩栩如生，鲜艳漂亮而充满动感，用于家居、办公摆设、礼品送人，既高档典雅又有新意。一头商品活山鸡可卖40-60元，而一架山鸡标本可卖二三百元，既拓宽了产品的销售渠道，而且产品附加值翻了几番。
窍门六：加工美食。蓝招衍利用养殖的山鸡、野猪、野兔、鹧鸪等动物在农庄果园中开了一个野味餐厅，仅山鸡一个品种就开发了千岁山鸡汤、山鸡火锅、烤山鸡、爆炸山鸡等几十道美味佳肴。由于餐厅菜肴在当地独一无
二、菜品丰富，味道鲜美独特，加上都是自己养殖的动物，成本很低，又现宰现杀，新鲜美味，是无公害的食品，迎合市场的潮流，开业以来一直食客如流、生意红火。
十六：防疫与疾病防治
1、防疫。
（1）在孵化间、育雏间、种鸡场的人中处应设置消毒设备，工作人员上岗时必须消毒。
（2）对山鸡的易发病－－鸡新城疫，应特别注意严密防范。于第10日龄用新城Ⅳ疫系苗点眼或滴鼻，1个月龄时用Ⅱ系苗加强免疫，3个月龄时上Ⅰ系苗，种山鸡于产蛋前1个月再注射1次新城疫Ⅰ系苗。
（3）平常注意疫病的监测，用"百病消"、"恩诺沙星"、"氯霉素粉"、"痢特灵"轮回使用，以预防沙门氏杆菌、巴氏杆菌或大肠杆菌病。
（4）平时对网舍用具、设备，用"百毒杀"或"过氧乙酸"定期消毒
2、山鸡常见的疾病防治
养殖山鸡是国家科委推广的星火计划项目，它具有投资少、见效快、市场好、价格高的特点。近年来，全国各地一些读者依靠养殖山鸡取得了很好的经济效益，因此掌握好山鸡常见疾病的防治工作至关重要。 山鸡由于它的淋巴细胞、吞噬细胞比家鸡高，所以山鸡的抗病能力比普通鸡强得多。只要平时注意清洁卫生，严格执行防疫制度，山鸡很少发生疾病（特别是脱温以后的青年鸡）。但如果饲养场卫生很差，密度大、潮湿、氨气和二氧化碳等有害气体浓度过高。气候突变骤冷骤热等因素都可导致山鸡体质差、抵抗力下降，这时如有其它病菌带入，就更可能感染疾病。
1、白痢病：雏山鸡1月龄前最易发生此病。
症状：病雏衰弱怕冷，相互拥挤堆于热源周围，怕光、闭眼垂翅、精神不振，饲料减少、饮水量增加，垫料很潮湿，排便次数增多。粪便特征是拉灰白色粘液，带有泡沫样的稀便，并糊满肛门周围羽毛。解剖直肠，内壁有血丝及石灰样块，部分有腐烂现象。
治疗：按雏鸡公斤体重计算用药，痢特灵每次每公斤7.5毫克、氯霉素每次每公斤50毫克，同时加入适量的VBCO、VC均匀混合于2小时内食完的饲料中，一天2次，连喂5天，停3天，再喂3天。注意：痢特灵、氯霉素均难溶于水，加入水中会沉淀，雏鸡摄入后易导致痢特灵中毒。
预防：最有效的方法是种蛋须来自于净化后的种禽场，而且对当天收集的种蛋及入孵前和出雏前要进行消毒，这就要求购种者须到管理严格、技术力量过硬的规模大种禽生产场家去购买，才能确保养殖效益。同时打扫雏鸡舍，保持清洁，垫料干爽，及时分群，减少密度也很重要。在育雏期间，水中添加0.1%的土霉素，也有一定的效果。
2、球虫病：20-60日龄小山鸡在密度大、卫生条件差、通风不良的情况下较易得此病。
症状：病鸡精神不振，怕冷集群，但不打堆，羽毛松散，翅膀下垂，嗉囊膨大软如球，饮水、饲料均减少，粪便特征是拉果酱样或带血丝的粪便，有恶臭。
治疗：每只雏鸡每次用3000单位青霉素放入水中（注意：饮水须在2小时内饮用完，以防青霉素水解，减低疗效），每天2次，氯丙呱每公斤料加3片，每天2次，连用7天。，一般第2天即可见效。
预防：雏山鸡从2-3周龄开始，用痢特灵5-10毫克/千克/日分2次配料，连用5天为一个疗程。
以上2种疾病发生期间要加强护理，发现弱、病雏及时隔离，加强保温，另加8%葡萄糖于水中，促进体质恢复，提高成活率，实践证明效果卓著。
3、啄食癖：啄食癖是指鸡之间互相啄叨或群鸡集中啄叨一只鸡，大、中、小鸡都会发生，若技术跟不上几乎每批都可发生，如不及时解决损耗会较大，严重影响养殖效益。常见恶癖有啄肛癖、啄趾癖、啄毛癖、食蛋癖等。常见原因：光照过强、饲养密度过大、采食槽位不足、垫料潮湿、通风不良、日粮中缺乏蛋白质、矿物质、维生素，粗纤维或氨基酸不平衡都可产生啄癖。在育雏期的雏鸡最易发生啄癖，成年母鸡在交配后或在窝外产蛋肛门外翻时，被其它鸡啄破出血，易被群鸡啄造成伤亡。
啄趾癖一般发生在育雏最初几天，雏鸡足趾皮薄，血管明显，最易引起互相啄趾，严重时可导致10-20%死亡率。
食毛癖常发生在高产母鸡群互相啄食羽毛或自食羽毛。啄尾羽出血后，易引起啄尾症。
食蛋癖是在母鸡刚产下蛋，鸡群争相啄食或啄食自己生的蛋，其原因多是鸡饲料中缺乏钙和蛋白质，产软壳蛋或薄壳蛋弄破后易形成食蛋恶癖。
防治：
1、减少密度；
2、增加青饲料，特别是雏鸡在2日龄后，每2-3小时投放一次细嫩的青菜，让其采食；成年鸡用稻草或青草作为垫料让其啄食，这也是补充维生素和矿物质的有效手段；
3、增加6-8%蛋白质或2%羽毛粉；
4、雏鸡可减少光照强度；
5、饲料中加入2%芒硝（Na2SO4）；
6、做好断啄工作。以上措施综合运用，非常有效。一旦发现啄癖，应及时捉出被啄鸡，涂上紫药水，另外隔离饲养，投喂几天的抗生素，即可痊愈。
4、曲霉茵病：山鸡尤其是雏山鸡1-15日龄最易感染、发病率较高，可造成大批死亡，一般发病鸡死亡率占10-30%，30-70日龄的鸡也常发病，但死亡较少，成年鸡不易感染，因山鸡在4-7月产蛋育雏，正是夏季梅雨季节，因饲料褥草被曲霉茵污染或因密度过大拥挤，通风不良，圈舍潮湿，滋生曲霉茵致病，防治办法：禁喂发霉饲料，禁用发霉褥草，注意通风换气，在夏季连绵阴雨天，最好使用火焰喷消毒。治疗：用制霉茵素或克霉唑100只鸡50万单位，混入饲料连喂5次，也可用0.1%硫酸铜液饮水。
5、葡萄球茵病，也是山鸡常风病：主要因密度过大，通风不良引起葡萄球茵感染，主要侵袭雏鸡和育成鸡，临床表现主要是眼型：最初症状，流泪，眼结膜红肿，有粘液性分泌物，眼脸肿胀，稍后发生头部肿大，精神不振，食欲明显减退，条件改善后，病鸡很快恢复正常，一般不引起死亡，但是有时也会全身感染而致死亡，雏鸡患曲霉茵眼炎，也可引起异发葡萄球茵病；种鸡舍由于有铁丝网，山鸡又善于飞行，撞伤头部，也可因伤感染而引起葡萄球茵感染。
防治办法：鸡群的密度要适当，注意舍内通风换气，经常检查网舍的钉钩，哺扫舍内的铁丝异物，搞好环境卫生及消毒，及时断喙，可以预防其感染，一旦感染，可用氯霉素、卡那、庆大霉素，磺胺等药物治疗，必要时应先做药敏试验，根据药敏试验结果用药。
6、鸡传染性支气管炎的诊断与防治 (1)临床症状
突然发病，精神不振、食欲下降或不食、低头缩颈、羽毛逆立、不爱活动、拉稀、粪便腥臭、时有咳嗽、打喷嚏、鼻流清液、伸颈、甩头、张口呼吸，发出"咕噜"异常呼吸音，尤其是夜晚更甚，呼吸声更明显，犹如拉风箱，随着病程的延长，全身症状加剧，精神萎顿，食欲废绝、翅下垂、嗜睡、怕冷打堆、病鸡逐渐消瘦、体重减轻。 (2)防治措施
①加强卫生防疫、紧急接种疫苗。将发病鸡全部换舍隔离，对死雏集中深埋，健雏更换场地，原用鸡舍彻底用清水冲洗并用3%的甲醛热溶液喷洒消毒，1次/日，连用3天；饲槽和饮水器等用具用水洗净后再用0.1％的新洁尔灭浸泡消毒；全鸡群用鸡传支H52进行饮水免疫，在饮水免疫前停止供水4小时，并在疫苗水中加入0.5％的脱脂奶粉。同时用消毒威带鸡消毒，2次/日，连用5天，以净化空气，杀灭病原微生物。
②加强饲养管理。注意调节鸡舍温度，并做到在保证室内温度和湿度的前提下尽可能通风透气，降低饲养密度，避免发生拥挤，合理调配日粮，做到适口性好、营养全面、易于消化，同时注意日粮中适当增加禽用多维和矿物质的含量，以提高机体抵抗力。
③治疗方法。该病无有效的治疗方法，发病后，可使用一些广谱抗菌素和抗病毒药，对防止继发感染有一定的作用。(1)临床症状明显的病鸡口服氨茶碱片，0.5-1.0克/只，1次/日，同时肌注青霉素3000国际单位/只、链霉素4000国际单位/只，2次/日，连用3-5天，疗效较好；(2)全群用板兰根、金银花、鱼腥草、龙胆草、甘草、连翘、蒲公英、桔梗各25克(为1000只鸡1日用量)，煎汁拌料饲养喂，连喂5天；(3)饲料中拌饲0.15％的病毒灵和禽菌灵粉(0.7克/公斤体重/日)，连喂3天。 (3)注意事项
到目前为止，鸡传染性支气管炎还没有特效治疗药物，因此，加强饲养管理，搞好卫生预防，是控制本病流行的最有效措施。有资料表明，在7-10日龄用新城疫、传染性支气管炎二联苗滴鼻或用传染性支气管炎病毒苗H120与新城疫Ⅱ苗混合饮水，35日龄再用传染性支气管炎病毒苗H52加强免疫，对该病有良好的预防作用
十七：山鸡养殖场地消毒
1）环境消毒：山鸡舍周围环境每2-3个月用火碱液消毒或撒生石灰1次，场周围及场内污水池，排粪坑，下水道出口，每1-2个月用漂白粉消毒1次
2）山鸡舍消毒：消毒程序大致是：清除，清扫-冲洗-干燥-第一次化学消毒-10%石灰乳粉刷墙壁和天棚-移入已洗净的笼具等设备并维修-第二次化学消毒-干燥-甲醛熏蒸消毒
3）用具消毒：蛋箱，蛋盘，孵化器，运雏箱可先用0.1%新洁尔灭或0.2%-0.5%过氧乙酸消毒，然后在密闭的室内于15-18度温度下，用甲醛熏蒸消毒5-10小时，山鸡笼先用消毒液喷洒，再用水冲洗，待干燥后再喷洒消毒液，最后在密闭室内用甲醛熏蒸消毒
4）带鸡消毒：指在山鸡整个饲养期内定期使用有效消毒剂对鸡舍内环境和鸡体表喷雾，以杀灭或减少病源微生物，达到预防消毒的目的。常用的消毒药有新洁尔灭，百毒杀，过氧乙酸，次氯酸钠
首次鸡的消毒不低于10日龄，每次清粪后带鸡消毒一次。 用50%百毒杀，按1：2000-3000倍稀释，每天喷雾1-2次，每隔4天再用0.2%-0.3%的过氧乙酸喷雾1次。
十八：山鸡的销售
山鸡生产是季节性生产，生产周期较肉鸡长，价格也较高，山鸡的加工及销售也有季节性和批量性。
1．销售季节 雏山鸡经4-5个月的饲养，雌山鸡体重达1千克，雄山鸡体重达1．3-1．4千克以上的体重即为成熟体重。山鸡肉味道鲜美则与温度有关。当入冬以后，低温天气持续1周以上时，山鸡体内脂肪发生一系列的变化后，山鸡肉味才鲜美。所以，山鸡的加工、销售多在冬季进行。我国食用山鸡销售旺季是元旦至春节期间。主要用作礼品互相赠送。出口山鸡不受季节限制。种蛋、种雏山鸡销售旺季为每年4-7月。为提高育雏成活率，多数人愿购买5-6月份的雏山鸡或种蛋。种用成山鸡的销售多集中在每年的10月至翌年2月份。
2．上市规格 目前全国没有统一的上市规格。只有市场生产和经营活动形成的不成文的规格如下：
(1)活山鸡 要求嗉囊无积食，皮下脂肪良好，发育完善，羽毛完全，美丽鲜艳。雄山鸡活重1．3千克以上，雌山鸡体重1千克以上的健康山鸡。活山鸡中由于互相啄斗造成的无尾山鸡，多作降级销售。 商品活山鸡，一般以雌、雄配对出售，销售部门有制作铁丝网式、纸板式的礼品盒，印有"野味珍禽"、"礼品活鸡"销售，即方便购物者又可成为销售广告。
(2)白条山鸡 白条山鸡主要出口日本，要求半净膛，雌山鸡900克以上，雄山鸡1．1千克以上。外形丰满，腿围粗，屠体皮下有一定的脂肪膘度，无伤痕、青斑、红紫斑、皮肤完整，表面无羽毛及羽锥残留。
(3)种蛋 适宜做种用的山鸡蛋，蛋壳色以橄榄色及褐色为标准，蛋形指数1．25-1．35之间，蛋重25-35克。
(4)种雏山鸡 体质健壮，趾爪平伸不弯曲，喙和足有光泽，脐部收缩良好，叫声宏亮，血缘系谱清楚，来源于无白痢、结核、马立克氏病、球虫病、肝炎等病史的种山鸡群。
山鸡销售与市场情况：山鸡“野味之王”、“动物人参” 山鸡在国际市场上一直值销，是“野味之王”野味中味道最好，“动物人参”具有大补功效，早已是美国、加拿大、日本、瑞士、新加坡等国家宾馆的热门货，还是美国国宴上的一道保留菜肴即招待国家元首不可缺少的菜肴。近几年在广州、深圳、珠海、福州、上海、北京、天津、郑州等各城市也逐渐吃开接下去将是需求猛增，货少价扬，在美国一只由10美元涨到18美元，在香港一只由150港元涨到200港币，广州一只70元。从报刊资料和国家有关部门统计，仅前年广州、深圳、惠州、上海等5个城市需求量达4400万只，实际供应有200万只，缺口4200万只，而食用山鸡的人还越来越多，由沿海向内地发展，由大城市向中小城市、农村发展，市场巨大，前景十分广阔。
十九：山鸡养殖场平面设计图：
