水电路菜场市场调查汇报
水电路菜场，为老市场承包翻新，刚开业几天，交易活跃、市场火爆，已多个媒体进行了专题报道。为了更加了解目前菜场的现状及新菜场的建立运营，需对水电路菜场进行市场调查，为禾盛生鲜便利店的开展进行提供及时，有效的调查信息。现对水电路菜声及周边1公里的另两个菜场进行市场调查，调查结果汇报如下：
1.水电路菜场简介
水电路菜场全名为上海三角地菜场水电分场，隶属于上海虹口商业（集团）有限公司，在水电路1314号（近汶水东路），总投资人民币176.42万元， 装修面积约1300平方米，位置优越，设有机动车及非机动车的专用停车位；本菜声是集蔬菜、水果、肉禽、水产、干货、调味品、米面粮油、豆制品等为一体的综合型菜声，至今已进行了4次装修新开，每次装修将有半年到一年的停业，此次旧店新开，在装修及布局确实花了很大功夫，走进去感受象在大专场里，天花板吊着大量五颜六色的吊牌，光线明亮，地板干净整洁，服装统一，大大提升菜场的环境和形象。平面图见附件1.2.运营现状
市场生意火爆，商铺及场内专柜全部招满，唯有蔬菜专区还有部分空位。本次招商在大部分品类上基本围绕品牌专卖为主，比如北大荒米业，清美豆制品，汉康豆制品，雨润专柜、金锣专柜、味知香、得得睐专柜，沈大成、肉眼大包专柜等，在此同时，与清美共同推出清美第一家便民系列早餐店，在一定程度上提高本菜场的知名度。
2.1 上午人流量调查
从早上8点半开始到10点，陆陆续续的周边居民开始来买菜，进菜场每分钟有50人次，从上午10点到12点，人流量明显下降，基本维持每分钟12人左右。
2.2 蔬菜品项及价格
由于本菜声是新装修，针对蔬菜专区，摊位租金650元/1.5米/月，一个岛柜周长20米（扣除2米出口），面积28平方米，相当于310元/平方米租金，相对其它菜场高出20%左右，再加上蔬菜品种不是非常多，堆头不是特别大，与老式大菜场相比，人流量低，销量小，导致蔬菜的价格偏高。
2.3 清美早餐便民店
清美早餐店是上海第一家推出品牌早餐店，面积大概365平米左右，深3米，宽12米，分三大区，一区为肉包子、馒头、面包、粥、豆浆、豆奶等，二区为堂吃，三张桌子、10个椅子，2个拉门式冰箱，三区为厨房间（开放式），现炸油条（现场放海狮大豆油50来桶，空桶30桶，油色清亮，与路摊的油色相比，干净卫生多了），现烤大饼等，主营产品有：豆制品、面制品、蛋制品、糕点产品、早餐食品（油条、大饼、豆浆、包子等四大金刚）、其他粮食加工品等30多个系列，在上午8点半到10点半期间，早餐系列排队人数基本保持30几人的队伍，10点半以后保持5-10人的排队队伍，之后出现部分产品脱销，比如包子，豆浆等，据了解每天的营业额在4000-5000元不等，厨房人员5人，面包及其它人员3人；目前全天开放营业，主要做早餐生意，到中午和下午人数减少，主要购买冷藏的包子，面条，馄钝等，后期会推出现者现炒盖浇类面食、馄饨等，经与清美总部电话沟通后，暂时不对外加盟。
2.4 与周边1公里的另两家菜场对比
见附件2
根据本次三个菜场的调查，结合本公司开展生鲜便利店，个人认为：
1.价格必须亲民，每天必须有低于菜市场的特价菜。
2.环境要整洁干净，分区明显。
3.要招一线品牌的专柜，进行联营。
4.引进特色产品及便民项目。
5.在有必要的条件下，加大平台宣传力度，提高知名度，不断增加客源。
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图1 清美早餐店排队情况（油条大饼）
图2 清美早餐店（包子及堂吃）
图3 水电路菜场一角
