“鸡腿菇”：农民致富的又一新兴产业 ---对盐湖区晋福食用菌专业联合社的调查与思考
杨青坡
运城是农业人口占60%的农业大市，“十二五”期间实现农民人均收入翻番任务艰巨。如何在把现有农业主导产业不断做大做强的基础上，进一步挖掘培育新的主导产业？盐湖区晋福食用菌农民专业联合社以市场为导向，立足本地特色资源优势，大力发展鸡腿菇产业，为广大农民增收致富找到了又一条新的路子。
赵立春试种“鸡腿菇”成功
盐湖区属丘陵浅山区，耕地面积80多万亩，随着上世纪九十年代大力调整种植结构，林果业成为农民增收的支柱产业。但每年修剪下的大量果树枝，找不到用途，大多被焚烧或丢弃。2006年，盐湖区东郭镇界村农民赵立春发现，河南有人到运城收购果树枝，经打听人家用果树枝培育食用菌。在本地当废物处理的果树枝，在人家那里却成了宝，一吨果树枝加工成原料能生产出1000公斤香菇，产值6万元。赵立春认识到发展食用菌是一项本小利大的富民好项目，决定学习这项技术，用果树枝作原料种植食用菌。
2006年5月，赵立春到山东、河南等地考察学习食用菌生产技术。面对数百种食用菌品种，发展哪种能赚钱？赵立春立足市场高端的珍稀菌品，选择了市场需求旺盛的“菌中 1
新秀”鸡腿菇。他从山东引进最新的土窑洞种植鸡腿菇技术，利用土窑洞恒温特点，一年四季都可生产鸡腿菇。为确保取得成功，他请运城市农委生物所技术人员作指导，建起模拟土窑洞生态环境的地窖试种，2007年春节前成功生产出第一茬鸡腿菇，每公斤售价16元，亩纯收入超过2万元。
看到赵立春靠果树枝作原料种植鸡腿菇比栽果树还赚钱，许多农民纷纷找他学习种植技术。为带动更多农民致富，2007年8月20日，赵立春等5户村民注资31万元，成立了盐湖区福源食用菌专业合作社。社员建一个200平米的土窑洞投资5000元，菌种原料每年每窑投资4万元，产值达10万元以上，每窑净收入超过5万元。鸡腿菇的试种成功，给当地农民趟出一条致富新路。
联合社做大“鸡腿菇”产业
2008年10月，福源合作社生产的“鸡腿菇”获得运城市第八届农展会名优产品奖，被媒体宣传报道后，绛县古绛镇西桥村村委主任赵立云通过学习，发展了26孔土窑洞鸡腿菇，3个月后大获丰收，每孔窑收益超过3万元。种植鸡腿菇的高效益，引起运城市农委的高度关注，为推动全市大力发展鸡腿菇产业，2009年元月，市农委在绛县西桥村召开了推广种植现场会。
西桥村现场会后，绛县、河津、万荣、临猗、夏县等地农民，纷纷到福源合作社学习土窑洞种植鸡腿菇技术。短短
几个月时间，全市5个县（市）就成立了8个鸡腿菇生产专业合作社。但由于技术不过关，管理水平差，社员素质低，种植户利益受到损失。福源食用菌合作社急农民所急，办农民所盼，2010年6月18日联合8个生产鸡腿菇的专业合作社，组建了运城市晋福食用菌联合社，成为山西省第一家食用菌联合社。
合作社从“小舢板”变为 “大航母”，实现了鸡腿菇产业从量的扩张向质的提升转型。在生产运行上，联合社建立健全了鸡腿菇生产综合标准体系，从原材辅料、菌种选择、病虫害防治，到生产管理、加工包装以及贮存运输等环节，严格标准化生产。在技术创新上，联合社从山西昌鑫生物公司高薪聘请生物学博士，改进菌种配方，缩短鸡腿菇生产周期15天，节约生产成本10%以上，每年为社员增收100多万元。在经营管理上，联合社实行“统一供应菌种、统一生产标准、统一技术规程、统一管理服务、统一产品营销”，使鸡腿菇产量提高20%，生产成本降低15%。联合社统一注册使用“运福源”商标，对鸡腿菇产品进行了无公害认证，使鸡腿菇每公斤售价由6元提高到8元，每孔年收益由3万元提高到4.5万元，每年为社员增收200多万元。
科学管理带来了良好收益，使鸡腿菇产业快速健康发展。目前，联合社注册资金达1000余万元，吸纳社员1000余户，辐射带动6个县、20余个乡镇、5000余人从事鸡腿
菇生产，产菇窑洞300孔，每年生产三茬，年产量3000吨，产值2400万元，社员户均收入两万元，产品远销北京、上海、广州等20多个城市。
发展“鸡腿菇”产业前景广阔
随着人们生活水平的不断提高，对健康食品需求日益俱增，鸡腿菇作为天然营养保健食品，倍受消费者青睐。在我市大力发展鸡腿菇产业，有着丰富的原料资源，适宜的生长条件，成功的生产实践。我们要像抓发展苹果、蔬菜那样，下功夫抓好鸡腿菇产业，三五年之内，鸡腿菇产业就会成为我市农业继苹果、蔬菜之后又一优势主导产业。
发展鸡腿菇产业市场前景广阔。鸡腿菇营养丰富、风味独特、药食兼用，对改善人体营养结构、提高免疫力具有重要作用，被誉为“天然、营养、保健”的最佳理想食品。世界卫生组织提倡“荤食—素食—菌食”为最佳膳食结构，食用菌已成为当今世界的三大主流食品之一，全球消费量每年增加12%，消费增长已成为世界性的趋势。在国际市场，发达国家人均消费量正以每年20%的速度递增。美国每年需进口各种食用菌产品18万吨，法国16万吨，产菇大国日本每年也要进口12万吨。在国内市场，随着人们消费观念的转变和生活水平的提高，食用菌以其营养丰富、味道鲜美、香气诱人的特有品质，倍受国内消费者青睐，人均消费量以每年15%的速度递增，以珠江三角洲和长江三角洲等经
济发达地区增长最快。同时，食用菌在医药、化工、食品添加剂等领域有着广泛用途，市场前景十分广阔。
发展鸡腿菇产业综合效益显著。鸡腿菇生产具有周期短、产量高、投资小、收益大等优点。鸡腿菇生产每亩每年可消化1万公斤果树枝等农业废弃物，产菇8000公斤，产值6万元，扣除菌种、原料、人工等费用2万元，每亩纯利润4万元，是棉花收入的28倍，是小麦收入的48倍，是效益高的果树、大棚菜的3-4倍。在产菇大县河南省西陕县年生产规模5000万袋，产干香菇1.2万吨，产值8亿元，占该县农民总收入的43%。发展鸡腿菇不占耕地，丘陵、沟壑、荒地等都可利用生产，既生态又环保。通过种植鸡腿菇对农业生产废弃物的循环利用，形成了“果树枝、秸秆等废弃物—食用菌原料—食用菌—食用菌废弃物—蛋白饲料—畜禽养殖—粪便肥料—有机肥还田”的循环经济链条。“晋福”一个联合社每年转化果树枝、秸杆、玉米芯等300万公斤，提供优质有机肥0.3万吨，价值 300余万元。鸡腿菇生产是典型的劳动密集型产业，栽培时间与农忙季节错开，不误农时，男女劳动力都可以动手，给农村剩余劳动力提供了就业致富的好门路。
我市发展鸡腿菇产业潜力很大。我市是果业大市、粮棉大市，每年产生大量的果树枝、秸杆、玉米芯、棉籽壳、动物粪便等，是生产食用菌的优质原料。据测算，我市每年产
生的果树枝、秸杆、玉米芯、棉籽壳等约40亿公斤，如果全部作为鸡腿菇生产原料,可年产鸡腿菇20亿公斤,产值超过100亿元，全市农民人均纯收入能增加2000多元。“鸡腿菇”----运城农民增收致富的又一新兴产业，值得大力推广、加快发展。
（作者单位：中共运城市委政策研究室）
