厨房消防知识
一、厨房防火要求：
1、尽量使用不燃材料制作厨房构件、炉灶与可燃物之间应保持安全距离，防止引燃和辐射热造成火灾；
2、炉具使用完毕，应立即熄灭火焰，关闭气源，通风散热； 炉灶、排气扇等用具上的油垢要定时清除；离岗前要检查厨房电器具是否断电，燃气阀门是否关闭，明火是否熄灭；
3、油炸食品时，油锅搁置要平稳，油不能过满，并控制好油温；
4、起油锅时，人不能离开，油温达到适当高度，应即放入菜肴、食品；
5、遇油锅起火时，特别注意不可向锅内浇水灭火，可直接用锅盖或湿抹布覆盖，甚至用切好的蔬菜倒入锅里也可以熄灭火；
6、煨、炖、煮各种食品、汤类时，应有人看管，汤不宜过满，在沸腾时应调小炉火或打开锅盖，以防外溢熄灭火焰，造成燃气泄漏。
7、厨房工作人员必须遵守安全操作规程和防火规定。
8、在炼油、炸制食品时，必须有专人看管，锅内不要放油过多，油温不能过高，严防因油溢出和油温过高自燃引起火灾。
9、使用煤气时，随时检查煤气阀门或管道有无漏气现象，发现问题及时通知相关部门进行维修。安全、可靠的检查燃气漏气的方法：用软毛刷或毛笔蘸肥皂水涂抹,发现肥皂水连续起泡的地方即为漏气部位；严禁用直接划火柴的方法来检查漏气部位。
10、经常检查各种电器和电源开关，防止水进入电器，以免造成漏电、短路、着火等。
11、要及时清理烟罩、烟囱和灶面及其他灶具，避免因油垢堆积过多而引起火灾。
12、定期清理吸油烟器中的油污，防止夏天温度过高，导致油烟机中自燃。
13、下班时，对安全情况进行全面检查，做到人走炉灶熄火，并关闭电、气源，及时消除火灾隐患。
14、厨房应按要求配备相应消防装置，工作人员要熟悉报警程序和各种消防设施，学会使用灭火器材，遇有火灾，设法补救。
二、厨房灭火要求
1、如厨房燃气设备起火，只能关闭灶头的阀门，切不可关闭管道总阀，否则会引起燃气管道爆炸。必须先灭火，后关阀。
2、如油锅起火，千万不可浇水，否则水在油锅内会炸，引起大火蔓延、人员烫伤；应使用灭火毯和泡沫灭火器。
3、如电气设备起火，千万不可浇水，否则会触电；应先关闭电源，再用CO2或干粉灭火器灭火。
4、如排烟管道起火，应先关闭排风机，再用灭火器喷射。
5、如垃圾桶起火，向垃圾桶内浇水即可灭火。
