大四开学迎接这我们的不是学校的宿舍而是大四必修课—生产实习，此次实习的地点是沈阳，2011年8月22日开学我们直接从家里出发去沈阳集合。当天晚上，实习指导教师王老师和陈老师给我们开了生产实习动员大会。在大会上，老师首先说明了实习时间为2周，一周是学校集体组织同学们去4个单位进行参观实习，它们分别是：蒙牛乳业集团沈阳分公司、沈阳华润雪花啤酒厂、沈阳康师傅有限公司、沈阳老龙口酒厂。另一周，学校留给我们进行市场调研，可以自己找公司实习，也可以在社会上进行调查问卷等。接着老师提出了此次生产实习的目的和要求，此次实习的主要目的是为我们即将到来的工作或升学打个基础，以便我们了解社会及专业对口的公司，老师对实习需要用到的专业知识进行了回顾，同时简单介绍了实习过程中可能会遇到的一些发酵工艺流程，着重说明了实习中同学们应该学什么，看什么。最后，老师特意重点强调了实习期间的安全问题，由于在沈阳实习，很多同学不熟悉环境，老师让大家注意集体活动，最好不要单独行动。实习过程中也要注意安全第一，遵守纪律及工厂的规章制度，不该去的地方不要乱走。
一、集体实习.
8月23日下午我们出发来到此次实习的第一个目的地—蒙牛集团。蒙牛乳业（沈阳）有限责任公司是由内蒙古蒙牛集团投资，沈阳市政府扶持的一个重点建设项目，公司位于沈阳市新城子区虎石台经济技术开发区前占工业园，2004年初开始筹建，2005年1月正式投产。公司占地面积152076平方米，建筑面积50000平方米。
公司的接待员带着我们参观了该公司的生产流水线并进行了详细的讲解，同时介绍了一些公司的企业文化及管理方面的知识。公司主要产品为冰淇淋、液体奶二个系列产品。其中液体奶车间拥有九条无菌软袋灌装机、三条利乐枕生产线、一条利乐包生产线、八条低温生产线，其中一条22型机是目前世界上最快的牛奶生产线，每分钟出333包，设计日生产能力438吨／天。液体奶的生产流程为1.收奶，2净乳（使用净乳机），3闪蒸脱腥，4均质，5杀菌，6包装，7成品。冰淇淋生产车间拥有八条花色雪糕线、三条挤压冰淇淋生产线、一条速冻隧道线，设计日生产能力250吨，冰淇淋车间将成为亚洲最大的单体生产车间。冰淇淋的生产工艺流程为原料采购及配制、混料、巴氏杀菌、均质、冷却、老化、凝冻、硬化、包装。公司有较先进理念的现代企业管理模式，良好的企业文化氛围和用人机制。在质量管理上，一是净，奶罐车从奶源基地每向工厂送完一次奶，都要在高压喷淋设备下进行酸、碱、蒸汽及开水清洗，杜绝了残留陈奶污染新奶，最大程度地保持了牛奶的原汁原味。二是稠，添加了“闪蒸”工艺，在百分之百原奶的基础上再剔除掉一定比例的水分，从而使牛奶更香更浓。
8月24日上午，我们来到了与我们专业对口的啤酒厂—华润雪花啤酒厂。此次我们参观的其刚刚建成的百万千升新厂，位于沈阳市苏家屯区雪莲街南端，公司具有四大特点：1.规模大：总投资18.2亿元，总占地面积43万平方米，年产能力达到100万千升，成为亚洲最大的啤酒生产企业；2.现代化：拥有全自动化的流水线操作；3.环保强：厂区内有专门的废水处理站；4.绿化好：总绿化面积达到总占地面积的一半。。华润雪花啤酒新厂对原有设备、技术进行了升级换代，从德国引进了纯生啤酒生产线以及其他国际最先进的啤酒生产设备和工艺，使新厂的生产规模、技术、设备均达到行业领先水平，为企业进一步丰富产品结构、研发新产品提供了硬件和技术保障，满足消费者对啤酒档次、口味的需求。同时，新厂还建设了一座面积近千平方米的啤酒博物馆，全面展示企业的发展历程、品牌建设情况、啤酒酿造原理及工艺等。
我们首先就在解说员的带领下参观了厂区门口处的一口类似于大锅的东西，据说要10个人能抱住，但是同学们很荣幸的以8个人打破了这个数字。接着我们参观了啤酒博物馆，解说员在旁解说并不时的回答同学们的各种问题，同时给我们介绍了雪花啤酒的好次之分，其中带有中国古代玉印标识的是最好的，其次为带有毛笔墨印标识的，最普通的是带有窗洞
和京剧脸谱标志的。和博物馆以走廊连接的就是生产车间，解说员以生产工艺流程的顺序带领我们依次参观了各个生产过程的车间，其工艺流程为糊化、糖化、过滤、暂存、沉淀、煮沸、冷却（加酵母）、发酵、后处理。参观结束后解说员带领我们观看了多媒体以了解公司的一些情况，期间让我们提出一些问题，并给予了耐心的解答，同时就大学生就业问题对我们进行了一些思想上的教育。
8月25日上午，我们去了日常生活中特别熟悉的方便面制作商—康师傅有限公司。康师傅有限公司，总部设于中国天津，主要在中国从事生产和销售方便面、饮品、糕饼以及相关配套产业的经营，公司产品绝大部分均标注「康师傅」商标，「康师傅」早已成为中国家喻户晓的知名品牌。对于方便面公司在全国建有包括:天津、广州、杭州、重庆、武汉、沈阳、西安、福州、哈尔滨、新疆、青岛、昆明、台湾等13个方便面生产基地，123条生产线，此次我们参观的是位于沈阳市于洪区开发区的沈阳康师傅方便面食品有限公司，\"康师傅”方便面以\"康师傅\"系列产品为首，现已经延伸到： “面霸120”、“料珍多”、“新面族”、“巧玲珑”、“劲拉面”、“亚洲精选”、“福满多”、“好滋味”、“小虎队”、“挂面”等多种系列产品来满足各类消费阶层的需求。
来到厂区，接待员带着我们兵分两路分别参观方便面的制作工艺流程，油炸方便面一般生产流程是：原料搅拌、混合→熟化→复合压片→连续压片→切条波纹、成形→蒸煮糊化→初冷→切断→折叠→分排→着味→油炸脱水→冷却→成品检验→分袋包装→成品装箱。由于其调料包的制作是商业机密，我们很遗憾的未能参观其生产。
8月26日上午，我们来到了最后一个实习单位—沈阳市天江老龙口酿造有限公司。“老龙口”位于沈阳市大东区珠林路，始建于公元1662年，即康熙元年。因其位于当时清朝留都（今沈阳）龙城之东口，故称“老龙口”。“老龙口”目前拥有东北建造最早、规模最大、保存最完整、连续烧酒时间最长的老窖池群，一直在原地、原池酿酒，这在东北地区绝无仅有，即使在全国也比较罕见。2002年5月，在市区政府和有关部门的支持下，企业自筹资金建造了一座仿清代建筑风格的酒文化博物馆。
到达时工作人员在门口接待了我们并带我们进入厂区，首先给我们简单介绍了白酒的生产工艺路程，它包括：酒精发酵、淀粉糖化、制曲、原料处理、蒸馏取酒、老熟陈酿、勾兑调味等。老龙口白酒有12大香型，其中浓香型偏多。接着工作人员带我们参观了传统的酿造车间和酵池，并给我们进行现场解说。参观完生产车间，我们来到了包装车间，其采用自动化的流水作业，效率很高。我们很荣幸的品尝了老龙口白酒的味道，并参观了珍藏数十年的老酒。最后的参观地点是博物馆，其展区分为两大部分“酒文化展区”和“酿酒老作坊展区”。“酒文化展区”收集了大量的珍贵照片、名人字画、文物及19世纪末老龙口盛酒容器——酒海残片；20世纪老龙口部分产品获奖奖杯、证书及老商标等。“酿酒老作坊展区”生动再现了中国传统酿酒的工艺流程，展示了古法酿酒的各式器具和酿酒所需的各种原料及在老龙口厂内挖掘出土的百年古残石磨盘；20世纪50年代至80年代老龙口部分老产品等。
二、自由实习
两个星期的实习很快结束了，我们也回到了学校，虽然我们没有真正下车间自己动手，但是依然学习了很多平时接触不到的东西，无论是对接下来的升学还是工作，意义都很大。这次的实习是在我们学习了专业知识之后，非常有利于我们巩固专业知识，同时意识到自己的不足，以便于在校的最后一年增长对以后有用的知识；实习过程中也对一些以前没有接触的行业有了初步的了解，丰富了生活阅历；一周的市场调查让我增加了社会经验，
