学校食堂食品安全自查自纠报告
根据上级文件和有关学校食品安全文件精神，结合学校实践，由学校赵校长组织带领食堂安全领导小组和食堂管理人员，对学校食堂进行了全面的自检自查，发现食堂管理工作整体是好的，并对成绩作出了肯定，同时存在很多问题，对存在的问题提出了要求和今后的打算。现将自查自纠情况报告如下。
一、成立领导机构、强化责任意识。
为了加强学生集体用餐，食品卫生安全，确保师生身体健康，进一步加强管理意识，提高管理水平，明确管理责任，学校成立了食品安全领导小组，校长任组长，教师专管。实行分工，明确责任，层层落实。领导小组定期和不定期方式对学校食堂食品安全进行检查，专管人员天天督查，及时发现问题，及时解决问题
二、自查情况。
（1）卫生：对于易腐烂变质蔬菜进行天天采购，保证新鲜，卫生，无污染食品，无腐烂、变质、过期的食品。食品符合卫生标准，有防蝇、防虫、防尘设施。食品分类存放，无高危食品，有消毒设施，消毒效果好。食堂工人持健康证上岗，管理人员身体健康，食堂工人讲究卫生，上班时穿戴工作衣帽，勤换衣服。餐厅一天两扫，一星期彻底冲洗一次，厨房一天一扫和一冲洗。食品橱、冰柜每周清洗一次，每天保持食堂内外卫生清洁。
（2）制度：每天食堂里有学校领导和教师陪餐，了解学生就餐情况，检查饭菜的质量和数量，保证学生能吃饱吃好，不浪费，并做好陪餐记录。工人对学生无粗暴语言，有礼貌，学生能自觉排队就餐，秩序好。严格实行采购索证制度，对于定点的经销店，,有索取的许可证、产品检验报告。对临时的摊点，销售人有签名和注明联系方式。不购无证、变质、过期的食品，把好了采购关。有48小时留样和留样记录，有记录人和销毁人签名。安全观念强，有防火设施，防盗和防投毒的监控设施.。经常检查水、电、煤气、锅炉、冰柜、消毒柜是否正常，有专业人员维修，不随意移动电气设备，严格按操作规范进行。晚上和周末有值班，食堂无非工作人员进入，无传染病例和安全事故发生。采购账目清楚，有日记明细账，价格合理。学生生活费低，生活质量好。有安全事故应急预案。
三、存在的问题
1、卫生打扫不够彻底，有死角。如，餐桌盒里和一些边角处有垃圾，桌面有油污。
2、操作室和储存室摆放拥挤。
3、食堂档案资料不够齐。
4、值班人员的安全意识不强。
四、整改措施。
1、建立责任监督机制，不断完善更新管理制度，做到制度上墙，责任到人，落实到位。定期召开食堂工作人员会议，学习食品卫生安
全知识，增强安全意识和服务意识，提高管理和服务水平。
2、克服困难，改正不足。学校食堂的具体困难是面积很小，操作室和蔬菜存放室只能共用，餐厅较小，相对学生人数多，就餐非常拥挤。加上学校正处于整体搬迁，工作繁忙，人力紧张，导致学校食堂面临许多困难，管理难度大，不能按正规化管理。尽管这样，学校要克服困难，加大人力，管理人员要克服困难，以食堂为家，经常督促和检查。对这次自查指出的不足，进行对照，及时制定措施，近期加以改正。要以这次上级的要求和学校的自查为契机，充分利用现有条件，认真抓好食堂各方面工作，使食堂工作上一个台阶。
石阡县中等职业学校
2012年11月7日
