食品卫生安全管理制度
一、严格执行《食品卫生法》和卫生部、教育部下发的《学
校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》。食堂工作人员应树立良好的卫生意识,接受卫生意识培养。
二、膳食工作要坚持为师生生活服务的宗旨,以“管理育
人”、“服务育人”为目的,坚持优质服务,讲究职业道德。
三、食堂工作人员必须持有效的健康证上岗。上班时间要
穿工作服,戴帽、口罩等。
四、采购验收食品应当无毒、无害,符合食品卫生标准和
营养要求,且有良好的感官形状。
五、加工烹饪食品的营养要搭配合理,要符合学生生理发
育的需求。
六、注意内外环境卫生,做到窗明几净、地面清洁、餐桌
摆放整齐且清洁,食堂卫生要随时打扫,定期消毒,不留死角。
七、餐具和盛放直接入口食品的容器,使用前必须洗净消
毒;炊具用具用后清洗干净,保持清洁。
八、食品的洗切、加工必须采取“一洗、二浸、三烫、四
炒”的烹饪程序,加工好的食品要彻底符合卫生要求,保证不受污染。
九、物资进仓要保持清洁卫生,存放要生熟分开,包装食
品要离地存放,散装食品应用容器加盖存放,注意保质、保鲜。
十、加强思想政治工作,做好食堂工作人员的职业道德教
育,防止食物中毒等方面知识的教育,杜绝食物中毒。
十一、对出现违反安全、卫生规定,出现火灾或食物中毒
的食堂,视情节轻重,追究当事人和领导者的责任,处以罚款,情节严重的追究法律责任。
1、食堂要认真执行《食品卫生法》,坚决杜绝食物中毒事故的发
生。
2、各村校根据本村实际,制定《食品卫生制度》。
3、利用各种活动,对学生进行食品卫生知识宣传教育。
4、食堂工作人员每天要认真清洗炊具并保管好,按《喷洒消毒制度》定期进行消毒处理,并做好记录。
5、食堂坚决不能存放有毒有害化学物品,禁止用化肥袋、饲料袋等有毒有害口袋、器皿存放食品。
6、教育学生养成吃东西前先洗手的习惯。生吃瓜果要洗净;不随便吃野菜、野果;不吃腐烂变质的食物。
7、教育学生不随便购买、街头小摊贩出售的劣质食品、饮料。
8、严格执行“三个动物”预检生熟饭菜、水质制度和24小时留样制度,并做好记录。
9、严格执行“两检查、三把关、四登记”制度及采购索证制。
10、食堂工作人员,要讲究个人卫生,做到每年体检一次,持证上岗,按要求穿、戴衣帽。
11、食堂工作人员不得穿拖鞋、戴戒指、手镯、手表、耳环上班。