员工食堂工作员工守则
为了加强食堂卫生的全面管理工作，为保证食品卫生，保障员工的身体健康。根据《食品卫生法》和《公共场所卫生管理条例》，制定以下各项制度。 卫生随时要保持干净，做到每日一小搞，每周一大搞。每周星期一进行全面检查2.全体后勤人员必须做好个人“四勤”卫生。
2.食品加工制作的工具、用具、盛具、设备，使用前必须进行严格的清洁卫生和消毒工作。
4.生熟原料加工场所必须严格分用实行工具，用盛具专用制。 （3）环境卫生
厨房加工间及环境卫生要做到： 1.无“四害”，无蛛网，无灰尘。
2.无不新鲜，无变质原料，无变质腐败食品。
3.工作台，水池及各种设施设备清洁明亮，下内侧及死角应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。
6.泔水桶平时加盖，保持外部清洁，满后及时运走，并将内侧洗干净。 8.各加工点要求做到无鼠、无蝇、无蟑螂、无蚊虫、保证各方不受污染。 9.烹调加工食物用过的废水及时排放。食物在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理，刀、菜墩、抹布等必须保持清洁卫生。原料、半成品、成品的保管严格分类分别放在专用的盛具内，储于专用冰柜及保鲜房内货架上，并标明存放类别标志。 四． 考勤制度
1． 上下班必须打考勤，严禁代人或委人代打考勤。
2． 穿好工作服后（早：9：00，晚：4：00）准时由厨师长列队点名。 3． 根据工作需要加班或值班的人员留下，其余的下班后离开工作地。 4．上班时要坚守岗位，不脱岗，不串岗，不做与工作无关的事（如会客，看报，下棋等），不玩耍、不聊天，不得哼唱歌曲小调，不说粗话。
5．因病需请假的员工提前一日向厨师长办理请假手续，并出示医院开出的有效证明，需请长假的必须提前一日办理请假手续，经厨师长同意后方有效，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位。电话请假按旷工或早退处理。
6． 根据工作需要，需延长工作时间的经领导同意，可按加班或计时销假处理。 五． 菜品和成本制度
3.配菜员要在上班后第一时间对泡水的原料进行换水、冲洗，对冰箱及时检查整理，按库存量每天向厨师长上交书面估清单和促销单。配菜时要落刀成材，物尽其用，边角料用于员工餐。 6.杜绝偷吃偷拿单位财物。
