见习转正工作总结
首先，感谢公司领导给我这次机会，经过3个月的见习期，使我学到了许多知识也感受到了公司对我的培养，在3个月见习期间，我经过半个月的监督员实习期，分公司和筹备与开业工作及的分公司正常运行工作具体总结如下：
一、监督员实习期
1、5月1日-5月14日，我在公司营部系统全面的学习了公司的各项规章制度，俗话说：“没有规矩，不成方圆”，一个企业的发展离不开严谨的制度。以前，我对公司的各项制度并不是很了解，经过这次学习，使我对公司的各项制度有了全面深入的了解。
2、5月15日-5月25日，我在实习员，以前，总感觉监员是在骨头里面挑刺，有些问题根本不可避免，但监督员总是汇报，因此，对监督员的工作总有那么一种抵触的思想，经过这段时间的实习，使我对监督员多了一层了解，同时对他们的工作有了一种全新的理解和认识。而且，在我们的日常工作中，每次出现的也是那些小问题，如果每次都不注意，终究会酿成大错；同时，在做监督员的期间，我也发现了许多平常并没有注意到的细节，比如：
A：管理人员不注意小节，不严格要求自己，我们经常要求服务员这样不能做，那样不可以，可是，在我们要求服务员做的同时，我们的管理人员却并没有要求自己，而在监督员的反馈意见中却很少提到管理人员的违纪行为，基层管理人员是公司的主要力量，他们直接面对的是服务员，他们的一举一动都直接影响到服务员；
B：厨房的卫生管理极不到位，所有的卫生都只做了一个表面现象，厨房管理人员对卫生也极不重视。特别是一些架子，原材料存放的地方卫生极差，乱摆乱放；
C：员工对公司的财物不爱惜，象中厨打荷员、配菜的盆子随便乱丢等。
附：监督员反馈意见一份
二、筹备工人作
在做监督员期间，由于工作的需要，我同时又参加了员工的培训工作，在培训过程中，我重点培训了员工对食街的认识及食街的操作方法，服务意识及推销意识，由于食街是一种新兴的餐饮模式，他集酒楼的优质服务和临时快餐的快速及自助的自选于一体，同时更多的汇集了全国各地的名小吃等优势而迅速发展起来，他的主要特点是品种繁多，价廉物美，菜式自选，以带动性消费为主。
三、开业
6月1日隆重开业。开业至今，我一直负责传菜、促销两个部门的管理工作，对于食街来说，传菜促销是两个核心部门，传菜速度的快与慢，准确率的高与低直接影响到整个楼面的翻台率与店内的经济效益。因此，在开业前两天的模拟操作中，我重点培训了传菜员对台号的记忆，及档口的菜品熟悉，使他们对业务知识有了基本的认识，较好地完成了开业工作。在后期工作中，针对本店档口比较长，相对分散，传菜部人员不足的情况下，及时制定了《岗位责任制》、《传菜岗位奖罚制度》等制度。《岗位责任制》是指把现有传菜员细分至每个档口，以档口为自己的工作岗位，负责自己所在岗位的卫生，出品的检查及送餐，此制度的实施，使传菜员的岗位意识有了极大的提高，避免了传菜员挑轻避重、这边几个传菜员，那边档口压满出品又没有传菜员等现象。
同时，针对《岗位责任制》，我又及时推出了《传菜岗位奖罚制度》，对传菜员实行回单制，每天统计传菜员送完菜后自己保存的小单的张数，每周进行评比一次，使传菜员在保证完成自己岗位的工作的同时，能够自觉地去巡档，使他们从以前的“菜找人”的习惯变成“人找菜”的习惯，打破了他们的潜意识的吃大锅饭的思想，大大提高了他们的工作积极性和工作效率，在整个传菜部只有17名服务员而日客流量4000人次的情况下基本杜绝了档口压菜的现象。
促销是整个店的最重要的一个部门，是决定一个店的经济效益和顾客对本店产品熟悉程度和接受程度的决定因素；促销员的推销积极性和推销意识对业务技能的熟悉程度直接影响到整个店的营业额。对此，我对整个促销组进行了针对性的培训。如：推销意识，怎样捕捉客人的眼光；档口样品的摆放，搭配推销、附带推销；档口产品知识；自我推销等等。使整个促销组成员从完全不懂到熟悉推销技能，从而成为一个基本的促销员，同时也取得了显著成效，整个店的人均消费额从开业时的5无左右在短短的一个星期内提高到15元左右，得到了公司领导的表扬，同时为了营造一种推销氛围，针对档口的不同为每个档口的促销员编了一名顺口溜，使我们的推销氛围有了极大的改善。
在日常工作中，针对促销员的推销热情有所下降，制定了《促销组奖罚制度》和《目标推销制度》，建立每日重点推销产品及目标数，要求每个促销员每天都有自己的推销目标，此两项制度的实施，大大提高了促销员的工作积极性，为本店连续3个月营业额全公司第一做出了应有贡献。
现在的餐饮市场竞争十分激烈，随着人民生活水平的不断提高，顾客的要求也越来越高，越来越全面，他们所需要的不仅仅局限于吃饱，对我们的要求也不再是仅仅出品质量和服务态度，对于整个店的装饰、环境、音乐、产品更新的快与慢也有了更高的要求。
在以后的工作中，我一定要勤学好问，努力钻研业务技能，为公司的发展贡献出自己一份微薄的力量。
