安站镇教育办公室 安站镇食堂食品安全自查报告
根据教育局文件要求，我镇高度重视，加强组织领导，以高度的责任心和事业心管好学校食堂食品安全检查工作，将学校食堂食品安全纳入安全日常工作中去，加强监督，全面自查，彻底排除安全隐患，现将我镇食堂食品自查情况汇报如下。
一、证件齐全。
安站中学是学校自办食堂，陆房中学是对外承包食堂。安站中学、陆房中学都依法获得了《食品卫生许可证》，无转让、涂改、出借《餐饮服务许可证》现象。从业人员都依法获得健康合格证明，并建立健康档案。
二、经营场所：
都是根据规划选择食堂位置，周围没有污染源。设置了与供餐方式和食品加工相适应的粗加工、切配、烹饪、面点制作、餐具清洗消毒、备餐等加工操作场所，以及食品库房、更衣室等，清洁工具存放等配套场所等。能够按食品加工从原料、半成品、成品分区域设置，流程合理布局，且各区域标识基本明显。
三、安全管理：
组织制度健全，建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全
责任制，并有健全的学校食品安全管理组织机构 。建立健全了食品安全管理制度和岗位责任制，明确了各岗位、环节从业人员的责任 。陆房中学制定了对外承包食堂准入要求，把保证食品安全作为承包合同的重要内容。学校安排一专职副校长，经常性检查督促食堂承包人、管理人，落实食品安全责任、并有记录。
能定期维护、清洗各种设备，并有记录，使用的设备能正常运转。接触食品的设备、工具、容器、包装材料等等符合食品安全标准和要求。专用拖把等清洁工具、用具的清洗水池，其位置不会污染食品及其加工操作过程。
四、原料购进储藏清洗：
建立了食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购查验和索证索票制度。食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道合规定，落实了索证索票制度。存放原料，分别设置主、副食仓库或区域，原料、半成品和成品能够分开存放，设置离墙离地的货架，标识明显且区分使用。
五、加工操作：
地面易于清洗、防滑，地面能达到平整、无裂缝、无积垢、无油渍。排水系统较规范，排水沟出口有金属隔栅且网罩。生熟食品不存在交叉污染加工制作的食品，能够做到烧熟煮透烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，不存在在高于60℃或低于10℃的条件下存放情况。
六、餐具消毒：
有符合要求的餐饮具保洁设施、有餐具消毒、使用记录，消毒效果基本符合相关要求。
七、环境卫生：
加工环境整洁，设施设备洁净。防蝇、防鼠、防尘设施齐备有效。食品处理区设置有存放废弃物或垃圾的容器，且与加工用容器有明显区分的标识。
八、其他：
制定了餐饮服务食品安全事故处理的预案，且有相关记录。能正常运转专用的食品留样设施，并按规定进行留样和专人记录。食堂墙壁上设置食品安全相关宣传栏、警示语，公开承诺食品安全，且食品原料贮存、加工场所悬挂有卫生操作规范。不断开展相关人员食品安全知识培训。
存在的问题及整改措施：
经过自查，有的方面不符合有关规定和要求，如安站中学食堂面积较小；食堂内未设置符合要求的空调设施、工具清洗消毒设施，未设凉菜间、裱花间等。其主要原因是：安站中学食堂面积太小，陆房中学新建餐厅即将启用，旧食堂再整修、配套失去意义。我们尽快按照有关规定，加快新建餐厅收尾、启用工作，按要求搞好配套设施，做好食堂餐厅卫生、安全等方面的工作。
二0一一年十一月
