涉县餐饮服务环节
一般食品安全事故（IV级）应急演练程序
一、演练准备：
10月20日下午2：50各成员单位到达指定位臵。
主持人：各位领导，下午好。食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济健康发展和社会稳定。为适应突发食品安全事故应急处臵需要，锻炼提高我县有关部门对突发食品安全事故的快速反应、协调配合、高效处臵的能力。经县政府研究，决定今天在这里举行我县2016年餐饮环节一般食品安全事故应急演练。希望全体参演单位严格按照演练流程，密切配合，确保演练取得成功。下面请 县长宣布演练开始。
县长：现在我宣布涉县餐饮服务环节一般食品安全事故演练（IV级）应急演练开始!
二、演练过程：
主持人:10月20日中午，天力煤化在职工食堂就餐，中午短暂休息后，职工继续工作。下午3点开始，部分职工在工作中出现恶心、呕吐、腹痛等症状。车间主任立即将职工送到医务室，并向主管领导打电话汇报情况。
【场景1】：医务室
【集团副总】：领导您好！我是车间主任。向您汇报一个紧急情况：今天下午3点，我车间9名职工出现腹痛、腹泻、呕吐、头晕
1 症状。我已经把他们送到厂医务室就诊。目前还不知道发病原因，请您指示！
【集团副总】：我知道了。请照顾好发病职工！ 【集团副总】：（询问校医）情况怎么样？
【厂医】：多数职工出现腹痛、呕吐、恶心、无力等症状，发病情况很相似，我怀疑是食物中毒引起的，建议送医院救治！
【集团副总】：好，马上拨打急救电话。厂办公室通知法安办主任，立即启动天力煤化食品安全事故应急预案，通知各车间主任统计发病职工人数，报厂务室进行汇总，各应急小组按照职责立即开展工作。
主持人：天力煤化拨打了120急救电话，向县医院报告了病情。县医院接到电话后，立即安排救护车和医务人员，迅速赶赴天力煤化（救护车鸣笛10秒后赶到天力煤化）。同时天力煤化电话向县市场监督管理局报告情况。
【场景2】：天力煤化医务室、县市场监督管理局
【集团副总】：县市场监督管理局，我是天力煤化。今天下午3点，我厂多名职工陆续出现腹痛、腹泻、呕吐、周身无力、发烧等症状，我们怀疑是食物中毒，目前有30名职工被送去医院进行救治。
【县市场监督管理局值班室】：好的，你说的情况我已登记，我马上向局领导报告，立即派执法人员去现场调查。请保护好食堂现场，统计好发病人数，注意发病症状，如有新情况请随时报告。
2 【集团副总】：好的，明白。
主持人：市场监督管理局值班室人员接到电话后，分别向主管副局长赵军、局长焦海顺进行了口头汇报，说明了天力煤化职工中毒情况。市场监督管理局认为此次事件重大，要求有关人员立即前往现场调查核实，同时向县食安办报告情况。
【场景3】县市场监管局值班室、县食安办
【县市场监督管理局】：县食安办，我是市场监督管理局 。今天下午3：05，我局接到天力煤化报告：今天下午3点，该厂职工中午在职工食堂用餐后，部分职工出现腹痛、腹泻、呕吐、周身无力、发烧等症状。截至报告时，出现类似症状的职工已达30名，现全部送医院进行救治。目前，发病人数还有上升趋势。校方初步怀疑是食物中毒。我局已经派出执法人员赶赴天力煤化和医院进行调查。
【县食安办】：好！我们知道了。请将事态进展情况及时向食安办报告！我们立即通知相关部门开展调查。
【县市场监督管理局】：明白！
主持人：食安办工作人员将天力煤化职工食物中毒的情况及时向食安办主任立即进行了汇报，王主任立即进行安排，通知市场监督管理局、卫生、教育局等相关部门赶赴现场开展调查。向县政府应急办报告有关情况，做好应急响应启动准备工作。同时向主管食品安全工作的副县长路荣爱进行了汇报。路县长向食安委主任、县
3 委常委、常务副县长、政府县长汇报了相关情况，立即赶赴县医院看望中毒职工。
下午3：10分，县医院对30名发病职工进行诊治和联合会诊后，认定为一起疑似食物中毒事件。按照相关程序，立即向县卫生局进行报告，县卫生局随后向县食安办报告情况。
接到食安办通知后，县市场监督管理局、卫生、教育局等部门人员立即到达现场，开展调查工作。
【场景4】：天力煤化职工食堂、县医院
主持人：县市场监督管理局执法人员分成两组：一组负责对天力煤化职工食堂进行现场检查，对食堂使用的食品原料、加工过程、留样等情况进行重点检查，并制作现场检查笔录；食堂使用的食品加工原料的流通环节进行检查。另一组负责对住院职工进行详细询问，并制作询问笔录。
县卫生局工作人员分为两组：一组工作人员对天力煤化职工食堂48小时留样食品和使用的容器、餐具等进行采样；一组工作人员在县医院对住院职工进行流行病学调查，对其呕吐物、排泄物采样送检，查找致病因素。
县医院医护人员正在对中毒职工进行救治。 停顿……
主持人：下午3：20分，在天力煤化会议室，政府副县长路荣爱召集食安办、应急办、市场监督管理局、教育、卫生、医院、一
4 中等部门，召开食品安全工作紧急会议，针对天力煤化职工中毒情况，研究制定应对措施。（语速放慢！！！）
【场景5】：天力煤化会议室
【主管食品安全副县长】：今天下午天力煤化发生了多名职工疑似食物中毒，分别向相关部门报告了情况，食安办立即通知相关部门赶赴现场开展调查。下面请各部门汇报一下事件最新情况。首先请县医院汇报发病职工救治情况。
【县医院院长】：我院收治中毒职工后，立即成立救治小组，由我任组长，业务院长任副组长，医院有关科室技术骨干为成员，对救治所需药物进行调配，全力做好救治工作。目前，我院收治35名中毒职工，其中3名病情较重，经过救治病情稳定，其余32名中毒职工病情明显好转，经治疗观察后可出院。
【主管食品安全副县长】：请天力煤化汇报有关情况。 【集团董事长】：我厂发生这次事件后，及时向有关部门进行了报告，启动了厂内食品安全事故应急预案，各应急小组立即开展工作，配合相关部门做好调查。目前，全厂职工情绪稳定，秩序正常。
【集团副总】：接到报告后，我厂立即安排车间主任做好稳定职工情绪等工作。要求各车间主任密切关注事态发展情况，密切配合相关部门开展调查工作。
【县市场监管局局长】：我们已经派出执法人员，对职工食堂使用的食品原料进货渠道等方面进行详细调查，最新情况将及时向领
5 导汇报结果。同时对全县食品流通环节开展一次隐患排查。我们对食堂使用的食品原料生产企业将进行抽样检验，积极开展排查工作，查找问题原因。
【县卫生局局长】：我们已经派出工作人员，一方面对职工食堂留样食品进行了采样，另一方面对住院职工呕吐物、排泄物进行了采集，已送上级有关部门进行检验，一有结果第一时间向领导汇报。
【县市场监管局局局长】：今天下午3：05，我局接到县天力煤化报告后，立即向食安办进行了报告，同时启动了餐饮环节食品安全应急预案，成立专门调查组赶赴天力煤化职工食堂、县医院进行调查。经对住院职工询问，发现病人中午均在职工食堂吃过中饭。经现场调查,该职工食堂证照齐全，从业人员全部有健康证明，采购的食品及原料均建有台账，中餐供应的饭菜也全部留了样。该食堂中餐供应的饭菜比较简单，仅为米饭、青菜炒面、红烧豆腐、炒青菜及蕃茄炒鸡蛋。台帐、索证索票资料表明，该单位所用食品加工原料均是从正规渠道购进，不存在过期现象。初步判断，可能由于细菌污染引起的中毒事件。我局已依法对一中食堂进行查封，防止事态进一步扩大。
【食安办主任】：天力煤化事件发生后，各职能部门迅速赶赴现场开展调查，县医院对发病职工进行救治。由于发病原因还未查清，源头尚未得到有效控制，发病人数及范围有进一步扩大的可能，建议启动我县食品安全事故IV级应急预案。
6 【主管食品安全副县长】：经过相关部门全面调查分析，初步确认为这是一起餐饮环节食物中毒事件，根据《涉县食品安全事故应急预案》，决定启动一般食品安全事故（IV级）应急响应。请各部门按照预案要求，迅速开展工作，全力救治中毒职工，把伤害和影响降到最低限度。具体部署如下：
1、成立应急指挥部，我任指挥长，县食安办、市场监督管理局、教育、卫生、一中、医院等部门负责人为成员，指挥部办公室主任由食安办主任王光明兼任，指挥部下设医疗救治、事故调查、善后处臵三个组。指挥部临时设在县一中，全体工作人员现场办公。
2、医疗救治组由县卫生局、县医院负责，事故调查组食安办牵头，市场监督管理局和卫生局具体负责，善后处臵组由教育局、县一中负责。
3、各小组要迅速开展工作，深入一线做好应急处臵。
4、善后处臵组要做好稳定工作，安抚职工家长情绪，维护学校正常秩序。
5、各工作组随时向指挥部报告应急救援和处臵情况，保持通讯24小时畅通。
大家分头开始行动！散会！
主持人：下午3：45分，事故调查组查明了事故原因，立即向指挥部报告。
【场景6】：天力煤化职工食堂、应急指挥部办公室
7 【事故调查处臵组】：（县卫生局局长）：应急指挥部，我局所采集的样品检验结果已经出来，检出蜡样芽孢杆菌，米饭中蜡样芽孢杆菌浓度为106个/克，化验结果显示米饭存在发霉变质现象。
【县市场监督管理局局长】：应急指挥部，我局执法人员已经调查证实，该食堂负责人 承认了将昨天剩下的变质米饭倒入今天中午职工食用米饭这一事实。同时对职工食堂食品原料进货渠道进行调查，没有问题。
【县食品安全事故应急指挥部办公室】：好的，我马上将结果上报，大家等待下一步指示。
主持人：下午4点，医疗救治组向应急指挥部汇报救治情况。 【医疗救治组】：（县医院院长）：应急指挥部，截止目前共收治35名中毒职工，其中32名已出院，另3名病情较重者已好转，观察后即可出院。
【县食品安全事故应急指挥部办公室】：好的，知道了。请继续做好这3名职工的观察治疗工作，有关进展情况随时报告。
主持人：食物中毒人数不在增加，中毒原因已查明，整体情况得到控制。下午4：10分，县应急指挥部召开会议，通报整个事件情况。
【县食品安全事故应急指挥部办公室】：此次事故县医院共确诊食物中毒职工35名，症状都是恶心、呕吐、腹痛，病人经过及时治疗后，其中32名已出院，3名职工病情好转，观察治疗。根据临床
8 症状、饮食史情况，从市场监督管理局的现场检查和卫生部门的检验结果来看，确诊为蜡样芽孢杆菌引起的食物中毒。原因是学校食堂负责人 将前一天剩余的已变质的米饭混入了今天中午的米饭中，致使职工食用后部分发病。对学校负责人和食堂负责人的责任追究正在进行之中。鉴于中毒职工病情已好转，事故原因已查清，相关危害因素已消除，建议终止一般食品安全事故IV级应急响应。
【主管食品安全副县长】：天力煤化事件发生后，相关部门进行了调查，原因已调查清楚，危害因素已消除，中毒职工病情已好转，大部分职工已经出院。现在我宣布，县政府决定终止一般食品安全事故（IV级）应急响应。虽然这次事件结束了，但是我们要引以为戒，下一步要重点做好以下工作：
一、县医院要继续做好对住院职工的治疗工作，力争使这3名职工今天出院；
二、教育局、天力煤化要做好出院职工善后处理工作；
三、各职能部门要认真总结经验，汲取教训，举一反三，完善制度，加强监管，探索长效监管机制；
四、开展全县食堂食品安全专项整治，进一步落实职工食堂规范管理措施，杜绝此类事件再次发生；
五、对造成事故的相关责任单位和人员，严肃处理。 主持人：各位领导，随着应急指挥部宣布应急响应的结束，我们这次演练已接近尾声。
9 请县长就本次演练作重要讲话，大家欢迎。 本次演练活动结束。
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应急演练人员分工
总 导 演: 吕凤荣 主 持 人： 郝路平值 班 员： 付树芳 副 县 长： 吕凤荣 市 场 局长： 李延喆 食安办主任： 赵晓慧 医 院 院长： 江晓东 卫 生 局长： 贺海荣 集团公司副总： 薛 茹 集团公司董事长：贺晓金
剧务： 杨彦飞 负责桌牌、道具电话。
现场摄影摄像：崔晓强、陈潇。
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