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（之一）
1、如何鉴别化肥浸泡过的豆芽？
豆牙秆：自然培育的豆芽秆挺直稍细，芽脚不软，有光泽。化肥浸泡过的豆芽秆粗壮发水，色泽灰白。如果将豆芽折断，断面会有水分冒出，有的还残留化肥的气味。
豆芽根：自然培育的豆芽根须发育良好，而用化肥浸泡过的豆芽根短、少根或无根。
2、夏饮牛奶五不宜：
（1）不宜空腹饮；（2）不宜饮冰牛奶；（3）不宜温藏；（4）不宜久煮；（5）不宜饮结块奶。
3、吃鸡蛋有哪些益处？ （1）健脑益智；（2）保护肝脏；（3）防治动脉硬化；（4）预防癌症；（5）延缓衰老。
4、哪些动物部位不能吃？
畜“三腺”：猪、牛、羊等动物体上的甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺是三种“生理性有害器官”。
羊“悬筋”：又称“蹄白珠”。一般为圆珠形、串粒状，是羊蹄内发生病变的一种组织。 禽“尖翅”：鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位，学名“腔上囊”，是淋巴腺体集中的地方，因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物质也能吞食，但不能分解，故禽“尖翅”是个藏污纳垢的“仓库”。
鱼“黑衣”：鱼体腹腔两侧有一层黑色膜衣，是最腥臭、泥土味最浓的部位，含有大量的类脂质、溶菌酶等物质。
5、什么是注水肉？注水肉有什么危害？怎样识别注水肉？
注水肉是少数经营肉类食品的违法个体工商户在屠宰畜禽放血后，人为地通过颈动脉（或心脏）注入大量清水、生产污水、盐水。或直接往屠宰后的肉中注水或用水浸泡，以增加肉的重量，达到牟取暴利的目的。
注水肉一般容易腐烂变质，如果注入畜禽体内的是含有大量细菌或病毒的污水，可引起人体发病，是一种违法行为。
消费者可以通过以下方法鉴别注水肉：
（1）观肉色：正常肉呈暗红色，且富有弹性，经手按压很快能恢复原状，且无汁液渗出；而“注水肉”呈鲜红色，严重者泛白色，经手按压，切面有汁液渗出，且难恢复原状。
（2）观察肉的新切面：正常肉新切面光滑，无或很少汁液渗出；“注水肉”切面有明显不规则淡红色汁液渗出，切面呈水淋状。
（3）吸水纸检验法：用干净吸水纸，附在肉的新切面上，若是正常肉，吸水纸可完整揭下，且可点燃，完全燃烧，而若是“注水肉”，则不能完整揭下吸水纸，且揭下的吸水纸不能用火点燃，或不能完全燃烧。
安宁市工商行政管理局
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（4）有的消费者习惯把肉从案板上提起来看案板是否潮湿，也是判断是不是注水肉的有效方法。
6、饮用豆浆要注意什么？
豆浆是许多人喜欢的食物，但饮用豆浆时，一定要注意将豆浆充分煮透，因为生豆浆里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物质，未煮熟就饮用，会引起恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。而且，对于未喝完的豆浆，也不要用保温瓶贮存。因为一些治病菌在温度适宜的条件下，会以豆浆作为养料，迅速生长并大量繁殖，经过3—4小时就能使豆浆酸败变质。因此尽量现煮现饮。
7、为什么说食用油贮存不要超过一年？
食用植物油，简称食用油。它包括菜籽油、花生油、芝麻油、豆油、茶油等。因在贮存过程中食用油容易发生酸化，其酸化程度与贮存时间有关，贮存时间越长，酸化就越严重，且食用油在贮存时还可能产生对人体有害的物质，并逐渐失去食用油的特有香味而变的酸涩。人若食用了贮存过久的食用油，常可出现胃部不适、恶心、呕吐、腹泻等症状。所以食用油不可贮存过久。调查研究结果表明，贮存一年以内的食用植物油一般符合国家卫生标准，对人体无害，而超过一年者，则多不符合国家卫生标准。故食用油贮存期应以一年为限。
8、消费者采购食品以后存放时应注意什么？
（1）对于包装食品要注意标签说明，存放条件是什么（存放环境、存放温度）。
（2）一定要在保质期内食用。
（3）新鲜的蔬菜、鱼、肉等应尽量保持新鲜时食用；采购和放置时不要和家用的洗衣粉、灭害灵、蚊香……等家庭常用日化品混放；农村中切忌把采收的粮食、蔬菜与农药放在一起。
9、为什么说不要饮雄黄酒？
端午节是我国人民传统的三大节日之一，在这一天，有的人饮用雄黄酒，以达到避邪的目的。其实，端午节饮用雄黄酒纯属错误之举。因为酒中的主要成分雄黄，是一种有毒的结晶矿物质，其主要成分是二硫化砷，遇热后分解为三氧化二砷，具有更大毒性，类似砒霜。如果在雄黄中加入朱砂（硫化汞），则情况更为糟糕，因为砷和汞都有很强的致癌物质，并很容易被消化吸收，引起肝脏损害。饮用这种酒后，轻则破坏人体的血液循环，出现头昏、头痛、呕吐、腹泻等症状；重则中毒身亡。由此可见，端午节饮用雄黄酒的习俗是十分有害的。
10、为什么小葱拌豆腐不可取？
小葱拌豆腐是传统常菜，尤其夏日居家餐桌上常常食用，即简便又可口。这种吃法实际上不科学，原因是豆腐中含有钙，而小葱中含有一定的草酸，二者共食，则结合成草酸钙，不易吸收，尤其是豆腐汤中放小葱，颜色虽然变成乳白，其实那正是形成草酸钙的缘故。
11、海带的保健作用：（1）预防血管硬化；（2）可预防高血压；（3）抗癌作用；（4）健美作用。
12、吃蔬菜讲究五多五少：（1）多吃绿叶类少吃根茎类；（2）多吃生少蒸煮；（3）多吃纯淡少加盐；（4）多吃原菜少榨汁；（5）多吃杂少吃单。
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