推荐第1篇：医院食品卫生安全管理制度
温泉县人民医院等级医院评审
温泉县人民医院食品卫生安全管理制度
一、严格执行《食品卫生法》，食堂工作人员应树立良好的卫生意识，养成良好的卫生习惯。
二、膳食工作要坚持为我院职工及患者生活服务的宗旨，以“管理育人”、“服务育人”为目的，开展各种形式的经营服务活动，坚持优质服务，讲究职业道德。
三、食堂工作人员必须持有效的健康证和卫生知识培训合格证方可上岗。上班时间要穿工作服，戴帽、口罩、号码、胸卡等；出售直接入口食品时，必须使用售货工具。
四、采购验收食品应当无毒、无害，符合食品卫生标准和营养要求，且有良好的感官形状。
五、加工烹饪食品的营养要搭配合理，要符合职工及患者的健康需求。
六、注意内外环境卫生，做到窗明几净、地面清洁、桌椅摆放整齐且清洁，后堂大厅的卫生要随时打扫，定期消毒，不留死角。
七、餐具和盛放直接入口食品、容器，使用前必须洗净消毒；炊具用具用后清洗干净,保持清洁。
八、食品的洗切、加工必须采取“一洗、二浸、三烫、四炒”的烹饪程序，加工好的食品要彻底符合卫生要求，保证不受污染。
九、物资进仓要保持清洁卫生，存放要生熟分开，包装食品要离地存放，散装食品应用容器加盖存放，注意保质、保鲜。
十、加强思想政治工作，做好食堂工作人员的职业道德教育，防止食物中毒等方面知识的教育，杜绝食物中毒。
十
一、对出现违反安全、卫生规定，出现火灾或食物中毒的食堂，视情节轻重，追究当事人和领导者的责任，处以罚款，情节严重的追究法律责任。
全员努力、上下齐心、全力以赴、迎接评审
推荐第2篇：食品卫生岗位职责
食品卫生岗位职责
1、食品卫生管理人员岗位职责
2、厨师长岗位职责
3、采购员岗位职责
4、验收员岗位职责
5、仓库保管员岗位职责
6、粗加工岗位职责
7、切配岗位职责
8、烹调岗位职责
9、冷拼配制岗位职责
10、餐具清洗消毒岗位职责
11、餐厅服务员岗位职责
12、食品卫生管理机构和职责
13、食品采购台帐原料采购记录表记录表人员健康状况登记表原料验收
推荐第3篇：学校食品卫生安全工作岗位职责
学校食品卫生安全工作岗位职责 为确保学生的食品卫生与安全，强化学校食品卫生工作的监督管理，落实长效管理机制。根据《中华人民和国食品卫生法》以及相关法律、法规，结合学校实际情况，明确学校各级部门有关责任，特制订本岗位职责
一、食品卫生与安全的工作责任
1.校长是食品卫生与安全工作的第一责任人，对本校的食品卫生与安全工作负全面的领导责任。
2.成立食品卫生与安全工作领导小组，将食品卫生与安全工作列入学校年度工作目标和重要议事日程，落实各项规章制度，实施奖惩考核。
3.对在学校食品卫生与安全工作中的下列失职行为，学校将按照有关各自责任追究。
1.存在隐患；管理不力；没有及时自查自整自○
改而产生严重后果的。
2.不按规定办事，工作失职。○
3.制度不严格，人员不落实，操作不规范而产○
生严重后果的。
4.出了问题应对措施不力；延误医治；不及时○
上报或隐瞒不报的。
二、各归口人员分工职责
校长职责：
1、全面贯彻执行食品卫生相关法律、法规。
2、学校食品卫生管理工作列入学校工作计划。
3、学校应成立食品卫生安全工作领导小组。
4、配备专兼职食品采购、验收管理人员和卫生检查人员。
5、督促各部门各司其责，检查食品卫生安全落实情况，制订并落实奖惩制度。
6、发现学校食品卫生安全有可疑情况时，制订上报教育、卫生行政部门。
总务主任职责：
1、贯彻落实食品卫生相关法律、法规。
2、建立健全食品卫生安全岗位责任制。
推荐第4篇：医院管理岗位职责
医院管理岗位职责
院长职责
一、在董事长领导下根据党的方针政策全面领导医院的工作，包括医疗、经营、科研、人事、财务和总务等工作。
二、领导制订本院工作计划，按期布置、检查、总结工作。
三、负责组织、检查医疗护理工作，定期深入门诊、病房，并采取积极有效措施，保证不断地提高医疗质量。
四、教育员工树立全心全意为病人服务的思想和良好的医德，改进医疗作风和工作作风，改善服务态度。督促检查以岗位责任制为中心的规章制度和技术操作规程的执行，严防差错事故的发生。
五、根据医院人事制度，组织领导医院工作人员的任免、奖惩、调动及提升等工作。
六、加强对后勤工作的领导，审查物质供应计划，检查督促财务收入开支，审查预决算，关心职工生活。
七、及时研究处理人民群众对医院工作的意见。
八、因事外出或缺勤时，应指定一位副院长代行院长职务。
业务副院长职责
一、在院长领导下，分管全院的医疗、护理、医技等科室工作，制定业务发展规划，负责全院的医疗安全工作。
二、督促检查各科室部门医疗制度、医疗护理常规和技术操作规程的执行情况，并及时反馈，定期讲评。
三、深入科室，了解和检查诊断、治疗和护理情况，领导、组织危急重症病人的会诊、抢救工作。
四、负责组织全院医务人员的业务技术学习、考核和业务指导工作。制订医务人员继续教育培训计划并组织实施。
五、领导医疗业务统计、病案管理等工作，定期分析医疗指标，采取措施，不断提高医疗护理质量。
六、组织检查全院的转诊、会诊、疫情报告及医院预防保健和卫生宣教、院内感染等工作。
七、审定中西药品、医疗器械、卫生材料等物品的采购计划，并督促落实执行。
八、对医疗事故及医疗纠纷进行调查，组织讨论，及时向院长提出处理意见，并做好善后处理。
办公室主任职责
一、在院长领导下，负责全院的秘书、行政管理工作。
二、安排各种行政会议，做好会议记录，负责医院的工作计划、总结及草拟有关文件。
三、负责领导行政文件的收发登记、转递传阅、立卷归档、保管、借阅等工作。
四、负责本室人员的政治学习。领导有关人员做好印鉴、打字、外勤、通讯联络、群众来访来信处理、参观及接待等工作。
五、负责具体检查、督查全院行政规章制度的落实执行情况。
六、负责院长临时交办的其他工作。
总护士长工作职责
1、在院长领导下，负责全院护理工作，检查护理工作质量，按期总结向院长汇报；
2、负责拟定在职护士培训计划及落实措施，组织全院护理人员的业务技术训练，定期进行业务技术考核；
3、掌握全院护理人员工作思想和学习情况，负责院内护理人员的调配，并向院长提出护理人员的升调、奖惩及任免的意见；
4、审查各科室提出的有关护理用品，器械的申报计划和使用情况；
5、检查指导门诊、病房、手术室、供应室管理，使之逐步达到制度化、常规化、规范化、标准化；
6、主持召开全院护士主管会议，分析护理工作情况，并定期组织护士主管相互检查、学习和交流经验，不断提高护理质量；
7、审核与检查全院护理人员的绩效评估，并向院长汇报；
8、负责护理人员的转正考核，并做出综合评分；
9、做好有关部门的协调工作。
导医组职责
一、在院领导下，负责病员的问诊、分诊，回答疑难问题及便民服务等工作。
二、带领部门人员做到热情指导、耐心解答、周到服务，不得推诿病人。
三、熟悉并严格执行医院各项规章制度、行为规范、诊疗优惠项目等。
四、负责门诊环境、安全、秩序的监督指导工作，发现问题及时与有关部门联系。
五、负责外来人员的初步接待工作，并及时准确的向有关部门报告。
六、不定期召开部门会议，检查并指导工作，不断提高病人及院内科室的满意度。
保安职责
一、实行24小时值班制，按时交接班并认真做好值班记录。
二、牢固树立“安全第一”、“服务第一”的思想，发现问题随叫随到，及时调查处理，并随时报告主管领导及有关部门。
三、定时在院区巡逻察看，发现情况及时处理。
四、重要节日，每日一次率同有关部门进行安全防范处理。
五、建立安全教育制度，对新入院病人、新进院职工、重点部门操作人员进行安全与专业技术教育，树立安全意识，提高专业水平。
六、建立会议制度与专业技能训练制度定期检查考核，每月进行一次安全检查，发现苗头及时处理。
七、对进入院区施工、维修、执行项目建筑合同单位及临时居住人口实行安全管理，保证杜绝各种不安全因素及不良倾向的事情发生。
门诊部主任职责
一、组织制订门诊部的工作计划。经院务会批准后组织实施，经常督促检查，按期总结汇报。
二、负责领导、组织、检查门诊病员的诊治和急诊、危重、疑难病员的会诊和抢救工作。接收大批外伤、中毒、传染病员时，要及时上报，并采取相应措施。
三、定期召开各科室会议，协调各科关系，督促检查医务人员贯彻各项规章制度，医护常规技术操作规程。整顿门诊秩序，改进医疗作风，改善服务态度，简化各种手续，方便病员就诊，不断提高医疗护理质量，严防差错事故。
四、负责组织门诊工作人员做好卫生宣教、清洁卫生、消毒隔离、疫情报告等工作。
五、领导接待和处理门诊方面的群众来访、来信工作。
麻醉科负责人职责
一、在院长领导下，负责全科的医疗、教学、科研、行政管理等工作。
二、制订本科工作计划，组织实施，经常督促检查，按期总结汇报。
三、密切配合手术和对危重病员进行抢救工作。
四、负责本科人员认真执行各项规章制度和技术操作规程，严防差错事故。
五、确定本科人员轮换、值班、会诊、出诊等事宜。与手术室密切配合，共同搞好科室工作。
放射科负责人职责
一、制订本科工作计划，组织实施，经常督促检查，按期总结汇报。
二、根据本科任务和人员情况进行科学分工，保证对病员进行及时的诊断和治疗。
三、定期主持集体阅片，审签重要的诊断报告单，亲自参加临床会诊和对疑难病例的诊断治疗，经常检查放射诊断、治疗和投照质量。
四、经常与临床科室取得联系，征求意见，改进工作。
五、组织领导本科人员，认真执行各项规章制度和技术操作规程，检查工作人员防护情况，严防差错事故。
六、确定本科人员轮换、值班和休假。
七、审签本科药品器材的请领与报销，经常检查机器的使用与保管情况。
B超、心电图室负责人职责
一、在院务会领导下，负责本室的医疗、预防、行政管理工作。
二、制订科室工作计划，组织实施，经常督促检查，按期总结汇报。
三、负责对病人进行及时准确的诊断。
四、定期组织集体阅片、审签重要的诊断报告单，亲自参加临床会诊和对疑难病例的诊断，经常检查诊断和照片的质量。
五、经常和临床科室取得联系（每月不少于二次），征求意见，改进工作，做好记录。
六、组织本科人员，认真执行各项规章制度和技术操作规程，检查本科室人员的防护情况，严防差错事故。
七、确定本科室人员的轮换、值班和休假。
八、审签本科药品、器材的请领和报销，经常检查机器的使用与保养情况。
驾驶员职责
一、坚守岗位，做好开车前的一切准备工作，任务下达，迅速出车。
二、定期做好车辆的检修、保养和救护车的清洁消毒工作，保持车况良好，节约汽油，安全行驶，详细记录车辆运行情况。
三、遵守交通规则。任务完成立即返回，不私自出车。
四、爱护公物，管好材料和工具，并做好防火工作。
五、驾驶员实行二十四小时值班制。
洗衣工作人员职责
一、在分管院长领导下负责全院被服洗涤、保管、消毒和缝补等工作，按规定折叠，并按时下收下送。
二、严格执行各类被服的消毒、隔离制度，注意安全，防止意外及交叉感染。
三、严格执行被服的交收手续，防止错、漏和丢失。各类被服要分类存放，方便取用。
四、爱护公物，节约用水、电、洗涤用品及其它材料等。
五、加强洗衣房管理，严防烤损被服，做好防火、防盗及机器保养管理工作。
推荐第5篇：食品卫生安全管理工作计划
托克逊县城城中心双语幼儿园
食品卫生安全管理工作计划
为做好幼儿园2013年食品安全管理工作，按县教育局文件精神，切实重视幼儿园食品卫生安全工作，有效地遏制幼儿园食物中毒事件的发生，确保学生身心健康。树立幼儿园食品卫生安全防范意识。
一、工作目标
预防幼儿园发生群体性食物中毒，把各种控制指标降到最低点。以保障广大师生的身体健康、生命安全和幼儿园教育教学工作的正常进行。
二、工作计划
1.成立领导小组，负责幼儿园食品卫生安全工作的开展。
2.依据《食品卫生法》的有关规定制定幼儿园食品卫生安全工作制度，明确责任，实行责任追究。
3．建立监督检查制度，定期与随机检查相结合。
加大对幼儿园食堂、小卖部的检查督查。检查要做到全面、细致、深入，坚决不放过隐患，坚决不留死角。对检查中发现的问题要写出检查记录和整改意见，要明确整改时间和整改责任人。
三、工作措施
加强对校内食堂的卫生监督，坚决取缔无证经营，对不符合卫生要求的食品要及时停售。
幼儿园要加强领导，成立卫生管理领导小组，指派食堂卫生管理人员，不断健全卫生管理制度，形成有效的卫生管理体制。完善幼儿园食堂，不断改进学生集体用餐的卫生条件。
加强对学生及家长卫生知识的宣传教育，增强学生的自我保护意识和能力。通过健康教育课、专题讲座、班队活动、广播、宣传栏等多种教育教学形式对学生进行宣传教育。特别要教育学生不买街头无照、无证商贩出售的各类食品,不食用来历不明的可疑食物，增强学生食品卫生安全意识和自我保护能力。
1．特别是幼儿园食堂进货这一关。
2.加强对幼儿园食品卫生管理人员、从业人员卫生意识、安全意识的提高。
3.建立食物中毒应急机制，一旦发生食物中毒事故，能立即处理好。
4、添置餐具消毒设备，切实加强餐具消毒工作：充分发挥消毒设备的作用，切实开展餐具消毒，确保提供合格卫生餐具。
5、重视从业人员卫生知识培训，本学年抽2个周五下午组织对从业人员进行食品卫生知识培训。
6、组织开展食品安全检查，以检查促进本幼儿园食品安全工作更好开展。
本校开展自查：自查由专门人员监督；同时开展经常性、不定期性的督查，不断提高食品安全工作质量。
7、积极开展食品安全知识教育活动：幼儿园本学年安排
2课时以上的食品安全知识教育；出2期食品安全知识宣传的黑板报。
8、建立幼儿园突发性卫生公共事件应急预案：建立食品安全责任追究制度；建立食品安全信息管理制度，有信息联络员，按时上报各类信息、报表；报送食品安全工作情况。
9、加强自备水源的监管，供应符合卫生标准的饮用水，要切实加强对自备水源的监管，每季度要进行一次水池清洗、消毒。
总之，我园抓好幼儿园的食品卫生安全管理工作，保证给我园的全体师生创造一个食品方面人人放心的好环境。
托克逊县城镇中心双语幼儿园二〇一三年三月三日
食品卫生安全管理
工
作
计
划
托克逊县城城中心双语幼儿园幼儿园
2013年6月20日
推荐第6篇：食品卫生安全管理责任书
定西市安定区红土学校
食品卫生安全管理
责任书
第一责任人（校长）：___________
管理责任人（副校长）：___________
（总务主任）：___________
直接责任人：
二０一０年八月二十五日
食品卫生安全管理责任书
为了加强食品卫生及传染病预防教育，加大食堂的管理力度，增强各职能人员的工作责任心，确保全校师生的食品卫生和安全，办好让师生满意的食堂，特签订本责任书。
一、建立健全各项规章制度。
1、建立食品卫生安全责任制
学校食堂工作以总务主任为核心开展工作，代表学校监督检查食堂食品卫生安全管理，具体责任由食堂承包者全部承担，层层落实责任制，各类人员必须严格按职责行事。
2、建立食品卫生安全管理制度，食堂必须制定以下制度：
（1）食堂食品卫生安全制度。建立健全食品卫生档案，做好所售食品的留样记录，不使用有害物质的原料加工食品。
（2）食堂卫生管理制度。保持环境卫生，消除有害昆虫的滋生环境，净化进餐环境。加工食品时必须做到原料清洗干净，生、熟食及成品、半成品分开，避免交叉污染。
（3）食堂原料采购制度。食堂原料采购索证制度，大宗物品米、面、油、肉等实行定点采购，不购劣质、变质食品，坚持每天购进食品的记录。
（4）库房管理制度。食品及原料分类堆放，离地离墙，建标立卡，有遮有盖，定期检查，库房不存放与食品无关的杂物以及有毒有害的化学物质。
（5）餐具清洁消毒制度。食堂防止投毒，操作间严禁非工作人员进
入。
3、建立食品卫生安全检查制度
（1）建立突发事件应急处理预案。
（2）建立清洁卫生检查制度。坚持每天检查清洁卫生并做好记录。
（3）建立对所购物品进行验收制度，特别作好肉类物品的检查验收工作。
4、建立考核制度
把食品卫生安全工作作为各责任人工作按责任制考核的重要内容，凡发生重大安全事故一律取消本年度评比任何先进的资格，对因玩忽职守而酿成重大安全事故者，追究有关人员的刑事责任。
5、建立报告制度
食物中毒事件的报告制度，如出现食物中毒事件，应及时按食品中毒突发事件预案的程序办理。立即拨打“120”急救电话，还要注意保护好毒源，以有利于公安机关破案，同时书面报告上级有关部门。发现中毒视而不见，无动于衷，将追究有关人员的责任。
二、加强食品卫生安全管理
1、重视消防安全工作，保证食堂餐厅安全出口畅通，配备齐消防设施。
2、加强对食品卫生管理，严格执行《食品卫生法》和《学校卫生工作条例》，严防食物中毒、投毒、传染病发生，坚持持证上岗。定期组织炊管人员学习餐饮业务和卫生知识。
三、加强食品卫生安全教育
学校、各班主任要建立对学生进行食品卫生安全教育的长效机制，确实抓好安全教育工作。学校要利用大会、周一升旗集会对学生进行教育，班主任要利用晨会、班会等时间随时做好学生的食品卫生安全教育工作。
安定区红土学校
推荐第7篇：医院食品卫生工作计划
阆中xxx医院
二0一四年食品安全工作计划
为了认真贯彻国务院《关于进一步加强食品安全工作的决定》，认真做好本医院食品安全工作，确保人民群众的饮食安全，并配合市卫生局、执法大队的工作，现结合我院实际，特制定2014年阆中樊恩胜医院食品安全工作计划：
一、突出重点。结合本医院实际情况，对重点环节、重点区域、重点时段，深入开展食品安全督导检查工作，严防食物中毒事件的发生。
二、加强食品宣传工作。采取形式多样的食品安全宣传教育活动，进一步普及食品安全法律法规和食品安全常识，增强食品生产经营从业人员的法律责任和自律意识，同时也让群众了解和掌握食品安全的基本知识，重点是医院食堂。全年对本医院的食堂检查不得少于12次。目的：形成食品从业人员人人关注食品安全，人人参与食品安全监督的良好社会氛围。
三、认真开展食品安全联合执法检查，确保全年本医院无重大食品安全事故发生。配合执法大队对本院及区域进行食品安全检查，真正做到发现问题及时处理，排除各种食品安全隐患。
四、坚强组织领导，落实协管责任。充分利用医院科室主任会议、职工会议，要求各科室主任食品安全协管员，对本医院的食堂食品安全进行经常性检查，全年不得少于12次。 2013年12月17日
- 1 -篇2：医院环境卫生工作计划
剑河县红十字医院环境卫生工作计划 我院环境卫生工作要以提高人民健康水平和推动社会进步为目标,大力提高社会环境卫生水平,把环卫工作与创卫工作有机地结合起来，重点做好以下几方面的工作：
一、抓组织，重实效加强我院环卫工作组织领导，落实工作职责，使环卫工作有组织、有计划的开展。把建设健康单位与创建省级卫生县城工作
有机的结合起来，加强组织协调，在注重实效上下功夫。今年的爱卫会重点工作是：持续做好单位的美化、净化、绿化工作。同时认真做好日常卫生工作。
二、大力宣传，人人参与首先健全宣传教育阵地建设，扩大教育面： 1是及时把党和政府对环卫工作要求及文件精神传达到群众，做到人人皆知； 2是动员教育，形成人人参与的良好氛围，动员全体职工积极参与黑板报、宣传橱窗资料收集，尽量做到版面新奇、大方，内容丰富，争取每月出一期； 3是利用下乡对广大老百姓进行健康知识的普及教育，丰富卫生服务的内容。
三、完善制度，加强治理一步完善内部治理考核办法和有关的规章制度，逐步实行科学治理、规范治理。继续安排专人具体负责单位爱卫会的日常工
作和健康教育建设工作，安排保洁员负责院内和办公楼内的卫生，大厅、过道一日拖二次，垃圾、厕所定期清理，去除异味，随时保持院内清洁；公共设施定期进行检查维护；积极开展除“四害”工作。
四、做好环卫会基本工作。继续按照上级的要求，积极参与卫生活动。
剑河县红十字医院 2013年3月22日篇3：医院环境卫生工作计划
医院环境卫生工作计划：
我院环境卫生工作要以提高人民健康水平和推动社会进步为目标,大力提高社会环境卫生水平,把环卫工作与创卫工作有机地结合起来，重点做好以下几方面的工作：
一、抓组织，重实效加强我院环卫工作组织领导，落实工作职责，使环卫工作有组织、有计划的开展。把建设健康单位与创建省级卫生县城工作
有机的结合起来，加强组织协调，在注重实效上下功夫。今年的爱卫会重点工作是：持续做好单位的美化、净化、绿化工作。同时认真做好日常卫生工作。
二、大力宣传，人人参与首先健全宣传教育阵地建设，扩大教育面： 1是及时把党和政府对环卫工作要求及文件精神传达到群众，做到人人皆知； 2是动员教育，形成人人参与的良好氛围，动员全体职工积极参与黑板报、宣传橱窗资料收集，尽量做到版面新奇、大方，内容丰富，争取每月出一期； 3是利用下乡对广大老百姓进行健康知识的普及教育，丰富卫生服务的内容。
三、完善制度，加强治理一步完善内部治理考核办法和有关的规章制度，逐步实行科学治理、规范治理。继续安排专人具体负责单位爱卫会的日常工
作和健康教育建设工作，安排保洁员负责院内和办公楼内的卫生，大厅、过道一日拖二次，垃圾、厕所定期清理，去除异味，随时保持院内清洁；公共设施定期进行检查维护；积极开展除“四害”工作。
四、做好环卫会基本工作。继续按照上级的要求，积极参与卫生活动。
医院消防安全演练记录
一、演练目的：
撑握灭火器实际操作，提高初起火灾的扑救能力。
二、时间、地点：
时间：
地点：
三、参加人员：全院未值班员，以及各科室负责人。
四、演练内容：灭火器操作，初起火灾的扑救。
五、具体步骤：
１、准备灭火器和可燃物质、大铁锅一口。
２、集合人员，点名。
３、各科室人员分组列队。
４、先讲解初起火灾扑救理论知识（包含灭火器使用方法）。５、开始点火，按队列逐个使用灭火器扑灭明明火。 ６、演练时间１小时１０分钟。
７、保卫科记录存档。篇4：食品卫生工作计划
学校食品卫生工作计划
登封市徐庄镇初级中学
2012-9 学校食品卫生工作计划
为营造学校良好教学环境，稳定学校教学工作，保障师生员工生命安全和身体健康，拟定学校食品卫生安全工作计划。
一、指导思想
以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，树立“学校教育健康第一”的指导思想，坚持以人为本，遵循预防为主、常抓不懈、标本兼治、着力治本的方针，紧紧抓住关系教职员工身体健康的突出问题，深入开展学校食品卫生安全和学校传染预防工作，为促进学校教学稳定工作提供有利保障。
二、加强领导，明确职责
切实加强对学校食品卫生安全工作的领导。各教育部门和学校成立食品卫生领导小组，明确职责，责任细化，层层抓落实，有关部门参与，聚为合力，形成上下联动的工作格校，有效预防、控制和消除食品卫生安全事故的危害，组织、协调指导应急处置工作，把危害后果控制在最小范围，并降到最低程度。
三、加大宣传，营造氛围 贯彻落实《学校卫生工作条例》，大力宣传《中华人民共和国食品卫生法》、《学生集体用餐卫生监督办法》。充分利用健康教育课、班会、队会、讲座、板报、广播、等形式进行食品卫生安全教育，使学生学会识别并自觉抵制不和格食品，增强学生的预防意识，提高自我保护的能力。
四、突出重点、很抓落实
今年，我校将坚持把学校食堂、食品卫生安全和传染病防治工作作为大事来抓，紧紧围绕确定的工作目标，很抓落实，力争取得明显效果。重点抓好三个方面的工作。
（一）、加强学校食堂安全监管，提高餐饮质量
学校食堂监管从源头抓起，建立经营者采购食品时索取产品合格证制度，严把进货渠道关，加强食品卫生日常管，；并有专人负责，积极配合卫生监督部门落实卫生防病和食品卫生管理措施，规范食品烹饪方法选择的科学性，禁止向学生出售变质的食品和“三无”产品，依法强化学校食品卫生后勤管理，让学生吃上放心的饭菜，坚决控制学生食物中毒事故的发生。
（二）、加强事前预防工作，提高突发事件的处置能力 为进一步落实预防为主，常抓不懈的工作方针，我校逐步完善对学校食品卫生安全和急性传染病在学校爆发流行的管理措施，教育行政部门和学校制定食品卫生安全和传染病防治预案，同时制定突发事件应急预案，同时制定突发事件的应对和处理能力。
（三）、加强校内外门前摊点治理，营造安全卫生的学习环境 学校门前、周边普遍存在大量食品经营的现象，多数卫生状况较差，制售伪劣食品，只图营利，不顾学生健康，是隐患的源头，学校主动与有关执法部门联系，密切配合开展专项治理，坚决取缔学校门前、周边无证非法经营的食品销售摊贩，杜绝以各种方式侵犯学生健康权益行为，在突击检查的基础上，建立长效机制，巩固治理成果，防止反弹。
五、加强业务培训工作、提高监管水平
加强校医、食堂管理领导业务知识培训，提高他们的业务能力和依法管理的水平。同时对经营食品的从业人员进行业务培训,让其弄懂危害学生身体健康的食品以及如何提高自己的烹饪方法,以免造成食物中毒事件的发生。坚持培训上岗、执证上岗制度,增强责任感、使命感，确保食品卫生安全。
六、加大督查督办力度，推动工作开展
加大督查督办工作，对学生反映比较集中的问题重点督查。把突击检查和长期管理结合起来，造成一定声势，营造专项治理氛围，督查中对工作出现推委扯皮、拖拉疲沓、整改不办，造成后果的人员，依法追究学校负责人的责任。强化人们的安全意识和职责,推动工作开展。篇5：医院环境卫生工作计划
医院环境卫生工作计划
栖霞市人民院环境卫生工作以提高人民健康水平和推动社会进步为目标,大力提高环境卫生管理水平,把环境卫生工作作为爱卫会的一项重要工作来抓，由分管院长具体负责，卫生科监督执行，并制订了详细的工作计划。
一、抓组织，重实效加强我院环卫工作组织领导，落实工作职责，使环卫工作有组织、有计划的开展。把建设健康单位与创建省级卫生县城工作有机的结合起来，加强组织协调，在注重实效上下功夫。今年的环卫重点工作是：持续做好病媒生物防治工作、单位的美化、净化、绿化工作，同时认真做好日常卫生工作。
1、病媒生物防治计划
病媒生物防治是一项长期的工作任务。每年必须在“五一”节之前，对蚊蝇孳生地进行一次全面的清理、喷杀，避免夏季蚊蝇繁殖。同时对办公区、家属区的化粪池、沉淀井彻底清理一次（每年两次），确保污水管道畅通。在家属区、办公区垃圾箱周围摆放毒饵站，定期灭鼠。认真处理废物及垃圾，院内设置足够的垃圾箱、垃圾桶，定期清理，保持院内环境整洁。
2、绿化管理计划
医院的绿化工作是医院环境条件的一个重要因素，医院的绿化，由院领导参加及有关科室人员组成绿化工作领导小组，负责全院绿化工作的计划、组织和统一管理。配备一定数量的绿化工人，具体负责绿化管理工作。长远规划和年度计划：根据本单位占地面积及建筑物布局情况，统盘考虑
绿化规划，努力解决黄土赤露，提高绿化覆盖率，注意园林、亭、角、架、山、溪、雕塑的点缀，提高绿化美化水平。长远规划以绿化发展为方向、目标为前提，而年度计划则应侧重于具体的实施，包括花木的种植和管理，防治虫害以及越冬保暖等。绿化经费应实行专款专用。另外，注重专业队伍与群众养护相结合：在绿化工人负责管理的基础上，大力提倡全院职工、病员爱护树木花草的新风尚，教育职工、病员和家属都来爱护院内的一草一木，人人参加绿化管理。
二、大力宣传，人人参与首先健全宣传教育阵地建设，扩大教育面。运用多种形式做好卫生宣传工作，使职工、病员及家属养成良好的卫生习惯，爱护各种卫生设施，保持公共场所的清洁卫生，对随地倒垃圾、泼污水、吐痰、乱扔果皮，纸屑，废物等危害环境卫生的行为进行批评教育和必要的罚款。具体做到以下方面：
1、及时把党和政府对环卫工作的要求及文件精神传达给群众，做到人人皆知；
2、积极动员教育，形成人人参与的良好氛围，动员全体职工积极参与黑板报、宣传橱窗资料收集的活动，尽量做到版面新奇、大方，内容丰富，争取每月出一期；
3、利用下乡对广大老百姓进行健康知识的普及教育，努力丰富卫生服务的内容。
三、进一步完善内部治理、考核办法和有关的规章制度，逐步实行科学治理、规范治理。继续安排专人具体负责单位爱卫会的日常工作和健康教育建设工作；安排保洁员负责院内和办公楼内的卫生，大厅、过道一日
拖二次，垃圾、厕所定期清理，去除异味，随时保持院内清洁；公共设施定期进行检查维护；积极开展除“四害”工作。
四、做好环卫会基本工作。继续按照上级的要求，积极参与卫生活动。
推荐第8篇：食品卫生管理
食堂卫生管理制度
1.餐厅应当保持整洁，无苍蝇、无灰尘，在餐具摆台后或有顾客就餐时不得清扫地面。
2.餐具摆台超过当次就餐时间后未使用的应当回收消毒保洁，保证餐具无破损。
3.供顾客自取的调味料，应当符合相应食品卫生要求。4.当发现或被顾客告知所提供的食品确有感光性状或可疑变质时，餐厅服务员应立即撤换该食品，并告知备餐人员立即检查同类食品，确保安全卫生。
5.定期清理检查吧台销售的食品，防止过期或变质的食品售出。
食堂库房卫生管理制度
1.食品原辅料入库前必须严格检查验收。发现有不符合卫生要求、大宗食品无合格卫生经验报告书、供货票据者，不得入库。
2.坚持出入库登记和先进先出库原则。
3.各类食品原辅料须分类（库）、分架存放，隔墙离地，加盖，标识清楚。食品添加剂须专柜保管。
4.定期检查食品质量，及时处理变质或超过保质的食品原辅料，对未及时处理的食品原辅料应标明“待处理”。
5.保持库房整洁、干燥、通风、透气。冰箱（柜、库）须定期清理、除霜，做到无血水、冰渣。
6.库房内严禁存放有毒、有害、非食用品及个人生活用品等。
推荐第9篇：学校食品卫生安全管理要点
学校食品卫生安全管理要点
学校饮食管理实行校长负总责、分管领导具体负责、相关责任人员各司其职的工作责任制；确定1名原则性强、工作细致、年富力强的在职人员为食堂管理员，专门负责饮食管理日常工作。
1、学校食堂坚持为师生集体用餐提供优质、优惠服务，不得以营利为目的。
2、学校食堂必须办理以校长为法人的《卫生许可证》，学校食堂必须实行目标管理责任制，一律不得承包；学校必须与食堂从业负责人签订安全目标责任书，落实双边管理职责。
3、学校对食品采购、储存、加工、供餐、保洁等实行全过程监管，把好以下关口：
采购关：学校食堂必须在持有有效卫生许可证的经营单位采购食品，相对固定采购场所，并索证、索票。
质检关：食堂卫生管理员和食堂从业负责人每天对采购的食品进行质量检查，并做好检验登记，建立台帐。严禁采购以下食品：
（1）未经卫生检验或检验不合格的肉类及其制品；
（2）无生产厂家、无合格证、无生产日期、无保质期的食品和食品添加剂；
（3）腐败变质或者其他感官性状异常，可能对人体健康有害的食品。
储存关：食品储存离地离墙（离地30厘米，离墙10厘米），建标立卡，分类分架存放。食品储存室禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品；
加工关：食堂炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，并烧熟烧透，熟食、生食、半成品分开存放，防止交叉污染；当餐加工师生用餐，不向师生提供隔剩食品；每餐制作的菜肴要取不少于250克的样品留置于冷藏设备中
保存24小时以上，以备检查。
发放关：供餐时，食品发放人员要佩戴健康证、穿戴卫生衣、帽；不佩戴饰物、不吸烟、不面对食品打喷嚏等；食品发放人员不得离开岗位或请人代发。不准把剩菜剩饭或变质食品卖给学生。
4、食堂从业人员必须定期健康检查和烹调技能及卫生知识培训，并取得合格证后方可上岗。
5、餐饮具使用前必须洗净、消毒，定位存放，未经消毒的餐饮具不得使用，用后要及时清洗，保持整洁，所有盛装食品的容器及包装材料必须符合有关卫生标准和卫生要求。
6、食堂工作期间，除质检、管理人员外，严禁非食堂工作人员进入。
7、校内一律不准摆摊设点。要教育学生养成良好的饮食习惯，制止学生乱吃零食。
8、食堂管理员每天对食品卫生管理流程进行检查；总务主任每周检查食堂不少于2次，分管副校长每周检查食堂不少于1次，并做好检查、登记、汇报工作。
9、学校必须对饮水水源进行定期检测，确保学生能用上安全卫生的水源。
10、建立完善食物中毒及其他突发事件应急处置机制。一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事故，学校立即向上级教育主管部门、当地政府和有关职能部门报告，积极协助医疗机构救治病人，保留造成食物中毒或可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场，配合公安、卫生等部门调查，如实提供有关材料和样品，协助有关部门做好善后处置工作，把事态控制在最小范围。
推荐第10篇：学校食品卫生饮用水安全管理
学校食品卫生、饮用水安全管理
全市学校公共卫生培训班讲稿
郴州市教育局
朱贻祥
2015-3-25
一、加强学校食品卫生、饮用水安全管理的重要性和必要性
（一）加强学校食品卫生、饮用水安全管理的重要性 人以食为天，食以安为先。学校食堂的食品和饮用水安全工作关系到学生的健康与学校的稳定发展，责任重于泰山。
(二) 加强学校食品卫生、饮用水安全管理的必要性
1、学校食堂是食品安全的高风险场所
学校食堂是学校教学、科研、生活的重要组成部分，承担着为师生提供饮食的重要任务。学校食堂是劳动密集型服务业，其加工服务方式决定了学校食堂是食品安全的高风险场所，其加工制作的餐饮食品是高风险产品，因为它涉及到食品采购、验收、储存、加工、配餐等环节。
2、学校食堂食品安全管理仍然薄弱
许多学校食堂的设施设备仍很陈旧，不符合食品卫生安全要求;一些学校和学校食堂从业人员的卫生法律意识和 1 食品安全意识仍很淡薄，原有的食品安全理念和食品安全措施和方法已经不能适应现实需要。还有个别学校食堂把盈利作为经营的目的，忽视了食品安全的管理。
二、目前我市中小学食品卫生和饮用水安全管理存在的主要问题
主要表现：设施不完善，管理不规范，制度不落实。 普遍性问题是：
（一）安全常规管理制度在餐饮服务和食品流通环节没有得到较好的遵守。主要表现在：无证经营现象仍未杜绝；索证索票、食物留样、食品添加剂“五专” （专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账）管理、餐厨废弃物管理等食品安全溯源和安全事故风险防范的要求领悟不透、执行不严；餐饮服务安全操作规范、管理人员与从业人员定期培训和健康体检制度没有得到全面落实。个别学校未明确校长为学校卫生与食品安全第一责任人、无专职或兼职的食品安全管理员。
（二）农村学校（包括一些城区的边缘乡镇学校）饮用水安全仍然存在安全隐患。2014年全市学校食品卫生和饮用水安全检查，随机抽取的农村中小学大多数还是依靠自备井水，清洗消毒不到位，水质检测不到位。。
（三）有些饮用水卫生安全、传染病防控和食品安全基 2 本制度在基层监管机构和学校执行层面流于形式，长期得不到落实。
（四）近几年学校公共卫生安全事故时有发生。1．食品引起的食物中毒； 2．饮用水引发的疫情；
三、确保学校食品和饮用水安全制度落地。
目前现状：各项制度健全，但仅写在纸上，挂在墙上，未落实到各个岗位上。
（一）职责到位
2002年国家教育部和卫生部下发了《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，其中明确规定：学校食堂与学生集体用餐卫生管理必须坚持预防为主的工作方针；学校食堂与学生集体用餐卫生管理实行卫生行政部门监督指导、教育行政部门管理督查、学校具体实施的工作原则。
1、落实食品安全职责。学校校长是食品安全的第一责任人，主管校长具体负责学校食品安全工作，后勤负责人负责检查食堂食品安全落实情况，食堂管理员负责食堂日常食品安全管理工作，厨师长协助食堂管理员落实食堂各环节食品安全工作，校医（保健教师）负责食品安全的技术指导；年级组长和学生会干部负责学校食品安全工作意见反馈和协助处理学校食品安全突发事件工作的落实。
2、专设食品安全卫生管理员。食品卫生管理员承担本单位食品生产经营活动卫生管理的职能，主要职责包括：
3 ①组织从业人员进行卫生法律和卫生知识培训。 ②制定食品卫生管理制度及岗位责任制度，定期对制作执行情况严格进行检查，督促相关人员及时整改到位。
③检查食品生产经营过程的卫生状况并记录，对检查中发现的不符合卫生要求的行为及时制止并提出处理意见。
④对食品卫生检验工作进行管理。
⑤组织从业人员进行健康检查，督促患有有碍食品卫生疾病和病症的人员调离相关岗位。
⑥建立食品卫生管理档案。
⑦接受和配合有关监管部门对本单位食品卫生进行监督检查，并如实提供有关情况。
⑧积极采用“五常法”或“六T法”等先进管理方法，即常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律，六T法是天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进。
⑨与保证食品安全卫生有关的其他管理工作。 3．制订和落实学校食品安全突发事件处理预案。预案要明确分工职责、工作程序和要求，保证在处理紧急食品卫生安全事件时及时有序。相关人员定期培训，发现问题及时解决并上报主管单位。
（二）监管到位
重点督查学校食品、饮用水安全管理各项制度的落实。 1.完善、规范食品安全台帐制度。台帐内容应包括申请餐饮服务许可时准备的基础资料（原始上报资料和平面图）、餐饮服务许可证复印件、食品安全管理组织机构、各项相关
4 制度、单位卫生安全日常检查记录、个人健康证明及卫生知识培训证明、食品原料和有关用品索证资料、食品药监部门监督检查记录的复印件等。
2. 食堂从业人员健康管理制度
①食堂从业人员须持有效健康证、培训证，新员工必须经体检、卫生知识培训合格后方可上岗操作。
②建立食堂从业人员学习制度。每学期对食堂从业人员进行卫生知识培训二次（16小时）以上，将学习考核结果计入其个人档案，培训考核不合格者，不准上岗。
③建立食堂从业人员每日“晨检”制度，食品安全监督员每日对上岗人员的个人卫生与健康状况进行检查、询问，做到及时消除可能污染食品的安全隐患，有晨检记录。
④食品从业人员凡患病、有疾病先兆必须向食堂管理员报告，不得隐瞒。
⑤一旦发现有碍食品卫生要求（腹泻、咳嗽、发热、呕吐、手外伤等）的食堂从业人员，应及时调离。患病调离人员康复后，持有效证明方可重新上岗。
⑥食堂从业人员上岗前必须穿戴清洁的工作衣、帽（并把头发置于帽内），专间工作（包括售饭窗口）人员应戴口罩，不穿拖鞋上岗。
⑦食堂从业人员应保持个人卫生，做到勤洗手、剪指甲， 5 勤理发、洗澡，勤换衣帽、被褥，勤洗工作服。不留长指甲、涂指甲油以及佩戴饰物。个人餐具、水杯集中存放，私人物品不准带入食品工作区。
⑧食堂从业人员上岗时，必须用肥皂及流动清水洗手；从事面点、拌菜、配菜等加工人员应用手刷刷手，做到指甲内无污垢，洗后用清水冲洗消毒方可上岗操作。接触直接入口食品之前、入厕后应洗手、消毒。
⑨严禁在食品加工和售饭场所内吸烟，不准穿工作服上厕所。
3 学校食品采购安全管理制度
①严格食品采购，对食品的采购要定点，对选购的食品要严把验收关，并定专人专管。
②采购人员应当到证照齐全的食品生产经营单位或批发市场采购，并应当索取、留存有供货方盖章（或签字）的购物凭证。
③采购人员应具备食品安全知识，采购定型包装食品时应查看食品包装标识上的生产日期、保质期。采购食品时应对食品进行感观检查，不得采购无标识食品，腐败变质、霉变生虫、污秽不洁、有异味的食品。
④采购食品应遵循用多少定多少的原则，以销定购，不积压，保证食品新鲜和卫生质量，以避免不必要的损失。
6 ⑤采购食品的运输工具应专用，并注意防尘、防蝇、防晒，清洁卫生，防止污染。
⑥食堂应建立食品采购索证索票台帐。
索证包括：食品生产者的《食品生产许可证》、食品经营者的《食品流通许可证》；食品生产、经营者的《工商营业执照》；产品合格证明文件、动物产品检疫合格证明等。
索票（购物凭证）包括：供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容。
4. 食品库房卫生管理制度
①明确专人做食品库房管理员，人员要保持稳定。 ②食品库房和非食品库房应分开设置，配置良好的通风、防潮、防鼠等设施，配备必要的食品冷藏冷冻设施。食品库房禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品等。
③食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放，安全管理。肉蛋类、水产品、豆制品等需冷藏冷冻的及时进行冷藏冷冻贮存。熟制品、半成品与食品原料应分开存放，并明显标识，防止交叉污染。
④食品及原材料物品要有标签，标签中应注明品名、数量、进货日期、保质期。遵循先进先出原则，定期检查，及时清理并处理变质或超过保质期限的食品及原材料。
⑤食品库房管理员要做好食品及原材料物品的验收以 7 及入库、出库纪录。随时掌握进出库情况。做到先进先出，尽量减少库内存放时间，储存期限不得超过保存期限。
⑥食品库房管理员要随时监控冷藏、冷冻设备设施的运转情况。冷藏温度保持在低6℃，冷冻温度保持在低于-18℃，温度计应放置在库外，以便在不开库门的情况下经常监测库内温度。
⑦食品库房管理员要做好食品库房的安全保障工作，库房随时关门上锁，严格进出库房人员管理。
5. 食品原材料初加工卫生制度
（1） 操作人员严格按照食品原料初加工流程进行操作。
（2） 初加工间肉、菜、水产品各类专用清洗池要专池专用、并有明显标志。各种加工用具、容器和各种机械用后必须清洗干净，定位存放。
(3) 各类原材料粗加工要求：
①蔬菜类：将老黄叶、烂叶、老根皮、杂质及腐烂变质的不可食用部分摘除，先洗后切，清洗干净后待加工。
②禽肉类：将验收合格后的禽肉在专用清洗池内刮洗，去除附毛淤血，用清水清洗干净后沥水。
③鱼类：将验收合格后的鱼类去鳃刮鳞，除去内脏及黑膜，在专用清洗池内逐条清洗去除腔内淤血等污物。
8 ④冷冻制品类：需提前解冻。解冻前对原材料进行检查，对颜色、气味等质地异常的原材料不得解冻使用，解冻时采用正确的解冻方法。不得重复冷冻。
⑤泡发原材料类：将原材料放入清水（或温水）中浸泡，泡发过程中至少要更换两次清水。去除泥沙等杂物，洗净后放在无油渍的容器内保存。
(4) 切配成型的半成品原材料要在有标识的专用容器定点存放，不直接放在地上。
(5) 初加工的废弃物要及时清运走，做到地面、地沟无油泥、无积水、无异味。
6. 食品烹调加工制度
①烹调人员按照食品烹调加工流程操作。保持良好的个人卫生状态，不得带病操作。
②烹调人员按照要求穿工作服，戴工作帽，洗手消毒。制作过程中离开工作场地要脱工作衣帽，再次操作要再次洗手消毒。
③烹调操作中尝试菜肴口味需使用小勺取汤放在小碗中尝试，尝试后的菜汁不得倒回锅内。加工过程中掉落在地的原材料不得捡拾后再次使用。
④烹调过程中严禁使用国家禁用的调味品，添加剂等原材料。未经过初加工的食品不得进入厨房。
9 ⑤烹调食品必须烧熟煮透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不得低于70℃。
⑥不得制售冷荤凉菜、四季豆等高风险食品。 ⑦烹饪后到食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，应当在高于60℃（热藏）或低于10℃（冷藏）的条件下存放。
⑧烹调间保持清洁无杂物，设有通风换气设施，不得在露天场地加工成品。
⑨用于烹调加工原料、半成品及成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，用后清洗，保持清洁。
7. 学校食堂环境卫生制度
①食堂建立环境卫生责任区，明确专人分片负责。 ②食品处理区的地面与排水、墙壁与门窗、屋顶与天花板、通风排烟设施、采光照明设施、废弃物暂存设施等符合有关食品安全法律法规。
③食堂周边25米范围内不得设垃圾站（场）、污水池、粪池、旱厕等污染源。不得在食堂圈养畜、禽类动物。
④食堂环境应干燥、通风，主食加工间、烹调加工间墙面应瓷砖到顶，墙面、顶棚无霉斑、脱落现象，台面、地面随时保持清洁干爽，灶台、排烟灶无油垢，排水沟保持通畅， 10 定期冲刷、消毒。
⑤做好防尘（设风幕、塑料门帘、纱门）、防蝇、防蟑螂、防鼠工作，蝇拍应定位存放。污水沟出口处老鼠的金属网并完好无损。
⑥及时收集清理餐厨垃圾，厨房产生的废料或餐具中残留的食品等各种垃圾都应存放在坚固、带盖、不透水材料制成的垃圾桶内，并及时清运。保持初加工区域及周边环境的清洁卫生。
⑦专人管理废弃油脂，严禁作为食品原料重新使用或随意丢弃、排放。及时收集并销售给指定的废弃油脂加工单位和从事废弃物收购的单位，不得销售给其他单位和个人。
8. 食堂设备设施清洗消毒制度
①食堂要专设消毒间，指定专人负责消毒工作。 ②消毒人员要参加业务培训，掌握常用消毒知识和技能，明确消洗“五步骤”（一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁）。
③餐饮用具清洗干净后首选热力消毒（煮沸消毒需100 ℃10分钟以上，红外线消毒一般控制温度120℃保持10分钟以上）。化学消毒池水位线高度应标记清晰（标记水量），消毒药剂配比浓度要达到有效氯250 mg/L以上，餐饮具需全部浸泡在液体中5分钟以上，经试纸检验合格；化学消毒后的餐饮具要用净水冲去残留表面的消毒剂；消毒用洗涤池、消毒池、清水池应标识清楚，各池达到严格专用，用后保持
11 洁净，无残渣。消毒后的用具应达到光、洁、涩、干。
④消毒后的餐饮用具应存放于保洁柜内，已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放，存放柜上要有明显标记。在其它地方存放需有防蝇，防尘设施。
⑤不得使用未经消毒的餐饮具。禁止重复使用一次性餐饮用具。
⑥餐饮具所使用的洗涤消毒剂必须符合卫生标准或要求，必须有固定的存放场所并有明显标记。
⑦食堂分餐间使用紫外线消毒，消毒灯具的设置和使用要保持在有效状态下，使用要有记录。
⑧学校的分餐教室要定期进行药物制剂消毒，选择消毒方法，选购合格药物制剂、消毒液配比浓度、消毒时间需在卫生部门指导下进行。
⑨要做好各消毒场地的消毒记录。 9.食品留样制度
①食堂管理员要指定专人负责食品留样工作。 ②留样食品必须在专用冰箱内冷藏保存。
③留样食品应留有标识。标识内容是：品名、生产时间、留样时间及制作人员姓名。同时做好台账。
④每日每餐所供应的主食和菜肴每个品种各取100--200克放在留样餐盒内；每种留样食品均应独立存放，在冷藏条 12 件下保存48小时。
⑤留样冰箱不得存放任何其它食品或物品，防止交叉污染。
⑥留样冰箱要定期清洗消毒保持清洁。 10.分餐间卫生管理制度
①分餐间包括学生普通餐、营养餐装盒后销售的分装操作间以及食品卖售场所。校内餐盒分装地点卫生要求视同分餐间执行。
②分餐间内应安装消毒设施，分餐容器和工具专间专用。在分餐前进行空气消毒，并有消毒记录。（包括消毒灯开始使用日期、每日使用时间、累计使用时间及人员签字）。
③分餐人员进入分餐间前，在更衣室要用肥皂洗两次手后再次更衣，戴好口罩和一次性手套、鞋套再进入分餐间进行分餐。
④分餐中断时，要更衣离开。再进入分餐间要重新洗手更衣。
⑤分餐人员发现感官性状异常的待供食品，应立即暂停供应。操作时应避免食品受到污染。分餐后要有记录。
⑥分餐人员不得在分餐间内进行与分餐无关的活动。非食品操作人员不得参与分餐。
11.就餐场所卫生管理制度
13 ①食堂餐饮服务许可证、卫生等级标志摆放符合要求。 ②餐厅达到窗明几净、地面清洁。 ③就餐时不得清扫地面。
④供学生自取的调味料，应符合相应的食品卫生要求。 ⑤应有供学生洗手设施。
⑥餐厅内处理食物残渣的垃圾桶应加盖，并做到及时清运。
12.学校外购订餐（含营养餐）卫生管理制度 ①学校应明确专人负责外购学生餐（营养餐）。 ②外购学生餐（营养餐）必须选择符合要求的送餐单位，定期审查送餐单位的资质证明是否在有效期内，并且索要文本存档备案。
③学校订购学生营养餐，必须是当地政府职能部门指定的学生营养餐定点单位，须查验证书。定期向送餐公司索要相应的带量食谱存档。
④不得订购冷荤凉菜、四季豆等高风险食品。 ⑤指定专人负责每日接餐工作。接餐人员应查验送餐人员卫生情况及健康证件、送餐车辆、用具的卫生及保温设施情况，核对供餐数量，做好登记。不得接收冷荤凉菜、四季豆等高风险食品和保存时间超过3小时的食品。（学生餐从制作出锅到学生食用其间隔不得超过3小时）
14 ⑥外购订餐食品必须留样。每个品种各取100克放在留样餐盒内；每种留样食品均应独立存放；留样食品存放专用冰箱内冷藏保存48小时。
⑦师生用餐场所应保持干净整洁，定期消毒。用餐后及时清理餐盒及其他杂物。
⑧课间餐、运动会的订餐要求同以上学校外购订餐卫生管理要求；预包装食品应有工商管理部门的QS认证。
⑨由送餐企业运送到学校后再进行分装的学生普通餐、营养餐，校内分装地点的卫生要求见“学校分餐间卫生管理制度”。
13.学校小卖部卫生制度
①学校内小卖部必须办理《工商营业执照》和《食品流通许可证》后方可营业。否则视为违法行为。
②小卖部工作人员必须持健康证、培训证方可上岗。 ③小卖部商品必须从正规渠道进货，严禁从非正规厂商购进“三无”产品（无厂名厂址，无生产日期，无保质期）。
④小卖部商品要分类摆放，隔墙，离地，有防蝇，防鼠，防蟑螂，防尘设施。退货区标志明确。
⑤定型包装食品不得拆装散售，不得销售过期和变质食品。
⑥小卖部不得超范围经营，未经审批不得现场加工制 15 作。所销售食品应有QS认证。
14.学校饮用水卫生组织管理制度
①建立饮用水安全责任制。学校校长是饮用水安全的第一责任人；主管校长具体负责学校饮用水安全工作；后勤负责人负责与校外供水单位的工作协调；校医（卫生教师）负责学校生活饮用水卫生管理工作的技术（日常巡查）指导；生活饮用水卫生管理人员负责生活饮用水具体工作。
②学校应明确专人负责生活饮用水具体工作，包括保管饮水设施设备相关合格资质证明，定期对饮用水设备进行检测、消毒和必要的保养，并进行登记留档。
③学校生活饮用水卫生管理员应定期体检，取得健康证方可上岗，并进行相关知识的培训。患病期间不得从事学校生活饮用水日常工作。
④学校应保证饮用水设备周边30米内环境符合卫生要求，并设置明确标示，告知师生安全应用。
⑤学校应建立饮用水安全应急预案，如发现饮用水设备污染、不明原因水质恶化及水源性疾病发生，应立即采取应急措施并按规定上报相关部门。
15.学校饮用水安全管理制度 （1）集中式供水
①学校采用城市自来水厂供水，应经常了解校内水管 16 出水情况，发现水质浑浊、变色、变味等情况应及时报告上级卫生、教育行政部门，配合有关部门进行处理。
②学校采用自建集中式供水或二次供水设施供水，必须取得当地卫生行政部门颁发的卫生许可证。水源、供水设施必须符合相关规定。
供水单位是学校本身的，必须定期委托经计量认证合格的检验机构按照《生活饮用水水质卫生规范》要求进行检验，建立水质卫生检验档案，留存检验报告。
供水单位是学校以外的村镇、厂矿的，学校应经常了解水质卫生检验情况，由供水单位处留存检验报告复印件备查。
③采用自建集中式供水或二次供水设施的学校，学校及供水单位每年一次对蓄水设施进行清洗、消毒，其工作应由有操作资质的单位进行，清洗、消毒后水质再次检验合格方可重新供水。
④采用自建集中式供水或二次供水设施的学校，水源水应符合《生活饮用水卫生标准》及其他有关规定的要求，有条件的单位供水设施应装设消毒器，消毒设施应保持正常运转。学校将分散式供水（井水、窖（缸）水、江、河、湖、塘水等）作为饮用水时，要依照本制度进行管理：
(2)井水的卫生管理制度
17 ①水井的卫生要求：水井应有井台、井盖与公用取水桶。水井周围30米范围内不得有渗水厕所粪坑、垃圾堆、渗水井等污染源。校内食堂的专用水井应有专人管理，加盖上锁。
②井水的消毒：在当地卫生部门的指导下进行，并做好消毒记录。
③存、取水用具、设备必须定期清洗消毒，保持干净。 ④消毒过的井水必须经过加热煮沸后，方可饮用。 (2)窖（缸）水、江、河、湖、塘水的卫生管理制度。学校用作饮用水时最好先取水存放在窖（缸）中，然后按照窖（缸）水的卫生管理办法进行处理。
①当水源浑浊度较高时，先用混凝沉淀（如明矾）、过滤处理后再进行消毒。
②窖（缸）水的消毒：在当地卫生部门的指导下进行，并做好消毒记录。
③存、取水用具和设备必须定期清洗消毒，保持干净，做好清洗、消毒记录。
④消毒过的窖（缸）水必须经过加热煮沸后，方可饮用。 ⑤窖（缸）应加盖加锁，或放置在专用房屋，加锁管理，专人
16.学校饮水卫生安全制度 （1）．加热煮沸开水卫生制度
18 ①学校烧开水应有专人负责。
②锅炉、热水器、炉灶要远离学生，锅炉房要上锁，热水器、保温桶要加盖加锁，保证饮用水安全，防止烧、烫伤；
③水烧开后，放置到适合饮用的温度后，再提供给学生饮用。
④存放开水的器具和设备（暖瓶、水壶、保温桶等）要充分考虑到不同年龄学生的行为能力和安全问题，小学低年级不建议使用暖瓶。
（2）．饮水设备（桶装水、饮水机等）卫生制度 ①学校饮水设备必须专用、专人管理，加盖加锁。 ②采用桶装水供水的学校，应向桶装水生产厂家索要桶装水批次检测的合格证明、生产厂家资质证明。提供的桶装水标签应完好无破损，标签内容应有企业名称、生产日期、保质期。学校应定期对桶装水饮水器的管道进行清洗消毒，并保存清洗消毒记录。
③采用分质供水或饮水机的学校，饮水设备需建立专用房间，环境清洁，周边30米范围内应无污染源。饮水设备应留存有效的省级以上涉水产品卫生许可批件。分质水和饮水机的水处理设备应保证正常运转，净化后使用的净水储存时间应在24小时内，水质应定期进行检测，检验报告应留 19 存备查。
（三）追责到位
根据《中华人民共和国食品安全法》，以及国家教育部和卫生部下发的《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》，凡因有法不依，有章不循，玩忽职守、疏于管理，造成学生食物中毒或者其他食源性疾患的学校和责任人，以及造成食物中毒或者其他食源性疾患后，隐瞒实情不上报的学校和责任人，依法依规追究相关责任；造成重大食物中毒事件，情节特别严重的，要依法追究相应责任人的法律责任。
第11篇：学校食品卫生安全管理措施
2013年度学校食品卫生安全管理措施根据《中华人民共和国食品卫生法》、《学生集体用餐卫生监督办法》，特制订如下制度：
一、健全学校食品卫生管理组织机制，责任到人，校长亲自监管，下属总务处具体负责，卫生室监督指导。
二、定期组织饮食管理人员，从业人员学习《食品卫生法》，使从业人员对《食品卫生法》中第九章57条包括总则，食品卫生，食品卫生管理、监督，法律责任等章节有一个清楚的认识。
三、认真落实食品加工、销售，饮食卫生五四制，具体做到原料到成品实行“四不制度”，成品（食品）存放实行“四隔离”，用（食）品实行“四过关”，环境卫生采取“四定”方法，个人卫生做到“四勤”。
四、定期对食品卫生进行日常检查、记录（包括采购、洗切加工、烹调、保管、收藏等），及时提出改进意见，发现隐患及时消灭在萌芽状态，杜绝食品中毒的发生。
五、从业人员定期体检，持证上岗，每学期培训一次，同时定期进行食品卫生知识的宣传、教育，加强膳食营养指导。
六、卫生管理人员根据集体食堂的卫生要求，及时不断向领导提出改进食堂的内外环境，加工条件等行之有效的建议。
七、健全自身卫生管理机制，责任落实到人。
八、认真贯彻执行食物中毒事故处理方法。
九、落实各个功能间的甘为责任制，责任到人，奖惩分明。2013年2月28日
第12篇：学校食品卫生安全管理规章制度
学校食品卫生安全管理规章制度
1．
2． 保证食品在生产过程中符合卫生和安全要求。 采购食品及其原料，按规定向供货单位索取检验合格证或者化验单。
3． 不使用不符合卫生标准和卫生管理办法的食品添加剂、食品容器、包装材料和食品用工具以及洗涤剂、消毒剂。
4． 发生食物中毒或可疑发生食物中毒时，应及时向所在地的卫生行政部门报告。
5． 食品生产经营人员工作期间若患上痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的应向所在单位领导或者有关负责人反映，及时诊治，在治疗过程中不得参加接触直接人口食品的工作。
6． 食品生产经营人员工作期间若患上痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的应向所在单位领导或者有关负责人反映，及时诊治，在治疗过程中不得参加接触直接人口食品的工作。 7．
8． 采购和使用新鲜、良好的原料保证食品安全。 杜绝采购感官性状异常的食品，发现有腐败变质或者感官性状异常的不得加工或使用。
9． 各种食品原料在使用前必须洗净，并且要求蔬菜应当与肉类、水产品类分池清洗；禽蛋在使用前应当对外壳进行清洗，必要时进行
消毒处理。
10． 食堂不供应小水产和改刀菜。
加工后的熟食品在室温下存放不得超过4小时，当天加工当天食用，未食用完毕的应进冷藏室，隔天取出应加热彻底后食用。
11． 管理好灭鼠等有害药品，以防误入食品中引起中毒。
12． 食品必须能按照从粗加工、烹饪、保存到设备洗涤区等传送点有次序地传送。
13． 熟食间应有紫外线灯，每天消毒30分钟。
14． 加工食品的设备应保持良好的状态，并经常保洁和消毒。洗刷、消毒餐饮具所用的洗涤剂的、消毒剂必须符合食品用的卫生标准和要求。
15． 保持环境整洁，消除老鼠、苍蝇、蟑螂和其他有害昆虫对食品污染。
16． 向供货方索取该批食品的卫生检验合格证并妥善保存以备查验。
17． 采购食品时应对食品进行感官检查：包装是否完善，标识内容是否齐全，如是否有生产日期、保质期。
18． 采购食品应遵循用多少定多少的原则，以保证食品新鲜和卫生，避免不必要的损失。
19． 如受到污染收货方应拒绝接收送来的食品
20． 严格做到生食品和熟食品分开保藏，避免交叉污染
21． 保持冰箱内的整洁，经常擦洗外表
22． 凉菜间必须每天定时进行空气消毒，非凉菜间工作人员不得擅自进入凉菜间，并有明显标志。
23． 保持内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施，与有毒、有害场所保持规定的距离。
24． 设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工的食品与直接入口的食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物。上海市蓬莱路第二小学
食堂食品安全工作自查报告
我校一直重视食堂食品安全工作，在工作中不断完善相关管理制度，实行分工负责责任到人的管理模式。为了迎接县教育局、卫生局和食品药品监督管理局对全县食堂食品安全管理的专项监督检查，3月28日至29日我校进行为期二天的食品安全自检自纠工作，现将检查情况汇报如下：
一、健全组织，细化分工，针对薄弱点有的放矢地整改。多年来，学校一直把传染病防控、学生饮食卫生和校园环境安全工作作为学校工作的“重中之重”来抓，学校牢固树立“安全第
一、健康第一”的指导思想，建立了一支以胡建国校长为第一责任人，张林副校长主抓、总务处正副主任分工负责的管理队伍，管理人员分工逐层细化，明确责任主体，层层签订责任状。明确谁出问题谁负责的责任追究制度。针对学校食堂工作人员不能稳定、监管存漏洞等情况，制定了承包人、学校管理人员、学生干部三人小组监督制度，强化过程管理，发现问题及时整改，把食品安全事件力争降到零。针对春季传染病高发期，学校组织班主任、后勤管理人员每天对走读学生进行一次晨检，对住宿学生进行晨晚检，力争杜绝传染病在校园蔓延。对师生服务部杜绝三无食品进入商店，查到一次很罚一次。
二、努力做到食品安全管理的制度化、常规化。学校组织相关人员认真学习
《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》以及上级教育行政部门有关通知与精神。在全校开展食品安全宣传活动，以板报、校园广播、校园网、橱窗等形式宣传食品安全，努力形成人人讲安全、人人监督安全的校园氛围。严格落实学校制定的各项食品卫生制度，努力做到常规化。从业人员必须持健康证上岗，平时在采购物品时严格要求食堂定点采购、索取凭证、登记造册。使用的食品原料、佐料、食品添加剂、包装成品的食品，鸡鱼肉类、蔬菜类等在入库前由食堂承包商和学校后勤人员一同验货，对于不新鲜，过期，霉变的一概杜绝入库和使用。每顿的饭菜都要留样待验，并作详细的记录，对卖不完的剩饭剩菜必须全部作为垃圾除理掉，绝不留到下一顿。学生超市在进货和售货上，杜绝“三无产品”进入柜台流向学生，若出现变质和过期的必须及时消毁，并作记录。
加强学校食堂、超市从业人员管理，做好卫生知识培训工作。新学期开学，校长室和后勤人员多次将食堂、超市工作人员召集一起学习有关安全卫生方面的知识，要求工作人员规范操作，遵守卫生管理制度，使食堂、超市操作人员掌握了食品卫生安全的基本要求，养成了良好的个人卫生习惯，上班期间穿戴清洁的工作衣帽，勤洗手及剪指甲，不穿拖鞋，不准工作人员在食堂内吸烟、随地吐痰和乱扔垃圾。积极配合食品药品监督部门和质量技术监督局对我校食堂、超市卫生与设备的检查，虚心地听取了专家们提出的宝贵建议，及时进行整改，消除了可能发生的安全隐患。
三、挤出经费改进食堂生产设备，监督物品规范存储、操作过程安全卫生。加强了对学生食堂的投入，为了改善食堂环境，学校投入大量资金，改善学生食堂硬件条件。购置了不锈钢餐具、厨具、加热售饭柜、消毒柜，防食物变质的冰柜，设置紫外线杀菌灯。每顿对所有餐具及厨具进行消毒后保洁。食堂环境整洁,有收餐台、带盖的垃圾容器。库房、粗加工间和操作间隔离，加工间生、熟食品分开，荤、素食品分开，加工生熟食品的容器、工具分开，食品分类存放，库房堆放食品隔墙离地。
通过检查，我们认为我校的食堂食品安全工作处在正常、有序、健康运行的轨道上，基本符合上级领导和有关文件精神的要求。今后我们将进一步采取有效措施，毫不松懈地把我校的食品安全管理工作继续推向新的更高的层次。创造一
个学生满意，家长放心，同行佩服，领导认可的学习和生活环境。
南京实验国际学校
2011-3-30
第13篇：马路中心校食品卫生安全管理
马路中心校2013年食品卫生安全管理目 标 责 任 书长顺县马路乡中心学校
二0一三年三月
为深入贯彻落实《中华人民共和国食品卫生安全法》，进一步规范我乡小学、幼儿园食堂食品卫生安全管理，着力打造平安和谐校园，有效防止食物中毒或其它食源性疾患事故的发生，保障师生身体健康和生命安全，特签订本工作责任书。
一、责任范围
中心校校长是本校和本乡所辖村小、民办幼儿园食品安全管理的第一责任人。对职责范围内食品安全卫生工作负全面责任，各村小校长、幼儿园园长负直接领导责任。
二、责任内容
1、加强组织领导，建立建全学校（园）的内部食品安全管理组织机构，把食品卫生安全管理纳入学校年度工作计划，建立学校食品卫生安全责任追究责任制度，将食品卫生安全管理工作作为学校管理和重要工作。
2、建立建全食品卫生安全管理制度。建立预防食物中毒预案和食物中毒或其他食源性疾患等突发事件的应急机制，发生食物中毒或疑似食物中毒后，及时采取有效措施妥善处理。
3、建立建全食品安全卫生信息报告制度，发生食物中毒或疑似食物中毒事件后在第一时间内向当地党委下政府、县教育局、卫生局和食品药品监督管理局、中心校报告。
4、严格按照《中华人民共和国食品安全法》及上级有关部门文件要求为学生提供安全卫生的就餐服务，重点严把以下“七关”。
一是严把设施关。要确保设施设备安全。规范布局设施设备，有相对独立的食品原材料存放间，加工操作间，用餐场所，卫生设施设备齐全。
二是严把人员关。要确保从业人员身体健康，从业人员要定期参加预防性体检和卫生知识培训，佩证上岗，做好个人卫生，确保学校餐饮服务卫生许可证、食品流通许可证、从业人叫健康证“三证”齐全。
三是严把采购关。学校食堂食品采购必须2人以上，实行进校准入，进货索票、索票率达100%。不购进教育部和卫生部联合下发的《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》第十一条规定禁止食品；不订购、制售冷荤、冷菜食品，不出售“三无”假冒伪劣、过期、变质及未经检验或检验不全格的食品；
四是严把留样关。严格执行饭菜48小时留样制度，饭菜成品留样量达50
克以上；
五是严把加工关，严格按规定和程序操作，确保食品烧熟煮透。六来把卫生关，采取有效措施消除老鼠、苍蝇、蟑螂、和其他有害昆虫及其孳生环境，确保环境整洁无蝇；餐饮具使用前必须洗净消毒，符合国家卫生标准，未经消毒的餐饮具不得使用，禁止重复使用一次性餐饮具。
七是严把做帐关。学校食堂食品采购、留样、消毒必须建立规范的明细帐。
5、加强学校食品卫生安全工作的全程管理，健全监督管理工作制度，严格按制度管事学校食堂食品卫生。
6、全面实施食品卫生监督管理，加强对食堂的日常管事和监督，食品安全、饮水安全、食堂卫生检查做到常规化，经常化。学校主要领导检查食堂工作每周还少于2次，分管领导和食堂兼职监督管理员每天不少于1次。
7、加强学生食品卫生安全宣传教育，教育学生不买“三无产品”和街头无照（证）商贩出售的食品，不食用来历不明，可疑和过期、变质的食物。每学期安排食品卫生安全教育不少于5课时，出专题黑板报不少于5期。
三、责任考核
中心校将各小学、幼儿园落实目标责任情况纳入“平安校园”和年度考核的内容。对食品安全机制不完善、制度不落实、食品安全监管不到位而发生重大事故的学校，要责令整改和治理。对责任人因不全面履行职责或来正确职责造成最大影响的，将依照有关规定追究行政责任；触犯法律的移交司法部门依法处理。本责任书一式两份，签订双方各执一份，签订之日起生效。
长顺县马路中心学校（公章）学校（园）
单位负责人（签字）负责人（签字）
二0一三年三月一日
第14篇：学校食堂食品卫生安全管理自查报告
学校食堂食品卫生安全管理自查报告
为进一步加强学校食堂餐饮服务食品安全管理工作，切实保障广大师生身体健康和饮食安全，有效预防和控制食物中毒等突发公共事件的发生，根据上级文件要求，我校组织中层以上领导及领导相关责任人员在校内开展了一次食堂食品卫生安全检查整治行动，现将工作总结如下：
一、检查工作情况
对学校食堂以下几点进行了检查：
（一）学校食堂是否持有效的《餐饮服务许可证》；
（二）食堂从业人员是否持有效健康证明；
（三）餐饮服务食品安全管理制度建立情况；
（四）大宗食品是否索证索票；
（五）每餐是否按规定留样；
（六）食品台账建立情况；
（七）是否有能正常使用的消毒、冷藏、保洁设施设备；
（八）是否有防蝇、防尘、防鼠的设施；
（九）餐厨垃圾及废弃油脂的处理情况；
（十）加工、操作过程是否使用不得制作和使用的菜品；
（十一）食堂环境卫生情况等内容。
二、检查中发现的问题
在对学校食堂的检查中发现存在的主要问题是：
1、学校对食堂卫生管理督查力度不足，食品安全管理制度不健全或不落实，从业人员缺乏卫生意识，对食品加工流程不熟悉，食品加工操环节不规范。食品原料索证索票制度落实不到位。
2、负责留样，样品份量太少，留样容器不是密闭容器，部分留样记录只记录了留样日期，不注明留样时间、留样人员等，记录不全。
3、食堂冷藏、消毒和保洁设施不齐全，部分学校食堂将消毒柜当普通碗柜使用，未通电消毒。
4、个别从业人员卫生意识差，上岗期间未穿戴工作衣帽，不注意个人卫生，专间人员没有戴口罩。
5、食堂在食品加工处理过程中未严格按照生进熟出的单一流向操作，操作中有交叉污染的现象，部分食堂粗加工间择菜时放在地上操作。
三、下一步工作打算
1、进一步提高食堂负责人对学校食堂食品安全工作重要性的认识，全面落实学校食品安全责任制度，完善管理机制；有计划地对食品从业人员进行卫生知识的培训。
2、严格按照餐饮服务食品安全管理有关要求，设置食品原料处理、食品加工、贮存等场所，配备相应的冷藏冷冻、清洗消毒、防蝇防鼠、更衣洗手等设备或设施，最大限度消除食品安全隐患。
3、加强监督检查力度，督促学校食堂建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购查验和索证索票制度；建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购记录制度。采购记录应当如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的进货票据。
4、指导学校加强食品卫生知识的宣传等，教育学生掌握一定的食品安全卫生知识，做好个人防护。
通过本次学校食堂安全检查，进一步增强了学校及食堂负责人的食品安全意识，落实了管理责任，进一步规范了食品原料采购、加工制作和餐饮具清洗消毒行为，为确保广大师生的身体健康和生命安全、防止群体性食物中毒事故的发生奠定了基础。
大兴乡中心小学
2018年3月20日
第15篇：安全管理岗位职责：
项目部经理职责
1）对本单位安全生产工作全面负责，保证国家安全生产法规和公司规章制度在本单位贯彻执行，把安全生产工作列入议事日程，做到“五同时”。
2）组织制定、实施安全生产管理规定，安全技术操作规程和安全技术措施计划，进行不定期检查。每周召开一次安全生产工作会议。
3）组织对新进人员、转岗人员（包括实习、代培人员）进行安全教育，并对职工进行经常性的安全思想、安全知识和安全技术教育。
4）组织本单位安全检查，落实施工过程中隐患整改，保证人员、生产设备安全。
5）及时上报本单位施工生产中发生的安全事故，注意保护现场。
6）制定本单位安全管理网络体系，充分发挥项目部安全管理人员作用使各项安全制度得到监督落实。
2、项目部技术科长职责
1）在项目部经理的领导下全面负责项目部施工现场安全管理工作，是项目部安全生产主管科室负责人。
2）协助组织开展各类安全活动，推广总结施工安全的先进经验，奖励先进团队和个人。
3）协助经理定期组织召开安全会议，分析本单位安全生产动态，及时解决施工中的安全隐患问题。
4）在项目部经理不在期间，做好项目部的日常安全管理工作。 3、项目部工程科长职责
1）在项目部经理的领导下，全面负责项目部各施工队施工现场安全管理工作主管科室负责人。
2）协助落实组织开展各类安全活动，负责对所管辖人员安全教育培训，使项目部安全管理制度得到有效落实。
3）协助经理定期组织召开安全会议，分析本单位安全生产动态时研究解决有关安全生产中的重大问题。
4、项目部物资科长职责
1）在项目部经理的领导下，全面负责项目部物资科库房、施工管材存放和
消防保卫安全管理工作主管科室负责人。
2）协助落实组织开展各类安全活动，负责对所管辖人员安全教育培训，使项目部安全管理制度得到有效落实。
3）协助经理定期组织召开安全会议，分析本单位安全生产动态时研究解决有关安全生产中的重大问题。
5、项目部综合科长职责
1）在项目部经理的领导下，全面负责项目部办公环境安全保卫、车辆安全行驶、食堂安全管理工作主管科室负责人。
2）协助落实组织开展各类安全活动，负责对所管辖人员安全教育培训，使项目部安全管理制度得到有效落实。
3）协助经理定期组织召开安全会议，分析本单位安全生产动态时研究解决有关安全生产中的重大问题。
6、项目部施工队长职责
1）在工程科长领导下全面负责所管辖人员安全生产管理工作。
2）组织本队、班组员工学习并严格执行公司各项安全生产规章制度和安全技术操作规程，教育职工遵纪守法，制止违章行为。
3）组织参加各项安全活动，坚持班前讲安全、班中检查安全、班后总结安全。
4）负责对新入员工、转岗人员（包括实习、代培人员）进行岗位安全教育。
5）组织所管辖或职责范围内安全检查，发现不安全因素及时组织力量进行整改消除，并报告上级；发生事故立即报告，并组织抢救，保护好现场，做好详细记录；协助事故调查、分析，落实防范措施。
7、项目部安全员职责
1）在项目部经理和技术科长领导下全面负责项目部安全管理工作督促落
实。
2）负责国家安全生产法规、公司安全规章制度、上级安全通知在项目部监
督落实。并对员工进行培训学习、贯彻执行。
3）负责对项目部新入员工、转岗人员（包括实习、代培人员）进行岗位安全教育。
4）负责对项目部各单项工程施工现场安全技术交底及时按规定作好记录，对发现的安全隐患及时制定措施并监督落实。
5）负责组织每月不低于2次安全检查和安全培训，并将发现的安全隐患立即通知相关队长、班组长组织整改并监督落实，并按规定进行处罚，无法解决安全隐患的问题要及时上报项目经理共同解决，并做好日常各类报表的上报及台账的维护工作。
6）对项目部出现的安全事故严格按公司规定及时上报，并严格按执行四不放过原则处理。
8、项目部兼职安全员职责
1）在项目部经理和安全员领导下全面负责所管辖人员安全生产管理工作。
2）协助安全员开展各类安全管理活动，负责项目部安全管理制度在本管辖范围内得到有效落实，
3）协助安全员对单项工程施工现场安全技术交底，并进行检查监督落实。
第16篇：安全管理岗位职责
安全管理岗位职责
园长：
1、负责安全岗位人员的部署。
2、责副园长拟定的审查工作。
3、负责各部门、各岗位的安全工作的检查及考察工作。后勤主管：
1、制定幼儿园的安全计划提交园务会通过。
2、组织实施对幼儿园的安全管理。
3、制定幼儿园的安全管理制度。
4、制定演戏计划并组织实施。
5、布置幼儿园安全教育及宣传工作。
总务、保健：
1、定期对幼儿园的安全进行检查并记录。
2、负责对幼儿园需修、需更换的物品进行维修、更换。教科研：
1、制定幼儿园的总体安全教育计划，并部署实施。
2、布置组织幼儿园安全实践活动。
3、组织教师进行安全教育的研讨工作。
年级组长：
1、制定年级组学期幼儿安全教育计划。
2、组织年级组安全实践活动。
3、组织年级组教师进行安全教育研讨活动。
班主任及副班主任、保育员：
1、负责利用一日生活环节对幼儿进行安全教育。
2、照顾班级幼儿的日常生活，保证幼儿的安全。
3、利用网络、幼儿成长档案等多种形式向家长宣传安全常识。
第17篇：食品卫生安全管理目标责任书[材料]
食品卫生安全管理目标责任书
1、认真履行食品卫生安全管理条例，对本班的卫生食品卫生安全负责，并落实责任。
2、把食品卫生工作纳入重要议事日程，定期召开会议进行研究，布署此项工作。
3、建立食品卫生管理工作奖惩机制，纳入量化考核，并根据实际业绩予以奖惩。
4、定期、不定期的进行食品卫生安全工作隐患排差，发现隐患要立即报告学校并采取应急有效措施。
5、加强食品卫生安全教育，提高学生的食品卫生安全意识，以及自我保护能力。
6、建立食品卫生安全制度，做好记录，内容充实详备。
7、对于突发食品卫生安全事故，积极协调组织人员妥善处理，并对事故直接责任热进行责任追究。
8、建立食品卫生安全畅销工作管理机制，确保年内不发生食品卫生 安全事故。
学校校长： 责任人：
年 月 日
第18篇：学校食堂和食品卫生安全管理规定
学校食堂和食品卫生安全管理规定（试行）
第一章 总 则
第一条 为加强学校食堂和食品卫生安全管理工作,提高师生员工的健康水平，根据有关法律、法规，结合我县学校实际，制定本规定。
第二条 本规定所称的学校是指本县行政区域内的各级各类学校。
第三条 学校食堂和食品卫生安全管理工作的任务是，宣传贯彻国家以及自治区、地区有关法律、法规、方针、政策，对广大师生进行食品卫生安全知识教育，及时排除安全隐患，防止发生食物中毒和食源性疾患，保障广大师生的身体健康和安全。
第四条 学校食堂和食品卫生安全管理工作的方针、原则是坚持预防为主的工作方针，实行卫生行政部门监督指导、教育行政部门管理督查、学校具体实施的工作原则。
第二章 食品的采购和贮存
第五条 学校食堂和食品经营者应当严把食品、原材料采购关。采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品、原材料，按照国家有关规定进行索证，并填写采购登记表。要相对固定食品、原材料采购的场所，以保证其质量和便于监督。
严禁采购以下食品：
（一）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感观性状异常，含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品；
（二）未经兽医卫生检验或检验不合格的肉类及其制品；
（三）超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品；
（四）其他不符合食品卫生标准和要求的食品。
第六条 学校应当设立专职（兼职）仓库保管员，要严格食品入库登记制度。食品入库验收时要检查食品质量、卫生状况、数量、索取有效证件（票记要与食品批号相符），并要注意以下几点：
（1）不收、不存腐败变质、霉变、有臭味、生虫、污秽不洁食品。 （2）黄鳝鱼、甲鱼、乌鱼、蟹类、各种贝类，凡是已死者有权拒收。 （3）过去没有食用习惯的水产品、野味、蘑菇等，要注重调查研究，对人体无害的，方可验收入库。
（4）验收食品用的工具、容器做到生熟分开。
第七条 贮存食品、原材料的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂等；贮存食品、原材料的场所应当通风良好。
1、储藏的食品应隔墙离地，按入库的先后次序、生产日期、分类分架、生熟分开、摆列整齐、挂牌存放，做到主、副食品、原料、半成品分库存放，防止交叉污染。主食库必须设置倒梯形（上大下小）防鼠台。库内不得存放变质、有臭味、污秽不洁或超过保存期的食品。
2、放粮食、干杂食品库，要通风良好，温湿度低，门窗、地面、货架清洁整齐。存放酱油、糖、碱等副食调料，要做到容器物见本色，无油垢，无虫蛀。
3、冷库要达到应有的温度，熟食品库要保持在－4℃左右，豆制食品要冷藏，
黄油要保存在－10℃—－15℃冰库内，带外包装的熟食不准进熟食库。生禽、肉类库短期（几天）保存则需要在6℃—－10℃，长期保存（一个月以上）时，冷藏的温度要在－18℃以下。
4、食品储存过程中应采取保质措施，坚持先进先用的原则，切实做好质量检查与质量预报工作，及时处理有变质征兆的食品。
5、库房内无私人物品，无有毒有害物品和杂物。工作人员离开库房时要检查库房有无隐患，关闭电源，锁好库门。
第三章 食品加工的卫生要求
第八条 食品加工场所应当符合下列卫生要求：
1、配备足够的照明、通风、排烟、降温、空气消毒装置和有效的防蝇、防尘、防鼠（防鼠板应为高４５ｃｍ金属板）；有污水排放和符合卫生要求的存放废弃物的设施和设备；有食品加工人员专用洗手设施。
2、地面、墙裙应当由无毒、防水、不吸潮、可洗刷的材料建造，地面应当具有一定坡度，易于清洗与排水，墙裙高度应当在1.5米以上；
3、有足够供水，所供水应当符合国家生活饮用水卫生标准；
4、按照加工食品的种类分设水池（一般应按照洗刷、消毒、鱼类、肉类、蔬菜类分别设置），各水池应当有明显标志。开设民族餐的食堂，清真食品应当单独设立水池；
5、加工场所要经常洗刷，保持清洁、卫生，做到无油污、无积尘、无积水、无食物残渣。
第九条 食品加工应当符合下列卫生要求：
1、认真检查待加工的食品及食品原材料的质量，发现有腐败变质或其他感官形状异常的，不得加工和使用；
2、各种食品原材料在使用前必须洗净，禽蛋类在使用前应当对外壳进行清洗，必要时进行消毒处理；
3、加工食品必须烧熟煮透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不得低于70℃。加工后的熟食制品应当与食品原材料或半成品分开存放，防止交叉污染。在烹饪后至食用前需要较长时间（超过两小时）存放的食品，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。油炸食品时应当经常补充新油和滤除油渣。用于油炸食品的油，不得再用作炒菜。烘烤食品应当避免明火直接与食品接触。凡隔夜或隔餐的熟食制品必须在充分加热后食用。
4、中小学、幼儿园不得制售冷荤凉菜；
5、用于原材料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐以及其他工具、容器必须标志明显，使用前应当严格消毒，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。
第十条 餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性使用的餐饮具。
消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用。已消毒和未消毒的餐饮具应当分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记。餐饮具的消毒设施和保洁柜应当定期清洗、保持洁净。
第十一条食品生产、加工、经营从业人员应当符合以下卫生要求：
1、所有从事学校食品生产经营人员必须有健康检查证，并经过上岗培训合格后，方可参加工作。健康检查在每学期开学前进行。
凡患有消化道、呼吸道等传染性疾病（包括病原携带者）及其他有碍食品卫
生疾病者，不得从事食品加工、销售工作。
2、工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前要洗手消毒；出入食堂操作间要洗手。
3、工作中要穿戴整洁的工作衣、帽，头发应当梳理整齐并置于帽内，售饭人员应当佩戴口罩，实行货款分离；
4、要坚持四勤：勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理发，勤换洗衣服、被褥，勤换洗工作服、帽。不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；
5、不得在食品加工和销售场所吸烟，饮酒后不得上岗；第十二条 学校餐厅卫生：
1、餐厅的温度、湿度、噪音、色调，要符合公共场所的卫生要求和生理、心理的要求。
2、餐桌应当餐前擦净，餐后除油清洗干净，桌面、桌腿及各部位无灰尘、无油腻感。应当有专用于擦餐桌的抹布，抹布应当保持干净，定期更换。
3、餐厅地面、墙壁、门窗、灯具、暖气、空调机清洁整齐，室内无有害昆虫、老鼠等。
4、学生就餐时应保持就餐环境的清洁卫生。
第四章 食堂和食品卫生安全管理 第十三条 学校从事食品经营（食堂、小卖部），需经同级卫生防疫部门审核同意，取得卫生许可证后，方可从事经营活动。中小学的食堂、小卖部一律不得实行脱离学校管理的，以盈利为目的的承包经营。实施后勤社会化的高等学校，学校食堂、小卖部等涉及食品卫生安全的部位，必须落实学校管理责任制、经营资格准入制等制度，必须把食堂卫生和食品卫生安全等内容作为特殊指标列入承包经营合同。
第十四条 学校必须建立健全各项卫生管理制度，并张贴在食品加工、储存、销售等显著位置。主要包括原料采购索证制度、库房管理制度、食品添加剂使用与管理制度、粗加工管理制度、烹调加工管理制度、面食制作管理制度、配（订）餐管理制度、从业人员健康检查、卫生知识培训制度、餐具用具清洗消毒制度、卫生检查制度和餐厅卫生管理制度等。
第十五条 学校应当建立食品采购、验收、入库、粗加工、配菜、烧煮烹调、餐具消毒、面食制作等工作岗位责任制，各个岗位应当指定专人负责管理。
第十六条 学校应当建立主管校长负责制，并配备专职或者兼职的食品卫生管理人员。对食品采购、清洗加工、烹制和餐具的清洗、消毒以及从业人员操作的过程进行监督检查，建立健全食品卫生管理档案。
第十七条 学校应当建立严格的食堂和食品卫生安全保卫措施，严禁非工作人员随意进入学校食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生，确保师生用餐的卫生与安全。
第十八条 学校应当对学生加强饮食卫生安全教育，进行科学引导，劝阻学生不买街头无照（证）商贩出售的盒饭及食品，不食用来历不明的可疑食物。
第十九条 学校食品经营场所应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。
第二十条 食品加工、贮存、销售、陈列的各种防护设施、设备及其运送食品的工具，应当定期维护。冷藏、冷冻及保温设施应当定期清洗、除臭，温度指示装置应当定期校验，确保正常运转。
第二十一条 学校发现食物中毒或疑似食物中毒事故时，应当及时向卫生、
教育行政部门报告，并保留造成食物中毒或者可能造成食物中毒的食品及其原材料、工具、设备和现场，积极配合卫生行政部门开展食物中毒事故的调查和处理。
第二十二条 学校应当设专人对食品采购、清洗加工、烹制和餐具的清洗、消毒以及从业人员操作的过程等是否符合有关卫生要求进行监督检查，并建立监督检查档案。
学校卫生人员应当对有关食品加工、餐具清洗、消毒以及餐厅的卫生状况等进行经常性检查，发现问题，提出整改建议，做出书面记录保存备查。
第二十三条 各级教育行政部门应当加强所辖学校的食堂和食品卫生安全工作的行政管理，加强对学校食堂和食品卫生安全的监督检查，地、县两级教育行政部门会同卫生行政部门每学期安排一至两次专项检查。并将学校食堂和食品卫生安全管理工作作为对学校督导评估的重要内容，在考核学校工作时，应当将其作为重要的考核指标。要对学校食堂管理人员和从业人员的岗位培训。
第二十四条 建立学校食品卫生责任追究制度。玩忽职守、疏于管理，造成学生食物中毒或者其他食源性疾患的学校和责任人，以及造成食物中毒或者其他食源性疾患后，隐瞒实情不上报的学校和责任人，由教育行政部门按照有关规定给予通报批评或行政处分；造成重大食物中毒事件，情节特别严重的，按有关规定追究相应责任人的法律责任。
第五章 附 则
第二十五条 本规定由莎车县教育局负责解释。 第二十六条 本规定自发布之日起施行。
莎车县教育局 2010年1月4日
第19篇：浅谈学校食堂小卖部食品卫生安全管理
浅谈学校食堂小卖部食品卫生安全管理
东湖镇高小
潘多仁
近年来，随着人们生活水平的提高，绝大多数孩子们的手中比往日多了些零花钱，许多学校为了服务学生,减轻家长负担,相继办起了学生食堂、小卖部,供应学生早点、课间餐及中晚餐和生活、学习用品。而学校的食堂、小卖部是孩子们的主要饮食消费场所，卫生状况如何、饮食质量怎样,这是每个学生家长非常关心的事情,也是社会关注的焦点。
民以食为天。学校是一个特殊的单位，学生又是一个特殊的消费群体，学校食堂、小卖部的管理工作，学生的卫生饮食安全问题关系到学生健康，关系到学校发展，关系到教学质量的提高，关系到社会稳定。令人堪忧的是个别经营业主们为获取更多的暴利，置孩子们的身体健康于不顾，甚至兜售“四无”产品，给学生饮食安全埋下了隐患。作为一名教师，笔者认为，可以从以下几方面加强学校食堂、小卖部食品卫生安全管理。
第一，加强领导，提高认识。学校食品卫生安全工作是学校的一项基础性和保障性工作,从校长到所有行政领导必须思想重视，工作上支持，资金上保证。应当成立以校长为组长的专项督查领导小组，组织全体师生及经营业主每期召开食品卫生安全工作会，会后“专项小组”要责成各班主任、食堂管理员、小卖部业主，本着对学生负责的精神，继续加强全体师生思想教育、提高认识。 第二，组成检查小组，定期不定期集中抽查，有的放矢。领导小组必须随时定期不定期组织组员对其食堂、小卖部的食品卫生进行认真检查，随时监督，加强管理。要让其经营业主建立进出货物台帐，所有商品、食品的进货渠道必须正规，有相关部门经过严格的卫生检验且在保质期内销售，这样有的放矢地进行认真核查，预防食物中毒等事故的发生，确保食品卫生安全万无一失。
第三，建立健全各项规章制度，措施到位，让制度管人。学校应当与食堂、小卖部业主签定承包协议，要求业主做到：一是必须实施定点采购制，杜绝安全隐患。学校要进一步提高对食堂、小卖部的原材料进行集中采购的认识，规范程序。坚持在质量第一，价格第二的原则下，由资质齐全的单位提供。并坚持索证制度，索取食品卫生检验合格证、化验单、营业执照以及相关证照。所有这些要由学校分管领导验收，切实把握好进货验收关。杜绝非准入食品进校园。二是食品的加工、存放和餐具的清洗、消毒等落实到岗位，分工到人，明确职责，及时记载，领导小组不定期检查。三是加强食堂、小卖部工作人员的思想教育，加强政治理论学习，树立为教育服务、为师生服务的思想，切实关心食堂、小卖部工作人员的生活，解决其困难，使其一心一意为食堂、小卖部工作，无私心杂念。四是食堂、小卖部工作人员及相关管理人员，每期及时进行健康检查，随时接受临时检查必须的知识培训和保持良好的个人卫生，穿戴统一的工作服、工作帽。五是严禁学校小卖部出售“三无食品”，学校管理小组定期抽查、责任到人，一旦出现问题追究其法律责任。 第四，畅通反映渠道，完善应急预案。切实搞好中小学校食品卫生安全工作，是落实科学发展观、以人为本的现实需要，是提升学校的品味和教书育人的重要途径。为保证食品安全工作落到实处，要制定监督方案，完善应急预案，通过设置举报箱、投诉电话，随时接受师生及社会的监督。学校要随时开展自查自纠，认真总结经验和教训。及时发现和有效处理食品安全不稳定因素，努力让师生吃得满意、吃得健康、吃得安全。
第20篇：工地食堂食品卫生安全管理责任状
大诚饭店项目部工地食堂
食品卫生安全管理
责
任
状
鄂尔多斯莱茵青青家园小区3,4,5,6,7#住宅楼项目部工地食堂食品卫生安全责任状
为深入贯彻全市食品药品安全监管工作会议精神，进一步加强建筑工地食堂食品安全监督管理，明确责任主体，落实管理责任，预防食堂中毒事故发生，保护建筑施工人员身体健康和生命安全。按照《2014年度准格尔旗食品安全工作责任状》的要求，为了更好地做好我项目部食品安全工作，特与劳务负责人签订本责任书。
一、责任主体
建筑工程项目劳务负责人是建筑工地工人食堂食品安全第一责任人，负责本劳务队食品安全工作的管理。
二、工作目标
1、认真贯彻执行国家有关建筑工地食品安全工作的法律、法规及规章，负责本劳务队食品安全工作的管理。
2、建立食品安全负责制，劳务经理为食堂食品安全管理的第一责任人，并落实对各班组食堂、食品卫生安全统一监管。
3、设立专职或兼职食品安全管理人员，建立健全食品安全管理制度，并确保各项制度落到实处。
4、工地开办食堂必须取得《餐饮服务许可证》，环境卫生整洁，并严格按照食品安全有关要求规范操作。
5、按规定对管理人员和从业人员进行食品安全知识培训，确保从业人员持有健康证明上岗操作。
6、做好食品安全的教育宣传工作，提高建筑工人食品安全意识。
7、建筑工地食堂在室内，配备流水洗菜池，并保证饮用水安全卫生。配备足够的冷藏设施（冰箱、冰柜），加工食品过程要烧熟煮透，食品必须生熟分放，做到室内卫生整洁，物品摆放整齐。食堂内配备严格的防蝇、防鼠、防虫、防尘设施，确保食品不受污染，并且保证通风。食堂从业人员在食堂内应穿戴干净整洁的工作服，并保证个人卫生整洁。
8、经常督导工地食堂有关制度的落实，及时整改建设管理部门及卫生监督部门提出的有关食品安全的整改意见。
9、建立食品安全应急预案。一旦发生食物中毒事故，应立即如实上报、保留现场，采取有效控制措施，防止食物中毒事故扩大，同时立即组织人员抢救患者，并积极配合卫生监督、疾病预防控制部门进行食物中毒调查处理。
三、考核评价
对食品安全管理工作成绩显著的班组和责任人，给予通报表扬；对食品安全管理工作不达标的班组和责任人，给予通报批评。对由于工作失职，不履行相关责任，导致发生后果严重、影响恶劣的食品安全事故，依照有关法律法规追究其责任。
鄂尔多斯莱茵青青家园小区3,4,5,6,7#住宅楼项目部项目负责人签字：
劳务队负责人签字：
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