推荐第1篇：工厂研发经理岗位职责
1.负责新产品开发研制、样品制作、鉴定与审核等工作。2.负责配方设计、试制与确认的工作。3.制定和管理好产品技术标准、工艺参数等技术文件。4.对新工艺、新原料的研究开发进行组织和领导工作。5.对生产进行技术指导、监控。6.向相关部门提供技术方面的服务并接受各方面的有关技术方面的信息。7.协调建立公司技术资料库。8.协调工作。9.完成其他工作任务。
推荐第2篇：研发经理岗位职责
1.负责(工作流、电子商务、电子支付、物流或增值业务)某一领域的产品规划与研发。2.负责定向领域产品的研发工作。3.完成软件系统及模块的设计与测试。4.编制与项目相关的技术文档及建议书。5.负责技术人员管理。
推荐第3篇：硬件研发经理岗位职责
1.根据公司下达的任务，做好调研、论证和立项工作，实施、完成新产品开发计划。2.对正在进行的研发项目进行有效的监督、管理,及时发现并组织力量解决技术难题，保证各研发项目的进度和质量。3.负责组织各项目的阶段评审，各项目的评审结果审核应及时归稍。4.向工厂提供准确、完整的生产技术资料，解决生产中存在的设计技术问题,保证各研发项目转化成产品。5.对工程实施人员进行技术上的培训，解决工程实施中的技术难题。6.及时跟踪和了解客户需求，掌握国内外同行的技术发展动态，提出部门新产品开发计划和发展规划。
推荐第4篇：零部件工厂经理岗位职责
1.根据工厂的生产预测以及人员、材料、设备、设施等相关信息，制定并提交工厂年度预算需求。在工厂运作活动中确保达到董事会批准的年度预算要求。2.根据公司的年度目标和发展战略，制订工厂的各项工作目标。确保员工明确了解公司、工厂及各自部门的工作目标和任务，以围绕目标展开工作并达到目标。3.与国内和公司内部客户保持良好的沟通，并建立融洽的人际关系，对客户提出的要求及时与相关部门沟通信息并作出快速反应。4.负责挑选、培养员工，帮助员工发挥优势。5.运用持续改进和创新手段，不断提高劳动生产率，降低成本,提高产品质量和其他业务运作表现。6.承担公司运作系统和体系要求的管理责任,确保体系文件有效运行，并不断在工厂内完善相关程序及其应用。7.负责工厂安全工作，落实公司各类安全规章制度，并不断完善各项安全设施，实施劳动保护和安全生产的目标，保障员工和设备安全。
推荐第5篇：食品销售经理岗位职责
篇1：食品销售经理岗位职责
食品销售经理岗位职责
1、食品销售经理岗位职责
1、负责销售过程的全面管理，完成总公司下达的销售指标；
2、建立培养和维护一支以客户为中心的销售队伍；
3、进行市场分析、管理、促销策划及信息反馈；
4、负责销售人员的培训和考核；
5、负责客户管理。
2、食品厂营销总经理岗位职责
1.根据公司的发展战略，组织制定公司的营销战略规划，并组织实施，以确保公司市场地位的不断提升。
2.组织制定年度营销目标和计划，经审核批准后组织实施，并监督销售计划的执行。 3.组织制定公司的营销策划和推广方案，经审批后组织实施。
4.组织制定公司相关的营销管理制度与管理流程，确保营销工作有序、规范的开展。 5.定期拜访公司的重点客户，掌握客户情况，处理重大客户投诉，确保客户满意度
6.审核各类费用支出，确保营销费用开支合理，避免浪费现象的出现。
7.对公司重大、特殊合同或订单进行审核，确保销售目标的实现。
8.协调沟通营销、生产、技术等相关部门的工作，确保产销衔接顺畅。
9.参与公司重大经营决策的制定，为公司良性发展提供建议。
10.参与公司产品开发规划，促进公司形成系列产品体系。
11.检查指导分公司工作，确保分公司销售目标达成。
12.监督公司贷款的回笼情况，确保资金安全。
13.负责组织搜集国内相关行业政策、竞争对手信息、客户信息，分析市场发展趋势。 14.负责营销部门的员工队伍建设、绩效评估、培训等工作，确保营销队伍的战斗力。
15.完成领导交办的其他事项。
3、销售部经理岗位职责
1．根据公司下达的销售任务，制定全年的销售费用预算，组织领导下属完成销售目标； 2．负责带领本部门开拓国际市场，巩固老客户，发展新客户，扩大公司产品在国际市场的份额；
3．对每个业务员的订单每周集中一次，按交货期的顺序编制订单计划，交总经理室和生产部，配合生产部门落实生产计划和交货期；
4．负责订单业务流程管理和风险的控制，负责所接订单制作工艺、客户检验、商检等过程的跟踪与管理；
5．控制销售成本和费用，严格按公司的规定对本部门业务员进行岗位考核； 6．组织下属做好销售合同的签订，监督业务员做好应收款的催收工作；
7．严格保守公司秘密，岗位变动时，按规定办理好交接手续；
8．要加强对本部门业务员的业务指导，保持良好的个人形象，服务热情，信息反馈及时。 篇2：销售经理岗位职责说明书
广安市华生园食品有限公司
销售经理岗位职责
核准: 审核: 制作
篇3：销售经理岗位职责
岗位工作职责
篇4：销售经理岗位职责
《销售经理岗位职责》
一、销售部门必须制定销售战略规划，为重大人事决策提供建议和信息支持。要根据公司发展战略，组织制定销售
《销售经理岗位职责》
文章《销售经理岗位职责》正文开始>>
一、销售部门必须制定销售战略规划，为重大人事决策提供建议和信息支持。
要根据公司发展战略，组织制定销售战略规划。同时要掌握市场动态，负责组织收集国内外相关行业政策、竞争对手信息、客户信息等，分析市场发展趋势并有独特见解。要定期、准确的向总经理和相关部门提供有关销售情况、费用控制、应收帐款等反映公司销售工作现状的信息，为公司重大人事决策提供信息支持。
二、销售经理要领导部门员工完成市场推广、销售、服务等工作。
三、负责销售部内部员工管理。
建设并培育销售人员队伍，提高销售人员的达标率。销售经理应该管理并考核销售人员，帮助选拔、补充、发展销售团队。
四、及时反馈客户消息，促进产品改进和新产品开发。
销售经理应该及时的反馈产品质量信息，协助解决重大质量事故。组织市场调研，并及时将结果反馈给相关部门，提出产品开发、改进建议。与相关政府部门、上级单位、用户保持联系，促进新产品、新技术立项。
五、制度客户
管理方案，加强客户管理。
制定客户管理方案，确保为客户提供优质服务。负责组织客户管理，建立产品维护档案和客户档案。接待重要客户，组织公关活动，与客户维持良好的关系。处理客户投诉。实施客户满意度调查，并及时的进行反馈。
六、建立并完善销售信息管理系统。
要逐步建立并完善公司的销售信息管理系统。
七、参与公司制度体系的建设。
组织和制定以及落实各项销售管理制度、管理规程，组织销售部管理体系的建立。销售经理要知道销售部下属员工制定阶段工作计划，并督促执行。负责销售部门内具体职责分工，合理安排销售人员。
八、完成上级交办的其他任务。
销售经理要完成上级交给销售部门的其他任务。
公司销售经理应该在销售总部领导下，和各部门密切配合完成工作。严格遵守公司各项规章制度，处处起到表率作用。制订销售计划。 确定销售政策。设计销售模式。销售人员的招募、选择、培训、调配。销售业绩的考察评估。销售渠道与客户管理。财务管理、防止呆帐坏帐对策、帐款回收。销售情况的及时汇总、汇报并提出合理建议。
销售经理岗位职责：
1、在销售总部领导下，和各部门密切配合完成工作。
2、严格遵守公司各项规章制度，处处起到表率作用。
3、制订销售计划。
4、确定销售政策。 5 7察评估。
8户管理。
9止呆帐坏帐对策、帐款回收。
10时汇总、汇报并提出合理建议。
一、销售计划、组织与客户管理
1、营销范围的把握与市场现状调查。
2的交易条件。
3系的确立。
4报。
5额的设订和管理。
6营业分析。
二、客户的计量管理
1、客户的销售统计和销售分析。
2析指导。
3指导及信用调查。
三、客户营销参谋
1、客户销售方针的设定援助。
、设计销售模式。、销售业绩的考、销售渠道与客、财务管理、防、销售情况的及、决定新设客户、与客户人际关、搜集竞争者情、销售目标与定、科学而有效的、客户的经营分、客户资金运转
2、支援客户的计划方案。
3、从客户处做市场观察。
4、为客户做销售促进指导
四、推销技术
1、技术研讨会的举办。
2础知识的传授。
3、陪同销售及协助营销。4后服务指导及抱怨处理。
五、专业推销
1、接受订单的业务
2司内部联络。
3 4销售总结、汇报。
篇5：销售经理的职责包括 经理的职责包括：
1预测；
2销售配额；
3预算的制定；
4设计销售模式；
5选择、培训、调配；
6薪资方案、激励方案；
7考查评估；
8的管理；
、商品及销售基、销售活动、售、销售事务与公、帐款回收。、每日、周、月销售、市场分析、销售、确定销售目标和、销售计划和销售、确定销售政策和、销售人员的招募、、设计销售人员的、销售人员业绩的、销售渠道与客户
9、财务管理、防止呆账对策、账款回收；
10、设计销售组织模式；
11、销售人员行动管理；
12、销售团队的建设；
13、制定各种规章制度等。
销售经理的责任包括：
1、对销售目标的完成负责；
2、对贷款及时回笼负责；对指标制定和分解的合理性负责；
3、对销售部给企业造成的影响负责；
4、对所属下级的纪律行为、工作秩序、整体精神面貌负责；
5、对销售网络建设的合理性、健康性负责；
6、对确保经销商信誉负责；
7、对销售部预算开支的合理支配负责；
8、对销售部工作流程的正确执行负责；
9、对销售部负责监督检查的规章制度的执行情况负责；
10、对销售部所掌管的企业秘密的安全负责等。
大型综合超市店总经理职责
店总经理职责(一) 1)具有制定预算的能力,理解损益表的组成部分及其含义,理解商业行为和它们对财务报告的影响.管理财务资源,并坚持根据预算来监管可利用资源. 2)熟悉各类商品在不同季节的销售和周转率,能对不合理库存采取相应措施,以确保满足销售和周转. 3)了解各商品大类,坪效和人效的概念和行业标杆,采取相应措施提高门店生产效率. 4)熟悉公司财务制度. 专 业 能 力
1)负责门店预算的制定和关键业务指标的达成,包括: 生鲜毛利 商品损耗 总库存金额 坪效 - 人效(人均销售,主要岗位的人均工作量) 4)负责门店遵守公司财务制度. 计 划 与 预 算 职 责
店总经理职责(二) 1)了解市场调查的原则及常用方式,正确分析相关数据,能制定实施应对措施. 2)熟悉各品类商品的销售占比,各品类关联性和季节性销售特点,能及时对布局做出调整,满足顾客需求. 3)了解商品的陈列设施和陈列方式,掌握价签使用规范,能根据不同的商品特点选择适合的货架和陈列方式. 4)熟悉营运标准,流程和作业规范的一般原则,熟练应用关键表单和系统报表. 专 业 能 力 1)计划和管理竞争对手调查和消费者调查,并做出及时反应,对商品配置,价格调整等向采购提出建议,以确保门店的竞争优势. 2)依据商品布局原则合理计划并管理商品布局(包括顾客动线),达到方便顾客和提升销售的目的. 3)依据商品陈列原则监督货架陈列计划的实施,合理安排商品排面,陈列方式,保持规范清晰的价签系统,给顾客以良好的视觉感受,实现商品的最大销售. 4)监督营运标准和流程的贯彻实施,并提出改进意见. 业 务 (商 品) 职 责
店总经理职责(二) 5)熟悉库存管理流程,能熟练运用相关mis报表分析库存问题. 6)了解门店营销组合的基本原则及常用的促销方式,促销时机及管理流程. 7)了解商品验收,存储,理货,加工等过程中的原则和控制点,熟悉各类商品的质量要求,能够对不合格商品及时采取措施. 8)掌握各种促销标识,道具的使用规范,并能结合商品特点合理使用各种道具. 9)能应用it系统工具和相关报表,分析经营信息及营运信息. 5)监督库存管理流程在门店的实施,尽可能降低异常库存的比例,包括高库存,缺断货. 6)负责执行采购部的促销计划,负责安排门店促销. 7)负责门店从商品进店至销售的质量控制. 专 业 能 力
业 务 (商 品) 职 责
店总经理职责(三) 1)理解公司安全卫生政策和国家相关法规. 2)具有公正,开放的人格,高效的领导力和优秀的团队建设能力. 3)正确掌握公司的考核,评估政策,并能合理运用. 4)具备教练能力,能帮助下属规划职业生涯. 5)了解公司的人力资源政策和相关法律法规,并合理能运用. 6)具备执行力和创造力. 7)较强的人际关系处理能力及沟通能力. 8)了解公司外部公共关系维护的原则及政府的有关政策. 9)熟悉公司促销员制度,并能监督执行. 1)为员工提供安全,卫生的工作环境. 2)保持与员工的良好沟通,领导和激励全店员工,建设积极上进的团队. 3)计划并实施对直接下属的目标管理,评估,考核直接下属. 4)培训,指导下属,帮助下属自我提升,并培养本岗位接班人. 5)对店副总经理的招聘,提升,奖惩,辞退有建议权;对部门经理的招聘,提升,奖惩,辞退有决定权;对店副总经理,部门经理提出的相关人员招聘,提升,奖惩,辞退的决定有否决权. 6)积极执行上级的工作安排,能提出创造性见解,并付诸实施. 7)以积极,开放的态度与公司各相关部门沟通,保持与各部门的良好协作. 8)与周边相关政府部门,社区,媒体保持良好的关系. 9)负责促销员管理. 专 业 能 力
人 事 职 责
店总经理职责(四) 1)了解主要设备的维护,保养,大修等原则. 2)具备设备使用安全意识及开源节流的理念. 1)负责全店设备,存货等资产的安全. 2)确保设备正常运营,并依据《设备手册》,督促日常维护,保养工作的实施. 3)提高设备的使用效率. 4)对出租户进行管理. 专 业 能 力
设 备 职 责
店总经理职责(五) 1)能合理搭配门店灯光,装饰,服务标识,卖场音乐. 2)掌握员工仪容仪表,服务技巧的规范要求,并监督实施. 3)熟悉店内售后服务标准及国家相关消法,质量法等. 4)有顾客导向意识,并能针对顾客投诉进行自我改进,了解顾客对商品质量和服务质量的需求. 1)为顾客营造清洁,舒适,安全的购物环境. 2)确保员工提供专业,热情,及时的服务,提高顾客满意度. 3)为顾客提供周到的售后服务,包括退换货,送货等. 4)正确处理顾客投诉,与顾客保持良好沟通. 5)负责维持并开发团购客户,并提供优质服务. 生鲜经理岗位职责
（一）计划与预算职责
1、负责生鲜品类预算的制定和关键业务指标的达成，包括：生鲜销售额、生鲜毛利、营运可控费用、人工、物料、修
理费、商品损耗
2、熟悉生鲜各部门商品在不同季节的销售和周转情况，能够很好的平衡销售和商品库存的关系
3、负责实现公司制定的生鲜品类的生产效率，包括：坪效、人效（人均销售、主要岗位的人均工作量） 专业能力
1、具有制定预算的能力，理解生鲜毛利表的组成部分及其含义，并根据生鲜品类预算表来监管可利用资源。
2、熟悉生鲜各部门商品在不同季节的销售特点和品质管理的特性，能对不合理库存采取相应的措施，以确保满足商品的销售和周转。
3、了解各商品大类、坪效和人效的概念和行业标杆，熟悉影响门店生产效率的因素，并采取相应的措施。
（二）业务（商品）职责
1、计划和管理竞争对手调查和消费者调查，了解其动态和价格，及时应对，对生鲜商品的配置、新品引进、联营商品调价等向采购提出建议，以确保门店的竞争处于领先优势。
2、及时了解顾客的西求，指导生鲜熟食区主管正确实施生鲜熟食区的经营方案，对各部的商品布局、商品的陈列、气氛布置进行合理的安排和调整
3、负责采购及促销部安排的促销计划的实施，制定生鲜促销计划
4、对生鲜商品的进货、销售和库存管理等进行合理科学的管理，指导生鲜各部的主管合理安排商品的定货、加工和制作数量
5、严格管理生鲜各部门商品的损耗控制工作，强化所有生鲜员工的损耗控制意识，规范相关操作
6、负责生鲜商品的质量管理工作，确保生鲜商品符合安全、卫生标准，满足顾客的需求
7、负责生鲜盘点工作的正常执行及盘点数据的准确
8、负责门店生鲜整体环境卫生和安全
9、负责生鲜区所有员工能正确的实施生鲜各自区域的所有流程，主管能正确的审阅各部单据保证其正确的传送 专业能力
1、了解市场调查的原则和常用方式，正确分析相关数据，能制订实施应对措施；熟悉生鲜商品竞争的要点及店内调价流程
2、熟悉生鲜商品的布局规范、陈列方式及价签的使用规范，能根据商品的组合特点，对不同的商品选择合适的货架和陈列方式
3、熟悉生鲜各品类商品的销售占比、毛利占比，掌握生鲜品类的季节性销售的特点，掌握各种促销标志、道具的使用规范，并能结合商品的特点合理的使用各种道具。
推荐第6篇：食品研发
一、何谓研发方法论
我认为方法论是为达成某一特定目标而采取的行动方案。目标只有一个，方法却有很多。如果你拥有足够的经验积累、拥有足够的理论知识，也许你能很快地从众多方法中找到最适合的一种并加以实施而达成目标。如果你还没有具备这样的能力，那么我们就要去设计几种不同的方法去实践，让实践告诉我们哪种方法是最佳的。在这个过程中你的经验会得到积累，理论会得到充实。
接下来，我们再来看看如何积累经验以及如何充实理论基础。经验的积累来自看、听和做。看的有别人的配方、杂志的文章、市场的产品等等。听来源于你的耳朵，当然是用心的听，捕捉到有效的信息。最重要的还是做了，只有实际动手了，别人的经验经过你的动手实践才有可能变成自己的经验并被牢牢记住。这也是我为什么一直强调的动手，多做没有任何的坏处。
理论基础最初来源于你们的大学生活，但也许大家会发现课堂中的理论和实践中的理论可能会有很大的区别。主要原因我想课堂中的理论是纯粹的理论，是在特定条件下才能成立的理论，但实践中有很多不确定的因素，因此理论有时会出现偏差。这也从另一方面说明了“实践是检验真理的唯一标准”这一道理。就研发理论来记，我一直强调《食品添加剂手册》是我们食品研发的葵花宝典。因为没有食品添加剂就没有现代食品工业。只有对各种添加剂的功能深入了解，你才有机会运用自如。所以我希望大家都能很认真地去看（不是背），要看一遍、两遍、三遍„„。除了《食品添加剂手册》，我觉得《食品调味技术》也是一本很不错的书，它是建立在理论与实践相结合基础上的一个经验总结。除此之外，各小组不同的方向还要对自己产品中的主要原料（比如茶叶、果汁、谷物、奶蛋白等）的特性、品种、风味等做深入的了解。这些都是理论的基本功。除这些之外，也一定还有很多很好的书，我无法一一列举，大家如果平时有看到好的专业书籍，要互相推荐一下，或者可以买回来与大家分享。
我和你们一样，也在苦苦寻找一本更好的书，希望在里面能收集别人对食品研发的所有经验，但目前为止还没找到。所以，我觉得我们产品人可以每个人备一本经验手册，未来自己获得的好的经验可以记录下来，几年以后也许我们就可以出版这么一本研发专用书籍。目前，我们建立了研发的共享目录，这也是大家积累理论与实践经验的很好平台，如果有好的可取的信息，大家可以共享在这个平台下面，共同分享、一起成长。
二、研发原则
1、新产品必须符合公司的愿景：成为品牌导向的生态食品饮料领军企业以及惠尔康创立健康、创新、美味概念的大品牌形象。这是由公司战略决定的，作为部门的职责就是去实现公司战略。因此，我们的三年产品规划就是围绕着这个愿景来展开的。
２、所有新产品应至少满足以下要求中的一项：
进入家庭的（整件购买）、儿童消费的；
不需要冷藏的（避免与四大家族正面竞争）；
和传统清凉饮料有区别的（差异化、蓝海战略）；
大品类的、少竞争的，系列化的（差异化、蓝海战略）；
３、配方尽量简单化
每一种写在配方表中的原料都要有理论或实践的依据。为什么非要添加？对可加可不加的原料要敢于果断的舍弃。配方为什么要尽量简单化呢？首先对成本有益，其次对生产操作有益（简单），第三对采购管理、仓库管理有益，第四能从源头控制减少呆料产生。所以我希望大家对配方表中的每个原料都能很明确地说明为什么要添加。
为实践公司“成为品牌导向的生态食品饮料领军企业”的愿景，应尽可能少的添加食品添加剂，不含有对人体健康有危害的成分（如防腐剂）及无法确定的成分。同时，在确保产品风味的前提下，配方中还应考虑尽可能使用现有的原料，以降低原料呆滞的风险。
４、同一系列的产品要先确保共性，再考虑个性
共性是你这个系列产品的标鉴，只有这样才能让消费者觉得这些产品是一个整体、一个系列，而不是各自为战、自成一体。其次，共性也能有效节约采购成本，最大限度地预防呆料产生。这也是我将产品人分组管理的一个原因，否则一个系列的产品分配到不同组开发，很难确保共性的达成。个性是同一系列产品中差异化的体现，有时体现在香精上，有时体系在风味原料上。所以当一个系列的产品分配到一个小组中的不同产品人身上时，小组的组长要承担起共性统一的责任，小组的每个产品开发人要自觉沟通协调，以达成共性统一的目标。
未来，我们将不会开发单一的产品，所有要上市的产品都必须是能够系列化的。
５、储备的产品在储备过程中必须进行稳定性试验
储备产品的上市时机具有较大的不确定性，因为我们所储备的产品是在我们的产品规划体系下进行的，它符合公司的产品发展方向。为此，在产品正式上市前所做的前期准备越充分，未来上市后可能面临的问题将越少，比如风味的变化、色泽的变化、稳定性的变化、理化指标的变化等等，这些都需要通过时间的观察和检验。为此，当储备产品内部口味测试通过后，即应着手稳定性试验的观察，可以利用供应商ＵＨＴ的资源或外部实验室的资源实现其可观察性，同时做好观察期间的记录评估工作。
６、与供应商的沟通及协调
供应商是朋友，不是敌人。我们要做的是最大限度地利用供应商资源：索取样品、配方调试、疑难解答、技术支持、信息获取等等。研发是一个开放的体系，因为只有开放才能创新，只有开放才能获取信息。但在同时，也有一个度的问题，我的原则是在品质服务确保的前提下的合理价格。公司的利益在任何情况下都不能牺牲。对供应商的选择应基于以下几个因素考虑：
优先选择生产厂家，而不是代理商或中间商
对于大宗原料，优先选择性价比最佳的供应商
对于小宗、技术含量高的原料采购，可选择一些技术先进、服务好的国际公司，以获得配套的技术支持
７、企业标准问题
1988年通过的《中华人民共和国标准化法》规定：“企业生产的产品没有国家标准和行业标准的，应当制定企业标准作为组织生产的依据，已有国家标准和行业标准的，国家鼓励企业制定严于国家标准或行业标准的企业标准，在企业内部使用”。就目前中国的国情，大部分企业制定企业标准的根本原因在于没有国家标准可以参照，而并不是为了要制定严于国家标准的企业标准。所以，我要求大家未来在制定标准时有国标的优先采用国标，没有国标的再制定企业标准，而且在制定企业标准时要参照企业发展实际，制定出符合企业利益的企业标准。 ８、职业道德问题
食品研发的成果就是直接提供给消费者的终端快速消费品，事关每个消费者的健康，所以我要求大家无论何时、在何公司，只要你们还从事这个职业，就决不允许在自己的手上把不符合食品安全的添加剂添加到自己的产品中去，这是研发最基本的职业道德。我们要向消费者提供安全、安心的产品。
三、研发过程中要思考的问题
在动手做产品之前，我想问大家这些问题：
1.产品定位是怎样？
2.有没有竞品？竞品是什么？
3.成本控制是多少？
4.现有工艺可基本实现吗？
5.主要原料是什么？原料来源有保障吗？
6.何种包装形式？
7.企划有没特殊要求或诉求？
8.有相关的标准吗？如果没有，我们希望他的标准是怎样呢？
9.„„„
这些问题在新产品开发流程中都做了要求，回答这些问题有助于减少不必要的时间浪费，提高研发效率，减少返工，提前规避可能存在的风险。当然，这些问题也许无法全部靠我们自我判断、自我解决。所以我一直强调主动沟通，主动沟通也许也得不到全部答案，但至少让别人认识到我们对一些问题的关注，这能提升你的专业形象！
现在假设我们已经回答了以上所以问题，让我们开始吧。
1.找出具有参考性的国标或企标，让产品从设计阶段就满足标准的需要。比如果汁含量、茶多酚含量、蛋白含量等等。这也是下一步设计配方的理论基础。
2.寻找最核心的原料。比如做红茶饮料，要考虑是用茶粉还是用茶浓缩汁。评估的角度主要有品质、成本、生产操作便利性、仓储的便利性等。假定我们评估后使用茶粉，那就看看到底有哪些种类的红茶粉，其口味特点（与竞品风味对比）、价格、供应量等情况要列入考虑因素。最终我们会选择几个产品来做进一步比对。
3.设计方案。在设计方案之前，我们要初步了解产品希望的PH、糖度、粘度等基础信息。只有这样，设计的方案才有针对性。在设计方案阶段，要重点导入成本的控制要求，在成本可控的前提下设计达成目标的各种方案。在这个阶段，我希望能实现对核心原料、糖酸比、主体风味口感等主要问题的初步结论。比如糖要用什么样的组合、酸要用什么样的酸组合、核心原料要用什么样的组合、现行产品配方中的原料有没有可共性使用的等关键的问题都希望通过有效的设计方案得到评估、确认。这就是所谓的base。
4.口味精进。Base完成后，我们更多地考虑香精、盐类、品质改良剂等微量元素对口味的改良作用。同时要检查各种原料的添加是否符合国家法律法规的要求，现行产品配方中的原料是否可共性使用等。
5.稳定性观察：在完成口味初步确认后，要对体系中的颜色、稳定剂的稳定性、添加功能因子的稳定性等进行观察、评估。实际上这方面的工作在方案设计阶段就应该考虑进去了，这个时候更多的是验证。比如有些色素在特定PH下的稳定性是不同的，那么我们在设计方案时就应该有针对性地加以选择。对此，我们在研发原则中对储备产品的在储备过程中的稳定性试验也做了要求。
6.工艺设计。工艺是实现产品的技术要求，这是目前我们整个部门的薄弱环节。目前我们的操作模式基本上都是参照过去的经验，我也不能肯定是不是最合理的。我希望大家有时间可以把我们制订的工艺中每个参数都拿出来问一下为什么？有不确定的地方我们以后有机会再找一些人问一问。工艺设计的好坏直接导致最后产品的品质，比如口感、稳定性、风味，也会影响到制造成本和产品成本。最典型的例子是萃取工艺，一次萃取和二次萃取会直接导致萃取得率的高低，但过度萃取又会导致产品的口味和稳定性变化，这就要我们设计不同的方案加以验证，以得到最佳的工艺条件。
以上这些阶段不是绝对分开的，在实际工作中一定是相互穿插的，只是提醒大家要放在更高的高度去看待产品的开发，要从采购、制造、仓储、企划、法律法规、口感、成本等众多方面进行综合考虑。只有这样大家的工作才有系统性。我强调的研发是一个链就是这个意思，产品人除了开发产品，要自觉地串起这条链。我承认，每个产品要非常系统地完成这些工作需要大量的时间和精力，有时研发进度不允许我们这么做。所幸的是，现在企划已经制定了产品的三年规划，研发也针对各小组的方向进行了规划，所以我们是有方向的。大家的日常工作就是沿着这个方向去积累经验、锻炼学习，这样就有机会在不久的将来去缩短新产品的开发时间。
推荐第7篇：零部件工厂工程经理岗位职责
1.建立并领导团队有效开展工作，保证工程目标在工厂业务运作中实现。2.总体负责并指导下属启动新产品新项目，组织新产品制造过程开发、工程更改、人机工程;负责相关工艺文件编制并予以实施；负责工装设备和设施的技术要求和更新、调试；负责并保障工厂制造能力满足客户需求。3.制定劳动力标准并不断提髙生产效率和改善人机工程。分析并改善生产过程中的技术薄弱环节，提高和包装生产能力的有效性。4.确保提供给制造过程的工艺文件准确性(工艺文件包括但不仅限于：工位作业指导书、设备维护检查单、所有生产过程的标准作业时间及产能规划、工厂布局图包括设备、内部物流、工时定额和劳动力配置、办公室布局等)。5.负责制定和实施分公司内设备设施的维护保养计划和定期安全检查，确保设备的有效运转，并实施持续改进，达到效率提高、成本降低、产品质量的统一性和一致性。6.负责工厂固定资产的维护；负责对外部供应商提供技术支持。7.协助完成工厂年度预算计划和资本需求计划，控制各项相关费用性和资本性费用支出。8.负责工厂全员对设备工装等维护保养的意识和能力；负责新产品制造过程相关员工对产品结构和工艺技术、工序操作的培训。9.负责培训、培养员工，帮助员工发挥优势，确保关键岗位接替计划的有效实施。10.负责工厂公用设备、动力能源设备等的日常维护,确保不因能源供应而造成向客户供货。11.负责监督管理进入工厂区域内施工的外来人员工作，确保安全。
推荐第8篇：零部件工厂物料经理岗位职责
1.审核生产计划，确保客户订单按时完成。2.监督并协调生产过程，确保高效生产、可接受的质量和最低的废品率，为客户提供优质产品。3.不断实施员工培训与员工交流，达到并超越质量目标和安全目标。4.确保质量体系的相关要素的要求，在生产现场被正确、有效地贯彻执行。5.监控生产现场的衡量指标(生产效率、质量文件、安全和出勤)，积极倡导持续改进的理念，推进完成各项改进措施；负责工厂精益生产的运行；积极倡导推行员工合理化建议和将合理化建议赋予实施。6.负责部门员工“业绩考评体系”的建立、推行、指导和评审等工作，为人力资源的储备发展和各项业务指标的完成提供充实有效的支持。7.负责培训、培养员工，帮助员工发挥优势，确保关键岗位接替计划的有效实施。8.执行运作体系所规定的岗位程序文件、ISO14000/TS16949及OHSAS18001的相关条款，承担相关安全责任。
推荐第9篇：研发岗位职责
研发岗位职责
一、研发部经理岗位职责
1：组织、指导制定企业技术研究、产品开发、分析测试、中试研究等方面的各项规章制度。
2：按照企业研发计划的要求，组织新项目、新技术可行性研究，制订产品研发规划。 3：组织制定和实施重大产品决策，及时了解和监督产品研发规划的执行情况。
4：为企业领导在产品和设计质量方面提供技术性的支持和决策帮助，向研发部提供技术培训，组织实施技术改进。
5：负责研发管理体系的建立、完善及运作，包括中高层管理队伍的建设和专业人才的培养、产品项目研发流程的规划与审查监督。
6：主持开发新产品项目所需的设备选型、试制、改进以及工艺设计等工作。 7：指导、审核项目总体方案，对各项目的质量进行控制。
8：审批立项申请报告，主持研发项目立项工作，合理配置项目开发资源。 9：按照企业有关规定，对产品研发成本进行全程监督和控制。
10：负责指导、管理、监督下属分管部门的业务工作，使其不断改善工作绩效。
11：负责本部门员工的配备和选拔，组织本部门员工定期或不定期进行技术研发培训，提升部门人员技术水平和研发能力参与新产品开发的可行性论证，对新产品开发过程实施监督、控制，确保新产品。
12：开发工作顺利进行统计新产品在市场的发展情况，进行市场预测。
13：根据公司总体规划和生产需要，挑选可行性较高的新产品作为开发对象，提出开发立项；
14：填写《新技术开发表》，并提交新品项目组长审核，结合公司设备设计新产品的工艺，确定重点和难点，确定新产品的检验标准、方法和手段；
15：对新产品工艺中的难点进行实验，确定并不断修改具体实验方法，提出制造辅助工具及工装、夹具的方案以及所需购买的设备、仪器清单，确定项目所需的原材料并认定供应商； 进行综合性的全线制造实验，并不断改善工艺及制造方法；
16：负责跟踪前期生产，指导监督全部生产过程，及时解决生产中遇到的问题；
17：产品完全成熟后，移交整套工艺性文件，指导、帮助生产系统人员进行生产，向市场部提供有关加工能力及价格的信息；
二、结构工程师岗位职责
1：领导本部门实施产品开发、研制工作，制定开发计划；
2：执行方案，并进行产品鉴定，生产转化，技术规范制定工作； 3：积极关注行业发展动态，积累研发素材； 4：总结产品研发经验，持续改进产品性能； 5：主持产品技术转化和制造技术交底工作； 6：为产品的投标提供技术支持；
7：为代理商与合作伙伴的产品提供技术支持；
8：根据用户或公司其他部门的要求进行设计修改和设计改进。 9：负责LED新产品开发试做工作；负责新材料评估开发工作。 10：负责LED照明灯具结构的开发工作； 11：熟悉大功率LED照明灯具的结构与制程；
12：能够解决LED照明灯具的各种技术疑难问题的研究和处理工作； 13：实施工作计划，完成阶段性综合经济技术指标和工作任务； 14：设计开发LED照明灯具；
15：负责LED照明灯具外观结构设计，专案设计和管理； 16：负责产品性能测试及性能评估； 17：指导灯具样品的制作跟踪及组装。
三、电子工程师岗位职责
1：主要负责LED灯具的驱动电源设计开发工作，根据项目需求独立进行驱动电源的设计分析，并按照研发流程完成驱动电路设计的输入、样机开发、试制试产、放产、量产等工作；
2：协助研发经理完成电路计算分析，电子电路维修与优化； 3：电子元器件的品质标准及检验标准的建立；
4：指导编制产品使用说明书、作业指导书、产品安装、维修手册等技术文件资料； 5：新产品开发项目的配合跟进；
6：指导生产部门技术操作,协助解决生产过程中的产品机械技术问题；岗位职权。
四、工艺工程师岗位职责
工艺工程师的主要职责是制定产品工艺文件，设计工艺装备，并且负责工艺工装的验证和改进工作。
1：负责全公司工艺技术工作和工艺管理工作，认真贯彻国家技术工作方针、政策和公司有关规定。组织制定工艺技术工作近期和长远发展规划，并制定技术组织措施方案。
2：编制产品的工艺文件，制定材料消耗工艺定额；根据工艺需要，设计工艺装备并负责工艺工装的验证和改进工作。
3：工艺人员要深入生产现场，掌握质量情况；指导、督促车间一线生产及时解决生产中出现的技术问题，搞好工艺技术服务工作。
4：负责新产品图纸的会签和新产品批量试制的工艺工装设计，完善试制报告和有关工艺资料，参与新产品鉴定工作。
5：承担工艺技术管理制度的起草和修订工作，组织相关人员搞好工艺管理，监督执行工艺纪律。
6：组织领导新工艺、新技术的试验研究工作，抓好工艺试验课题的总结与成果鉴定，并组织推广应用。搞好工艺技术资料的立卷、归档工作。
7：积极开展技术攻关和技术改进工作，对技术改进方案与措施，负责签署意见，不断提高工艺技术水平。
8：负责本部门方针目标的展开和检查、诊断、落实工作。 9：完成主管布置的各项临时任务。
五、ERP工程师岗位职责
1：将产品做新型号规格性质的BOM表，添加编码。
2：做新型号的子BOM及副BOM（打印文本档及存电子档）。 3：修改有误的子、副bom表及型号、名称。 4：协助经理，用ERP查库存及型号、名称。 5：增加型号时确认型号及名称。
6：本部门工作会议，做会议记录，根据会议精神，跟进各员工工作进度。 7：对图纸资料进行发放管理。
8：接受领导布置的专项任务和临时性任务。
六、研发助理岗位职责
1：协助工程师做好新品的拍照、产品宣传页的设计、制作。 2：参与新技术、新产品的引进及研发。 3：配合工程师做好采购询价等工作。 4：协助研发项目的管理、监督和监控。
5：负责文字、表格材料的编写、制作、和审核等日常行政事宜。 6：根据客户需求和营销需要，制作各类产品和技术资料。 7：协助所负责部门的研发辅助工作事宜。
8：协助研发流程的文档签署以及流程状态的跟踪。 9：协助做适当的部门管理统计工作。 10：研发资料、文档的内部归档和外部发送； 11．研发所需数据、资料的调研与整理；
12．负责研发部门的会议安排，记录，跟踪等等； 13．协助研发负责人协调研发各部门之间的日常工作。 14．配合销售人员，对客户提供技术服务和技术支持 15．合同跟单、落实、追踪。
推荐第10篇：研发岗位职责
研发岗位职责
一、研发部经理岗位职责 1：组织、指导制定企业技术研究、产品开发、分析测试、中试研究等方面的各项规章制度。 2：按照企业研发计划的要求，组织新项目、新技术可行性研究，制订产品研发规划。 3：组织制定和实施重大产品决策，及时了解和监督产品研发规划的执行情况。 4：为企业领导在产品和设计质量方面提供技术性的支持和决策帮助，向研发部提供技术培训，组织实施技术改进。
5：负责研发管理体系的建立、完善及运作，包括中高层管理队伍的建设和专业人才的培养、产品项目研发流程的规划与审查监督。 6：主持开发新产品项目所需的设备选型、试制、改进以及工艺设计等工作。 7：指导、审核项目总体方案，对各项目的质量进行控制。 8：审批立项申请报告，主持研发项目立项工作，合理配置项目开发资源。 9：按照企业有关规定，对产品研发成本进行全程监督和控制。 10：负责指导、管理、监督下属分管部门的业务工作，使其不断改善工作绩效。 11：负责本部门员工的配备和选拔，组织本部门员工定期或不定期进行技术研发培训，提升部门人员技术水平和研发能力参与新产品开发的可行性论证，对新产品开发过程实施监督、控制，确保新产品。
12：开发工作顺利进行统计新产品在市场的发展情况，进行市场预测。 13：根据公司总体规划和生产需要，挑选可行性较高的新产品作为开发对象，提出开发立项； 14：填写《新技术开发表》，并提交新品项目组长审核，结合公司设备设计新产品的工艺，确定重点和难点，确定新产品的检验标准、方法和手段； 15：对新产品工艺中的难点进行实验，确定并不断修改具体实验方法，提出制造辅助工具及工装、夹具的方案以及所需购买的设备、仪器清单，确定项目所需的原材料并认定供应商； 进行综合性的全线制造实验，并不断改善工艺及制造方法； 16：负责跟踪前期生产，指导监督全部生产过程，及时解决生产中遇到的问题； 17：产品完全成熟后，移交整套工艺性文件，指导、帮助生产系统人员进行生产，向市场部提供有关加工能力及价格的信息；
二、结构工程师岗位职责
1：领导本部门实施产品开发、研制工作，制定开发计划； 2：执行方案，并进行产品鉴定，生产转化，技术规范制定工作； 3：积极关注行业发展动态，积累研发素材； 4：总结产品研发经验，持续改进产品性能； 5：主持产品技术转化和制造技术交底工作； 6：为产品的投标提供技术支持； 7：为代理商与合作伙伴的产品提供技术支持； 8：根据用户或公司其他部门的要求进行设计修改和设计改进。 9：负责led新产品开发试做工作；负责新材料评估开发工作。 10：负责led照明灯具结构的开发工作； 11：熟悉大功率led照明灯具的结构与制程； 12：能够解决led照明灯具的各种技术疑难问题的研究和处理工作； 13：实施工作计划，完成阶段性综合经济技术指标和工作任务； 14：设计开发led照明灯具； 15：负责led照明灯具外观结构设计，专案设计和管理； 16：负责产品性能测试及性能评估； 17：指导灯具样品的制作跟踪及组装。
三、电子工程师岗位职责 1：主要负责led灯具的驱动电源设计开发工作，根据项目需求独立进行驱动电源的设计分析，并按照研发流程完成驱动电路设计的输入、样机开发、试制试产、放产、量产等工作； 2：协助研发经理完成电路计算分析，电子电路维修与优化； 3：电子元器件的品质标准及检验标准的建立； 4：指导编制产品使用说明书、作业指导书、产品安装、维修手册等技术文件资料； 5：新产品开发项目的配合跟进；
6：指导生产部门技术操作,协助解决生产过程中的产品机械技术问题；岗位职权。
四、工艺工程师岗位职责
工艺工程师的主要职责是制定产品工艺文件，设计工艺装备，并且负责工艺工装的验证和改进工作。 1：负责全公司工艺技术工作和工艺管理工作，认真贯彻国家技术工作方针、政策和公司有关规定。组织制定工艺技术工作近期和长远发展规划，并制定技术组织措施方案。 2：编制产品的工艺文件，制定材料消耗工艺定额；根据工艺需要，设计工艺装备并负责工艺工装的验证和改进工作。 3：工艺人员要深入生产现场，掌握质量情况；指导、督促车间一线生产及时解决生产中出现的技术问题，搞好工艺技术服务工作。 4：负责新产品图纸的会签和新产品批量试制的工艺工装设计，完善试制报告和有关工艺资料，参与新产品鉴定工作。 5：承担工艺技术管理制度的起草和修订工作，组织相关人员搞好工艺管理，监督执行工艺纪律。
6：组织领导新工艺、新技术的试验研究工作，抓好工艺试验课题的总结与成果鉴定，并组织推广应用。搞好工艺技术资料的立卷、归档工作。 7：积极开展技术攻关和技术改进工作，对技术改进方案与措施，负责签署意见，不断提高工艺技术水平。
8：负责本部门方针目标的展开和检查、诊断、落实工作。 9：完成主管布置的各项临时任务。
五、erp工程师岗位职责
1：将产品做新型号规格性质的bom表，添加编码。 2：做新型号的子bom及副bom（打印文本档及存电子档）。 3：修改有误的子、副bom表及型号、名称。 4：协助经理，用erp查库存及型号、名称。 5：增加型号时确认型号及名称。 6：本部门工作会议，做会议记录，根据会议精神，跟进各员工工作进度。 7：对图纸资料进行发放管理。 8：接受领导布置的专项任务和临时性任务。
六、研发助理岗位职责
1：协助工程师做好新品的拍照、产品宣传页的设计、制作。 2：参与新技术、新产品的引进及研发。 3：配合工程师做好采购询价等工作。 4：协助研发项目的管理、监督和监控。 5：负责文字、表格材料的编写、制作、和审核等日常行政事宜。 6：根据客户需求和营销需要，制作各类产品和技术资料。 7：协助所负责部门的研发辅助工作事宜。 8：协助研发流程的文档签署以及流程状态的跟踪。 9：协助做适当的部门管理统计工作。 10：研发资料、文档的内部归档和外部发送； 11．研发所需数据、资料的调研与整理； 12．负责研发部门的会议安排，记录，跟踪等等； 13．协助研发负责人协调研发各部门之间的日常工作。 14．配合销售人员，对客户提供技术服务和技术支持 15．合同跟单、落实、追踪。篇三：研发部工作职责
研发部职责范围
一、严格遵守公司管理制度；
二、负责公司新产品，新技术的调研、论证、开发、设计工作。
三、组织实施研发规划；
四、制定研发规范、推行并优化研发管理体系；
五、组建公司的技术平台、评估研发平台投资；
六、研发部门的团队建设、岗位定义、岗位职责要求、员工考核、资源调度；
七、评估产品研发的技术可行性；
八、制定新产品开发预算和研发计划，并组织实施
九、监控每个研发项目的执行过程；
十、组织研发成果的鉴定和评审；
十一、汇总每个项目的可重用成果，形成内部技术和知识方面的的资源库；
十二、分析总结研发过程的经验和教训，提高研发质量；
十三、做好公司标准和专利(知识产权)规划，实施相关标准及申请专利，代表公司参与标准协会或者标准组织；
十
四、公司未来的业务发展的预研，如产品预研和技术
预研；
十
五、规划组织现有产品的改进；
十六、制定并实施研发人员的培训计划；
十七、按工作程序做好与销售部等相关部门的横向沟通，及时解决部门之间的争议。 十
八、完成上级交办的其他工作。
发展部职责范围
一、严格遵守公司管理制度；
二、平时要求统一着装、仪表大方、注重礼仪、时刻牢记维护企业整体形象；
三、计划性开展日常工作，完成甚至超额完成部门工作任务；
四、明确本行业相关法律法规，遵守本企业厂规；
五、认真准确、及时落实部门领导下达的销售任务，并执行到日常工作中去，不能只找失败的客观理由，而应探索出成功的有效方法；
六、熟练掌握产品的研发流程和性能，准确报价；
七、认真落实、灵活运用部门领导设计制定的销售方案；
八、主动寻求谈判技巧，多请教别人，学习和积累经验；遇到技术性问题主动与研发部人员进行沟通；
九、以积极的工作态度投入销售工作，不能把生活中的负面情绪带到工作中来；
十、每天按时上下班，不迟到不早退，认真完成计划内的工作；
十一、掌握基本的计算机操作和投影仪操作，以便开会 和业务过程中需要；
十
二、通过网络、电话等方式主动寻找客户，开拓市场，了解并掌握市场信息； 十
三、发展部人员在拜访客户之前灵活带取样袋、宣传资料、计算工具、合同等；
十四、注重与客户建立友好、愉快的合作关系，培养客户忠诚度；
十五、新客户合同签定前，应向客户索取营业执照复印件、商标注册证复印件、生产委托书、样袋及设计、制作要求等等，所有证件均需加盖鲜章 。
十六、
办公室职责范围
一、负责做好行政事务性工作，包括考勤、人事、财务、房管、计生、卫生劳动、节假日值班安排、办公用用品的申报、领取、购置、报修等管理工作；
二、负责做好处内外各种会议的会务工作；
三、按照领导要求，做好会议记录，协助领导贯彻落实会议确定的各项工作任务；
四、负责做好文件、公文、函件的接收、登记、保密、传递、保管、督办和文书归档工作；
五、负责做好上情下达、下情上达的工作；
六、负责做好各种报告、文件的打印、复印工作；
七、负责做好来访人员及对外联络的服务工作；
八、完成领导交办的其它工作。篇四：研发岗位职责
研发部岗位职能与岗位职责
研发部岗位职能
在公司总裁、主管副总裁的领导下,负责组织制定并实施研发部的年度工作计划，建立和完善研发项目的立项、实施的管理和控制流程。根据公司总体战略规划及年度经验目标，围绕市场、客服中心制定公司产品研发项目的年度工作计划，并予以实施。组织协调本部门与各部门、各（子）分公司的关系，运用各种管理措施、方法、手段执行管理监督，以实现公司决策目标。
研发部岗位职责
1、研发部经理 1．1职责描述：
1、负责组织制定并实施研发部的年度工作计划。建立和完善研发项目的立项、实施的管理和控制流程。
2、根据公司总体战略规划及年度经验目标，围绕市场、客服中心制定公司产品研发项目的年度工作计划，并予以实施。
3、编制公司年度研发经费预算。
4、负责研发部项目年度计划的分解、下发工作。
5、建立健全研发项目的控制流程。
6、负责研发项目的立项、实施的管理工作。
7、负责研发部的队伍建设，培养员工的团队意识。
8、负责研发部的日常管理工作。 1.2任职资格：
1、知识教育水平：机电一体化专业或相关专业本科以上学历。
2、岗位技能要求：接收过系统的机电一体化产片的设计教育。参加或自学过研发项目控制流程的相关培训。3年以上研发部经理或项目经理的工作经验。人品正直、工作勤奋认真，有较强的语言表达及写作能力，有良好的人际关系
3、素质要求：良好的职业操守，科学、严谨、细心、踏实、稳重；强烈的敬业精神与责任感，工作原则性强；人际沟通能力强，良好的团队合作意识。
4、任免：本岗位人员由公司总裁任免。 1.3 垂直与横向关系
1、垂直关系：上级：总裁、主管副总裁下级：本部门人员。
2、横向关系：公司各部门经理、分（子）公司经理。
2、研发部副经理 2．1职责描述：
1、负责对系统控制部份的研发设计管理及行政管理。协助研发部经理组织实施研发部管理工作。
2、根据公司业务规划，与部门经理共同进行部门工作策划，开展和组织人员建设，并进行日常监督、检查指导、绩效考核等工作，提高部门生产力。
3、负责研发部项目系统控制部分年度计划的分解、下发工作。
4、检查、监督项目进度，处理变更，协调项目资源，调整项目组的开发任务，并监督各项目组的执行，推动项目按时完成。
5、依据产品硬件技术指标，协调内外部技术资源，组织和指导解决硬件开发中的技术问题，推动产品硬件开发的进行。
6、按照产品开发流程，监督软件开发过程中各种文档的制作与归档，并组织硬件技术开发经验的交流和积累，促进整体硬件开发水平的提高。 2.2任职资格：
1、知识教育水平：机电一体化专业或相关专业本科以上学历。
2、岗位技能要求：接收过系统的自动化设计教育。参加或自学过研发项目控制流程的相关培训。 2 年以上研发项目管理的工作经验，主持过大型硬件设计项目管理、设计和开发工作，领导过五人以上的开发团队。
3、素质要求：良好的职业操守，科学、严谨、细心、踏实、稳重；强烈的敬业精神与责任感，工作原则性强；人际沟通能力强，良好的团队合作意识。
4、任免：本岗位人员由公司总裁任免。 2.3 垂直与横向关系
1、垂直关系：上级：主管副总裁、经理 下级：本部门人员。
2、横向关系：公司各部门经理、分（子）公司经理。
3、机械设计系统工程师 3.1职责描述：
1、按照研发部的年度开发计划，分解机械部分的工作。
2、把握和制定公司产品的机械部分的发展规划，并予以实施。
3、编制公司产品机械部分的年度设计开发计划。
4、指导设计工程师系统的把握产品的开发方案。
5、编制复杂产品的总体设计方案。
6、评审各级的产品的设计开发方案。
7、解决产品开发过程中的疑难问题。 3.2任职资格：
1、知识教育水平：机械设计与制造专业或机电一体化专业本科以上学历
2、岗位技能要求：接收过正规的系统的机械设计课程的教育；熟练掌握机械设计方面的国家标准。5年以上机械设计方面工作经验。技能技巧: 熟悉国家有关机械设计方面的政策、法律法规；熟练使用autocad r
14、inventor 200
8、pccad7.1、office 等软件。熟悉机械设计方面的各种规范和标准。掌握各种力学分析和计算的方法。熟悉各种机械模型。
3、素质要求：良好的职业操守，科学、严谨、细心、踏实、稳重；强烈的敬业精神与责任感，工作原则性强；人际沟通能力强，良好的团队合作意识。
4、任免：本岗位人员由公司主管副总裁任免。 3.3 垂直与横向关系
1、垂直关系：上级：经理、副经理。
2、横向关系：公司各部门和本部门人员。
4、机械设计工程师 4．1职责描述：
1、组织实施项目中的机械设计部分的工作。
2、编写机械加工、组装图纸。
3、联系零部件的加工厂家，组织订货采购。
4、组织试验件的进货检验工作。
5、组织实施部件的组装工作。
6、对初装的零部件组织调试工作。
7、编写测试大纲，协调中试部进行各项指标的测试工作。
8、组织编写产品的包装、运输、仓储、安装使用、维护说明书。 4.2任职资格：
1、知识教育水平：机械设计与制造专业或机电一体化专业本科以上学历。
2、岗位技能要求：接收过正规的系统的机械设计课程的教育；接收过机械设计方面的国家标准的培训；接收过专业的三维cad软件的培训。5年以上机构设计和机械设计方面工作经验。熟悉国家有关机械设计方面的政策、法律法规；熟练使用autocad r
14、inventor 200
8、pccad7.1、office 等软件，并取得相关的等级证书。熟练掌握机械设计方面的各种国家标准和规范。熟练掌握各种力学分析和计算方法。熟练掌握各种机械模型在工程中的应用。
3、素质要求：良好的职业操守，科学、严谨、细心、踏实、稳重；强烈的敬业精神与责任感，工作原则性强；人际沟通能力强，良好的团队合作意识。
4、任免：本岗位人员由公司副总裁任免。 4.3 垂直与横向关系
1、垂直关系：上级：经理、副经理，下级：无
2、横向关系：公司各部门和本部门人员。
5、机械设计助理工程师 5.1职责描述：
1、按照工程师的指导完成部分机械设计的工作。
2、组织协调机械加工、组装。
3、协助零部件的订货采购。
4、实施试验件的进货检验工作。
5、指导工人完成部件的组装工作。
6、对初装的零部件的调试做准备工作。
7、编写产品的包装、运输、仓储、安装使用、维护说明书。
8、负责对相关人员的技术培训工作。 5.2任职资格：
1、知识教育水平：机械设计与制造专业或机电一体化专业本科以上学历。
2、岗位技能要求：接收过正规的系统的机械设计课程的教育；了解机械设计方面的国家标准。2年以上机械设计方面工作经验。熟悉国家有关机械设计方面的政策、法律法规；熟练使用autocad r
14、inventor 200
8、pccad7.1、office 等软件。了解机械设计方面的各种规范和标准，了解各种机械模型，掌握各种力学分析和计算的方法。
3、素质要求：
态度:良好的职业操守，科学、严谨、细心、踏实、稳重；强烈的敬业精神与责任感，工作原则性强；人际沟通能力强，良好的团队合作意识。 5.3 垂直与横向关系
1、垂直关系：上级：经理、副经理，下级：无
2、横向关系：公司各部门和本部门人员。
6、机械工艺工程师 6．1职责描述：
1、组织实施项目中的机械部分的工艺工作。
2、对机械方面的技术文件的工艺性进行审核工作。
3、组织实施生产过程中的工艺过程的工艺确定和改进工作。
4、组织实施新工艺的试、验测试工作。
5、组织编写公司的机械生产工艺规范。
6、组织协调电器部分的工艺布线工作。
7、组织编写产品零部件的加工、组装、检验方面的工艺文件。
8、组织实施生产现场新进设备的选型、试制、改进以及生产线的布局工作。
9、负责组织实施对相关人员的工艺培训工作。 6.2任职资格：
1、知识教育水平：机械制造与工艺专业本科以上学历。
2、岗位技能要求：接收过正规的系统的机械专业课程的教育；3年以上工厂生产工艺方面的工作经验。 熟悉国家有关机械工艺方面的政策、法律法规；熟练使用autocad r
14、pccad7.1、office 等软件，并取得相关的等级证书。熟练掌握机械制造方面的各种工艺规范和标准。掌握电器综合布线方面的各种篇五：技术、研发部岗位职责
技术部岗位职责
部门名称：技术部
直接上级：副总经理
部门性质：生产技术管理
部门职责：
1.严格遵守公司各项规章制度，服从公司指挥，认真执行各项工作指令。 2.建立并完善产品设计、新产品试制、标准化技术规程、技术信息管理制度，组织编制新产品开发计划，负责新产品的开发、设计和论证工作。 3.根据产品要求编制先进、合理的产品工艺方案、工艺文件，设计工艺装备和工序专用的工具、夹具、量具、检具。 4.解决产品在生产过程中出现的技术问题，负责生产技术难题的研究、分析和解决工作。 5.对现有产品进行销售跟踪，根据市场反馈的情报资料，及时在设计上进行改良。 6.负责企业标准化工作。
7.负责编制技术培训计划，并组织实施，不断提高操作人员的业务技术素质。
部门权限：
1有权对企业发展规划提出建议。 2有权参与生产政策的制定。 3对年度、季度、月度生产计划以及产品上市工作有建议权。 4对生产部的车间主任、班组长、车间操作工人的考核有参与权及建议权。 5有权对不遵守技术工艺规程、质量标准的个人提请处罚。
第11篇：食品研发控制程序
XXXXX公司
食品研发控制程序
1.目的
对食品研发全过程进行控制，确保研发的食品能满足国家标准及顾客的要求。 2.适用范围
本程序适用于食品的研发和食品的改进活动。 3.职责
3.1食品研发部负责编制并且监督执行食品开发计划，负责食品开发全过程的组织、协调和管理。
3.2 品管部协助进行研发过程中所需的食品检测工作。
3.3 总经理负责产品立项，负责主持产品鉴定并批准产品鉴定报告。 3.4 与食品开发有关的其他部门要积极参与食品的开发工作。 4.作业程序
4.1 食品研发的策划
4.1.1营销部策划人员收集、分析各类市场信息，在此基础上，提出“食品开发建议书”，报总经理批准后，连同相关资料转交食品研发部。
4.1.2 食品研发部经理根据所开发食品的性质，成立食品开发小组并任命食品开发小组组长。食品开发小组的成员来自食品研发部、品管部、生产部、营销部和采购部。
4.1.3 食品开发小组组长负责小组内成员的职责及工作安排，负责做好食品开发各阶段的组织和协调工作，负责食品开发全过程的跟进和监督。
4.1.4 食品开发小组组长组织编写“食品开发计划书”，经食品开发小组成员讨论后，送食品研发部经理审核，总经理批准。批准后的“食品开发计划书”下发有关部门实施。
“食品开发计划书”应随着食品开发的进展适时进行修订。
4.1.5 食品开发小组组长在组织编写“食品开发计划书”的同时，应编制“食品开发费用预算表”。“食品开发费用预算表”送食品研发部经理审核，总经理批准后，交财务部备案。
4.1.6 食品开发小组组长要做好食品开发各阶段的组织和协调工作。参与食品开发的各部门、人员间以“信息联络单”的形式进行食品开发信息的沟通或以例会记录的形式进行沟通。
4.2食品研发的输入
4.2.1食品开发任务书的编制
食品开发小组组长根据 “食品开发建议书”等资料编制“食品开发任务书”，“食品开发任务书”应明确规定对食品开发的要求，内容可包括：
（1）食品感官特性：包括气味、口味、质地和外观特性（就是通常指的色、香、味、形）等。
（2）食品营养特性：营养素、营养成分的种类和性质。 （3）食品原辅材料的要求。 （4）食品的安全卫生要求。 （5）食品的保质期限要求。
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（6）食品的价格要求。
（7）包装、运输、贮存要求。 （8）适宜的消费者。 （9）销售方式。
（10）相关的法律法规和标准的要求。 （11）环保要求。
（12）类似食品的信息以及食品研发所必需的其他要求。 4.2.2食品开发任务书的评审
食品开发小组组长组织有关开发人员与营销部等相关部门对“食品开发任务书”进行评审，确保其中不完善、含糊或矛盾的要求予以解决。
评审采取会签形式进行。
“食品开发任务书”经食品研发部经理审核、总经理批准后，连同相关背景资料提供给相关食品开发人员。
4.3 实验室阶段的研发——配方开发、样品试制及评审
4.3.1食品开发小组进行食品样品试制，并拟制出《食品配方》。试制时，要把原辅料成分、比例、工艺参数、试制设备记录在“样品试制记录表”上。
4.3.2 品管部抽出一部分样品进行感官、理化及微生物检验，出具“产品检验报告”。
4.3.3食品开发小组组织有关的职能部门对配方、样品进行评审（评审前可让评审人员品尝食品样品）。
（1）评审由食品研发部经理主持。参加评审的部门一般包括食品研发部、营销部、品管部、生产部、仓库、采购部等部门。
（2）评审的内容主要包括食品的感官特性、食品的营养特性、食品的安全卫生、食品原辅材料的选择、食品的包装、运输与贮存、食品的预期用途、食品的生产成本、食品批量生产的可行性、新食品所带来的环境影响以及与相关的法律法规和标准的符合性。
（3）将评审的结果及评审后应采取的必要措施记录在“产品研发评审表”上。“产品研发评审表”经食品研发部经理批准后下发相关部门。食品开发小组应对评审中要求采取的措施的执行情况进行跟踪。
4.4 食品研发配套工作的开展
4.4.1 完成与食品有关的全部技术文件。 （1）食品开发小组完成与食品有关的全部技术文件。要完成的技术文件可包括： ① 产品描述（含终产品的预期用途）。
② 原料、辅料、与产品接触的材料的特性描述。 ③ 产品配方，产品标准/技术条件（含包装标准）。
④ 采购物资技术要求（原料、辅料、与产品接触的材料的采购标准）。 ⑤ 包装盒、使用说明书等包装图样及包装文件（含食品标签），等等。
（2）对食品的安全食用所必需的产品特性、注意事项，应标识在相关的技术文件中，或在技术文件中做特别的说明。
（3）全套技术文件由食品开发小组组长审核、食品研发部经理批准后下发。
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4.4.2 食品需送有关国家/行业机构检验，办理许可证时，食品开发小组组长应组织作好相关工作。
4.5小批量试制
4.5.1 工艺方案的编写。
小批量试制前，食品开发小组应对生产过程进行策划，编写小批量试产的“工艺方案”。
“工艺方案”的内容可包括： （1）对工艺工作量的大体估计。 （2）设备的购置或设计、改装意见。 （3）专用工艺装备设计、制造意见。
（4）生产工艺流程的建议，关键工序点（含工序质量控制点CP、食品安全关键控制点CCP）设置的建议。
（5）提出应编写的全部工艺文件及要求。 （6）对工艺、工装的验证要求。 （7）对检测手段、检测方法的建议。 （8）生产节拍安排、投产方式的建议。 （9）环保建议。
（10）车间平面布置的调整建议，等等。 4.5.2工艺方案的评审。
在工艺方案实施前，食品开发小组组织有关部门对其进行评审，以确认工艺方案的正确、合理与完整性。参加评审的部门一般包括品管部、生产部、设备部等部门。
评审的内容可包括：
（1）工艺方案和工艺流程的合理性和经济性，满足产品质量、安全要求的符合性。
（2）工艺设计的可行性，包括特殊和专门的工艺要求。
（3）可检验性和可试验性，检验方法的合理性，检验手段的适应性，包括特殊检验用设备和仪器。
（4）工装设计的适用性和设备选型的合理性。 （5）环保的可行性与合理性。
（6）关键工序点（含工序质量控制点、食品安全关键控制点）设置及工序质量因素分析的正确性。
食品开发小组整理出“工艺方案评审报告”。 “工艺方案评审报告”应记录工艺方案评审的结果及评审后应采取的必要措施。
工艺方案评审之后，着手进行工艺装备的设计，危害分析及HACCP计划的建立，工艺规程、工艺文件的编写等。
4.5.3编制车间平面布置图。
必要时，食品开发小组应编制车间平面布置图，车间平面配置图上要注明人流、物流走向，设备分布，卫生管理区域，检测点，CCP点，贮存区等。
4.5.4 绘制产品工艺流程图，并编制工艺描述。
（1）食品开发部工程师绘制产品流程图。流程图的内容包括：
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① 操作中所有步骤的顺序和相互关系； ② 源于外部的过程和分包工作； ③ 原料、辅料和中间产品投入点； ④ 返工点和循环点；
⑤ 终产品、中间产品和副产品放行点及废弃物的排放点。
（2）食品开发小组编制工艺描述，对过程流程图中的每一步骤的控制措施进行描述。工艺描述的内容包括过程参数及其实施的严格度、工艺控制方法及要求、工作程序，还包括可能影响控制措施的选择及其严格程度的外部要求（如来自顾客或主管部门的要求）。
4.5.5工装、设备的配置。
按《工艺装备管理规定》的要求做好工装的设计、制造与验收，确保在小批试制前到位；按《设施、设备管理程序》的要求做好生产设备的配置工作。
4.5.6监测装置的配备。
品管部按《监视、测量设备和方法控制程序》的要求做好监测装置的配置，确保在小批试制前到位。
4.5.7 进行危害分析并建立OPRP操作性前提方案、HACCP计划。
（1）在工厂布局、工艺流程完成，设备、工装到位，工艺文件（作业指导书）最终定稿之前，生产副总经理牵头成立食品安全小组，进行危害分析并建立OPRP操作性前提方案、HACCP计划。详见《危害分析与HACCP计划建立控制程序》。
（2）OPRP操作性前提方案、HACCP计划建立完成后，食品安全小组要对其有效性进行确认，详见《确认、验证、验证结果的评价与分析控制程序》。
4.5.8 编制过程指导书（工艺规程）。 4.5.8.1食品开发小组根据工艺流程图、工艺描述、OPRP操作性前提方案、HACCP计划及相关标准编写指导工人操作和用于生产、工艺、环境管理的工艺文件，包括工艺卡/作业指导书、原辅料定额等。
工艺文件中应对关键工序、特殊工序、工序质量控制点CP、食品安全关键控制点CCP作特别的注明。
（1）关键工序的设置原则
◆对最终产品的特性（感官、营养特性等）有直接影响的工序。 ◆产品特性形成的工序。
◆工艺难度大，质量较易波动或问题发生较多的工序。 （2）特殊工序的设置原则
◆工序结果不能通过其后的检验和试验加以验证。
◆工序结果的缺陷仅在后续的过程乃至在产品食用后才显露出来。 ◆工序结果需实施昂贵的测试才能获得证实。
4.5.8.2食品开发小组编制供包装工人使用的包装作业指导书。4.5.8.3 质检部编制检验作业指导书。 4.5.9小批量试生产。
4.5.9.1做好小批生产的准备工作。
（1）食品开发小组用“小批试制准备情况检查表”检查设备、工装、监测装置、
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工艺规程的准备情况，确保设备、工装、监测装置、工艺规程、HACCP计划、OPRP操作性前提方案在试生产前准备到位。
（2）生产部计划科作好车间生产计划并统筹试制物料的采购。 4.5.9.2食品开发小组填写“小批试制申请报告”，经品管部、生产部会签评审后，报食品研发部经理审核，总经理批准后实施。
4.5.9.3 在试制准备工作完成后，开始进行试生产。
（1）试制前三天，由食品开发小组组长主持召开产前会，落实试制准备情况并明确各部门在试制中的作用。同时由研发工程师讲解试制过程中的检验和生产要点。
（2）食品开发小组指导车间根据工艺文件、HACCP计划、OPRP操作性前提方案进行试制工作。试制中，品管部等部门应做好配合。试制中发现的问题应及时以“信息联络单”的形式向食品开发小组反映。
4.5.10研发验证——试制产品的检验。
品管部从试产的产品中抽样进行感官、理化、微生物检测，出具相应的“产品检验报告”。
4.5.11小批试制总结 试制结束后，食品开发小组应对试制工作进行总结，编写“小批试制总结报告”。 4.5.12特约顾客的品赏。
营销部向特约顾客发放试产的食品供其品尝。营销部根据顾客品尝的情况，填写“顾客食用报告”交食品开发小组。
4.5.13产品鉴定（研发确认）。
食品开发小组按照试制、检验验证、顾客食用品尝中所提出的改进意见对配方、技术文件、工艺文件、HACCP计划等进行修改补充后，适时召开产品鉴定会，审查通过产品标准。
4.5.13.1 产品鉴定会由食品开发小组组织，食品研发部经理主持，营销部、品管部、生产部等部门参加。
4.5.13.2 产品鉴定会召开时，食品开发小组应准备鉴定资料，包括食品开发任务书、食品开发输出文件、OPRP操作性前提方案、HACCP计划、评审验证记录、小批试制总结报告、顾客食用报告等。
4.5.13.3 与会代表对这些鉴定材料进行审查，提出对产品配方、技术文件、产品检测、生产条件、环境保护及顾客食用等方面的意见，在此基础得出鉴定结论，通过产品标准。
鉴定结论包括：
（1）产品达到“食品开发任务书”及顾客要求的评价。 （2）产品技术文件、工艺文件、OPRP操作性前提方案、HACCP计划是否齐全、统
一、正确，能否正确指导生产的评价。
（3）食品质量、食品安全、工艺、技术水平、生产能力、环境保护的先进性，顾客食用的感官特性、安全性、营养性以及采用国内外先进技术标准等方面的评价。
（4）是否具备批量生产的条件。
4.5.13.4 食品开发小组整理出“产品鉴定报告”，“产品鉴定报告”应记录鉴定
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的结论及应采取的改进措施。“产品鉴定报告” 经食品研发部经理审核、总经理批准后下发相关部门。
4.5.14 完善批量生产的准备工作。
4.5.14.1食品开发小组对产品鉴定中提出的改进意见进行落实。。 4.5.14.2相关部门完善与其有关的批量生产的其他准备工作。
4.6 研发改进
4.6.1研发改进的申请
（1）凡与食品相关的人员均可对食品中存在的缺陷及不足提出食品改进申请。 （2）因工艺调整、检测设备测试能力所限，采购或外协加工困难和顾客反馈的有关食品缺陷，由相关部门提出食品改进申请。
（3）食品改进申请采用“信息联络单”的形式提出，由申请部门填写后，交食品研发部。食品研发部应将是否接受改进的信息反馈给申请部门。
4.6.2食品改进的实施
（1）食品研发部对“信息联络单” 提出的改进申请进行分析，确定是否进行改进。
（2）重大的食品改进均应按本程序的有关规定进行适当的评审、验证和确认。 （3）一般的食品改进，由食品研发部负责跟进直至达到预期的改进效果。 （4）技术文件、工艺文件、OPRP操作性前提方案、HACCP计划改进时，应填写“文件更改通知单”，经食品研发部经理批准后连同相应的文件分发给有关部门或人员。
4.7 食品研发技术文件的管理
依据《文件控制程序》对食品研发中的技术文件进行管理和控制。 5.支持性文件
5.1 《工艺装备管理规定》 5.2 《设施、设备管理程序》
5.3 《监视、测量设备和方法控制程序》
5.4 《危害分析与HACCP计划建立控制程序》
5.5 《确认、验证、验证结果的评价与分析控制程序》 5.6 《文件控制程序》 6 记录
6.1食品开发建议书 6.2食品开发计划书 6.3食品开发费用预算表 6.4信息联络单
6.5食品开发任务书 6.6样品试制记录表 6.7产品研发评审表 6.8工艺方案
6.9工艺方案评审报告
6.10小批试制准备情况检查表
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6.11小批试制申请报告 6.12产品检验报告
6.13小批试制总结报告 6.14顾客食用报告 6.15产品鉴定报告 6.16文件更改通知单
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第12篇：行政人事部经理岗位职责工厂类
行政人事部经理岗位职责：
1）制度管理：负责组织、指导、制定公司行政管理、人力资源管理等各项规章制度—>进行指导、监督、检查—>定期组织对各项制度进行修订、完善；
2）会议管理：根据总经理的安排—>通知到相关部门或人员—>做好开会前的准备工作—>组织开会—>做好会议记录—>监督会议决议的实施；
3）车辆管理：根据公司规定—>用车部门提出用车申请→安排调度；
4）印章管理：根据公司印章管理规定—>保管公司各类印章—>用印人员用印申请登记—>报总经理签字批准后—>用印盖章；
5）档案管理：根据档案管理规定—>督促资料征集和归档的进度—>检查材料的归档情况—>监督检查档案的借阅情况—>协调解决有关问题；
6）企业资质的审核管理：根据建筑企业申请施工等级资质的规定—>准备公司申报资质所需资料—>组织进行资质申报、审核工作；
7）办公用品管理：
a) 办公用品申购：根据公司规定—>使用部门提出申请—>总经理批准后—>实施采购；
b) 办公用品领用：根据公司规定—>办公用品购进入库—>做好登记台帐—>使用部门写出申请—>领用部门领导签字后—>发放并登记；
c) 材料打印控制：根据公司规定—>打印部门填写材料打印申请—>报本部门负责人签字—>材料打印—>登记汇总；
8) 公司文件及规定编制、发放：根据公司研究的意见和要求—>编写文件或规定—>由总经理或相关人员审核批阅—>对文件或规定进行修改—>下发到相关部门或人员—>监督执行；
9) 负责公司薪酬福利管理：
a) 组织薪酬内外部调研：定期组织外部区域同行业薪酬水平调研和公司内部薪酬满意度调研—>分析调研结果—>撰写调研报告—>根据报告内容及薪酬体系撰写薪酬调整方案—>呈报总经理审批—>组织修正薪酬体系—>督导实施；
b) 制定薪酬福利管理体系：根据公司人力资源管理相关政策—>制定薪酬管理体系和规章制度—>呈报总经理审批—>组织实施—>定期总结完善；
c) 薪酬体系运行管理：组织公司的薪酬体系建立—>督导体系实施—>组织实施效果的调研—>调研结果分析—>制定改进建议—>呈报总经理审批—>督导体系改进、完善；
10) 负责公司绩效管理：
a) 制定绩效管理体系：根据公司人力资源管理相关政策—>制定绩效考评体系和考评规章制度—>呈报总经理审批—>组织实施—>定期总结完善；
b) 编制绩效考评计划：根据绩效管理体系—>编制年度、月度绩效考评计划—>呈报总经理审批—>组织实施—>根据月度计划执行情况—>修订年度计划；
c) 绩效考评过程管理：根据公司绩效考评制度—>督导检查考评数据建立—>组织各部门开展考评打分—>督导各部门绩效面谈—>接收、反馈员工对考评结果的上诉；
d) 评结果统计：根据公司绩效考评制度—>汇总各部门考评结果—>提出结果应用建议方案—>将考评结果和建议方案呈报总经理审核—>总结，提出考评改进建议；
11) 劳动关系管理：
a) 劳动关系管理：根据公司人力资源管理制度—>组织制定劳动关系管理制度—>呈报总经理审批—>实施劳动关系政策—>建立劳动关系解决程序—>分析劳动关系纠纷问题—>改进、完善劳动关系政策；
b) 组织处理劳动争议：根据国家劳动法律、法规及公司劳动人事管理制度—>对劳动争议进行调研—>组织进行调解处理；
12）负责公司员工的培训：根据公司培训管理要求—>编写培训计划—>组织执行培训—>监督考核培训结果；
13）完成上级领导临时交办的其他工作：根据上级领导安排的临时工作—>按要求完成—>结果反馈。
第13篇：技术研发经理、主管岗位职责(金属制成品)
1.负责对全公司的计量器具进行管理，建立台账，做到账、卡、物一致。2.负责对公司实验室的管理(包括仪器、设备的保管、保养、维修)。3.对公司所有的计量器具、设备做好年度标定，内外部校核计划并实施。4.按公司各部门的要求安排对有关零件进行测量，并出具测试报告。5.负责定期对测量系统进行GaugeR&R测定。6.负责制定全公司操作工和检验员在计量器具方面的培训计划并实施培训。
第14篇：技术研发经理、主管岗位职责(数字技术部)
1.协助上级主管建立绩效评估系统。2.指导、跟踪各部门完善绩效管理办法及工作实施。3.拟定企业绩效管理制度，能够对制度运行提出意见和建议。4.统计、分析绩效考核结果，提出绩效改进建议。5.及时整理、完善奖惩管理制度。6.及时完善绩效和奖惩档案。7.督促各部门及时进行季度绩效循环。8.监督各部门实施奖励的规范化。9.完成其他领导交办事宜。
第15篇：工厂岗位职责
上料机操作岗位职责
1、工作人员要严格遵守自动上料机安全技术操作规程。
2、熟悉设备的一般构造、原理等知识，能对设备进行一般性的故障处理。
3、对每次生产的原材料有充分的准备，并及时汇报用量及剩余量。
4、对设备及时地进行维护保养，确保设备完好率。
5、及时准确地完成上级领导安排的各项任务。
6、保持设备及周围良好的工作环境，物料码放整齐。
7、保证人走灯灭，工作完毕及时关闭设备电源。
砂光机操作岗位职责
1、检查气管是否接好，气压应在
2、检查砂袋有无破损，安装砂袋前应清洁滚轮，确保无任何杂物。确认砂袋的运转方向与砂袋背面标志一致。安装砂袋后，拧紧把手。
3、调节工作台面后时，应时刻注意台面的清洁，以免机器受到损坏。
4、根据加工量和原料供给速度，选择最佳送料速度
5、只有在紧急条件下，方可按使用“急停”按钮，频繁使用该按钮会过早磨损刹车片。
6、工作完成后，关闭电源。清除内部杂物，用碎布把各电眼擦净。
7、保养规范：①操作员每天必须对设备进行一次上油及清洁（注意死角）
②机修人员应每月对设备进行一次全面检查，每月对设备加黄油
粉尘清除机操作岗位职责
1、操作员使用前应对该机器全部清理后才能准备作业
2、进入岗位后要认真检查设备运行情况，确认无异常现象时，开启除尘设施，应在设备启动前开启
3、操作员使用前应全部清理后才能作业
4、对本岗位生产现场产生的各类粉尘，必须采取有效措施清理，杜绝粉尘飞扬。
5、保证人走灯灭，工作完毕及时关闭设备电源
辊涂机操作岗位职责
1、根据工艺要求及板件厚度调节好漆量及辊子的高度及输送速度
2、检查各个辊子是否有损伤，是否贴有异物和灰尘。要及时清理输送通道内的异物灰尘
3、加工的板件必须做首件自检， 看辊涂质量是否合格
4、作业结束要回收原料，清洗机器，打扫工作场地
5、在手工清洗辊子时，机器处于停止状态，时刻注意安全
6、在溶剂清洗时，严格遵守相关易燃、易爆危险品管理制度
流平干燥机操作岗位职责
1、负责本岗位的机器检查，如设备运转异常要及时汇报
2、保证需要干燥的物料即使进入干燥设备，对温度控制、时间控制符合生产工艺要求
3、做好设备维修和保养工作，及时填写生产记录并上交。
4、对干燥操作间及其设备要保持清洁卫生
自动喷漆机操作岗位职责
1、开机前检查好设备零件是否完好，原料添加是否满足生产要求。管理好原料及辅助材料。
2、负责生产调度和检查工作，汇报生产工作情况。
3、负责处理来料及品质问题，分析品质不良的原因，并及时查找原因改进
4、控制好原料使用的成本，成品的质量，准时高效完成生产任务
5、制定设备保养计划及监督执行
下料机操作岗位职责
1、做好日常设备巡检，及时加注润滑油，更换传动带
2、根据材料单整齐摆放不同板材，以免材料混乱
3、及时填写好下料机的清单，并与其它部门进行核对清查
4、定期对下料的产品进行抽查和盘点
5、根据生产进度，合理利用材料的搭配完成工作
6、负责好下辖区内的卫生清洁
覆膜机操作岗位职责
1、负责公司内所有覆膜工作
2、对产品覆膜的质量监督检查
3、负责安排下属人员做好辖区内的卫生和日常保养工作
4、负责树立检查各生产单要求的覆膜类别，以防错覆现象
5、负责对机前剩膜的梳理并标注尺寸
6、对业务的交货时间了然于胸，不能按时交货的及时通知生产领导或协作处理事宜
7、时刻注意机器有无异常，如有异常及时上报。
涂胶机操作岗位职责
1、工作人员要严格遵守涂胶机安全技术操作规程。
2、熟悉设备的一般构造、原理等知识，能对设备进行一般性的故障处理。
3、对设备及时地进行维护保养，确保设备完好率。
4、负责涂胶工序的质量监督检查，若有遗漏、不均匀等情况，要及时汇报。
5、运行一段时间后，要定时清理涂胶机，以免粘接机器内芯。
6、保持设备及周围良好的工作环境，物料码放整齐。
7、保证人走灯灭，工作完毕及时关闭设备电源。
冷压机操作岗位职责
1、保持压床干净和受力均匀，放入压机的物品应摆放平整和整洁
2、严禁在机床上摆放杂物，严禁下方站人
3、在压床升降过程过，禁止将手伸入压床内
4、工作结束后应停机拉闸，打扫现场，做好交接工作
数控切割机操作岗位职责
1、将机器及作业场地清理干净
2、检查吸尘系统是否正常
3、查台锯片是否锋利，大小锯片是否在一条直线上，试机约一分钟，看推台锯运转是否正常
4、设置数字显示屏中的切边距离，调整电子锯数据。
5、抬放原料时要避免刮花板面，保持洁净。
入库员岗位职责
1、清点好入库数量及规格型号，根据下料单和发货单安排摆放位置
2、及时填写出入库的单据，并与其他部门联系核对，做好交接工作
3、定期对货物抽查和盘点，若有异常要及时向上级汇报情况
4、负责好辖区的卫生情况，禁止乱摆乱放，要整理有序的摆放材料
生产主管岗位职责
1、根据生产计划，按时完成生产任务；
2、认真落实产品质量，完成产品质量计划；
3、加强生产用设备、设施、工具、模具，在制品、用料方面，定期组织抽查、盘点。
4、根据生产计划和生产需要，向技术、设备、供应等有关部门，提出需要解决的关键问题，并跟进完成情况。
5、不断总结生产经验，改进生产流程和品质控制手法，提高劳动生产率和产品质量。例行节约，严格控制用工，降低生产成本。
6、监督生产作业统计及生产报表填表工作。
7、做好本部门的工作总结，定时向厂长汇报近期工作。
第16篇：食品工厂调查报告
食品工厂常见质量问题调查
目录
摘要 .....................2
关键词 ........................2
第一章调查概况 ................3
第二章霉菌的生长特性及污染条件 ...............3
2.1霉菌的生长环境 .................3
2.2霉菌的生长习性 .................3
2.3 霉菌污染食品的条件 ...............4
第三章霉菌对腌制大头菜的污染情况 ...........4
3.1 高湿度场所的霉菌污染 ................4
3.2场所通风不良造成的霉菌污染 ...........4
3.3 生产用水造成的霉菌污染 ............5
3.4 空气环境中浮游的霉菌污染 ...............5
3.5食品原料的霉菌污染 .............5
第四章霉菌污染的控制措施 .............5
结束语 ......................6
食品工厂常见质量问题调查
-----------霉菌对腌制大头菜的污染及其控制 摘要 当今社会，食品行业飞速发展，食品公司越来越多，而食品质量存在的问题也不断。此次我针对微生物对食品污染的现象，通过发现问题、分析问题、解决问题等环节对四川宜宾华锐食品有限公司进行了调查，主要探究了其戎城坊大头菜在生产过程中的霉菌污染问题。在食品工厂中霉菌的污染源很多,它主要通过水、空气、生产设备等渠道污染食品。霉菌能造成食品腐败变质，致使其保质期下降，品质恶化，甚至引起严重的食品安全问题。所以如何防止食品被霉菌污染对当前食品安全生产尤其重要。此外，我通过对调查结果进行分析和思考，还提出了相应的霉菌污染控制措施，希望公司考虑采纳，以更好地确保食品的安全及品质，进一步扩大产品的消费市场。
关键词调查霉菌污染控制
第一章调查概况
调查时间：2011年12月10日
调查方式：查阅文献资料和实地调查
公司概况：四川宜宾华锐食品有限公司，创建于2007年，位于山清水秀的万里长江第一城，酒都——宜宾。 此公司是专业从事以腌渍大头菜、萝卜等为主，腌制肉类食品为辅的农副产品精深加工、销售的企业。公司生产的“戎陈坊”牌特色冰糖麻辣大头菜、萝卜干等具有包装精美、天然绿色、美味健康的高贵品质和麻、辣、鲜、香、脆、开胃爽口的独特风味，深受广大消费者的喜爱。
食品问题：霉菌对戎城坊大头菜造成污染，保质期降低，产品质量下降，公司做了很多努力控制霉菌污染，但效果不是特别好。
第二章霉菌的生长特性及污染条件
想要控制霉菌对食品的污染，我们必须了解霉菌的生长环境、污染食品的条件。在此基础上，方可以提出合理的防控措施，提高食品卫生质量。
2.1霉菌的生长环境
1、生产车间的墙壁，比较潮湿的部位容易生长霉菌。
2、加工设备存在冷凝水的管路、机壳等容易生长霉菌。
3、空气中所包含的水蒸气，在冷凝、液化时最容易产生霉菌，如车间中温度较高的部位，如天花板、地面、设备表面、墙面等。
4、车间内无法保证正常换气，无法让车间湿度保持在55%情况下时，容易生长霉菌。
5、车间忽冷忽热，容易产生冷凝水的地方，容易遭到霉菌侵害。
6、离墙近的设备、制冷风机容易产生冷凝水，容易产生霉菌。
7、温度相对较低的车间速冻库门，请一直保持关闭状态。如果这些温度较低车间的门没有关闭的话，那么旁边车间传过来的热空气涌进行，就形成很高的湿度，从而在空气冷却的时候形成液化，容易生长霉菌。
8、车间的空调系统、净化管道系统等，其自身容易产生霉菌。
2.2霉菌的生长习性
与霉菌的生长繁殖关系密切的因素有水分、温度、基质、通风等条件，为此，只有充分的了解霉菌的生长习性，才能为下一步控制霉菌提供理论依据。
1、水分霉菌生长繁殖主要条件之一是必须保持一定的水份，当食品中的水分活性值为0.98时，霉菌最易生长繁殖；当水分活性值降为0.93以下时，霉
菌繁殖受到抑制，但依然能生长；当水分活性值在0.7以下时，霉菌的繁殖受到真正的抑制，此时可以阻止产毒的霉菌繁殖。
2、温度温度对霉菌的繁殖及产毒均有重要的影响，不同种类的霉菌其最适温度是不一样的，大多数霉菌繁殖最适宜的温度为25～30℃，在0℃以下或30℃以上，不能产毒或产毒力减弱。如黄曲霉的最低繁殖温度范围是6-8℃，最高繁殖温度是44～46℃，最适生长温度37℃左右。但产毒温度则不一样，略低于生长最适温度，如黄曲霉的最适产毒温度为28-32℃。
3、食品基质与其它微生物生长繁殖的条件一样，不同的食品基质霉菌生长的情况是不同的，一般而言，营养丰富的食品其霉菌生长的可能性更大。
2.3 霉菌污染食品的条件
1、通过包装材的污染，如包装袋。若杀菌不彻底，则其残留的霉菌素则会直接污染食品。
2、空气中霉菌的二次污染，如空气中滋生的霉菌、人员走动时地面扬尘中含有的细菌、空调或新风管道中吹出的细菌等。
3、操作人员自身的二次污染，如手部消毒不彻底、不洁净衣物接触食品等。
4、设备、容器的交叉感染，如设备、容器清洗消毒不彻底，不按规定流程定期清洗等、消毒液选用不当或使用剂量不够等。
第三章霉菌对腌制大头菜的污染情况
在食品工厂中，霉菌的污染源很多，它通过水、空气、土壤等对食品造成污染。在腌制大头菜的生产过程中，其原料处理、加工、包装、储存等环节都很容易造成霉菌污染。
3.1 高湿度场所的霉菌污染
大头菜在初期晾晒时内部水分含量高，特别容易生长霉菌，另一方面，在晾晒时，内部水分蒸发出来后使周围湿度增高，而高湿度条件下霉菌特别容易生长(在湿度85 %～90 %以上时, 霉菌会迅速生长)。所以在大头菜晾晒过程中常有霉菌污染的发生。当清洗大头菜使用大量的水、热和水蒸气时, 内部容易形成高温高湿的环境, 容易有壁面潮湿及冷凝水形成的情况, 此时霉菌污染特别容易发生。此外, 常有有机物附着的墙壁和生产设备、一些混凝土与木材结构的物体, 也特别容易发生霉菌生长的情况(故食品工厂内, 宜少用木质的物体) 。
3.2 场所通风不良造成的霉菌污染
在一些通风不良的地方, 由于大头菜本身附着物以及使用易吸湿的混凝土、
木材及纤维等材质时, 霉菌更容易生长, 而且一旦有霉菌生长时, 其蔓延速度非常快, 并且由于污染的地方的霉菌孢子会四散飞扬, 直接的会污染成品, 间接的则污染输送带、机械与操作人员手指等处,将造成制品间的间接污染。所以在晾晒大头菜时，成串的大头菜相互之间要有一定的间距，使其通风。
3.3 生产用水造成的霉菌污染
霉菌易于在湿度高的地方生长，所以一些水槽、水桶、水管、水龙头、地板与底板等处, 皆可看见霉菌生长。所以在清洗大头菜过程中也特别容易造成霉菌污染。这些地方由于长期贮水, 所以污染情形特别常见, 此外, 地板、底板若常含水,也会逐渐开始污染。其污染几乎皆与空气来源的霉菌污染有关，这些水环境中的霉菌, 属好湿性霉菌(孢子在Aw等于0.9 以上萌发, 在Aw等于1 时生长最适) , 在自然环境中孢子形成粘块状, 当接触水的瞬间即四散飞去,孢子粘块也会借空中浮游, 造成污染。
3.4 空气环境中浮游的霉菌污染
霉菌原本在土壤、水中、动物的粪便、植物等有营养源和水分的环境中生长。然而霉菌形成的孢子则会随风四处飘散或附着于昆虫等而散布。在空气中浮游的霉菌孢子大部分会于半径100m 以内落下,而因气流条件等因子的不同, 也有移动较远距离的例子。在农田土地环境里则有较多的孢子浮游, 形成云状的块状物(即孢子云) ,许多植物病原霉菌, 即借此方式传播。所以在田间的大头菜原料就已经被污染上一定的霉菌。
3.5 食品原料的霉菌污染
食品工厂的霉菌污染, 以来自空气中的霉菌为主, 而这些空气中的霉菌,大部分来自食品原料。在种植大头菜时，农家肥、土壤、空气都会引起霉菌对大头菜的污染。而这些携带霉菌的大头菜进入食品公司，就造成了食品原料的霉菌污染。
第四章霉菌污染的控制措施
经过对霉菌生长特性和其污染条件的分析，我认为可以采取以下措施控制霉菌对腌制大头菜的污染。具体措施是：
1、首先要保持生产车间的内部工具的清洁和卫生，注意对一些卫生死角进行严格的卫生清理和保持（每半月实施一次深度清洁）：如操作案面的背面，天花板、墙壁、制冷风机的卫生清理，清理卫生后所有的墙壁、天棚、设备、器具、案面表面要用酒精擦两遍以上，尤其注意清理制冷风机的散热片和冷气的出风口以及内部电机叶片，这是一个很容易忽视的角落。
2、要控制腌制大头菜生产车间的霉菌，首先必须控制车间的温度和湿度，温度在24℃以下，湿度在55％以下，因为过高的温度和湿度会促进霉菌的生长。
3、在生产时，采用NICOLER动态空气消毒设备对空气消毒,此设备可以在有人的情况下对生产车间进行消毒。晚上工人下班后采用臭氧或紫外线对空气消毒，防止空气中滋生细菌累加到白天造成对产品不利，因为一个细菌在24小时内会繁殖成百上千甚至上百万细菌。
4、每天班前、班后对车间内部墙壁、风机、下水道、案面、手部、围裙套袖、预冷库和库门、速冻库门、包装室、工器具消毒间使用75%的酒精喷洒消毒，班中每2小时对风机、墙壁、下水道实施75%的酒精喷洒，杀灭霉菌。
5、人员的工作服、更衣室等，必须保持卫生清洁，定期清洗和进行紫外线或臭氧杀菌30分钟以上，防止人为造成霉菌的交叉污染（不可在有人情况下杀菌）。
6、保证车间风机的正常运转，保证车间内部空气能够达到要求指标，空调的换气程度好坏直接影响到霉菌的产生。如果车间能保证及时将含有大量水份的空气排出车间，则极大程度缩小了可能存在霉菌的可能性。若公司有条件，建议在新回风管道内安装动态杀菌装置，防止管道内壁、过滤器及空调表冷器滋生细菌，给食品安全形成卫生隐患。
7、把危害分析与关键控制点系统(HACCP) 用于食品生产管理中, 也是一个可行的途径。因为HACCP 乃是防止食品被微生物等危害污染的管理系统, 它是将食品原料、加工、保存、运销至消费的各阶段可能发生的微生物危害做一调查分析, 设立CCP 点加以控制。故若能贯彻实施HACCP , 将可确保食品的安全及品质。 结束语
如今自然环境越来越恶劣，微生物对食品的污染也越来越严重，其中霉菌污染占有很大一部分。我通过发现问题、分析问题、解决问题等环节调查了宜宾华锐食品有限公司，具体对霉菌污染腌制大头菜问题进行了调查分析。通过此次调查，我对霉菌的认识进一步加深了，了解到霉菌污染腌制大头菜的很多问题，经过思考，并提出了相应的控制措施，希望公司能够考虑这些措施，达到有效控制霉菌污染，更好地确保戎城坊腌制大头菜的安全和品质，使其消费市场进一步扩大。
第17篇：食品工厂设计
名词解释
1、产品方案：即生产纲领。指食品工厂全年生产主要产品品种，年产量，生产
量，班次，劳动生产率，生产实践的计划。
2、公称直径：为了设计、制造、安装和维修的方便，而人为规定的一种标准直径，又叫通称直径。
公称压力：通称压力，管内工作介质温度在0~120°C范围内的最高允许工作压力。
3、建筑系数（%）=
土地利用系数（%）=
4、COD：化学需氧量，在酸性条件下，用强氧化剂氧化分解有机物，生成H2O和CO2碳所需要的氧量。
BOD：生物化学需氧量，在一定的温度和时间下，微生物分解氧化有机物所消耗的游离氧的数量。
5、平面布置图：掀开楼盖向下看，表示设备与设备，设备与建筑在平面上相互关系的图样。
6、可行性研究：为一个项目的经济效果及价值的研究。
7、扩初设计：在设计范围内作详细全面的计算和安排，使之足以说明食品厂的
全貌。但是图纸深度不深，不能作为施工指导，而可供有关部门审批，这种深度的设计叫做扩初设计。
8、施工图：一种技术语言，用图纸的形式使施工者了解设计者的意图，用材和如何施工。
9、工艺设计：按工艺要求进行工厂设计，以车间设计为主，同时对其他各个部
门提出各种数据要求，作为非工艺设计的依据。工艺设计中最主要的设计基准是班产量。
10、劳动生产率：生产单位产量的产品需要的劳动力。
11、总平面设计：食品工厂设计的重要组成部分，它是将全厂不同使用功能的建
筑物和构筑物按整个生产流程，同时结合用地条件进行合理的布置，使建筑群组成一个有机整体。 或 一切从生产出发，研究建筑物和构筑物的组合，以图纸来表示相互关系的设计。
12、风向玫瑰图：风向玫瑰图表示风向和风向频率，根据各方向风出现的频率，
以相应的比例长度，按风向中心吹描在8个或16个方位所表示的图线上，
然后将各相邻方向的端点用直线连接起来，绘成一个形似玫瑰花一样的闭合折线。
13、风向频率：在一定时间内，各种风向出现的次数占总观测次数的百分比。主导风向：风向玫瑰图中，风向主体占最多的一风向。
14、绿地面积：厂区内绿化地的面积（草坪）。
15、绿化覆盖面积：厂区内绿化面积的总和（树木按正投影面积+草坪面积）
16、胶结材料：用水调和或经过加热后成为液体或浆状体状态，在物理变化和
化学变化的作用下慢慢的凝固，硬结成像石头一样的东西，同时在硬结的过程中还会将散粒体或颗粒体凝结成一个整体，这种材料成为胶结材料。
17、水泥养生：在标准状况下（20度，相对湿度95%），水泥要养护28天。
18、硬化：水泥经水调制成浆体，经过一段时间后慢慢凝固并产生一定强度。
19、水泥的标号：用1份水泥和2.5份砂组成的灰用水调和，标况下养护28天，
所测得的抗压强度称为水泥的标号。
20、自净作用：受到污染的水体，在一定时间内，经物理、化学、生物作用，
污染程度逐渐降低，直到恢复到受污染前的状态，这个过程叫做水体的自净作用。
填空题
1、工厂设计的内容：工厂总平面设计、工艺设计、动力设计、给排水设计、通风采暖设计、三废治理、自控仪表、技术经济及概算。
2、食品工厂都有锅炉、冷气及其系统，在选择绝热材料时，要选用热阻大、空隙大、容重轻 和 耐腐蚀 的隔热材料。
3、可行性研究应从原料的供应、市场的传播、技术可行性 和 经济效益 四方面考虑。
可行性研究报告的特点有 先行性、科学性、不定性、法定性。 可行性研究的阶段：机会研究、初步研究、详细研究、项目评估。
一个优秀或良好的设计应该是：经济上合理、技术上先进、设计上规范。 设计计划任务书是在 可行性研究报告批准 的基础上进行的。
4、工厂设计的特点：产品种类复杂、生产季节性强、卫生要求高。
5、基本建设程序有 项目建议书、可行性研究、设计计划任务书、设计工作、施工安装、试产验收、交付生产。其中项目建议书的主要内容有 产品品种、生产规模、投资大小、产供销的可能性、今后发展方向和经济效果 等。
6、勘察设计工作被委托的单位必须是持证单位，设计前需要的资料有 设计计划任务书及批准文件 和 厂址选择报告及批准文件。（有关的各种资料，地质、水、气象、供电等）
7、食品工厂设计一般分为：二阶段设计 和 三阶段设计，二阶段设计指的是 扩初设计 和 施工图设计，三阶段设计包括 初步设计、技术设计、施工设计。 扩初设计文件的主要内容包括：设计说明书、附件和总概述。
8、工厂设计分为 工艺设计 和 非工艺设计。
9、劳动力计算是 根据生产单位重量的品种所需劳动工日 来计算。其方程式为 每班所需工人数（人/班）=劳动生产率（人/产品）×班产量（产品/班）
10、劳动生产率的高低，主要取决于原料的新鲜度、成熟度、工人操作的熟练程度 和 设备的机械化程度等等。
11、在厂址选择时，应按国家方针政策、生产条件和 经济效果 等方面考虑。
12、总平面设计的内容：平面布置和 竖向布置。
13、总平面布置图的图纸比例一般为1：500，1：1000 ，区域位置图的比例一般为1：5000，1：10000 。
14、风玫瑰图包括风向玫瑰图和风速玫瑰图，其中风向玫瑰图包括风向和风向频率，风向是由外缘向中心吹的。
15、污染系数=风向频率/平均速度，污染性大的工厂生产部门应布置在 污染系数最小的方位上。
16、土地利用系数与 建筑系数 比较更能反映厂区的场地利用是否经济合理，一般希望 >60%
17、绿化率=厂区绿地面积/厂区占地面积×100%；绿化系数=厂区绿化覆盖面积/厂区占地面积×100%。
18、物料计算包括 原辅材料的计算 和 包装材料的计算。其基本资料和计算基
础分别是 技术经济定额指标 和 班产量 ；其目的是以便于确定采购运输量、仓储量、设备能力、劳动力定员及生产管理、包装材料的需要量。其方法是 技术经济指标 和 设计运行数据。
19、食品工厂的生产设备大体可分为：专业定型设备、专业异型设备、计量设备、通用机械设备。
20、生产车间的布置 是工艺设计的一个重要部分，布置一旦确定就很难改变，因为车间是根据生产线的布置而安排的。
21、主要建筑材料分为 金属材料 和 非金属材料。金属材料分为 黑色金属 和 有色金属 ；非金属材料分为无机建筑材料 和 有机建筑材料。如：土坯和石棉属于 无机建筑材料，而 木头、沥青和泡沫 属于有机建筑材料。
22、水泥的主要成分有GB-175-92是指 硅酸盐水泥，
GB1344-92是指425#、525#、625#，其中最常见的是425#。水泥属于 水硬性材料，而石灰属于 气硬性材料。柏油来自 煤炭，通常 沉于水底；而 沥青 来自石油，通常 浮于水面。
23、建筑图的种类有：地形图、总平面图、车间平剖面图、车间立剖面图、车间立体图。
24、基本模数为 100mm，以M0 表示。扩大模数有3 M0、6 M0、15 M0、30 M0、60 M0，
其对应的尺寸为 300mm、600mm、1500mm、3000mm、6000mm。
25、主要建筑构件有 地基和基础、墙和柱、地坪、门和窗。地基 不属于建筑物
的组成部分，而 基础 属于。窗的作用是 采光和通风，而采光系数=采光面积/房间的地坪面积×100%，采光系数一般在 1/4~1/6 之间为最佳。
26、设计楼梯应注意的几点是 使用方便、便于寻找；台阶高度要合理；有一定的通行能力；通风采光要好；要有防火安全措施；坚固耐用；经济实惠；便于施工。其主体结构由 楼梯段 和平台 组成。楼梯段包括 踏步、斜梁、扶手和栏杆；平台包括平台板和平台梁。
27、管路附件又称 管件和阀件，包括弯头、三通、短管、法兰、异径管和阀门等。常见的管道连接方式有 螺纹连接、焊接、法兰连接、承插连接和活接。管道的颜色标志分别指 绿色是自来水，红色是蒸汽，黄色是压缩空气，白色是真空。
28、污水的特点有机物和悬浮物质含量高，易腐败，一般无毒性。污水的处理方法有物理处理、化学处理、生物处理。
29、BOD/COD的值高表明 许多可溶性的有机物被生物降解，而其值低则表明 有抗生物氧化的有机物存在。
30、建筑间距与通风的关系：当入射角=0°时，D=4~5H；当入射角=30°时，D=1.3H；
当入射角=60°时，D=1.0H；一般建筑物选择较大入射角时，D=1.2~1.5H可达到通风要求。在地震区，D=1.6~2.0H。
31、A0纸是1189×841，A1纸是 841×594，A2纸是591×420，A3纸是420×297，
A4纸是297×210，长度每次只能增加1/8 ，宽度 不能增加。
32、污水的控制方法：a改革工艺对污水进行利用，防止工业废水的污染；b合
理利用，充分利用水体的自净能力，建立污水处理厂；c净化处理，过滤中和，最大限度的降低废水浓度。
判断题（括号内为正确答案）
1、整体式有（无）梁楼盖主要适用于仓库建筑。（有梁楼盖适用于生产车间） （×）
2、平面图上标注的所有尺寸及标高，其单位都是mm。（×）
3、采光系数是采光面积与房间地坪面积之比值，所谓采光面积实际上就是窗洞面积。（×）
4、当设计计划任务书被批准（勘探设计）之后，该项目成立。（×）
5、实线、折断线（点划线）、虚线均有粗、中粗、细三种线形，而点划线（折断线）、波浪线一般为细线。（×）
6、在特殊情况下，允许加长图线A0、A
1、A
2、A3的长边，而A4图纸不得加长。（√）
7、读风玫瑰图时，它的风向中心吹向外缘（由外缘吹向中心）。（×）
8、从污染系数来考虑，食品工厂的总平面布置，应将污染性大的车间或部门布置在污染悉数最小的方向方位线上。（√）
9、建筑物基础埋置深度的影响因素有：地基上层的好坏、建筑物的载荷大小、冻结深度、地下水位等。（√）
10、因为沥青（柏油）中含有萘、蒽等富有刺激性的有毒物质，故不能作为食品工厂的建筑材料。（×）
11、项目建议书仅是项目建设轮廓的一个初步研究，批准与否并不重要，重要的是建材开展可行性研究。（×）
12、食品工厂废水中有机物质和悬浮物质含量高、易腐败，所以，一般无毒性。（√）
13、在两阶段设计中，设计人员必须在扩初设计被批准后，才能进行施工图设计。
施工图设计被批准后，就可以交施工单位施工。 （×）
14、位于地面以下的地基和基础都是建筑物的重要组成部分。（×）
15、标高注写的单位（m）和本间平面布置图上注写的单位应一致，均以mm为单
位。 （×）
计算题
已知：楼房层高3.6m，开间4.5m，进深9m，墙厚两砖（0.49m），室内外地坪高差0.45m，试设计一座平台可以使人通行的二段式楼梯。（需进行校核，并画出平面图）
1． 楼梯的宽度= = =1.825m
2．平台的宽度为1.825m
3． 试选踏板宽度为0.3m，高度为0.15m
4． 则踏步总数=3.6/0.15=24
5． 因为：3
6． 第一段楼梯 长 （14-1）×0.3=3.9m
高 14×0.15=2.1m
第二段楼梯 长 （10-1）×0.3=2.7m
高 10×0.15=1.5m
7．校核 墙厚+平台宽+楼梯长=0.49+1.825+3.9=6.215m
（9-6.215=2.785m的余地作为门厅是可以的）
8．第一段楼梯净高 2.1-0.4=1.7m
解决方法 可以将室外的0.45m移入室内 1.7+0.45=2.15 m>2m 可以走人
第18篇：食品工厂杀虫
食品、饮料和医药工厂的生产卫生环境，关系着产品最终的质量，其中虫害管理又是非常重要的一个环节，生产环境内的虫害将是食品安全的一大威胁！
食品加工行业，包括固体加工厂（如糕点厂、糖果厂、腌制厂等）和液体加工厂（如酒类、饮料厂等），它们均有较高的卫生要求，可食用的物品的原料繁多；不论是成品还是生产的废弃物都有很浓的香味；生产场所均有较好的温度、湿度；为有害生物的入侵、孳生、繁殖提供了良好的条件，同时食品行业涉及仓储、食品、机械、环境以及运输等，给虫害防制带来了较大困难。
帮帮的技术人员和专家有着多年的工厂虫害防制的实践经验，深谙食品、饮料和医药行业，可以帮助企业建立一套严格符合规范，并有效控制虫害的管理体系。每个客户，都将被安排一位经验丰富的技术服务专员全程负责，针对工厂不同的环境特点、卫生情况，实施个性化的虫害管理服务。
建立有害生物管理系统的效益：
Ø 保证食品安全：让企业所提供的产品、服务放心；
Ø 减少虫害造成的损失：包括有害生物对原材料、成品、设施等的破坏；
Ø 符合灭害要求：包括卫生机关、专业机构和内部等有关要求；
Ø 加强风险管理：进行员工培训，提高企业内部对有害生物管理、监控的能力。
众所周知，鼠害和虫害是食品生产企业需要认真对待的问题之一，因为保持一个整洁、干净、卫生的生产环境是食品生产厂房必要的条件。在原料库和成品库中，鼠害和虫害都无可避免地会让企业多多少少有些损失，同时更为重要的是对消费者的危害。这几年，我们总在说食品安全问题，如果仔细研究可以发现其中很多是食源性的危害，也就是在食品加工前原辅料已经被污染、被破坏，所以从源头就应开始保证食品的安全，而鼠害和虫害是其中最为关键的因素之一。
近几年来，食品安全问题引起了全世界的关注。与发达国家相比，我国食品工业在加工技术、质量管理等方面还存在较大差距。我国食品企业如何发展加工技术，加强质量管理，与世界要求接轨，提高我国食品企业形象，成为当前我国食品工业急需解决的首要问题。
虫害控制是食品质量管理的一项重要内容，本文将就这一内容作简要阐述。
一、虫害的概念
食品行业所指的虫害（Pest）通常包括的有害昆虫、鼠类和其他有害生物，这些有害生物的控制简称为虫害控制（Pest control）。 目前虫害控制（Pest control）的概念正逐渐被综合虫害管理IPM（Integrated Pest Management）所取代。为了遵从食品行业的习惯，本文仍使用虫害控制这一用语，本文的论述则围绕IPM原则展开。
IPM是综合了良好管理和多种技术方法的整套解决方案，包括对虫害的持续监测、人员培训、相关记录的保存、信息的有效沟通等措施来防治虫害对人员、财产、物品及环境造成损害。
二、虫害对食品行业的危害
由于我国的虫害控制是从解放后的“除四害”运动发展而来，其全民参与的特点造成了观念落后、技术水平差的特点。人们对虫害的危害认识不足，控制意识不强，已经习惯了容忍老鼠遍地走、苍蝇满天飞的环境。对于食品行业这种对卫生特别敏感的行业来说，虫害已经成为一个非常迫切的问题。
1、虫害的直接危害
虫害严重影响原料和产品的感官，带来直接的经济损失。
虫害尸体或排泄物可造成产品的微生物污染，给消费者的身体健康带来威胁； 鼠类等可破坏房屋、材料，造成直接的损失； 鼠类咬噬电线，可造成电线短路引起的火灾；
蟑螂也称为电脑害虫，可咬断电脑内的线路造成电脑故障； 身边的虫害携带危险微生物，可传播鼠疫、痢疾等疾病。
2、虫害的间接影响
虫害可造成企业形象和品牌的损害； 虫害可导致企业违反食品卫生法规；
HACCP、AIB、GMP、GAP等标准对虫害控制也有严格的要求。
三、虫害控制存在的问题
虫害控制可以分为企业自行控制（内部控制）和外包专业虫害公司控制（外部控制），从国际食品行业现状和发展趋势来看，食品企业普遍采用专业虫害公司来控制，下面将对外部控制存在的问题作一些探讨。
1、虫害控制的出发点
虫害控制的最基本出发点是保证食品卫生和安全法。其实现的手段是良好运行AIB/HACCP、ISO22000等管理体系。而国内很大部分通过此类认证的食品企业视为体系而体系，其中的虫害控制只是为了满足体系审核的要求，导致虫害控制措施成了摆设，无法真正起到有效控制虫害的作用，对食品卫生和安全产生了威胁，导致虫害成为企业进一步发展的一个很大的潜在风险，稍不小心就可能导致企业巨大的经济损失和品牌价值的贬值。
2、制定书面虫害控制计划
虫害控制的频率至少每月1次，部分企业为了减少成本，在飞虫较少的冬季没有虫害控制计划。其实，在冬季鼠类的活动并未明显减少，由于外部气温较低，在室内活动反而更频繁，如不进行有效控制势必存在很大的风险。另外很多食品工厂内的温度常年保持较高的温度，蟑螂等虫害在工厂内可以全年繁衍和活动。
为了简单起见，未对诱饵站、粘板、灭蝇灯等进行标签标识管理，包括检查日期、虫害控制人员签名，无法核实是否执行了日常的检查，导致管理混乱。
虫害控制装置分布图未及时更新。随着环境的变化，虫害有可能会相应变化，这就要求虫害控制装置应作相应的调整——增减和移动，调整应在分布图上及时更新。
3、杀虫剂的使用
所有杀虫剂的MSDS和标签应统一归档，通常放在一个专门的虫害控制文件夹内。部分企业出现文件管理混乱，无法方便的获得杀虫剂安全资料，不符合杀虫剂管理的要求。 不得使用未经批准的药剂，有工厂的工作人员自行使用“雷达杀虫喷雾剂”灭虫。 使用未批准的杀虫剂清单中的药剂，无使用记录或记录不全。
杀虫剂未按规定配置，浓度过高导致风险增加，过低又不能有效控制。
4、PCO（虫害控制）作业报告
杀虫剂等药品的使用应详细记录，包括用量和浓度，很多公司的作业报告记录不详。 发现虫害活动异常，未及时采取措施并根据虫害活动情况制定虫害跟踪计划。
5、虫害活动趋势及纠正措施
未对几种主要的虫害（蚊蝇、蟑螂、鼠类）作趋势分析，或者有趋势分析但没有相应的纠正措施。
6、厂区内的虫害活动迹象 捕食器上的老鼠未及时清理。 粘板上有明显的昆虫堆积。 厂区内有猫、狗等活动物存在。 产区内有鸟巢。
仓库内发现有蜘蛛网。
7、虫害控制装置可能造成污染
在厂房内部使用灭鼠诱饵或喷洒杀虫剂。
使用小颗粒状诱饵，如毒谷，有污染产品的风险。
电击式灭蝇灯离产品、设备或包装材料太近，可导致害虫碎片污染。 诱饵站未固定，可随意移动。
8、虫害控制装置数量、摆放位置
生产区域和储存区域周围捕鼠器的间隔过大。
记录用的标签未放在捕鼠器、诱饵站内部，无法证明检查人员是否打开过。 虫害控制装置未得到良好维护，不能正常工作。
诱饵站内诱饵丢失、发霉。
诱饵站外发现诱饵，如按照深合要求可判严重不合格。
四、解决办法
1、选择服务规范、负责的专业虫害控制公司。经过近十年的发展，国内已经有数家较专业的虫害控制公司，这些企业应成为食品企业的首选。
2、加强内部员工的宣传、培训，增进虫害控制意识。虫害控制是一项系统的工程，涉及到各个流程，相关人员的意识和专业知识直接影响虫害管理的质量。
3、积极配合虫害控制人员，合理的建议及时考虑并尽量采纳。专业虫害控制公司通常经验比较丰富，如能按照他们提出的建议严格执行通常都能取得较好的效果。
4、安排公司人员对虫害控制进行抽查。公司应定期、不定期对虫害控制的质量进行调查，督促公司内部的人员和虫害控制公司的工作。
附录：虫害控制标准
HACCP、AIB等标准对虫害都有明确的要求，其中AIB标准的要求更严格，更适合食品行业。
AIB标准（虫害控制部分）
A、在工厂内需建立一套正规的预防性病虫害控制程序。该病虫害控制程序可以由通过培训的内部人员采用或有外部的病虫害控制承包商提供。工厂需保留书面的程序，其中列出降低产品受病虫活动导致污染的可能性的要求，或指定来控制病虫活动的所使用的材料和程序。病虫害控制活动须在任何时候都能得到执行，已完全符合此类控制机构的法定要求。此外，特定的程序和措施应至少包括：
1、在政府的法规要求病虫害控制机构需要执业资格的地方，厂内或工场的病虫害控制的执行将由有执业资格的病虫害控制承包商，或恰当地授予执业资格的相关方，或经过培训的内
部员工来执行。如果这类法规要求空缺，技术人员必须要能证明他们已经接受了适当的培训，培训通过参加研究班完成的，或已经对培训进行了归档病逝在政府的法规要求认可的技术人员的监督下完成的，他们能正确而安全地使用病虫害控制材料。标有“严格使用”的杀虫剂仅能由接受过培训，有执业资格（政府的法规要求需要执业资格证的地方）的病虫害控制承包商之来执行。
2、由内部的人员（有执业资格的或接受过培训的技术人员）进行管理的工厂需：
（1）保留使用的每一种杀虫剂的样品标签和化学安全数据信息档案，需保留杀虫剂使用记录，以及使用的安全和保护型设备的维护记录。 （2）保留并执行所有杀虫剂使用的书面程序。
3、保留第3点中第（4）小点累出的杀虫剂准确的使用记录。由具有执业资格的病虫害控制承包公司负责的工厂需保留：
（1）记述有该制承包公司执行的特殊服务的合同，内容包括使用的材料、方法、注意事项、政府法规要求的化学药品安全数据信息。
（2）所有使用的杀虫剂的样品标签。所有样品标签需要按法规要求的时间存档。
（3）准确而完整的服务记录，其中记述有当前病虫害活动程度，和对当前情况采取的进一步进整改推荐措施以控制病虫害的活动。
（4）所有杀虫剂使用的准确档案，包括工厂内外使用的灭鼠剂。所有文件需根据政府法规进行保留，必须包括： 使用的材料 目标生物体 使用的量
杀虫剂使用的特殊区域 使用方法
使用的比率或剂量 日期和时间 技术人员签名
（5）在需要执业资格证的地方，附上一份当前责任保险和技术人员执业资格证的复印件。 B、所有工厂都需要建立消除病虫害活动的有效预防性计划。计划的有效性将通过观察到病虫害活动和痕迹来测定。特殊的程序包括但不限于：
1、室外用于控制家鼠和老鼠的诱饵站，这些诱饵应符合抗侵入标准并需放置在适当的位置，固定到位，锁住，并根据法规要求贴上适当的标签。所有工厂周围的诱饵站安装间隔为15~30米。在当地法律允许的地方，诱饵站应根据认可的工业病虫害惯例安装在围墙周围。在政府法规允许的地方，可能要使用适当维护的机械啮齿动物控制设备。 诱饵站的盖子需使用生产商提供的或推荐使用的设备来锁住。不要使用可再次利用的塑料带子或其它容易被切断或被损害的带子。使用的诱饵需使用认可注册的灭鼠剂或监视（无毒）食物。
在监视设备上进行的好作需与诱饵站的啮齿动物的活动一致。然而，所有诱饵站都需要接受检验和维护，每月至少一次。每一个诱饵站或每一个设备的每一次维护和维护结果都将要进行归档，并存档。
2、厂内的所有措施都需符合政府的法规要求。除非法定要求不允许，否则，厂内的控制计划须由机械捕捉机，延长型触发器捕捉机或粘胶板构成，但不应该含有任何形式的给食站。 根据法律，在不允许使用机械捕捉机和/或粘胶板的国家，可使用用于监控目的的厂内给食站，给食站不含有有毒诱饵。这些给食站将根据诱饵的标签上说明进行使用，能将储存食品或材料受污染的可能性降低到最小。除非记录有最近有啮齿动度活动的证据，可以使用有毒
的诱饵，直到这种活动消失。然后，应在这些给食站上重新安装上无毒的诱饵，用作常规的监视目的。
这些给食站应由耐用的材料构成，如硬质塑料等，并且要被锁住和固定到位。采取的措施应反应出活动的程度。在外墙周围，我们推荐你将用于常规监视目的厂内设备以6.5~13米的间隔进行放置。在可能的地方，啮齿动物控制设备应被安装在厂外高墙，人行门的两边，或啮齿动物可能进入厂内的地方。在可能有啮齿动物活动的任何地方，如厂内的原料储存区域，啮齿动物控制设备应沿内墙安装。承包商或厂内人员须对设备进行检验和清洁，一个星期至少一次。
3、标明啮齿动物控制设备所在地点的地图或示意图需被保留并确保使用现行的版本。每一个啮齿动物控制设备的维护和清洁记录需被保留在该设备上。维护档案应包括在设备检验所发现的问题中。
4、啮齿动物洞穴，啮齿动物行走路线和任何吸引啮齿动物或其它虫害的情况，不管是在厂内还是厂外，都需得到消除。
5、如果需要，电动飞虫监视设备应被使用，以确定飞虫进入工厂。应安装有此类设备，从而让飞虫不会被从建筑外吸引进来。这些设备不应该安装在离生产线或包装线上暴露的产品10英尺（3米）的范围内。在飞虫横行的高峰季节，所有这类设备都应在“主要清洁计划”中列出，一个星期要清理一次。如果是非高峰季节，可以一个月清理一次。设备的安装必须遵循所有当地的法规。灯管应每年进行更换并做好更换记录。
6、如果是合法的和适用的，须使用下列排斥措施对鸟类进行控制：编网、纱窗，机械捕捉机或杀鸟剂。
7、所有杀虫剂的包装盒和应用设备需进行正确的标识，以确认其内容。杀虫剂或除草剂隔离的应用设备。所有用于杀虫剂的设备需进行恰当的维护，使其处于可应用的条件。
8、厂内储存的杀虫剂需储存在储存的房间内，最好是在离生产区域较远的厂外建筑内。应在存储房间的外入口处贴上容易理解的警告标示和限制进入的标识。存储房间的大小，结构需适中，并且要通风。存储房间要配备有必要的材料以控制杀虫剂的溢出和泄漏，从而避免伤及相关人员。
9、杀虫剂，杀虫剂容器和杀虫剂残余物根据所有法定的方针进行处置，并要符合材料标签上的指令要求。
C、应正确采用病虫害监视设备和适当的综合病虫害管理策略，以提供进行中的病虫害活动监视，以及设计有效的控制计划，从而消除病虫害和潜在的病虫害活动。
第19篇：食品工厂实习
大四开学第二个星期，学校组织我们食品专业的学生进行了两次实习，虽然只有很短的时间，但通过这两次实习，我对企业和社会有了更深一步的了解，从而能够更好地为今后的人生服务。
××果蔬出口基地位于河北蠡县，是做出口贸易的公司。进入车间，首先是工人们在进行手工选别，对进场的原料进行粗选，剔除虫蛀，霉变和有伤口的果实，剪掉长果柄，套上泡沫网套，避免水果间的磕碰。同时配合分离输送机利用重量不同对梨的大小进行分级。然后进行装箱，装箱时再次检查是否有伤残和不规整的果，及时剔除。最后放入冷库或气调库保存。注意调节库内的温度、湿度、气体成分等。
在味丰罐头厂参观实习之前，大家都很好奇车间是什么样，因为没有进过工厂内部，所以大家都小心翼翼。进车间前穿戴好工作服、靴子、帽子等，紧接着再进行手的清洗与消毒，出水口采用感应水龙头，避免消毒后的手接触水龙头造成再次污染，进而是靴子的消毒，最后还要通过风淋，吹走粘在身上的灰尘、头发等小的污染物。在同一个车间里，也有很多道不同的工序，大家都在按部就班的做着自己的事。首先是原料的预处理，将果子放入洗涤槽内洗去表面附着的灰尘、泥沙和大量的微生物以及部分残留的化学农药，保证产品的清洁卫生，从而保证罐头的质量。洗涤时常用0.5%~1.5%盐酸溶液、氢氧化钠、600mg/kg漂白粉液、0.1%高锰酸钾等化学试剂浸泡几分钟。 既可减少或除去农药残留，还可除去虫卵，降低耐热芽孢数量。其次利用碱液与桃子接触，果皮的角质、半纤维素被碱液腐蚀而变薄乃至溶解，中胶层的果胶被碱液水解失去胶凝性的原理去除果皮。因为果肉的薄壁细胞膜比较抗碱，因此碱液处理能较完整的保存果肉。然后是原料的切分、去核、修整。用劈桃机将桃子劈成两半，然后用特制的球型小刀挖去桃核，最后将不规则的果修整整齐。第三步进行热烫处理，将经过预处理的新鲜原材料放入沸水中进行短时间的热处理。主要是破坏酶活性，减少氧化色变和营养物质的损失以及排除果肉组织内的空气，提高制品的透明度，还可以使罐头保持合适的真空度，避免罐头杀菌时发生跳盖或爆裂。另外还可使原料质地软化，果肉组织变得富有弹性，果块不易破损，有利于装罐操作。热烫完成后，应立即冷却已停止热处理对余热对产品造成不良影响。第三步的同时进行罐的清洗与消毒。倒置沥干后备用。第四步装罐，将处理好的原料迅速趁热装入罐中，称重，罐入糖液。装罐完成后，密封前将罐内顶隙间、装罐时带入的和原料组织细胞内的空气尽可能从罐内排除，从而使密封后罐头顶隙内形成部分真空。以阻止需氧菌及霉菌的生长发育，避免或减轻食品色香味的变化，防止或减轻因加热杀菌时空气膨胀而使容器变形或破损，影响其密封性，同时避免维生素和其他营养素遭受破坏。排气完成后立即进行密封，以免罐温下降而影响真空度。最后进行杀菌、冷却。
随着实习的结束，让我感受最大的就是自己通过实习参观，对果蔬生产的相关工艺流程有了更深一步的理解，巩固深化了所学的理论知识，熟悉了加工过程中一些设备的原理及各种设备的分布情况，了解了工程技术人员的工作职责和工作程序，同时对食品企业的生产规模有了概括的了解。在实习过程中，将书本和实际相结合，理论和实际挂钩。培养和锻炼我们综合运用所学的基础理论，基础技能和专业知识，去独立分析和解决实际问题的能力，并综合检验我们所学知识，为毕业走向工作岗位奠定坚实的理论和实践基础。
我懂了，不管从事什么行业，切不可纸上谈兵、眼高手低。在工作中要有良好的学习能力，遇到自己解决不了问题及时向师傅们的学习，向工作经验丰富的人学习。
作为一个快要踏入工作岗位的大学生我们要：
1、自主学习课堂上的知识毕竟是有限的，要利用好图书馆与网上的资源珍惜实习和与老师交流的机会，积累知识。完成从理论到实践的跨越。
2、积极进取的工作态度工作不只为公司创造了效益，同时也提高自己。像刚毕业没有工作经验的新人，更需要通过多做事情来积累经验。如果工作态度不够积极就可能没有事情做，所以平时就更需要主动争取多做事，这样才能多积累多提高。
3、团队精神工作往往不是一个人的事情，是一个团队在完成一个项目，合理的分工可以使大家在工作中各尽所长，团结合作，配合默契，共赴成功。
第20篇：食品工厂设计
食品工厂设计试题名词解释（每题3分，共15分）基本建设“三同时”、是指生产性基本建设和技术改造项目中的劳动安全卫生设施,应与建筑主体工程同时设计,同时施工,同时验收和投产使用风向玫瑰图：风向玫瑰图表示风向和风向频率，根据各方向风出现的频率，以相应的比例长 度，按风向中心吹描在8个或16个方位所表示的图线上，然后将各相邻方向的端点用直线连接起来，绘成一个形似玫瑰花一样的闭合折线。风向频率：在一定时间内，各种风向出现的次数占总观测次数的百分比。、技术经济分析就是对技术方案的经济效果进行估算、分析、评价，并作为选择方案 进行决策的依据经济效果是指生产过程中产出量与投入量的比值.它反映的是生产过程中劳动耗费转化为劳动成果的程度.其表达式为式中：劳动耗费指劳动消耗量或劳动占用量。、建筑系数（%）= %100厂区占地面积 场地占地面积 堆场、露天场地、作业积建筑物、构筑物占地面土地 利 用 系 数、土 地 利 用 系 数 （ % ） = 100% 厂区占地面积 辅助工程占地面积 场地占用面积堆场、露天场地、作业积建筑物、构筑物占地面公用系统是平台生产和生活的保障系统，该系统所提供的设施为平台维持正常的生产活动和人员生存所必须，并且为平台其它设备所共用，所以称其为公用系统。
生产纲领、产品方案：即生产纲领。指食品工厂全年生产主要产品品种，年产量，生产量，班次，劳动生产率，生产实践的计划。可行性研究（Feasibility Study），是指在调查的基础上，通过市场分析、技术分析、财务分析和国民经济分析，对各种投资项目的技术可行性与经济合理性进行的综合评价简答题（每小题6分，共36分） 简述食品工厂厂址选择的原则。
一、厂址的位置要符合城市规划和工厂要求。
二、接近原料、燃料、市场、水、电源。
三、良好的交通。
四、厂地利用情况，并有远景规划。
五、基建设施和投资后的协作条件。
六、有利于三废处理保护生态环境。什么是产品方案？简述制定产品方案时应遵循的原则。产品方案：即生产纲领。指食品工厂全年生产主要产品品种，年产量，生产量，班次，劳动生产率，生产实践的计划。原则：四满足：1.满足主要产品产量的要求；2.满足原料综合利用的要求；3.满足淡旺季平衡生产的要求；4.满足经济效益的要求。五个平衡：1.产品产量与原料供应量应平衡；2.生产季节性与劳动力应平衡；3.生产班次要平衡；4.设备生产能力要平衡；5.水、电、汽负荷要平衡。 简述车间布置设计的原则。
生产纲领、产品方案：即生产纲领。指食品工厂全年生产主要产品品种，年产量，生产量，班次，劳动生产率，生产实践的计划。可行性研究（Feasibility Study），是指在调查的基础上，通过市场分析、技术分析、财务分析和国民经济分析，对各种投资项目的技术可行性与经济合理性进行的综合评价简答题（每小题6分，共36分） 简述食品工厂厂址选择的原则。
一、厂址的位置要符合城市规划和工厂要求。
二、接近原料、燃料、市场、水、电源。
三、良好的交通。
四、厂地利用情况，并有远景规划。
五、基建设施和投资后的协作条件。
六、有利于三废处理保护生态环境。什么是
产品方案？简述制定产品方案时应遵循的原则。产品方案：即生产纲领。指食品工厂
全年生产主要产品品种，年产量，生产量，班次，劳动生产率，生产实践的计划。原
则：四满足：1.满足主要产品产量的要求；2.满足原料综合利用的要求；3.满足淡旺季
平衡生产的要求；4.满足经济效益的要求。五个平衡：1.产品产量与原料供应量应平
衡；2.生产季节性与劳动力应平衡；3.生产班次要平衡；4.设备生产能力要平衡；5.水、电、汽负荷要平衡。 简述车间布置设计的原则。
简述食品工厂工艺流程设计的原则。1选用先进、成熟、可靠的新工艺、新技术、新
设备，生产过程尽量地连续化和机械化。2采用先进可行的工艺指标，能达到该工艺
指标的前提下，尽量缩短工艺流程图的线路，减少输送设备。3充分利用原料，在获
得高产品得率和保证产品质量优良的同时，尽量做到中和利用。4要考虑加工不同原
料和生产不同产品的可能性。5要考虑生产调度的许可性，估计到生产中可能发生的
故障，使生产能正常进行。6保证安全生产，工艺过程要配备较完善的控制仪表和安
全设施。简述食品工厂工艺设计的依据1加工原料的性质2产品质量和品种3生产
能力4地方条件5辅助材料，如水、电、汽、燃料的预计消耗量和供应量。 。简述
食品工厂公用系统的基本要求。1满足生产需要2符合卫生要求3运行可靠，费用经
济。简述食品工厂用水分类及水质要求。1产品用水2生产用水3生活用水4锅炉
用水5冷却循环补充水6绿化、道路的浇洒水及汽车冲洗用水7未预见水量及管道网
漏失量。8消防用水量。 水质要求：一般生产用水和生活用水的水质要求要符合生活
饮用水标准。特殊用水一般由工厂自设一套进一步处理系统。冷却用水和消防用水，
在理论上，其水质要求可以低于生活饮用水标准，但在实际上由于冷却水往往循环使
用，用量不大，为便于管理和节省一些投资，大多并不另设供水系统。食品工厂用水
的水源有哪几类？各自有何特点？ 有自来水、地下水、地面水 特点
水源类别 优点缺点自来水 技术简单，一次性投资省，上马快，水质可靠。水有害
物质，价较高，经常性费用大地下水可就地直接取水，水质稳定，且不易受外部污
染，水温低，且基本恒定，一次性投资不大，经常性费用低。水中矿物质和硬度可能
过高，甚至有某种。抽取地下水会引起地面下沉。 地面水水中溶解物少，经常性费
用低 净水系统管理投资复杂，构筑 物多，一次性较大，水质、水温随季节变化较大
从化验室检验对象的角度，试述化验室的任务。1对原辅材料、包装材料、燃料进
行检验，为生产提供原辅材料、包装材料、燃料的基本数据，有利于进行经济核算和
科学合理的组织生产2对半成品、成品进行检验，以便对生产进行控制，也便于对生
产过程进行分析、改进，以确保和提高产品品质。3对水质进行检验，确保生产、生
活及其用水量的质量 4检验工业“三废”（废水、废气、废渣），对环境进行检测
简述设计概算的作用。（ 1 ）是编制建设项目投资计划、确定和控制建设项目投资
的依据。（ 2 ）是签订建设工程合同和贷款合同的依据。（ 3 ）是控制施工图设计
和施工图预算的依据。（ 4 ）是衡量设计方案技术经济合理性和选择最佳方案的依
据。（ 5 ）是工程造价管理及编制招标标底和投标报价的依据。（ 6 ）是考核建设
项目投资效果的依据
计算题（14分）
1、盈亏平衡点及盈亏平衡产量的确定（10分）{会画盈亏平衡图}
一、盈亏平衡点的计算
二、盈亏平衡点又叫做盈亏临界点，就是盈利与亏损的分界
点，在平衡点上，“项目总收 益 = 项目总成本”。 所谓盈亏平衡点产量，就是指当
销售收入等于产品总成本时的产品产量（销售税额计入产品的变动成本）。 一般的，
平衡点产量计算方法如下： 产品销售收入＝产量*单价，表示为：Q*P ； 产品总成
本＝产量*单位变动成本+固定成本，表示为：Q*V+F ； 令两者相等：Q*P＝
Q*V+F 可求出盈亏平衡点产量：Q1 =F/（P-V） 式中Q——表示产量或销售量； P
——表示产品单位销售价格； V——表示单位产品变动成本。 F——表示固定成本；
2、班产量确定（4分）Q班=Q/K(3T旺+2T中+T淡) ：Q班—班产量（吨／班）Q－年产量（吨）K－设备不均衡系数，可取K＝0.7～0.8T旺、T中、
T淡－旺季、中季、淡季的生产天数。
食品工厂设计总结基本建设的阶段（P3）：建设前期阶段；建设实施阶段；
竣工验收，生产期阶段基本建设程序：1.项目建议书：根据国民经济长期发展规划
和工业布局要求，进行初步调查研究，而后提出项目建议书。2.可行性研究报告：根
据有关单位批准的项目i建议书，进行预可行性研究或可行性研究，同时选择厂址。
3.可行性研究报告经过评估、获得批准后，编制设计计划任务书。4.根据批准的设计
计划任务书，进行勘察、设计、施工、安装、试产、验收，最后交付使用基本建设
程序的主要阶段：1.项目建议书2.可行性研究报告3.设计任务书4.设计文件设计工
作包括：初步设计阶段和施工图设计阶段项目建议书：项目拟建单位或业主根据国
民经济发展规划、行业发展规划和地区社会经济、产业发展规划及本单位的具体情况，经初步调查研究，提出的基本建设项目建议。可行性研究报告：是对一个项目的经
济效果和价值的研究。是对拟建项目在工程技术经济及社会、环境保护等方面的可行
性和合理性的研究。作用：是在项目决策前对项目的技术经济进行综合分析论证的技
术文件，是项目投资决策的依据。可用于判断在技术上是否先进、适用、可靠，在经
济上是否合理。工厂设计类型：新建，改建或扩建；局部修建，其中以新建工厂的
设计工作量最大，牵涉面最广，最有代表性设计阶段的划分：P9总平面设计的内
容P14：平面布置，竖向布置。风向玫瑰图：表示当地的风向和频率，是由食品工
厂建设当地气象台站提供的重要风向资料。作用：建筑物和构筑物的朝向和布置与当
地的生产风向密切相关。风向频率是指在一定时间内各个方向风向出现次数占总风向
次数的百分比。图中最长线段就是当地的主导风向。食品工艺设计：是整个设计的
主体和中心，决定食品工厂生产工艺的先进性和合理性，并对工厂建设的投资费用以
及产品质量，生产成本、劳动强度有着重要影响，同时又是其他专业设计的依据。
工艺设计内容：生产工艺（流程）设计、车间工艺（设备布局）设计、工艺计算（物
料衡算、热量衡算、用水量、用气量计算）、设备计算与选型、管路设计。工艺设
计步骤：P23
工艺流程图：把各个生产单元按照一定的目的和要求，有机的组合在一起、形成一个
完整的生产工艺过程，并用图形描绘出来。类型：物料流程图、生产工艺流程图、工艺管道及仪表流程图。工艺计算概念、内容（P49）公称直径：就是为了使管子、法兰和阀门等的连接尺寸统一，将管道用的零部件的直径加以标准化以后的标准直径。以DN表示。公称压力：将管道及所用的标准零件所承受的压力，分为若干规定的
压力等级，这种规定的标准压力等级就是公称压力。以PN表示。管道附件：短管、
弯头、三通、异性管、法兰、盲板，阀门管道热补偿器类型：a）n 形b）Ω形
c）波形d）填料式气力输送概率、原理（P133）：是利用气流在管道中输送粉粒
状物料的一种方法，也就是利用具有一定压力和一定速度的气流，来输送粉状物质的
一种输送装置。食品工厂卫生要求（P215）：食品在“原料→加工→成品→包装→
贮运→市场”的全流程中，物料至始至终处于安全卫生和不被污染的环境之中。
食品工厂卫生设计时要注意的问题（P215），要求：1.环境要求：①厂区环境：远离
污染源、远离有害场所，厂区卫生清洁，物品堆放整齐②车间环境：保持整
洁，空间充足便于清理，防霉防腐。生产设备和设施条件：①设备要求：保证产品质
量安全卫生，无毒，耐腐蚀，易清洗，易消毒②原料处理厂房或场所要求：保证产品质量，通风，温度和湿度满足相关规范要求③加工车间要求：人货分流，安全的采光照明及通风设施④贮存仓库要求：清洗卫生，保证原材料
和成品不变质，不失效⑤更衣室、消毒间要求：其设施和布局不得对车
间造成潜在污染风险 3.加工工艺及过程条件：①科学划分生产区域：防止交叉污染②严格控制加工过程：严防人流与物流交叉污染，原料与半成品，成品交叉污染4.检
验设备条件：企业应配备与生产相适应的检验设备 5.贮运条件：①贮运要求：根据贮
存产品选择适宜的条件②运输要求：运输工具应符合卫生要求
无功功率补偿：应用各种无功功率调节措施改善电网无功功率分布和电压水平。
目的：为了提高功率因素，减少电能损耗，增加设备能力，减小导线截面，节约有色
金属消耗量，提高网络电压的质量措施：1.提高电动机的负载率，避免“大马拉小车”的现象2.感应电动机同步化3.采用同步电动机以及其他方法等 蒸汽锅炉分类（P）：1.按用途分：动力锅炉、工业锅炉、取暖锅炉2.按蒸汽参数分类：低压锅炉、中压锅炉、高压锅炉 3.按蒸法量分类：小型锅炉、中型锅炉、大型锅炉4.按锅炉炉体分类：火管锅炉、木管锅炉、水火管混合式锅炉
制冷装置类型：1.压缩式制冷机2.蒸汽喷射式制冷机3.吸收式制冷机制冷剂：制冷系统中吸收被冷却介质（或载冷剂）热量的介质。载冷剂：采用间接冷却方法进行制冷所用的低温介质，常称冷媒。冷媒必须具备以下几个条件：
1.冰点低2.热容量大3.对设备的腐蚀性小 4.价格低制冷剂的选择：1.沸点低
2.制冷剂能与水互溶，对金属无腐蚀，化学性质稳定，高温下不分解3.无毒性，无窒息性及刺激作用，且易于取得，价格低廉工业废水中的污染物：1.浮在废水中的固体物质2.悬浮物质3.水溶物质4.泥沙等物质5.虫卵和菌体工业废水特点：其中的有机物和悬浮物含量较高，易腐蚀，一般无毒性。
常用治理方法:1.物理处理法：①水质调节②过滤③沉淀法④离心分离法2.化学处理法：①中和②化学絮凝③化学沉淀④氧化还原3.物理化学处理：①吸附法②离子交换法③电渗析④反渗析⑤超过滤4.生物处理法：①好氧生物处理②活性污泥法③厌氧生物处理法溶解氧（DO）：指溶解于水中的氧，以每升水所含氧的质量（mg/L）表示生化需氧量（BOD）:指水中有机物在好氧菌作用下分解成稳定状态需要的氧气量，单位mg/L化学需氧量（COD）：指用化学氧化剂氧化水中需氧污染物时消耗的氧气量，单位mg/L总有机碳（TOC）：表示废水中所含的全部有机碳的数量关系：1/2COD≤TOC≤2COD1/2BOD≤TOC≤2BOD设计概算书：指在设计单位在初步或扩大初步设计阶段，用科学的方法计算和确定建筑安装工程全部建设费用的经济文件作用：1初步设计概算是编制总体计划、确定和控制基本建设投资的依据2.设计概算是进行项目技术经济分析的依据
3.设计概算书是确定和控制项目阶段投资额度的依据4.设计概算是编制建设项目年度建设计划的依据5.设计概算是确定项目贷款额度的依据6.设计概算是进行项目管理的依据.技术方案的确定性分析（P363）：投资回收期法，现值法，内部收益率法技术方案的不确定性分析（P367）：盈亏平衡分析法，敏感性分析法
CIP（Cleaning In Place）原位清洗系统：指不用拆开或移动装置，即采用高温、高浓度的洗净液，对设备装置加以强力作用，把与食品的接触面洗净,对卫生级别要求较严格的生产设备的清洗、净化。SSOP（Sanitation Standard Operation Procedures）卫生标准操作规范：是食品企业为了满足食品安全的要求，在卫生环境和加工要求等
方面所需实施的具体程序。GMP(Good Manufacturing Practice )良好作业规范：是一种特别注重在生产过程中实施对产品质量与卫生安全的自主性管理制度。HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point）危害分析和关键控制点：生产(加工)安全食品的一种控制手段；对原料、关键生产工序及影响产品安全的人为因素进行分析，确定加工过程中的关键环节，建立、完善监控程序和监控标准，采取规范的纠正措施。
