双庙明德学校
食堂建设与管理总结报告书
我校是隶属青龙镇总校的一所新建的农村九年一贯制寄宿制学校，是青龙满族自治县独具特色的唯一一所寄宿制学校。历经两年的建设与发展，现已初具规模。学校占地面积亩，建筑面积达平方米，共计开设15个教学班，教职工78人（其中教师70人，临时工8人），共有学生700人。其中有四层教学楼一座；宿舍房五栋,共设有学生宿舍三十八间,容纳住宿学生三百八十人(已满)。学校还协同镇、县两级改造筹建食堂一栋，共用地平方米，共间，解决近800名师生吃饭问题，满足教育教学的需要。 现就我校食堂的建设与管理工作总结汇报如下：
一、食堂设施建设的规范化
我校食堂占地平方米，共16间房，设有教师食堂和学生食堂两大部分。其中学生食堂内有操作间两间，共平方米，主副食间一间12平方米，各6平方米；学生餐厅5间共平方米。教师食堂20平方米，操作间12平方米，主副食间各4平方米，教师餐厅40平方米，待客间20平方米。另外还设有主任和管理员办公室一间20平方米，留样室一间20平方米（暂被工程占用），食堂员工宿舍5间100平方米。内部设施齐全，操作合理规范。微机刷卡售饭，方便快捷。已经向规范化食堂迈进。
二、食堂操作管理的规范化
从今年9月1日开学至今，已历时3个月。学校领导始终把食堂卫生安全管理放在首位。除领导亲自督查外，还设有食堂伙食管理委员会，安排有责任心和管理能力的教师和学生组成，专门负责食堂的卫生和师生伙食的质量。健全组织机构，落实规范制度，强化安全管理。
1、伙委会每天定期两次检查食堂卫生，发现问题及时纠正，遇有问题及时弥补。值周领导和校委会不定期抽查，遇有问题不迁就、不必让，及时消除安全的潜在威胁。
2、定期召开食堂员工工作会，并进行业务知识培训和思想教育。使他们明白的知道食品安全的重要，懂得食品安全和安全操作食品，责任重于泰山。使他们明白的知道，他们是学校的一员，强化责任意识，付诸工作实践。
3、定期召开师生座谈会，总结意见、建议和要求，做到及时沟通和反馈。完善食堂的服务和伙食的质量，尽大力使师生满意。
诚然，由于食堂管理是我校的新课题，在管理和指责监督上海无经验可借鉴，还无现成模式可参考。因此，校领导还经常安排管理人员去外校考察，学习和借鉴兄弟学校先进的管理经验，不断提高我校的食堂管理水平。
三、食堂设施建设的不足
近一个学期的操作实践，发现我校食堂建设还在美中存在不足，主要表现有：
1、食堂操作间（教师和学生）没有天窗，水汽排出不通畅，排气扇小（属后期改造），做饭时，操作间内雾气弥漫；
2、仓促间狭小，不便建防鼠台，缺排风孔，由设在操作间内，水汽容易侵入；
3、学生餐厅狭小，只有平方米，很难满足500--600人（含走读生）就餐，餐桌根本摆不下，打饭秩序维护难度加大；
4、由于学生不在餐厅就餐，学生餐盘的消毒难度加大，增大了学生宿舍卫生的管理，不利于学生健康；
5、电力维修频繁，经常断电，做饭机器不能正常运转，使伙食服务质量大打折扣；
6、水源短缺，食堂用水不足，投米洗菜都是问题，清扫卫生难度更大。
四、食堂远景规划
1、食堂操作间增改三间，将原来的主副食间挪设他处；将排风孔加大，增开天窗，室内消毒柜、保洁柜正常使用，水槽分类使用（蔬菜、餐具分开），肉、菜墩分用；
2、主、副食间各有一间房， “四防”设施配套，建有排风孔，能时时保持干净通风，便于食物储存；
3、学生餐厅增大四倍，就餐桌椅齐备，学生都在餐厅就餐，打饭秩序和就餐秩序得到大大改善；
4、开设三个学生食堂，引入竞争机制，便于优化管理，使学生得到更大的实惠；
5、留样室建设齐备，设施齐全，实施管理规范，更能注重食品的监督和管理；
6、学生统一购置并使用餐盘，按时统一消毒，增强安全系数；
7、学生刷卡制进一步完善，学校派专人管理，遇有违规操作，便于实施经济和行政管理。
五、努力实现的宏伟目标
两年内，争创一流寄宿制食堂管理，让师生满意、社会认可、食堂接受的一流服务！
双庙明德学校总务处
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