推荐第1篇：月饼调查报告
杏花楼月饼销售调查
经过调查我认为月饼的价格有高有底，有的适合百姓，有的适合送礼。 节前价格：从60多到2百3百都有
节后价格：从20多到100多
节前销售量：22亿。主要销售给普通百姓
节后销售量：3亿 对于卖不完的月饼，企业首先考虑打折销售，余下的月饼再卖给专业回收月饼的商贩或自行集中处理。因为中秋节后月饼的保质期还有约一个月，没有卖完的月饼一般以每斤3元至5元的价格卖给专门收购月饼的厂家，这些商贩有时会将高价和受消费者欢迎的月饼以每斤10元左右的价格销售到小卖部，直到过了保质期，月饼才会卖给饲料厂或直接销毁。
第二类是酒店月饼以及有直营店的糕饼房、餐厅的月饼。全国食品工业标准化技术委员会委员、上海现代食品工作室高级工程师汪国钧指出，一般来讲，这些商家“以销定产”，基本上存货并不多，在5％左右，甚至有的可以做到0．1％以下。这些库存一般过了中秋或以优惠价销售给员工，或以福利的方式发给员工。
由于老百姓深受对此品牌的信赖，明年中秋销售情况良好。企业前途明朗，这个月饼口味众多可以价格适中可以销售的更好。
10中法 徐凌峰
推荐第2篇：中秋节月饼调查报告
2011年中秋节月饼调查报告
一年一度的中秋节就这样热火朝天的被迎来了，月饼作为我们中国传统的中秋佳品一直就这样沿袭着……但是，作为营销与策划的一名学生，作为商品学的一名学生，我们不仅要观察事物的表面，更要深度去剖析它的内在，譬如，月饼的质量、口味等等。所以，我就做了以下这份调查报告：
本次调查报告通过征集华航在校生的口头问卷形式进行 参与调查对象：华航在校生
作为21世纪的一名学生，你还喜欢吃月饼吗？
非常喜欢, 17%非常喜欢, 13%非常喜欢, 13%非常喜欢, 57%
请问你今年中秋节会购买月饼吗？
肯定不会7%可能不会11%可能会15%肯定会67%
请问你最常购买的月饼包装形式？
礼品装精装7%2%散装23%普通包装68% 请问你最常购买月饼的地点？
其他专卖店2%9%便利店34%超市55%
请问你最常购买哪个口味的月饼？
100806040200蛋黄果馅豆沙莲蓉五仁肉馅其他
通过这份调查报告，我们了解了现在出门在外的学生对于中秋节有着怎样的期盼，大家对于这个传统节日的传统食品还是很是追捧的，都会选择在中秋月圆之际吃上一块月饼每逢佳节倍思亲，并且，我还对同学们选择的月饼口味做了调查，发现蛋黄月饼果然占据绝大多数同学们的味觉。
以上就是此次我的2011年中秋节月饼调查报告
20103037101
狄丽媛
推荐第3篇：月饼的调查报告
中秋节月饼消费调查报告
第一组(1---8号) 倪静静 李珊 姜慧 曹书琴 吴金凤 祁续瑶 范启雁 尚玉霞
中秋节吃月饼相传始于元代，月饼寓意团圆，却是从明朝开始的。现在，月饼不仅是别具风味的节日食品，而且成为四季常备的精美糕点，颇受人们欢迎。中秋赏月、吃月饼是中华民族传统的习俗，月饼作为团团圆圆的象征，寄托着人们对美好生活的向往。为了了解消费者的月饼消费观念和月饼消费市场状况，我对中秋月饼消费情况组织了一次摸底调查，现将调查情况公布如下：
一、月饼的种类：我国月饼品种繁多，按产地分有：京式月饼、广式月饼、苏式月饼、台式月饼、滇式月饼、港式月饼、潮式月饼、徽式月饼、桂花月饼、甚至日式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；从馅心讲，有五仁、豆沙、冰糖、黑芝麻、火腿月饼等；按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类。相关分类
简介如下：
（1）广式月饼。广式月饼是目前最大的一类月饼，它起源于
广东及周边地区，目前已流行于全国各地，其特点是皮薄、
馅大，通常皮馅比为2：8，皮馅的油含量高于其它类，吃起
来口感松软、细滑，表面光泽突出，突出的代表是广州莲香
楼及广州酒家的白莲蓉月饼。
（2）京式月饼。京式月饼起源于京津及周边地区，在北方有一定市场，其主要特点是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为4：6，以馅的特殊风味为主，口感脆松，主要产品有北京稻香村的自来红月饼，自来白月饼，还有五仁月饼等。
（3）苏式月饼。苏式月饼起源于上海、江浙及周边地区，其主要的特点是饼皮疏松，馅料有五仁、豆沙等，甜度高于其它类月饼，主要产品有杭州利民生产的苏式月饼等。
（4）滇式月饼。滇式月饼主要起源并流行于云南、贵州及周边地区，目前也逐渐受到其它地区消费者的喜欢，其主要特点是馅料采用了滇式火腿，饼皮疏松，馅料咸甜适口，有独特的滇式火腿香味，主要产品是昆明吉庆祥生产的云腿月饼。
（5）徽式月饼：小巧玲珑，洁白如玉，皮酥馅饱。
（6）衢式月饼：酥香可口，芝麻当家。
其它月饼。其它帮式的月饼相对量较少，如冰皮月饼、果蔬月饼、海味月饼、椰奶月饼、茶叶月饼等 。
京式月饼 广式月饼 苏式月饼 滇式月饼
二、月饼的包装
从外观上看，今年的月饼礼盒的包装材料多为铁盒和纸盒，铁盒包装多运用在传统口味上，如双黄白莲蓉、双黄红莲蓉、伍仁等，特别是广州几家老字号的月饼，如广州酒家、
莲香楼、陶陶居，其外观依然保持着多年以来的铁盒传统，甚至连盒面的装饰画都没有变化，这在许多年轻人眼中可能会觉得老土，但正是这坚持多年的朴实传统不但降低了月饼的包装成本、而且产品的识别度也很高。
而纸盒包装则主攻高端月饼礼盒，包装精美。礼盒内的月饼品种搭配也较为灵活，如“东海海鲜酒家”的月饼就采用了广式月饼和潮式酥皮月饼搭配的方式。 香港鸿星集团月光宝盒月饼礼盒，当中包括2个双黄白莲蓉月饼、2个双黄纯莲蓉月饼、3个迷你全黄白莲蓉月饼、3个迷你全黄红豆蓉月饼和3个迷你干酪绿豆蓉月饼。而广州酒家的“岭南佳果月饼”，里面就含有哈密瓜精品月饼2个、凤梨精品月饼2个、金橘月饼2个、木瓜月饼2个、椰子月饼2个，一次满足你不同的愿望。下面是几种月饼的典型包装
图1铁盒装 图2类茶叶铁盒装 图3双层精品礼盒 图 4欧式月饼包装
图5 京式月饼包装 图6 广式月饼包装 图7 旗袍式外包装
三、月饼的价格
“月饼太贵啦！”是今年许多消费者的感受。记者连日来走访广州市场发现，今年中秋月饼愈发贵，以前广州三大老字号广州酒家、陶陶居、莲香楼100元以下一盒的单黄、双黄莲蓉月比比皆是，然而今年这样价位的老字号传统月饼却难觅芳踪。业内人士指出，月饼贵并不是今年才有的现象，近两三年来，每年中秋月饼都提涨两成，已形成惯性，“初步统计，从2008年至今年，整体月饼市场累计涨幅达65%.”
今年的月饼价格普遍上涨，以莲香楼为例，即使是过去最便宜的纯豆沙月饼，价格也达到了82元，而过去50多元就有成交，更不用说双黄白莲蓉等较贵的馅料，由于今年莲子价格上涨，导致莲蓉馅的月饼基本都冲上了100元大关。
多家月饼生产企业直指，终端月饼价格的涨价过急是由于上游月饼生产原材料涨价传导而来。“糖、莲子、油、面粉等原材料年年上涨，再加上人工、运输、包装材料成本上涨，所以每年月饼价格也水涨船高。”广州一家本土月饼企业如是说。云南糖网数据显示，本月19日，主要产、销区一级白砂糖现货价格在每吨8000元左右。不仅是白糖，其他月饼原料的价格也在上涨。监测数据显示，7月份以来，全国鸡蛋价格涨势明显，超过六成省区鸡蛋价格在每斤5元以上。中国焙烤食品糖制品工业协会朱念琳理事长说，原材料价格上涨对月饼生产企业
影响较大。面粉、食用油、糖的价格都有不同程度的上涨，企业用工成本大约上涨20％至50％。因此，月饼平均价格有5％至10％的提高。
四、消费者如何选择月饼
面对品种繁多，包装精美，风格各异的月饼，消费者在购买时就要做出选择了。他们是看品牌，选择那些老字号的产品？还是看商标，买生产标识规范齐全的产品？亦或是看生产日期和保质期，选择新鲜的食品呢？下面这幅图为我们解答了
虽然以上只是一个抽样调查的结果，可能并不能代表整个消费群体，但或多或少可以反映点东西，各商家就要在顾客比较注重的几点下功夫，来打明年的月饼之战了。
下面就来看看今年月饼销量排行榜吧！
五、销量排行榜
1、好利来 (中国名牌,十大月饼品牌,于1992年北京) 2.元祖月饼 (十大月饼品牌,台湾名牌,1980年台湾) 3.荣华 (十大月饼品牌,香港名牌,香港荣华集团) 4.安琪（十大月饼品牌,广东名牌,新加坡上市,于1994年深圳) 5.杏花楼 (中国驰名商标,中国名牌,国饼十佳,中华老字号) 6.华美 (中国名牌,十大月饼品牌,国饼十佳,于1991年东莞) 7.美心月饼 (十大月饼品牌,香港名牌,香港最大饮食集团之一) 8.稻香村 (中国名牌,十大月饼品牌,中华老字号企业,北京稻香村食品有限责任公
司)9.利口福 (中国名牌,十大月饼品牌, 广州酒家旗下于 1998年广州)
六、现今的新款月饼：
“年年中秋明月夜，岁岁月饼有不同”近年来，新款式月饼层出不穷。如冰皮月饼、冰淇淋月饼、果蔬月饼、海味月饼、椰奶月饼、茶叶月饼等。下面我们就来看看现今的新款月饼： ? *冰皮月饼：特点是饼皮无须烤，冷冻后进食。以透明的乳白色表皮为主，也有紫、
绿、红、黄等颜色。口味出各不相同，外表十分谐美趣致。 ? *冰淇淋月饼：完全由冰淇淋做成，只是用的月饼的模子，八月十五，已是中秋但
炎热未完全去除，美味加清凉，也是很多消费者热衷的选择。 ? *果蔬月饼：特点是馅料主要是果蔬，馅心滑软，风味各异，馅料有哈密瓜、凤梨、
荔枝、草莓、冬瓜、芋头、乌梅、橙等，又配以果汁或果酱，因此更具清新爽甜的
风味。
? *海味月饼：是比较名贵的月饼，有鲍鱼、鱼翅、紫菜、鳐柱等，口味微带咸鲜，
以甘香著称。 ? *纳凉月饼：是把百合、绿豆、茶水糅进月饼馅精制而成，为最新的创意，有清润、
美颜之功效。
? *椰奶月饼：以鲜榨椰汁、淡奶及瓜果制成馅料，含糖量、含油量都较低，口感清
甜，椰味浓郁，入口齿颊留香。有清润、健胃、美颜功能。 ? *茶叶月饼：又称新茶道月饼，以新绿茶为主馅料，口感清淡微香。有一种茶蓉月
饼是以乌龙茶汁拌和莲蓉，较有新鲜感。 ? *保健月饼：这是前年才出现的功能月饼，有人参月饼、钙质月饼、药膳月饼、含
碘月饼等。
? *象形月饼：过去称猪仔饼，馅料较硬，多为儿童之食；外观生动，是孩子们的新
宠。
? *黄金奶油月饼：饼皮奶油味十足，色泽呈黄金色，口感极佳。 ? *迷你月饼：主要形状小巧玲珑，制法精致考究。 ? *杂粮月饼：原材料采用五谷杂粮，口味鲜美、健康时尚。
冰皮月饼 冰激凌月饼 潮式月饼
七、今年月饼消费的特点
1、价格上涨
2、包装摒弃奢华
今年月饼包装较为规范，过度包装、搭售等现象罕见，素装月饼格外受市民欢迎。从礼盒的内容上看，今年的月饼礼盒摒弃了过去一味求奢华的概念，而回归到“月饼”本身，过去的月饼礼盒总得附带上高级茶叶、名酒，甚至珠宝等高档品，以此来提高月饼的价格，但从今年的情况来看，无论是主打高端市场的大型百货公司，还是主打大众市场的超市，这种名贵月饼礼盒已经没有了踪影，有月饼的销售人员告诉记者：“这几年，许多消费者的月饼消费都十分理性，可能是与现代人追求健康生活的理念有关，现代人过节吃月饼也吃得不多，最多买一两盒，即使是送礼也喜欢送些实际的东西。”
3、传统口味占主流
据月饼卖场工作人员介绍，豆沙、枣泥、五仁、芝麻、蛋黄、莲蓉等月饼今年依然占领了市场主流，鲜果肉馅、麻薯馅、椰蓉等新口味馅料也比较受消费者青睐。
4、“养生”月饼持续升温
月饼虽然味美，但其高糖、油腻却让很多人望而却步，特别是患胆结石、高血糖等疾病的病人。借此商机，惠丰堂就在保持传统口味是同时又对传统配方进行了减油、减糖等多项改进，使得今年的月饼在口感上更加清淡、适口、不油腻，改良后的月饼皮薄酥软，入口香而不腻。这样既有利于身体健康，又能一饱口福，消费者何乐而不为呐！
八、结论和建议
1、倡导合理、适度包装，反对过度包装
根据调查显示，多数人们吃的月饼不用自己花钱，主要接受来自单位、客户或亲友的礼品馈赠。为此，建议厂家在礼品月饼包装上应有所讲究，做到合理、适度，但不应过度包装。无论是企业还是消费者都应该树立建立节约型社会的理念，理性生产和消费。
2、出台相关措施和标准，治理和限制过度包装
调查显示，人们反映过度包装在月饼市场存在的诸问题中比较突出，认为过度包装造成了资源浪费，也增加了消费成本，要求进一步规范月饼市场。为此，建议有关部门尽快出台相关措施和标准，依法治理和限制过度包装。
3、规范月饼生产和销售，让月饼价格更贴近消费者
调查显示，人们对月饼价格虚高问题反映最为突出，进一步分析表明，过度包装和搭售贵重商品是造成价格虚高甚至天价月饼的重要原因。建议行业协会，积极引导企业自律，顺应建立节约型社会的潮流，主动抵御和反对不理性的奢华之风。建议政府有关主管部门，严厉制止月饼价格虚高现象，让月饼价格更贴近消费者。
调查市场，了解行情，琢磨消费者心理，创造消费者之所想所需，才是商机！ 101031班第1组
2011年12月篇2：中秋月饼调查报告
物美价廉的月饼最受欢迎
——广州中秋月饼市场调查
一年一度的中秋节即将到来，月饼作为传统的中秋节食品，随着时间的流逝和时代的变化，现代人是否还沿袭着中秋节吃月饼的习惯呢？他们还喜欢吃月饼吗？近年来的月饼除了在品质、口味等方面上有了长足的发展外，市场上还出现了各式各样的创新月饼，并且深受广大消费者尤其是年轻消费者的喜爱。
本次调查主要采取填写调查问卷的方式进行，调查对象主要是广州市居民。其中以青年、中年受访者居多，男女毕节相当。从受访者的收入情况上看，本次调查以低收入的受访者为主，月收入3000元以下的受访者有67%。
被访者的收入情况
调查显示，有16%的受访者表示自己不喜欢吃月饼，说明大部分人还喜欢、会吃月饼的，大部分民众没有改变中秋吃月饼的习惯，月饼依然是中秋节最受欢迎的食品。
从购买用途上看，55%的受访者表示购买月饼主要是用作送礼，45%表示是自己品尝，说明购买用途相当。 从购买月饼的渠道来看，消费者一般会在大型超市、商场或者酒楼购买月饼，31%的受访者表示最常在超市购买月饼，其次是商场和酒楼，分别占25%和20%，反映大型大型超市、商场和酒楼在商品质量反面比较令消费者放心。
通过调查显示，消费者在选购月饼是最关注的前三个因素分别是口味、品牌、价格。对于月饼口味的选择，冰皮月饼、蛋黄莲蓉、水果馅是被访者最喜欢的口味。一些创新月饼以其独特的口味越来越受年轻消费者的喜爱。从购买月饼的价位来看，82%的受访者一般购买200元以下的月饼，
调查显示，人们购买何种包装的月饼是与购买月饼的用途相关的。51%的受访者表示自己最常买月饼的包装形式是精制迷你装，这与有55%的受访者购买月饼拿来送礼是密切联系的。 当问到消费者乐于承受的促销方式时，有45%的受访者表示最喜欢特价销售，这还是因为大部分受访者是低收入人群
通过以上数据的统计，很明显，物美价廉的月饼是最受消费者青睐的，所以建议厂家生产月饼要考虑到价格因素，在礼品包装上应有所讲究，做到合理、适度，不要过度包装，尽量减少成本，把重点放在生产质量高的月饼上，保障食品安全，这样才会吸引更多的消费者。篇3：中秋月饼市场调查报告
中秋月饼市场调查 中秋节是中国传统文化的一部分，自古以来中秋就代表着团圆，这从另一层面而言也反映了中国的那种家文化。在生活节奏不断加快的今天，在人们不断追求物质的时代，我们还有多少中秋的记忆。随着中秋节的临近，月饼大战在各大卖场拉开，渐成市民消费热点。月饼是中国传统的中秋节食品，随着时间的流逝，现代人还喜欢吃月饼吗？什么口味的月饼更受欢迎呢？这么久以来月饼又有什么新的变化与发展呢？
近年来，月饼在品质、口味包装上有了很大的变化，传统口味的月饼仍受青睐，同时市场上涌现了各式的创新月饼。在激烈而热闹的中秋月饼市场上，不同群体的消费者各有所爱。
为了更好的了解广大消费者的需求情况，我们以调查问卷和实地调查的形式展开了调查。本次调查的对象主要是南京市江宁区的居民，男女人数相当，其中又以青年、中年受访者居多。具体调查结果如下：
1、中秋吃月饼的传统未变 调查显示，有16%的受访者表示自己不喜欢吃月饼， 但大部分民众没有改变中秋吃月饼的习惯，月饼依然是中秋节最受欢迎的食品。由此可以看出在人们的心里中秋和月饼是一体的、密不可分的。中秋月饼传递了一种人们期望与家人团圆的情感。
2、买月饼的目的
图：买月饼的目的
每到中秋节，大多数人都会去买月饼，其中有七成以上的人是自已吃，有六成以
每到中秋节，大多数人都会去买月饼，其中有七成以上的人是自已吃，有六成以上的人是送给亲友，还有一部分人借助中秋节送礼给客户或单位员工，以维护客户或单位员工的关系。
3、买月饼时最关心的因素
图：买月饼时最关心的因素 现在市场上月饼的口味是越来越多，但每个人都自己喜欢吃的口味。从调查结果显示，大多数人都喜欢蛋黄莲蓉；其次冰皮、水果、蛋黄豆沙、水晶皮月饼均有三成左右的被调查者喜欢。
5、购买月饼用途、渠道多种多样
从购买用途上看，55%的受访者表示购买月饼主要是用作送礼，45%表示是自己品尝，这说明月饼不仅可自己品尝，也是赠送的佳品。 从购买月饼的渠道来看，消费者一般会选择在大型超市、商场或者酒楼购买月饼，31%的受访者表示最常在超市购买月饼，其次是商场和酒楼，分别占25%和20%。这说明大型超市、商场和酒楼在商品质量方面比较有保障，消费者也可
以更放心的购买。
6、买月饼最注重口味，传统新式月饼皆大欢喜
通过调查显示消费者在选购月饼是最关注的前三个因素分别是口味、品牌、价格。在口味方面，冰皮月饼、蛋黄莲蓉月饼和水果月饼是受访者的首选。另外，一些创新月饼以其独特的口味逐渐受到年轻消费者的喜爱。
现在月饼的品种越来越丰富，各种款式的月饼也开始争奇斗艳，让人挑花了眼。总的来说，市场上有传统型和创新型两种类型的月饼。创新型月饼针对年轻消费者，抢占了一部分市场。不创新就没有进步，没有生命力，我们应大力支持
各种新事物。通过调查显示，传统月饼仍旧占主流市场。中秋节是中国人的传统节日。一盒月饼毕竟含纳了拥有几千年文明的中国文化，这是新式月饼不能替代的。
7、月饼价位的选择与收入密切相关。
从购买月饼的价位来看，82%的受访者一般购买200元以下的月饼。联系受访者的收入，本次调查以低收入的受访者为主，月收入5000元以上的占8%，在3000~5000元之间的占10%，而收入3000元以下的受访者占了82%之多。这也说明了受访者对月饼价位的选择与收入密切相关。
被访者的收入情况 受访者选择的月饼价位
8、物美价廉月饼更受青睐
调查显示， 51%的受访者表示自己最常买月饼的包装形式是精制迷你装，另外20%的受访者选择豪华包装，4%的受访者选择花篮包装。多年前，月饼包装只是普通的塑料盒、纸板盒。但最近这几年，月饼的包装设计越来越考究。但是调查表明，适宜的包装更吸引消费者的注意力。消费者还是比较青睐一般的迷你装，只有少量的消费者选择精美的豪华包装。消费者普遍反映现在市场上月饼包装表里不
一、华而不实，月饼的豪华包装的价值已经远远超出了月饼本身的价值。这已经与中秋月饼团圆和幸福的含义相违背。因此，消费者对于市场上月饼的过度包装还是持反对意见的，物美价廉的月饼更受大众的喜爱。
9、当前月饼存在的不合理的方面 篇4：月饼调查报告
杏花楼月饼销售调查
经过调查我认为月饼的价格有高有底，有的适合百姓，有的适合送礼。 节前价格：从60多到2百3百都有
节后价格：从20多到100多
节前销售量：22亿。主要销售给普通百姓
节后销售量：3亿 对于卖不完的月饼，企业首先考虑打折销售，余下的月饼再卖给专业回收月饼的商贩或自行集中处理。因为中秋节后月饼的保质期还有约一个月，没有卖完的月饼一般以每斤3元至5元的价格卖给专门收购月饼的厂家，这些商贩有时会将高价和受消费者欢迎的月饼以每斤10元左右的价格销售到小卖部，直到过了保质期，月饼才会卖给饲料厂或直接销毁。
第二类是酒店月饼以及有直营店的糕饼房、餐厅的月饼。全国食品工业标准化技术委员会委员、上海现代食品工作室高级工程师汪国钧指出，一般来讲，这些商家“以销定产”，基本上存货并不多，在5％左右，甚至有的可以做到0．1％以下。这些库存一般过了中秋或以优惠价销售给员工，或以福利的方式发给员工。
由于老百姓深受对此品牌的信赖，明年中秋销售情况良好。企业前途明朗，这个月饼口味众多可以价格适中可以销售的更好。 10中法 徐凌峰篇5：中秋月饼调查报告
中秋月饼调查报告
调查目的：当今社会人们都开始注重环保，来保护我们的地球。而中秋节又是我国的重大节日之一，月饼的制作量也就必然不会少。那么月饼到底有没有影响到我们的环保呢？在今年的中秋节，我便组织了一次在碧桂园社区内的月饼问卷调查。
调查方式：问卷调查
调查过程：
首先，我先来讲讲我的灵感来源。在中秋节期间，我通过网络看到了一则新闻。此新闻讲的是香港对全港人民进行了一次大规模的调查，调查内容就是月饼的浪费。数据出来后，我们能惊奇地发现月饼浪费量的巨大，超出了人们的想象。而我们大陆也有这种现象吗？带着疑问，我开始策划这次问卷调查。
我认真地写好了计划，也成功地找到了黄曼怡同学来帮助我进行调查。另外，在进行调查之前，我还收集了一些资料以便我来设计问卷。我查找到当今网络上有一种“电子月饼”，是通过邮箱进行发送的。网友可在网上进行“和面”等一系列的“准备”并“制作”出月饼来。通过邮箱发送给对方。而对方则可用“刀”切开月饼，祝福便在切开后随之响起。这是一种既省钱又环保的月饼。但是否人人都喜欢呢？所以我将这个方法编辑到了问题中，讯问一下人们的意见。 成功地设计完我的问卷后，我便写了一张申请，校领导批准后，我就在学校里打印了58张调查问卷。接着，我和同学就在碧桂园的社区里开始了调查。
刚开始进行调查时是极其不顺利的。我们到达了西苑叠翠庭——碧桂园社区内的其中一片居民区，我们鼓足勇气，向第一位住户开始调查。但在我们说出要对他们进行调查时，他们一口拒绝还让我们赶快出去。一开始就吃闭门关的我们极其沮丧，而不仅是第一户人家如此，连续
四、五户都是以拒绝的形式来结束的。我们受到了沉重的打击，甚至后面都开始害怕调查了。
可是，放弃绝对不是问题解决的方法，坚持才是胜利。我们一路讯问过去，一直坚持着。终于，功夫不负有心人，我们在半个小时后完成了第一份问卷。当时我们特别激动，当然，这张问卷的完成也鼓舞了我们的信心，所以在接下来的两个星期，我们努力地在碧桂园里调查，最后完美地完成了所有问卷的调查。我们发现，在肉菜市场和豪园的居民区中调查地比较顺利，而且收获也比较大，以后如果还要做调查，那这两个地方是个很好的选择。
调查数据分析：下面便是我在统计之后作出的分析： 1.家庭的构成：（ ）位成年人 （ ）位12岁以下的儿童
这个问题是很难统计的，因为几乎每个人的回答都是不同的，但是我发现大部分被调查的人他们的家庭一般为
3、4个人，当然也有填写1个或者多至7人的，可是一般都是一个个小家庭的。 2.对月饼的需求量：（ ）一盒 （ ）两盒 （ ）三盒 （ ）四盒 其他：
从统计的数据中可见40%的人认为自己中秋节只需要两盒月饼即可。这是十分合理的，因为在上面一个问题中可以发现，一般接受调查的人的家庭是
3、4个人组成，所以两盒月饼甚至一盒月饼已经足够了。 3.在中秋节期间，您通过收买或受到的月饼的数量：（ ）3-5盒 （ ）6-8盒 （ ）9-11盒 （ ）其他： 57%在中秋节收到或买到的月饼一般为3-5盒，那么按照第二个问题的答案来分析，他们在中秋节就会有1-4盒的月饼浪费掉。中国13亿人口，大概就有 2.6亿个家庭（按5人一个家庭来算），那么就每年中秋节就大概有10.4亿盒月饼要浪费掉（按一个家庭浪费4盒来算），这都可以供我们再吃好几个中秋节了。另外，有些人还选择了其他，他们填写的有2盒，20盒，20-30盒等答案。 4.在所有月饼中，有多少浪费了的：（ ）3-5盒 （ ）6-10盒 （ ）11-20盒 其他：
通过上一个问题，我简单的估计了一下他们中秋节一般浪费多少盒月饼，那么在这个问题中，我们就可以准确地了解到他们浪费的月饼量。但是这个问题我认为设计得不够好，因为我没有考虑到1-2盒这种选择。如果要重新来设计的话，我应该再前面多加一个1-2盒的选择，并将其他改为20盒以上这个选项，这样就会更加准确。另外，从统计图中可见，选择“其他”这个选项的人是最多的，其次就是3-5盒。选择其他的一般填写的是2盒，1盒，没有浪费或者甚至没有填写。那么就可以说大多数人都是浪费1-2盒的月饼，也有少数人会浪费3-5盒月饼。这个看起来虽然很小的数字，但如果按整个中国的浪费量来看的话，就大概有5.2至10.6亿盒月饼要浪费掉。可见月饼的浪费是巨大的。 5.您认为月饼与当今流行的“环保”有冲突吗？：（ ）有 （ ）无
这个问题中，我们可以了解到大多数人认为月饼与当今流行的“环保”有冲突，而且主要原因是浪费太多了。用白莲蓉单黄月饼举例，制作10个 100克这样的月饼需要：中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克，枧水1克，花生油25克，莲蓉约750克，咸蛋黄10个，蛋黄水(蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成)。这些所有的材料才能做出10个月饼来，如果一个家庭浪费2盒月饼，也就是8个月饼左右，5个家庭就会浪费中筋面粉400克，奶粉20克，转化糖浆300克，枧水4克，花生油100克，莲蓉约3000克，咸蛋黄40个，4份蛋黄水(蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成)。这些材料都来自于大自然，来自于地球，我们就这样浪费了这么多，还能不与当今流行的环保冲突吗？另外，烘烤月饼需要烤箱，烤箱又需要用电，这样算来又要浪费电，而且浪费的电还不小啊。如果说有什么东西每年都能翻出新花样的话，绝对是月饼的包装，最近去超市，从那显眼的一堆堆月饼盒子看过去，真是眼花缭乱。但是包装必定会用纸，而且人们一般吃完了就把包装纸给丢了，所以浪费月饼还会浪费纸张。 6.您认为，月饼是中秋这个佳节必不可少的东西吗？：（ ）是 （ ）否
无可质疑，月饼是中秋节重要的组成部分。如果你在大街询问人们中秋节令你的影响深的莫数月饼了。不吃月饼的中秋节就不是正宗传统的。那么我们就有必要好好讨论一下如何解决不浪费月饼这个问题了，因为我们既要吃到月饼又不能浪费。 7.在中秋节，您除了喜欢收到月饼外，还喜欢收到什么呢？：（ ）水果 （ ）花篮 （ ）特产，干海味等 （ ）其他：
问这个问题主要是为解决月饼浪费这个问题提供帮助的。从图中我们可以看见，人们喜欢在中秋节收到水果。水果是十分好的一个选择，因为水果健康又好吃，而且也不会显得小气。所以我建议大家在中秋节送点果篮也是个不错的选择，因为这样会减少月饼的浪费，而且吃多了也不怕，减少浪费程度。 8.您认为月饼好吃吗？
大部分人认为月饼不算的上好吃，又不能说难吃。月饼是我国的传统食物，所以中国人没有多少个认为月饼非常难吃的，但是吃多了的人们觉得月饼又没有那么美味。所以也就造成了月饼的浪费。其实中秋时节，我们只需要吃几小块就足以满足我们的需求了，如果接着再吃的话就会感觉腻，所以月饼的需求量就固然不多。 9.现在网上流行一种叫做“电子月饼”的东西，您认为这个“电子月饼“好吗？为什么？： （ ）好 （ ）不好
（注明：网友在网上完成“和面”，“打蛋”，选择“馅料”，放入“烤箱”，月饼就出来了。通过邮箱，网友们便发送给对方的邮箱，附上祝福。收到的人用“刀”切开月饼，祝福就随之响起。）
因为：（ ）不浪费、而且环保 （ ）既省钱又低碳 （ ）有创意 （ ）显示不出心意与诚意 （ ）其他：
人们认为其实这种“电子月饼”并非很好，虽然人们都承认这种月饼不会造成浪费，而且还很环保，但是月饼毕竟是中秋的必备品，而且人们也习惯在中秋吃到月饼了，所以可能大家都认为月饼还是不能少的。也有许多人认为这个“电子月饼”显示不出自己的心意和诚意，觉得这样的月饼不会令别人满意。另外，许多人还指出还有很多人不上网特别是老一辈的人们，所以他们接收不了，自然这种月饼也不能送到。显然，人们认为这不是很好的解决方法。 10.您认为，如果有一个“银行”，它负责将人们送来的未过期，不需要的月饼转送给贫困地区的居民，您会参加、加入吗？为什么？：（ ）会 （ ）不会
因为：（ ）不浪费、环保 （ ）一举两得 （ ）不喜欢 （ ）其他： 这是我想到的比较绝妙的方法，而且从问卷中能看出，人们是十分支持这种解决方法。据我了解，现在中国虽然在飞速地发展，但是贫困的地方依然还有很多，比如在一些贵州，云南等小山村里，那里的人们买不起月饼，而且平时温饱都不能解决。我们可以将月饼通过这样的一个银行来捐赠给他们，让他们也能过上一个快乐美好的中秋，并且月饼浪费问题也能很好的解决。我是十分想马上建起这个“银行”的，但是我个人还是比较难完成，毕竟还小。希望大家支持一下我，我会尽快实现这个愿望的。
推荐第4篇：中秋节调查报告·月饼的变化
我明白了什么叫幸福。幸福就是每个中秋节能吃上两块月饼！这是一位老人三十年前的回忆。
今年的中秋佳节，又是吉祥和欢乐的气氛。早在9月初，各大食品店、超市已开始出售各类新品月饼。中秋节未到，我家也堆起了一摞礼盒月饼。
联想到过去几十年里，那些艰苦的年代，穷苦的人家哪知月饼的味道，稍稍富裕一点的，也是一个月饼掰成许多块
食用月饼时，我却发现这些礼盒的体积一个比一个大；礼盒材料也五花八门：塑料盒、铁盒、竹盒、锦盒等等；印制更是十分精美，外加一个拎袋，令人赏心悦目。可是剥开层层包装，里面不过区区几块月饼而已。
食用完后，家里一下子便多出了一大堆包装纸、塑料盒之类的垃圾。我不禁心生疑惑：月饼的包装是否过于豪华了？这些豪华的包装给我们带来的究竟是利还是弊？
月饼包装的现状：
调查结果显示，被调查的10种礼盒月饼，包装物材料就五花八门，且包装物重量均严重超过了国家有关规定。打开一盒月饼，大盒套小盒，铁盒内套纸盒，纸盒里还有真空包装，一只月饼往往用两三个盒子装着，有些月饼还用纯手工首饰袋、绣花布袋等做外套，还有的甚至用丝绒缎面衬底。所以用“两斤笋三斤壳”这句俗语来形容目前月饼的过度包装现象是再确切不过了。
今年，月饼包装更是演绎到了极致。包装上不但出现了昂贵的水晶盒、红木盒，礼盒内更多了一种“月饼伴侣”，即手表、钢笔、茶叶、洋酒等物品，也都被用来作为月饼礼盒的组成部分。这样一来，礼盒月饼的价格自然更高了。调查中我们也看到有一些厂家在出售散装月饼。月饼净重为一百二十五克的按不同种类单价从2元多到5元多不等。以此推算一盒数量8个的礼盒月饼其价格最多也不过40元左右。
但调查结果显示市场上一些礼盒月饼的价格却惊人得高。一般产品包装费用应占成本10％左右，明显超者即为过度；包装占产品成本30％以上则为商业欺诈。
消费者消费调查：
在购买月饼时有37%的人注重的是月饼的质量，34%的人注重的是月饼的口味，只有5%的人关心的是月饼的包装是否精美。而在价格方面，无论是送礼还是自己食用,消费者都显得比较理性，60—100元的价位为大多数人所接受，高价月饼几乎无人问津。对于月饼包装物的处理，有43%的人表示会丢弃，31.5%的人表示会用其来储藏物品；而仅25%的人表示会送进废品回收站。与此同时消费者对过度包装也有一定的认识：有31.5%的人认为包装物的价格不应超过商品价格的15%；有71.5%的人认为月饼过度包装会造成资源浪费；有68.5%的人认为会增加城市垃圾的负荷。而许多消费者更是非常赞成商品采用简约的包装。他们认为，购买商品如果是自己或家里人使用，有没有漂亮的包装根本无所谓；如果是当作礼品送人，包装的确需要精美、气派，但也应适可而止。因为商品最重要的是内在质量，外部包装应该是“锦上添花”，而不是“喧宾夺主”。
结论：
过度包装的月饼首先是造成了资源的浪费。过度包装消耗了大量用纸，而且是高档纸张。造纸又会消耗地球上的植被，许多树木遭砍伐。近几年来，我们已开始受到大自然的报复—洪涝干旱、山体滑坡、沙尘风暴，真是灾害频发，损失惨重。
其次是增加了垃圾的产出量。中秋节，人们吃的是月饼，所有的包装物，无论多么精致、美丽，但最终因无实际用途被统统被扔进垃圾箱，为与日俱增的生活垃圾增添了重荷，使得城市垃圾收集、处理量成倍增长。如果能减少不必要的过度包装，一年就可以节省不少处理垃圾的费用。由此可见，过度包装从取材、制造到变成垃圾，对环境从由始至终都是破坏。
第三是鼓励了不正当竞争。有些商家和生产厂家不是靠月饼的质量占领市场，而是靠外表豪华的包装取悦于消费者。于是，一些金玉其外、败絮其中的月饼接踵而至，误导消费。
第四是损害了消费者利益。过度包装物当然要提高商品的成本，而这精美包装物的价值也肯定要加在消费者头上。一块月饼的成本仅几元钱，而上百元甚至上千元一盒的月饼其包装物的价值已远远超过了月饼本身。
建议：
对于过度包装带来的弊端，我们提出了这样的建议：
1． 对包装废弃物分类回收，进行再生利用。把更多的资源利用起来，同时也减轻环境污染，做到一举多得。
2． 尽早立法对包装材料收取一定的垃圾处理费，从源头上防止过度包装废弃物的增长。
3． 建议生产厂家尽量选用易于处理的包装材料并积极开发可食性包装材料。使用可食包装既方便了人们生活还可以避免包装废弃物污染环境。 4． 鼓励月饼生产厂家销售散装月饼，同时建议商家主动了解消费者的购买用途，如果是自己食用，则包装尽量从简，以减轻消费者的负担。而礼品包装则可以在顾客选定了商品后，再由商店根据顾客要求来添加设计含量高的包装物。
推荐第5篇：月饼包装设计调查报告专题
月饼包装设计调查报告
中秋节是我国传统的节日，在中秋节送月饼，吃月饼是中国人的传统习俗。月饼包装设计作为月饼文化的重要组成部分，在设计中蕴含和注入了浓郁中国文化和精神。
一、月饼包装现状设计：
目前市场上的月饼包装形式由简陋到精美变迁，月饼包装日趋华丽贵重，其附加值远远超过月饼本身。商家借中秋节销售月饼已成为一种经济规律,而月饼的销售很大程度上取决于包装设计。正因为如此，设计结构新颖、造型美观、功能多样的月饼包装，是我们的首要任务。
二、设计分析：
月饼与其说是一种传统食品，不如说是一种文化，是一种沟通感情、仁慈友情的寄托，承载着世世代代老百姓的祝福和期望。
1、包装结构：
月饼整体包装由包装袋、外包装盒、内包装盒三部分组成。最外层为精美的手提纸袋、其次为外包装盒、最内层为多个单独的小纸盒（正方形、圆形、菱形等）巧妙地组合成一个有机整体。
2、材料：
月饼外包装材料多种多样，如纸、木、铁、布塑料等，各种材料都有其本身的特点。以直观朴实展示出产品的新鲜、温馨，由于选材的宽泛，包装的视觉效果个性鲜明而又丰富多彩带给世人崭新的视觉感受的同时留下与众不同的深刻印象。
3、图形：
多数用龙凤图、牡丹花、荷花、明月等丰富多彩的传统图案，通常以自然界
物象或传统故事为题材，用国画或书法表现
4、文字：
大多数用书法、文字少、诗句
5、色彩：
多用红色、金色、黄色等暖色调为主。红色的硕果给予人甜美的口感，因此，红色用于包装主要就是要传递甜的味觉。红色还给人以热烈、喜庆、革命的联想又有喜庆、热烈的含义。而黄色使人联想到刚烘焙出炉的糕点，散发着诱人的香味。
三、调查感想：
通过对同类产品的现状及设计分析得出我们的月饼包装设计应该在吸取本国传统艺术的同时，更新意识，合理借鉴国外的优秀设计，把中国的传统文化精髓融入到现代设计中。从传统艺术中提取元素符号，以现代创造意识和表现手法进行再创造，打破固有的设计模式，在表现形式上突破创新。每年的月饼包装在相同的主题下演绎出不同的风格特色，用老的元素不断的尝试和创新，是设计师们不断追求的目标。
四、包装设计的特色与创新点：
我们要做的就是把中国的传统文化精髓融入到现代设计中，突破常规在外造型、图形、文字、色彩等方面更有特色，并适当加入一些小的点缀品，起到“画龙点睛”的作用。
针对不同性别消费人群、不同消费场合、不同销售渠道、不同消费喜好设计出时尚而不失传统气息的包装。
推荐第6篇：中原区月饼市场专项调查报告
中原区2014年月饼市场专项调查报告中秋佳节临近，月饼市场受“限制三公经费”政策的影响，销量明显减少，针对我区今年月饼销售情况，中原区结合当地情况，选取河南华润万家郑州航海西路店，就今年月饼销售情况进行深入调查，调查情况如下：
一、市场调查情况：
本次调查，选取了两家品牌月饼九头崖和陶老大的销售情况，2014.8.26-2014.9.1与同期2013.9.6-2013.9.12进行对比，目前销售情况如下：
品牌名称：九头崖
2014年商品种类及规格： 3中规格，规格在600g以上 2013年商品种类及规格 ：3种规格，规格在750g以上 2014年销售数量及金额：75盒，6864.75元
2013年销售数量及金额 ：69盒，4839.9元
品牌名称：陶老大
2014年商品种类及规格：7种规格，规格在500-940g之间2013年商品种类及规格 ：13种规格，规格在80-890g之间 2014年销售数量及金额：307盒，10057元
2013年销售数量及金额 ：224盒，6495.4元
从目前销售的情况来看，今年超市200元以上的高档月饼销售占比4%，100-200的中档月饼占比9%，100元以下的月饼中档偏低的月饼占比87%左右。而去年超市200元以上
的高档月饼销售占比1%，100-200的中档月饼占比19%，100元以下的月饼中档偏低的月饼占比80%左右。
二、原因分析
1、市民在选择中秋礼品上已不再那么“好面子”，而是更加注重月饼的口味。虽然，位于超市显眼位置的地方都堆放着从几十元一盒到一两千元一盒，价格不等的月饼。但选购这些高档月饼的市民并不是很多，反而大多数市民更愿意买一些散装的口味好的月饼。另外，目前市场上中秋节礼品的多元化也是造成高档食用月饼销量不佳的一个重要因素”。
2、销售终端的超市遇到了“寒流”，月饼厂家也是如此， 今年月饼销售预期同去年一样均不是很好，所以提前进入打折销售期，打折打得快。8月30日左右，月饼就开始以6折促销了。重要原因还是国家大政策决定了这两年的销售环境。受宏观经济不景气影响，一些公司减少了员工中秋节福利的发放，月饼券发放的不如往年多，自然也就影响了月饼行业的销售。
三、市场分析和预测
目前，月饼市场已进入消费淡季，各式月饼已开始提前打折促销，截止目前月饼销售情况，超市负责人预估今年销售与去年同期基本持平。另外中纪委曾下发禁令，严禁公款送月饼等节礼，使得近两年高端月饼市场销售低迷。而居民
正常走亲访友需求，使中低档月饼销售平稳。
推荐第7篇：消费者对月饼的需求调查报告
消费者对月饼的需求调查报告
一、调查条件：全国范围
二、调查方法：网络调研
三、报告内容：
“海上生明月，天涯共此时”，八月十五中秋节又一次来临了，月饼作为典型的应节性食品，在品种、口味方面这些年都有了长足的发展。中秋节吃月饼也越来越受人民亲睐，不仅中国人重视这个传统的节日，更多国外的朋友也很重视这个团结的日子。进过调查，柬埔寨的人最爱吃月饼，月饼销量达到7000万。
“青天有月来几时?我今停杯一问之。”一年一度的中秋节又将来临，中秋月饼市场大战又拉开了帷幕。为了争夺丰厚的利润，各路厂商纷纷使出浑身解数，借助花样繁多的促销手段，以吸引更多市民的目光。
本次研究内容主要从厂商角度上对月饼市场及消费者的需求进行了广泛的研究分析。为厂商整体把握消费市场，了解市场需求提供综合而深入的基础资料;同时对月饼市场的现状及未来变化趋势进行了分析，为厂商在未来的销售和制作方面做出评估。
1、需求是提高月饼销量前提条件
消费需求主要一方面是指消费者对月饼产品口味、价格、包装、品牌和色泽等方面的需求;另一方面是指消费者对月饼产品的消费心理、消费习惯、消费目的和购买决策过程等方面的需求。了解消费者需求的唯一方法就是做专业、科学的消费者市场调研。月饼生产企业只有通过科学的市场调研，真正了解和掌握消费者对月饼产品的潜在需求，并不断推出符合消费者需求的月饼产品，才能在当前激烈的市场竞争中处于主动的位置。
2、今年月饼现状
路厂商厉兵秣马，饼市场硝烟弥漫。于闰七月的缘故，今年的中秋节比往年迟到了一个月，一些月饼生产厂家也随之推迟了月饼上市时间，这就为本地月饼提供了一个抢先上市的大好时机。8月27日，端州月饼在城区先下手为强，进超市、设专柜、抢市场，而大部分饼类企业在9月6日前后才大张旗鼓地铺货、营销。据调查，在城区，本地食品企业、酒店餐饮企业的市场占有率大概为80%以上。珍宝实业总公司的郭贤贵表示，今年月饼包装实施了国家强制性标准,新标准规定了油、糖比例的上限,为在新环境下抢夺更多商机，众多月饼生产厂家在绿色、健康上下足了功夫，以此吸引顾客。
餐饮月饼成市场“主角”。 月饼作为中秋节的传统食品，有着悠久的历史。在肇庆城区，珍宝、端州、华大、星大、端城等餐饮业依托直接掌握市场需求，拥有制饼厂房以及雄厚技术力量的优势，逐渐占有月饼市场重要份额，并受到越来越多消费者的喜爱，餐饮业月饼已成为肇庆品牌餐饮企业新的服务经营品种和经济增长点。
市场凸现品牌效应。随着品牌社会认同感的加强，城区制作月饼的餐饮企业已经从过去以量为主到以质取胜转变为以“牌”为先，在营销方面也改变了过去那种夏天卖水、中秋卖月饼、春节卖红酒的思维，突破“临时抱佛脚”的营销误区，始终贯穿品牌营销的市场推广策略;其次是企业的无形资产也可以同“品牌”一起成倍地升值。可以说许多月饼生产企业已将树立品牌的理念注入其中。在城区月饼市场，优势品牌逐步凸现，自“冠生园”事件后，政府加大力度管控月饼市场，月饼市场得到一定程度的净化。企业品牌意识逐步增强，消费潮流也趋向知名品牌。目前?，城区月饼市场仍然是地方品牌区域割据的局面。这也是由月饼本身的特点决定的。珍宝实业总公司的郭贤贵告诉记者，由于月饼的区域性特征明显，受保质、运输及销售期短等条件的限制，除少数有连锁实力的企业外，大多数月饼还是以当地生产、销售为主。
3、月饼市场分析
近年来，中秋月饼市场一直受到人们的关注。随着2010年中秋节的临近，目前，众多月饼生产厂家及经各大超市都在紧锣密鼓的研究今年的月饼市场形式，设计月饼产品方案，抢订好的货源。但随着人们生活水平的不断提高，健康状况的不断下降，几个大的月饼厂家，必将顺着食品健康化的趋势，朝着低糖、低脂、低热、低盐的健康的方向发展，而差异化、功能化、高端化的月饼产品，也将逐渐代替传统的月饼，占据可观的市场份额。
据统计，目前消费者在购买食品时的关注点主要转移到以下几点：
一、食品安全;
二、食品绿色、健康;
三、食品生产日期及其保质期等等。根据9月初我市对生活必需品监测企业的监测数据显示，月饼生产用的白糖、莲子、红豆、瓜子、核桃价格与上月相比没有改变，分别为：6.46/公斤、85/公斤、30/公斤、29/公斤、57.6/公斤。绿豆价格略微上涨为19.6/公斤，环比上涨9.07%。 面粉的价格也有上升。业内人士分析，今年中秋月饼涨价已成定局。
4、月饼价格分析
根据价格变动原理，中秋期间市场需求变大，导致供小于求，引起价格上涨，但月饼价值不算高，价格围绕价值上下波动，所以起伏不会超过一定限度，所以不必担心会太贵，政府也会进行干预，进行宏观调控。
由于新的《食品安全法》已于6月1日正式实施，月饼必须按规定在包装上明确注明成分，所以今年的月饼将会经历一次从里到外的大改造。更是有一些月饼厂家顺势推出了更注重环保的新包装;再加上去年5月1号以来实施了中国首部食品馅料推荐性国家标准———《食品馅料》，对包括月饼馅料在内的所有食品馅料作了详细规定，明确了莲蓉月饼、五仁月饼、水果月饼中莲子、果仁、水果的含量要求。例如，果仁月饼中果仁含量应不低于20%，栗蓉月饼中板栗含量应不低于60%等，不少商家表示，严格按照标准来做，肯定会增加一些月饼的生产成本。
四、调查中的主要发现：
(一)费需求现状及未来发展趋势
1、消费者对于月饼的认可度分析
消费者对月饼市场的信任度和知情度普遍不高。结果显示，消费者购买月饼更为关注品牌与质量，高达九成消费者认为应执行月饼生产许可证制度。而因为送礼比较多，消费者对价格不太敏感。
调查数主要是自己吃的据显示，今年有56.3%的消费者打算购买月饼，而2001年为75.9%，可见打算购买月饼的消费者比例有所下降。在打算购买月饼的消费者中，22.1%的消费者表示，33.1%的消费者表示主要用于送礼，另有近一半(44.8%)的消费者购买月饼的用途两种情况都有。可见，对于消费者来说，购买月饼用于送礼(77.9%)的多于自己食用的(66.9%)。 品牌与质量并重。调查发现：对于用于自己食用的消费者而言，购买月饼时考虑的因素依次是：品牌占52.5%，口味占50%，质量占47.5%，价格占32.5%，而包装仅占2.5%;而对于送礼需求的消费者来说，购买月饼时考虑的因素依次是：品牌占58.3%，质量占53.5%，口味占26.7%，价格占25%，包装占21.7%。可见无论自食还是送礼，消费者普遍对品牌和质量表现出极高的关注度，而对包装、产地的关注程度略低。商家是否也该考虑转换一下月饼发展的势头，将资源更多地投入到品牌打造与质量保障方面。
调查发现：目前，广州消费者追捧的月饼品牌首推广州酒家，其次是荣华、莲香楼、陶陶居等广州“老字号”。“新秀”之中圣安娜可以跻身于第二梯队。 在月饼口味的选择上，自己食用的消费者会比较侧重口味。他们的选择仍以传统的莲蓉月饼(71.4%)、蛋黄月饼(37.4%)、五仁月饼(31.3%)为主，而其他的豆沙、火腿等口味所占比例均不超过6%。对于近年较为流行的新口味月饼，最受消费者欢迎的是冰皮月饼(47.1%)和水果月饼(41.2%)，巧克力月饼也较受欢迎(11.8%)。
消费者对价格不敏感。调查发现：消费者对月饼的价格承受能力比较强，不仅表现为他们在选购时并非重点关注价格，还表现在今年月饼整体涨价，对市场的影响甚微。认为“影响很大”的消费者不到10%。60.3%的消费者认为没有影响。 具体到价格的承受上，一盒普通的四个装月饼，如果自己食用的，则预算以100元以下为主，占84.3%;而作为礼品的预算则以50~200元为主，占74.9%。消费者对于礼品的价格承受力显然高于自用。 商家急需重筑信誉。打算购买月饼的消费者中，近六成(54.7%)表示担心会遇上陈年馅月饼;仅有28.7%的人知道部分招牌显赫的酒楼、超市所售卖的月饼，其实是一些不知名小厂的贴牌产品。消费者普遍表现出对月饼市场的信任度和知情度都不高，他们希望厂家能够在出售月饼的时候，加大原料质量的透明度，并重新执行月饼的生产许可证制度。访问中对这两项政策表示支持的消费者均在90%以上。消费者对食品质量的重视，加上近年月饼行业“陈馅”等负面消息迭出，表明商家亟需重筑信誉大厦，这也需要政府公信力的介入。
2、消费者对于月饼品牌、口味、风味、包装的选择及看法
小个头月饼备受欢迎。“我喜欢吃小月饼，有谁能把一个大个的月饼一下吃完的。”一位在经三路西边香雪儿月饼展销摊点前挑选月饼的女士说，“中秋节全家团圆，品尝月饼，但谁也尝不多，尝一口两口就行了。可现在卖的月饼，一般一个也有100克重，我吃两口就不想吃了，剩下的扔掉吧可惜，不扔又实在吃不下去。我认为一个月饼重50克就行了，好吃不好吃一两口就吃完了，不浪费呀。”有一家月饼厂家生产的一种“天伦月饼”重量比较小，一个月饼才重35克，单个包装，1元一个，这种月饼尽管重量小、个头小，但口味丰富，有14种口味可以任意选。
普通市民看好散装月饼。除了名目繁多的礼盒月饼，也有一些单个包装的散装月饼，芝麻、枣泥、豆沙、五仁、莲蓉、蛋黄等口味的月饼应有尽有。更受普通人青睐。豪华包装月饼受冷落。
调查发现，今年市场上仍有一些高价月饼，某品牌月饼推出了888元，甚至998元一盒的月饼。市民徐女士说，一些豪华礼盒包装的月饼虽然身价尊贵，可它离月饼的本质内涵和普通百姓的需求却越来越远。这些年一些商场超市里面卖的月饼包装越来越豪华，动辄成百上千元，往往形式大于内容。豪华包装的月饼之所以在市场上大行其道，是因为这些月饼都是当作礼品出售的，购买者拿它送礼比较好看，自己吃或赠送亲朋当然不买很贵的。
3、面对“洋月饼”的冲击，传统月饼该如何开拓创新
记者了解，这些洋品牌推出了很多新奇馅料的月饼，比如炭烤咖啡、红酒提子、黑加仑蓝莓、巧克力烧果子、雪茄条等，这由于这些洋月饼的价位已经高出了国内品牌月饼的最高价位，所以其主要消费者仍属小众群体。有业内人士分析，月饼市场之所以成为中外“饼”家必争之地，一是月饼虽然是短期内批量生产，但利润空间很大;二是中秋节是中国传统节日，月饼作为礼品销量惊人。
从根达斯了解，目前哈根达斯售价最高的礼盒月饼为668元，里面有8块月饼，而其一般的盒装月饼价位多在200元以上;星巴克工作人员告诉记者，目前星巴克所出售的“心语”系列月饼，价位为298元，有4块月饼。其他国外品牌月饼如雀巢“经典月”礼盒的价位为598元。
根据 “月饼小调查”显示，70%的读者对蛋黄，五仁，莲蓉等传统馅月饼情有独钟，除了和多年形成的中秋口味有关外，他们认为“洋月饼”价位偏高，超出了自己的消费水平。
(二)消费者购买行为分析
1、消费者对于月饼消费价格、购买地点的选择倾向
79%的消费者购买月饼会选择名牌产品。至于购买的价格，55%的被访者表示控制在50～100元左右;31%的被访者表示控制在100～200元左右;10%的被访者表示控制在200～300元左右;4%的被访者表示在300元以上。
对于“您在选择购买月饼时，会考虑哪些方面的因素”的问题的回答，考虑月饼是否是名牌产品占79%;考虑月饼的口味占65%;考虑月饼生产日期占61%;考虑月饼的外观占56%;考虑月饼的价格占47%;考虑包装的占32%。
在北京地区，被访者对正规的老厂、老店的产品最为认可，其中北京稻香春、海淀桂香村、聚庆斋、大三元、元祖等月饼生产厂家的月饼在被访者的心目中地位较高。
2、“南京冠生园事件”对今年月饼有和影响
经过调查，南京冠生园搅乱了市场，月饼厂商今秋寒心。
商家：进货谨慎
记者在采访中发现，各大商场的有关负责人对此的态度基本一致，那就是今年月饼的销售额绝对会受到影响。但有的也认为，“冠生园”事件过后，各级卫生行政和卫生防疫部门纷纷采取措施来确保月饼的安全卫生，各月饼厂家也想尽办法来让消费者恢复对他们的信任，再加上中国人难以改变的中秋传统，节前几天的月饼销售应该大有好转。在商场里能够看到，大部分商家也拿出了相应的对策，一是大力宣传名牌企业的产品，强调其高质量、安全卫生，二是重点推出北京的老字号、老品牌，在选择外地产品时都小心谨慎。有消息称，根据以往月饼在中秋节期间的销量，全国至少有400亿元到500亿元的销售市场，而就目前各地厂家汇总的情况看，今年月饼的销量将比去年同期大幅度下降，销售量损失在4成左右，即160亿元到200亿元之间。
厂家：积极救市
尽管“冠生园”事件给今秋的月饼市场以沉重一击，但若换个角度来看，这也有它积极的一面，因为它这一股冷风让一直处于高温中的月饼市场稍稍清醒了一点。首先是食品生产厂家的规范生产意识和商家的守法经营的观念得到了加强，促进了整个行业的规范管理。
南京“冠生园”事件曝光后，全国各月饼厂家都竭力保住自己往日的声誉，北京的几家老字号仿膳、稻香村、大三元、宫颐府忙不迭地参加一些商场、协会、商委等组织的承诺活动。宫颐府宣称要把质检部门、卫生部门的检验报告发给商场配着月饼卖，而稻香村则决定把月饼掰开来卖。
对南京冠生园事件的发生，广东业内人士认为，作为一个响誉几十年的老字号，冠生园在全国派生了许多分店，但各地冠生园经营者大多只是承包、租赁性质，各分店互不相关，好些经营者只看中牌子带来的短期经济效益，于是牌子虽是那块牌子，但经营内容和实质已发生变化，把老字号名声也毁了。
国家质检总局：搞小动作的只是极少数 国家质检总局近日公布的2001年月饼产品质量国家监督抽查结果，抽查结果表明，目前我国月饼产品总体质量状况较好，大型企业生产的名牌月饼，质量还是有保证的。本次共抽查了北京、上海、广东、浙江等22个省、直辖市91家企业生产的99种月饼产品，产品抽样合格率为96.0%。这是自1999年以来的第三次国家监督抽查，三次抽查月饼产品的抽样合格率均在90%以上。
国家食品质量监督检查中心副主任宋全厚介绍，该机构已经连续三年接受国家有关部门的委托检测全国月饼质量情况。每年，检验中心都在全国做上百个随机抽样，被抽检的企业有上百家。被检测样本既有来自市场的，也有取自展销会和企业的，具有普遍性和代表性。三年来，抽样合格率都在90%以上。南京冠生园的错误应当受到谴责和惩罚，但是月饼市场上产品的主体是好的。近几年中秋文化受到重视和倡导，月饼的生产和消费都在走高。三年来，月饼生产企业的设备水平、生产技术水平不断提高，有的大企业拥有了无菌车间，月饼实现了流水生产，生产的月饼已完全不同于人们印象中传统糕点手工作坊的形式了。像上海冠生园，月饼的年销售额有1-2个亿，香港的一家企业更是高达3个多亿。由于月饼有较大的利润空间，相对而言食品原料在月饼价格中的份额不大，企业更注重品牌、质量、包装和销售手段的竞争，在原料包括馅料上搞小动作的只是极少数。我们的月饼由于质量不断提高，品种越来越丰富，海外市场日益看好，产品不仅大量出口东南亚国家和地区，而且还出口到了美国。所以，对来之不易的月饼市场的繁荣局面，每个人都应该加倍珍惜。
反思：畸形的“月饼文化”
对于月饼的高价，月饼厂商们都认为很正常，一个愿买，一个愿卖，根本不属于暴利范畴。他们看来，月饼和其他商品不太一样，它属于时令性商品，在中秋前短短一个月大赚其钱，中秋一过连本儿都难保。因此，对于他们来说，投入月饼生产在某种程度上也是一种冒险，考虑这方面因素，价格抬高一点也算正常。 他们认为，月饼价格早已放开，属于市场调节价格，因为根据《中华人民共和国价格法》规定，只要商户明码标价就没有违反政策。但记者从有关部门了解到，在《消费者权益保护法》中也有明文规定，放开价格并不等于一味抬高价格。虽然月饼属于时令产品，价高一些情有可原，但如果无限制地抬高价格成为“极品”，违背“质价相符、公平交易”的原则，就有暴利嫌疑。
很显然，月饼厂商都把“中秋文化”拿来当作月饼价高的合理因素：食品中本身就有文化等多种内涵，吃的就是这个“文化”。果真如此吗?吃月饼也好，吃“文化”也好，人们都吃了吗? 中秋节是中国人的一个传统节日，其中一个重要的内容就是家人团圆吃月饼。但社会上如今已形成了一个“买月饼的人不吃月饼，吃月饼的人不买月饼”的怪现象，我们说月饼市场的不正常发展正在于消费者的畸形消费心态，而在这种心态下，所谓的“中秋文化”已名不符实。既然，在人们眼中，月饼已经不是拿来吃的而是拿来送的，而且送的也大多不是亲朋好友，是在社会上打通关节的那些人，那么今天的月饼也就形成了它自身的一种“文化”——月饼文化。
有关专家指出，是畸形的“月饼文化”害了自己。他分析说，这几年中国月饼市场的火爆正在于这种“月饼文化”的盛行，月饼厂商正是利用这一点大赚其钱，而且有的是暴利，于是各生产厂家展开了大战，其生产量远远超出了市场需求，产品的大量剩余使月饼回收用旧馅成为可能，难怪南京“冠生园”的老总吴震中在事后接受记者采访时很是坦然地说，旧馅做新饼其实是一个行业秘密，在全国是一种普遍现象，而产品问题的暴露造成整个行业的信誉的下降。他认为，南京“冠生园”事件虽说重重打击了今年的月饼市场，但对于矫正这个畸形发展的消费市场无疑有它积极的影响。
行业协会：不会影响行业发展
中国轻工业联合会副会长潘蓓蕾在日前召开的食品安全高层会议上说，南京冠生园陈馅月饼事件在社会上反响强烈，对整个月饼行业造成了极坏影响。忽视产品质量、缺乏职业道德、拿老百姓健康当儿戏的恶劣行为，引起行业及消费者的极大愤慨。另一方面，南京冠生园这个老牌子被市场淘汰出局，令人痛心。树一个品牌要几年、几十年甚至是几代人的艰辛努力，而倒一个牌子却是在顷刻之间。南京冠生园的所作所为，成为了全行业的反面典型，目前其他的生产厂家为了保住自己的产品声誉，都对今年月饼生产的卫生措施会更加严格，南京冠生园事件促使整个行业改变观念，向健康方向发展。
国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳也对此发表看法，他说，南京冠生园的做法很恶劣，他们这种以次充好、蒙骗消费者、扰乱市场谋取利益的行为，最终受到了市场的惩罚和社会舆论的谴责。目前，尽管南京冠生园事件给同行特别是以冠生园命名的其他行业造成了不好的影响，但月饼是区域性品牌，东南西北各种风味各侍其“主”。山西出现了假酒事件，但人们并没有就此停止饮酒，因此对有些地区影响不是很大。行业中各生产企业为给一日两节的市场提供优质的月饼，以陈馅事件为戒，正在加班加点生产，更加注重产品的质量。他们从采购、备料到加工，每道工序都严格执行有关法规标准。此外，消费者通过月饼陈馅事件进一步提高了品牌消费意识，人们把注意力都放在名牌企业的食品上，这样又对企业提高质量意识、生产高质量的产品是一个促进，从而使坏事变成好事。
中国焙烤食品糖制品工业协会副理事长高波说，南京冠生园事件发生后，北京糕点协会应二十多家企业的要求，与北京市新闻媒体联名承诺，加强行业自律，生产放心月饼。他认为南京冠生园给我们的启示有三点：一是产销企业一定要把消费者放在第一位，要依法经营;二是企业要把质量与品牌和信誉紧紧地连在一起，因为质量是企业的生命，产品体现着企业的人品;三是陈馅事件看似坏事，但在某种意义上讲也是好事。它为全行业生产企业敲响了警钟，以前不太注重质量的企业加强了质量意识，使名牌企业在质量上精益求精好上加好;对那些不法厂商则是一个严重的警告，如若再生产劣质食品，市场不容，消费者不容，法更不容。今后中秋月饼市场的发展趋势只能越来越好。
3、市场上销售的各种月饼的质量、卫生状况的满意度及如何规划
月饼质量卫生安全状况良好。月饼生产销售卫生状况好于往年，月饼卫生质量达到较高合格率水平，集中体现在：
一、月饼生产卫生设施增强，卫生管理到位在本次被检查的33家生产企业中，有30家企业对现有厂房进行了技术改造或新建，车间布局及工艺流程更趋合理，完善了更衣、洗手消毒、防蝇、防尘、防鼠等卫生设施;部分企业在月饼冷却、包装环节还设置了空气净化设施;7家企业取得了A级食品卫生信誉度等级;大部分生产企业开展了月饼出厂检验，使月饼卫生质量从硬件上得到了保证。在卫生管理上，大多数月饼生产企业建立健全了卫生管理制度并得到落实;厂区及车间卫生状况良好;从业人员经健康体检和培训合格后上岗，生产加工人员保持了良好个人卫生，接触裸饼时均戴口罩和一次性手套等;所有企业均对采购使用的原辅材料、包装材料进行了索证管理，进货渠道正规，未发现使用过期变质原辅料及非食品添加剂等情况。本次检查卫生状况较好企业有：重庆怡园食品有限公司、重庆华生园食品有限公司、重庆沁园食品有限公司、重庆凯丰商贸有限公司、重庆选旺食品有限公司、重庆嘉士德食品有限公司、重庆百超食品有限公司、重庆冠生园食品有限责任公司食品厂、重庆年瑞食品有限公司、重庆康宁糕点厂等。
二、月饼销售严格索证，包装标识规范在对月饼及月饼原辅料经营单位检查中发现，绝大多数经营单位强化了月饼卫生质量管理，配备了专兼职卫生管理员;对经营的月饼及月饼原辅料严格索证，认真检查产品标识标签、外观质量;本次检查中未发现超期、腐败变质、生虫长霉、包装及标识标签不合格现象。
三、月饼卫生质量稳定，抽检合格率高在开展现场卫生监督检查的同时，我所对生产及销售环节的月饼卫生质量进行了随机抽检，共抽检月饼64件，合格63件，合格率98.44，保持了月饼卫生质量较高合格率水平。不合格的月饼是过氧化值超标。但是，本次检查中仍然发现一些卫生问题：
(1)部分月饼生产企业未按要求建标立卡、离地离墙存放食品及食品原辅料;
(2)部分企业月饼生产用饴糖、瓜条、花生及植物油等原料包装上无标识标签，有的植物油包装桶表面污秽不洁;
(3)有的生产企业员工未着工作服上岗、操作时佩戴手镯、戒指等;
(4)部分月饼生产企业(含酒店宾馆)未设置化验室，对出厂月饼未开展自检。
中秋节即将来临，希望各地卫生监督机构进一步加强对月饼生产经营企业的卫生监督检查，及时查处月饼生产销售过程中各种违反《食品卫生法》的行为，及时消除卫生安全隐患，保证全市人民度过一个祥和快乐的中秋佳节。
推荐第8篇：消费者对月饼的需求调查报告
一、调查条件：全国范围
二、调查方法：网络调研
三、报告内容：
“海上生明月，天涯共此时”，八月十五中秋节又一次来临了，月饼作为典型的应节性食品，在品种、口味方面这些年都有了长足的发展。中秋节吃月饼也越来越受人民亲睐，不仅中国人重视这个传统的节日，更多国外的朋友也很重视这个团结的日子。进过调查，柬埔寨的人最爱吃月饼，月饼销量达到7000万。
“青天有月来几时？我今停杯一问之。”一年一度的中秋节又将来临，中秋月饼市场大战又拉开了帷幕。为了争夺丰厚的利润，各路厂商纷纷使出浑身解数，借助花样繁多的促销手段，以吸引更多市民的目光。
本次研究内容主要从厂商角度上对月饼市场及消费者的需求进行了广泛的研究分析。为厂商整体把握消费市场，了解市场需求提供综合而深入的基础资料；同时对月饼市场的现状及未来变化趋势进行了分析，为厂商在未来的销售和制作方面做出评估。
1、需求是提高月饼销量前提条件
消费需求主要一方面是指消费者对月饼产品口味、价格、包装、品牌和色泽等方面的需求；另一方面是指消费者对月饼产品的消费心理、消费习惯、消费目的和购买决策过程等方面的需求。了解消费者需求的唯一方法就是做专业、科学的消费者市场调研。月饼生产企业只有通过科学的市场调研，真正了解和掌握消费者对月饼产品的潜在需求，并不断推出符合消费者需求的月饼产品，才能在当前激烈的市场竞争中处于主动的位置。
2、今年月饼现状
路厂商厉兵秣马，饼市场硝烟弥漫。于闰七月的缘故，今年的中秋节比往年迟到了一个月，一些月饼生产厂家也随之推迟了月饼上市时间，这就为本地月饼提供了一个抢先上市的大好时机。8月27日，端州月饼在城区先下手为强，进超市、设专柜、抢市场，而大部分饼类企业在9月6日前后才大张旗鼓地铺货、营销。据调查，在城区，本地食品企业、酒店餐饮企业的市场占有率大概为80%以上。珍宝实业总公司的郭贤贵表示，今年月饼包装实施了国家强制性标准,新标准规定了油、糖比例的上限,为在新环境下抢夺更多商机，众多月饼生产厂家在绿色、健康上下足了功夫，以此吸引顾客。
餐饮月饼成市场“主角”。 月饼作为中秋节的传统食品，有着悠久的历史。在肇庆城区，珍宝、端州、华大、星大、端城等餐饮业依托直接掌握市场需求，拥有制饼厂房以及雄厚技术力量的优势，逐渐占有月饼市场重要份额，并受到越来越多消费者的喜爱，餐饮业月饼已成为肇庆品牌餐饮企业新的服务经营品种和经济增长点。
市场凸现品牌效应。随着品牌社会认同感的加强，城区制作月饼的餐饮企业已经从过去以量为主到以质取胜转变为以“牌”为先，在营销方面也改变了过去那种夏天卖水、中秋卖月饼、春节卖红酒的思维，突破“临时抱佛脚”的营销误区，始终贯穿品牌营销的市场推广策略；其次是企业的无形资产也可以同“品牌”一起成倍地升值。可以说许多月饼生产企业已将树立品牌的理念注入其中。在城区月饼市场，优势品牌逐步凸现，自“冠生园”事件后，政府加大力度管控月饼市场，月饼市场得到一定程度的净化。企业品牌意识逐步增强，消费潮流也趋向知名品牌。目前?，城区月饼市场仍然是地方品牌区域割据的局面。这也是由月饼本身的特点决定的。珍宝实业总公司的郭贤贵告诉记者，由于月饼的区域性特征明显，受保质、运输及销售期短等条件的限制，除少数有连锁实力的企业外，大多数月饼还是以当地生产、销售为主。
3、月饼市场分析
近年来，中秋月饼市场一直受到人们的关注。随着2010年中秋节的临近，目前，众多月饼生产厂家及经各大超市都在紧锣密鼓的研究今年的月饼市场形式，设计月饼产品方案，抢订好的货源。但随着人们生活水平的不断提高，健康状况的不断下降，几个大的月饼厂家，必将顺着食品健康化的趋势，朝着低糖、低脂、低热、低盐的健康的方向发展，而差异化、功能化、高端化的月饼产品，也将逐渐代替传统的月饼，占据可观的市场份额。
据统计，目前消费者在购买食品时的关注点主要转移到以下几点：
一、食品安全；
二、食品绿色、健康；
三、食品生产日期及其保质期等等。根据9月初我市对生活必需品监测企业的监测数据显示，月饼生产用的白糖、莲子、红豆、瓜子、核桃价格与上月相比没有改变，分别为：6.46/公斤、85/公斤、30/公斤、29/公斤、57.6/公斤。绿豆价格略微上涨为19.6/公斤，环比上涨9.07%。 面粉的价格也有上升。业内人士分析，今年中秋月饼涨价已成定局。
4、月饼价格分析
根据价格变动原理，中秋期间市场需求变大，导致供小于求，引起价格上涨，但月饼价值不算高，价格围绕价值上下波动，所以起伏不会超过一定限度，所以不必担心会太贵，政府也会进行干预，进行宏观调控。
而年月饼成本增加，价格不涨反降
??由于新的《食品安全法》已于6月1日正式实施，月饼必须按规定在包装上明确注明成分，所以今年的月饼将会经历一次从里到外的大改造。更是有一些月饼厂家顺势推出了更注重环保的新包装；再加上去年5月1号以来实施了中国首部食品馅料推荐性国家标准———《食品馅料》，对包括月饼馅料在内的所有食品馅料作了详细规定，明确了莲蓉月饼、五仁月饼、水果月饼中莲子、果仁、水果的含量要求。例如，果仁月饼中果仁含量应不低于20%，栗蓉月饼中板栗含量应不低于60%等，不少商家表示，严格按照标准来做，肯定会增加一些月饼的生产成本。
四、调查中的主要发现：
（一）费需求现状及未来发展趋势
1、消费者对于月饼的认可度分析
消费者对月饼市场的信任度和知情度普遍不高。结果显示，消费者购买月饼更为关注品牌与质量，高达九成消费者认为应执行月饼生产许可证制度。而因为送礼比较多，消费者对价格不太敏感。
调查数主要是自己吃的据显示，今年有56.3％的消费者打算购买月饼，而2001年为75.9％，可见打算购买月饼的消费者比例有所下降。在打算购买月饼的消费者中，22.1％的消费者表示，33.1％的消费者表示主要用于送礼，另有近一半（44.8％）的消费者购买月饼的用途两种情况都有。可见，对于消费者来说，购买月饼用于送礼（77.9％）的多于自己食用的（66.9％）。
品牌与质量并重。调查发现：对于用于自己食用的消费者而言，购买月饼时考虑的因素依次是：品牌占52.5％，口味占50％，质量占47.5％，价格占32.5％，而包装仅占2.5％；而对于送礼需求的消费者来说，购买月饼时考虑的因素依次是：品牌占58.3％，质量占53.5％，口味占26.7％，价格占25％，包装占21.7％。可见无论自食还是送礼，消费者普遍对品牌和质量表现出极高的关注度，而对包装、产地的关注程度略低。商家是否也该考虑转换一下月饼发展的势头，将资源更多地投入到品牌打造与质量保障方面。
调查发现：目前，广州消费者追捧的月饼品牌首推广州酒家，其次是荣华、莲香楼、陶陶居等广州“老字号”。“新秀”之中圣安娜可以跻身于第二梯队。
在月饼口味的选择上，自己食用的消费者会比较侧重口味。他们的选择仍以传统的莲蓉月饼（71.4％）、蛋黄月饼（37.4％）、五仁月饼（31.3％）为主，而其他的豆沙、火腿等口味所占比例均不超过6％。对于近年较为流行的新口味月饼，最受消费者欢迎的是冰皮月饼（47.1％）和水果月饼（41.2％），巧克力月饼也较受欢迎（11.8％）。
消费者对价格不敏感。调查发现：消费者对月饼的价格承受能力比较强，不仅表现为他们在选购时并非重点关注价格，还表现在今年月饼整体涨价，对市场的影响甚微。认为“影响很大”的消费者不到10％。60.3％的消费者认为没有影响。
具体到价格的承受上，一盒普通的四个装月饼，如果自己食用的，则预算以100元以下为主，占84.3％；而作为礼品的预算则以50~200元为主，占74.9％。消费者对于礼品的价格承受力显然高于自用。
商家急需重筑信誉。打算购买月饼的消费者中，近六成（54.7％）表示担心会遇上陈年馅月饼；仅有28.7％的人知道部分招牌显赫的酒楼、超市所售卖的月饼，其实是一些不知名小厂的贴牌产品。消费者普遍表现出对月饼市场的信任度和知情度都不高，他们希望厂家能够在出售月饼的时候，加大原料质量的透明度，并重新执行月饼的生产许可证制度。访问中对这两项政策表示支持的消费者均在90％以上。消费者对食品质量的重视，加上近年月饼行业“陈馅”等负面消息迭出，表明商家亟需重筑信誉大厦，这也需要政府公信力的介入。
2、消费者对于月饼品牌、口味、风味、包装的选择及看法
小个头月饼备受欢迎。“我喜欢吃小月饼，有谁能把一个大个的月饼一下吃完的。”一位在经三路西边香雪儿月饼展销摊点前挑选月饼的女士说，“中秋节全家团圆，品尝月饼，但谁也尝不多，尝一口两口就行了。可现在卖的月饼，一般一个也有100克重，我吃两口就不想吃了，剩下的扔掉吧可惜，不扔又实在吃不下去。我认为一个月饼重50克就行了，好吃不好吃一两口就吃完了，不浪费呀。”有一家月饼厂家生产的一种“天伦月饼”重量比较小，一个月饼才重35克，单个包装，1元一个，这种月饼尽管重量小、个头小，但口味丰富，有14种口味可以任意选。
普通市民看好散装月饼。除了名目繁多的礼盒月饼，也有一些单个包装的散装月饼，芝麻、枣泥、豆沙、五仁、莲蓉、蛋黄等口味的月饼应有尽有。更受普通人青睐。 豪华包装月饼受冷落。
调查发现，今年市场上仍有一些高价月饼，某品牌月饼推出了888元，甚至998元一盒的月饼。市民徐女士说，一些豪华礼盒包装的月饼虽然身价尊贵，可它离月饼的本质内涵和普通百姓的需求却越来越远。这些年一些商场超市里面卖的月饼包装越来越豪华，动辄成百上千元，往往形式大于内容。豪华包装的月饼之所以在市场上大行其道，是因为这些月饼都是当作礼品出售的，购买者拿它送礼比较好看，自己吃或赠送亲朋当然不买很贵的。
3、面对“洋月饼”的冲击，传统月饼该如何开拓创新
记者了解，这些洋品牌推出了很多新奇馅料的月饼，比如炭烤咖啡、红酒提子、黑加仑蓝莓、巧克力烧果子、雪茄条等，这由于这些洋月饼的价位已经高出了国内品牌月饼的最高价位，所以其主要消费者仍属小众群体。有业内人士分析，月饼市场之所以成为中外“饼”家必争之地，一是月饼虽然是短期内批量生产，但利润空间很大；二是中秋节是中国传统节日，月饼作为礼品销量惊人。
从根达斯了解，目前哈根达斯售价最高的礼盒月饼为668元，里面有8块月饼，而其一般的盒装月饼价位多在200元以上；星巴克工作人员告诉记者，目前星巴克所出售的“心
语”系列月饼，价位为298元，有4块月饼。其他国外品牌月饼如雀巢“经典月”礼盒的价位为598元。
根据 “月饼小调查”显示，70％的读者对蛋黄，五仁，莲蓉等传统馅月饼情有独钟，除了和多年形成的中秋口味有关外，他们认为“洋月饼”价位偏高，超出了自己的消费水平。
（二）消费者购买行为分析
1、消费者对于月饼消费价格、购买地点的选择倾向
79%的消费者购买月饼会选择名牌产品。至于购买的价格，55%的被访者表示控制在50～100元左右；31%的被访者表示控制在100～200元左右；10%的被访者表示控制在200～300元左右；4%的被访者表示在300元以上。 买月饼选名牌。
对于“您在选择购买月饼时，会考虑哪些方面的因素”的问题的回答，考虑月饼是否是名牌产品占79%；考虑月饼的口味占65%；考虑月饼生产日期占61%；考虑月饼的外观占56%；考虑月饼的价格占47%；考虑包装的占32%。
在北京地区，被访者对正规的老厂、老店的产品最为认可，其中北京稻香春、海淀桂香村、聚庆斋、大三元、元祖等月饼生产厂家的月饼在被访者的心目中地位较高。
2、“南京冠生园事件”对今年月饼有和影响
经过调查，南京冠生园搅乱了市场，月饼厂商今秋寒心。
商家：进货谨慎
记者在采访中发现，各大商场的有关负责人对此的态度基本一致，那就是今年月饼的销售额绝对会受到影响。但有的也认为，“冠生园”事件过后，各级卫生行政和卫生防疫部门纷纷采取措施来确保月饼的安全卫生，各月饼厂家也想尽办法来让消费者恢复对他们的信任，再加上中国人难以改变的中秋传统，节前几天的月饼销售应该大有好转。在商场里能够看到，大部分商家也拿出了相应的对策，一是大力宣传名牌企业的产品，强调其高质量、安全卫生，二是重点推出北京的老字号、老品牌，在选择外地产品时都小心谨慎。有消息称，根据以往月饼在中秋节期间的销量，全国至少有400亿元到500亿元的销售市场，而就目前各地厂家汇总的情况看，今年月饼的销量将比去年同期大幅度下降，销售量损失在4成左右，即160亿元到200亿元之间。
厂家：积极救市
尽管“冠生园”事件给今秋的月饼市场以沉重一击，但若换个角度来看，这也有它积极的一面，因为它这一股冷风让一直处于高温中的月饼市场稍稍清醒了一点。首先是食品生产厂家的规范生产意识和商家的守法经营的观念得到了加强，促进了整个行业的规范管理。
南京“冠生园”事件曝光后，全国各月饼厂家都竭力保住自己往日的声誉，北京的几家老字号仿膳、稻香村、大三元、宫颐府忙不迭地参加一些商场、协会、商委等组织的承诺活动。宫颐府宣称要把质检部门、卫生部门的检验报告发给商场配着月饼卖，而稻香村则决定把月饼掰开来卖。
对南京冠生园事件的发生，广东业内人士认为，作为一个响誉几十年的老字号，冠生园在全国派生了许多分店，但各地冠生园经营者大多只是承包、租赁性质，各分店互不相
关，好些经营者只看中牌子带来的短期经济效益，于是牌子虽是那块牌子，但经营内容和实质已发生变化，把老字号名声也毁了。
国家质检总局：搞小动作的只是极少数
国家质检总局近日公布的2001年月饼产品质量国家监督抽查结果，抽查结果表明，目前我国月饼产品总体质量状况较好，大型企业生产的名牌月饼，质量还是有保证的。本次共抽查了北京、上海、广东、浙江等22个省、直辖市91家企业生产的99种月饼产品，产品抽样合格率为96.0%。这是自1999年以来的第三次国家监督抽查，三次抽查月饼产品的抽样合格率均在90%以上。
国家食品质量监督检查中心副主任宋全厚介绍，该机构已经连续三年接受国家有关部门的委托检测全国月饼质量情况。每年，检验中心都在全国做上百个随机抽样，被抽检的企业有上百家。被检测样本既有来自市场的，也有取自展销会和企业的，具有普遍性和代表性。三年来，抽样合格率都在90%以上。南京冠生园的错误应当受到谴责和惩罚，但是月饼市场上产品的主体是好的。近几年中秋文化受到重视和倡导，月饼的生产和消费都在走高。三年来，月饼生产企业的设备水平、生产技术水平不断提高，有的大企业拥有了无菌车间，月饼实现了流水生产，生产的月饼已完全不同于人们印象中传统糕点手工作坊的形式了。像上海冠生园，月饼的年销售额有1-2个亿，香港的一家企业更是高达3个多亿。由于月饼有较大的利润空间，相对而言食品原料在月饼价格中的份额不大，企业更注重品牌、质量、包装和销售手段的竞争，在原料包括馅料上搞小动作的只是极少数。我们的月饼由于质量不断提高，品种越来越丰富，海外市场日益看好，产品不仅大量出口东南亚国家和地区，而且还出口到了美国。所以，对来之不易的月饼市场的繁荣局面，每个人都应该加倍珍惜。
反思：畸形的“月饼文化”
对于月饼的高价，月饼厂商们都认为很正常，一个愿买，一个愿卖，根本不属于暴利范畴。他们看来，月饼和其他商品不太一样，它属于时令性商品，在中秋前短短一个月大赚其钱，中秋一过连本儿都难保。因此，对于他们来说，投入月饼生产在某种程度上也是一种冒险，考虑这方面因素，价格抬高一点也算正常。
他们认为，月饼价格早已放开，属于市场调节价格，因为根据《中华人民共和国价格法》规定，只要商户明码标价就没有违反政策。但记者从有关部门了解到，在《消费者权益保护法》中也有明文规定，放开价格并不等于一味抬高价格。虽然月饼属于时令产品，价高一些情有可原，但如果无限制地抬高价格成为“极品”，违背“质价相符、公平交易”的原则，就有暴利嫌疑。
很显然，月饼厂商都把“中秋文化”拿来当作月饼价高的合理因素：食品中本身就有文化等多种内涵，吃的就是这个“文化”。果真如此吗？吃月饼也好，吃“文化”也好，人们都吃了吗？
中秋节是中国人的一个传统节日，其中一个重要的内容就是家人团圆吃月饼。但社会上如今已形成了一个“买月饼的人不吃月饼，吃月饼的人不买月饼”的怪现象，我们说月饼市场的不正常发展正在于消费者的畸形消费心态，而在这种心态下，所谓的“中秋文化”已名不符实。既然，在人们眼中，月饼已经不是拿来吃的而是拿来送的，而且送的也大多不是亲朋好友，是在社会上打通关节的那些人，那么今天的月饼也就形成了它自身的一种“文化”——月饼文化。
有关专家指出，是畸形的“月饼文化”害了自己。他分析说，这几年中国月饼市场的火爆正在于这种“月饼文化”的盛行，月饼厂商正是利用这一点大赚其钱，而且有的是暴利，于是各生产厂家展开了大战，其生产量远远超出了市场需求，产品的大量剩余使月饼篇2：中国月饼产业深度调查与发展趋势前瞻报告(2015-2020) 中国月饼产业深度调查与发展趋势
前瞻报告（2015-2020）
观研天下（北京）信息咨询有限公司
出版时间：2014年
月饼行业市场调研报告相关问题解答
1、什么是月饼行业调研
月饼行业调研是开展一切咨询业务的基石，通过对特定月饼行业的长期跟踪监测，分析市场需求、供给、经营特性、获取能力、产业链和价值链等多方面的内容，整合月饼行业、市场、企业、用户等多层面数据和信息资源，为客户提供深度的月饼行业市场研究报告，以专业的研究方法帮助客户深入的了解月饼行业，发现投资价值和投资机会，规避经营风险，提高管理和运营能力。
月饼行业研究是对一个行业整体情况和发展趋势进行分析，包括行业生命周期、行业的市场容量、行业成长空间和盈利空间、行业演变趋势、行业的成功关键因素、进入退出壁垒、上下游关系等。
关于月饼行业市场调研中主要包含以下几点核心内容
调研企业通过自身营销及庞大互联网市场，掌握市场宏观微观经济，为国内外的企业单位、研究机构和社会团体提供专业可靠的市场情报、商业信息、投资咨询、市场战略咨询等服务。
2、研究报告使用人群
我公司报告使用者范围较广，包括企事业单位，个人或团体。
3、月饼行业市场调研报告内容
月饼行业市场调研报告书主要研究月饼行业市场经济特性（产能、产量、供需），投资分析（市场现状、市场结构、市场特点等以及区域市场分析）、竞争分析（行业集中度、竞争格局、竞争对手、竞争因素等）、工艺技术发展状况、进出口分析、渠道分析、产业链分析、替代品和互补品分析、行业的主导驱动因素、政策环境、重点企业分析（经营特色、财务分析、竞争力分析）、商业投资风险分析、市场定位及机会分析、以及相关的策略和建议等。
4、调研方式和数据来源
观研天下有自己独立研发部门。部门成员分别擅长在中国宏观经济、食品、医药、机械、it通讯、能源化工等领域进行深入调查研究。定期不定期采访各行业资深人士，并进行约稿。各行业公开信息：业内企业及上、下游企业的季报、年报和其它公开信息；各类中英文期刊数据库、图书馆、科研院所、高等院校的文献资料；
数据部分来自国家统计数据，海关总署，问卷调查数据，商务部采集数据等数据库。其中宏观经济数据主要来自国家统计局，部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场调研数据，企业数据主要来自于国统计局规模企业统计数据库及证券交易所等，价格数据主要来自于各类市场监测数据库。
中国月饼产业深度调查与发展趋势前瞻报告（2015-2020）大纲
报告来源：观研网--中国企业发展咨询首站
在中央和各地政府数次 “月饼禁令”下，月饼的购买人群从过去团购多、单位采购多，到现在以小企业零散订单和普通消费者购买为主。此前形成的大额团购泡沫被刺破。
在这样的背景下，近日走访广州好又多、华润万家等超市，了解今年月饼的市场销售情况。从几家商超的情况来看，目前广州市场上商超的最显眼位置主要被广州酒家、陶陶居、美心、香港荣华等粤港知名月饼品牌占据。但同时也有大量知名度低的小品牌月饼也在超市中争夺消费者。
从价格上看，目前超市内的月饼价格主要在200元/盒以下，陶陶居、广州酒家、香港荣华等广东人熟知的品牌在前述几大商超也是主打200元/盒以下产品，同时不乏100元/盒以下产品。比如在广州一家好又多超市，陶陶居月饼大部分在150元/盒以下，最贵的品种是164元/盒；广州酒家有143元/盒和138元/盒两款月饼在售，美心在售的一款非冰皮月饼为238元/盒，香港荣华在售产品为98元/盒。这些品牌大多包装比较简洁。同时超市正在进行买盒装月饼满200元减20元的
活动。除上述知名品牌外，现场还有大量品牌知名度较小的月饼在100元/盒以下，甚至50元/盒以下的月饼也有多个品牌产品供选择。陶陶居的货架上有牌子公示大宗团购经理的电话，不过超市现场的销售员坦言，大宗团购基本没有。
从零售情况看，在现场看到，陶陶居、广州酒家等品牌展台前门庭若市。走访期间看到，陶陶居尽管有很多价格相对较低的品类，但价格最高的164元/盒的月饼似乎更受欢迎。在于前述好又多超市观察的10余分钟内，该款月饼的货架上很快变空。一名购买了3盒该款月饼的消费者表示，购买月饼是为了赠送亲友，价格高的月饼包装相对更为体面。陶陶居销售员说，今年大团购订单确实很少，但是零售销售不错，跟去年差不多。
除了几大主力品牌外，其他品牌虽然大部分价格便宜，但是从现场看，这些月饼的展车相较而言颇为冷清。不过一些包装比较大的经济月饼也受到一些消费者的青睐，就看到两名消费者一起购买了整整两购物车的月饼。作为小型企业主的该消费者表示，这些月饼是用于分发给员工的福利。
沃尔玛和华润万家负责人表示，超市今年的月饼大宗团购确实很少。一名代理多个品牌团购的人士也表示，今年团购确实不好做，在中秋节前两天他所拿到的团购订单仍没有几单。一名业内专家表示，其做团购的朋友2014年因为生意难做已经选择了放弃。
从目前的市场情况来看，全国的月饼市场显得不够景气。不过有意思的是，也有品牌月饼却在涨价。
推荐第9篇：消费者对月饼需求的调查报告
消费者对月饼需求的调查报告
一、调查条件：全国范围
二、调查方法：网络调研
三、报告内容：
“海上生明月，天涯共此时”，八月十五中秋节又一次来临了，月饼作为典型的应节性食品，在品种、口味方面这些年都有了长足的发展。中秋节吃月饼也越来越受人民亲睐，不仅中国人重视这个传统的节日，更多国外的朋友也很重视这个团结的日子。进过调查，柬埔寨的人最爱吃月饼，月饼销量达到7000万。
“青天有月来几时？我今停杯一问之。”一年一度的中秋节又将来临，中秋月饼市场大战又拉开了帷幕。为了争夺丰厚的利润，各路厂商纷纷使出浑身解数，借助花样繁多的促销手段，以吸引更多市民的目光。
本次研究内容主要从厂商角度上对月饼市场及消费者的需求进行了广泛的研究分析。为厂商整体把握消费市场，了解市场需求提供综合而深入的基础资料；同时对月饼市场的现状及未来变化趋势进行了分析，为厂商在未来的销售和制作方面做出评估。
1、需求是提高月饼销量前提条件
消费需求主要一方面是指消费者对月饼产品口味、价格、包装、品牌和色泽等方面的需求；另一方面是指消费者对月饼产品的消费心理、消费习惯、消费目的和购买决策过程等方面的需求。了解消费者需求的唯一方法就是做专业、科学的消费者市场调研。月饼生产企业只有通过科学的市场调研，真正了解和掌握消费者对月饼产品的潜在需求，并不断推出符合消费者需求的月饼产品，才能在当前激烈的市场竞争中处于主动的位置。
2、今年月饼现状
路厂商厉兵秣马，饼市场硝烟弥漫。于闰七月的缘故，今年的中秋节比往年迟到了一个月，一些月饼生产厂家也随之推迟了月饼上市时间，这就为本地月饼提供了一个抢先上市的大好时机。8月27日，端州月饼在城区先下手为强，进超市、设专柜、抢市场，而大部分饼类企业在9月6日前后才大张旗鼓地铺货、营销。据调查，在城区，本地食品企业、酒店餐饮企业的市场占有率大概为80%以上。珍宝实业总公司的郭贤贵表示，今年月饼包装实施了国家强制性标准,新标准规定了油、糖比例的上限,为在新环境下抢夺更多商机，众多月饼生产厂家在绿色、健康上下足了功夫，以此吸引顾客。
餐饮月饼成市场“主角”。 月饼作为中秋节的传统食品，有着悠久的历史。在肇庆城区，珍宝、端州、华大、星大、端城等餐饮业依托直接掌握市场需求，拥有制饼厂房以及雄厚技术力量的优势，逐渐占有月饼市场重要份额，并受到越来越多消费者的喜爱，餐饮业月饼已成为肇庆品牌餐饮企业新的服务经营品种和经济增长点。
市场凸现品牌效应。随着品牌社会认同感的加强，城区制作月饼的餐饮企业已经从过去以量为主到以质取胜转变为以“牌”为先，在营销方面也改变了过去那种夏天卖水、中秋卖月饼、春节卖红酒的思维，突破“临时抱佛脚”的营销误区，始终贯穿品牌营销的市场推广策略；其次是企业的无形资产也可以同“品牌”一起成倍地升值。可以说许多月饼生产企业已将树立品牌的理念注入其中。在城区月饼市场，优势品牌逐步凸现，自“冠生园”事件后，政府加大力度管控月饼市场，月饼市场得到一定程度的净化。企业品牌意识逐步增强，消费潮流也趋向知名品牌。目前?，城区月饼市场仍然是地方品牌区域割据的局面。这也是由月饼本身的特点决定的。珍宝实业总公司的郭贤贵告诉记者，由于月饼的区域性特征明显，受保质、运输及销售期短等条件的限制，除少数有连锁实力的企业外，大多数月饼还是以当
地生产、销售为主。
3、月饼市场分析
近年来，中秋月饼市场一直受到人们的关注。随着2010年中秋节的临近，目前，众多月饼生产厂家及经各大超市都在紧锣密鼓的研究今年的月饼市场形式，设计月饼产品方案，抢订好的货源。但随着人们生活水平的不断提高，健康状况的不断下降，几个大的月饼厂家，必将顺着食品健康化的趋势，朝着低糖、低脂、低热、低盐的健康的方向发展，而差异化、功能化、高端化的月饼产品，也将逐渐代替传统的月饼，占据可观的市场份额。
据统计，目前消费者在购买食品时的关注点主要转移到以下几点：
一、食品安全；
二、食品绿色、健康；
三、食品生产日期及其保质期等等。根据9月初我市对生活必需品监测企业的监测数据显示，月饼生产用的白糖、莲子、红豆、瓜子、核桃价格与上月相比没有改变，分别为：6.46/公斤、85/公斤、30/公斤、29/公斤、57.6/公斤。绿豆价格略微上涨为19.6/公斤，环比上涨9.07%。 面粉的价格也有上升。业内人士分析，今年中秋月饼涨价已成定局。
4、月饼价格分析
根据价格变动原理，中秋期间市场需求变大，导致供小于求，引起价格上涨，但月饼价值不算高，价格围绕价值上下波动，所以起伏不会超过一定限度，所以不必担心会太贵，政府也会进行干预，进行宏观调控。
而年月饼成本增加，价格不涨反降
??由于新的《食品安全法》已于6月1日正式实施，月饼必须按规定在包装上明确注明成分，所以今年的月饼将会经历一次从里到外的大改造。更是有一些月饼厂家顺势推出了更注重环保的新包装；再加上去年5月1号以来实施了中国首部食品馅料推荐性国家标准———《食品馅料》，对包括月饼馅料在内的所有食品馅料作了详细规定，明确了莲蓉月饼、五仁月饼、水果月饼中莲子、果仁、水果的含量要求。例如，果仁月饼中果仁含量应不低于20%，栗蓉月饼中板栗含量应不低于60%等，不少商家表示，严格按照标准来做，肯定会增加一些月饼的生产成本。
四、调查中的主要发现：
（一）费需求现状及未来发展趋势
1、消费者对于月饼的认可度分析
消费者对月饼市场的信任度和知情度普遍不高。结果显示，消费者购买月饼更为关注品牌与质量，高达九成消费者认为应执行月饼生产许可证制度。而因为送礼比较多，消费者对价格不太敏感。
调查数主要是自己吃的据显示，今年有56.3％的消费者打算购买月饼，而2001年为75.9％，可见打算购买月饼的消费者比例有所下降。在打算购买月饼的消费者中，22.1％的消费者表示，33.1％的消费者表示主要用于送礼，另有近一半（44.8％）的消费者购买月饼的用途两种情况都有。可见，对于消费者来说，购买月饼用于送礼（77.9％）的多于自己食用的（66.9％）。
品牌与质量并重。调查发现：对于用于自己食用的消费者而言，购买月饼时考虑的因素依次是：品牌占52.5％，口味占50％，质量占47.5％，价格占32.5％，而包装仅占2.5％；而对于送礼需求的消费者来说，购买月饼时考虑的因素依次是：品牌占58.3％，质量占53.5％，口味占26.7％，价格占25％，包装占21.7％。可见无论自食还是送礼，消费者普遍
对品牌和质量表现出极高的关注度，而对包装、产地的关注程度略低。商家是否也该考虑转换一下月饼发展的势头，将资源更多地投入到品牌打造与质量保障方面。
调查发现：目前，广州消费者追捧的月饼品牌首推广州酒家，其次是荣华、莲香楼、陶陶居等广州“老字号”。“新秀”之中圣安娜可以跻身于第二梯队。
在月饼口味的选择上，自己食用的消费者会比较侧重口味。他们的选择仍以传统的莲蓉月饼（71.4％）、蛋黄月饼（37.4％）、五仁月饼（31.3％）为主，而其他的豆沙、火腿等口味所占比例均不超过6％。对于近年较为流行的新口味月饼，最受消费者欢迎的是冰皮月饼（47.1％）和水果月饼（41.2％），巧克力月饼也较受欢迎（11.8％）。
消费者对价格不敏感。调查发现：消费者对月饼的价格承受能力比较强，不仅表现为他们在选购时并非重点关注价格，还表现在今年月饼整体涨价，对市场的影响甚微。认为“影响很大”的消费者不到10％。60.3％的消费者认为没有影响。
具体到价格的承受上，一盒普通的四个装月饼，如果自己食用的，则预算以100元以下为主，占84.3％；而作为礼品的预算则以50~200元为主，占74.9％。消费者对于礼品的价格承受力显然高于自用。
商家急需重筑信誉。打算购买月饼的消费者中，近六成（54.7％）表示担心会遇上陈年馅月饼；仅有28.7％的人知道部分招牌显赫的酒楼、超市所售卖的月饼，其实是一些不知名小厂的贴牌产品。消费者普遍表现出对月饼市场的信任度和知情度都不高，他们希望厂家能够在出售月饼的时候，加大原料质量的透明度，并重新执行月饼的生产许可证制度。访问中对这两项政策表示支持的消费者均在90％以上。消费者对食品质量的重视，加上近年月饼行业“陈馅”等负面消息迭出，表明商家亟需重筑信誉大厦，这也需要政府公信力的介入。
2、消费者对于月饼品牌、口味、风味、包装的选择及看法
小个头月饼备受欢迎。“我喜欢吃小月饼，有谁能把一个大个的月饼一下吃完的。”一位在经三路西边香雪儿月饼展销摊点前挑选月饼的女士说，“中秋节全家团圆，品尝月饼，但谁也尝不多，尝一口两口就行了。可现在卖的月饼，一般一个也有100克重，我吃两口就不想吃了，剩下的扔掉吧可惜，不扔又实在吃不下去。我认为一个月饼重50克就行了，好吃不好吃一两口就吃完了，不浪费呀。”有一家月饼厂家生产的一种“天伦月饼”重量比较小，一个月饼才重35克，单个包装，1元一个，这种月饼尽管重量小、个头小，但口味丰富，有14种口味可以任意选。
普通市民看好散装月饼。除了名目繁多的礼盒月饼，也有一些单个包装的散装月饼，芝麻、枣泥、豆沙、五仁、莲蓉、蛋黄等口味的月饼应有尽有。更受普通人青睐。
豪华包装月饼受冷落。
调查发现，今年市场上仍有一些高价月饼，某品牌月饼推出了888元，甚至998元一盒的月饼。市民徐女士说，一些豪华礼盒包装的月饼虽然身价尊贵，可它离月饼的本质内涵和普通百姓的需求却越来越远。这些年一些商场超市里面卖的月饼包装越来越豪华，动辄成百上千元，往往形式大于内容。豪华包装的月饼之所以在市场上大行其道，是因为这些月饼都是当作礼品出售的，购买者拿它送礼比较好看，自己吃或赠送亲朋当然不买很贵的。
3、面对“洋月饼”的冲击，传统月饼该如何开拓创新
记者了解，这些洋品牌推出了很多新奇馅料的月饼，比如炭烤咖啡、红酒提子、黑加仑蓝莓、巧克力烧果子、雪茄条等，这由于这些洋月饼的价位已经高出了国内品牌月饼的最高价位，所以其主要消费者仍属小众群体。有业内人士分析，月饼市场之所以成为中外“饼”家必争之地，一是月饼虽然是短期内批量生产，但利润空间很大；二是中秋节是中国传统节日，月饼作为礼品销量惊人。
从根达斯了解，目前哈根达斯售价最高的礼盒月饼为668元，里面有8块月饼，而其一般的盒装月饼价位多在200元以上；星巴克工作人员告诉记者，目前星巴克所出售的“心语”系列月饼，价位为298元，有4块月饼。其他国外品牌月饼如雀巢“经典月”礼盒的价位为598元。
根据 “月饼小调查”显示，70％的读者对蛋黄，五仁，莲蓉等传统馅月饼情有独钟，除了和多年形成的中秋口味有关外，他们认为“洋月饼”价位偏高，超出了自己的消费水平。
（二）消费者购买行为分析
1、消费者对于月饼消费价格、购买地点的选择倾向
79%的消费者购买月饼会选择名牌产品。至于购买的价格，55%的被访者表示控制在50～100元左右；31%的被访者表示控制在100～200元左右；10%的被访者表示控制在200～300元左右；4%的被访者表示在300元以上。
买月饼选名牌。
对于“您在选择购买月饼时，会考虑哪些方面的因素”的问题的回答，考虑月饼是否是名牌产品占79%；考虑月饼的口味占65%；考虑月饼生产日期占61%；考虑月饼的外观占56%；考虑月饼的价格占47%；考虑包装的占32%。
在北京地区，被访者对正规的老厂、老店的产品最为认可，其中北京稻香春、海淀桂香村、聚庆斋、大三元、元祖等月饼生产厂家的月饼在被访者的心目中地位较高。
2、“南京冠生园事件”对今年月饼有和影响
经过调查，南京冠生园搅乱了市场，月饼厂商今秋寒心。
商家：进货谨慎
记者在采访中发现，各大商场的有关负责人对此的态度基本一致，那就是今年月饼的销售额绝对会受到影响。但有的也认为，“冠生园”事件过后，各级卫生行政和卫生防疫部门纷纷采取措施来确保月饼的安全卫生，各月饼厂家也想尽办法来让消费者恢复对他们的信任，再加上中国人难以改变的中秋传统，节前几天的月饼销售应该大有好转。在商场里能够看到，大部分商家也拿出了相应的对策，一是大力宣传名牌企业的产品，强调其高质量、安全卫生，二是重点推出北京的老字号、老品牌，在选择外地产品时都小心谨慎。有消息称，根据以往月饼在中秋节期间的销量，全国至少有400亿元到500亿元的销售市场，而就目前各地厂家汇总的情况看，今年月饼的销量将比去年同期大幅度下降，销售量损失在4成左右，即160亿元到200亿元之间。
厂家：积极救市
尽管“冠生园”事件给今秋的月饼市场以沉重一击，但若换个角度来看，这也有它积极的一面，因为它这一股冷风让一直处于高温中的月饼市场稍稍清醒了一点。首先是食品生产厂家的规范生产意识和商家的守法经营的观念得到了加强，促进了整个行业的规范管理。
南京“冠生园”事件曝光后，全国各月饼厂家都竭力保住自己往日的声誉，北京的几家老字号仿膳、稻香村、大三元、宫颐府忙不迭地参加一些商场、协会、商委等组织的承诺活动。宫颐府宣称要把质检部门、卫生部门的检验报告发给商场配着月饼卖，而稻香村则决定把月饼掰开来卖。
对南京冠生园事件的发生，广东业内人士认为，作为一个响誉几十年的老字号，冠生园在全国派生了许多分店，但各地冠生园经营者大多只是承包、租赁性质，各分店互不相关，好些经营者只看中牌子带来的短期经济效益，于是牌子虽是那块牌子，但经营内容和实质已发生变化，把老字号名声也毁了。
国家质检总局：搞小动作的只是极少数
国家质检总局近日公布的2001年月饼产品质量国家监督抽查结果，抽查结果表明，目前我国月饼产品总体质量状况较好，大型企业生产的名牌月饼，质量还是有保证的。本次共抽查了北京、上海、广东、浙江等22个省、直辖市91家企业生产的99种月饼产品，产品抽样合格率为96.0%。这是自1999年以来的第三次国家监督抽查，三次抽查月饼产品的抽样合格率均在90%以上。
国家食品质量监督检查中心副主任宋全厚介绍，该机构已经连续三年接受国家有关部门的委托检测全国月饼质量情况。每年，检验中心都在全国做上百个随机抽样，被抽检的企业有上百家。被检测样本既有来自市场的，也有取自展销会和企业的，具有普遍性和代表性。三年来，抽样合格率都在90%以上。南京冠生园的错误应当受到谴责和惩罚，但是月饼市场上产品的主体是好的。近几年中秋文化受到重视和倡导，月饼的生产和消费都在走高。三年来，月饼生产企业的设备水平、生产技术水平不断提高，有的大企业拥有了无菌车间，月饼实现了流水生产，生产的月饼已完全不同于人们印象中传统糕点手工作坊的形式了。像上海冠生园，月饼的年销售额有1-2个亿，香港的一家企业更是高达3个多亿。由于月饼有较大的利润空间，相对而言食品原料在月饼价格中的份额不大，企业更注重品牌、质量、包装和销售手段的竞争，在原料包括馅料上搞小动作的只是极少数。我们的月饼由于质量不断提高，品种越来越丰富，海外市场日益看好，产品不仅大量出口东南亚国家和地区，而且还出口到了美国。所以，对来之不易的月饼市场的繁荣局面，每个人都应该加倍珍惜。
反思：畸形的“月饼文化”
对于月饼的高价，月饼厂商们都认为很正常，一个愿买，一个愿卖，根本不属于暴利范畴。他们看来，月饼和其他商品不太一样，它属于时令性商品，在中秋前短短一个月大赚其钱，中秋一过连本儿都难保。因此，对于他们来说，投入月饼生产在某种程度上也是一种冒险，考虑这方面因素，价格抬高一点也算正常。
他们认为，月饼价格早已放开，属于市场调节价格，因为根据《中华人民共和国价格法》规定，只要商户明码标价就没有违反政策。但记者从有关部门了解到，在《消费者权益保护法》中也有明文规定，放开价格并不等于一味抬高价格。虽然月饼属于时令产品，价高一些情有可原，但如果无限制地抬高价格成为“极品”，违背“质价相符、公平交易”的原则，就有暴利嫌疑。
很显然，月饼厂商都把“中秋文化”拿来当作月饼价高的合理因素：食品中本身就有文化等多种内涵，吃的就是这个“文化”。果真如此吗？吃月饼也好，吃“文化”也好，人们都吃了吗？
中秋节是中国人的一个传统节日，其中一个重要的内容就是家人团圆吃月饼。但社会上如今已形成了一个“买月饼的人不吃月饼，吃月饼的人不买月饼”的怪现象，我们说月饼市场的不正常发展正在于消费者的畸形消费心态，而在这种心态下，所谓的“中秋文化”已名不符实。既然，在人们眼中，月饼已经不是拿来吃的而是拿来送的，而且送的也大多不是亲朋好友，是在社会上打通关节的那些人，那么今天的月饼也就形成了它自身的一种“文化”——月饼文化。
有关专家指出，是畸形的“月饼文化”害了自己。他分析说，这几年中国月饼市
场的火爆正在于这种“月饼文化”的盛行，月饼厂商正是利用这一点大赚其钱，而且有的是暴利，于是各生产厂家展开了大战，其生产量远远超出了市场需求，产品的大量剩余使月饼回收用旧馅成为可能，难怪南京“冠生园”的老总吴震中在事后接受记者采访时很是坦然地说，旧馅做新饼其实是一个行业秘密，在全国是一种普遍现象，而产品问题的暴露造成整个行业的信誉的下降。他认为，南京“冠生园”事件虽说重重打击了今年的月饼市场，但对于矫正这个畸形发展的消费市场无疑有它积极的影响。
行业协会：不会影响行业发展
中国轻工业联合会副会长潘蓓蕾在日前召开的食品安全高层会议上说，南京冠生园陈馅月饼事件在社会上反响强烈，对整个月饼行业造成了极坏影响。忽视产品质量、缺乏职业道德、拿老百姓健康当儿戏的恶劣行为，引起行业及消费者的极大愤慨。另一方面，南京冠生园这个老牌子被市场淘汰出局，令人痛心。树一个品牌要几年、几十年甚至是几代人的艰辛努力，而倒一个牌子却是在顷刻之间。南京冠生园的所作所为，成为了全行业的反面典型，目前其他的生产厂家为了保住自己的产品声誉，都对今年月饼生产的卫生措施会更加严格，南京冠生园事件促使整个行业改变观念，向健康方向发展。
国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳也对此发表看法，他说，南京冠生园的做法很恶劣，他们这种以次充好、蒙骗消费者、扰乱市场谋取利益的行为，最终受到了市场的惩罚和社会舆论的谴责。目前，尽管南京冠生园事件给同行特别是以冠生园命名的其他行业造成了不好的影响，但月饼是区域性品牌，东南西北各种风味各侍其“主”。山西出现了假酒事件，但人们并没有就此停止饮酒，因此对有些地区影响不是很大。行业中各生产企业为给一日两节的市场提供优质的月饼，以陈馅事件为戒，正在加班加点生产，更加注重产品的质量。他们从采购、备料到加工，每道工序都严格执行有关法规标准。此外，消费者通过月饼陈馅事件进一步提高了品牌消费意识，人们把注意力都放在名牌企业的食品上，这样又对企业提高质量意识、生产高质量的产品是一个促进，从而使坏事变成好事。
中国焙烤食品糖制品工业协会副理事长高波说，南京冠生园事件发生后，北京糕点协会应二十多家企业的要求，与北京市新闻媒体联名承诺，加强行业自律，生产放心月饼。他认为南京冠生园给我们的启示有三点：一是产销企业一定要把消费者放在第一位，要依法经营；二是企业要把质量与品牌和信誉紧紧地连在一起，因为质量是企业的生命，产品体现着企业的人品；三是陈馅事件看似坏事，但在某种意义上讲也是好事。它为全行业生产企业敲响了警钟，以前不太注重质量的企业加强了质量意识，使名牌企业在质量上精益求精好上加好；对那些不法厂商则是一个严重的警告，如若再生产劣质食品，市场不容，消费者不容，法更不容。今后中秋月饼市场的发展趋势只能越来越好。
3、市场上销售的各种月饼的质量、卫生状况的满意度及如何规划
月饼质量卫生安全状况良好。月饼生产销售卫生状况好于往年，月饼卫生质量达到较高合格率水平，集中体现在：
一、月饼生产卫生设施增强，卫生管理到位在本次被检查的33家生产企业中，有30家企业对现有厂房进行了技术改造或新建，车间布局及工艺流程更趋合理，完善了更衣、洗手消毒、防蝇、防尘、防鼠等卫生设施；部分企业在月饼冷却、包装环节还设置了空气净化设施；7家企业取得了A级食品卫生信誉度等级；大部分生产企业开展了月饼出厂检验，使月饼卫生质量从硬件上得到了保证。在卫生管理上，大多数月饼生产企业建立健全了卫生管理制度并得到落实；厂区及车间卫生状况良好；从业人员经健康体检和培训合格后上岗，生产加工人员保持了良好个人卫生，接触裸饼时均戴口罩和一次性手套等；所有企业均对采购使用的原辅材料、包装材料进行了索证管理，进货渠道正规，未发现使用过期变质原辅料
及非食品添加剂等情况。本次检查卫生状况较好企业有：重庆怡园食品有限公司、重庆华生园食品有限公司、重庆沁园食品有限公司、重庆凯丰商贸有限公司、重庆选旺食品有限公司、重庆嘉士德食品有限公司、重庆百超食品有限公司、重庆冠生园食品有限责任公司食品厂、重庆年瑞食品有限公司、重庆康宁糕点厂等。
二、月饼销售严格索证，包装标识规范在对月饼及月饼原辅料经营单位检查中发现，绝大多数经营单位强化了月饼卫生质量管理，配备了专兼职卫生管理员；对经营的月饼及月饼原辅料严格索证，认真检查产品标识标签、外观质量；本次检查中未发现超期、腐败变质、生虫长霉、包装及标识标签不合格现象。
三、月饼卫生质量稳定，抽检合格率高在开展现场卫生监督检查的同时，我所对生产及销售环节的月饼卫生质量进行了随机抽检，共抽检月饼64件，合格63件，合格率98.44，保持了月饼卫生质量较高合格率水平。不合格的月饼是过氧化值超标。但是，本次检查中仍然发现一些卫生问题：
（1）部分月饼生产企业未按要求建标立卡、离地离墙存放食品及食品原辅料；
（2）部分企业月饼生产用饴糖、瓜条、花生及植物油等原料包装上无标识标签，有的植物油包装桶表面污秽不洁；
（3）有的生产企业员工未着工作服上岗、操作时佩戴手镯、戒指等；
（4）部分月饼生产企业（含酒店宾馆）未设置化验室，对出厂月饼未开展自检。
中秋节即将来临，希望各地卫生监督机构进一步加强对月饼生产经营企业的卫生监督检查，及时查处月饼生产销售过程中各种违反《食品卫生法》的行为，及时消除卫生安全隐患，保证全市人民度过一个祥和快乐的中秋佳节。
推荐第10篇：月饼需求
相传元朝时，中原广大人民不甘受蒙古人的残酷统治，纷纷起义抗元。朱元璋欲联合反抗力量，但元官兵搜查严密，苦于无从传递消息。所以刘伯温便想出一计策，命王昭光制造饼子，将写有“八月十五夜起义”的纸条藏入饼子里面。再使人分头传送到各地起义军中，通知他们在八月十五日晚上起义响应。因而一举推翻元朝，为了纪念这一功绩，因而中秋吃月饼的习俗也就传了下来。
八月十五，时届三秋之中，故谓中秋。中秋时节，气温已凉未寒，天高气爽，月朗中天，为玩月最佳时令，人们多爱此时玩月，自唐以下渐演为节令，这就是中秋节的由来。
在中国的农历里，一年分为四季，每季又分为孟、仲、季三个部分，因而中秋也称仲秋。八月十五的月亮比其它几个月的满月更圆，更明亮，所以又叫做月夕、秋节、仲秋节、八月节、八月会、追月节、玩月节、拜月节、女儿节或团圆节，是流行于全国众多民族中的传统文化节日。此夜，人们仰望天空如玉如盘的朗朗明月，自然会期盼家人团聚。远在他乡的游子，也借此寄托自己对故乡和亲人的思念之情。所以，中秋又称“团圆节”。
中秋节食月饼这一习俗的形成则是在明代。明代文学家田汝成在《西湖游览志余》中写道：“八月十五谓之中秋，民间以月饼相遗，取团圆之意”。明代史学家沈榜在《宛署杂记》中描述北京中秋月饼盛况时写道“造面饼相遗，大小不等。饼中以果为馅，巧名异状，有一饼值数百钱者。”书中还介绍了当时的制作工艺，已经达到了很高的水平。北京皇宫中供月使用的月饼“从下至上直径尺余，重有两斤。”后来随着历代的演变，月饼的品种及花样越来越丰富，制作工艺更新，风味更多，八月十五吃月饼已经成为中华民族的一种古老而又非常有意义的传统。
中秋赏月、玩月颇为盛行。在北宋，八月十五夜，满城人家，不论贫富老小，都要穿上成人的衣服，焚香拜月说出心愿，祈求月亮神的保佑。南宋，民间以月饼相赠，取团圆之意。有些地方还有舞草龙、砌宝塔等活动。明清以来，中秋节的风俗更加盛行，许多地方形成了烧斗香、树中秋、点塔灯、放天灯、走月亮、舞火龙等特殊风俗。
今天，月下游玩的习俗，已远没有旧时盛行。但设宴赏月仍很盛行，人们把酒问月，庆贺美好的生活，或祝远方的亲人健康快乐，和家人“千里共婵娟”。
我国城乡群众过中秋都有吃月饼的习俗，俗话中有：“八月十五月正圆，中秋月饼香又甜”。月饼最初是用来祭奉月神的祭品，“月饼”一词，最早见于南宋吴自牧的《梦梁录》中，那时，它也只是象菱花饼一样的饼形食品。后来人们逐渐把中秋赏月与品尝月饼结合在一起，寓意家人团圆的象征。月之圆兆人之团圆，以饼之圆兆人之常生，用月饼寄托思念故乡，思念亲人之情，祈盼丰收、幸福，都成为天下人们的心愿，月饼还被用来当做礼品送亲赠友，联络感情。月饼，又称胡饼、宫饼、小饼、月团、团圆饼等。
吃月饼是节日的另一习俗，月饼象征着团圆。月饼的制作从唐代以后越来越考究。苏东坡有诗写道：“小饼如嚼月，中有酥和饴”，清朝杨光辅写道：“月饼饱装桃肉馅，雪糕甜砌蔗糖霜” 。看来当时的月饼和现在已颇为相近了。
月饼象征着团圆，是中秋佳节必食之品。在节日之夜，人们还爱吃些西瓜等团圆的果品，祈祝家人生活美满、甜蜜、平安。
月饼体现了一个饱尝辛酸的民族长期以来对团团圆圆、甜甜蜜蜜生活的由衷向往和礼赞。
第11篇：月饼广告语
好月饼——好利来！ 这是北京好利来工贸公司在成都打出的广告语
年年中秋到,家家好利来 好利来在石家庄的广告语
有华人的地方,就有荣华月饼 这是他们奋斗目标，应该算企业的广告语吧```
清香嫩滑．零舍不同 是他们的产品口号
杏花楼月饼 未收集任何信息
稻香村月饼 2005年广告语 一家人的团圆节,一家人的稻香村
米旗月饼，献给最爱的人
天伦月饼广告语
送亲人礼盒推荐——思念一丝一丝，连成线。
月是故乡明，情是亲人浓，一份天伦好礼传达永远的祝福！
送爱人礼盒推荐——海上生明月，天涯共此时。
伴着一轮明月，就可以浪漫一生，天伦月饼——月亮代表你的心。
送朋友礼盒推荐——儿时，父母是山，长大后，朋友是山。
一份天伦礼盒情深意重，祝你和朋友，一起分享中秋的感动。
一则经典的月饼广告
在哪里
中国就在哪里
每一个人都见过月亮
但并非每一个人都象中国人一样
懂得欣赏月亮皓皓圆满的美景
懂得向月亮遥寄相思 寄语深情
事实上
也只有中国人才为月亮庆生
在月亮最圆的日子举杯邀月
共祝月圆人圆
赏月的确是中国人独有的浪漫
中国人因月亮而浪漫多情
月亮因中国人而倍添风韵
我们不必在意中国往哪里去
因为
月亮在什么地方
什么地方就有中国
第12篇：月饼监管
曹县工商局全方位做好月饼市场监管
中秋节临近，为让全县人民群众渡过一个喜乐、祥和的中秋节，曹县工商局全面加强对月饼市场安全监管力度。
一是加强对月饼现场制售质量安全监管。
（一）对于有固定场所的前店后坊（厂）糕点店铺、现场制售流通摊贩，从进货、加工、销售三个环节落实监管措施，要求经营者索取并保存原辅材料证明、填定现场加工制作记录，设置裸装食品信息公示牌等，并单独建立食品添加剂供货商档案、进货凭证、使用记录。
（二）县局采取试点推行的办法，加紧有序进行现场制售许可证发放管理工作，尽快将其纳入规范化管理。
二是加强流通环节月饼市场安全监管。
（一）严把市场准入关，严查经营月饼的商场、超市、食品店等市场主体资格，坚决杜绝无证、照及超范围经营现象的发生。
（二）督导经营者履行进货查验、索证索票等法定责任，做到来源清，可追溯。三是加大对制售假冒伪劣月饼行为的处罚力度。加强市场巡查力度，在全县范围开展月饼专项整治行动，严查仿冒侵权、虚假宣传、非法添加非食用物质和滥用食品添加剂等违法行为，重点检查月饼质量，严防过期或质量不合格月饼上市销售，切实维护消费者的合法权益。
截止目前，共检查月饼经营者120户，规范现场制售店铺、摊贩56家，营造了良好的节日消费环境。
第13篇：月饼总结报告
2008年月饼总结报告
呈上级领导：
月饼大战在上级领导的关心与支持、车队全体同仁共同努力积极的配合下，车队的运输任务已圆满结束。为下年月饼大战能打得更漂亮，以后工作能更加顺畅，现对08年度车队工作做一个总结。
1）车队对公司相关部门所提出合理的车辆使用，有第一时间回应及处理。凭心而论我们已是尽心尽力了，没有让自己单位成为官僚。
2）为月饼期间司机搬运能更顺畅的送月饼，了解送货流程；让财务部门尽量避免对账时发生漏单，送货单没人签名，或签名不清楚。车队在月饼前期对司机搬运有做系统的培训。整理好送货单。
3）虽然公司车辆普遍不佳，车队在月饼大战前期，对所有车辆都进行了保养检修及司机的安全教育。确保了月饼期间的正常运输，没发生大的故障及交通事故。
4) 对于派车有做到为市场部门利益考虑又为公司成本考虑，店内铺货尽可能随送货车带走，对于送订单做合理的调配，保证订单不迟到。对车队的运输承受能力有困难，能
及时的反馈到月饼小组，相互协调尽量做到错开月饼高峰运输的对策。
5）作为一线的管理人员，我对所有的派车做了审核并尽量做到合理安排，对报销单也严格的要求，做到降低运输成本，每天出货时到现场督促司机搬运的点货装车，对送货时间有追踪作业，保证车辆的使用率。
6）对月饼送货专线人员，有和上级认真考核，尽量避免发生偷盗公司财产行为。但很遗憾还是发生了。但从另一方面想也不是坏事，对有这种行为的人得到了相应的教育。不少已闻声丧胆。对心怀不轨者，有敲山震虎之作用。明年对选人用人要更加小心，平时对司机搬运要加强思想道德教育。
7）今年送货时常有发生客户地址不清楚、电话无法接通、而且在缺货的情况下，业务员私自调货把货送完了又没有通知月饼小组。导致车队装车、又卸车，给车队增加了不必要的工作量。
8）月饼小组所交接的送货单常常发生有单无货的状况，导致车队按满载率派好车。但一到月饼点货时，又有很多货都没有。导致车队不好派车，无法做到满载率。
9）单位之间协调不到位。例如：宝华、新塘北店早就
拆店了，可是还在下单、送货。送货时间改变了也没及时通知车队。例如曾燕子的单500合月饼已经装上车了才说已经改时间，只好又卸货。像送到目的地又拉回这种状况时常发生。
10）产品的日期不对及商场协调不好，有时。造成货送到商场因出货日期不对，又只好退回公司。造成投客诉，增加了车队的运输成本，送货时间太长。
11）送货单不好管控。业务员也拿，经销商也拿，促销员也拿。造成车队很难把单据追回。
12）退货不明确，退货部门太多。如冰皮退货要求退到郑主管、月饼退货退给月饼仓、过期的、暂放的等，导致搬运司机不知道该找谁好。我建议明年退货就归一个部门收，至于怎样处理由退货部门去决定。
彭秀辉
2008年9月23日
第14篇：月饼思
月饼思
月饼的心思
酝酿在中秋佳节
那份祈祷的美丽
悄悄温暖心坎
等待花好月圆来临
烈焰烙上的温馨
诱惑了多少人垂涎欲滴
滚烫的爱
咀嚼在嘴里
蠕动在心里
迷醉在融融的笑声中
第15篇：月饼赞
农历八月十五日是我国传统的中秋节，也是我国仅次于春节的第二大传统节日。八月十五恰在秋季的中间，故谓之中秋节。我国古历法把处在秋季中间的八月，称谓“仲秋”，所以中秋节又叫“仲秋节”。中秋之夜，月色皎洁，古人把圆月视为团圆的象征，因此，又称八月十五为“团圆节”。古往今来，人们常用“月圆、月缺”来形容“悲欢离合”，客居他乡的游子，更是以月来寄托深情。唐代诗人李白的“举头望明月，低头思故乡”，杜甫的“露从今夜白，月是故乡明”，宋代王安石的“春风又绿江南岸，明月何时照我还”等诗句，都是千古绝唱。中秋节是个古老的节日，祭月赏月是节日的重要习俗。古代帝王有春天祭日，秋天祭月的社制，民家也有中秋祭月之风，到了后来赏月重于祭月，严肃的祭祀变成了轻松的欢娱。中秋赏月的风俗在唐代极盛，许多诗人的名篇中都有咏月的诗句，宋代、明代、清代宫廷和民间的拜月赏月活动更具规模。我国各地至今遗存着许多“拜月坛”、“拜月亭”、“望月楼”的古迹。北京的“月坛”就是明嘉靖年间为皇家祭月修造的。每当中秋月亮升起，于露天设案，将月饼、石榴、枣子等瓜果供于桌案上，拜月后，全家人围桌而坐，边吃边谈，共赏明月。现在，祭月拜月活动已被规模盛大、多彩多姿的群众赏月游乐活动所替代。吃月饼是节日的另一习俗，月饼象征着团圆。月饼的制作从唐代以后越来越考究。苏东坡有诗写道：“小饼如嚼月，中有酥和饴”，清朝杨光辅写道：“月饼饱装桃肉馅，雪糕甜砌蔗糖霜”。看来当时的月饼和现在已颇为相近了.
第16篇：月饼总结
二 零 一 三 年 月 饼 总 结
路渭 源 店
月 饼 总 结
一年一度的中秋节结束了，我们A里以“中秋情浓意更浓为主，突出中秋节的“团结、和谐”的节日特征，使我们更进一步了解传统节日，了解传承民族文化，弘扬民族精神，激发爱国热情。
中秋销售工作在8月中旬进入了紧张的状态，在30天的销售工作中我们了解工作流程，月饼种类、价钱、克数、知识。在今年这个大气候中，企业单位订购到量很少，但是我们依旧给自己信心，本着完成任务。我们团结齐心、力足，我们制定了机制，每天由两人到周边各个企业、科技街、雁滩附近的各企业单位，宣传我们的月饼，并且送货上门。在忙碌的一个月中酸、甜、苦、辣都有。更多团结感动，圆满完成了任务。
散月饼销售比较好，今年散月饼新增几种品种、碳烧、蛋黄、法式它的得到了顾客的肯定，最后三天无货了，希望公司在明年订货量酌情再多点。
盒月499单盒和团购销售很好，中等价格，199和189
销售的快到最后几天里199无货了。
渭源路店全体员工，整体态度端正积极，团结我们店虽然只有4个人，但是我们配合很默契，大家都尽自己的职责，合理分工，大家在一起有喜悦、感动、在此我感谢我的团队，真的很努力，没半途而弃。
希望我们再接再厉，在以后的工作中一样努力，一样精神饱满，为我们公司做更好销益。
2013年9月29日
渭源路店
第17篇：月饼配料表
月饼配料表
菜谱名称 广东月饼
所属菜系 甜品
所属类型 甜品小食
基本特点
基本材料 糖浆皮、鲜鸡蛋、肥肉、果仁、芝麻、糖莲子、糖冬瓜、核桃、白糖、生油、麻油、汾酒、面粉、糖金桔、玫瑰糖制陷。材料用量自酌。 广式月饼是过中秋节首选的佳品。其特点是：皮薄松软，油光闪闪，色泽金黄，油润软滑、甘甜不腻、造型美观，图案精致，花纹玲珑清晰，饼身呈腰鼓形，饼底呈皮色幼砂眼，不易破碎，携带方便等特点，不但在国内市场上十分畅销，而且远销港澳、海外。广式月饼的馅料多种多样，多以馅料命名，其风味可分为纯甜和咸甜两种。纯甜口味的有五七（桃仁、杏仁、麻仁、花生仁、瓜子仁五种）、椰蓉、莲蓉、豆蓉、豆沙为馅心等月饼；咸甜口味的是在月饼中加入了蛋黄、香肠、鸡丝、叉烧肉等馅心的月饼。
广式月饼主要品种有：白莲蓉月、叉烧腊肠月、纯正莲蓉月、单黄白莲蓉月、单黄黄莲蓉月、蛋黄白豆沙月、蛋黄白莲蓉月、蛋黄豆沙月、蛋黄豆蓉月、蛋黄凤梨月、蛋黄莲蓉月、蛋黄鲜冬蓉月、蛋黄鲜椰汁月饼王、豆沙月、豆蓉月、凤梨精品月、凤梨月、贡品月、果仁芋蓉月、欢乐儿童月、黄金PIZZA月、火腿月、健康月、6
6、莲蓉月、玫瑰豆沙月、七星伴月、奶油椰丝月、礼品月、迷你月、栗蓉月、双黄白莲蓉月、双黄豆沙月、双黄黄莲蓉月、双黄莲蓉月、榄仁烧鸡月、水果月、eerwe、三蛋白莲蓉月、三黄莲蓉月、香槟美酒月、鲜花月、伍仁月、特大月饼、瑶柱叉烧月、椰丝莲子月、月饼馅类原材料、云腿月饼等等。
广式月饼馅料有莲子、杏仁、榄仁、桃仁、绿豆、芝麻、咸蛋、叉烧、烧鹅、冬菇、冰肉、糖冬瓜、虾米、橘饼、陈皮、柠檬叶、瑶柱等。著名的月饼是：莲香楼纯正莲蓉月饼、趣香饼家的四喜牌五仁甜肉月饼、纯正莲蓉月饼、白莲蓉月饼、蛋黄莲蓉月饼等等。
做法：
①果仁洗净。跟白糖、肥肉加清水和匀，再投入潮粉、榄仁、油搓匀，便成为月饼陷料。
②陷料包在皮内，烘烤即可. 普通苏式月饼
目前的苏式月饼，在质量上，日有提高，花色品种也有了很大的发展，但在制作方法与馅料、皮酥等配制方面，仍与传统的配制方法相仿。
原料配方 皮料：精白面粉9公斤 熟猪油3.1公斤 饴糖1公斤 80℃热水3.5公斤
酥皮料：精白面粉5公斤 熟猪油2.85公斤
馅料：(1)清水玫瑰月饼
熟面粉5公斤 绵白糖11公斤 熟猪油4.25公斤 糖制猪油丁5公斤 核桃仁1.5公斤 松子仁1.5公斤 瓜子仁1公斤 糖桔皮0.5公斤黄丁0.5公斤 玫瑰花1公斤
(2)水晶百果月饼
熟面粉5公斤 绵白糖11公斤 熟猪油4.25公斤 糖制猪油丁5公斤 核桃仁2.5公斤 松子仁1公斤 瓜子仁1公斤 糖桔皮0.5公斤黄丁0.5公斤 黄桂花0.5公斤 (3)甜腿百果月饼
熟面粉5公斤 绵白糖11公斤 熟猪油4.25公斤 糖制猪油丁5公斤 熟火腿肉1公斤 核桃仁1.5公斤 松子仁1公斤 瓜子仁0.5公斤糖桔皮0.5公斤 黄丁0.5公斤 黄桂花1公斤 (4)松子枣泥月饼
绵白糖16公斤 熟猪油3.5公斤 糖制猪油丁0.75公斤 黑枣8公斤 松子仁2公斤 瓜子仁1公斤 糖桔皮0.5公斤 黄丁0.5公斤黄桂花0.5公斤 (5)清水洗沙月饼
制成的豆沙28.5公斤 糖制猪油丁2.5公斤 糖桔皮0.5公斤 黄丁0.5公斤 黄桂花1公斤
(6)猪油夹沙月饼
制成的豆沙22.5公斤 糖制猪油丁8公斤 黄丁1公斤 黄桂花0.5公斤 玫瑰花0.5公斤
制作方法
1.大包酥酥皮制法：用料以5公斤计算，每公斤做12只月饼。先将皮料调成面团。制皮面团1.6公斤，油酥面团0.775公斤。将油酥包入皮料，用滚筒面杖压成簿皮(0.67厘米)。卷成圆形条条，用刀切成10块，再将小坯的两端，沿切口处向里边折捏，用手掌揿扁成薄饼形，就可包馅。
要点：油酥包入皮内后，用面杖擀薄时不宜擀的太短、太窄，以免皮酥不均匀，影响质量。
2.小包酥酥皮制法：面团和油酥面团制法同大包酥酥皮制法。将皮料与油酥料各分成10小块，将油酥逐一包入皮中，用面杖压扁后卷折成团，再用手掌揿扁成薄饼形即可包馅。
3.制馅：根据配方拌匀，揉透滋润即可。下列馅需预制成半成品：
(1)松子枣泥：先将黑枣去核、洗净、蒸烂绞成碎泥。糖放入锅内加水，加热溶化成糖浆，浓度以用竹筷能挑出丝为适度，然后将枣泥、油、松子加入，拌匀，烧到不粘手即可。
(2)清水洗沙：赤豆9公斤，砂糖15公斤，饴糖1.5公斤，生油2.5公斤，水3公斤，制法与豆沙馅同。
(3)猪油夹沙：所用的豆沙与清水豆沙制法相同。具体制法：将豆沙与糖、猪油丁、玫瑰花、桂花拌匀即可。
4.包馅：先取豆沙馅揿薄置于酥皮上，再取猪油丁、桂花等混合料同时包入酥皮内。
5.成型：包好馅后，在酥皮封口处贴上方型垫纸，压成1.67厘米厚的扁形月饼坯，每只90克，再在月饼生坯上盖以各种名称的印章。
6.烘烤：月饼生坯推入炉内，炉温保持在240℃左右，待月饼上的花纹定型后适当降温，上下火要求一致，烤6～7分钟熟透即可出炉，待凉透后下盘。 7.贮存：在装盒以前须完全冷透，轻拿轻放，防止皮酥脱落，影响质量及美观。如运销最好在月饼外面加包蜡纸或尼龙袋。
保藏一般存放在通风阴凉处。在30℃的气温中可保藏一个月，但“豆沙”和“枣泥”等软货，则保藏时间较短。
质量要求
1.色泽：表面金黄油润，圆边浅黄，底部没有焦斑。 2.形状：平整饱满，呈扁鼓形，没有裂口和漏底现象。 3.酥皮：外表完整，酥皮清晰不乱，没有僵皮和硬皮。
4.内质：皮馅厚薄均匀，无脱壳和空心现象，果料切块粗细适当。
5.滋味：饼皮松酥，有各种馅料的特有风味和正常的香味，无哈喇味和果皮的苦味或涩味。
广式月饼
广式月饼配料讲究，皮薄馅多，美味可口，花色繁多，不易破碎，便地携带，也易于保藏，因此在国内和国际的食品市场上深受欢迎。它的品名，一般是以饼馅的主要成分而定，如五仁、金腿、莲蓉、豆沙、豆蓉、枣泥、椰蓉、冬蓉等。它的原料极为广泛，如蛋黄、皮蛋、香肠、叉烧、鸡丝、烧鸭、冬菇、奶粉等。都可作为原料，并配制成众多的花色品种。
原料配方 皮料：面粉9.25公斤 糖浆*(*糖浆加工：1公斤砂糖加水0.5公斤，煮沸溶解，即成糖浆。但须注意，必须待糖浆冷却后，方能使用。)6.1公斤饴糖1.25公斤 生油1.4公斤 碱水**(**碱水加工：碱粉25公斤加小苏打0.95公斤用100公斤沸水溶解，冷却后使用。)0.175公斤
饰面料：调匀蛋液0.5公斤 馅料：(1)豆沙月饼
砂糖16公斤 赤豆12公斤 生油5.5公斤 糖玫瑰1.5公斤 面粉1公斤 (2)豆蓉月饼
砂糖15公斤 生油3公斤 绿豆粉10.5公斤 猪油1公斤 五香粉0.25公斤 麻油2.5公斤 精盐0.1公斤 生葱1公斤 (3)枣泥月饼
砂糖8.25公斤 生油6.5公斤 绿豆粉1.5公斤 黑枣18.7公斤 熟糯米粉1.5公斤
(4)百果月饼
砂糖9.5公斤 生油1.5公斤 糖玫瑰1公斤 熟糯米粉2.5公斤 净白膘肉7.5公斤 橄榄仁1公斤 瓜子仁2公斤 核桃仁2公斤熟芝麻2.5公斤 糖冬瓜2.5公斤 大饼0.5公斤 大曲酒0.375公斤 杏仁0.5公斤 糖金钱桔1.5公斤 (5)金腿月饼
砂糖8.75公斤 生油7.5公斤 糖玫瑰1.5公斤 五香粉0.175公斤 熟糯米粉3公斤 净白膘肉6.75公斤 橄榄仁1公斤瓜子仁2公斤 核桃仁2公斤 熟芝麻2公斤 糖冬瓜1.5公斤 大饼5.5公斤 大曲酒0.125公斤 杏仁1.5公斤 糖金钱桔2.5公斤 火腿1.5公斤 麻油0.25公斤胡椒粉0.175公斤 精盐0.065公斤 (6)椰蓉月饼
砂糖12.25公斤 猪油5.25公斤 熟糯米粉26.25公斤 椰子粉10.5公斤 鸡蛋6.575公斤 香精100毫升 (7)冬蓉月饼
砂糖7.5公斤 生油1.5公斤 猪油1.5公斤 熟糯米粉3.75公斤 净白膘肉3公斤 糖冬瓜15公斤 熟面粉3.75公斤 (8)莲蓉月饼
砂糖16.875公斤 生油6.565公斤 莲子15公斤 碱水0.25公斤
制作方法 1.制皮 (1)制糖浆：以1公斤白砂糖2公斤水的比例，煮沸溶化后加入饴糖，再煮5分钟左右(饴糖可用柠檬酸代替并在调制皮料时加入)。糖浆制成后需存放15～20天，使蔗糖转化、发酸变软后用。
(2)制皮：面粉过筛，置于台上，中央开膛，倒入加工好的糖浆，先与碱水兑匀，再放油搅和，逐步拌入面粉，拌匀后搓揉，直致皮料软硬适度，皮面光洁即可。
要点：①糖浆、碱水、生油必须拌匀，否则皮熟后会起白点：②要注意掌握碱水用量，多则易烤成褐色，影响外观，少则难以上色；③皮料调制后，存放时间不宜过长。 2.制馅
(1)豆沙馅制法同前。
(2)豆蓉馅：以绿豆粉为主料，先将油放入油锅内加热，加入生葱，炸黄去渣，再加适量水烧开，放入砂糖、盐、五香粉等料，溶化后，倒入绿豆粉，不停地搅拌，熬制成泥即成。
要点：豆蓉馅不易保管、水分不得超过10%。油一般为绿豆粉的35～50%。糖为绿豆粉的100～140%。
(3)枣泥馅：以红枣、黑枣为主料，先将枣蒸烂，去枣核后放入筛中擦除枣皮，滤出枣浆。按每100公斤枣浆加50～80公斤的砂糖，50～80公斤的熟猪油或植物油，同时入锅溶化，浓缩成厚泥，最后加入5公斤左右糕粉拌匀即成。 (4)椰蓉馅：以椰子肉粉为主料，先将蛋及砂糖搅拌溶化，然后投入椰子肉粉及其它原料拌制而成。
(5)冬蓉馅：以糖冬瓜为主料，先将糖冬瓜绞成糊状与其它原料混匀而成。 (6)莲蓉馅：以莲子为主料(用湘莲制成的质量较好)，先将莲子去皮、去心，再将莲瓣放入铜锅内煮烂，绞成泥，榨去多余水分备用。以1～1.5比例的砂糖，加水溶化，熬制，待水分基本蒸发后，加入植物油等原料，继续搅拌、炒干成稠厚的砂泥为止。
(7)百果馅：白膘切成小丁，用糖腌(比例为1∶1)。果料，蜜饯切碎，将白砂糖与糖渍白膘加清水溶化，再加入芝麻、果料、蜜饯等拌和，最后加糕粉拌匀。 (8)金腿馅：除火腿仍需切成小丁外，其余与百果馅制法相同。
要点：①切料颗粒要均匀，不可乱斩；②应按糕粉吸水量加水；③拌白砂糖时，要先全部溶解；④炒蓉是关键，随时注意火候，过旺易焦，不足则色不黄，一定要用铜锅炒，铁锅会使浅色馅变色；⑤下油时要慢，少量多次才能吸收，否则油、馅分离。
3.包馅：先将饼馅及饼皮各分4块，皮每块约5公斤，馅每块约8公斤。皮、馅各分40只。取分摘好的皮料，用手掌揿扁，放馅，收口。口朝下放台上，稍散干粉，以防成型时粘印模。
4.成型：把捏好的月饼生坯，放入特制的印模内，封口处朝上，揿实，不使饼皮露边或溢出模口。然后敲脱印模，逐个置于烘盘内。
5.饰面：将饰面用的鸡蛋打匀，先刷去饼上干粉，再用排笔在饼面刷上薄薄一层蛋液以增加光泽。
6.烘烤：炉温一般调用250～280℃，约烘烤15～20分钟便可。烘烤是关键，要正确掌握炉温与时间。烘软货时，炉温略低，时间稍长，馅内拌有生白膘馅的烘焙时间要适当延长。 质量要求 1.色光：表面棕黄或金黄色有光，蛋浆层薄而均匀，没有麻点和气泡，底部圆周没有焦圈，圆边应呈现黄色。如表面颜色深，圆边颜色过浅，呈现乳白色，则说明馅料含水分过高(如豆沙、枣泥、莲蓉)，久存容易产生脱壳和毒变。
2.形状：表面和侧面圆边微外凸，纹印清晰，不皱缩，没有裂边、漏底、露馅等现象，如表面突起，中心下陷，侧面圆边凹进，是烘焙不熟的现象。 3.外皮：松软而不酥脆，没有韧缩现象。
4.内质：皮馅厚薄均匀，无脱壳和空心现象。果料粗细适当，桔饼，桔皮等香料必须细碎。
5.滋味：应有正常的香味和各种花色的特有风味，如使用香精，不宜过浓，要没有刺鼻感觉。
6.水分指标：百果月饼为11.5～12.5%，金腿月饼为12.5～14%，椰蓉月饼为18.5～19.6%，豆沙月饼为18.5～19.5%。
月饼与茶的鸳鸯配
茶月饼配茶当然登对，其实不同的月饼配相应的茶也是一门学问。
■传统广式月饼＋铁观音
传统的广式月饼，重糖轻油，虽然月饼皮儿比较薄，不过由于内馅饱满实在、配料极为讲究，所以这种广式饼吃起来特别甜腻。不妨搭配重烘培、颜色较深、口味较重的茶，如铁观音、人参乌龙茶。此外，如果是口味为淡甜、口感绵密的改良式广式月饼，搭配带有花香类的茶，或是有清香味的茶，就有提味的功能。
■台式月饼＋乌龙茶
至于外皮酥松香滑、皮馅分离、口感清爽不腻的台式月饼，则可考虑搭配各类乌龙茶，如天雾茶、顶冻乌龙茶等都是理想的选择。而吃起来酥松香脆、甜腻适口的苏式月饼，含油量多，糖味特别重，搭配清香的茉莉香味，如日式茉莉花茶、茉莉乌龙茶，口感会比较好，尤其芬芳的茉莉香味四溢于口腔时，让人觉得清爽的滋味。
■雪饼＋冰凉的茶饮料
日式或欧式蛋糕类的饼皮，或是冰冰凉凉的雪饼，不适合搭配滚烫茶水饮料，反而是搭配凉饮比较适合，如韩式大麦茶、三得利乌龙茶，或是在乌龙茶中加入一些琴酒调成的鸡尾酒也不错。如碧螺春绿茶、龙井等，搭配糕点或甜品可以减少甜腻感。
第18篇：月饼策划书
中秋节活动策划书---食品班
月是民族、家庭幸福的象征。自古以来，中秋节就是个团圆的日子，也是不少身在异地者在月圆之下倍感\"每逢佳节倍思亲之苦,但来自五湖的食品人相聚于火炬，早已融为一家，开始策划属于我们食品人的中秋节。传统习俗中，少不了的烧斗香、放天灯、走月亮、舞火龙„21世纪，中秋活动极大地丰富了起来。在这宇宙天象最完美的时刻，为了食品人有丰富的活动，认真狂欢，使得原本纯粹的自然现象有丰更富的人文寓意，今年的中秋节，我们食品班将打造“中秋望月”的平台，共同创造食品人的美好回忆。为此，我们设计了一个活动方案。
策划组成员：食品班班长，副班长，团支书，组织委员
工作人员安排：食品班班干
1）策划员：班长，组织委员
2）采购员：生活委员，心理委员
3）准备：文娱委员，体育委员
4）后勤员：全体班干
一、活动背景
食品为专业，学习为前提，交流是途径，团结不能少。
二、活动主题
交流学习，欢乐中秋
三、活动目的
熟悉制作月饼的流程，学会主动学习，丰富大学生的业余生活
四、活动构成
做月饼和游园式活动
五、活动时间、地点
2011年9月9号下午及晚上
实验室和足球场
六、活动对象
10届食品班
七、活动流程
1、月饼的制作
1）采购原材料，并对其进行处理
2）对参与人员进行分组，组员要分工合作，一切听从指挥，搞破坏者取消资格
3）寻找相关专业的老师指导（吴小禾老师）和大三师姐帮助（郑梅师姐）
2、游园式心理活动
活动节目：小橘灯、猜灯谜、我爱记歌词、许愿飞机、许愿灯、默契蜡烛、男女兵乓球、宿舍表演、兔子舞、赏月吃月饼
准备：将参与者进行分组，男女分配均匀。最后根据成绩得出123等奖。
1）：小橘灯：把线穿在吃完的橘子皮的瓣儿上，相互串接，然后把所有的线统一绑在一根小木棒上，在橘子里点上一条蜡烛，就可以做成一个小橘灯。材料有橘子、丝线、15厘米长的小木棒、一条小蜡烛、打火机、
2)猜灯谜：在排好的已贴好谜题的灯笼上，选择自己感兴趣也会解的谜语，猜中就有精美奖品。材料：线、灯笼、谜题、奖品
3）我爱记歌词：先给选手放一段音乐前奏，音乐一停，选手必须马上接唱，而且歌词一字不能错，唱错要受罚，把气球绑在身上，其他人用尖锐的东西刺破气球。而最后胜出的人将获得一份神秘大礼品
3）许愿飞机：你，是否有几多心愿，那么让许愿气球带着你五彩的梦，遨游天空。放飞许愿船，冉起希望，让我们心想事成，美梦成真！把自己的愿望写在彩纸上，然后折成飞机，放飞空中。大家捡起掉地的飞机，在前台大声的念出上面的心愿，并交流达成心愿的途径。材料有彩纸、马克笔
4）许愿灯：将大家最后的心愿写在气球上，在孔明灯的指引下，冉起希望。材料：孔明灯，气球
5）在《兔子舞》的伴奏下，大家围个圈跳兔子舞
6）赏月吃月饼：月亮高挂于空，最圆最亮的时候，大家团团坐，边赏月边聊天吃月饼
聚会开始之前，策划组准备好一切招待工作，并分发荧光棒和加油器具。一切准备完毕，活动开始：
八、应急措施（停电、防火、急病、其他突发事件）
九、其他要求：
1）对工作人员的到会时间、筹备人员分组与分工等要求：准时到位、认真
2）对环境布置的要求：简单即可
3）对活动议程排的要求：紧凑有序
4）对活动内容的要求：尽兴就好
5）其他要求：随便
十、活动经费
一切费用从班费抽取，制作月饼费用个人平摊、或直接每人交10块
其他情况说明：随机应变
以上内容为我组的策划方案，为全面的实施这一计划，我们将齐心协力，做到最好。同时希望大家能大力支持和配合我们的活动。最后，我们组全体成员预祝大家有个欢乐的中秋节！
水晶奶香月饼
第19篇：做月饼
做月饼
四年级五班：刘小茹
中秋节快到了，一想我就马上心跳不已。所以我决定和妈妈一起做月饼。
制作月饼的步骤是：
1、转化糖浆倒入容器中，依次放入水、花生油；
2、用打蛋柚搅拌均匀；
3、筛入适当的奶粉用刮刀搅拌均匀；
4、搅拌好后，用保鲜膜包起来，冷藏一个小时以上；
5、趁皮松弛时分割馅料，皮与馅按2:8比例分割。要用手揉成团；
6、等全部分割好后，盖上保鲜膜静置10分钟；
7、再搅拌一些均匀蛋液和手粉备用；
8、挖一勺手粉倒入模具，晃几下，倒出来（防粘）；
9、取两块皮压扁；
10、把馅放在皮上包好、搓好；
11、把月饼放入模具压好；
12、放入烤箱；
13、18分钟后取出，并涂上备用的蛋液。
终于做好了，它的外表有点丑，可是吃一口无比美味。妈妈为我感到高兴，我的心里美滋滋的。
第20篇：月饼专卖店
活动六
月饼专卖店 活动目标：
1、能不受物体的大小、颜色和排列方式等因素的影响，感知5以内物体的数量。
2、能用观察、点数、比较等方法判断物体的数量。活动准备：
1、彩卡一张、操作图卡一套（将幼儿活动资源包）。
2、《月饼专卖店》ppt、幼儿学习资源2第24--25页。活动过程：
1、出示ppt《月饼专卖店》图，引发幼儿兴趣。
教师以“店老板”的角色提出问题，引导幼儿从中感知5以内物体的数量及其守恒。 （1）、这些盘子里的月饼一样吗？哪里不一样？（颜色、形状、大小等。） （2）“数一数月饼盘子里有几块月饼”（教师在相应的月饼盘子上贴上相应的数字。）
2、出示ppt图
（二），让幼儿说说每个盘子里都有几个月饼，为他们找找数字朋友，进一步认识5以内物体的数量，并了解物体的数量不受其大小、颜色、排列方式的影响。
3、创设“月饼包装盒”情境，引导幼儿操作。（1）、幼儿观察操作纸，自愿选择两个相同数字贴在月饼盒上，根据盒上的数字，在选择两种特征（大小不同、颜色不同）的月饼，进行同数异色或异形排放。
（2）、比较观察，进一步巩固对“5”以内物体数量的认识。
提问：你的两个月饼什么相同？（数字相同）什么不同？（大小或颜色不同） （3）、将操作纸放置“月饼专卖店”的相应的货架里，集体观察。
提问：你们是怎样分的？为什么要把这些月饼放在一起？
小结：虽然这些月饼颜色、大小、摆放的形状等都不同，但是数量相同，所以应该放在一起。
4、游戏“吃月饼”。
随机取一盒月饼，月饼的数量是多少，幼儿就用几口来吃掉。如教师拿出2个月饼，幼儿就说“啊喔，啊喔，吃掉它们”。 活动延伸：
引导幼儿阅读幼儿学习资源2第24--25页，巩固本次活动的学习内容。
备课人：夏向欣
备课时间：20131022
授课人：
授课时间： 活动札记：
