推荐第1篇：食堂经营管理方案
大庆石化职工医院
职工食堂经营管理方案
“民以食为天，食以安为先”。食堂已不再是简单的就餐场所，而是员工进行交流的重要场合，因此，这是一个展示企业文化的窗口，不再是简单的裹腹之地。一个企业膳食的好坏，直接影响到员工工作的积极性及对企业的归属感，从而影响企业的生产及工作效益。如果要让员工全身心地投入到工作中，就要给他们一个如家的感觉和企业的温暖，给他们一个清洁卫生、舒适安全的用餐环境，做到放心满意科学的膳食计划。
经营定位：
A．档次：
高效的管理+安全的环境+贴心的服务+和谐的文化
高标准食堂是医院文明建设与后勤服务的窗口，食堂档次的提升，适应了社会经济的发展，满足了职工和患者们不断提高的饮食需求，有利于职工食堂餐饮服务的满意率，促时医院的发展与稳定。
B．功能：
价格分档，回味兼顾；品种丰富，营养均衡。
专业的营养师依据科学营养搭配对糖尿病患者、高血压病人及对饮食有特殊要求的人做出合理安排膳食计划。
职工与患者来自不同的地域、不同文化背景和经济水平的家庭、饮食需求差别较大，全面优质的餐饮服务是医院开展医疗工作的有力保障。
融洽的就餐环境，实现了食堂与就餐者之间的和谐互动。
管理模式：
食堂的工作岗位对员工的任职要求是不一样的。充分利用人事部门提供的员工背景材料、综合素质，将员工分配、安排在各自合适的岗位，需注意以下两点：
1．量才使用，因岗设人
食堂厨房在对岗位人员进行选配时，首先考虑各岗位人员的素质要求，即岗位任职条件。选择上岗的员工要能胜任、履行其岗位职责，同时要在认真细致地了解员工的特长、爱好的基础上，尽可能照顾员工的自愿，让其发挥聪明才智、施展才华的机会。要力戒照顾关系、情面因人设岗。否则，将为以后管理工作留 1
下隐患。
2．不断优化岗位组合
厨房生产人员分岗到位后，并非一成不变。在生产过程中，可能会发现一些学非所用、用非所长的员工；或者会暴露一些班组群体搭配欠佳、团队协作精神缺乏等现象。这样不仅影响员工工作情绪和效率，久而久之，还可能产生不良风气，妨碍管理。因此，优化厨房岗位组合是必需的。但在优化岗位组合的同时，必须兼顾各岗位，尤其是主要技术岗位工作的相对稳定性和连贯性。
3．食堂岗位配备
为迎合现代化食堂发展的需要，岗位配备有管理员、服务员、面点师、炊事员、洗碗工、仓库保管员、办事员、食品验收监察员兼办事员、送菜员。
设施配置：
食堂设在住院部一楼，配设食品储存间、员工休息间、切配烹调间和面案间，配置一台600人用电蒸饭柜和足量蒸饭盒，足量洗池和工作台，适量3眼灶台（烧液化器）、保温售卖台（1台），一台六门冰柜、3开门展示柜、红外线餐具消毒柜、筷子消毒机、毛巾消毒柜、一台多用残渣车、红外线消毒柜及配套抽油烟系统（以上若有出入，以食堂实际配备数目为准）。有些设施根据食堂需要另行添配，所添物品必须符合卫生部门的验收标准。
经营措施：
A．食堂营业时间：
早餐：07：00——08：00
午餐：11：00——12：30
晚餐：16：30——17：30
B．菜谱公布：
广泛征求意见，每周订一次食谱，按照食谱调剂伙食，要经常变更饭菜花样，搞好主食和副食的搭配，从而保证职工和患者能够吃饱吃好。
每周一菜谱将公布在医院病区各科室，做到明码实价。
早餐：粥类3种以上（小米粥、大米粥、玉米粥等）
主食3种以上（包子、饼等）
咸菜4种
午餐：每周一至周五
菜品8道菜（2-3荤菜）
主食6种以上（米饭、发糕、馒头、花卷、饼等）
晚餐：每周一至周五
菜品4道菜（2荤菜）
主食4种以上
周
六、周日
早餐：粥类3种以上（小米粥、大米粥、玉米粥等）
主食2种以上（包子、饼等）
咸菜4种
午餐：
菜品4道菜（2荤菜）
主食4种以上（米饭、发糕、馒头、花卷、饼等）
晚餐：
菜品4道菜（2荤菜）
主食4种以上
在营业时间里，对有特殊菜品、流食需要的患者或职工可以提前半个小时点餐。
服务理念：
首先，要不断进行员工的思想教育，使员工热爱自己的本职工作，培养对专业的兴趣，从而激发工作的主动性、积极性，教育员工树立高尚的职业道德和全心全意为客人服务的意识，教育员工树立严格的组织观念，自觉遵守国家的法纪和食堂的规章制度。
同时，不断提高员工的业务素质，因为这是提高食堂工作效率和服务质量的基本条件。抓业务技术方面的培训，提高员工的业务操作技术和技巧，通过培训使员工达到：
（1）热情、主动、耐心、周到、细致、尽职尽责，对客人必须树立尊重和友好的态度。
（2）在服务质量方面减少和杜绝对服务员因素质和技能欠缺造成服务不到位而产生的不满意。
（3）人人都要从细节做起，特别是在仪容、仪表、礼貌、礼仪、言行举止方面要得体大方，着装要干净、整齐，强调要求个人气质的进一步提高。
（4）熟练掌握服务程序，让顾客感到职工食堂氛围和正规化管理的模式。
（5）对自身工作按标准完成后自查，树立员工的责任感和主人翁意识。
（6）营造员工队伍的团队精神。
（7）出售饭菜价格合理，买卖公平、不走后门、不搞特殊。
（8）实现规范服务、优质服务。
食品卫生安全：
（一）食品卫生
1.不购买不新鲜食品，严禁购买及使用腐烂变质的食物，以及其他感官性状异常食物。
2.做到生品与成品、熟品相隔离，成品与半成品相隔离，食品与杂物相隔离。冷
藏时做到荤腥类食品与其他食品相隔离。
3.食物制作及销售过程中注意防蝇、防灰尘，以避免杂物混入食品。
4.隔餐食物如可食用，做到回锅加热。
5.各种调料不宜久置，装盛调料各种器具经常洗涤。
（二）餐具、厨具卫生
1.刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、锅、抹布等厨具做到每餐清洗，保持厨具的清洁。餐具用后一洗二刷三冲四消毒四类。
2.厨具和餐具要固定摆好。
（三）环境卫生
1.经常性打扫和清洗食堂地面，做到地面无杂物和积水
2.储藏室保持干净、干燥和通风，储藏间不存放其他杂物及个人物件，物品存放要离地，隔墙，分类。
3.对食堂周围的阴沟、角落、泔水桶，垃圾堆经常性清理，预防细菌感染食物。
4.对存放厨具，餐具的各个角落经常抹洗。
（四）食堂工作人员个人卫生
1.食堂工作人员做到“四勤”勤洗手、勤洗衣服、勤洗澡、勤换工作服。
2.在工作前及处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手，直接用手接触入口食品之前（如抓粉条，切菜，加工面粉等）用热水消毒。
3.不在食品加工期间及销售食品前抽烟，不正对食品咳嗽、打喷嚏，不随处吐痰。
食堂现存问题：
根据现服务标准，食堂提供送餐，需配备专人2名（一部食堂、二部食堂各2名，注：二部食堂急需男同志），依据《食品卫生条例》，做到服务人员上岗期间不允许穿工作服进入有菌区。
为了迎合食堂现代化的发展需要，同时加强食堂与医院各科室沟通协调，及根据食品进入食堂层层把关食品验收监察工作，食堂需增设食品验收监察员兼办事员1名（一部食堂、二部食堂各1名）。
现有食堂员工已经一人兼多职，人员已经出现不足现象，还希望医院领导根据食堂现存情况给我们科学配备现需的3名员工（一部食堂、二部食堂各3名）。
管理也是生产力。随着市场经济的高速发展，工业化高度发达的今天，现代企业食堂的管理已经走向社会化。为员工提供一个健康、卫生、舒适的就餐环境，将直接影响员工的工作情绪。增强员工对企业的归属感，从而充满激情全身心投入工作中，转为为企业发展的生产力。
满意无止境，服务无终点。社会分工的日益增强，决定了每个行业的工作内
容和方向的差别。食堂作为后勤工作重地。用热情、微笑为员工送上良好的服务，已成为食堂工作者们的天职。
营 养 科 职工食堂 2011年3月3日
推荐第2篇：食堂经营管理理念
食堂经营管理理念
安全:食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害，我们承诺绝不使用食品添加剂。
卫生：坚持履行卫生制度，从硬件的环境、装潢、设备、餐具，到软件人员的清洁习惯、餐饮制备的过程，都严格要求。
低价：我们坚持做物美价廉的食品，同等规格的食品做到低于周边价格。
新品：定时更新新品菜式，满足顾客的味蕾需求。 服务：以完善亲切的服务赢得顾客的青睐，会进一步提升服务品质，强化从业人员的服务意识，提升人员的素质。
文化：“民以食为天”，所以我们在饮食方面不仅会要求“好吃”，还会进一步追求“精致”。
推荐第3篇：食堂经营管理计划书
五食堂经营管理计划
第一部分 基本情况
一、民间菜餐饮店是一家经工商注册的，自营餐饮实体店并承包及管理企事业单位、工厂、学校、食堂的企业。为适应企事单位后勤社会化管理市场的需要，我司在致力于传统食堂承包的基础上嫁接现代管理手段，并与多家公司企业签定过供餐合同，实现了统一管理、，标准的工作流程，合理的组织结构，配备精干的采购人员及经得起实战考验的厨房人员，管理人员，能提供高效体质的专业服务。具有经验丰富、年龄结构合理化的特点。通过同贵公司的初步接触协商，我司有以下合作意向：我司承包经营贵公司后勤工程学院第五食堂合作期限为一年，合同期满后同等条件优先继续合作
二、合作方式：
1、贵公司提供厨房、餐厅、厨具设备。（或可根据贵方的实际情况另定）
2、贵公司免费提供员工住宿房间。
3、承包期间必须更换的自然损耗掉的厨房设备，由我公司提出申请，经贵公司同意后并负
责添置，经营期间如人为损坏设备，由我公司照价修复，自然损耗除外。
4、我公司委派的工作人员的工资、社保、加班费、服装、健康证、安全事故、福利及其它
所有费用由我公司负责。
5、食堂的日常经营管理由我司负责，贵公司监督。
6、我司按要求缴纳20万元风险抵押金到贵公司，合同终止后5个工作日内由贵公司返还给
我司。出现食品安全事故，拖欠经营款项除外（风险抵押金按实际发生额扣除）。
7、管理费用交纳：？
三、结算方式：
1、以刷卡实际发生额结算。
2、经营中供应商的结算，按一月结算一次，由贵公司派员监督结算实际情况。
3.水、电、气能耗费用由我司自行负责按期缴纳。
以上方式均为半个月或一个月结算一次，具体结算时间双方可协商议定
四、人员配备及要求：
1、厨师长1人，厨师3人，白案3人（含白案主管），墩子5人（含墩子主管），凉菜1人，
蔬菜加工员2人，食堂经理1人（兼库管）。薪资由我司制定并发放到人头。
2、对所有人员先进行体检，然后按有关规定，定期和不定期体检，如有特殊情况，像重感
冒等都要暂停上班。
3、保证按点、按时开饭，聘请的工作人员数量服从于公司的实际需要。
4、对工作人员不断进行思想教育和安全教育，不断提高他们的素质和能力。
5、对工作人员实行量化考核管理。鼓励他们不断推陈出新，一旦经营业绩上升按实际增加
业绩3%提成奖励并由主管人员按劳分配。
第二部分经营方针、工作实施细则及管理措施
一、经营方针
以服务学员为核心，靠优质的服务，靠不断翻新饭菜品种花样，赢得荣誉；以实惠、卫生、可口，薄利多销为基本原则；服从公司的监督，遵守各项法律、法规和规章制度，按《食品卫生法》，严格操作规程。保证让学校放心，让学员满意。
1、根据学院具体人员结构，初步拟定大锅菜以川，湘，鲁3大菜系为主。在以后的实际经营中根据学员的实际要求在进行细节的调整。
2、走特色经营道路，开设面食以及小炒窗口来适应口味不同的学员满足学员的多样性需求，开发出院校内没有的江湖菜，小锅仔，火锅，营养煲汤，以后陆续推出我司研发的新菜品，让学员的伙食社会化同步更新。
3、西餐品种在现有基础上合理搭配并开发新品
4、开展灵活多样的服务方式：如夜宵、节日聚餐、教工用餐等，针对院校学员伙食的实际需求，制定不同的伙食方案，让学员看得安心、吃得放心。
二、管理措施
1、严把进货关。实行索票制度，坚持杜绝来路不明的各种货源进入食堂。做到分工具体，责任明确，由专人负责进货，定点进货。不合格的菜、肉、鱼、油、佐料等，坚决不要。
2、严把处理关。进入食堂的蔬菜，在细加工之前，一定要摘好洗净，在干净的水池中清洗3遍以上。在细加工之前，做到生熟食品分开，容器分开，工作区分开，杜绝交叉感染。保证煮熟、煮烂，严格按照食品卫生规定加工食品，保证让学生吃得放心，吃得舒心。
3、保证做到不合格或霉坏变质的食品不上柜台，剩余饭菜不上柜台，加工失误(过生或过糊)的饭菜不上柜台，天天重复的饭菜不上柜台。
4、工作人员要讲究仪容仪表。上班期间必须穿戴工作服，并做到衣冠整齐，干净卫生。同时，必须保持个人卫生，勤洗手、勤剪指甲，女的不浓妆艳抹，不留过肩长发，男的不留胡须。
5、搞好室内卫生，不准有蚊、蝇现象。保证碗、筷餐前消毒，(煮沸和用特定消毒措施处理)做到无水垢、油垢现象。确保卫生安全。
6、厨房要保持设备整齐划一。工作台、餐具、炊具、地面、墙面按时消毒，干净无异物。冰箱保持干净卫生，分档分类存放食物(生熟分开、肉类、鱼类、海鲜类等分档分类保存)。
7、工作人员必须严格按院校食堂制度开展工作，服从分配，责任到人，奖惩分明。
8、严格劳动纪律，不迟到，不早退，态度和蔼。严禁在公共场所乱扔杂物、烟头，随地吐痰，聚众喝酒等。
9、全体工作人员都应熟练掌握消防安全常规常识，严格执行消防安全标准，确保不出问题。要作到人走灯灭，人走水停。注重节约。
三、工作实施细则
（一）、食品验收
每天由主管人员专门验收，确保不短斤少两，蔬菜感观好、新鲜；荤菜不变质；调料符合规格要求，在保质期内。
（二）、食品置放加工与清洗
1、食品置放
蔬菜、荤菜全部上架，不直接落地。荤菜放进冰箱，未加工食品和已加工食品分开摆放，
并定点、整齐。按照卫生标准，有明显标识登记，生产日期。食品存放实行\"三隔离\"
A生熟隔离
B食品与杂物、药物隔离
C成品与半成品隔离
（1）肉等易腐食品的保存必须低温冷藏，食品化冰之后严禁二次冷冻。
（2）大米等易霉食品的储存注意干燥防潮。
（3）油盐酱醋等调味品，加盖加罩。
（4）食品储存按入库次序、生产日期和类别，按\"先进先出\"原则摆列整齐。
2、食品加工
按类进行加工、切配，蔬菜先挑出黄、烂叶子，荤菜按要求加工。
3、食品清洗
荤、素菜清洗池分开；蔬菜做到先浸泡，再清洗然后过净，荤菜在固定的池里清洗，按类摆整齐、挑清、洗净全部上架。
（三）、食品烹饪
食品烹调过程严格防止污染，半成品二次烹调时注意煮透。严格遵守食品配备、烧煮及保存时间和温度标准。
A烹饪需注意煮透煮熟；
B尽可能缩短烹饪后的菜肴周转时间，烹饪后的菜肴必须加盖以防污染。
C如有确实需要储存冰箱的食物，必须待彻底冷却后才能放入冰箱。
D上浆腌味的食物如果要隔天使用，不可以加入料酒、蛋，防食物变质。
E同类食品烹饪多样化。
（四）、开餐服务
1、洗手消毒，穿戴好整洁的衣、帽、手套和口罩。
2、放置好熟食，并加盖。
3、开餐中保持良好的服务态度，主动询问学员选择菜样，热情微笑服务。
4、开餐中派专人负责餐厅及餐桌的卫生工作。
5、开餐时间内，所有员工在打餐区为学员服务。
（五）、食品留样
专人负责食品留样（在取锅时提取），并做好记录，样品份量不少200克，留样时间在48小时。
（六）、餐具餐厅清洁与环境卫生
1、先把餐具、炊具分类、实行\"四过关\"：
一刷、二洗、三消毒、四保洁，定点整齐摆放。
2、餐厅环境卫生清洁，保证桌面、地面干净并做好桌面消毒，每餐清扫，每周2次大清扫。
3、厨房卫生
（1）每天定时清洗炉灶、工作台、盛器、落水池。
（2）设施干净、光亮、无杂物、无滑腻。
（3）桌面、门窗、货架清洁无尘，地面干净 无积水，无\"四害\"
（4）熟食盛器消毒后，方能使用。
（5）各种器具和抹布必须生、熟专用，并有明显标志。
（6）各种器具和抹布用后及时洗净，定位安放保洁。
（7）废弃物及时入专门盛器内并加盖，泔脚及时清理。
4、保证食堂周边地方清洁，工具定点摆放，不乱堆杂物。
（七）、冰箱、冰柜
冰箱应保持里外干净，食品整齐摆放，生熟和熟食分开，熟食用保鲜膜包好。
（八）、安全教育与管理
1、上岗人员必须持有效食品从业人员健康证，上岗前必须严格执行卫生消毒程序。经常对员工食品卫生、安全教育，注意正确操作工具（切肉机、炉灶、液化气阀门、蒸饭箱、水、电使用），正确使用消防器材。
2、采取制度化管理。
（九）、离岗善后工作
要求当日值班人员检查关好水、电、液化气、门、窗，并做好记录。
第三部分、服务承诺
1、严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》及后工的规定，所有的厨房人员一律凭有效的\"健康证\"上岗，每半年统一体检身体。
2、每周菜谱专业调配，使营养结构更合理。
3、了解学员意见，根据学员反馈的信息不断加以改进。
4、我方在提供饭菜时，如有杂物、学员有权要求退换，我方必须无条件执行，并向各人解释、道歉。
5、若我方提供不洁食物造成院方人员食物中毒的，或造成其他不良后果的,责任经有关部门认定,由责任方负责。
6、承包期间我方应服从学院管理及检查，如遇处罚应接受并赔偿。
通过以上的计划，我公司很自信并有能力能经营管理好院校食堂，如若贵公司能给我公司这次合作机会，我公司将以最大的努力和最大的诚意来为贵公司服务。
民间菜餐饮店
2012.2.27
推荐第4篇：食堂经营管理计划书
食堂经营管理计划书
一、公司简介：
上海怡源（好帮手）餐饮管理有限公司是一家经工商注册的，专业承包及管理企事业单位、工厂、学校、医院职工食堂的企业。为适应企事单位后勤社会化管理市场的需要，我司在致力于传统食堂承包的基础上嫁接现代管理手段，先后在华东、华南地区初步形成了以上海、广州为中心的管理辐射网络，分别在苏州、昆山、杭州、宁波、深圳、惠州等设有分支机构，并与全国100多家公司企业签定了供餐合同，现在上海仍以二十多家单位合作，实现了统一管理、连锁经营。
公司下设总经办、人力资源部、开发部、财务部、厨房部、培训中心、配送中心7个机构，其中大专以上学历12人、中等专业学历23人，从事餐饮食品行业十五年以上8人、八年以上15人，五年以上35人，平均年龄33岁，具有学历较高、经验丰富、年龄结构合理化的特点。实行标准的工作流程，合理的组织结构，特别配备一支精干的采购队伍及经过专业培训的厨房人员，管理人员，能提供高效体质的专业服务。
二、我公司的优越性：
1、我公司可以按照贵公司所提出的要求与条件来合作。
2、我公司几年来，先后与100多家企业签定合作合同，并且得到客户的肯定与赞扬。
3、获利方式：
（1）蔬菜直接采购于无公害蔬菜生产基地；肉类采购于正规屠宰场；调料采购于正规的厂商，以购多价廉获取利润。
（2）有严密的管理体制及经专业培训的厨房人员，管理人员，可减少浪费，降低成本，提高效益。
4、实力雄厚：我公司可预先垫资员工伙食费。
5、适应范围广：有南北风味厨师，以满足不同口味的需求。
6、意见消化及时：建立比较完善的反馈机制，每月做一次员工调查 ，能快速准确的掌握员工的意见，及时发现问题扼杀在萌芽状态中。
三、合作方式：
1、贵公司提供厨房、餐厅、厨具设备、及水、电、燃料费用。（或可根据贵方的实际情况另定）
2、贵公司有条件尽量提供员工住宿房间。
3、承包期间必须添置或需要更换的厨房设备，由我公司提出申请，经贵公司同意后并负责添置，经营期间如人为损坏，由我公司照价赔偿，自然损耗除外。
4、我公司委派的工作人员的工资、福利及其它费用由我公司负责。
四、结算方式：
1、以餐票实际数额结算。
2、以刷卡实际发生额结算。
3、以实际上班人数报餐结算。
以上方式均为半个月或一个月结算一次。
五、操作管理流程：
（一）、把食堂员工岗位责任制，各负其责、相互配合，共同监督。
（二）、原材料采购
1、周期菜单计划：根据厨师科学搭配，提前一周交付厂方核定。
2、做到新鲜质优达到国家食品卫生标准，首先所有食品原材料都采购于正规厂家、进行原料选择，油类来自大卖场的正规品牌、肉类跟正规宰场洽购、并每天提供检疫证明，蔬菜采
购蔬菜基地，并每天提供检疫证明。大米、调料品来自符合有关标准的单位。食品实行\"四不\"制度；
A采购员不买腐烂变质、过期或三无原料；
B保管验收员不收腐烂、过期或三无原料；
C加工人员不用、过期或三无原料；
D服务人员不卖、过期或三无食品。
（三）、食品验收
每天由主管人员专门验收，确保不短斤少两，蔬菜感观好、新鲜；荤菜不变质；调料符合规格要求，在保质期内。
（四）、食品置放加工与清洗
1、食品置放
蔬菜、荤菜全部上架，不直接落地。荤菜放进冰箱，未加工食品和已加工食品分开摆放，并定点、整齐。按照卫生标准，有明显标识登记，生产日期。食品存放实行\"三隔离\"
A生熟隔离
B食品与杂物、药物隔离
C成品与半成品隔离
（1）肉等易腐食品的保存必须低温冷藏，食品化冰之后严禁二次冷冻。
（2）大米、南北货货等易霉食品的储存注意干燥防潮。
（3）油盐酱醋等调味品，加盖加罩。
（4）食品储存按入库次序、生产日期和类别，按\"先进先出\"原则摆列整齐。
2、食品加工
按类进行加工、切配，蔬菜先挑出黄、烂叶子，荤菜按要求加工。
3、食品清洗
荤、素菜清洗池分开；蔬菜做到先浸泡30分钟，再清洗然后过净，荤菜在固定的池里清洗，按类摆整齐、挑清、洗净全部上架。
（五）、食品烹饪
食品烹调过程严格防止污染，半成品二次烹调时注意煮透。严格遵守食品配备、烧煮及保存时间和温度标准。
A烹饪需注意煮透煮熟；
B尽可能缩短烹饪后的菜肴周转时间，烹饪后的菜肴必须加盖以防污染。
C如有确实需要储存冰箱的食物，必须待彻底冷却后才能放入冰箱。
D上浆腌味的食物如果要隔天使用，不可以加入料酒、蛋，防食物变质。
E同类食品烹饪多样化。
（六）、开餐服务
1、二次更衣，洗手消毒，穿戴好整洁的衣、帽、手套和口罩。
2、放置好熟食，并加盖。
3、开餐中保持良好的服务态度，主动询问员工选择菜样，热情微笑服务。
4、开餐中派专人负责餐厅及餐桌的卫生工作。
5、开餐时间内，保证有服务员在熟食间为员工服务。
（七）、食品留样
专人负责食品留样（在取锅时提取），并做好记录，样品分量不少200克，留样时间在48小时。
（八）、餐具餐厅清洁与环境卫生
1、先把餐具、炊具分类、实行\"四过关\"：
一刷、二洗、三消毒、四保洁，定点整齐摆放。
2、餐厅环境卫生清洁，保证桌面、地面干净并做好桌面消毒，每餐清扫，每周2次大清扫。
3、厨房卫生
（1）每天定时清洗炉灶、工作台、盛器、落水池。
（2）设施干净、光亮、无杂物、无滑腻。
（3）桌面、门窗、货架清洁无尘，地面干净 无积水，无\"四害\"
（4）熟食盛器消毒后，方能使用。
（5）各种器具和抹布必须生、熟专用，并有明显标志。
（6）各种器具和抹布用后及时洗净，定位安放保洁。
（7）废弃物及时入专门盛器内并加盖，泔脚及时清理。
4、保证食堂周边地方清洁，工具定点摆放，不乱堆杂物。
（九）、冰箱、冰柜
冰箱应保持里外干净，食品整齐摆放，生熟和熟食分开，熟食用保鲜膜包好。
（十）、安全教育与管理
1、上岗人员必须持有效食品从业人员健康证，上岗前必须严格执行卫生消毒程序。经常对员工食品卫生、安全教育，注意正确操作工具（切肉机、炉灶、液化气阀门、蒸饭箱、水、电使用），正确使用消防器材。
2、采取制度化管理。
（十一）、离岗善后工作
要求当日值班人员检查关好水、电、液化气、门、窗，并做好记录。
六、服务承诺
1、严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》的规定，台友所有的厨房人员一律凭有效的\"健康证\"上岗，每年统一体检身体。
2、开展灵活多样的服务方式：如加班、夜宵、节日聚餐、干部用餐等，针对贵公司员工伙食的实际需求，\"怡源\"可制定不同的伙食方案，让您的员工用得安心、吃得放心。
3、遇到突发事件（如断水、断电），我们有实力、也有能力保证员工就餐。
4、每周菜谱由营养师专业调配，使营养结构更合理。
5、了解员工意见，根据员工反馈的信息不断加以改进。
七、就餐方式：
1、采用套餐形式就餐，每餐2.5元，标准为一荤菜两素菜，米饭和素菜任食，附一周菜单)
2、开设面食以及小炒窗口来适应口味不同的员工。
八
1、我方在提供饭菜时，如有杂物、员工有权要求退换，我方必须无条件执行，并向各人解释、道歉。
2、若我方提供不洁食物造成贵方人员食物中毒的，或造成其他不良后果的,责任经有关部门认定,由责任方负责。
3、我方员工必须遵守贵方厂规厂纪，若有违反受贵方处理。
4、承包期间我方应服从管理及检查，如遇处罚应接受并赔偿。
通过以上的计划，我公司很自信并有能力能经营管理好贵公司的员工食堂，肯请贵公司给我公司这次合作，我公司将以最大的努力和最大的诚意来为贵公司员工服务。
推荐第5篇：食堂经营管理策划书
食堂经营管理策划书
现在餐饮管理的新思路就是运用市场经济的原则，而不再是早期的计划时代，顾客消费的选择性小，消费的不理性导致早期的餐饮经营者是以“走一步算一步”。因为前期的餐饮市场供不应求，而当今餐饮市场已从卖方市场转入买方市场，以及消费者消费理念也日渐成熟。因此，餐饮业的管理与经营应实行“计划管理”。所谓的“计划”管理，就是从餐饮的筹备、设计到中长期的经营，均应有组织、有计划去进行。依笔者之见应从以下几个方面来进行。
一、市场经营的定位
市场调查与分析，建立一个餐饮场所，首先要进行市场调查，做好市场定位。
1.当地的饮食习惯爱好。
2就餐人员的就餐形式。。
3 .就餐人员的交通方式。
4.就餐环境的布置。
二、经营场所的布置
确定了以上因素后，就必须对经营场所的场地进行布局，在布局时务必要考虑下述工作的内容：
1.厨房的设备配置与餐位的配比；
2.厨房菜系与楼面服务的配合工作；
3.卫生防疫设施，设备的配置；
4.水、电、照明的引入及控制；
三、人员
餐厅业经营成功与否，在硬件已成为定局以后，就取决于餐厅的管理人员。用人首先要制订用人计划，对各岗人员要有目的去选择和利用。制订出一套适合本餐厅的人力组织结构体系。其内容主要为：
1 .每一位员工都有自己的工作岗位名称、职级、配合人员、工作职责范围、工作质量标准；
2.详细说明各部门人员之间的隶属关系，并实行逐级汇报，逐级负责制的工作方式；
3 .制定严格的培训计划，包括日常培训及计划培训；
4.明文规定每一岗位的工资收入情况及相应的激励机制；
5 .要正确树立外部顾客与内部顾客的概念。
四、管理制度
餐饮的管理制度是一个餐厅的生命，当今社会是知识经济时代，管理越来越为企业所重视。管理水平的高低直接影响着餐厅的经营效益。故“管理出效益”是硬道理，在制订日常的管理制度时应着重考虑以下三个方面事宜。
1.人力资源方面：包括：用工制度、薪金制度、激励制度等；
2 .经营销售方面：包括销售对象、促销方式、菜品特色、服务特色，创新要求；
3.财务成本方面：包括采购制度、成本控制方法、资产管理制度；
根据以上三点真正做到“人人有岗位，办事有依据，行动有目标，工作有效益”。
五、经营运作
餐饮业的经营通常有以下七个方面指标，即：经营营业收入，经营直接成本，人力和人力资源费用，能源费用，设备维护费用。餐厅经营是否有利可图，关健是管理人员对前六个方面的管理所产生的业绩。而做好经营运作计划是餐饮能否成功的重要关键。
在制订经营运作计划时，事先要对本地区的餐饮市场进行有效的综合调查，根据上述内容获取第一手详细资料。然后测算出本餐厅的经营保本点，以次来制定与本餐厅切合实际的营业收入指标、成本费用指标、利润指标、等各种经营指标。
六、市场营销及推广方面
1.树立知名度，提高本餐厅在当地餐饮市场的影响力及信誉度
2 .厨房特价
厨房可根据季节每周或每月推出一些特色菜肴或特价菜肴以此吸引或刺激顾客的消费。3 .赠品或赠券
4.建立和收集客源人事档案
5创造良好的用餐环境
良好的用餐环境及气氛也能吸引客人前来消费，不要说整体，那怕就是在每一个包房的设计都有风格，就会使客人有每次来用餐都是其有赏心悦目、焕然一新的感受。
七、品牌树立的设想
1.规范服务理念，突出服务特色，由细处见真情，以情情见功夫
2．保持看家特色菜品，及时开创新菜，保持各类菜品质量，展现餐饮实力
推荐第6篇：食堂承包经营管理计划书
食堂承包经营管理计划书
为做好贵公司食堂承包经营工作，特制定职如下计划书
一、公司简介
汉川市雷福记酒店是一家经国家工商、卫生、劳动部门核准注册。以酒店，团膳后勤服务为主的餐饮企业，有多年工厂食堂承包、学校食堂承包等各类大中小型食堂承包经营管理的餐馆服务专家。公司始终秉承“服务为本、关爱人生”的服务理念，广泛吸纳优秀管理人才，培养扩大优秀管理队伍，加大食品卫生监控力度，广纳货源输入渠道，加强办公现代化管理等一系列措施。公司秉持“企业、个人、社会共同发展”的宗旨，总结出了一套自己的餐饮管理经验并严格推行，把企业食堂建成就餐人员的快乐之家。公司的经营遵循“不求大，但求强；不求快，但求稳”的方针，“安全第一，质量第一，服务第一，信誉第一”的原则，与合作伙伴共同发展。
民以食为天，我们深知：一个成功的企业家，从关心员工的生活开始，因为一个企业膳食水平是企业家的第二生产力，它直接影响到企业员工的生产积极性，从而影响到企业的经济效益。我们真诚希望“雷福记酒店”多年积累的成功的管理经验能为贵公司事业的兴旺发展添砖加瓦，以尽绵薄之力。
二、承包优秀：
通过以上的计划，我相信我有能力能经营管理好贵公司的员工食堂，肯请贵公司给我这次合作的机会，我将以最大的努力和最大的诚意来贵公司员工服务。
汉川市雷福记酒店
2010年12月27日
推荐第7篇：小学校食堂经营管理细则
陶河小学校食堂经营管理实施细则
一、经营方式：
学校自主管理，零利润运行。
二、管理体系：
1、成立学校食堂管理委员会（简称食管会）。
（1）食管会的组成：
主任——
副主任——
出纳兼采买员——
会计兼营养师——
质量、账务监督员——
实物保管员——
（2）食管会成员职责：
主任：对食堂经营和安全负总责。负责审批学校食堂经营方案、审批管理制度、对食堂重大事情的决议进行审批。
副主任：具体负责食堂工作。负责制定食堂经营方案、制定食堂管理制度；负责食堂经费审批并定期审核食堂帐务；负责召集食管会人员对食堂重大事情进行讨论研究并形成决议；监督伙食质量；定期召集食管会有关成员及食堂工作人员召开安全、卫生工作会议和培训；核发食堂工作人员的工资。
出纳兼采买员：负责对学校日常用品、用具和食品的采买，据实及时向会计报销相关费用。
实物保管员：每天负责对采买员所购实物进行验收，对实物数量、价格、质量进行监督，并做好《食堂进货台账登记》。
营养师：负责配制每周食谱。
三、财务管理制度
1、食堂购买的各类物品凭票报帐，票据上需有经手人签字，实物验收人签字，交分管领导审批，方可报帐。
2、粮油、佐料、肉类、米线等物资由食堂采购员配合学校行政（具体由柯有智负责）直接到教委指定或信誉高的供货商处定点采购，与供方建立长期供货合同，货主凭验收员、分管领导签字的发票到会计处结帐，结账时间不超过发票时间两天。
3、蔬菜类等日常食品的采买，由炊事班长协同采买员列出品种名称和数量后，报经分管领导同意后，由采买人员负责采买，发票在购货当天报销，由采买员凭验收员和分管领导签字的票据到会计处报帐。
4、炊具或其它厨房用具的添置，须由团长列出品种名称和数量，报经分管领导审批后，由团长协同采买员一起购置，经验收员验收、分管领导审批后，凭票报帐。
5、购物发票复印件需在学校显眼位置公示半天，无异议后，方可将原件向会计报账。
6、食堂账务纳入学校总账，由食堂会计每月结算一次，并出具报表，报表一式二份。（食堂留底一份，上交分管领导审核一份。）
7、食管会每月对食堂帐务进行一次审计，并在完小教师会上公布上月账目。
8、小学生餐费每餐4元，幼儿每餐5元（根据物价浮动），次月前由班主任统一收取后直接交到食堂会计处入账。每月结账一次。期末结束前结一次总账，多退少补。教师早餐1元/人，午餐荤餐3.5元/人，素餐1元/人。
9、对上级拨予的伙食专项补助，由学校直接划拨到食堂，作为食堂收入，用于改善师生伙食质量。对于贫困生爱心午餐补助，由学校划拨专项经费到食堂，作为有资格的贫困生的伙食补助。
10、食堂应权衡收支，本着零利润的原则经营。
11、食堂工作人员（除教师外），工资总额为每月1000元（与学校协商），每月一付。每月工作人员扣除20%作为绩效，由学校行政、工会、教研组长、教师代表组成的考评小组考核后按等次发放。
四、采购制度
1、食物采购尽可能定点，学校与教委核定的供货商应建立长时段供需关系，并尽量签定合同，争取食品价格优于市场价，采购时须向货主索要经营许可证及卫生许可证的复印件，以保证食品卫生质量和安全。
2、供应商送粮油、肉类到食堂后，由团长和验收员一起核准数量和检验质量后签收，由团长保管，并第一时间报分管领导。
3、蔬菜类等日常食品采买回来后，由实物验收员当场验收签字，采买员当日再将票据交分管领导签字后方可报销，如发票不实或过期（当天验收员或分管领导不在校除外），不予报销。
4、食管会成员随时抽查购物的数量、记帐、价格、质量等，发现问题，提交校长处理。
5、食管会成员应加强市场行情的调查了解，尽量多想办法，督促供货商和采买员采购价廉物美的物品，以降低成本，减少支出。
五、保管制度
1、保管员为食堂物资（含餐具、厨具）保管第一责任人。
2、保管员应及时做好食堂实物帐，如实填写入库单。
3、物资出库时保管员应填写好出库单，并要求领取人签名。
4、保管员应做好保管室卫生和“四防”工作（防鼠、防霉、防盗、防火），杜绝霉烂变质物品进入保管室和加工间。
六、食堂安全管理制度
1、提高工作人员安全作业观念，认真做好防火、防盗、防毒、防工伤事故等工作。
2、上班时要全面检查水、电、煤气、炉具、消毒柜、冰箱等是否正常，发现问题及时处理，以防发生安全事故。下班要关好水、电闸、油气总阀门及门、窗等，做好防范工作。
3、切肉、切菜、使用煤气及电动设备时，必须严格遵守安全惯例和相关操作规范进行，严防工伤事故。
4、食堂内不准会客，更不准陌生人及非工作人员随意进出。
5、食堂工作人员应认真检查各种设施设备和食品，严把进货关，杜绝不合格食品进入食堂，并及时完善各种工作记录。
6、注重饮食卫生，防止食物中毒，认真做好每天食物的留样工作，每餐的各样熟菜要留样2两，并在留样冰箱中停放48小时。
7、食堂煤气、电源开关必须是有专人开启，其他人员不得动用。
8、由食管会主任和副主任对食堂安全、卫生进行定期督查。发现食堂隐患，在第一时间排除。
9、工作人员必须持有健康证，才上岗。
10、每天检查视频监控情况，如果出现故障，应及时向学校反映。
11、食堂人员必须做好室内和饭菜清洁卫生，如果发现饭菜出现头发丝、虫子或其它异物，第一次给予责任人警告，第二次对责任人处以罚款10元，三次以上对责任人每次处罚20元。
12、中午食堂就餐秩序由值周教师负责。
13、食堂人员每一学期与学校签订安全责任书，对出现意外情况按责任书规定和相关法律法规处理。
14、由学校制定食堂安全其它相关制度，责成食堂人员遵守，对违反制度者给予相应处罚。
推荐第8篇：食堂承包经营管理计划书
食堂承包经营管理计划书
为做好贵公司食堂承包经营工作，特制定如下计划书。
一、公司简介：天地快餐成立于2005年是一家专业承接食堂和外送的餐饮公司。
二、承包优势：
1、从事餐饮行业多年，具有丰富的专业知识。
2、拥有一支经验丰富的厨师队伍，能制作各种菜式，适应范围广，可以满足不同口味要求。
三、合作方式：
1、贵公司提供厨房、餐厅、厨具设备、及水电、燃气费用，我公司提供厨师一名，厨师助理一名，面点一名（工资6300元）管理费（3000元）。采购由贵公司负责或者我公司采购给贵公司报账。
2、贵公司提供厨房、餐厅、厨具设备、及水电。按每个人用餐标准（每人每天2餐30元至40元）我公司提供早餐10元标准 （每天主食保证3种，包子、馅饼、咸菜、鸡蛋、粥、豆腐脑或馄饨 ）
午餐20元标准（5个热菜，2个凉菜两种主食一个汤，例如：热菜 扁豆烧排骨 干炸带鱼 蒜苔肉丝 双色草菇 菠菜粉丝。 凉菜 爽口芹条 拌豆付丝。 疙瘩汤。）
午餐30元标准（6个热菜，3个凉菜3种主食一个汤，例如：白灼大虾 土豆炖牛肉 腰果鸡丁 小炒茶树菇 清炒菜心 麻婆豆腐。 凉菜 橙汁瓜条 三色海带丝 酱肘花。 莲藕排骨汤。）或者隔几天做一次水饺，面条，米线等风味小吃。晚餐需要另行商议。菜谱做到1周不重复
3、贵公司有条件尽量提供员工住宿房间。
4、承包期间必须添置或需要更换的厨房设备，由我方提出申请，经贵公司同意并负责添置。经营期间如人为损坏，有我方照价赔偿，自然损耗除外。（加一个灶、电煮锅、保温菜台、塑料菜筐。修理水管、更换消毒柜
四、结算方式：每个月底结算一次。
五、操作管理流程：
1、原材料采购做到新鲜质优达到国家食品卫生标准，都采购于正规厂家粮油类选择大卖场的正规品牌。
2、按规定操作、蔬菜、荤菜全部上架，不直接落地。荤菜放进冰箱，并定点整齐摆放。做到勤进勤出，先进先出。
3、卫生随时保持，并做好离岗后善后工作，关好水、电、气、门、窗。
六、每周菜谱提前一周交付贵公司核定。
七、管理方式：
1、我方员工必须遵守贵方规章制度，若有违反接受贵公司处理。
2、若我方提供不洁食品造成贵方人员食物中毒的，或造成其他不良后果的。责任经有关部门认定由责任方负责。
通过以上的计划，我相信我公司有能力经营管理好贵公司的食堂。恳请贵公司给我们这次合作的机会。我们将以最大的努力和最大的诚意来为贵公司员工服务。
推荐第9篇：经营管理方案
鑫茂花园经营管理方案
根据建设部、深圳市政府有关物业管理法规及市国土与房管局的有关文件精神。依据鑫茂花园管理处的建设思路以及未来入住人群的服务需求，参照以往潜龙物业管理经验、同类物业的市场行情及同行业的测算方法，对鑫茂花园管理处前三年收支情况进行测算，具体如下：
一、鑫茂花园管理处每月费用支出：
2、行政办公费合计：9166元/月
3、机电设备设施维护费测算表合计3.16万元/月
5、生活水箱清洁、清毒合计：600元/月
6、清洁卫生费（不含“四害”消毒，化粪池清理）合计：11000元/月
78、化粪池清理费用及“四害”消杀费合计：2,500元/月
9、前期开办费用分摊： 按行业标准，鑫茂花园管理处前期开办费用约为33.5万元，具体是员工服装类：76070元；办公品类：73060元；维修工具类：19706元；保安器材类：48900元；清洁用品类：42250元；厨房用品类：4360元；入伙资料印刷类；70680元，合计费用约为人民币335026元（各种物资价格均为市场参考价），分五年进行分摊。合计：5,583元/月
10、不可预见费用：
以上1至9项支出合计×2%＝311,649×2%=6,233元/月
11、法定税费：全年总收入×5．75%=396155×5．75%=22,779元/月
12、管理佣金：
以上1至10项支出合计317,882×10%=31,788元/月
13、业主入伙费用（仅第一年）：合计443,849元，计入全年的管理成本1）、装修垃圾清运费：144018平方×3元/平方×90%=388,849元；
2）、入伙庆典及聘请礼仪公司费用：横幅一条、高空汽球两个、充气拱门一个、鲜花摆放、聘请礼仪公司费用等约为23,000元；
3）、停车场IC卡、门禁IC卡成本费：2600张×10元/张=26,000元；
4）、现场喷绘展示牌、入伙导向牌、办公指示牌、笔记本、复印纸一批：6,000元 以上1项+2项+3项„12项总计支出为：372,449元/月
二、鑫茂花园管理处月收入为：
1、多层住宅管理费收入：7308㎡×0.9元/㎡·月×95%=6,248元/月
2、高层住宅管理费收入：138704 ㎡×1.98元/㎡·月×95%=260,902元/月 (注：第一年C区12月份入伙，高层住宅管理费收入减少17982平方×1.98元/㎡·月×5个月=178,022元)
3、商铺管理费收入：15688 ㎡×3.3元/㎡·月×85%=44,005元/月
（注：第一年C区12月份入伙，商铺管理费收入减少1878平方×3.3元/㎡·月×5个月=30,987元）
4、第一年地下停车位收入(第一年停车场车位使用率按40%计,第二年按55%计,第三年按70%计)：750个×200元/个·月×40%=60,000元/月
5、第一年有偿服务及经营性收入(包括代理租赁、会所及游泳池在内，第一年、第二年、第三年计划每月收入分别为2.5万元、3万元、3.5万元)：25000元/月
以上1项+2项+3项+4项+5项总计收入为：396,155元/月
三、鑫茂花园管理处前三年物业管理年度收支计划：
四、分析说明及结论：
1、此经营计划按100%的销售、90%的入住率、以及95%的收费率进行成本分析，其主要成本人工费也是按同类物业标准配备与计算。由于公共水电费中的电梯日常使用率较难估算，以及停车场第一年的车位使用率由于小户型业主的经济条件等因素，可能使本经营计划与实际情况存在一定出入；
2、鑫茂花园分二期入伙，A、B区计划7月底入伙，C区将在今年12月份入伙，所以第一年度管理费收入比正常年份少20.9万元；
3、第一年因为有业主入伙费用和装修公司及其他驻点客户三个月的入场费约124.88万元作为补贴，所以本年度尚有67.21万元盈利；
4、从第二年开始，当管理处的各项工作走上正轨，业主的入住率稳定后，鑫茂花园管理处的盈利将逐年提高，第二年计划盈利64.38万元，第三年盈利97.385万元，以后每年的盈利指标在98-105万元；
5、我们将进一步为住户提供多项便民有偿服务，利用现有条件，经营好小区内的会所和小游泳池，提高经济效益；
6、在增收的同时，努力降低管理成本，反对铺张浪费，从小处着眼，集水成流，我们将制定廉洁奉公制度，加强物流控制，提高利用率，采取有效节能措施，实施科学管理，走可持续发展之路，将鑫茂花园创建成深圳市品牌物管小区，为潜龙地产日后的销售奠定良好的基础。
深圳市潜龙物业管理有限公司
2006年5月26日
推荐第10篇：经营管理方案
经营管理方案
在市场经济的大潮中，建筑行业有着广阔的前景，肩负着神圣的使命。着眼市场，放眼未来，为了树立企业在社会中知名度，也为了使企业拥有一个美好的前景，也为了使企业在市场中立于不败之地，同时也为了我们的企业在财源的道路上如日中天，做为公司的高层员工之一，特提出以下管理设计方案，敬请公司所有员工配合执行：
1、员工理念：无论公司任何员工，必须上下同心、群策群力，为公司现象化管理献计献策。共同树立与企业荣辱与共，公司兴隆我关荣的信念。尊重并执行上级领导的各项的决策，不脱岗、不离岗。员工与员工之间应和睦相处，不带情绪上岗。
2、文明施工：项目经理进驻工地后，应与施工方协调布置本项目的形象工种施工区域，材料堆放区域。项目部职工职责标牌悬挂，以及警示标牌放置区域，施工设备规放位置。并不时在施工中监督检查施工现场，做到零星材料堆放有序，不出现一块半头砖，一钎落地灰等现象。力求各项文明施工指标尽善尽美。必要时项目经理有权对分包商的不文明施工行为执行处罚措施。
3、安全管理：杜绝一切不安全施工因素，防范于未然。所有进入施工现场者必须配戴安全帽并系安全帽带。检查中一经发现，管理人员每次50元，工人每次20元（其中包括公司
任何员工），项目经理应亲临现场，及时查处电力机械，脚手架等一切不安全因素并立及克服。时常监督分包方对施工机械设备的定期保养维修。项目经理有权对分包方的野蛮施工行为应进行劝阻并制止，必要时可以下达罚款命令。
4、项目质量管理：项目经理做为本项目管理者之一，应该预先设计施工方案，其中包括文明施工、安全因素、工程进度、材料管理、利润核对等。执行现场建筑施工规范，提前对分包方下达各项规范技术交底。如果因项目经理疏于管理或措施不力。在巡查中一经查除，项目经理对自己的行为负直接责任。情节特别严重，造成重大经济损失，公司领导可以对其进行处罚甚至辞退。如果分包方拒不执行，项目经理下达的各项技术指标，做为直接管理人之一，有权对分包方执行处罚政策，并将其行为上报公司领导。
5、材料管理：项目经理接受开工前的公司材料预算方案，必须对材料严加管理，合理施用、恪尽职守，严于律己，监督个工种必须配料合理。施工现场中，杜绝出现一块半头砖、一钎落地灰、一根短钢筋(50cm左右)一块碎木板（50cm2）等不合理现象。项目经理如果在执行措施中，分包方屡教不改，可以下达罚款通知。待工程全部交工后，项目经理有义务配合公司主管，预算员对工程进行决算。公司最终将执行奖罚款制度。
6、项目巡检：公司将对所有项目实行周例会制度，十天一小
检，一月一大检的巡查的制度，届时有公司领导、项目经理、分包方负责人义务配合。将分项对该项目的文明施工安全措施、质量管理、材料管理等逐一考核，进行业绩评定。公司将执行奖罚制度，树立争先创优的企业理念。
7、库房制度：项目经理监督本项所有入库设备材料管理。所有设备，小型工具对分包方实行一次交付。分包方要严加看管，损耗率不得超过2%。否则按损耗率以外数值，处单位数量同等罚款。如果施工中正常造成折旧变形，宜如数上交库房回收。如果造成的不正当损耗，将处以同等质量金额罚款。
8、巡查备注：如果在巡查中发现结构技术质量不达标现象，实施现场办公政策。混凝土部位若出现蜂窝麻面等漏振现象，每处罚款50元，情节特别严重者，若出现2m2局部漏振，罚款500元，局部2m2涨模超出墙体2cm者，罚款500元。砌体标高、垂直平整度、轴线位移严重超标者，将处以同等数量罚款。如果有不可挽回的后果，其损失由项目负责人与分包方一同承担。
经营经理：孙士战
2012年7月13日
第11篇：关于高校食堂经营管理论文
目前，全国大部分高校的食堂都实行了社会化管理，由于各企业管理水平的不同，各校的实际情况千差万别，经营状况也各有千秋。高校食堂的经营管理者，如果能根据企业自身的条件和该校的具体情况，结合企业外部的机会和威胁以及企业自身的优势和劣势，制定明确的经营管理战略思想，就能达到经营的目标。
一、战略思想
（一）、成本领先战略
成本领先要求坚决地建立起高效规模的生产设施，在经验的基础上全力以赴降低成本，抓紧成本与管理费用的控制，以及最大限度地减小研究开发、服务、推销、广告等方面的成本费用。为了达到这些目标，就要在管理方面对成本给予高度的重视。尽管质量、服务以及其他方面也不容忽视。但贯穿于整个战略之中的是使成本低于竞争对手。你公司成本较低，意味着当别的公司在竞争过程中已失去利润时，你公司依然可以获得利润。
赢得总成本最低的有利地位通常要求具备较高的相对市场分额或其他优势，诸如与原材料供应方面的良好联系等，或许也可能要求产品的设计要便于制造生产，易于保持一个较宽的相关产品线以分散固定成本，以及为建立起批量而对所有主要顾客群进行服务。
总成本领先地位非常吸引人。一旦公司赢得了这样的地位，所获得的较高的边际利润又可以重新对新设备、现代设施进行投资以维护成本上的领先地位，而这种再投资往往往往是保持低成本状态的先决条件。
当企业达到一定规模时，就要寻找战略合作伙伴，实现定单农业，从而达到稳定价格的最佳境界。
（二）、创新战略
创新是企业在激烈的市场竞争中求生存，求发展的一种必然选择，为求得企业的生产经营与社会经济发展要求的合理同步，创新就更显得迫切和重要。创新是一项系统工程，制度创新、产品创新、管理创新等，全面创新是企业发展的必由之路。
制度创新是企业创新的前提。企业发展需要充分合理、有效的配置企业的内部资源，充分调动企业所有者、经营者、劳动者的积极性，发挥其创造性。要做到这一点，就需要科学的制度安排。因此，企业要发展，就必须进行制度创新。产权制度、经济制度的改革，管理制度的完善，就显得尤其重要了。
产品创新是企业是企业创新的核心。企业在生产经营中，如果不能跟上技术的发展步伐，就会使企业在市场竞争中处于被动。企业只有通过产品创新，使所产生的产品不断更新换代，满足市场不断变化的需求，才能在竞争中获胜。
管理创新是企业创新的保障。管理创新中处于综合统筹、指导协调的地位。无论产品创新、技术创新都需要经过企业的管理职能逐步实施，都需要经过管理的各个层次具体执行。管理要以“物”为中心的“钢性管理”向以“人”为中心的“柔性管理”转变，要实施战略管理。
（三）、品牌战略
品牌是所有竞争优势当中最持久而且最有价值的，它把商品、服务和顾客紧密地连接起来。品牌的建立就是要使产品能激发顾客的忠诚与热情。只有精心管理的品牌才具有竞争优势。
一个企业要实现长远的发展目标，就一定要树立品牌意识，只有这样才能扩大知名度，企业才会有大的发展。企业要做“名牌企业”，产品要做“名牌产品”，服务要提供一流的服务。
严格质量管理。名牌产品首先是质量过硬的产品，因此，要树立名牌产品形象，质量是第一关键因素。实施全面质量管理，严格按IS09002质量体系标准要求，规范企业的生产经营活动，强化员工的质量意识，是企业名牌战略的基础。
提供一流的服务。一流的产品需要一流的服务。同时，企业要加强全体员工的品牌意识，产品做品牌，企业同样要做品牌。要维护好品牌，宣传好品牌，只有这样，企业才能长久的发展下去。
二、战略实施的措施
（一）、全面创新，增强竞争力
1、制度创新
饮食的安全在两块，一是生产安全，一是食品卫生安全，为了把一切不安全因素消灭在萌芽状态，确保在校师生的人身安全，应成立专门的安全生产领导小组，管理成员之间条块结合，层层签定安全生产责任状，制定各种应对突发性事件的处理预案。
2、为促进管理者与同学的沟通，设立处理学生意见的专门管理机构。该机构应该认真收集、听取学生们的意见和建议，形成建设性意见，下发到学生食堂执行。工作的方式可以在学生就餐大厅设立意见簿、向就餐的大学生发放满意度调查问卷、与学生代表座谈等方式进行。
3、设置专门的食堂管理员，在食堂设置专门的管理员，对学生食堂的一日三餐进行监督和管理。学校一日三餐次，每年开饭1000餐次，即使是99的师生满意，那也有10餐次以上不满意，出人意料的重大不安全事件就往往发生在这里。一定要明确食堂管理员的岗位职责，加强日常管理。
2、产品和服务创新
不少高校的大学生基本来自祖国的四面八方，不同的地方有不同的饮食口味，我国有八大菜系，川菜、徽菜、鲁菜、闽菜、苏菜、湘菜、粤菜、浙菜，它们无论是从口感还是色泽、烹饪技巧上来看都各有千秋。公司应该认真分析所承包的食堂所在学校的学生来源，针对学生数量的多少，认真进行菜肴的研发，研发出价位适中、营养丰富、口感鲜美的可
口各种地方菜。同时，还可以针对大学生年轻，好奇心重的特点，在卖菜窗口增设全国地方的名小吃，每隔一段时间就更换小吃的品种，并且，在有条件的高校，在周末或重大节日期间可以开设自助餐，尽最大的努力吸引客源，以此与其他的食堂展开竞争并取得经济效益最大化。
可以采取灵活多变的措施，在可提供的服务内容方面进行拓展：
（1）、开展就餐包月服务，大学生学习紧张，又正处于生长发育期，营养非常重要，但他们多以自己的口味为主，不懂营养搭配。餐厅可以设计出每周不同档次的食谱，以供学生选择，按月结算。既保证学生营养，又为学生节约了宝贵的时间。
（2）、成立面向学生的餐厅工作岗位，为贫困生提供兼职机会，使他们得以完成学业；为希望毕业前有工作经验的学生提供工作机会，让他们增强就业的信心。
（3）、每个学期和学校学生会生活部开展学生美食大赛，比赛可以分预选赛和决赛两个阶段，内容是爱好烹饪的学生亲自掌勺，烹出可口菜肴由评委打分，评委可以由主要学生和万友的厨师组成，评出
一、
二、三等奖并颁布奖金和纪念品，以此来增加大学生对公司品牌的好感并丰富了大学生的业余文化生活。
（二）、现场管理创新
加强对食堂厨房操作间的管理尤为重要，作为一种优秀的现场管理技术—5S活动已经越来越被中国的企业所认识，其内涵是“规范现场、挑战自我、提升素养、塑造形象”。
对美好事物的追求是人的一种本性，处在脏乱环境中，人们的这种本性就会被压抑，容易产生消极懒散的情绪，从而对生活和工作都采取无所谓的态度。而美好的东西可唤醒人对“美好”的追求，而人有了美好的追求，便会积极地工作、积极地生活，从而创造出美好的环境、美好的产品，这些美好的环境和美好的产品又是确保其他一切事物优良品质的前提，这便是环境与人的辨证关系。推行5S活动以“强化基础管理、提升员工的品质；提升服务形象，加强服务竞争力”为目标，正是意在创造环境与人的良性互动，通过规范现场，来培养职工事事讲究的工作作风，进而确保产品质量，提高工作效率，降低生产成本。
如果企业能够制定符合自己企业情况的战略思想，并在日常管理中有一套行只有效的饿管理制度，切实落实到实处，就一定能够取得经济效益和社会效益双丰收。
第12篇：食堂委托经营管理框架协议
甲方：
乙方：
为了加强甲方职工食堂的服务，甲方将上述食堂委托给乙方经营管理，达成协议如下：
一、甲方将职工食堂交给乙方经营管理，乙方在国家法定工作日和甲方提出的特殊时段提供餐饮服务。
二、权利与义务
㈠甲方的权利与义务
1.甲方委托乙方对食堂进行运营管理，并进行监督、指导。
2.甲方按照国家相关规定，配齐食堂所需的操作间及仓库用房、进餐场所及桌椅、厨房设备、食品加工机械、厨具、餐具、用具、水电设备及其辅助设备、消防器械。因食堂运作需要增加以上新设备，甲方负责购买，产权归甲方所有。
3.甲方应做好就餐人员的教育工作，注意合理用餐、勤俭节约，杜绝浪费。
4.在协议期间，如遇停电、停水等情况，甲方协助提供临时供电、供水，确保食堂正常用电、用水，以免影响食堂的正常供餐。
5.甲方应维持进餐人数基本稳定，在正常情况下，如临时放假或有临时客餐，应提前一天通知乙方，以免造成浪费或供餐不足。
㈡乙方的权利与义务
1.乙方应严格按预算支出，认真执行财务制度，确保成本支出的合理性，并定期将食堂财务帐目报员工服务中心审核。
第 1 页
2.在协议期间，乙方根据甲方的要求，派出专业的管理人员以及技术人员，为甲方提供膳食服务，保证食品安全、卫生。
3.乙方根据甲方用餐规定和餐标编制食谱，并按食谱烹调食品。
4.乙方正确使用甲方所提供食堂的各项设备设施，并有保管和维护的义务。乙方负责食堂设备、炊具、用具的正常损耗维护，所需费用由乙方承担。固定资产类设备如需要更换，由乙方提出报告，甲方负责购臵。
5.乙方保证派遣到甲方食堂的工作人员执有效《健康证》上岗，在《健康证》有效期届满前，及时组织复检补办。
6.乙方必须严格执行《中华人民共和国食品安全法》和《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》，严格遵守相关部门规定及其它各项食堂管理制度。建立有效的食品安全监控机制，至少每月进行食品安全的第三方检测，搞好食堂内的环境卫生、饮食卫生及管理工作，确保不发生食品安全事故。
7.乙方应根据甲方要求进行供餐，在技术上精益求精，不断提高服务质量与出品质量。
8.乙方负责承担职工食堂范围内（包括职工就餐区、操作间及食堂外原材料验收、加工场所）的清洁卫生工作，确保责任区域内的卫生、整洁。
9.乙方须接受甲方的监督及业务指导。
10.乙方应遵守甲方的各项规章制度，共同维护甲方工作秩序。
11.乙方须保证食堂工作人员管理符合国家关于劳务用工、劳动保护等方面的法规要求，确保员工合法权益。
三、合同价款：甲方按照元/人·月的标准支付给乙方（包含食材成本和运营成本，食材成本不低于500元/人·月）。职工食堂就餐人数经甲方人事部门审定为上述职工食堂全年经营费用共计人民币叁仟陆佰肆拾万零叁佰贰拾元整（￥万元），计算公式为元×人×个月。甲方每季度末将食堂经营管理费的四分之一（即￥支付给乙方。人员在年内发生变动的，将通过补充协议予以调整。
四、合同有效期：年月日至年月日。
五、协议解除
㈠出现下列情况之一的甲方可以单方面解除本协议：
1.甲方定期对食堂的服务质量进行民意测评，整体满意率低于80%，甲方有权解除本协议。
2.乙方不能按照协议内容履行相关义务且情节严重，或达不到甲方整改要求时，甲方有权解除本协议。
㈡出现下列情况之一的乙方可以单方面解除协议：
1.甲方不能履行相关责任与义务的，导致食堂无法正常运营的；
2.甲方不能按照协议规定支付乙方相关费用或按协议相关条款向乙方所提供的条件达不到要求，导致食堂无法正常运营的。
㈢其它解除协议的情形:
经甲乙双方协商同意解除协议的。
㈣协议的解除须提前30天以书面的形式通知对方。
六、争议解决方式
本合同在履行过程中发生争议时，当事人双方应友好协商解决。协商不成时，双方同意依法向甲方住所地人民法院提起诉讼。
七、附则
㈠本协议期满后，在同等条件下乙方有优先受托经营权。 ㈡本协议未尽事宜由双方另行协商并签订补充协议，补充协议与本协议具有法律效力。
㈢本协议一式陆份，甲、乙双方各执叁份，自双方签字盖章之日起生效，具有同等法律效力。本协议有效期为一年，如需续期须由甲乙双方另行签订。
（本页以下无正文）
签署页
甲方：深圳供电局有限公司
委托代理人：
经办人：
乙方：深圳市深供供电服务有限公司 法定代表人：
经办人：
第13篇：集团公司经营管理方案
集团公司经营管理方案
主要工作内容：
一、依据集团公司与分公司的控股关系，分三种情况确定管理关系：直接管理、部分制约、经济指标控制。
二、对直接管理单位建立一体化管理体系，包括：
1、
2、
3、策划组织机构，明确职责；策划经营方针和目标，建立目标实施控制机制； 进行市场细分和市场定位，策划建立营销的调查、分析、决策、实施机制。
4、
5、建立公司发展、国家政策分析的策划机制。建立公司的人力资源管理机制，策划适应市场的薪酬机制和其他激励机制，最大限度调动员工积极性。
6、建立科学和财务管理机制和成本管理机制，最佳使用资金和控制成本。
7、建立内部信息管理机制，确保公司工作效率、问题处理效率、改进速率不断提高。
8、
9、建立公司经营风险分析机制，防止或减小经营风险。营造企业文化为企业稳定发展提供持续性支持。
10、完善企业管理制度、监督制度，使企业管理高效、有系。
三、对部分制约的单位传达相关管理、经营要求，并建立监督机制。
四、对只进行经济指标控制的单位建立指标监督机制，定期分析经济指标，提出改进要求。
实施方案：
一、建立以ISO9001标准为基础的基本管理，逐渐拓展以市场营销理论为龙头，以成本管理、信息管理、人力资源管理、风险管理、企业文化管理为中心的现代企业管理。
二、实施流程：
培训－讨论－策划－建立－实施－纠正－完善
第14篇：酒店经营管理方案
酒 店 经 营 管 理 方 案
星级酒店的现代化经营管理是一项科学的系统工程，它不仅需要有新的观念和科学的管理模式，且着重于内部的分工协作，也称为团体精神。因此，本方案在实施过程中，不仅要遵循各个岗位的工作规律，也应特别注意各部门之间的紧密配合。
一、制定年度、月度计划经济指标：
（一）酒店总体指标：营业额（ ）万元，纯利润（ ）万元。
（二）各部门任务分配：
1、餐饮：（1）营业额 万元；（2）毛利率 %；
2、客房：（1）营业额 万元；（2）毛利率 %；
二、关于房务工作方面：
酒店的经济收入主要来源于三部分：一是客房收入；二是饮食收入；三是配套服务收入；其中客房收入是酒店收入的重要来源，从利润分析，客房收入的经营成本比餐饮、商品都小，客房利润也是酒店利润的主要来源，在经营管理的过程中，要使客房出租率上升，则取决于房务管理，其主要包括以下几个方面：
1、科学合理地计划与组织房务部工作的运转。
在客房的经营过程中，前厅部处于起点，负责客房的销售，而客房部则处于中间环节，负责客人投宿期间的大部分服务工作，客人住店期间，在客房停留的时间最长，接触和享用客房服务的机会多、时间长，因此，酒店要投入相应的劳动力和发生相应的设备消耗，如何将接待服务工作科学合理地组织起来，即保证服务质量，满足客人需要，提高客房出租率，又使物资消耗和经营收入提高加强房务工作的监督力度，保证接待服务和客房整理的质量，保持合理的比例，是客房管理的 一个重要内容。因此，首先要根据酒店整体计划制定客房部的计划，确定服务质量、劳动定额以及物资消耗等各项指标，做好人
力调配计划，同时，要制定和落实各项规章制度从而为实现各项指标提供保障。
客房服务过程中的督查，是保证服务质量的一个重要环节。第一，要加强对各班组的组织和领导，严格执行规章制度地服务人员的每一道程序要进行严格的检查，实行领班、经理、质检员、房务总监逐级查房制度，达到层层把关；第二，加强各部门间的联系，及时传递信息，客房管理不是孤立存在的，需要和其他部门协调配合形成一个统一的整体，才能保证业务活动的正常进行；第三，主动了解客人的反映，及时处理客人投诉，加强意见反馈渠道，做好接待服务工作。客房管理的好坏最终取决于客人的满意程度，要注意分析客人类型，研究客人的心理，随时掌握客人的意见和要求，从中发现带有普遍性的问题和客人需求的变化规律，抓住客房服务过程中的内在联系和基本环节，不断提高服务质量。
2、加强员工队伍建设，提高员工综合素质。
前厅部与客房部的工作性质，是直接为客人提供服务，服务的好与差直接影响着酒店的管理和服务水平，所以加强员工队伍建设和提高员工综合素质，确保房务工作顺利开展和提高服务质量的关键之一。
首先，要不断进行员工的思想教育，使员工热爱自己的本职工作，培养对专业的兴趣，从而激发工作的主动性、积极性，教育员工树立高尚的职业道德和全心全意为客人服务的意识，教育员工树立严格的组织观念，自觉遵守国家的法纪和酒店的规章制度。
同时，不断提高员工的业务素质，因为这是提高酒店工作效率和服务质量的基本条件。所以一方面要抓好员工文化知识的学习，提高员工文化水平，另一方面要抓业务技术方面的培训，提高员工的业务操作技术和技巧，通过培训使员工达到：
（1）热情、主动、耐心、周到、细致、尽职尽责，对客人必须树立尊重和友好的态度。
（2）在服务质量方面减少和杜绝对服务员因素质和技能欠缺造成服务不到位而产生的不满意。
（3）人人都 要从细节做起，特别是在仪容、仪表、礼貌、礼仪、言行举止方面要得体大方，着装要干净、整齐，强调要求个人气质的进一步提高。
（4）熟练掌握服务程序，让顾客感到一种酒店行业的氛围和正规化管理的模式。
（5）对自身工作按标准完成后自查，树立员工的责任感和主人翁意识。
（6）营造员工队伍的团队精神。
（7）实现规范服务、优质服务，从而影响顾客对酒店的口碑和社会声誉。
在房务管理过程中，要认真执行奖罚制度，开展评选优秀员工的活动，表彰、奖励服务质量高，业务技术精、完成任务好、协作风格高的员工，对员工的思想及业务水平定期进行考察，根据各种特长合理的安排使用，重视培养选 拔人才，形成一支骨干队伍，在各项工作中发挥中坚作用。
3、开源节流，做好房务设备、物资的管理与控制。
房务设备和用品是客房服务工作的物质基础，因此，管理好房务方面的设备和用品也是客房管理的重要内容 之一，前厅部和客房部要具体制定设备、用品管理制度，明确规定各级管理人员在这方面的职责，做到合理使用。因此，节约上要以小看大，一点水，一度电，一根针，一条线，养成节约或浪费的不同习惯，就会出现不同效益。
前厅部、客房部的各种设备应始终处于安全、完好的状态。服务员及管理人员在正常服务和管理过程中，应随时注意检查设备使用情况，配合工程部对设备保养、维修，管理人员要定期汇报设备情况，客房内各种供客人使用的物品 及相应工具应备齐备足以满足服务工
作的需要。在保证服务质量的前提下，尽量延长布草的使用寿命，同时，控制好低值易耗品的领用，建立发放和消耗记录，堵塞漏洞，实行节约有奖，浪费受罚的奖惩制度。
4、树立天天多售房的主导思想。
客房虽是一种有形商品 ，并具有商品的属性，但它又不同于其他商品 ，因为其它商品 如果销不出去，可以作为库存积压，不至于造成大的损失，而客房如果当天卖不出去，就要造成固定成本的损失，所以它是一种具有特殊性的商品 ，我们作为经营者最重要的责任就是要想办法销售当天的客房。
虽然近几年华亭县随着经济的迅速发展，人们的消费观念和消费水平都发生了改变与提高，但在这市场经济的大环境中酒店要想立于不败之地，就必须采取灵活经营的方针。要求前厅部、客房部在提高服务意识的同时，要利用自身的优势，扬长避短，培养自己的忠诚客户，再者，要随时掌握竞争对手的经营动态，采取灵活多变的价格策略，以优质优价为宗旨，结合酒店制定的销售方案和计划，努力完成各项指标和任务。
三、关于酒店经营管理的餐饮工作方面
随着经济建设的发展，餐饮业也随着社会需求而迅速发展，同时发生了由 “ 卖方市场 ” 买方市场 ” 转变。买方市场的出现，人们可以根据自己的喜好、口味和经济条件去选择能满足自己需要的酒店、酒楼餐厅进餐，酒店餐饮经营要想吸引消费者去惠顾，就必须根据消费者的需求去确定自己的经营项目和经营方式。谁不能认识到这一点，谁就无法在激烈的市场中取胜，众所周知，餐饮业是一种十分特殊的行业，这种特殊性主要表现在提供给顾客的产品具有双重性，既有形性和无形性。作为经营者，必须从这两 个方面满足顾客的需求，即不仅菜肴的色、香、味、美、型、器、都要好，使客人感到物有所值，而且与这相适应的服务过程也要好，服务要富有人情味，让客人
有好的感受。任何一个经营者，如不善于体察和满足消费者，不能提供上乘的有形出品和无形新产品，就无法适应消费市场的需求，就不可能取得良好的经济效益。根据上述情况，餐饮经营方面应采取如下措施：
一）加强服务人员和督导层的素质培训，向客人提供一流的服务质量。具体做好以下三点：
1 从思想教育入手 培养服务员要以主人翁的身份去工作，思想教育是共产党传统的工作方法和经验，每个管理人员都要对自己手下的员工进行耐心、细致的思想教育，增强大家的酒店意识和主人翁姿态。
2 扭转传统破旧的思想观念和意识，开展 “ 微笑服务 ” 人情服务 ” 和 “ 文明礼貌 ” 服务 这里重点谈一下 “ 人情服务 ” 过去，酒店经营管理者把 “ 顾客是上帝 ” 作为酒店的宗旨，因此，各方面的服务都局限于规范化和标准化，这种单一的服务方式有它相对不足之处，因为在上帝面前服务只能毕恭毕敬，不易接触和相互沟通。这样，一是不能烘托客人的就餐的热烈气氛和愉快心情；二是不容易了解、掌握客人的生活习好和消费规律；三是不便培养酒店的回头客 ”而“人情服务”规范化和标准化服务的补充和延伸。将客人当作酒店的挚朋亲友”服务中，服务人员不仅能了解掌握顾客的生活习好，且能及时了解顾客对酒店各方面的建议和要求，便于酒店经营管理方面的调整和提高，从而使顾客满意，并成为酒店的忠诚客户—“回头客”。
3 抓紧服务技能和培训，保证服务质量顾客对服务的要求一方面是热情周到另一方面就是快速敏捷，热情周到就是上面讲的富有情感的“人情服务”而快速敏捷则正是服务技能的体现。特别是餐厅服务方面，如果酒店对服务人员在服务技能方面培训不到位，就会出现顾客入席后，虽然服务人员手忙脚乱，可顾客左等右等就是开不了餐，上头道菜往往要等半小时，必给顾客造成上菜慢的感觉，使一些时间
观念强的客户流失（建议餐饮部要抽时间专门请人讲解学习华罗庚的“优选法”只有将上述二者紧密结合起来，才能形成酒店高质量、有特色的服务。
二）形成主体菜系，丰富菜肴品种，提高菜品质量、保证充足客源。
1、尽快形成主体菜系。应该肯定，鲁南大酒店餐饮经营菜系定位到目前为止还没有形成主体菜系。这是造成菜肴没有特色客源不稳定的主要因素之一。因此，要尽快决定出适应多数顾客口味及本酒店条件的主体菜系。确定主体菜系的同时并突出风味和特色。
2、逐步培养一支技术过硬、素质高、酒店自身的厨师队伍。厨师的技术高低是保证出品质量的前提，由此，酒店要通过各种方式，招收、引进、培养一批悟性高、有潜力、有前途、热爱烹调工作、热爱鲁南大酒店的厨师，对于一些有特长、身怀绝技的厨师，建议酒店在住房、用餐、工资等方面给予特殊的待遇。
3、菜肴出品坚决实行产品标签制。标签制不仅是检验每位厨师制作技术和出品质量的依据，且是征求顾客意见、反馈信息、改进工作的重要途径，同时会对每位厨师产生一种动力和责任感。实行标签制后，对顾客的意见每餐要汇总，每天要讲评，每月要奖惩。
4、根据季节规律和当地风俗，及时推出不同的时令菜肴和节假日宴席。餐饮部要制定出不同规格的寿宴、婚宴、满月宴等菜牌及时提供给顾客。酒店餐饮的经营管理要想上新台阶，就必须有新观念、新的举措、新的招数，一年四季几乎每个月都有节日，这些节日也正是酒店推销产品的良机，餐饮部和营销部要把握好这些机会，每个节日都要策划出营销方案。
5、成立新菜研究室。配备专门人员，采取请进来、走出去的方法开发新菜、特色菜。定期聘请国内一流的师傅在店做短期献艺，不仅能扩大酒店的社会影响，且是厨师技术交流的一项重要活动。同时酒
店也要组织自己的师傅到外地学习交流。鼓励、支持厨师创新自己的特色菜，创新菜一旦得到顾客的认可，酒店将给予一定的奖励。
6、厉行节约、降低成本、加强核算。餐饮部经理和厨师长要及时核算出每道菜的成本和毛利率，所采购的原材料都要物有所用，采购数量征收销售额要相吻合。
7、餐饮部要及时了解、掌握滕州本行业竞争对手的新举措、新动向，达到知已知彼，百战不殆。
四、关于酒店经营管理的营销工作方面。
营销工作是酒店中极为重要的一项工作，不仅关系到酒店的经营效益，还关系我酒店的形象，甚至关系到酒店的生存和发展。本酒店营销工作建议以后的指导思想是全方位、有重点、全动员、抓主力”按照这个指导思想，营销工作重点抓以下几项：
1、加强营销队伍的领导和力量。
2、实事求是的进行市场细分工作。做好市场了解，熟悉市场，细分客源对象，营销部的当务之急。通过细分要清晰掌握重点客源的基本情况，抓紧与他建立或进一步密切关系。营销部在熟练掌握各种产品的种类、价格、质量、状况以及客房、餐饮基本情况的同时，进行与客户拜访、沟通及签约工作，以酒店的优势和营销手段去争取客户，建立良好合作关系。营销部的客户档案要认真整理、管理，并做到客户跟踪工作（有消费动态有人跟、住房有人跟、就餐有人跟、会议有人跟、结算有人跟、征求意见有人跟）
3、定职、定责、定任务、定奖惩。可考虑首先在营销部实行基本工资+效益工资的工资制度。酒店每月给营销部每个人下达销售任务，完成任务奖（提成）完不成任务罚，下不保底，上不封顶。具体基本任务数、提成率、基本工资由财务部和营销部共同拿出意见。由酒店总经理办公会确定。
4、抓紧抓好营销宣传攻势。酒店以后要重视在宣传方面的投资，并积极参加一些公益活动，从而扩大本酒店的知名度，让社会认可。
5、预测市场行情，把握销售良机。预测销售市场，把握良好商机是酒店营销工作的法宝之一。营销部不仅是销售产品的主力部队，同时也是酒店决策层的参谋部，一些市场信息和对手的经营变化情况，往往都是营销人员获得的。
第15篇：企业经营管理方案
***************公司 2015年管理运行方案 因为涉及公司机密(有删节)
一、总 则
2015年是全面深化改革的关键之年，是全面推进依法治国、依法治安的开局之年，也是省煤炭厅提出的“基础巩固年”，全国煤炭形势依然严峻，公司的各方面工作将面临更大的挑战，还需要全体员工奋发努力，增强克服困难的信心，在新的起点上取得突出成绩。
今年我公司工作的总体要求是：全面贯彻落实党的十八大，十八届三中、四中全会和习近平总书记关于加强安全生产工作的一系列重要指示精神及省市县煤炭工作会议要求，认真落实新《安全生产法》，着力推进习近平总书记“四个能源革命”，全面推动煤炭产业“六型转变”，积极适应安全生产工作新常态，全面提升安全生产工作水平，为实现高煤公司“全省先进、全市一流”的目标努力奋斗。
2015年企业奋斗目标：
一、；
二、；
三、；
1
四、；
五、加强企业内部管理，提高企业竞争力。
1、优化班子领导分工及部门职责，提高整体效能；
2、加大考核力度，优化工资分配方案，提高员工工作积极性；
3、每月定期召开经济分析会，科学调度生产，严格控制生产经营成本；
六、加强安全管理，杜绝死亡事故和重大机械事故；
七、加强质量标准化建设，矿井建设达到省级质量标准化一级标准；
八、继续加大实施“人本安全、培训教育、素质提升“工程”，进一步壮大专业人才队伍，创建和谐的工作环境。
九、加强企业文化建设和精神文明建设，塑造企业形象、凝聚团队力量，构建和谐企业。
二、目标分解及奖惩
（一）公司实行董事会领导下的总经理负责制，副总经理向总经理负责，各部门主要负责人向分管领导负责，分管领导向董事会负责，采取逐级签订责任状的形式分解目标任务。即：董事会和监事会向股东会、领导班子成员向董事长、各部门向分管领导、各部门副职向部门负责人逐级签订责任状，公司领导班子成员实行分工负责制。
（二）对公司领导班子成员及各部门的考核奖励办法及
2
标准，由董事会在年初根据公司年度计划任务确定。
三、机构设置及部门职责
（一）股东会
我公司设股东会，由大同鹊山精煤有限责任公司、左云县水窑乡兴隆沟村委会和左云县水窑乡大路坡村委会三方股东组成，为公司的最高权力机构，依法行使以下权利：
1．决定公司的经营方针和投资计划；
2．选举和更换非由职工代表担任的董事、监事，决定有关董事、监事的报酬事项；
3．审议批准董事会、监事会的报告；
4．审议批准公司年度财务预算方案、决算方案、利润分配方案和弥补亏损方案；
5．对公司增加或减少注册资本作出决议；
6．对公司的合并、分立、解散、清算或者变更公司形式作出决议；
7．对发行公司债券作出决议； 8．修改公司章程。
（二）董事会
我公司董事会由名董事组成，董事会对股东会负责，并依法行使以下权利：
1、负责召集股东会，并向股东会报告工作；
2、执行股东会的决议；
3、决定公司的经营计划和投资方案；
3
4、制订公司年度财务预、决算方案；
5、制订公司的利润分配方案和弥补亏损方案；
6、制订公司增加或减少注册资本方案，制定合并、分立、解散、变更公司形式的方案；
7、决定公司内部管理机构的设置；
8、决定聘任或者解聘公司经理及其报酬事项，并根据经理的提名，决定聘任或者解聘公司副经理、财务负责人及其报酬事项；
9、制定公司的基本管理制度；
10、公司章程规定的其他职权。
（三）监事会
我公司监事会由名监事组成，设监事会主席人，依法行使以下职权：
1、检查公司财务；
2、对董事、高级管理人员的履职情况进行监督，对违反法律、行政法规、公司章程或者股东会决议的董事和高级管理人员提出罢免的建议；
3、当董事和经理的行为损害公司的利益时，监事会有权要求董事和经理予以纠正；如果拒不纠正，监事会有权召集和主持股东会会议；
4、向股东会会议提出提案；
5、依照《公司法》第一百五十二条的规定，对董事、高级管理人员提起诉讼；
6、公司章程规定的其他职权。
4
（四）公司主要领导分管范围 公司领导
副总工程师分管范围 正部级以上机构设置如下：
公司设安监部、调度室、机电科、技术部、防治水科、质标办、信息中心、考核部、设备部、通风部、通风队、综采队、综掘队、运输队、探水队、培训中心、洗煤厂、选煤队、水暖队、35KV变电站、救护中队、公司办、党总支办、纪检办、财务部、劳资部、供应部、保卫部、营销部、基建部、医务室（职防科）、物业部、工会、团委、柴家沟、环保科、机修厂共37个职能部门。各部门职责如下：
1、安监部
（1）认真贯彻执行党的安全生产方针、政策及上级部门安全指示精神；
（2）负责井下安全管理和监督工作，认真执行各项管理及检查制度，安监员做到进在前、出在后，现场交接班，确保安全生产；
（3）协调组织公司井下各类安全检查活动； （4）协助总经理组织召开安全办公会议，并定期召开安全例会；
（5）监督检查公司各生产作业队组对三大规程执行情况，发现不安全隐患有权停止作业进行处理；
（6）抓好职工的安全教育工作，严格执行各项管理制度；
5
（7）抓好井下隐患排查治理工作，并监督整改落实情况；
（8）负责本部门安全工作。
2、调度室
（1）协调矿井生产工作，分解目标，落实任务，加强监督检查；
（2）按照产量、进尺计划，科学布局，合理安排各项工作；
（3）搞好产量、进尺、入井人数等各项指标的统计和上报工作；
（4）加强矿井虹膜考勤系统管理工作，确保系统正常运行，显示准确真实；
（5）严格井口检身制度，做好出入井人员管理工作； （6）负责灯房管理工作，确保矿灯和自救器运行正常； （7）负责紧急避险系统管理工作，确保系统正常运行； （8）负责矿井应急救援工作，并按规定组织应急救援演练工作；
（9）抓好澡堂管理，确保运行正常； （10）负责本部门安全工作。
3、机电科
（1）负责全矿供电和机电设备运行管理工作； （2）负责主要通风机运行管理工作，并完成主要通风机日常检修、保养、维护等工作；
（3）负责副斜井提升系统运行管理工作，并完成提升
6
系统绞车、钢丝绳、矿车、平板车和料车等设备的日常检修、保养、维护等工作；
（4）负责供水施救系统、压风自救系统、黄泥灌浆系统、井口暖风系统、井下排水系统、静压洒水系统、压风系统、制氮系统管理工作，确保各系统正常运行；
（5）组织实施《安全质量标准化检查验收办法》，管理全矿综合电量消耗，抓好设备“三率”、防爆率，确保矿井设备的“三率”、防爆率达到90.5.1、100%；
（6）按照实际用电负荷保证按额定电压正常供电，定期对供电变压器、线路等进行检修维护；
（7）负责各部门所需灯具的更换；
（8）严格执行停送电制度，确保矿井各项工程施工安全；
（9）加强机电设备技术装备管理，确保入井设备合格，及时淘汰落后设备；
（10）负责矿井机电设备登记管理工作，并建立好设备管理台账；
（11）负责水源井供水管理工作； （12）负责本部门安全工作。
4、技术部
（1）贯彻执行党的安全生产方针、政策及技术规范，总体设计先进，井下开拓、准备、回采布局合理；
（2）负责编制矿井中长期发展规划、采掘计划、作业规程及安全技术措施，制定矿井灾害预防和处理计划、事故
7
灾害应急救援预案和安全技术措施，保证采掘衔接，搞好正规循环作业，做到图纸准确、资料齐全；
（3）组织作业规程和安全技术措施的会审、贯彻学习、考试及修改补充；
（4）逐步改革采煤方法，减少无效进尺，提高资源回收率，做到矿井“三量”平衡；
（5）负责矿井测量工作，做到测量工作准确无误，杜绝技术事故发生；
（6）负责矿井产量、掘进进尺丈量核算工作，并检查考核井下工程质量；
（7）加强资源管理，有效防止各种穿层越界、乱采滥挖等现象对本矿井煤田造成破坏；
（8）及时采集综采工作面矿压观测系统数据，分析周期来压情况预测预报来压期限；
（9）负责巷道顶板技术管理工作，按期观察顶板离层仪读数并仔细填写管理牌板；
（10）负责巷道指向标识及矿井避灾路线标识管理工作；
（11）负责本部门安全工作。
5、防治水科
（1）加强煤矿防治水工作，贯彻执行党的安全生产方针、政策及技术规范，认真落实《煤矿安全规程》和《煤矿防治水规定》，按防治水质量标准化建立健全各项规章制度，确保防治水工作落到实处；
8
（2）坚持“预测预报、有掘必探、先探后掘、先治后采”的原则，采取防、堵、探、排、截的综合治理措施；通过井上下物探、钻探、化探、问探、长短探结合等立体综合探查，排除古空、采空区等积水安全隐患，确保安全生产；
（3）组织编制切实可行的探放水设计及专项安全技术措施，监督检查探放水施工的有关管理工作，并进行现场技术指导；
（4）认真做好防治水工作的基础台账，做好水患的预测预报工作，对井下各出水点要定期进行水量观测、水质化验分析，及时分析水患危害程度，及时制定科学可行方案排除水患，确保防治水工作安全；
（5）做好气象、地面塌陷、地表水位观测等资料收集； （6）定期搜集、调查和核对相邻矿井的有关开采情况，并在矿井工程对照图及相关图纸上标出其井田位置、开采范围、开采年限、积水情况等，对存在威胁本矿安全的问题，及时协调解决；
（7）负责本部门安全工作。
6、质标办
（1）按照《山西省煤矿安全质量标准化标准及考核评级办法》，搞好矿井质量标准化达标工作，创建标准化矿井；
（2）负责制定矿井质量标准化达标计划、质量考核和奖惩办法；
（3）组织好旬、月、季、年度的安全质量检查验收工作，对检查发现的安全隐患和质量问题，要求相关单位制定
9
整改方案并监督落实整改情况；
（4）处理达标业务，配合有关科室搞好质量标准化业务学习和培训工作，完成上级交办的各项工作；
（5）负责本部门安全工作。
7、信息中心
（1）负责安全监控系统、人员定位系统、通信联络系统、产量监控系统、束管监测系统、矿井工业视频监控系统、DLP大屏显示系统的运行管理和维护工作，负责各大系统、安装、维修保养、迁移、拆除等工作，确保系统24小时稳定运行，各种监测数据显示准确无误；
（2）加强网络专线及附属设施（包括环网交换机、光缆、服务器）的日常维护，确保正常运行；
（3）加强通信系统（通信自动化控制系统）、外线程控电话的日常维护、巡检工作，确保系统24小时稳定运行；
（4）按规定要求对各类传感器定期检验校验； （5）负责办公楼二层弱电机房管理运行工作； （6）对全矿其它信息工作提供技术指导，当各信息系统出现故障时，及时根据故障类型进行排除；遇到技术问题不能排除的技术故障，要及时和相关设备厂家取得联系及时修复；
（7）编制各系统升级改造、更新换代中长期规划； （8）负责本部门安全工作。
8、考核部
（1）负责考核公司各部门工作任务完成情况、考勤管
10
理、卫生等工作，并将考核结果及时报送有关领导和部门；
（2）牵头组织相关部门对综采回采产量、巷道掘进量进行验收考核，定期报送有关领导和部门；
（3）会同有关部门经常深入一线，对各个工作面的质量和安全生产状况进行考核，发现不符合标准的有权让其返工并提出处罚意见；
（4）定期或不定期对公司各部门职工上岗、领导值班、带班情况进行考核；
（5）参加安全质量大检查和安全例会，对检查中发现的不安全隐患提出改进意见；
（6）每月对各部门运行情况进行考核、整理、汇总，为经营分析会提供基础数据；
（7）参加井下工程验收工作； （8）负责本部门安全工作。
9、设备部
（1）清点全矿所有设备，并建立设备台账； （2）研究学习综采设备并建立润滑图表档案； （3）对各生产科队进行每月材料跟踪落实； （4）建立大宗设备出入库及动态跟踪档案； （5）负责本部门安全工作。
10、通风部
（1）负责矿井“一通三防”管理工作；
（2）搞好全矿井通风系统布置和管理工作,建立健全通风管理制度、岗位责任制和矿井反风演习制度；
11
（3）认真贯彻落实《安全质量标准化检查验收办法》使通风巷道达标，降低风阻，提高通风效率；
（4）负责测风区建设、风量核定、有害气体和瓦斯监测、检查工作；
（5）加强瓦斯及采空区管理，杜绝瓦斯超限和采空区漏风现象；
（6）加强矿井防灭火管理工作； （7）加强矿井防尘管理工作；
（8）编制矿井年度、季度的通风、防尘、防火、瓦斯管理等预防灾害措施计划；
（9）加强瓦斯员管理工作，严格执行瓦斯巡检制度、“一炮三检”制度和“三人联锁放炮”制度；
（10）按规定要求定期检验校验瓦检仪、瓦斯报警仪等仪器设备；
（11）负责本部门安全工作。
11、通风队
（1）认真贯彻执行《煤矿安全规程》，随时掌握井下瓦斯、通风、煤尘、水、火等情况，负责通风系统，保证正常供风；
（2）负责通风设施的建设，严禁跑漏风，保证设施严密坚固；
（3）认真观测现场供风，并根据测风数据及时调节风量；
（4）遵守通风方案，改变通风系统时必须按照图纸和
12
风量施工；
（5）定期清扫冲洗井下责任区巷道煤尘，坚决杜绝煤尘事故的发生；
（6）负责本部门安全工作。
12、综采队
（1）按照采掘计划，圆满完成月度、季度、年度生产任务；
（2）严格回采工作面及顺槽机电设备管理，加强机电设备检修，确保机电设备正常运行；
（3）加强回采工作面顶板管理，根据综采顶板矿压监测系统数据及时制定措施确保安全生产；
（4）加强回采工作面端头支护、顺槽巷超前支护管理工作，确保工作面安全出口畅通；
（5）加强回采工作面采空区防灭火管理工作，确保工作面注氮系统、喷洒阻化剂、黄泥灌浆系统的正常运行，防止采空区火灾事故的发生；
（6）加强回采工作面煤层注水管理工作，并确保顺槽、转载点、工作面喷雾洒水系统正常运行，防止煤尘事故发生；
（7）严格按照质量标准化要求施工，确保工作面质量达标；
（8）认真学习并严格执行煤矿“三大规程”，杜绝“三违”现象；
（9）负责本部门安全工作。
13、综掘队
13
（1）按照采掘计划，圆满完成月度、季度、年度掘进任务；
（2）严格掘进工作面机电设备管理，加强机电设备检修，确保机电设备正常运行；
（3）加强掘进工作面顶板管理，严格按照《作业规程》进行支护，严禁空顶作业；
（4）加强局扇管理，严禁无风、微风、循环风、瓦斯超限作业；
（5）坚持“预测预报、有掘必探、先探后掘”的防治水规定，防止透水事故发生；
（6）加强工作面防尘管理，保证防尘设备、设施正常运行；
（7）严格按照质量标准化要求施工，确保工作面质量达标；
（8）认真学习并严格执行煤矿“三大规程”，杜绝“三违”现象；
（9）负责本部门安全工作。
14、运输队
（1）负责地面运输系统、主斜井提升系统、井下主运输系统运行管理工作，保证各系统正常运行；
（2）负责完成运输设备的检修、保养、维护等工作； （3）负责清洗主斜井、井下运输巷道并及时清理洒煤，保证巷道干净；
（4）检查各采区运输巷道的支护、顶板零皮情况，并
14
及时排除事故隐患，确保运输系统安全运行；
（5）严格执行机电管理条例做好运输设备移动、搬迁工作，杜绝发生电器失爆现象；
（6）负责本部门安全工作。
15、探水队
（1）作业前要认真学习本次探放水目的、设计方案及安全技术措施，严格按《煤矿防治水规定》进行探放水作业；
（2）负责编制设备材料使用计划，搞好钻探衔接，熟悉本专业的各种施工设备性能和工作程序，能够协调组织生产，按时完成任务；
（3）探放水水工作人员必须熟悉井下巷道现状，熟悉避灾路线，并确保避灾路线必须畅通无阻；
（4）钻进时发现煤帮松软，片帮来压或钻眼中水压、水量突然增大，顶钻等异常时，必须立即停止钻进，但不得拔出钻杆，并立即向调度室汇报，并派人监测水情。若发现情况危急时，必须立即撤出所有受水威胁地区的人员，然后采取措施，进行处理；
（5）钻机队每班向矿调度汇报钻探进尺、短探进尺及掘进进尺，当钻探滞后或钻探出现异常(水、气体、断层等)时必须及时向矿领导汇报，由矿领导统一安排，并制定方案；
（6）对探水钻机、钻具定期维护保养，不使用时要码放整齐；
（7）负责本部门安全工作。
16、培训中心
15
（1）以全面提高职工整体素质为目标，以煤矿安全培训教学大纲和有关安全法规为依据，以年度培训计划和矿安全生产形势发展需要为前提，开展多种形式的职工培训工作，使职工队伍的素质、技术水平不断提高；
（2）完成公司职工三项岗位人员培训、其他从业人员培训、新工人岗前培训、转岗培训等工作；
（3）完成上级主管部门组织和各类培训； （4）负责公司职工各类证件的办理申报工作； （5）加强培训管理工作，建立健全培训制度，抓好职工培训档案管理；
（6）密切联系基层，关注生产动态，注意作业人员结构变动或调整，提前做好培训工作计划；
（7）负责电视系统、东西配楼电视大屏、门厅及门楼显示屏管理运行工作；
（8）负责本部门安全工作。
17、洗煤厂
1.认真贯彻执行党的安全生产方针,落实各种安全生产规程措施。
2.认真履行安全职责，转变作风，组织生产规范管理。3.搞好洗煤厂质量标准化和优质高效洗煤厂建设，不断提高全厂安全生产和科学管理水平。
4.全面完成公司下达给洗煤厂的生产任务，把进度任务分别落实到班组。
16
5.按照上级要求和市场需要组织生产，努力降低生产成本。
6.最大限度的降低粉尘污染、噪声危害，确保各项指标控制在目标范围内。
7.定期对本单位安全工作进行检查，特别是重点区域设施和设备的检查，认真做好记录，及时整改处理。
8.定期、不定期组织安全生产隐患排查治理工作，并做好重大危险源的监控管理工作。
9.定期安排全员培训，努力提高职工的业务技术水平。10.严格按照技术规范要求，定期保养好设备，确保作业安全。
11.负责本部门安全工作。
18、选煤队
（1）根据作业动向及生产数量，严格控制油材料消耗，做到以低消耗支出，完成各项装载任务；
（2）加强装载机管理，定期保养车辆，杜绝机车带病作业；
（3）根据市场需求，做好煤炭筛选工作； （4）负责矸石装运工作和矸石场运行管理工作； （5）负责本部门安全工作。
19、水暖队
（1）加强管理，圆满完成给排水和供暖任务； （2）保证工业、生活用水以及正常供暖，为安全生产
17
提供服务；
（3）加强供排水、采暖设施维修、管理，设备完好率达到100% ；
（4）完成矿井水、污水处理厂的日常管理工作，保证水处理厂的正常运行，达标排放；
（5）每日详细检查机器的运转情况，及时发现污水处理厂安全隐患并及时处理或上报；
（6）定期组织人员对缓冲池、水处理池等设备进行彻底清洗；
（7）定期组织锅炉工、污水处理工学习新技术、新知识、提高专业技能，创建文明班组；
（8）负责本部门安全工作。 20、35KV变电站
（1）熟悉并严格执行《煤矿安全规程》、《电力安全作业规程》、《工种操作规程》、《“两票”管理规定》及各项安全技术措施，确保矿井供电正常；
（2）加强培训教育，使值班人员达到“三知四会”（知设备的结构、性能、安全设施的原理，会使用、会维护、会保养、会排除一般故障）；
（3）抓好设备检修后及送电前的验收工作，确保安全稳定运行。
（4） 严格执行巡回检查制度，及时发现和汇报设备故障并排除；
（5）严格执行要害场所管理制度、防火制度等安全保
18
卫制度；
（7） 保证设备的清洁，并监督设备的缺陷及处理，保持室内外环境卫生，做到文明上岗；
（8）按规定做好节能减排工作； （9）负责本部门安全工作。
21、救护中队
（1）做好矿井事故的预防工作，控制和处理矿井初期事故；
（2）引导和救助遇险人员脱离灾区，积极抢救遇险遇难人员；
（3）参加需要佩戴氧气呼吸器的安全技术工作； （4）协助矿山救护队完成矿井事故救援工作； （5）搞好矿井职工自救与互救知识的宣传教育工作； （6）遵守《矿山安全法》、《煤矿安全规程》和《煤矿救护规程》等安全、救护法规和各项规章制度，制止任何人的违章作业和违章指挥；
（7）负责本部门安全工作。
22、公司办
（1）贯彻落实公司各项决议、决定，协调公司各部门工作；
（2）抓好全公司责任制的完善，制定和修改各项管理制度；
（3）完成大型材料撰写、文件起草及资料的复印、打印任务；
19
（4）加强政策研究和公司内部调查研究，为公司管理提出合理化建议，当好领导参谋；
（5）做好上级部门来客接待工作和上传下达； （6）抓好会议室管理，确保各种大小型会议顺利召开； （7）负责综合办公楼霓虹灯、场区灯箱管理运行工作； （8）做好公司网站的日常维护和内容的更新工作； （9）负责本部门安全工作。
23、党总支办
（1）认真贯彻执行党的路线、方针、政策和上级决定，抓好全公司的党风廉政建设、精神文明建设、思想政治工作，充分发挥党总支的战斗堡垒作用和党员的先锋模范作用；
（2）协助有关部门搞好安全生产方针、政策、法规、制度等的宣传教育，提高职工的安全意识；充分利用各种宣传工具，及时抓好各个时期安全工作的舆论宣传和本单位安全工作的对外形象宣传；
（3）发挥党组织在企业安全生产中的监督保证作用，教育党员起模范带头作用，并带动周围群众做到安全生产无事故；
（4）在评选优秀党员时，要把安全工作业绩作为重要内容；
（5）支持工会开展群众性的劳动保护监督和安全生产竞赛活动；
（6）抓好职工文体活动，丰富职工业余文化生活，搞好精神文明建设；
20
（7）负责企业文化建设工作，不断提高企业安全生产文化氛围；
（8）负责办公用品采购工作；
（9）负责后勤职工食堂、来客招待工作；
（10）负责两部客车、三部面包车的运行管理工作； （11）负责本部门的安全工作。
24、纪检办
（1）认真宣传贯彻党纪国法，加强企业内部审计，维护企业的正常经营秩序；
（2）加强党风廉政建设，认真查处违纪案件，并做好来信来访接待工作；
（3）在党员和干部中深入开展反腐倡廉活动，做到有内容、有效果、有记载；
（4）对各级管理人员及公司各部门、各基层公司的计划任务完成情况进行半年、全年综合考评；
（5）负责本部门安全工作。
25、财务部
（1）严格执行《会计法》及有关财务管理制度和实施细则，合理组织会计核算工作，正确办理会计手续，如实登记入账，做到帐帐相符，帐实相符，帐物相符；
（2）按时、正确、真实编报及报送各种财务报告（表），及时为领导决策提供准确的财务信息；办理各项资金的审批、收支、检查工作；
（3）协调规范所有涉及收支部门的财务管理，达到规
21
范化运行；
（4）依据责任制的规定搞好各部门工资、奖金的审核结算工作，杜绝不合理开支，控制非生产性费用，每月进行一次工资分析；
（5）严格按照现金管理规定和程序，进行现金收付业务；设置并登记“现金日记账”，结出每日余额，盘点库存现金，做到日清月结；
（6）负责本部门安全工作。
26、劳资部
（1）认真贯彻执行《劳动法》，严格劳动人事管理； （2）建立健全劳动台帐，做到人、表相符，帐帐相符； （3）做好职工缴纳养老保险的人员核定、统计工作及职工参加医疗保险的人员统计、上报，个人账户登记与管理等工作；
（4）按规定完成工伤、医疗保险的登记办理和完善工作；
（5）加强全公司劳动工资管理，每月按规定对各单位的工资分配和执行情况作认真审核，杜绝不合理分配现象；
（6）如实出具公司职工个人收入证明，严禁弄虚作假； （7）负责公司档案管理工作； （8）负责本部门安全工作。
27、供应部
（1）严格执行招标和采购管理办法，用最少的资金采购最好质量的物资；
22
（2）按计划、合同，认真把好质量、价格关，建立健全物资出、入库手续，逐月按时报表；
（3）按计划、合同组织采购工作，保证、生产、生活物资及时供给；
（4）严格材料领用审批制度，特别是非承包材料做到物尽其用；
（5）严格物资回收使用监督管理，认真检查各用料单位材料使用情况，做到领用物资有去向，回收物资有登记；
（6）以建设节约型矿山为己任，从节约一滴油做起，杜绝一切跑、冒、滴、漏现象；
（7）加强回收设备、物资和配件的管理工作，坚持修旧利废、节能降耗，提高废旧物品的再利用率；
（8）负责本部门安全工作。
28、保卫部
（1）认真执行“预防为主、确保重点、打击犯罪、保障安全”的工作方针，负责公司治安管理、消防、炸药库管理工作；
（2）加强对全矿要害部位及看护下夜人员的监督检查，预防治安灾害事故的发生；
（3）严格执行相关规定，抓好火工品的管理工作； （4）抓好全公司（包括施工队临建区）的治安管理，加强巡逻执勤，确保本公司治安秩序稳定；
（5）建立健全人员、车辆出入登记制度，抓好门卫管理工作，切实保障公司安全稳定；
23
（6）依法办理内部治安案件，对各部门上报案件要依法查办，达到有案必接，有案必查；
（7）依法调解内部民事纠纷，协助上级公安机关查办案件；
（8）定期对公司职工进行法制培训，并宣传教育群众，提高警惕，增强法制观念，依靠职工群众做好“四防”工作；
（9）每年汛期来临之前，按要求做好雨季“三防”工作，编制防洪抢险预案，督促储备好抢险物资；
（10）做好春冬季节矿区森林防火预案，确保矿区防火工作万无一失；
（11）负责本部门安全工作。
29、营销部
（1）保质保量完成每月销售任务，并积极配合财劳部搞好清欠、结算工作；
（2）随时掌握煤炭市场行情和本矿煤质，及时分析、反馈市场信息，以保证煤炭优质优价；
（3）做好日常统计、登记、反馈工作，完善运销台帐，及时请示、汇报意外发生的情况和问题；
（4）加强磅房管理，做到计量准确可靠，记录、票据清晰完整；
（5）按规定做好市场、用户调查和售后服务； （6）负责本部门安全工作。 30、基建部
（1）认真贯彻基建有关政策、规定、条例和基建程序，
24
做好基本建设工程管理工作；
（2）制定、完善基建部规章制度，并对规章制度的执行落实情况进行监督检查；
（3）拟订公司内所有基建工程项目的工作计划； （4）组织工程图纸的会审和施工组织设计的审核工作，并对图纸设计和施工组织设计中不合理处提出整改意见；
（5）监督落实施工现场安全文明建设，做好施工现场协调工作；
（6）负责工程项目进度、质量、安全监督管理，并组织工程分步分项验收和工程竣工验收；
（7）负责本部门安全工作。
31、医务科（职防科）
（1）医务科坚持面向全体职工、贯彻预防为主的工作方针，树立为职工服务，为提高职工健康水平服务的工作宗旨；
（2）与有资质医院签订合同，确保工伤职工及时治疗； （3）负责职工健康检查，对健康检查资料进行统计分析、并根据存在问题及时采取有效防治措施；
（4）对患病体弱职工实施医疗照顾；对因病不能坚持工作者，根据职工管理规定，提出休、退工处理意见；
（5）对职工危重病例实施抢救，对不能处理的危重及疑难病例，及时转上级医疗机构诊治；
（6）定期举办职业卫生健康教育讲座，增强职工自我保健能力，促进职工建立健康的生活方式和良好的卫生习惯；
25
（7）做好各种常见病的诊治、控制工作；
（8）贯彻执行传染病防治法规，做好企业内传染病预防和管理工作；
（9）监督检查职业病防护设施运行管理工作，预防职业病发生；
（10）对环境卫生、饮食与营养卫生等实施医务监督，并提供咨询和技术指导；
（11）负责本部门安全工作。
32、物业部
（1）加强物业管理，完成公司广场、道路、职工楼、办公楼、东配楼大会议室等地点的卫生清理工作；
（2）建立健全职工楼管理制度，抓好职工楼日常管理工作；
（3）有序安排、尽职尽责，完成公司全体干部、职工的衣物洗涤工作；
（4）加强物业队伍建设，搞好职工培训教育工作，创建优质文明团队；
（5）负责本部门安全工作。
33、工会
（1）执行会员大会或会员代表大会的决议和上级工会的决定；
（2）组织职工依法通过职工代表大会或职工大会等形式，参加企业民主管理和民主监督，检查督促职工代表大会或职工大会决议的执行；
26
（3）帮助和指导职工与企业签订劳动合同；就劳动报酬、工作时间、劳动定额、休息休假、劳动安全卫生、保险福利等与企业平等协商，并代表职工与企业监督集体合同的履行；调解劳动争议，做好困难职工帮扶救助工作，为职工办实事、做好事、解难事。
（4）组织职工开展劳动竞赛、建言献策、技术革新、技术攻关、技术协作、发明创造、岗位练兵、技术比赛等群众性经济技术创新活动；
（5）组织培养、评选、表彰劳动模范；
（6）对职工进行思想政治教育，组织职工学习文化、科学和业务知识，提高职工素质，办好职工文化、教育、体育事业，开展健康的文化体育活动；
（7）维护女职工的特殊利益；
（8）坚持群众化、民主化，实行会务公开；凡涉及会员群众利益的重要事项，须经会员大会或会员代表大会讨论决定；工作计划、重大活动、经费收支等情况接受会员监督；
（9）负责井口工会工作站工作，发挥群众监督员作用，积极开展井下安全隐患排查工作；
（10）负责本部门安全工作。
34、团委
（1）制定公司团的工作计划，并组织实施； （2）负责全公司团员的教育，及时向团员青年宣传党的路线、方针、政策和决议，了解和反映团员与青年的思想情况和要求，维护他们的权益，关心他们的思想、学习、工
27
作；
（3）负责团干部的管理、培训和考核工作； （4）负责对各团支部的领导和管理，检查组织活动，监督团员履行义务情况，总结典型、推广经验；
（5）负责本部门安全工作。
35、柴家沟
（1）负责柴家沟所属仓库、大棚的日常管理工作； （2）抓好所属场区卫生清理、安全保卫等工作； （3）抓好柴家沟食堂管理工作； （4）负责本部门安全工作。
36、环保科
（1）认真贯彻落实国家和地方环境保护的政策、法律、法规，努力提高公司清洁生产，逐步达到国家水平；
（2）制定本公司环境保护工作方针和目标，研究审定防止污染、改善和提高矿区环境质量的规划、计划、措施等；
（3）积极配合上级环保部门检查，按时完成排污费缴纳和环境治理工作；
（4）组织协调、检查、推动全公司环境保护工作的开展，解决重大环境保护问题，并监督检查环保项目执行情况；
（5）负责本部门安全工作。
37、机修厂
（1）负责公司机械设备的维修和生产用具、零配件的加工，加强对托管单位的日常管理工作，努力完成加工和设备维修任务；
28
（2）根据公司下达的机修加工和设备维修计划，组织维修加工材料，按时保质保量完成生产任务；
（3）按照修旧利废原则，节约原材料，杜绝浪费，降低成本；
（4）推广应用新技术、新工艺，扩大加工维修范围，加工公司所需新产品；
（5）加强职工的思想政治和文化技术教育工作，不断提高职工队伍素质；
（6）贯彻落实《产品质量法》和《矿山安全法》，加强安全质量管理，实现安全生产和文明生产；
（7）负责本部门安全工作。
四、项目部、监理单位职责
（一）项目部职责
1、组织施工队高标准、高质量完成工程项目建设工作；
2、负责施工区域内的临时设施管理、使用和维修工作；
3、编制作业规程、施工方案、施工组织设计，做好各项施工准备工作；
4、严格按照工程项目设计和施工图纸说明进行施工，符合“环保”要求，确保工程质量，并按合同规定的时间如期完工、交付；
5、严格执行《安全规程》及省、市、县相关规定，负责所施工工程安全工作，承担安全责任；
6、严格按照国家有关建设施工规范和施工设计要求组
29
织施工；
7、监督考核施工安全责任制的落实情况，严查安全隐患,堵塞漏洞；
8、及时向公司提出月份施工作业计划（包括月计划、用水、用电计划）、月份施工统计报表、工程技术报告（材料、实验、试块、测试报告）、工程事故报告等；
9、严格服从公司相关部门对工作现场的管理；
10、负责施工现场技术交底和技术资料收集工作;
11、做好隐蔽工程的签字记录和各单位工程的施工日志。
12、负责本施工队安全工作。
30
第16篇：酒店经营管理方案
星级酒店的现代化经营管理是一项科学的系统工程，它不仅需要有新的观念和科学的管理模式，且着重于内部的分工协作，也称为团体精神。因此，本方案出台后各部门在实施过程中，不仅要遵循各个岗位的工作规律，也应特别注意各部门之间的紧密配合。
一、（9—12月）计划经济指标
（一）酒店总体指标：营业额（ ）万元，纯利润（ ）万元。
（二）各部门任务分配
1、餐饮
二 餐：（1）营业额 万元；（2）毛利率 %；
三 餐：（1）营业额 万元；（2）毛利率 %；
十八餐：（1）营业额 万元；（2）毛利率 %。
2、客房
（1）营业额 万元
（2）毛利率 %
二、关于房务工作方面
酒店的经济收入主要来源于三部分：一是客房收入；二是饮食收入；三是配套服务收入；其中客房收入是酒店收入的重要来源，从利润分析，客房收入的经营成本比餐饮、商品都小，客房利润也是酒店利润的主要来源，在经营管理的过程中，要使客房出租率上升，则取决于房务管理，其主要包括以下几个方面：
1、科学合理地计划与组织房务部工作的运转：
在客房的经营过程中，前厅部处于起点，负责客房的销售，而客房部则处于中间环节，负责客人投宿期间的大部分服务工作，客人住店期间，在客房停留的时间最长，接触和享用客房服务的机会多、时间长，因此，酒店要投入相应的劳动力和发生相应的设备消耗，如何将接待服务工作科学合理地组织起来，即保证服务质量，满足客人需要，提高客房出租率，又使物资消耗和经营收入提高加强房务工作的监督力度，保证接待服务和客房整理的质量，保持合理的比例，是客房管理的 一个重要内容。因此，首先要根据酒店整体计划制定客房部的计划，确定服务质量、劳动定额以及物资消耗等各项指标，做好人力调配计划，同时，要制定和落实各项规章制度从而为实现各项指标提供保障。
客房服务过程中的督查，是保证服务质量的一个重要环节。第一，要加强对各班组的组织和领导，严格执行规章制度地服务人员的每一道程序要进行严格的检查，实行领班、经理、质检员、房务总监逐级查房制度，达到层层把关；第二，加强各部门间的联系，及时传递信息，客房管理不是孤立存在的，需要和其他部门协调配合形成一个统一的整体，才能保证业务活动的正常进行；第三，主动了解客人的反映，及时处理客人投诉，加强意见反馈渠道，做好接待服务工作。客房管理的好坏最终取决于客人的满意程度，要注意分析客人类型，研究客人的心理，随时掌握客人的意见和要求，从中发现带有普遍性的问题和客人需求的变化规律，抓住客房服务过程中的内在联系和基本环节，不断提高服务质量。
2、加强员工队伍建设，提高员工综合素质。
前厅部与客房部的工作性质，是直接为客人提供服务，服务的好与差直接影响着酒店的管理和服务水平，所以加强员工队伍建设和提高员工综合素质，确保房务工作顺利开展和提高服务质量的关键之一。
首先，要不断进行员工的思想教育，使员工热爱自己的本职工作，培养对专业的兴趣，从而激发工作的主动性、积极性，教育员工树立高尚的职业道德和全心全意为客人服务的意识，教育员工树立严格的组织观念，自觉遵守国家的法纪和酒店的规章制度。
同时，不断提高员工的业务素质，因为这是提高酒店工作效率和服务质量的基本条件。所以一方面要抓好员工文化知识的学习，提高员工文化水平，另一方面要抓业务技术方面的培训，提高员工的业务操作技术和技巧，通过培训使员工达到：
（1）热情、主动、耐心、周到、细致、尽职尽责，对客人必须树立尊重和友好的态度。
（2）在服务质量方面减少和杜绝对服务员因素质和技能欠缺造成服务不到位而产生的不满意。
（3）人人都 要从细节做起，特别是在仪容、仪表、礼貌、礼仪、言行举止方面要得体大方，着装要干净、整齐，强调要求个人气质的进一步提高。
（4）熟练掌握服务程序，让顾客感到一种酒店行业的氛围和正规化管理的模式。
（5）对自身工作按标准完成后自查，树立员工的责任感和主人翁意识。
（6）营造员工队伍的团队精神。
（7）实现规范服务、优质服务，从而影响顾客对酒店的口碑和社会声誉。
在房务管理过程中，要认真执行奖罚制度，开展评选优秀员工的活动，表彰、奖励服务质量高，业务技术精、完成任务好、协作风格高的员工，对员工的思想及业务水平定期进行考察，根据各种特长合理的安排使用，重视培养选 拔人才，形成一支骨干队伍，在各项工作中发挥中坚作用。
3、开源节流，做好房务设备、物资的管理与控制。
房务设备和用品是客房服务工作的物质基础，因此，管理好房务方面的设备和用品也是客房管理的重要内容 之一，前厅部和客房部要具体制定设备、用品管理制度，明确规定各级管理人员在这方面的职责，做到合理使用。因此，节约上要以小看大，一点水，一度电，一根针，一条线，养成节约或浪费的不同习惯，就会出现不同效益。
前厅部、客房部的各种设备应始终处于安全、完好的状态。服务员及管理人员在正常服务和管理过程中，应随时注意检查设备使用情况，配合工程部对设备保养、维修，管理人员要定期汇报设备情况，客房内各种供客人使用的物品 及相应工具应备齐备足以满足服务工作的需要。在保证服务质量的前提下，尽量延长布草的使用寿命，同时，控制好低值易耗品的领用，建立发放和消耗记录，堵塞漏洞，实行节约有奖，浪费受罚的奖惩制度。
4、树立天天多售房的主导思想。
客房虽是一种有形商品 ，并具有商品的属性，但它又不同于其他商品 ，因为其它商品 如果销不出去，可以作为库存积压，不至于造成大的损失，而客房如果当天卖不出去，就要造成固定成本的损失，所以它是一种具有特殊性的商品 ，我们作为经营者最重要的责任就是要想办法销售当天的客房。
虽然近几年ＸＸ市随着经济的迅速发展，人们的消费观念和消费水平都发生了改变与提高，但在这市场经济的大环境中酒店要想立于不败之地，就必须采取灵活经营的方针。要求前厅部、客房部在提高服务意识的同时，要利用自身的优势，扬长避短，培养自己的忠诚客户，再者，要随时掌握竞争对手的经营动态，采取灵活多变的价格策略，以优质优价为宗旨，结合酒店制定的销售方案和计划，努力完成各项指标和任务。
三、关于餐饮工作方面
随着经济建设的发展，餐饮业也随着社会需求而迅速发展，同时发生了由“卖方市场”到“买方市场”的转变。买方市场的出现，人们可以根据自己的喜好、口味和经济条件去选择能满足自己需要的酒店、酒楼餐厅进餐，酒店餐饮经营要想吸引消费者去惠顾，就必须根据消费者的需求去确定自己的经营项目和经营方式。谁不能认识到这一点，谁就无法在激烈的市场中取胜，众所周知，餐饮业是一种十分特殊的行业，这种特殊性主要表现在它提供给顾客的产品具有双重性，既有形性和无形性。作为经营者，必须从这两 个方面满足顾客的需求，即不仅菜肴的色、香、味、美、型、器、都要好，使客人感到物有所值，而且与这相适应的服务过程也要好，服务要富有人情味，让客人有好的感受。
任何一个经营者，如不善于体察和满足消费者，不能提供上乘的有形出品和无形新产品，就无法适应消费市场的需求，就不可能取得良好的经济效益。
根据上述情况，在餐饮经营方面应采取如下措施：
（一）加强服务人员和督导层的素质培训，向客人提供一流的服务质量。
具体做好以下三点：
1、从思想教育入手
培养服务员要以主人翁的身份去工作，思想教育是共产党传统的工作方法和经验，每个管理人员都要对自己手下的员工进行耐心、细致的思想教育，增强大家的酒店意识和主人翁姿态。
2、扭转传统破旧的思想观念和意识，开展“微笑服务”“人情服务”和“文明礼貌”服务
这里重点谈一下“人情服务”，过去，酒店管理者把“顾客是上帝”作为酒店的宗旨，因此，各方面的服务都局限于规范化和标准化，这种单一的服务方式有它的相对不足之处，因为在上帝面前服务只能毕恭毕敬，不易接触和相互沟通。这样，一是不能烘托客人的就餐的热烈气氛和愉快心情；二是不容易了解、掌握客人的生活习好和消费规律；三是不便培养酒店的“回头客”。而“人情服务”是规范化和标准化服务的补充和延伸。它将客人当作酒店的“挚朋亲友”。在服务中，服务人员不仅能了解掌握顾客的生活习好，且能及时了解顾客对酒店各方面的建议和要求，便于酒店经营管理方面的调整和提高，从而使顾客满意，并成为酒店的忠诚客户——“回头客”。
3、抓紧服务技能和培训，保证服务质量
顾客对服务的要求一方面是热情周到，另一方面就是快速敏捷，热情周到就是上面讲的富有情感的“人情服务”，而快速敏捷则正是服务技能的体现。特别是餐厅服务方面，如果酒店对服务人员在服务技能方面培训不到位，就会出现顾客入席后，虽然服务人员手忙脚乱，可顾客左等右等就是开不了餐，上头道菜往往要等半小时，是必给顾客造成上菜慢的感觉，使一些时间观念强的客户流失（建议餐饮部要抽时间专门请人讲解学习华罗庚的“优选法”），只有将上述二者紧密结合起来，才能形成酒店高质量、有特色的服务。
（二）形成主体菜系，丰富菜肴品种，提高菜品质量、保证充足客源。
1、尽快形成主体菜系。应该肯定，鲁南大酒店餐饮经营菜系定位到目前为止还没有形成主体菜系。这是造成菜肴没有特色客源不稳定的主要因素之一。因此，我们要尽快决定出适应多数顾客口味及本酒店条件的主体菜系。在确定主体菜系的同时并突出风味和特色。
2、逐步培养一支技术过硬、素质高、酒店自身的厨师队伍。厨师的技术高低是保证出品质量的前提，由此，酒店要通过各种方式，招收、引进、培养一批悟性高、有潜力、有前途、热爱烹调工作、热爱鲁南大酒店的厨师，对于一些有特长、身怀绝技的厨师，建议酒店在住房、用餐、工资等方面给予特殊的待遇。
3、菜肴出品坚决实行产品标签制。标签制不仅是检验每位厨师制作技术和出品质量的依据，且是征求顾客意见、反馈信息、改进工作的重要途径，同时会对每位厨师产生一种动力和责任感。实行标签制后，对顾客的意见每餐要汇总，每天要讲评，每月要奖惩。
4、根据季节规律和当地风俗，及时推出不同的时令菜肴和节假日宴席。餐饮部要制定出不同规格的寿宴、婚宴、满月宴等菜牌及时提供给顾客。酒店餐饮的经营要想上新台阶，就必须有新观念、新的举措、新的招数，一年四季几乎每个月都有节日，这些节日也正是酒店推销产品的良机，餐饮部和营销部要把握好这些机会，每个节日都要策划出营销方案。
5、成立新菜研究室。配备专门人员，采取请进来、走出去的方法开发新菜、特色菜。定期聘请国内一流的师傅在店做短期献艺，不仅能扩大酒店的社会影响，且是厨师技术交流的一项重要活动。同时酒店也要组织自己的师傅到外地学习
[1][2]下一页
第17篇：会所经营管理方案
会 所 经 营 管 理 方 案 一． 会所简介：
XX会所坐落长沙市芙蓉广场八一桥金帆大夏，紧邻芙蓉北路，地处长沙最大金融中心地带。会所经营面积为3000多平方米是家集商务洽谈、朋友聚会、商务简餐、娱乐休闲为一体的综合性高档会所。 二.会所的经营模式及定位：
根据调查全会员制营运模式在长沙这种二线城市市场目前还不成熟，建议以大众性消费与会员型相结合的运营模式进行经营管理。 会所定位于中高档消费人群，以商务人士，小资白领为主
三．会所的理念：“健康、文化、品味、私享’（经营品质，服务私享）
四．会所经营功能分区：
1.红酒雪茄吧 2.VIP影音室 3.品茗区 4,棋艺中心5.豪华包厢6.多功能会议室7.VIP女士专享区
五.会所经营的收入来源：
1.通过日常的出品以及服务的经营收入。（主要体现服务创新，个人感观享受和心理享受）
2.通过销售礼品的销售收入.（创立自营特色礼品，体现时尚、人文、尊贵气息）
3.通过办理代办服务时的代办费用收入.4.承接中小型商务洽谈、朋友聚会、沙龙的场地使用费收入.
六． 会所人员编制：
1.办公室：总经理 1名 财务（编外） 1名 人事行政专员（兼专职质检督导） 1名 采购仓管 1名 万能工（编外）1名 2.销售部：销售经理 1名 销售人员 3名
3.楼面服务部：楼面经理 1名 收银员2名 楼面主管 1名 楼面领班 2 名 服务员16名 保洁员 3名 4.出品部：出品经理 1名 吧台 4名
以上人员编制总数为40人其中财务人员可以是兼职人员，万能工可以聘请物业公司人员兼职，销售人员承担迎宾员的工作，保安人员未知是否为物业公司人员所以未进行人员编制，厨部人员需根据实际情况进行人员编制。所有员工每月公休假为6天，特需岗位为4天，特需岗位如遇公休总经理将指定人员进行替岗。
七．会所营业项目：
1.棋艺中心：棋艺中心营业时间为24小时制，建议收费为58元/-小时 588元/包场12小时并赠送4杯绿茶
可以提供简餐，收费食品及饮品茗茶，收费拖鞋，收费果盘，香烟酒水等增加营业收入
建议：1.房间内安装空气净化器，能有效排除室内香烟及混合物气味。 2.提供小冰箱或玻璃柜摆放进口食品以便更好令消费者消费。 3.娱乐安全性要保证，以便客户放心娱乐，即外部安全和内部安全，外部安全为公安系统检查，建议提供筹码使用，内部安全为保证客户娱乐的公平性，
2.品茗区：品茗区营业时间为9：00—1:00，品茗区不设最低消费，可以提供简餐，收费食品及饮品茗茶，收费果盘（建议高档原果），香烟酒水等增加营业收入 建议：1.提供手提电脑外借租服务 2.提供特色小吃自助服务
3.设立阅读区域，可以提供给客户杂志，书籍，报刊的阅览 3.影音区：影音区营业时间为9：00—1:00，影音区包场费用为2000元/每场 会员入场费为100元/人
可以提供收费食品及饮品茗茶，收费果盘（原果），香烟酒水等增加营业收入
建议：1.全区为静音区。
2.椅子的舒适度一定要符合人体需求 3.影音区的隔音效果要注意 4.此区域作为会所买点应大力宣传
4.红酒雪茄吧：红酒雪茄吧营业时间为9：00—1:00，红酒雪茄吧不
设最低消费，
可以提供红酒雪茄的售卖、收费食品及饮品茗茶，收费果盘（原果）等增加营业收入
建议：1.全区对红酒及雪茄的展示必须要清晰，要求每种产品都有个背后的故事
2.全区的温度必须恒温达到雪茄及红酒的所需温度 3.在进行雪茄或红酒服务时必须进行专业的讲解
5.VIP女士专享区：VIP女士专享区营业时间为9：00—1:00，VIP女士专享区不设最低消费（VIP女士专区可考虑做美甲等项目） 可以提供收费食品及饮品茗茶，收费果盘（原果），酒水等增加营业收入
建议：1.全区女士专用区，禁止男士入内，加强隐私性。 2.全区为无烟区，禁止吸烟。
3,女士专用区应用特有的氛围比如喷洒高档香水，并提供部分女性专用品和场地（化妆间）
6.多功能会议室：多功能会议室营业时间为9：00—1:00，多功能会议室场地使用费为具体待定
可以提供简餐，收费食品及饮品茗茶，收费果盘，香烟酒水等增加营业收入
建议：1.安装门禁系统，维护客户商务洽谈的安全私隐性。 2.必须拥有投影仪，手提电脑等的仪器设备 3.提供免费的茶歇
4.提供传真、复印、打印等商务服务
7.豪华包厢：豪华包厢室营业时间为9：00—1:00，豪华包厢可以对非会员设定最低消费，会员无最低消费
可以提供简餐，收费食品及饮品茗茶，收费果盘，香烟酒水等增加营业收入
建议：1.提供茶道服务，提高消费水平。
2.注意空气流通，冒窗的包厢要摆放有效植物。 3.注意包厢的文化，软装方面要和包厢氛围配合。
会所全面提供无线网络，提供酒后代驾，提供皮鞋护理，提供香巾服务，提供全球代购服务，提供生活代办服务，承接接待外包服务等，并定时举办沙龙，文化论坛，会员交流，行业聚会等活动。会所应注意会员的安全私隐性，环境舒适性及服务增值性，并应该确定一种主题体现会所的唯一性。比如和博物馆长期合作以收藏为主题，和茶叶协会长期合作以茶文化为主题，以书法协会长期合作以书法等为主题的会所
八． 会所主打销售产品及卖点; 餐以虫草，天麻炖品为主，主打修心，养身为主题，可供礼品售卖 红酒以智利.西班牙的为主，主打品味人生主题，可供礼品售卖 雪茄待定
茗茶以普洱、黑茶、红茶金骏眉、铁观音为主提供茶道服务，女士茶以花式养颜茶为主，主打养颜主题，茶叶提供礼品售卖 茶具应以青花、紫砂为主，提供礼品售卖
咖啡以现磨咖啡为主，主打极品蓝山咖啡品牌 九.会所管理制度
会所建立健全管理制度体系，完善工作规范，运用流程创新，依靠制度管人，加强内部资源整合，促进部门战略协同，改善组织运行技能，打造科学有效的执行文化。
会所的口号
用心做，做规范、做精细； 携手创，创品牌，创效益。 一．管理原则
①尊重相互化：内部管理层级、工作职位只是分工与责任的区别，人格不分高低，相互尊重，相互欣赏，才能加深理解，建立互信。
②诲人耐心化：对待员工的错误，不能只是简单、粗鲁的批评与训斥，也不能简单的处罚，要有鼓励改进、促其成长的心态，耐心的教导和指点，要诲人不倦。
③激励多样化：以正激励为主，奖罚结合，采取物质激励、荣誉激励、责任激励等多种形式，增加激励的公平合理性，激发动机，形成动力。
④律人有据化：我们强调以事实为依据，以标准、规范为准绳，去要求、教化员工的实际工作，发现盲点及时建立健全，以理服人。
⑤授权充分化：管理者要善于授权，多言传身教，指导下属正确地做事，并提供必要的资源支持，保障下属做成事。要做指导者，做支持者，做传播者。
⑥管理全员化：管理制度的规范、标准的建立以及有效执行，需要各级管理者和最广泛的员工的参与、督促，也只有全员管理才能有效杜绝管理中的“跑、冒、滴、漏”现象。
⑦责任无极化：反对事不关己，高高挂起，明哲保身，但求无过的工作作风，无功便是过。更强调团队责任，强调同心同德，同舟共济。
二.管理的目标
通过管理制度体系的建立健全以及业务流程再造，提高员工参与管理和有效执行的力度，增强员工补缺和补位意识，改善组织运营效果和效率，即实现效率化、标准化、自律化。
①效率化：工作零失误，流程零边界，客户零投诉，资源零浪费。 ②标准化：工作流程化，行为有据化，责权清晰化，措施具体化。 ③纪律化：有章可循，有令必行，有禁必止，有错必纠。
三．管理的主要工作要求： 1.三要
①要敢：敢于负责。对待管理和业务中出现的新问题、新挑战，要知难而上，少讲条件，坚决做好，绝不推托。
②要快：快速行动。对客户的需求和会所指令，反应迅速，行为敏捷，勤奋努力，多想办法，不能延误。
③要对：对准目标。盯准年度经营规划，细致分析问题，抓关键因素和主流，以点带面，做对的事而不是简单把事做对。
2.四有
①让员工更有本领：积极为员工提供有效的培训和职业发展机会，不断提升员工职业技能，帮助其成长，增加员工的快乐感受及向心力，让员工有满意的工作生活品质，争做最佳雇主。
②让客户更有快乐：员工必须遵循有序的操作规范和标准，积极为客户利益着想，为客户困难着急，使客户需求有着落，同时，积极创新产品，让客户在会所得到增值服务，超值享乐。
③让老板更有回报：满意的员工将带来满意的客户，高忠诚度的客户和新客户的拓展将有效增加会所营收，而管理持续改进，能有效降低运营成本，提高会所的获利能力，使老板价值最大化。
④让会所更有前景：有效构建具有会所管理模式，打造会所持续经营的核心能力，有效输出和复制管理模式，扩大在业界的知名度和美誉度，缔造一流品牌，实现连锁经营，使会所走出湖南面向全国.十．会所具体部署：
1.建立基于营销功能导向的大营销体系
近几年来，会所发展迅猛，长沙服务业更是呈现出了白热化的竞争状态。特别是一些国际酒店会所，不断进入长沙会所市场，一场真正意义上的“大洗牌”不可避免。我们要适应这种挑战，构建基于营销功能导向的大营销体系势在必行。
①调整思路，大营销统领一切。
我们要从现代营销的市场分析、产品设计、宣传策划、销售推广和售后服务等多个环节入手，完善大营销的组织架构，成立新的市场营销团队，下设营销部，充实力量，强化职能。
②整合产品，实现差异化营销。
通过对会所资源的有效利用和合理整合，打造独具卖点的产品，如天麻，虫草，安化黑茶，智利红酒，雪茄形成自己的主打产品等，达到差异化营销的目的。
③活动营销，为会所经营造势。
活动营销是体验经济的重要环节，在会所本身基础上，我们要继
续加大活动营销的力度。活动要多开展，通过活动营销、事件营销提高会所的品牌影响力。
④细分市场，拓展更为广阔的营销空间。
进行市场细分，遵循“二.八”法则，抓住主流客源，抢占会员市场，并积极开拓新的目标市场，如中小型企业的小会议市场，商务洽谈，朋友聚会，行业聚会，文化论坛等。
2.建立全面预算管理体系
①健全体系，全面铺开。
管理，要在会所本身基础上，使预算管理的体系更加健全，并有计划，有步骤地在会所正常经营范围内铺开。
②成本控制，科学有效。
成本控制不是盲目地压缩成本，预算管理要结合的经营实际，对各个经营项目给出科学的成本控制方案，对一些不合理的、还有较大压缩空间的费用要缩减，而对一些可以给经营带来附加效益的预算费用要增加。
③预前准备，提供保障。
全面预算要对各个部门工作起到指导性作用，使各项工作的开展有预前准备，提供帮助。同时，向能够提升会所持续发展能力的技术改造项目和新项目倾斜，提供项目可行性论证和资金保障。
3.建立基于业务支持的人力资源管理体系
建立基于业务支持的人力资源管理体系，就是要以满足会所营运需求为立足点，提高员工技能水平，合理节约人力成本，逐步建立岗位胜任能力模型，完善员工职业发展通道，构建有效企业文化，提高员工满意度，促进会所经营健康持续发展。
①绩效管理。建立会所的绩效管理体系，根据部门、职级确定绩
效工资比例、绩效目标，促进绩效考核的公平、合理，评估结果与薪酬晋级、淘汰密切挂钩，真正达到绩效激励功能。
②执行文化的具体实施。在执行中，强调管理人员带头，对事不对人，严格按标准考核，坚决贯彻末位淘汰制，达不到标准的就淘汰。要旗帜鲜明地坚持“四个提倡，四个反对”：提倡效率，反对疲沓；提倡规范，反对敷衍；提倡协同，反对边界；提倡分享，反对保守。
③员工职业生涯规划。完善会所职类职层体系，以胜任能力模型为基础，考试和评估相结合，开辟员工晋升多渠道，积极开展职业规划设计，提高员工忠诚度，并加强会所各类人才梯队建设，建立各级会所管理人员后备队伍，为会所输出管理储备人才。
④借外脑，加强领导力、督导力以及各部门专业技能的培训，使人尽其才，专业专注，提升员工技能技巧和综合素质。
“爆竹一声除旧，桃符万户更新”。三月风风雨雨，三月春华秋实，曾经的成绩和光荣以及失败与教训，都已伴随着时间逝去的脚步，成为过去。新的一年即将来临，希望可以在新的工作岗位上与企业一起携手共进在完成企业品牌效益和经济效益双丰收的同时体现和提升自我的价值。
感 谢！
谢 杨
二零一二年十二月十九日
第18篇：公司经营管理方案
XXXX公司2010年
生产经营管理方案
公司各单位：
根据股份公司2010年生产经营目标管理方案，结合公司的实际情况，考虑到小麦市场、销售市场和行业微利等特性，在充分听取各部门意见和建议的基础上，制定2010年生产经营管理方案。
方案共分三个部分：
第一部分：2010销售管理方案
一、营销目标：国内销售市场同比增长20%、出口市场同比增长50%，全麦粉市场开发要有突破性的进展，全麦粉销售量力争全年突破5000吨。
二、营销思路：
1、内增外扩，内外市场同步，尽最大努力扩大外销；延伸关联系列产品出口；整合资源，优化压缩产品品种、创新全麦粉营销，坚持“诚信、合作、和谐、积德的营销理念。
2、实施分公司运营，设立专用粉销售公司，通用粉销售公司，终端销售公司。
三、营销原则
1、对外销售系列产品原则上实行先款后货。新开发的市场，需实行先货后款，必须通过公司论证方可履行。
2、股份公司副产品事业线，承揽销售事业线的付产品，一律实行预付款。
3、股份公司相关单位的业务往来，按照双方签订的合同执行。
4、股份公司、集团公司指令业务、慰问品、试验品所需的样品，每月统一由公司财务部与股份财务总部结算，从公司上缴股份公司折旧中扣除。
5、直销厂家，似合作方的诚信度、知信度，以合同的方式约定。
6、出口业务
（1）直接出口：实行预付定金、TT及信用证结算模式。
（2）内贸出口：定金不能低于标的货款额的20％，提货前付清全额货款。
（3）边贸出口：一律实行先款后货。
7、代销业务，实行先款后货的结算原则，实行有偿代理销售，支付佣金。
8、终端市场（直接供应生产厂家），2009年度已经合作的客户，无货款风险的，实行货到付款，货款周期按照合同约定执行。
四、营销管理
1、规范业务洽谈、合同签订、签批等营销基础工作，提高营销人员和质量服务意识，树立营销新理念。
2、加快货物搬运、装卸、中转等环节的流转速度，达到高效和谐之运营。
3、费用定额控制，增强成本核算，实行超利润奖励。
4、各项奖惩制度，按月落实兑现，销售人员实行末尾淘汰。
5、增强市场应变能力，快速解决市场出现的各种问题，加大市场的服务意识。
6、2010年度专用粉烘焙演示、全麦粉市场开发等市场活动，似市场所需而定。
五、组织原则
（一）内销市场：实行部长负责制的分公司运营。按照设立的分公司配备三名分公司经理。
（二）外销市场：实行部长负责制，配一名业务经理，协助责任部长工作。
（三）责任部长的管理的原则
1、内销市场：实行定市场、定区域、定任务的管理原则。统揽成品管理、货物发运、市场开发、市场管理和所辖的市场问题处理。
2、外销市场：基于2010年度出口配额许可制，以烘焙粉、混合淀粉出口为主，逐步带动小麦淀粉、谷朊粉、玉米淀粉及后续系列产品出口；统揽出口商品检验、港口通关和相关的问题处理；负责出口货物的承运；办理出口退税等相关工作。
（四）责任部长的权利与义务：按照责任部长组织管理原则，行使权力和义务。
1、负责所属部的全部工作，从业务人员的任用和市场监管到分公司经理业绩考核，费用的审批，市场调研、客户走访，风险规避，计划任务完成及运营中的追溯管理；
2、按照销售任务，考核分公司业绩和末尾业务人员的优化淘汰及提成的分配。
3、负责市场筹划、市场开发、渠道建设，合作方优化及货款风险规避和各项政策、制度的落实。
4、取消部长职务补助，实行与业务人员利益捆绑的分配模式。
（五）分公司经理权利与义务
1、负责所属分公司的全部工作，从业务人员组织管理、市场监管及业务人员考核，相关费用的审批，市场客户走访，风险规避，计划任务完成及运营中的追溯管理；
5、按照销售任务，考核各个业务人员的业绩，对业务人员，每季度实行一次末尾淘汰，负责销售业务人员收入的分配。
6、负责所属市场筹划、市场开发和区域的小型活动方案制定。
7、负责所属区域的渠道建设，优选合作方，保证公司制订的价格严格执行，保证各项政策、制度落实到位。
8、确保中转货物的安全，在销售过程中所造成的损失百分之百地承担连带经济责任（管理程序控制）。
9、取消业务经理提成分配模式，实行与业务人员利益捆绑的分配模式。
三、考核：按照部长考核分公司经理及分公司经理考核业务人员的组织要求进行。
（一）考核办法
1、对销售业务人员每月考核一次，考核范围。
（1）销售量。
（2）新市场开发份额。
（3）出差时间。
（4）市场纪律。
2、考核指标
（1）销售计划完成率80％。
（2）新市场开发10％。
（3）市场纪律10％。
（4）在市场的实际时间每月不得低于18天。
（二）处罚措施
1、当月因主观原因不能正常完成销售计划量，除提成下降外，在每月6日的销
售会中深刻检讨。
2、累计一季度不能完成目标计划任务的业务员，按比例实行末尾淘汰。
3、分公司经理：按照全年的销量业绩考核。完不成全年计划90%的分公司经理
年底予以解聘。
4、非因产品质量问题，出现的退货和货物丢失，业务当事人，要承担100%经济
责任，分公司经理承担连带责任。
（三）具体考核细则由销售部、出口事业部另定。
四、收入与分配原则
（一）以实现的销售收入，根据不同品种，盈利能力，按照百分比率计提方式进
行分配。
（二）根据不同市场区域、市场结构、市场特性、盈利能力设立百分比计提率。
1、流通粉市场
（1） 超出价格以上销售收入部分（指打入公司帐和公司卡内的实际金额开票，
开票价格超出公司规定价格以上部分（毛利部分），扣除增值税，剩余部分直接奖励业给业务人员。
2、销售提成比率（指2009年已经发货的市场）：
（1）完成当月计划销售量100％以上，提成比率1％。
（2）完成当月计划销售量80％以上，提成比率0.9％。
（3）完成当月计划销售量60％以上，提成比率0.8％。
（4）完成当月计划销售量60％以下，提成比率0.7％。
3、终端市场（指直接销售给工厂使用）提成额：
（1）先货后款（克明、裕湘）完成当月计划销售量100%，每吨提成8元。
（2）先款后货，09年已经合作的，完成当月计划销售量100%，每吨提成20元。
（3）2010年开发的新终端市场，先款后货的，按照每吨提成比率1%计提。先货后款的每吨提成10元。
4、内贸、边贸（以人民币结算，需商检的业务）销售每吨提成13元。
5、内贸、边贸（以人民币结算，无需商检的业务）销售每吨提成15元。
6、贴牌业务：所有对外贴牌加工业务，每吨提成10元。
7、2009年已经形成的成熟专用粉市场
（1）完成当月计划销售量100％以上，提成比率1.2％。
（2）完成当月计划销售量80％以上，提成比率1.1％。
（3）完成当月计划销售量60％以上，提成比率1％。
（4）完成当月计划销售量低于60％，提成比率0.9％。
8、特殊专用粉
（1）高筋粉（蛋白含量60％、70％），每吨销售提成0.8%。
（2）谷朊粉（直接从合作方包装用于贸易），每吨销售提成0.8%。
（5）小麦淀粉（直接从合作方包装，用于出口），每吨销售提成1％。
（6）玉米淀粉（直接从合作方包装，用于出口），每吨销售提成1%。
(7) 烘焙粉、混合淀粉（以外汇结算价,含退税），全额预付款，每吨提成2.8%；TT结算，每吨提成2.6%(其中：业务人员提成1.2%,剩余1.6%和1.4%用以拆借烘焙粉专项资金利息)。
(8) 烘焙粉、混合淀粉（以人民币结算），全额预付款，每吨提成2.6%；预付20%定金结算，每吨提成2.5%（其中：业务人员提成1%,剩余1.6%和1.5%用以拆借烘焙粉专项资金利息）。
9、全麦粉：2010年6月份以前（市场开发期），每吨销售提成，按照销售价格的2.5%计提；2010年7月—12月份，按照销售价格1.5%计提。
10、通过股份公司各个销售部门引领开发的市场，按实现销售收入，根据不同品种的提成比率进行计提，引领的当事人与公司实际运作的业务人员，按照50％比50％进行计提分配。
三）新开发市场（当月开发市场发货按照以下提成比率计提，次月按照正常提成
标准执行）
1、新开发市场销售提成比率（以销售收入计提）
1）新开发市场当月完成30吨，提成比率1.2％。
2）新开发市场当月完成60吨，提成比率1.3％。
四）内外、销售部长、分公司经理收入分配及费用方案；
1、内、外销售部长收入与分配：全年内外销商品粉6.6万吨，人均吨提成1.2元计提；超额完成全年销量，超量部分的提成提高15%，全年未完成6.6万吨销售量，按欠量数，每降低1%，吨提成下降1.5%。
2、分公司经理收入与分配，由销售部按照各个品种的提成比率提取分配，分配方案由销售部制定。为激励分公司经理、区域经理，努力完成今年计划销售量，三名分公司经理和出口部区域经理享受公司平均岗位工资。
3、出口部区域经理：仍然执行销售提成分配模式，对指定区域的特殊业务实行工作派遣。
4、费用
（1）电话费：藤玉玲、贾留敏600元/月，梁志文、周昆、刘振兴、张剑松300元/月、师培今200元/月，承运人员李金伟300元/月，马保玉200元/月，刘金梅100元/月，张禹100元/月，罗华伟200元/月，孙冬生100元，韩磊100元/月。
（2）部长旅差费标准：本省180元/天、外省每天220元/天、特区280元/天。
（3）分公司经理及出口部区域经理旅差费标准：本120元/天、外省140元/天、特区180元/天。
五）新开发市场的销售费用报销
新开发的市场，指在空白市场开发的专用粉、通用粉、终端客户。公司指定业务人员，指定区域，当月开发一个车皮（58吨）以上者，除按照以上新市场开发提成标准计外，补贴当月指定区域1000元的市场旅差费，随提成一起发放，次月业务续运营的不再补贴，按照正常提成分配。
五、客户返利
1、流通市场，根据每月销售数量，以优惠的形式直接返给合作方，返利金额为：通用粉：月销售量当月达到120吨以上者，每吨返利10元；月销售量在240吨至360吨之间，每吨返利20元，月销售量达到360吨以上者，每吨返利30元。
2、专用粉（面包粉类和的糕点粉类），月销售量100吨以上者，每吨返利20元；月销售量达到150吨以上者，每吨返利30元；月销售量250吨以上者返利40元。
3、通过中介方中介合作的终端市场，根据销售量和公司的盈利能力，与中界方界定代理提成和返利金额，其他终端市场和新开发的市场，视市场开发和业务情况，以协议的方式界定。
4、边贸、内贸，合作方需通过我方办理商检的或无需商检的业务原则上不返利，一次性销售的标准粉不返利，确因业务所需，需返利的，必须由当事人和所属部门报告原因，经公司批准后方可执行。
六、市场纪律
1、负责大客户的业务人员，每月必须出差15天－22天。达不到者从提成中扣除20％。
2、销售业务人员，出差必须保证8点－晚上20点手机开机，做到联络畅通，否则无论停机、关机、无法接通等任何理由均实行罚款每次20元，若特殊情况向公司销售部报告除外。
3、销售人员出差期间，必须维护企业良好形象，不得从事违法或有损于企业形象的行为，保持企业的商业秘密，若出现违法，除当事人承担相关的法律责任外，公司对当事人给予解除劳动合同的处分。
4、对于窜货、串市场者，一经查处，进入机动队，取消销售业务人员的资格。
5、销售人员，销售XXXX以外的，发现一次，一律开除。
第二部分：采购管理方案
一、采购范围
1、小麦。
2、外购基础粉（基础、小麦淀粉、玉米淀粉、谷朊粉）及添加的辅料。
3、包装材料、设备、设备性材料、备件。
二、组织原则
（一）部长负责制的组织原则；实行分组采购的管理模式
1、小麦采购组。
2、基础份采购组。
3、包装材料、设备、设备性材料、设备备件。
（二）责任部长的管理的原则
1、统揽小麦、外购基础粉采购管理、货物发运、小麦市场开发和市场问题处理。
2、小麦采购必须严格执行订单采购，按照销售市场所需和品管部指定的数量品种采购。采购数量不得超过指令单正负20%。
3、基础粉、及基础粉的辅料采购，按照指令单的数量采购，不得超欠采购。
4、包装材料、设备、设备性材料、设备备件采购，必须严格按照每月的采购计划采购。
（三）责任部长的权利与义务。按照责任部长组织管理原则，行使权力和义务。
1、负责所属部的全部工作，从业务人员的任用和市场监管到业务人员考核，费用的审批，市场客户走访，风险规避，计划任务完成及运营中的追溯管理。
2、按照采购任务，考核各个采购组业务人员的业绩，对业务人员，每季度实行一次末尾淘汰，负责采购业务组工作人员提成分配。
3、负责市场筹划、优选合作方，优化合作渠道，保证公司制订的价格严格执行，保证各项政策、制度落实到位。
4、确保采购的货物的安全，对在采购过程中因人为因素所造成的损失百分之百地承担连带经济责任（管理程序控制）。
四、收入与分配原则
（一）小麦采购：按照不同采购方式，实行费用包干提成的分配模式。
1、流通市场采购小麦的吨提成1.5元。
2、中央直属库采购小麦吨提成1.35元计提，河南以外区域采购的小麦A、小麦
D的吨提成1.2元。
（二）外购基础粉:外购基础份、谷朊份、小麦淀粉、玉米淀粉吨提成5元。
（三）通过贸易实现小麦D销售的，按照10元计提。
（四）包装材料、设备、设备性材料、设备备件采购，按照股份公司规定报销旅
差费，享受后勤人员岗位工资待遇。
（五）部长收入：取消部长岗位补贴，全年完成内外销售6.6万吨商品粉的原料、辅料、设备、设备性材料，按吨提成0.9元计提；超额完成全年销量，超量部分的吨提成提高到1.05元，全年未完成计划销售量的欠量部分，每下降1%，吨提成下降1.5%。
五、市场纪律
1、采购业务人员必须严格按照责任部长的派遣，履行采购职责，对不按计划或指令采购，造成资金沉淀，除承担沉淀资金利息外，下岗反省；对采购劣质产品，要全额承担经济责任。
2、采购业务人员，出差必须保证8点－晚上20点手机开机，做到联络畅通，否则无论停机、关机、无法接通等任何理由均实行罚款每次50元，若特殊情况向部长报告除外。
1、采购人员出差期间，必须维护企业良好形象，不得从事违法或有损于企业形象的行为，保持企业的商业秘密，若出现违法，除当事人承担相关的法律责任外，公司对当事人给予解除劳动合同的处分。
2、采购人员，从事XXXX以外的采购工作，发现一次，一律开除。
第三部分：分配管理方案
一、分配原则：按照承揽的管理职能分类分配
1、制造部、品管部，以加工的吨件值进行分配，吨加工件值15.5元/吨。
2、采购部、销售部、出口事业部的业务人员按照采购、销售管理方案进行分配。
3、成品库归属销售部管理，按照每月实际销售量计提分配基数进行分配。
4、管理部门：界定管理和业务人员，以设立系数的方式调整分配。
5、总务部、制造部、品管部部长、副部长取消岗位基本工资制,按照实际加工商品量，人均吨商品粉提成0.85元计提，超出6.6万吨以上的吨提成按1元计提，全年未完成计划销售量的欠量部分，每下降1%，吨提成下降1.5%。以公司考核的方式发放。
二、分配模式：运用
2、
7、
1、法则，设立A、B、C岗位，以考核设立岗位系
数的方式进行分配。
七、本经营管理方案自2010年元月1日起执行。因业务需要方案需变更，按照变更后的方案执行。
XXXX有限公司
2010年元月1日
第19篇：蔬菜经营管理方案
蔬菜经营管理方案
三农直通车综合报道：在生鲜经营管理中数蔬菜最重要和最难，其高损耗、低毛率对于相当一部分超市往往成为“鸡肋”。
那如何从“鸡肋”中走出来？笔者结合从业以来对生鲜经营的了解，提出以下建议：合理经营定位
很多经营者认为，蔬菜对于超市来说，其存在的目的仅仅是增加超市经营品项和吸引人气，但10%的销售占比和17%的盘点毛利（曾经任职过的一家上市超市）是很多大品类、品项无法做到的。
可以说，蔬菜做得好，不仅可以拉动超市人气、提高客单量和其他区域商品的销售比率，同时也可以有客观的毛利。
但很多管理者在做蔬菜时也出现了问题，或者一味追毛利率，或者一味追求销售额。笔者认为，对于需要抢占市场份额的超市来说，销售量最重要，通过销售带动人气，但也不能一味地负毛利或者低价销售；而对于市场稳定的超市来说，通过合理管理赢取利润是一个蔬菜部门管理者需要下功夫做到的。
做好市调采购
市调包括顾客市调和商品市调，顾客市调重点放在顾客对于我们的合理建议和顾客希望我们门店购买的商品品类。而商品市调不仅仅是针对竞争店相同单品价格的调查，它还包含了相同单品的品质、不同时段的价格、陈列等操作方法的市调，也包含对异地蔬菜、本地蔬菜在蔬菜批发市场的价格、品质以及价格波动的调查。
对采购单品的甄选和成本的降低直接体现在商品品质的提升、价格的下降、利润空间的增加上，从而门店蔬菜经营更具有精竞争力，因此，必须加强对蔬菜采购的管理。
相比超市经营的其他单品而言，蔬菜经营条件和环境具有较大的不稳定性，因为它从种植、收获到运销的规范性较低，而且对蔬菜保鲜的要求也比较高，加上由于蔬菜单品的品质和价格季节性和出货量的影响较大，这就需要采购员对市场保持高度的敏感，随时掌握突发社会性事件的影响，趋利避害。
一般来说，蔬菜的采购渠道主要有两个：当地采购和跨地区产地采购，当地采购又分为农产品批发市场（农贸市场）和周围农产品生产基地（农户）。而短时期内跨地区蔬菜季节性和产货量的变动不大，加上保鲜、销量问题的影响，进而要求采购员尤其关注本地蔬菜的采购，需要对本地季节性蔬菜采购时间掌握得非常到位。
比如说本地农户每天早上5点到蔬菜批发市场进行蔬菜批发、售卖，那么就要求采购员必须在早上5点之前赶到菜市场，对所需要采购的单品品质、价格做一个确认，得出第一手的数据。同时，还需要对一些有送货协议的蔬菜单品的价格、品质进行核对，避免合作农户的乱涨价和所提供的性价比失调。
流程规范把关
一般来说，采购计划制定的前提是门店销售和商品库存情况，以及营运部门对未来一段时间内的商品销售量做出的准确预测。进货过少会产生销售断档，造成缺货损失，同时影响消费者对超市的印象；进货过多则会带来滞销，占用企业流动资金，占用陈列位或库位，后续的退、换货会增加商品经营成本。
相对于超市其他经营单品，蔬菜（特别是叶菜）的属性对订货的要求更加严格，一般来说做到采购量刚好销售一天最好，否则，采购过少，不够卖；采购过多，短期内占用保鲜库位不说，还会因为库存时间的增加致使蔬菜品质降低。
如何做到合理订货？笔者认为，必须要把控好以下几个要点：
了解单品的生命周期及送货周期；根据《库存管理表》及《订货周表》提供的数据找出商品的库存与销售规律性,准确掌握销售及库存情况；关注日销售各时段的销量变化；关注日销量与日进货量,关注日盘点工作。
验收货是控制损耗的一个重要源头，对于蔬菜经营和整体超市经营都相当重要。一般验货要求收货员、理货员和防损员三方同时在场才能验货，其中收货员核对送货单品数和重量，理货员参照公司的蔬菜验货标准对蔬菜单品进行验收，防损员监督执行。
蔬菜验收标准如下：叶菜类：色泽鲜亮，切口不变色，叶片挺而不干枯、不发黄；质地脆嫩、坚挺，球形叶菜，结实，无老包；根茎类：茎部不老化，个体均匀，未发芽、变色；花菇菌类：外形饱满，不发霉、变黑。同时在称重时，要求对单品送货数量5件及以下的100%验货，其他不低于30%的称重。
一般蔬菜验收完毕以后，并不是直接上货，而是先进行分拣。通过分拣，将单品依据品质和卖相分为一般和精品两个级别，分别上货陈列。这样，不仅拉伸了商品的价格线，便于各消费层次的顾客购买，同时也降低了顾客挑选造成的损耗。
需要注意的是，由于每个单品的商品属性不同，分拣要求也不一样，比如韭黄的分拣要求包括：对压伤、擦伤、叶片泛黄或变黄进行清除，对根部进行剪齐；叶片焦黄，极度枯萎；叶片呈现啡色，褐斑；茎顶部有烂心现象报损。
而肉丝瓜的分拣要求却为：外皮破损，断裂需折价处理；指甲掐不进去，瓜肉少，丝瓜茎多，籽多需折价处理；瓜体失水变软，外皮破损严重需报损处理。
分拣以后，将蔬菜进行上货陈列，此时，必须轻拿轻放，尽量避免人为引起的蔬菜品质、卖相的降低，叶菜类切忌堆放陈列，其他的单品根据各自的商品属性进行陈列。同时，注意单品的品类归属，将同一品类的单品相邻陈列，方便顾客挑选。
第20篇：酒店经营管理方案
酒店经营管理方案
前言：酒店的现代化经营管理是一项科学的系统工程，它不仅需要有新的观念和科学的管理模式，且着重于内部的分工协作，也称为团队精神。因此，本方案出台后各部门在实施过程中，不仅要遵循各个岗位的工作规律，也应特别注意各部门之间的紧密配合。
制定本方案遵循的依据是：对临安本地酒店宾馆业的初步调研、评估、论证，结合我酒店的发展思路和定位风格，本着：“忠诚董事会，忠诚企业，求新求变，不断创新，追求卓越，完善自我，创造品牌”制定，具体方案如下：
一：酒店概况
酒店分二个主体，吕家弄客房部（22间），石镜街客房部（50间），其中吕家弄客房部位于闹市中心，周边娱乐、休闲场所密集，时尚人士占主导地位；石镜街客房部位于市中心，离客运西站、高速路临安东出口近，酒店附近酒店、餐饮业较为发达，商务人士及旅游团队较为密集；酒店现有客房以情趣房、单间、标间为主导。
1、优势
便捷的交通与地理位置
超前的发展思路和个性化元素的注入
公司化经营理念，经营灵活多变
2、困难
本地低、中、高级宾馆酒店众多，而本地客源及外来客源的增长有限，竞争激励
酒店开业后，社会认知有一定的时间
品牌效应未出
跟其它商务型酒店和星级宾馆相比，缺少停车场，可能会影响一部份商务人士入住
二、市场定位
1、产品定位：商务休闲
2、客源结构定位：
本地时尚人士及旅游团队为主
商务休闲散客为辅
单位定点接待为补
3、价格定位：
以本地商务酒店及连锁酒店价格为参考，跟同类酒店价格基本相符
三、经营宗旨、经营方针、经营理念及经营策略
1、经营宗旨
以高素质的员工队伍和高标准的管理，为酒店业务往来搭建服务平台；把接待做为第一生产力，为宾客提供高品质的服务和高效率的接待，从而展示酒店对处形象，树立酒店良好品牌，取得较好的经济效益和社会效益。
2、经营方针
夯实基础稳步发展
追求卓越不断创新
灵活多变抢占市场
突出特色创造品牌
3、经营理念
智慧创新为源泉服务取向礼仪化
团队建设为根本经营管理特色化
开源节流放心中岗位培训制度化
4、经营策略
开业之初，不管是品牌效应还是知名度都比较低，因此在酒店试营业期间就应加大促销力度：
●开展促销活动及邀请相关人士免费入住等手段，短期内提高酒店知名度；
●跟本地主要旅游公司衔接，争取在旅游旺季这段时间，尽可能的提高房间出租率；
●跟本地企事业单位洽谈，签署定点接待协议，争取一部份长期客户；
●主动向上海、江苏等地旅游公司自荐（电子宣传手册的制作）；
●网络推广；
5、营销目标
试营业期：提高酒店知名度，酒店个性化、时尚元素打响开业第一个月：客房出租率达到60%以上，平均房价达到
RMB108元/间天，当月客房收入达到13万元；
开业第二个月：客房出租率上升到70%以上，平均房价达
RMB128元/间天，当月客房收入达到19万元
第二季度开始，客房出租率稳定在80%左右，平均房价达
到RMB128元/间天，当月客房收入达到21万元，酒店附加商品销售启动。
第二季度开始，初步建立销售与公共关系客户档案，健全
酒店各类规章制度和员工手册，员工培训定期化，同时对发展形势进行评估，制定发展计划。
四：管理架构
注：综合事务部包括工程、PA、保安，根据实际情况和成本因素可以外包
五：人员编制
店长：1名主管：1名
1、吕家弄客房部
接待收银员：2名客房服务及清洁：2名
2、石镜街客房部
接待收银员：4名客房服务及清洁：3名
夜值保安：1名PA：1名
工程：1名
员工总数：16名
注：根据实际情况和成本因素工程人员可以由店长主管兼任！主管兼任楼层班长一职
六：主要岗位职责
1、店长
负责酒店的日常经营管理，员工的培训和督导，处理日常事务及突发事件，第一时间处理好客户投诉及回访，编制酒店各项规章制度及奖惩条例；营销方案的制订和实施；客户档案的建立和分析，每日营业报表的审核和上报，团队接待的具体安排和实施。
2、主管
协助店长经营酒店，执行并完成店长交待的各项任务和指标，客房卫生质量的控制和设施设备的维护保养，计划卫生的制定和实施；楼层员工的培训及管理，易耗品的控制和发放。 七：成本核算
员工工资+易耗品+水电+附加设施费用+房租
八：工资体系
基本工资+绩效工资或计件或提成
以上方案只根据现有形势初步制定，权当参考
