推荐第1篇：小餐馆经营手册
小餐馆经营手册
如何经营小餐馆？小餐馆经营靠的是精打细算。每天坚守在这个小餐馆，采购员、收银员、餐厅经理都是自己扛着的。有很多琐碎的事情，比如厨房里的菜肴原料有没有被浪费，自己得盯着点。客人吃完后，什么菜剩下最多，都得自己亲历观察，以便及时作出调整。服务过程中，客人的要求各种各样，服务员如果经验不足，引起顾客的不愉快，下一次的生意就不一定有了，自己出面来办，让利打折立马决定，顾客觉得老板爽快，下次肯定还会想着再来......如何经营好一个小餐馆，餐馆经营手册是总结的一些经验！ 第一步：产品定位
选好门面后，就要开始进行产品定位了。以开一家300平方米的特色饭店为例。
一种比较保险的做法是跟牢一个城市的美食流行大趋势。比如三年前金华砂锅十分流行，一家300多平方米的砂锅店，一天可以做1万元的生意。毛利可达到50％，净利也有30％－35％。从去年开始，杭城餐饮川菜馆的生意一片红火。一些老板看到这个消费市场，专做衢州、江山、龙游等省内地方特色的辣菜，比如文晖路口上有一家“衢州家乡菜”，做的就是衢州的“三头一掌”，既迎合众多辣味爱好者，又有自己的地方特色。
目前杭城特色小餐饮店比较流行的做法是，把浙江省内的地方菜直接引进来开店。比如金华砂锅店、石浦海鲜店、桐庐菜馆、东阳菜馆、温岭酒家„„这些特色小饭店所以比较受欢迎。有的干脆以“土家菜”命名。一是因为目前杭州的外来人口很多，从省内各地来杭州的人尤其多，地方特色小饭店开出来后，首先可以吸引大批老乡。比如位于体育场路51号的映山红浙西风味餐馆，主做龙游等地的浙西风味菜，老板介绍，来自衢州、金华等地的家乡客人占了三分之二。古墩路上的绿谷人家也是许多在杭丽水人聚餐的地方。
如果做的是省外的特色餐饮，采购上有一定困难，难以做到原材料的完全正宗。而目前省内交通便捷，采购方便，很多浙江各地的风味小饭店连常见的蔬菜也是由当地运过来的。
有了定位，就可以确定店名和订制菜单了。直接用特色主打菜或地名来定店名，简单明了且效果明显。比如“烧鸡公”、“沸腾鱼”、“桐庐家乡菜”，或者直接以地名来定店名，这两个效果都不错。
二、开小餐馆需要怎么办理审批手续
以上所说的几大步骤仅仅是经营上的基本操作步骤，必须记住的是，在这些操作过程中，向职能部门的审批手续是同时进行的！而且，一些审批手续最好提前申请、咨询，这样才不会在开店的时候走冤枉路、花冤枉钱。
申请开餐馆需要前置审批，即在工商部门拿到营业执照前，必须先得到卫生许可证和环保部门的排污许可证。
以个体工商户开一家小餐馆为例，具体程序是这样的：先拿身份证原件及复印件到当地工商所登记名称，记住这只是登记一个名称，还没到申领工商营业执照的时候。因为在领取工商执照之前，必须先到辖区内的环保部门和卫生监督所申领排污许可证和卫生许可证。
排污许可证的申领：先到辖区环保局办证处申请，受理后，工作人员会上门去检查指导。领取排污许可证的两个必须条件是：楼上不能有居民住宅；污水要能纳入市政污水管道。上门检查的工作人员会根据营业面积的大小来决定装何种抽油烟机。自己买了家用的抽油烟机或者环保没有认可过的抽油烟机都不行。办证处的工作人员提醒：在决定租下一个店面或是装修之前，最好向环保部门咨询一下。比如，有的店主在开店装修时，排烟口或厨房的窗口正好对准了后面的住户，即使管理部门一时不知，后面的居民还是会去投诉，最后往往得再花钱调整。
卫生许可证的申领：找到辖区内的卫生监督所申请受理，接着要让餐馆从业人员进行健康检查、接受食品卫生知识培训。在检查和培训合格的前提下，主要看以下几方面：一是卫生设施是否完备，主要指消毒、清洗设施；二是加工场所和营业场所面积比例是否达到。不同地段的餐馆，比例要求会不一样，事先咨询还是必要的。
工商营业执照：拿到这两个证后，就可以凭这两个证及相应的房屋租赁证明、身份证，去工商所申请领取工商营业执照了。
按照规定，在开业之前，还需要向消防部门进行消防申批，这需要在装修的时候就向所在辖区申请。
税务登记：自领取营业执照之日起30日内，要向当地税务局申请领取地税税务登记号。带上营业执照的副本及复印件，还有经营者的身份证。个体工商户开的小餐馆，要交5％的营业税。另外需交城建税、教育附加税，税额是营业税的11％，还有一部分其他的税额，所占份额非常小。 三：小餐馆装修
在确定了店面和定位后，就可以进行装修了。顾客的消费需求在上升，店面环境在餐馆中的地位已经越来越高，一个好的环境，有时候可以成为开店成败的关键因素。三四年前，杭州一些大型餐馆以平价和豪华的环境，一举取胜。从去年底开始，杭州许多有特色的中小型餐馆也开始在环境上大做文章。
店面环境如何，并不等于投入越多就越好，更多地在于设计。有时候，花不多的钱设计出一堵泥巴墙，来体现自己的土家菜定位，反倒很能吸引顾客。去年以来，杭州出现了一些高档精致装修的小餐馆，生意做得不错，很大程度上是环境胜人一筹。
装修是一个很复杂的过程，餐馆的装修和一般的家庭装修不一样，还会涉及到环保、消防等专业问题，装修的过程中请到专业人士，最好在装修开始前就能找到厨师长或有餐馆管理经验的人一起来负责，他们能提供很多建议。
四、餐馆招人
餐馆开得好不好，人才也是关键一环。小餐馆里的员工分两块，一是厨师，一是服务员，分别负责厨房出品和前厅服务。
300平方米的特色餐馆，厨房的员工数量要看菜品的多少来定，一般十多个人就可以了，包括了掌勺、墩头（配菜）、打荷（做杂活）、洗菜各种工种。但也有的厨房用了30个人，比如中山中路上的一家中式酒店，因为它的定位比较高档，菜肴品种从中式的菜肴到各种西点都有，出品要求也很高，人员自然就需成倍增长了，但在这里，菜价却会比普通餐馆高出六七成。
找厨师的四种常见途径：一是老板直接点将。这种方式主要适用于面积很小的餐馆。老板到和自己定位差不多的餐馆去吃，如果觉得菜肴比较好，想办法直接在这个店里挖人。点将的优点是：老板可以了解每个厨师的技术，最大限度地发挥各自的价值。在杭州，小餐馆的大厨师工资一般在3000元左右，一般厨师则在1000多元。
在杭州，还有一个方式是通过杭州市饮食旅店业同业公会，这里可以提供免费的厨师介绍服务。公会也会对新开店的厨房需要多少人做简单指导。
另一种方式是承包给别人做。找到一个厨师长后，厨师长负责招人。300平方米的饭店，看菜肴品类多少、档次定位如何，每个月给厨师长的承包费在1万元至4万元，这些钱用于开支厨房员工的工资。老板会和厨师长签订一个合同，保证菜肴的出品、毛利率，同时还要保证主管部门的卫生检查、消防检查都要过关。这种方式，对老板来说比较省心，只要管住一个厨师长就可以了。缺点在于：如果老板没有管好厨师长，一旦有一天和厨师长的合作结束了，厨房的全班人马都得换，给整个餐馆运行影响比较大。而且请个人来承包厨房，厨师长只有从厨房员工身上克扣更多的工钱，才能使自己赚取更多的钱。
第四种方式是请餐饮管理公司来做。随着杭州的餐饮市场日渐成熟，出现了一批专业的餐饮管理公司，像名人名家餐饮管理公司，不仅有自己投资的名人名家、中豪避风塘、片儿川等酒店，同时还给30多家大中小酒店输出厨房管理。杭州宝善村餐饮管理公司，在经营了自己的直营店后，也开始托管外面的餐饮店。这些公司的老板大都是厨师长出身，对厨房管理有一套很好的经验。餐饮管理公司一般都有自己投资的连锁直营店，下面有一支比较稳定的厨师队伍。请他们来管理厨房，表面上看起来和个人厨房承包差不多，所负的职责也差不多。好处在于：个人承包厨房给下面员工的工资随意性较大，经常会有些变动，影响到厨师队伍的稳定。公司化管理后，这一块操作比较透明，管理公司经常会把一些新菜带进来。 第五步：开餐馆如何定制设备
厨房设备包括厨房三大件和小件物品：电器（主要是电冰箱）、炉灶、打荷台。资深厨师推荐的购买地点：杭州陶瓷品市场、秋涛路上的专业店。
小件物品主要指小五金：不锈钢碗盆、砧板、锅铲等。购买地点在陶瓷品市场、专业店，如果想找更便宜的地方，可以到杭州的东站小商品市场、义乌小商品市场或永康市的小五金市场，同样的东西，只要还价到位，这些地方的货品价格能便宜三分之一还不止。
顾客用的碗筷：到陶瓷品市场和专业店去都可以。如果餐馆定位较高，且以特色见长，可以定做和特色相配的碗筷。如果是排档式的小餐馆，为了尽量节约初期投入，有的人会买二手货。一些大酒店经常会更换碗筷，这些更换下来的碗筷拿到一些小餐馆，货色仍然显得不错。有的店主会事先和这些酒店联系好，只要花很低的价格就可以买下。
没有做过餐饮行业的人，一般是在找到厨师长后，由厨师长负责指导设备采购。这一点非常重要，因为市面上的厨房设备很多，有一些厨房设备看起来有用，实际却没多少用处，有经验的厨师长最明白应该用什么设备。
另外还有注意一点，有些店面，在造的时候就把厨房设备配套好了，这样的设备并不是按照你要开的餐馆来设计配备的，租用下来，往往是白付好多钱。
转租过来的饭店，有时可以省却这一购置程序，但很多情况下，真正运行起来时，会发现一些设备没法用，所以也要请专业人士来看过才可以决定。否则只有把旧设备扔掉，白付一大笔转租费。
如果想在购置三大件上更省钱，一个途径是去杭州绍兴路上的旧货市场淘淘，这要看运气，有时候这里有成套的厨房设备，有的是库存品，也有一些是二手货。另一种途径是直接找到厨房设备厂家，目前有不少厨房设备厂家在卖新货的同时，还回收一些酒店的旧设备，通过他们买这些二手货，比买全新的设备要节约三分之二的钱。
小店开出来后，采购这环是老板抓得最牢的，在很多小餐馆，老板兼任采购员、收银员，也就管牢了钱的一出一进。即使自己不能亲任，也要找一个亲信做这两项工作才对。
六、开小餐馆调料原料采购：
方式一：自己去食品市场、超市购买。选择自由度比较大，因为现款结算，有时候可以挑选到一些比较便宜的价格。
方式二：直接让专业公司承包，这种做法最为普遍。所有的饮料和调料都由一家公司承包供应，负责随时送货。老板们看中这种方式的一个最主要原因是可以挂账，一般行业内的做法是供货后一至两个月后结一次账。专业公司还有一定的销售返利，这要看销售量的不同。如果加上销售返利，采购成本不会比去市场和超市贵。返利的比例，少则是销售额的5％，高则可达12％，这要看你自己去和供货商谈了。有的餐馆不接受返利，而是向供应商要进场费，业内一些人士认为这种做法弊端比较多，供应商和餐馆之间的利益不能捆在一起，合作不会像返利销售那样紧密。
服务员很乐意接受专业公司的配送，因为她们可以得到开瓶费，工商部门规定收取开瓶费是商业贿赂。四五个营业员的小餐馆，如果生意好，一个服务员每月的开瓶费可以收到七八百元。一些大饭店的服务员不能自己收取开瓶费，但在这样的小饭店里，老板都会把开瓶费直接让服务员自己去领取，目的在于激励服务员的工作热情。
冰冻的虾仁、鱼等水产品，如果要选择品质好的水产品，可以去大型超市，比如麦德龙、好又多等。鲜活水产品采购大都去近江农副产品市场和农都水产品市场。对于小店来说，每天的蔬菜消耗量不大，店主会直接到就近的农贸市场进货。时间做久了，摊主比较固定，可以让供货方送货上门。一些店主图的是和固定摊主做生意，送货上门，可以挂账。但是老板们最好经常亲自去市场，一来是为了补货，二来也是看看市场上的新原料，了解价格。
适用于排档式的小餐馆的采购小窍门：在市场落市的时候去采购，可以用很便宜的价格统货拿下一些菜，拿回去进行整理一番，仍然是一堆好原料。
原料采购得好不好，价格是否便宜，对一个餐馆的运营非常关键。具备专业知识非常重要，有些老板一开始不懂原料好坏区别，带个厨师做助手很有必要。特别是海鲜的采购，经验非常重要。比如，同样的基围虾，不同的人去买，每公斤价格可能相差一二十元。在行的人能看出来这些基围虾买回去还能养几天。很多餐馆的采购老手采购海鲜时，会购买一小部分接近生命尾声的海鲜，因为这样的海鲜价格比正常的价格低三分之二甚至更多。买回去后作为促销品，用很便宜的价格卖给顾客，结果往往是皆大欢喜，这也算是一个经营诀窍。
举例说明：
杭州的各种风味特色饭店其实很多，怎么样做得地道？大家都开始在原料上打开竞争，不仅看谁的做法正宗，更关键的是看原料是否正宗。做得好的店，大部分原料直接从当地进货，这在一些专做浙江各地风味的餐馆内尤其多见，不仅因为交通方便，而且，这样的采购成本比在杭州采购还便宜！每天原料用量不是很大的小饭店不妨参照下面一位老板的做法。 开小餐馆如何经营才赚钱！
餐饮市场虽说前景看好，但不用心不行，眼界过高也不成。“宁为鸡口，毋为牛后”，有时候小的东西并不弱于大的，只要有意投身餐饮业，又何必斤斤计较规模的大小呢！尤其是餐饮行业，资金实力决定规模，万万不可经求贪大，没有条件的，只要把有限的资金投资于较小的餐馆，稳定操作，还可稳健的把住发展舵盘，同时又可施展抱负。
餐饮要实现特定的经营目标与利润必须注意以下几点： 1.劳动力密集；
2.产业关联性大；
3.餐饮业多属经营者自营方式；
4.产销同时进行；
5.商品易腐坏；
6.座位环境也包含于商品之中；
7.餐厅的选址要适当；
特色餐饮里，每个菜的毛利都不一样，有的菜可能根本没有利润，只是为了招徕客人，而有的菜的利润却可能非常高。目前在杭州，几百平方米的小餐馆综合毛利大多达到40％至50％。店开出后，得有一套好的财务管理，每天最好要有一个财务报表，以便跟踪了解每天的毛利变化，及时调整菜肴价格和别的措施。
下面是一位小老板给本栏目写的定价经验：大小饭店都有的“钱江肉丝”这道菜，你得便宜且实料；老少都明白的“糖排”，你千万不要比旁边的同行贵一分；那种看菜名不知道是什么东西的，不太常见的菜，你可以把毛利提高；有独门配方，只有你的厨师一人会烧的特色菜，你可以把价格再往上翻。总之，错落有致，印刷（或书写）漂亮的菜单是开张前的大事。至于顾客买单的时候，你给不给打折扣，就看你什么时候对什么顾客，临时决定就是了。小店开张时期，让利促销还是很有必要。
上面说的当然是一位经营者的经验之谈。也有的人认为，特色招牌菜往往就是主打菜，主打菜不能定位太高，价位要定得便宜，这要看你自己的想法了。
家常菜的毛利率是最高的，特别是蔬菜类，因为它的单位成本和零售价格都低，1元钱的原料成本，卖出10元，客人也不会有意见。比如说，现在流行土菜，一个“肉丝炒蕨菜”，原料成本只需要1元，在杭州的一些小饭店里，零售价普遍定在10－15元。一个毛毛菜炒芋艿，定价8－12元，原料成本只需2元左右。
主做家常菜有个缺点：营业额做不高，最后得到的净利不多。所以，很多餐馆老板在菜单里都会推出一些档次较高的，价位在二三十元以上的菜，比如特色煲类、海鲜类。
中等档次的餐馆海鲜毛利可以做到50％至80％。一般来说，常见的海鲜，价格高不上去，比如龙虾，别人卖98元／斤，你卖120元，顾客马上就不接受了。稀有的海鲜，价格打得很高，仍然会有不少顾客会接受。曾经有一个老板进了一整条小鲨鱼，开始时，整条放在大堂海鲜池，标了38元／斤的价格，结果没一个顾客来点。经营者想了个办法，把鲨鱼去头去尾，切成一块一块卖，标价抬高到98元，结果很快就卖完了。这里可以总结出一个消费心理：稀有的东西，卖得太便宜，反而让人怀疑东西的真假；一条大鱼，整条地放着，也会使一些人不敢下手，因为顾客这时候不能确认自己点了后，切下的部位是不是最好的，分块出卖，更合理。
推荐第2篇：小餐馆商业计划书
【世界经理人办公伙伴-讯】人们的日常生活离不开“衣食住行”，想要创业，开餐馆是一个不错的选择。
小餐馆商业计划书范文
拟定名称：
川湘辣菜馆
市场调研：
必须在决定投资前进行详细的市场调查，具体了解目标消费群、竞争对手(包括财务状况、经营现状、员工人数等)、所在商圈状况，以及与餐饮行业相关的法律手续、租赁合同、供应商关系等。
选址条件：
所在商圈必须具备办公中心、商业中心、居住中心三个条件，必须是交通便利、视野宽阔、50米内有停车位置的标准门面。
餐饮特色：
以湘菜和川菜为主菜系，宣扬川湘饮食文化，以“辣“为主色调进行菜色设计，必须有五个以上价格在60元以上的主打菜。
拟定规模：
面积150平方米左右，2开间门面商铺，月租金2万元以内。
拟定人员：
2名厨师，2名助理厨师，4个店面服务员(含领班和收银)，月工资总额控制在1万元以内。
开业准备：
选址和签约、工商税务消防等政府事务、人员招聘和培训、岗位制度的制定、菜点设计和价格设计、装修配套和店内装饰、供应商接触、首批物料备货、网络推广等等。
开业策划：
试营业一周时间择日正式开业，开业庆典连续两周时间，活动期间均可享受活动宣传的优惠;媒体推广策划、户外现场策划、店内布置、促销活动设计等。
投资预算：
房租和押金周转资金8万元，固定资产投资20万元(装修15万元，电器和厨房设备3万元，家具装饰等2万元)，物料周转资金2万元，合计30万元。
经营成本：
房租2万元/月，水电0.2万元/月，人工1万元/月，促销推广平均0.3万元/月(节庆日集中使用，每次5000元左右，全年做5次，其余1.1万元平时使用)，税金0.1万元/月，其他开支0.4万元/月，合计每月成本支出4万元，每年成本支出48万元。
固定资产折旧：
固定资产20万元，预算2年折旧完毕，即平均每月折旧0.834万元，折旧资金可用于周转，但必须预算2年后重新装修。
盈利预算：
预计月营业额12万元，预计65%毛利(内部必须控制75%以上毛利，留足10%空间用于折扣销售)即7.8万元，固定资产折旧0.834万元/月，成本支出4万元/月，净利润为2.966万元。年净利润为35.592万元。
生存分析：
单店盈亏平衡点为每月营业额7.44万元，即平均每天营业额0.248万元，年营业额89.28万元。第一年的年营业额如果低于89.28万元，则不具备生存条件，必须尽快整体商业转卖;第一年的年营业额高于89.28万元，则具备了生存条件，可以设法改善;第一年的年营业额达到144万元则可以迈开步子考虑进一步发展。
利润分配：
年净利润35.592万元的60%用于提升品牌、继续投资开店，即21.3552万元;年净利润的40%用于股东分红，即14.2368万元。
扩张计划：
如果第一年的年营业额达到144万元且净利润中用于继续投资的资金大于20万元，则第二年开3家分店。
撰写商业计划书的注意事项
首先，企业一定要理解商业计划书的写作目的。许多企业肯定会脱口而出的说“就是为了融资”，但这仅仅是答对了一部分。商业计划书的写作本质上是企业对自身经营情况和能力的综合总结和展望，是企业全方位战略定位和战术执行能力的体现，为了融资只不过是触发企业写作商业计划书的一个要素而已。好的企业、善于思考和总结的企业，即使不融资，也会经常按商业计划书的模式和要点来反思自身的经营情况，从而提高企业的综合素质。所以，严肃的商业计划书写作决不是糊弄投资人的，更不是糊弄自己的。而遗憾的是我们往往会看到一些抄袭拼凑、华而不实、胡乱应付而做的材料。
其次，商业计划书的核心内容是介绍企业，而不是介绍具体的项目。这一点尤为重要和突出。很多时候企业在商业计划书中花大篇幅介绍企业要做的一个技术、一个项目或一种业务，而或多或少忽略了对企业的全面介绍。对于投资人而言，要投资的绝不是某一个项目或技术。投资人要投的是一个商业实体，一个有核心团队管理的日常运营的企业。这个企业可以做某一个业务，可以上某一个项目，也可以推出一项新的技术，但这都是在企业这个载体上出现的业务形态，不能代表企业自身。所以一定要注意计划书的出发点：是企业，是企业的整体经营，不是技术或项目。
再次，一定要撰写提纲和概要。特别是概要部分，是整个商业计划书的精华所在，也是打动投资人的关键环节，绝不可粗心马虎，简单糊弄。许多投资人就是在看了商业计划书概要部分之后才决定是否要看全文的。而提纲部分可以帮助撰写人理清思路，明确内容，掌控全局，也是写作过程中重要的行为指导。
另外，对于商业计划书具体的内容部分，切记不要长篇大论、粘贴拼凑，还是要严格按照商业计划书的基本格式和提纲来写作，同时要特别注意说明企业在“做什么”、“谁来做”、“怎么做”等方面的情况。通常所见的商业计划书都过于着重描述企业的技术、产品、市场等等方面，而忽略了几个最基本的问题，即企业是“做什么的”——主营业务是什么;“谁来做”——管理团队如何组成，如何管理;“怎么做”——如何组织生产、销售、运营等等。
还有，对于商业计划书里面的财务和融资部分，许多企业缺乏基本的认知，以为随便拼凑一些数字就可以表明企业有多赚钱，融资金额也越大越好。但对于专业的投资机构而言，可以很容易的发现企业财务数据的漏洞和对资金的需求实情。所以企业切不可随便编造数据，漫天要价。特别需要注意的是，很多企业在这部分当中常常把项目的投资论证当作企业的投资论证，从而偏离了商业计划书的本意，即企业融资，不是项目融资!
此外，在财务预测中，夸大销售，夸大利润等等现象比比皆是，投资人早有心理准备，会非常仔细地推敲企业提供的每一个数据。对于融资额，许多企业也是随便给个大数，缺乏科学实际的论证和支持。因此，建议企业在这部分一定要实事求是，态度诚恳，这样反而会得到机构投资人的认同和理解，而且还能和企业一起把财务预测和融资事宜商讨清楚。
最后，需要再一次强调商业计划书的写作目的是突出企业的投资价值，而这个目的需要贯彻在商业计划书的每一个部分和言语当中，整个计划书也需要围绕这个中心思想而展开。企业的投资价值简单而言就是企业的成长空间、成长能力以及成长效率。资本市场最关注的就是企业投资价值的增长空间、效率、速度、能力以及风险。所以企业在商业计划书的写作当中，一定要突出自己的生存和发展能力——对市场、产品、竞争、管理、销售、财务等方面的掌控能力和增长能力，最终目的是要有逻辑的体现综合全面的素质和发展态势。
【世界经理人办公伙伴-office.icxo.com】
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小餐馆商业计划书范文
人们的日常生活离不开“衣食住行”，想要创业，开餐馆是一个不错的选择。
小餐馆商业计划书范文拟定名称： 川湘辣菜馆
市场调研： 必须在决定投资前进行详细的市场调查，具体了解目标消费群、竞争对手(包括财务状况、经营现状、员工人数等)、所在商圈状况，以及与餐饮行业相关的法律手续、租赁合同、供应商关系等。选址条件： 所在商圈必须具备办公中心、商业中心、居住中心三个条件，必须是交通便利、视野宽阔、50米内有停车位置的标准门面。餐饮特色： 以湘菜和川菜为主菜系，宣扬川湘饮食文化，以“辣“为主色调进行菜色设计，必须有五个以上价格在60元以上的主打菜。拟定规模： 面积150平方米左右，2开间门面商铺，月租金2万元以内。拟定人员： 2名厨师，2名助理厨师，4个店面服务员(含领班和收银)，月工资总额控制在1万元以内。 开业准备： 选址和签约、工商税务消防等政府事务、人员招聘和培训、岗位制度的制定、菜点设计和价格设计、装修配套和店内装饰、供应商接触、首批物料备货、网络推广等等。开业策划： 试营业一周时间择日正式开业，开业庆典连续两周时间，活动期间均可享受活动宣传的优惠;媒体推广策划、户外现场策划、店内布置、促销活动设计等。投资预算： 房租和押金周转资金8万元，固定资产投资20万元(装修15万元，电器和厨房设备3万元，家具装饰等2万元)，物料周转资金2万元，合计30万元。 经营成本： 房租2万元/月，水电0.2万元/月，人工1万元/月，促销推广平均0.3万元/月(节庆日集中使用，每次5000元左右，全年做5次，其余1.1万元平时使用)，税金0.1万元/月，其他开支0.4万元/月，合计每月成本支出4万元，每年成本支出48万元。固定资产折旧： 固定资产20万元，预算2年折旧完毕，即平均每月折旧0.834万元，折旧资金可用于周转，但必须预算2年后重新装修。 盈利预算： 预计月营业额12万元，预计65%毛利(内部必须控制75%以上毛利，留足10%空间用于折扣销售)即7.8万元，固定资产折旧0.834万元/月，成本支出4万元/月，净利润为2.966万元。年净利润为35.592万元。生存分析： 单店盈亏平衡点为每月营业额7.44万元，即平均每天营业额0.248万元，年营业额89.28万元。第一年的年营业额如果低于89.28万元，则不具备生存条件，必须尽快整体商业转卖;第一年的年营业额高于89.28万元，则具备了生存条件，可以设法改善;第一年的年营业额达到144万元则可以迈开步子考虑进一步发展。利润分配： 年净利润35.592万元的60%用于提升品牌、继续投资开店，即21.3552万元;年净利润的40%用于股东分红，即14.2368万元。扩张计划： 如果第一年的年营业额达到144万元且净利润中用于继续投资的资金大于20万元，则第二年开3家分店。
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小餐馆创业计划指导书
概述：每个家庭都有自己的三两道当家拿手好菜。好了，只要你按下面的说法去做，你就可以开一家特色餐馆。这样能养活自己一家，如果发现有发展前途，往下开分店也是可以的。注意，小店开好了，不等于就可以开大店。因为本计划书只对小店。大店另书描述。
第一步，决定卖什么；第二步，拟选择门面；第三步，考察路过拟选门面的人流里有没有你的服务对象。如果有的话，有多少？按最底消费计算，能不能让你的生意有盈余？如果有盈余，请你按下面的说法，对你的项目进行考察和设计。考察和设计完毕后得出的投资数不能随意裁减，
一)店的硬件设施：
A．店内硬件设施：
1.门面装修:考虑的范围：门面的位置。远看，近看，装修图案及色彩，了解当地主要的宗教信仰，当地人喜欢什么图案和颜色，不喜欢什么图案和颜色。装修材料的选用。
决定的依据：门面位置的选择，考察你的主要服务对象的流量在哪里，门面就选在哪里。远看门面装修时，用数码相机将拟选门面拍照，包括周围环境，越多越好。放入电脑处理，把设计方案放在图中，要求自己的门面更抢眼。近看门面装修时，要考虑材料的档次，制作工艺。档次的确定，参照你邻居的装修水平，主要是考虑你的主要服务对象是哪些人，满足他们的需求。装修之前请一些当地人看看方案图，提提意见。
注意事项：国家和集体禁止的图案不能用。当地人忌讳的图案不能用。有版权的图案未得到许可时不能用。
2．店名选择：考虑的范围：店名的文化内涵，字型，大小，色彩，对联，
决定的依据：由主要服务对象来确定。如果开在乡镇街上，店名直接是你的菜名也可以。如果开在学校边，主要服务对象是学生，店名就要有点内函，有点说法，有点故事。
注意事项：不能采用当地忌讳的用语，不能采用国家禁止的用语。
3.服务员：考虑的范围：服务员的长像，身材，行走姿势，上菜动作，服装色彩和样式，
决定的依据：主要服务对象的层次是决定因素。如果你的主要服务对象是贫穷的小城市里只是赶着上班的人，那你家三代人一块儿上就行了，按当地得卫生习惯就行。如果你的主要服务对象是大城市里只是赶着上班的人，一家三代也可以上，但是卫生要讲就一点。如果你的主要服务对象是大中城市的商务请客，那服务员就得挑选，而且需要培训走姿，站姿，说话得语气，语音，语调，常用礼貌用语。
注意事项： 每个服务员们应将店当成自己的家，对进店来的客人都当成是象到了自己
家以样对待。这是最重要的基本要求。长相是次要。
3.洗手间：考虑的范围：洗手台，洗手台上放牙签盒，便池，水冲，卫生纸，镜子，洗手液及洗手液的容器，洗手间的卫生，防滑地板，装修档次，洗手间里应有供酒后呕吐的大池。
决定的依据：装修档次由主要服务对象决定。高档餐馆应洗手间和便池间个自独立分开，主要是考虑中国国情，便池免不了有怪味，而有的客人洗手时要洗口，容易有恶心反映。
注意事项：中国人的小便习惯不好，所以，要考虑有专人负责定时清理消怪味。有条件的应有专人守候。专门设一能冲整个卫生间的水管。卫生间应通风好，或增加排气扇，排气扇应有足够的排风能力，可将气味彻底排出。
失败－－－总结－－－－再失败－－－－再总结－－－－再再失败－－－－再再总结。。。
结论是：我从前是大笨蛋。失败的原因是”无知“。
人类文明几千年，那麽多的经验总结，为什么不学呢？为什么偏要自己去闯呢？站在前人的肩上，不就轻松呢吗？
于是，我闭门研究，将中外伟人得坟墓挖了一遍。古董值钱哦。我认为挖得一很值钱得宝贝。用这宝贝作一理论，用这理论指导实践。真的看得好高好远哦。
感谢我们得祖先，给我们留下了光辉催产的宝贝们。我无体投地。
在这里，我劝诸位意欲创业者，不要幻想。没有天上掉馅饼时候。
创业的基本条件是：
1）知识；
2）关系；
3）好身体；
4）有一个好老爸；
5）有一个不要命的胆；
6）有一张不要皮的脸；
我崇尚知识和体力。
4。看周围环境：考虑的范围：拟建餐馆的邻居的装修档次，门口有无挡视线的障碍物，由进到远的看店门，
决定的依据：路人从远处挑选进餐地时，对看不清的店门会自然排除在挑选范围以外。
设计确定：
注意事项：拟选店门面若不是本地独家经营，最好不要让路人仰视。也不要太低。
5.经营品种：考虑的范围：菜的样品，价格表，色彩，
决定的依据：小餐馆经营品种得选择是生死抉择。一定要考察本地人得生活习惯，饮食习惯，和口味特店。最好在本地人喜欢得品种里寻找，这样风险最小。小餐馆经营的内容不要多，要精。一般小餐馆不会有专业厨师，都是自己亲自操作，或请一业余厨师，能有几样好菜就很不错了。如能让这几道菜有回头客，餐馆就有希望开下去。定价不要心狠，约有利润即可。也要参照当地同类价格。明码标价。
注意事项：增加新菜谱要特别小心，先请几个常客尝一尝认可后，再将其标准化后推出。追求特色创新风险最大，如同赌博中的追求中大彩一样，不适合赚血汗钱的普通百性。追求特色创新是那些把钱当成手纸用的人的游戏。
6.卫生：考虑的范围：门口地面，门面，店内地面，桌椅，服务员，厨师，餐具，厨具，卫生间，店内人员的卫生习惯，
决定的依据：采用对比法，考察同档次邻居餐馆的卫生水平，等于或好于他们就可以了。
设计确定：
注意事项：从外到里，凡是客人能看见的一定要认真对待。
我有几个老外朋友，有一次，一块儿在丽江一酒吧喝啤酒。不知是谁谈起了中国厕所，一谈就是两小时。甲曰：“我来时有朋友告诉我，在中国找不到厕所。”乙曰：“我不进厕所，我宁可憋两小时找野外方便”。丙曰：“餐馆里更糟糕，进了厕所后再也不想吃了，倒胃口。看看桌上的菜像模像样的，千万别看厨房。”。。。
说得我想拿把锄头挖个坑钻进去。
推荐第5篇：餐馆
1.西苑饭店旋转餐厅（人均：￥100—150）
西苑饭店旋转餐厅是北京较早的一家旋转餐厅，身着亚洲各国传统服装的服务员为你提供服务，自然十分惬意，环境也不错，可以坐在窗边眺望周边美景，晚上更有情调，品味很丰富，喜欢吃三文鱼、寿司和沙拉的朋友值得携手前往。 推荐：寿司、三文鱼、沙拉 适合环境：情侣约会
地址：海淀区三里河路甲1号西苑饭店26层 010-68313388—
2.川流不息（人均：￥45）
地道川菜馆，口味不是很辣但很够味。设计颇具艺术感，墙壁和地面全都是水泥抺平，简约的黑铁餐桌配上红色的凉椅，墙上挂满了798厂房的摄影作品。营业时间10：00～22：30，来川流不息，在甜蜜的爱情中注入一丝鲜辣是情侣们不错的选择哦。 推荐：玉米烙、香锅鱼、彩虹排骨 适合环境：情侣约会
地址：西城区定阜街10号（辅仁大学对面） 010-66182494
3.孔乙己（人均：￥60）
孔乙己什刹海店胜在环境，周末下午
4、5点钟从石刹海前海溜达过去，坐下要一扎酸梅汁儿，感觉特棒，如果正好是杨梅下季的时候，伴着鲜杨梅就更棒了。烤芙、茴香豆一定要吃，花雕酒也很惬意，不过人气极高，总要等位（散座不订位），大厅比较嘈杂。
推荐：绍兴黄酒、臭豆腐、茴香豆、醉虾、西湖醋鱼、莼菜汤、油焖笋、百叶结烧肉。 适合环境：情侣约会
地址：什刹海店：西城区德内大街东明胡同2号 010-66184915
4.起士林（人均：￥50—100）
天津的老字号西餐厅。东西味道不错，菜品选择很多，和牛肉沾边的菜做得地道，分量都大，两个可能吃不完噢。价格很公道，是北京最便宜的西餐。 推荐：罐焖牛肉、奶油烤杂拌、汤。 适合环境：情侣约会
地址：东城区南河沿华龙街中段二楼206号
5.泰和宫（人均：￥60）
在北京能尝到越南传统小吃的餐厅不算太多，在一家餐厅可以共同品尝泰、越两个国家的美味就更难得。越南菜的肉食和蔬菜比例有严格的规定，这里的特色有越南春卷、鲜虾海卷、生牛肉汤河粉和大头虾，不少配料都是越南大使亲自帮忙调制，正宗地道。宫中泰菜，异域风情，情侣不妨携手同往。 适合环境：情侣约会
地址：朝阳区建华南路11号建国门枫园宾馆1层 010-65683866
6.俏江南（人均：￥100）
整个餐厅的设计源于大师手笔，尊崇、简约、宜人。用后现代主义理念勾描的两棵大树,将整个餐厅分为左右－动静两相依的区域。坐在庸懒的竹椅上，细细品味精品菜肴,钢琴弹奏的蓝调音乐就在你耳边萦绕。传承两千年的精品川菜,在三块玻璃横斜搭凑的餐桌上品尝，个中滋味就亲临其境，伴随着畅透的精品川菜慢慢消融吧。
推荐：江石滚肥牛、鸡丝凉面、石烹豆花、回锅鱼、水煮鱼、泡椒凤爪、毛血旺、凉衣白肉、鱼香肉丝、麻酱油麦菜、辣子鸡、樟茶鸭。 适合环境：情侣约会
地址：北京市朝阳区工体北路甲2号
海淀盈科中心内
7．古越人家（人均：￥80）
古越人家为京城一家经营绍兴菜肴的餐厅，位于亚运商圈内，交通方便；选取绍兴建筑特点营造的环境清雅舒适，错落有秩，装修完全翻版经典江南酒楼式样，清幽雅静、错落有致。晚间更有古筝、评弹演出，琴音袅袅，配以地道绍兴黄酒，品尝着美味的江南菜肴，不觉间晃似已置身那小桥流水的江南......。江南格调的环境，爬满比藤的小院，潺潺流水般的古筝，绵软温柔的江南评弹和。
推荐：干菜焖肉、手剥笋、古越石烤虾、醉蟹。
适合环境：情侣约会
地址：朝阳区安立路1号
8．西海鱼生（人均：￥80）
西海鱼生是什刹海地区比较大的一家餐厅了，既可在雅致清丽的楼阁和日式榻榻米单间内就餐，又可在岸边水中的大船单间，或者划离岸边在西海水域就餐（这种船是最浪漫的、也最让所有情侣向往的就餐方式，不过想在船上吃饭必须提前一天预定）。
推荐：清水竹笋
适合环境：情侣约会
地址：西城区新街口北大街板桥头条甲10号
9．净心莲（人均：￥109）
吃的不仅仅是美味可口的饭菜还有祥和安静和坦诚的爱，到过净心莲的朋友大都这么认为。北京东三环的一角，文联不显山不露水地伫立在车水马龙的交通要道旁。从没什么明显标识的文联大门进去，楼间的空地上拥挤着各色汽车。走过办公楼，再走过文联宾馆以及两三家门脸，“净心莲素斋”的招牌就这样静悄悄出现了。
适合环境：情侣约会
地址：朝阳区农展馆南路10号中国文联院内 010-65923627
10．岳麓山屋（人均：￥80）
坐在其内书香阵阵其外碧波荡漾的岳麓山屋，品味着手撕小鳖（辣极，嫩极，是汉寿地方出来的一个菜谱，有几十年的历史）或者野菜巴巴（用湖南的野菜，做成的点心，象水晶一样透明。大小刚刚好放在手掌心里。筋斗而散发淡淡的清香）， 身心及味蕾均得到别样的畅快体验。
推荐：野菜巴巴、竹网牛蛙、酱椒蒸鱼头、芋头饭、手撕小鳖。
适合环境：情侣约会
地址：什刹海店:西城区什刹海前海西沿甲19号10-11室 010-66177978
望京店:朝阳区广顺北大街望京花园101号楼 010-84713613
11．阿凡提家乡音乐餐厅（人均：￥90）
很有特色的新疆餐厅。客人以外国人和白领为主，几乎每晚爆满。这里的新疆菜做得很地道，belly dance和新疆大叔的手鼓表演很精彩，令人印象最深刻的是餐后在饭桌上的跳舞狂欢，非常热闹，有气氛。外国人看着很中国，中国人看着很民族，值得一去。 推荐：柠檬牛肉
适合环境：情侣约会
地址：东城区朝阳门内大街后拐棒胡同甲2号 010-65272288 65251071
12．茶马古道（人均：￥80）
“茶马古道”室内的格调让人惊讶，无论是巨幅的现代画，简练的桌椅，还是透明的天花板和窗外宽阔的视野。云南独特秘方的徐家渡香肠，是食客最爱点的菜品，还有专程从云南运来的褶皮椒。餐厅里随处可见店主人的油画作品，隔一段时间就会更换一次。二楼的梯子与楼板都是玻璃的，所以女士千万不要穿裙子上楼。
总之，在这里吃的是特色，去尝试一次是非常值得的。
推荐：徐家渡香肠、柠檬鸡脯、芋香焖饭、蛋包饭。
适合环境：情侣约会
地址：朝阳区建国路88号SOHO现代城D座3楼会所
13．回到丽江（人均：￥45）
说是回到丽江，其实餐厅菜品不仅有丽江特色，更多的还有德宏傣家风味，景颇风味、大理白族风味……“丽江”，在这里已经成为一个概念，一种情结。闹市中选择这一去处，任地道云南菜香随米酒在唇舌之间扩散……
推荐： 汽锅鸡、东巴烤鱼、黑三剁、干巴菌、傣味油鸡枞、米酒。
适合环境：情侣约会
地址：海淀区北三环西路43号满庭芳园小区口外 010-62131899
14．彝家肴（人均：￥50）
彝族菜，很有特色，口味也不错。环境静雅幽致，外面看上去更像是一家酒吧，很适合情侣窃窃私语。喜欢将爱情与美食同品的情侣不妨到此感觉一把。 推荐：冷水鱼，芦荪汤，洋芋竹筒饭，蟹黄豆腐，黑笋干锅鸡，纸包豆腐
适合环境：情侣约会
地址：朝阳区亚运村安慧里1区14号（加利大厦西门对面） 010-64947188
15．金谷仓 （人均：￥100）
温馨浪漫的所在，其环境得到众多情侣的推崇，属于一去就会爱上的那种地儿。正餐是不发愁点单的私房菜，夜里有美酒和自制的冰淇淋。
推荐：炒鸡杂，蒜苔肉丝，香酥鸭等
适合环境：情侣约会
地址：三里屯南店：朝阳区三里屯南街甲52号 010-65025142
幸福三村店：朝阳区三里屯北街1号（西五街） 010-64637240
北小街店：朝阳区三里屯北小街1号 010-84540064
16.云起茶宴（人均：¥ 55）
云起茶宴不是茶餐厅，是茶与肴的完美婚姻，以茶入菜，几乎每道菜都与茶有关。情侣去的话最好定大厅的沙发座。用完餐再要一壶茶（很便宜）坐着聊聊天，环境很好，非常安静。
推荐：茶香鲈鱼、小鸡快跑、荔枝红
适合环境：情侣约会
地址：西城区地安门大街帽儿胡同甲43号
17.陶然居（人均：￥60）
要说“陶然居”是全国重庆菜的“老大”，平民价位”的精品川菜。“自创”的“当家菜品”种类“丰富”，口味大都是“新派风格”。环境很好，菜价并不贵，非常值。
推荐：陶然螺、芋儿鸡 适合环境：情侣约会，商务宴请
地址：昆泰大厦店:朝阳区朝阳门外大街12号昆泰商城4层（蓝岛大厦西）010-65993330 65993323
腾达大厦店:海淀区西直门外大街168号腾达大厦2层010-88577038 88577039
西翠路店:海淀区西翠路11号010-68154266
18．柠檬叶子（人均：￥70）
吴奇隆开的泰式餐厅。单单这餐厅名字就禁不住想去嗅嗅那股酸酸甜甜的清香，就象这爱情的滋味。对喜尝东南亚菜、又希望遇见“明星”的朋友， 不妨来试试。
适合环境：情侣约会、休闲社交
地址：朝阳区霄云路15号 010-64625505
19.亚的里亚意大利餐厅(人均：￥80)
经营意式正餐和比萨饼。欧意风休闲餐厅以简洁明快的装饰、纯正的意大利风味食品和大众化的消费把一个新的品牌推向大众,这里是纯正的意大利食品。
推荐：海鲜汤、香草冰淇淋配焦糖苹果盏
适合环境：情侣约会、休闲社交
地址：新源店:朝阳区新源街16号（近京城大厦）010-64600896 64647362
裕京花园店:北京近郊顺义区裕京花园内010-80463284 80465327
20．星期五（人均：￥120）
典型的美式西餐。主菜分量很大，口味不是特别突出，但餐厅装饰很有情趣，充满美国风情，调酒师的手艺也值得推崇，来这里的情侣大部分不是为了吃饭，而是喝酒聊天，可乐可免费续杯。 推荐：鸡尾酒、沙拉、冰淇淋、田纳西牛排、碳烧排骨。
适合环境：情侣约会、休闲社交
地址：东三环店:朝阳区东三环北路19号华鹏大厦1层 010-65975314
中关村店:海淀区中关村南大街1号友谊宾馆贵宾楼1层 010-68498738
亚运村店:朝阳区北辰东路18号凯迪克酒店1层 010-84970650
朝阳区建国门外大街19号 010-85263388
21．福楼（人均：￥120）
正宗的法式大餐，浪漫的巴黎情调，一个很法国很情侣的地方。夕阳西下的时候，能在恋人在露台上享受“空运来的”生蚝、“吃过忘不掉”的鹅肝和美味的红酒，虽然有点“心疼腰包”，但也觉得一切皆有所值。
推荐：鹅肝、蜗牛
适合环境：情侣约会、休闲社交
地址：东三环店:朝阳区东三环北路16号隆博广场2层 010-65955135 亚运村店:朝阳区北辰东路8号村长楼 010-84972287
22． 雅典娜（人均：￥150）
在西班牙大使馆北面一条很幽静的小马路上一眼就能认出希腊风格，蓝白两色的雅典娜。里面的面积不大，光线暗暗的，整体风格比较适合情侣，也适合几个朋友轻松随意的小聚会。
推荐：蒜蓉青口贻贝，巧克力慕斯，希腊沙拉、木莎卡、克里特鸡腿、海鲜面
适合环境：商务宴请、休闲社交、情侣约会、朋友聚餐
23．基辅餐厅（人均：￥80）
这里有乌克兰厨师精心制作的精美菜肴，餐厅演员欢快的表演感染着每一位客人，喝着伏特加，品着乌克兰美食，同时欣赏异域风格的表演，的确是种享受。适合于怀旧。
推荐：奶油烤蘑菇、奶油烤杂拌、金枪鱼沙拉。
适合环境：情侣约会、休闲社交
地址：海淀区玉渊潭南路普惠南里13号 010-68283482 68277309
24．浮士德（人均：￥200）
法国西餐厅，味道清淡而精致，环境非常优雅且极富情调。适合恋人在微微的烛光下“品”着法国红酒，“品”着沉醉的爱情。
推荐：奶油烤蘑菇、奶油烤杂拌、金枪鱼沙拉。
适合环境：情侣约会
地址：朝阳区霄云路18号 010-64601981 64649970
25．晚枫亭（人均：￥70）
\"停车坐爱枫林晚，霜叶红于二月花\"走近晚枫亭，先声夺人的就是店里店外那沁人的枫叶红，热烈而不浮躁，精巧却不奢华，让人有种温馨、舒适的感觉。店内的布置是传统日本餐厅的式样有三个风格统一的包间，墙壁上装饰着浮世绘风格的图案，撤掉档板就合成一个有30个餐位的小厅。店内米色的墙面、青灰的地板、原木色的桌椅都中规中矩、低调持重。而在细节上，在门前的几杆翠竹间；在厅内的山石流水处；甚至在餐桌上晶莹剔透的鱼缸里，还有几尾金鱼在自在游弋；一切又是那么生机盎然。
推荐：烤鳗鱼、三文鱼、加州手卷。
适合环境：情侣约会
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餐馆策划书
前言
按照任务中提供的资料，就所选位置应该做何用时，我建议开设一家餐馆，提供早餐、午餐和晚餐。以下内容为我本人对于开设餐馆的的营销策划，开设一家餐馆，如果将前期准备工作做好，即做好餐馆的营销策划，将会取得意想不到的效果，赢得市场份额。
市场状况分析
靠近学校和医院，这两个场所的人流量相对是较大的，是很有市场潜力的。何况民以食为天，吃饭是每个人每天的大事，套用恩格斯的话说：“人只有人们首先必须吃、喝、住、穿，然后才能从事政治、科学、宗教、艺术等等。”所以呢，开设餐馆是一个不错选择。
消费者分析
开设餐馆主要针对的是以下两个消费群体：
（一）、学生：餐馆在学校右面50米远的地方，不算太远，学生可以来此消费，学生如果住校或者距离家太远便会就近选择就餐。而且可以说学生是主要的消费群体，他们都属于纯粹的消费者，消费欲望较强。而且几乎每天都需要消费。这是一个不错的消费群体，得抓住。
（二）、来医院看病的人及家属：几乎每天都会有人来此看病，甚者住院。来此总得吃，这是必须的。如果家离医院远的话，他们匆匆从家里赶到这来看病，兴许早就饿了，他们会选择在此地就餐，在此看护住院住院病人的家属也会选择在此就餐。就我所了解的医院的消费水平相对于外面来说要高，他们愿意选择在外面就餐，外面会相对较便宜。
投资与损益分析
（一）、餐馆成本估算（仅供参考）：
餐馆的成本主要来自员工工资、租金、折旧费、水电费、营业税等等，这些都是基本的费用，在成本中的比例都很大，同时成本的大小也关乎利润的大小，须格外慎重，应做到恰大好处。
餐馆成本估算图表（单位：元/月）
餐馆成本（元）
人员工资2400
房租7000
折旧费800
水电费1000
变动费用300
其它杂费400
营业税1890
粮食，蔬菜，肉类，餐具3000
总计16790
（注：员工工资为800元/月，考虑雇佣3名员工）
（二）餐馆收益分析：
餐馆的收益主要看客流量，客流量决定了利润的大小，收益可分两部分计算：
工作日时段：这段时间大部分人都处于工作阶段，就拿看病来说，这段时间不会有很多人来看病，所以生意会有所冷淡，收益不是很好。
周末或假期时段：人们有充分的时间，所以看病的人会很多，同样周末学生会有很多时间他们会选择到外面就餐，在这些时间段，收益会比平常高一些，这是很有可能的。
由于不知道那里的人数多少，所以很难估算收益有多少，在此不作过多说明。
餐馆选址分析
一、优势：
①、地理位置优越选。择在离学校右边50米远，医院对面开设餐馆这是一个很好的选择，而且选择在一楼，很方便。将有利可图。
②、人流量大。学生、看病人口都有可能成为餐馆的客户。收益将很客观。
③、左边是银行会很方便存取钱，方便、安全、快捷。
二、机会：
相信要始终相信一句话“哪里有河流，哪里就有城市。”所以,有消费,就会有市场。也就有机会赢得这个市场。
市场定位
既然在前面以确定了我们的目标消费群体，所以我们的市场定位应主要集中在学生和来看病的人身上，努力做好这两个消费群体的市场，努力完善和改进，提高服务质量，改善和增加产品种类，以吸引更多的消费者来此消费。赚取更多的利润。
餐馆战略目标
在这一年内，通过努力和不断的追求，坚决将餐馆做的更好，利润成倍数增长，客流量能保持一定水平，并且有所增长。要做到在这附近就餐的人第一映象便是我们的餐馆。便第一选择便是我们餐馆。
计划一年后，有了一定的顾客群和稳定的营业收入后，随着人数的增多我们采取相应的措施来提高我们各面的设施和服务。进一步改善餐馆环境，装修精美，让顾客吃得舒服。
卫生是首要任务，餐馆的卫生直接关乎消费者的生命安全，我们的目标是所以要严把质量关，坚决保证餐馆的卫生状况，餐具严格消毒，食品干净卫生，保证每一个顾客吃得放心、安心。
价格策划
价格方面是每个行业都具有诱惑力的东西，实现价格的优惠，赢得人们的青睐，引来顾客，收益自然为我们所得。
价格低，人们会更喜欢。所谓 ，薄利多销，同样能赢得相当一部分的市场，这是每一经营者都应谨记的。
①、设置免费的项目，比如免费提供鲜汤，提供免费的开水，招徕顾客。让他们感到实惠。
②、多消费有更多优惠，多消费可获得免费的份菜，或者饮料什么的，多消费多送。
③、发展后的将会新增一些服务项目，比如送货上门，这给顾客带来了方便，也为我们赢得了稳定的市场，但价格并没有多大变化。
渠道策划
所谓渠道，就是我们的货物（原料）供应商一定要有保障，而且货物要安全，质量上能过关。我们所需要的蔬菜、肉类等都应该是而且是卫生和安全上都能可靠的。
货物也应该供应充足，不能出现断货的现象，断货就会直接影响我们的生意，随时都有充足的东西供应，那才不会出现链条的断裂，影响整体质量。
推荐第7篇：餐馆管理
餐馆管理
第一条
领班工作流程 1. 领班工作流程图
2. 领班工作流程图说明
（1） 营业前准备：首先，搞好餐厅环境卫生，做到地面清洁，餐桌无油腻、无污渍，餐具摆放井然有序，并协助店经理检查餐厅的环境卫生情况、各项用品设施的准备情况、服务员的摆台情况等；其次，上岗前要整理个人仪容仪表，符合卫生要求，规范着装，佩戴胸牌，淡妆上岗。
（2） 参加例会：每天早晨营业前提前15分钟参加店经理主持的例会，总结前一天工作中出现的问题，并认真记录当日的工作要求。
（3） 服务与督导：认真为顾客服务，协助店经理对当日出现的需要与厨房协调的问题进行沟通，同时在营业期间对服务员的服务进行检查和督导。 （4） 收尾工作：营业结束后，清理餐桌上的餐茶用具，餐椅归位，摆放整齐，同时清理餐厅环境卫生。清理完毕后，检查餐厅安全情况，如门窗、电源开关和未熄灭的烟头，确认后方可关灯、锁门。 第二条
收银员收银工作流程 1. 收银员收银工作流程图
2. 收银员收银工作流程说明 （1） 营业前准备
A.营业前15分钟到岗，清扫责任区卫生，整理个人卫生。 B.打开总电源，接通POS机。
C.打开计算机开关，依次按顺序开打印机、显示器、主机，待其进入工作状态。
D.打开保险柜，清点备用金。 E.准备好发票和印章备用。
（2） 营业中收款
A.收银员根据顾客的需求将菜单输入计算机。要求输入动作熟练流畅，做到准确无误。
B.确认输入菜单无误后，向顾客报出消费金额。
C.收到顾客现金时，对各种面值的钞票要辩别真伪，并用眼看、手摸，做到仔细认真，唱收唱付，当面点清，不出差错。
D.收银完毕，要立即打票，要求后厨生产，同时引导顾客取餐。
（3） 结帐
结帐时，将所有菜单全部调出统计总和，营业款应与计算机打印的数值总和相吻合。结帐时，店经理应该在场。出现账实不符要及时解决，并记录。 （4） 收尾工作
A.结完账后，依次关闭计算机主机、显示器、打印机和总电源。 B.将发票、备用金等物品清点后，锁入保险柜中，将钥匙妥善保管好。 C.打扫卫生后方可离岗。
第三条 服务员服务流程 1. 服务员服务流程图
2. 服务员服务流程说明
（1） 营业前准备：第一是搞好餐厅环境卫生，做到地面清洁，餐桌无油腻、无污渍，餐具摆放井然有序；其次，全体服务员上岗前要整理个人仪容仪表，符合卫生要求，规范着装，佩戴胸牌，淡妆上岗。
（2） 参加例会：参加每天早晨营业前的例会，并认真记录当天的工作要求。 （3） 营业中服务：餐厅原则是自助服务，由客人自己端菜，但遇特殊群体，如老人、小孩等，服务员应主动帮助客人端菜，并为客人服务。当客人用完餐准备离开时，服务员应主动与客人道别，检查餐台有无客人遗留物品，如果发现及时提醒客人。客人走后要迅速撤台，将餐具送入洗碗间清洗，使餐桌恢复原样。 （4） 收尾工作：营业结束后，服务员要清理餐桌上的餐茶用具，餐椅归位，摆放整齐，同时清理餐厅环境卫生。清理完毕后，检查餐厅安全情况，如门窗、电源开关和未熄灭的烟头，确认后方可关灯、锁门。 第四条 凉菜师工作流程 1. 凉菜师工作流程图
2. 凉菜师工作流程说明 （1） 开餐前准备
A.打扫操作间卫生，台面、地面、水池清洁无杂物。 B.检查各部位专用设备、设施是否正常运转。 C.备足开餐原料 ，包括主、配、调料。 D.点燃炉火、灶火。
E.根据需求填写原料领料单，做到营业中供应不断挡，不浪费，由领班签字到库房办理出库。
F.领料时当场进行检验，不领腐败、变质、过期食品原料。
（2） 凉菜加工
A.按照操作规程、原料特点和菜品要求对原料进行不同方法的调制。 B.装盘
注意各种颜色的间隔和衬托。 防止带汤汁的原料互相串味。
制作完毕，覆盖保鲜膜，置于保鲜柜内。
C.对隔夜或时间长的成品、半成品每天检查一次，并作记录，防止不合格产品出售。
D.凉菜间每天14：00－16：00用紫外线进行消毒。
（3） 成品检验
A.领班每天定时检查，店经理不定期抽查，并作相应记录。
B.不合格菜品由店经理处理，根据不合格情况进行返工或予以丢弃，并做记录。
（4） 收尾工作
A.剩余原料、凉菜放入冰箱或保鲜柜，冷冻温度为－5℃以下，冷藏保鲜温度为0℃－5℃，柜内食品存放最长不超过3天，过期、变质食品坚决抛弃。
B.操作用具清洁干净，消毒，定位存放。 C.除保鲜柜外所有电器设备切断电源。
D.打扫操作间卫生，保证地面、工作台清洁无杂物。 第五条 厨工工作流程 1. 厨工工作流程图
2. 厨工工作流程说明 （1） 开餐前准备
A.打扫厨房卫生，台面、地面、水池清洁无杂物。 B.检查各部位专用电器设备、设施是否正常运转。 C.备足开餐原料，包括主、配、调料。
D.根据生产计划填写原料领料单，做到营业中供应不断挡，不浪费，由领班签字到库房办理出库。
E.领料时当场进行检验，不领腐败、变质、过期食品原料。
（2） 沙锅制作
A.根据加工工艺进行配菜。
B.按照原料的投放顺序，根据投放标准和要求将不同原料放入沙锅。 C.将沙锅放入炉中加热，按照要求进行定时加热。 D.沙锅制作完成，将沙锅按客人点菜顺序传给客人。
（3） 成品检验
A.领班每天定时检查，店经理不定期抽查，并作相应记录。
B.不合格菜品由店经理处理，根据不合格情况进行返工或予以丢弃，并做记录。
（4） 收尾工作 A.剩余原料放入冰箱或保鲜柜，冷冻温度为－5℃以下，冷藏保鲜温度为0℃－5℃，柜内食品存放最长不超过3天，过期、变质食品坚决抛弃。
B.操作用具清洁干净，消毒，定位存放。 C.除保鲜柜外所有电器设备切断电源。
E.打扫厨房卫生，保证地面、工作台清洁无杂物。
第二章 服务员礼仪行为标准
第六条
服务员着装规范 1. 要求：
上班时要按职务和岗位工种穿不同形式的工作服。餐厅服务员的着装不仅体现着餐厅的规格和经营特色，餐厅服务员着装的效果和着装的整洁程度直接影响餐厅在社会上树立的形象。 2. 标准：
（1） 头巾要带正，工作服要平整挺括无褶皱，钮扣齐全、无破损，袖口、领口整洁无污渍，不挽袖、卷裤腿，工作服要经常换洗。
（2） 胸牌佩带于左前胸，相当于男衬衫第三枚扣子平齐处，胸卡端正，字号完整，字迹清晰。
（3） 工作鞋以黑色为宜，系好鞋带，不准打赤脚、穿拖鞋，不穿凉鞋、发糕鞋。
（4） 袜子的颜色应与肤色接近为宜，要经常换洗，无味、无破损。 第七条
服务员仪表仪容
仪表仪容是餐厅服务员精神面貌的体现，是宾客评价餐厅服务员精神面貌的重要依据之一，是餐厅服务员形体语言的主要内容，是关系餐厅在公众心目中的形象问题。
1. 要求：端正，大方，文雅，彬彬有礼。2. 标准：
（1） 发型规范：
男服务员头发侧不盖耳，不可蓄留大鬓角。头发后不盖衣领。不留怪异发型，不可烫发。
女服务员短发不可齐肩，长发要束起，刘海不可过眉。 （2） 面部仪容：男服务员应该保持面部整洁，每日剃须，不可蓄留小胡子。女服务员应该画淡妆，不可浓妆艳抹；见到顾客要有得体的笑容。
（3） 口腔卫生：牙齿保持洁净。上班期间不可食用有异味的食品，保持口腔气味清新。
（4） 手部卫生：保持手部清洁，不可留长指甲，不可涂抹指甲油，不可戴戒指。
其它：餐厅服务员上班时不允许使用气味浓烈的香水和药品，不可佩戴各种耳饰。其它饰品，如项链应该以不露出工作服为准。手镯、手链和造型夸张的手表不允许佩戴。
第八条 服务语言规范
语言是人类情感交流的主要工具。餐厅的优质服务就是规范服务和发挥个性服务的有效结合。没有语言的交流就不可能有优质的服务。餐厅服务员的语言运用包括语调、语音、用词和表情等多方面技巧。 1. 要求
语音流畅，语言谦恭，语调亲切，音量适度，言词简洁清晰，用词得体，充分体现主动、热情、礼貌、周到、谦虚的态度。根据不同对象使用语言要恰当，做到客到有请，客问必答，客走道别。 2. 标准
服务过程各个环节运用礼貌敬语，并能灵活掌握：
（1） 宾客进店主动打招呼，使用招呼语。如：您好！欢迎光临！
（2） 与宾客对话讲礼貌，使用称呼语。如：同志，先生，X女士，X太太，X夫人，X小姐，小朋友等。(X：姓)
（3） 向宾客问好时，使用问候语。如：您好！早晨好！晚安！
（4） 听取宾客要求时要微微点头，使用应答语。如：好的，明白了，请稍侯，马上就来，马上就办。 （5） 服务不足之处或宾客有意见时，使用道歉语。如：对不起！实在对不起！打扰了，让您久等了，请您原谅，请您稍侯，给您添麻烦了！ （6） 感谢宾客时，使用感谢语。如：谢谢！感谢您的提醒！ （7） 宾客离店时使用道别语。如：谢谢！欢迎您再次光临！再见！ 第九条
服务员站立规范
站立是餐厅服务员静态造型的基本动作。标准、规范的站立姿势能给到餐厅就餐或路过餐厅的所有宾客留下美好的印象，是餐厅服务员基本素质的体现，是餐厅优质服务的基本因素之一。
1. 要求：精神饱满，注意力集中，不倚不靠，不可有不规范的动作。2. 标准：
（1） 抬头挺胸，面对客人方向站立，目光平视前方，巡视工作区域内的情况。 （2） 双肩平齐，手臂自然下垂，双手轻握于身前，手中不握任何物品。 （3） 双腿并拢，脚尖分开呈小V字型。
（4） 不倚靠吧台，双手不插兜、叉腰、抱肩或手背后；双腿不分开、交叉或单腿着地。
第十条
服务员行走规范
行走是餐厅服务员动态造型的基本动作，是餐厅服务员基本素质的体现。通过观察人的行走姿态，可以看出人的不同心理状态和情绪变化。标准、规范的行走姿态能充分体现出餐厅服务员勤奋、热情和高效的精神面貌，有益于创造良好的用餐环境。
1. 要求：精神饱满，动作紧凑，快而不慌，轻盈敏捷。2. 标准：
（1） 行走时头部端正，肩部平齐，目光平视行进前方，上身保持平稳，不摇，不晃。 （2） 步幅均匀，小步快走。一般身材餐厅的服务员应该保持每步45—50厘米，步频紧凑，一般情况应该保持每分钟90步的频率。
（3） 行走时双肩自然贴身摆动，不跑动，不蹦跳，不东张西望。
餐厅服务员在行走的过程中，应该保持礼让宾客，不从交谈中的客人面前穿过的原则。
第三章 特殊事宜处理规范
第十一条
客人在进餐过程中损坏了餐具
客人不小心损坏了餐具，餐厅服务员首先应收拾干净破损的餐用具，对客人的失误表示同情，不可指责批评客人，使客人难堪，并视具体情况根据餐厅有关财产的规定决定是否需要赔偿。若是一般的消耗性物品，可告诉客人不需要赔偿了，若是较为高档的餐用具，需要赔偿，服务人员应在合适的机会以合适的方式告诉客人，要讲明具体赔偿金额，并开出正式的现金收据。 第十二条
客人与服务员发展私交
客人对某个服务员的服务表示满意而要与其合影留念、交换家庭地址、电话等等。遇到这样的问题时应该：
1. 同意留影。一般只要客人是善意的，同时又不影响服务工作时，应欣然同意与客人留影。
2. 不留家庭地址。尤其是不了解客人的底细及用意的情况下，不可轻易将住址告诉客人。
3. 工作以外的时间，由服务员自己定夺。第十三条
妥善处理醉酒客人
1. 不再添酒。发现有酒醉客人，应立即向前加以劝阻，并不再给客人添酒。 2. 泡茶水醒酒。若酒醉客人一时无法离开餐厅，须泡上一杯浓茶，并劝客人喝茶醒酒。
3. 预防客人呕吐。见客人有呕吐倾向，应立即指明洗手间方向，或请共餐的客人搀扶其离开餐厅。
4. 记忆经常来餐厅用餐并饮酒过量的客人，以便出现醉酒倾向时尽早劝阻。第十四条
客人用餐后私拿餐具 1. 委婉地提醒客人。发现客人拿走餐具，不可产生轻视心态，仍应礼貌地向前说：“对不起，您误拿了餐厅的餐具，是吗？”若客人立即归还，应说“谢谢”。 2. 说明制度。若客人在经提醒后仍然不拿出餐具，服务员应心平气和地向客人解释，说：“根据我们餐厅规定，客人不能把餐具带出餐厅的，或者请您按价购买，可以吗？”
3. 留作纪念品。如果客人需要作为纪念品，一般应视其原由汇报经理，经理允许将此餐具送给客人，并作为销售公关的开支后，方可将此餐具洗净、包装，慎重送给客人；经理不同意时，按上述
1、2条处理。第十五条 客人在营业时间过后的用餐要求
1. 解释。尽管营业时间已结束，对于来餐厅用餐的客人，从态度上仍应表示欢迎。但要向客人解释，餐厅的营业时间己过，厨房生产也己停止，无法提供服务，请客人谅解。
2. 尽力满足。客人执意用餐，服务员应请客人稍候，进入厨房与厨师商量，尽量提供一些简易菜肴，满足来客用餐要求。若仍不行，需再次向客人解释，请客人谅解。
3. 如属无理取闹的，应及时报告店经理妥善处理。第十六条 其他各类特殊事宜处理规范
1. 用餐客人突然发病。年老、体弱的客人在旅游行程中，因劳累过度，有时会突然昏倒在餐桌边，此时，服务员除做好一些力所能及的护理外，应立即报告，请医生来或送客人去医院急检。
2. 客人酒后在餐厅肇事。有时客人饮酒过度，不能自制，以致呕吐、哭笑无常，甚至斗殴等。对醉酒的客人，可在其额头上盖一块湿毛巾，倒醒酒茶助其醒酒。对斗殴的客人，不应介入，应及时报警，待事态平息后，立即清点损坏物品，责成肇事者如数赔偿。 3. 有些客人会蓄意寻衅，出言不逊。如果遇到，应注意策略，既坚持原则又要掌握分寸。
4. 对行动不便的客人要主动服务，为客人开门、安排座位、帮助客人端菜，并随时了解客人的需求，及时解决，在客人准备离开时，为客人开门道别。5. 若有儿童就餐，服务员应主动为儿童提供儿童椅，并将原有餐椅合理安置，当儿童用餐完毕，将儿童椅放回原处，重新将餐椅归位。若儿童椅个数不能满足顾客需要，服务员应主动向顾客解释致歉。
第四章 餐厅质量管理标准
第十七条
餐厅环境质量标准 1. 门前环境
各餐厅门前整齐、美观。门窗、玻璃清洁卫生，餐厅名称、标志牌安装与摆放端庄，位置适当，设计美观，字迹清楚。整个门前环境优雅，赏心悦目，客人有舒适感。 2. 室内环境
天花板、地面、墙面与家俱设备的材料选择和装饰效果与公司标准相适应。整体布局协调美观，餐桌坐椅摆放整齐，各服务区域分区布置合理。用餐环境舒适典雅、餐厅气氛和谐宜人。 第十八条
餐厅用品配备标准 1. 餐茶用品
各餐厅餐具、茶具、酒具配备齐全，种类、型号统一。其数量以餐桌和坐位数为基础，一般餐厅不少于3套，能够适应洗涤、周转需要。有缺口、缺边、破损的餐具及时更换，不能上桌使用。新配餐具与原配餐具在型号、规格、质地、花纹上基本保持一致，成套更换时方可更新。各种餐具专人保管，摆放整齐，取用方便。 2. 服务用品
各餐厅餐巾纸、开瓶器、打火机、五味架、托盘、茶壶、围裙等各种各类服务用品配备齐全，数量充足、配套，分类存放，摆放整齐，专人负责，管理制度健全，供应及时，领用方便。 3. 客用消耗品 餐厅需要的调味品、牙签等各种客人用餐使用的消耗物品按需配备，数量适当，专人保管，摆放整齐，领用方便。开餐时根据客人需要供应及时，无因配备不全或领用上桌供应不及时而影响客人需要的现象发生。 4. 清洁用品
餐厅清洁剂、除尘毛巾、擦手毛巾、餐茶具洗涤用品等各种清洁用品配备齐全，分类存放，专人管理，领用方便，需要专用的各类清洁用品无混用、挪用现象发生。有毒清洁用品专人保管，用后收回，无毒气扩散或污染空气现象发生。 第十九条 餐厅设备日常保养标准 1. 门面与窗户
门：安全、有效、无破损、无灰尘、无污迹。 门锁：完好有效，无破损、无灰尘、无污迹。
门把手：完好，色泽光亮，无破损、无灰尘、无污迹。
窗户、窗台、窗框、窗钩、窗把手：完好、有效、无破损、无灰尘、无污迹。 2. 墙壁与地面
墙壁：完好，无破损、无灰尘、无污迹。
地面：完好，无油污，无灰尘，无污迹，不打滑。 3. 天花板与照明
天花板：无裂缝、无水泡、无塌陷，无水迹。 灯具：完好、有效、无灰尘、无污迹。 4. 冷暖与安全设备
空调安装位置合理，表面光洁，风口美观，开启自如，性能良好。室温可随意调节。噪音低于40分贝。餐厅暖气设备隐蔽，暖气罩美观舒适，室内通风良好，空气新鲜，换气量不低于30m3／人·小时。安全设施与器材健全，始终处于正常状态，符合酒店安全消防标准。客人有安全感。 5. 通讯与电器设备 餐厅配有程控电话，能够适应客人订餐和工作需要。有紧急呼叫系统、音响系统和备用电话插座。各系统线路畅通、音响、呼叫声音清楚，无杂音，使用方便。
6. 工作台与收款设备
餐厅适当位置设工作台、收款台，台型美观大方。收款机和办公用品齐全，摆放整齐，展品分类存放或展示，形象美观舒适。 7. 餐桌椅
餐厅桌椅数量齐全，摆放整齐，美观舒适。桌椅之间通道宽敞，布局合理，线路清晰，便于客人用餐进出需要。 8. 客用卫生间
餐厅附近设有公共卫生间、洗手间，设施齐全，性能良好，专人负责清洁卫生和为客人服务。始终保持清洁，无异味，无蚊蝇，客人有舒适感。 9. 设备配套与完好程度
各种设施设备维修制度、维修程序健全、具体，日常维护良好，损坏或发生故障维修及时，设备完好率趋于100％，不低于98％。 第二十条 餐厅卫生质量标准 1. 日常卫生
餐厅卫生每餐整理。天花板、墙面无蛛网灰尘，无印迹、水印、掉皮、脱皮现象。地面边角无餐纸、杂物、无卫生死角。地面每日拖光不少于3次。整个地面清洁美观。门窗、玻璃无污点、印迹、光洁明亮，餐桌无油污脏迹。 2. 餐具用品卫生
各餐厅餐具、茶具、酒具每餐消毒，表面光洁明亮，无油滑感。各种餐茶用具、用品日常保管良好，有防尘措施，始终保持清洁。 3. 员工卫生 各餐厅员工每半年体检1次，持健康证上岗。有传染性疾病者不得继续上岗。员工勤洗涤、勤洗头、勤理发，勤换内衣，身上无异味。岗位服装整洁、干净、发型大方、头发清洁无头屑。岗前不饮酒、不吃异味食品。工作时间不吸烟、不嚼口香糖。不在食品服务区域梳理头发、修剪指甲，不面对食品咳嗽或打喷嚏。女服务员不留披肩长发，不戴形状夸张的戒指、手镯、耳环及不合要求的发夹上岗，不留长指甲和涂指甲油，不化浓妆，不喷过浓香水。男服务员不留长发、大鬓角。个人卫生做到整洁、端庄、大方。 4. 操作卫生
各餐厅服务员把好饭菜卫生质量关。每餐工作前洗手消毒，传送食品使用托盘、盖具。不用手拿取食品。保证食品卫生安全，防止二次污染。服务过程中禁止挠头、用手捂口咳嗽、打喷嚏。服务操作过程中始终保持良好卫生习惯。 5. 客用卫生间卫生
客用卫生间是直接接待客人的地方，要求清洁人员能为客人提供良好的卫生环境和高效的优质服务。客用卫生间的卫生要求： （1） 台面、镜面、地面无水珠； （2） 地面、墙壁无灰尘、无污迹； （3） 小便池无水迹污垢、无杂物； （4） 洗手台无污迹、无头发、无杂物； （5） 卫生间门窗光亮、无灰尘； （6） 不锈钢设备光亮不发黑； （7） 坐便器不积杂物；
（8） 无臭味、通风，空气感觉好； （9） 各设备完好无损。
第五章 后厨相关规范
第二十一条
岗位责任制
后厨各岗位必须对本人负责的生产组织、生产原料、菜品质量、投料标准、成本控制、卫生区域及生产任务完成负全责。 第二十二条
领料规范
1. 后厨员工根据生产需要掌握本部位原料的领用，以少进勤进为原则进行签单领料。
2. 安排好开业前的准备工作，保证营业中菜品品种及时、准确、标准，做到不断档。
第二十三条
卫生管理区域化
各班组划分卫生责任区域，建立个人卫生责任区，各负其责。 第二十四条
厨房员工行为规范 1. 严格遵守店规店纪。
2. 坚守工作岗位，不得擅离职守、串班聊天。3. 不得干私活。 4. 按规定着装。
5. 要严格执行洗手、消毒规定，严禁佩带戒指和其他首饰。6. 要求作到“五专四勤”
（1） 五专：专人、专室、专工具、专消毒、专冷藏；
（2） 四勤：勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理发，勤洗换衣服、被褥，勤洗换工作服、帽。
第六章 后厨相关卫生标准
第二十五条
从业人员卫生标准
1. 从业人员做到每年体检一次，两年进行一次卫生知识培训，持有健康证上岗。2. 上岗人员懂卫生知识和本岗位的卫生要求标准。
3. 食品制售人员上岗时必须穿戴好工作服、发帽并保持清洁整齐，操作前应洗净双手，不准穿工作服上厕所，不准光脚、赤臂进入操作间。
4. 勤理发、勤洗澡、勤换衣服、勤剪指甲，做到仪容美观大方。不准留长发、长指甲和长胡须。
5. 不得面对食品咳嗽、打喷嚏、不准戴耳环、戒指、手镯上岗。
6. 卫生习惯好，不随地吐痰，不吸烟上岗，不准在操作间吃食物、玩耍。操作间不准会客。
第二十六条
凉菜间卫生标准
1. 凉菜制作要五专：专人、专室、专工具、专消毒、专冷藏。调配时要换专用工作服及鞋、帽。
2. 动物性熟食的制售、储藏做到生熟分开，专用的刀、墩、案板、抹布、肉盆等用具、容器使用前洗刷消毒，肉墩每天蒸煮一次。各种用具分类码放整齐。 3. 设有凉菜师专用更衣柜及紫外线灯具。药物消毒，消毒液比例为1：200。 4. 凉菜间的柜内、案内不准存放个人用品。 第二十七条
厨房卫生标准
1. 调料符合卫生要求，盛调料的容器清洁卫生，使用后加盖防尘。备用餐具和食品在结业时要加盖布防尘，盖布要标明正反面。
2. 不做不符合卫生标准的食品，二次烹调要达到烧熟、煮透。
3. 品尝食品要用专用工具，剩余食品要妥善保管，食用前要再次加热。禁止销售顾客吃剩食品。 4. 锅、铲、勺、碗、盆、抹布等用具、容器做到生熟分开，用后洗净、消毒，定位存放。配菜盘要有明显标志，不得盛装熟食。各种用具分类码放整齐。 5. 台面、案面整齐清洁，无油垢，地面无泥水，炉台、水沟每餐清洗干净。
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(2010-07-11 12:15:30) 转载 标签： 好听的餐厅名字
餐厅名字大全
餐厅名字 分类： 餐饮创业
起名字的一项学问，给餐厅起码也是有技巧的。这里关于如何取名不详说，您可以了解这里：给餐厅取名的方法与技巧。下面本文将为你提供一些比较好听的餐厅名作为参考：
餐厅名字参考：
孙午饭馆
\"面对面\"(面馆)
休闲小筑
秀色可餐
锦华村
开封第一楼
天外天
正川帮
聚福楼
大张肉饼
白桦林
锦官驿
有间水吧
delicious
文汝馨居
巴国布衣
菜根谭
陶然居
楼外楼
知味观
梧桐丝雨
美丽笨丫头
人民大公社
透明思考
曦和雅居
钱塘古镇
三个贵州人
雍雅山庄
大娘水饺
麻辣诱惑
我们家牛扒
肯德基
巴山夜雨
茶马古道
古越人家
福满楼
蜀留香
太难吃
菜根香
孙二娘
普罗旺斯的树
绿荫阁咖啡厅
食全食美
半闲居（取自“偷得浮生半日闲”）
绿岛（取自蔡琴的“绿岛小夜曲”）
金海港
海上阿叔
穹六人间
荧七人间
这条街我最面
雍雅山庄
川国演义
湘村馆
九毛九
先到先等茶餐厅
鹿鼎记
炳胜
味道工厂
清语轩
聚福林
稻香村
夏绿地
食为先
风雨亭
好大妈
蒙娜丽莎
绿茵阁（长沙）
满庭芳
香格里拉~
惊喜膳
粥天粥地
“我家”湘菜馆。
先到先等
漓江又一轩
面点王
巴蜀风
婆婆家
穹六人间
萤七
韩国料理店
山川草木
绿岛草堂
饭是纲
鹿港小镇
无饿不坐
六七八酒食
面酷
大碗厨
洞蜜园
西湘记
雍雅山房
文汝馨居
巴国布衣
蜀留香
雅园
普罗旺斯的树
情定大饭店
上当一回
这是饭店
勺搁哪了
牛B拉面～～
清润堂
六会馆
沧浪亭
穷遛人间
映水堂
绿波廊
天发芽
春发生
特别特
接头暗号：麻小馆
随便吃吧
洞蜜园
锅富城
推荐第9篇：餐馆财务管理
餐馆财务管理
2010-9-15 11:49 餐饮管理 【大 中 小】【打印】【我要纠错】
以前说到饭店财务，大家就会想到记账、算账；说到饭店财务管理，大家同样会想到那是计财部的事，与其他部门没关系。而现代饭店财务管理则是饭店经营管理的核心。任何一个部门、任何一个人都和财务管理发生着关系，凡涉及饭店资金流向的每一个环节，从采购到加工、到销售、到资金回笼、再到采购，都渗透着财务管理。饭店资金的循环过程称作饭店供应链体系，供应链体系是否高效有序运转，决定着饭店财务管理目标的实现。
目前，饭店行业的财务机构设置一般根据不同的规模、等级和内部管理的需要而制定，没有固定一成不变的模式。大部分饭店财务部共由五部分组成：会计核算、审计、收银、采购和供应（库房），财务总监直接分管财务部及其采购、供应；财务部是直接由总经理领导的一个重要部门，财务部的机构设置决定了财务部的特殊地位。从实践中我深深体会到这种财务机构设置的好处是：
其一，可以建立相应的职能机构和组织体系，以协调管理人员的日常工作；有利于节约和调动人力、物力、财力；统一控制和调动，加速资金周转，保证会计核算工作顺利进行，充分发挥财务与会计的“反映和监督”的职能。使我们的财务管理工作各个环节能环环相连，做到以经济主体运行的有序性来应对市场经济环境的非确定性。财务部设置成本控制部及成本经理，直属财务经理或财务总监管理，对于整个饭店的成本控制、毛利率的调整、成本核算、合理库存量的调整等，能起到决定性的作用。成本经理又管辖食品控制员、饮料、烟酒控制员、物料用品控制员，使他们对自己分管的项目，各司其职，各负其责，形成层层把关，有利于饭店总成本的控制。成本控制部的工作范围就是成本核算，尤其是餐饮成本核算（一般饭店均配置2-3名工作人员）。按惯例。餐饮部各餐厅的菜单上的每一道菜肴，都必须有一份标准的成本核算单，这是一项工作量巨大的又十分繁琐细腻的工作（又称菜单工程），每一份菜肴的所有原料、辅助配料的分量、单价都必须一一核算并记录在案。这项工作就是由成本控制部与厨师共同完成，完成后的“标准菜单配方”是各个餐厅厨师日常操作的样板和“圣经”，主要菜单经过试制整盘，还要拍照立样。形成菜单资料库，成本控制部要据此进行成本核算和控制，发现有不正常的成本讯号。有向厨师长提出予警的职责。有了成本控制部的合作，餐饮部可以在每个月心中有数地完成部门的目标利润。试想一下如果没有成本控制，餐饮部工作就会缺乏理性指导而只能“跟着感觉走”，而我们王子国际饭店缺少的就是这本“圣经”。
其二，采购部与仓库直属财务部，便于了解商业、市场行情，降低经营成本，防止滥用资金和积压物资。其优点是：
1、有利于饭店采购成本的控制。饭店采购价格如何确定直接影响成本的水平。国际饭店内对采购成本确定一般是由采购部与财务部共同派员调查确认，对任何一个“采购申请单”一定要充分调查，实行货比三家，最后由财务总监决定，对食品原料货物的采购，因其价格随季节变化频繁，一定要由餐饮部，成本控制部、采购部共同派员进行市场调查，根据调查结果扣除一定的批零差价，最后确定采购价。采购价格不会由采购部门和供应商说了算。
2、有利于调控成本率。餐饮部成本率高低如何变化与采购部进货价关系密切，如果发生餐饮成本率异常，财务部门就可以立即采取行动，降低采购品种和质量，从而调整到适当的价格和成本率。
3、采购部直属财务部除了有利于财务部了解价格行情、及时监控降低成本外，还有利于避免部门分散，互相扯皮情况的发生。
其三，设置专职的日审与夜审。我国加入WTO两年多来，各行各业都与世界接轨，国内
饭店也应向国际饭店看齐靠拢，对收入的确定是国际饭店十分重要的工作，为了保证收入准确及时，国际饭店专门设置了日间稽核员（日审）和夜间稽核员（夜审），“从事夜间核数工作的人员过去中国饭店、宾馆没有这个职务”。由收款员到夜审、日审核对收入，层层审查、层层把关、确保饭店的收入不受损失，也保证了客户应收帐款的及时回收。餐厅收款员下班后，他们的收款机要由夜班核数员去清机，因为清机号码和钥匙只有夜班专人掌握，清机的同时打印出当班收入报告及收款员的值班报告；同时日审对餐厅送来的菜单定单与报表核对，从管理制度上保证了收入的准确无误。夜班审核专门在晚上10-早6点上班，主要负责审核各营业点交来的收款报告和帐单，做销售总结报告，并与前厅接待报告核对，当天的收入报告第二天早上8：30前报告财务总监，经过夜审、日审工作，保证收入的及时入帐、结帐，不易跑帐漏帐，十分科学。曾经听说某饭店新来一位不熟悉业务的总经理曾经怀疑收款主管存在收款不入帐问题，竟下令进行核查，一查才知道，严格的内部控制制度，经过日审、夜审的工作，根本不可能导致主管收入不入帐问题的产生。
其四，餐厅和其他收银由财务部管理，收银员不直接同客户接触；通过服务员的媒介，避免在收银员、客人、服务员之间出现漏洞和差错，同时也便于互相监督和控制餐饮成本和营收。
其五，总出纳集中管理饭店资金的统收统支，国际饭店对现金流量的控制与管理十分重视，“现金是金”的理念，深入人心。内部控制程序严谨又十分清晰。财务部对库存现金（含银行存款）要求必须每日盘点，并向财务总监提交《每日现金流量表》。现金的盘点人是由日审（稽核）进行的，目的是保证库存现金的安全和合理使用。按规定每月财务部必须按期编制现金流量计划与供应商付款计划，并向总经理报告付款情况。以保证现金按规定计划流动，确保饭店的正常运营。对饭店现金的支付程序也十分严格，每一笔现金支付都要经过部门经理、主管领导、财务经理、财务总监和总经理的审签同意，对总经理的开支，财务总监审批后还要报上级主管审批。缺一项签章现金都不能支付出去。各行政与营业部门均无权对外直接采购物品，都必须通过“采购申请单”一个渠道，按规定逐级批准后，由采购部集中办理采购业务，经财务部的验货、业务使用部门收货后，此笔采购费用方可支出。国内饭店对现金流量的管理重视程度不够，不能说没有计划性，但毕竟线条较粗，更不可能做到天天盘点，天天编制现金流量表，对本部门使用的物品，由本部门申请资金后即可指派采购或者本部门员工购买。而后总经理签字后即可到财务部报销支款，中途甚至不必验收。
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君临特色xx(店名)满店香小菜薄酒任尽觞 八方朋友来相聚 特色xx(店名)请君尝.请君试问东流水，特色xx(店名)余香谁短长 上客闻香至，xx(店名)捧肴出 我的味道，你知道 特别的菜，给特别的你 热情周到迎宾至，美酒佳肴送客归 美味酬宾，佳肴留客
像在家一般，却享受到不一样的好味道 特色xx(店名)，有妈****味道„ 店面虽小，但精彩一点儿也不打折 我们期待，能给你不一样的惊喜 停下脚步，享受惬意 真心出美味，真诚遇顾客 因为饭菜有特色，所以味道很独特 温馨每一点，快乐每一点 吃了不想走，走了还想来 天天美食，美食美刻
第11篇：开一家特色小餐馆的步骤
开一家特色小餐馆的步骤
开一家小餐馆，每天和吃打交道，很多人都有这样的心愿。表面上看起来，开餐馆就是找个店面支起炉灶，把菜炒了端给客人。实际上，即使开一家很小的餐馆，都有很多环节、很多琐碎的事情。原料如何采购最省钱省心？设备怎样配置最合理……有时候，一些环节是否做到位，直接影响着这个餐馆的成败。本期创业调查对开一家特色小餐馆的各大步骤进行解剖，同时介绍行业内的一些经营诀窍。 第一步：选店面 两种地方是最好的选择 一是公司写字楼比较多的地方，二是居民居住密集的地方。选择在公司写字楼比较多的地方，可以保证中午生意。杭州的一些餐馆经常出现中午空位太多、晚上却不够坐的情况。老餐饮很在意中午生意能不能做好。这样可以保证一天的良性运行。在杭州城西商住区，大的酒店往往都开不好，做得好的都是一些特色小餐饮店。 选择店面的渠道有很多种。可以通过媒体广告、门店前的转手广告，也可以直接找新开发的房子，和房东谈。还有一种方式是选择好大致地段后，直接找上门和店面业主联系，不管对方现在做什么。这种方式虽然比较累，但是效果比较好。 可以利用店多隆市的效应 不要以为店多的地方就不宜进入。一条街上如果特色小饭店多了，会造成店多隆市的效应，生意反而比单枪匹马更容易做。关键是在这么多的店之间，要和别的店做出差异来。 创业者最好根据自己的创业定位，到这些店一一考察。 转租店面要慎重 借转租的时候赚取一部分转租费，这几乎是餐饮业内公开的秘密。所以，初入行的人在转租别人店面时一定要小心。 转租店面要注意一些陷阱：一是因为转租方遇到道路拆迁工程，本身已经开不下去了，只想借转租收回一些初期投入的。所以找店面时必须先向附近店家仔细打听，最好是到规划、房管或工商等部门询问一下。如果一个地方即将拆迁，当地工商所一般会接到通知。第二，原先的餐馆在排污、消防等问题上受到限制，已经被有关部门要求不能再开下去的，但是承租方并不知道内情，等到转租费全都交了以后，却发现这里根本不能开店。这种情况最多见于居民住宅楼下。第三，租下来后，对方却提供不了房产证的，这种情况工商所也不会给营业执照。第四种情况是，对方把门店生意炒旺后就转租，目的只在于赚取转租的费用。
如果一个店面在一个不长的时间里接二连三地被转租，也必须非常小心。杭州餐饮界有句话：“做瘫的饭店，风水不好”，主要是指那种已经多次转手的店面，再想把它做好很困难。有时候，这一店面看上去符合地段好的许多特征，但是一些隐性的弱点很难被看出。比如，它虽然位于市中心、车流量大，边上商务楼也不少。但是，它可能存在停车不便、进出不便等问题，结果可能是生意怎么也做不好。 第二步：产品定位 选好门面后，就要开始进行产品定位了。以开一家300平方米的特色饭店为例。 一种比较保险的做法是跟牢一个城市的美食流行大趋势。比如三年前金华砂锅十分流行，一家300多平方米的砂锅店，一天可以做1万元的生意。毛利可达到50％，净利也有30％－35％。从去年开始，杭城餐饮川菜馆的生意一片红火。一些老板看到这个消费市场，专做衢州、江山、龙游等省内地方特色的辣菜，比如文晖路口上有一家“衢州家乡菜”，做的就是衢州的“三头一掌”，既迎合众多辣味爱好者，又有自己的地方特色。 目前杭城特色小餐饮店比较流行的做法是，把浙江省内的地方菜直接引进来开店。比如金华砂锅店、石浦海鲜店、桐庐菜馆、东阳菜馆、温岭酒家……这些特色小饭店所以比较受欢迎。有的干脆以“土家菜”命名。一是因为目前杭州的外来人口很多，从省内各地来杭州的人尤其多，地方特色小饭店开出来后，首先可以吸引大批老乡。比如位于体育场路51号的映山红浙西风味餐馆，主做龙游等地的浙西风味菜，老板介绍，来自衢州、金华等地的家乡客人占了三分之二。古墩路上的绿谷人家也是许多在杭丽水人聚餐的地方。 如果做的是省外的特色餐饮，采购上有一定困难，难以做到原材料的完全正宗。而目前省内交通便捷，采购方便，很多浙江各地的风味小饭店连常见的蔬菜也是由当地运过来的。 有了定位，就可以确定店名和订制菜单了。直接用特色主打菜或地名来定店名，简单明了且效果明显。比如“烧鸡公”、“沸腾鱼”、“桐庐家乡菜”，或者直接以地名来定店名，这两个效果都不错。 第三步：装修 在确定了店面和定位后，就可以进行装修了。顾客的消费需求在上升，店面环境在餐馆中的地位已经越来越高，一个好的环境，有时候可以成为开店成败的关键因素。三四年前，杭州一些大型餐馆以平价和豪华的环境，一举取胜。从去年底开始，杭州许多有特色的中小型餐馆也开始在环境上大做文章。 店面环境如何，并不等于投入越多就越好，更多地在于设计。有时候，花不多的钱设计出一堵泥巴墙，来体现自己的土家菜定位，反倒很能吸引顾客。去年以来，杭州出现了一些高档精致装修的小餐馆，生意做得不错，很大程度上是环境胜人一筹。 装修是一个很复杂的过程，餐馆的装修和一般的家庭装修不一样，还会涉及到环保、消防等专业问题，装修的过程中请到专业人士，最好在装修开始前就能找到厨师长或有餐馆管理经验的人一起来负责，他们能提供很多建议。 第四步：招人 餐馆开得好不好，人才也是关键一环。小餐馆里的员工分两块，一是厨师，一是服务员，分别负责厨房出品和前厅服务。 300平方米的特色餐馆，厨房的员工数量要看菜品的多少来定，一般十多个人就可以了，包括了掌勺、墩头（配菜）、打荷（做杂活）、洗菜各种工种。但也有的厨房用了30个人，比如中山中路上的一家中式酒店，因为它的定位比较高档，菜肴品种从中式的菜肴到各种西点都有，出品要求也很高，人员自然就需成倍增长了，但在这里，菜价却会比普通餐馆高出六七成。 找厨师的四种常见途径：一是老板直接点将。这种方式主要适用于面积很小的餐馆。老板到和自己定位差不多的餐馆去吃，如果觉得菜肴比较好，想办法直接在这个店里挖人。点将的优点是：老板可以了解每个厨师的技术，最大限度地发挥各自的价值。在杭州，小餐馆的大厨师工资一般在3000元左右，一般厨师则在1000多元。 在杭州，还有一个方式是通过杭州市饮食旅店业同业公会，这里可以提供免费的厨师介绍服务。公会也会对新开店的厨房需要多少人做简单指导，咨询电话：8721667
3、87216674。另一种方式是承包给别人做。找到一个厨师长后，厨师长负责招人。300平方米的饭店，看菜肴品类多少、档次定位如何，每个月给厨师长的承包费在1万元至4万元，这些钱用于开支厨房员工的工资。老板会和厨师长签订一个合同，保证菜肴的出品、毛利率，同时还要保证主管部门的卫生检查、消防检查都要过关。这种方式，对老板来说比较省心，只要管住一个厨师长就可以了。缺点在于：如果老板没有管好厨师长，一旦有一天和厨师长的合作结束了，厨房的全班人马都得换，给整个餐馆运行影响比较大。而且请个人来承包厨房，厨师长只有从厨房员工身上克扣更多的工钱，才能使自己赚取更多的钱。 第四种方式是请餐饮管理公司来做。随着杭州的餐饮市场日渐成熟，出现了一批专业的餐饮管理公司，像名人名家餐饮管理公司，不仅有自己投资的名人名家、中豪避风塘、片儿川等酒店，同时还给30多家大中小酒店输出厨房管理。杭州宝善村餐饮管理公司，在经 营了自己的直营店后，也开始托管外面的餐饮店。这些公司的老板大都是厨师长出身，对厨房管理有一套很好的经验。餐饮管理公司一般都有自己投资的连锁直营店，下面有一支比较稳定的厨师队伍。请他们来管理厨房，表面上看起来和个人厨房承包差不多，所负的职责也差不多。好处在于：个人承包厨房给下面员工的工资随意性较大，经常会有些变动，影响到厨师队伍的稳定。公司化管理后，这一块操作比较透明，管理公司经常会把一些新菜带进来。 第五步：定制设备 厨房设备包括厨房三大件和小件物品：电器（主要是电冰箱）、炉灶、打荷台。资深厨师推荐的购买地点：杭州陶瓷品市场、秋涛路上的专业店。 小件物品主要指小五金：不锈钢碗盆、砧板、锅铲等。购买地点在陶瓷品市场、专业店，如果想找更便宜的地方，可以到杭州的东站小商品市场、义乌小商品市场或永康市的小五金市场，同样的东西，只要还价到位，这些地方的货品价格能便宜三分之一还不止。 顾客用的碗筷：到陶瓷品市场和专业店去都可以。如果餐馆定位较高，且以特色见长，可以定做和特色相配的碗筷。如果是排档式的小餐馆，为了尽量节约初期投入，有的人会买二手货。一些大酒店经常会更换碗筷，这些更换下来的碗筷拿到一些小餐馆，货色仍然显得不错。有的店主会事先和这些酒店联系好，只要花很低的价格就可以买下。 没有做过餐饮行业的人，一般是在找到厨师长后，由厨师长负责指导设备采购。这一点非常重要，因为市面上的厨房设备很多，有一些厨房设备看起来有用，实际却没多少用处，有经验的厨师长最明白应该用什么设备。 另外还有注意一点，有些店面，在造的时候就把厨房设备配套好了，这样的设备并不是按照你要开的餐馆来设计配备的，租用下来，往往是白付好多钱。 转租过来的饭店，有时可以省却这一购置程序，但很多情况下，真正运行起来时，会发现一些设备没法用，所以也要请专业人士来看过才可以决定。否则只有把旧设备扔掉，白付一大笔转租费。 如果想在购置三大件上更省钱，一个途径是去杭州绍兴路上的旧货市场淘淘，这要看运气，有时候这里有成套的厨房设备，有的是库存品，也有一些是二手货。另一种途径是直接找到厨房设备厂家，目前有不少厨房设备厂家在卖新货的同时，还回收一些酒店的旧设备，通过他们买这些二手货，比买全新的设备要节约三分之二的钱。 第六步：原料采购 小店开出来后，采购这环是老板抓得最牢的，在很多小餐馆，老板兼任采购员、收银员，也就管牢了钱的一出一进。即使自己不能亲任，也要找一个亲信做这两项工作才对。 饮料、调料： 方式一：自己去食品市场、超市购买。选择自由度比较大，因为现款结算，有时候可以挑选到一些比较便宜的价格。 方式二：直接让专业公司承包，这种做法最为普遍。所有的饮料和调料都由一家公司承包供应，负责随时送货。老板们看中这种方式的一个最主要原因是可以挂账，一般行业内的做法是供货后一至两个月后结一次账。专业公司还有一定的销售返利，这要看销售量的不同。如果加上销售返利，采购成本不会比去市场和超市贵。返利的比例，少则是销售额的5％，高则可达12％，这要看你自己去和供货商谈了。有的餐馆不接受返利，而是向供应商要进场费，业内一些人士认为这种做法弊端比较多，供应商和餐馆之间的利益不能捆在一起，合作不会像返利销售那样紧密。 服务员很乐意接受专业公司的配送，因为她们可以得到开瓶费，工商部门规定收取开瓶费是商业贿赂。四五个营业员的小餐馆，如果生意好，一个服务员每月的开瓶费可以收到七八百元。一些大饭店的服务员不能自己收取开瓶费，但在这样的小饭店里，老板都会把开瓶费直接让服务员自己去领取，目的在于激励服务员的工作热情。 菜肴原料： 冰冻的虾仁、鱼等水产品，如果要选择品质好的水产品，可以去大型超市，比如麦德龙、好又多等。鲜活水产品采购大都去近江农副产品市场和农都水产品市场。对于小店来说，每天的蔬菜消耗量不大，店主会直接到就近的农贸市场进货。时间做久了，摊主比较固定，可以让供货方送货上门。一些店主图的是和固定摊主做生意，送货上门，可以挂账。但是老板们最好经常亲自去市场，一来是为了补货，二来也是看看市场上的新原料，了解价格。 适用于排档式的小餐馆的采购小窍门：在市场落市的时候去采购，可以用很便宜的价格统货拿下一些菜，拿回去进行整理一番，仍然是一堆好原料。 原料采购得好不好，价格是否便宜，对一个餐馆的运营非常关键。具备专业知识非常重要，有些老板一开始不懂原料好坏区别，带个厨师做助手很有必要。特别是海鲜的采购，经验非常重要。比如，同样的基围虾，不同的人去买，每公斤价格可能相差一二十元。在行的人能看出来这些基围虾买回去还能养几天。很多餐馆的采购老手采购海鲜时，会购买一小部分接近生命尾声的海鲜，因为这样的海鲜价格比正常的价格低三分之二甚至更多。买回去后作为促销品，用很便宜的价格卖给顾客，结果往往是皆大欢喜，这也算是一个经营诀窍。 杭州的各种风味特色饭店其实很多，怎么样做得地道？大家都开始在原料上打开竞争，不仅看谁的做法正宗，更关键的是看原料是否正宗。做得好的店，大部分原料直接从当地进货，这在一些专做浙江各地风味的餐馆内尤其多见，不仅因为交通方便，而且，这样的采购成本比在杭州采购还便宜！每天原料用量不是很大的小饭店不妨参照下面一位老板的做法。 在映山红浙西风味餐馆，李老板这样算了一笔账：除了一些生姜、猪肉、普通调味品从杭州采购外，店里的原料从萝卜、莴笋、白菜、葱、大蒜、菠菜、青菜、毛芋等普通的蔬菜都是从当地农村购买的。这些菜都是土肥种出来的菜，本味浓，品质可以保证。直接向农家购买至少要比在杭州便宜近三分之一。比如青菜，这几天的采购价是每公斤1元至1．2元，杭州市场上起码2元以上。莴笋每公斤1．4至1．6元，杭州的菜场现在卖每公斤2．4元。店里做的野菜也都是向农家收购来的，而这些菜的收购价更便宜，蕨菜每公斤1元，地衣每公斤1元，如果在杭州采购，蕨菜至少得2元多，地衣3元1公斤。据李老板介绍，这些菜每两天从老家送一次，由早上7点40分的来杭客车捎过来，一般一次两大编织袋，一袋付10元的交通费，有一人专门负责采购。即使加上交通费用和采购员的工资费用，每个月原料采购成本能节约3000多元。店内卖的龙游特产阿四发糕，也是由家里父母亲做的，所以成本比较低，一个发糕平均能赚3．5元，平均一个月能卖出3500个，其中一半是外卖。 开店审批手续 以上所说的几大步骤仅仅是经营上的基本操作步骤，必须记住的是，在这些操作过程中，向职能部门的审批手续是同时进行的！而且，一些审批手续最好提前申请、咨询，这样才不会在开店的时候走冤枉路、花冤枉钱。 申请开餐馆需要前置审批，即在工商部门拿到营业执照前，必须先得到卫生许可证和环保部门的排污许可证。 以个体工商户开一家小餐馆为例，具体程序是这样的：先拿身份证原件及复印件到当地工商所登记名称，记住这只是登记一个名称，还没到申领工商营业执照的时候。因为在领取工商执照之前，必须先到辖区内的环保部门和卫生监督所申领排污许可证和卫生许可证。 排污许可证的申领：先到辖区环保局办证处申请，受理后，工作人员会上门去检查指导。领取排污许可证的两个必须条件是：楼上不能有居民住宅；污水要能纳入市政污水管道。上门检查的工作人员会根据营业面积的大小来决定装何种抽油烟机。自己买了家用的抽油烟机或者环保没有认可过的抽油烟机都不行。办证处的工作人员提醒：在决定租下一个店面或是装修之前，最好向环保部门咨询一下。比如，有的店主在开店装修时，排烟口或厨房的窗口正好对准了后面的住户，即使管理部门一时不知，后面的居民还是会去投诉，最后往往得再花钱调整。 卫生许可证的申领：找到辖区内的卫生监督所申请受理，接着要让餐馆从业人员进行健康检查、接受食品卫生知识培训。在检查和培训合格的前提下，主要看以下几方面：一是卫生设施是否完备，主要指消毒、清洗设施；二是加工场所和营业场所面积比例是否达到。不同地段的餐馆，比例要求会不一样，事先咨询还是必要的。 工商营业执照：拿到这两个证后，就可以凭这两个证及相应的房屋租赁证明、身份证，去工商所申请领取工商营业执照了。 按照规定，在开业之前，还需要向消防部门进行消防申批，这需要在装修的时候就向所在辖区申请。 税务登记：自领取营业执照之日起30日内，要向当地税务局申请领取地税税务登记号。带上营业执照的副本及复印件，还有经营者的身份证。个体工商户开的小餐馆，要交5％的营业税。另外需交城建税、教育附加税，税额是营业税的11％，还有一部分其他的税额，所占份额非常小。 菜肴利润分析 每个店都会给自己定一个菜肴毛利，毛利高低看定位，在制作菜单时，就应该对毛利有一个基本的控制方向了。 一个店里，每个菜的毛利都不一样，有的菜可能根本没有利润，只是为了招徕客人，而有的菜的利润却可能非常高。目前在杭州，几百平方米的小餐馆综合毛利大多达到40％至50％。店开出后，得有一套好的财务管理，每天最好要有一个财务报表，以便跟踪了解每天的毛利变化，及时调整菜肴价格和别的措施。 下面是一位小老板给本栏目写的定价经验：大小饭店都有的“钱江肉丝”这道菜，你得便宜且实料；老少都明白的“糖排”，你千万不要比旁边的同行贵一分；那种看菜名不知道是什么东西的，不太常见的菜，你可以把毛利提高；有独门配方，只有你的厨师一人会烧的特色菜，你可以把价格再往上翻。总之，错落有致，印刷（或书写）漂亮的菜单是开张前的大事。至于顾客买单的时候，你给不给打折扣，就看你什么时候对什么顾客，临时决定就是了。小店开张时期，让利促销还是很有必要。 上面说的当然是一位经营者的经验之谈。也有的人认为，特色招牌菜往往就是主打菜，主打菜不能定位太高，价位要定得便宜，这要看你自己的想法了。 家常菜的毛利率是最高的，特别是蔬菜类，因为它的单位成本和零售价格都低，1元钱的原料成本，卖出10元，客人也不会有意见。比如说，现在流行土菜，一个“肉丝炒蕨菜”，原料成本只需要1元，在杭州的一些小饭店里，零售价普遍定在10－15元。一个毛毛菜炒芋艿，定价8－12元，原料成本只需2元左右。 主做家常菜有个缺点：营业额做不高，最后得到的净利不多。所以，很多餐馆老板在菜单里都会推出一些档次较高的，价位在二三十元以上的菜，比如特色煲类、海鲜类。 中等档次的餐馆海鲜毛利可以做到50％至80％。一般来说，常见的海鲜，价格高不上去，比如龙虾，别人卖98元／斤，你卖120元，顾客马上就不接受了。稀有的海鲜，价格打得很高，仍然会有不少顾客会接受。曾经有一个老板进了一整条小鲨鱼，开始时，整条放在大堂海鲜池，标了38元／斤的价格，结果没一个顾客来点。经营者想了个办法，把鲨鱼去头去尾，切成一块一块卖，标价抬高到98元，结果很快就卖完了。这里可以总结出一个消费心理：稀有的东西，卖得太便宜，反而让人怀疑东西的真假；一条大鱼，整条地放着，也会使一些人不敢下手，因为顾客这时候不能确认自己点了后，切下的部位是不是最好的，分块出卖，更合理。 经营者经验之谈 老板一人打三份工 一家180平方米的特色土菜馆，餐位120个。餐馆位置离武林广场两站路程。 初期投入：转让费8万元、装潢费（包括购置厨房设备、餐桌餐椅和碗筷等用具）15．3万元、房租10万元，总投入23．3万元。 生意状况：每天平均上座率在八成。去年每天营业额3580元，所以一年下来，不仅收回成本，而且有所盈余。今年生意有所下降，一至三月份，每天平均营业额约3200元，人均消费30元左右。小店每天运转保本费用为2200元。 老板自评：一个小店能经营成这样，靠的是精打细算。每天坚守在这个小餐馆，采购员、收银员、餐厅经理都是自己扛着的。有很多琐碎的事情，比如厨房里的菜肴原料有没有被浪费，自己得盯着点。客人吃完后，什么菜剩下最多，都得自己亲历观察，以便及时作出调整。服务过程中，客人的要求各种各样，服务员如果经验不足，引起顾客的不愉快，下一次的生意就不一定有了，自己出面来办，让利打折立马决定，顾客觉得老板爽快，下次肯定还会想着再来。 八大要素一个都不能少 杭州宝善村餐饮管理公司总经理刘建巨认为，要使一个餐馆成功地运转起来，八大要素一个都不能少：地段、定位、价格、环境、服务、广告、营销、财务控制。其中的服务是指综合服务，包括了提供怎么样的菜肴服务，不仅要讲究菜肴本身的质量，还要借助菜肴本身来向顾客提供一种文化内涵等等。 从杭州的餐饮消费来看，两三个人出外就餐的情况越来越多，一些环境好、菜肴好的特色小餐馆特别受这个消费群的青睐。开餐馆绝不是端出几个好吃的菜就可以了，要从各个细部都做得非常人性化，这样才会让顾客真正感到舒服，觉得进到这个店里是一种享受。比如老板在试菜时，就不能只吃一口来定这个菜的好坏，因为顾客在餐桌前坐很长时间，老板要注意到这道菜到冷的时候是不是会让客人觉得很不好吃？一桌菜吃好后，如果送的水果不太好，就会坏了前面所有的好印象。又比如，装修时，桌子订好了，觉得很好看、椅子试着坐坐也很舒服，可是顾客坐下来吃饭时，却还是觉得坐得不舒服。为什么？因为桌椅之间的高度搭配不合理，顾客时间坐长了，就会觉得累。这些细节，哪怕在一个很小的餐馆也有很多。开店就要多站在顾客的角度想想。 最近慎入餐饮行业 由于杭州出现非典疫情，杭州餐饮业正在遭遇一次严峻的考验。小餐馆日营业额从平时的1万元降至3000元、从原来的2000元降至400元……餐饮生意普遍惨淡。 许多餐饮界人士担心，即使疫情控制以后，仍有可能带来惯性作用，生意未必能马上恢复至原先。如果一家新开店一开始生意就不好，会涉及到资金周转不过来、人员工作热情不高、菜肴质量无法保证等诸多问题，再想正常运转，往往很难。选择在一个合适的时机开业还是很有必要的。
第12篇：如何开一家赚钱的小餐馆
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如何开一家赚钱的小餐馆
俗话说：“生意做遍，不如开个餐饮店。”近年来，餐饮业已经成为发展速度最快、影响力最广、涉及面最大的产业之一。它以门槛低、易进入，具良好发展前途的特点吸引了无数创业者投资开店，尤其是投入相对比较少的小餐馆。然而，餐饮业的竞争程度也随着其高速发展的步伐变得日趋激烈，开餐馆早就不是“选址+厨师”那么简单，即使开一家很小的餐馆，都有很多环节、很多琐碎的事情。原料如何采购最省钱省心？设备怎样配置最合理„„有时候，一些环节是否做到位，直接影响着这个餐馆的成败。
那么，要开一家赚钱的小餐馆，投资者应该如何进行商圈调查，确定餐馆的最佳选址？如何利用有限的资金对餐馆进行包装和宣传？如何进行成本控制？如何培养常客让生意长青？„„为了帮助各位有意进入餐饮行业打拼、投资小餐馆的创业者，中国吃网本期特推出“如何开一家赚钱的小餐馆”资料包。
如何开一家赚钱的小餐馆目录
第一部分：开小餐馆的投资利润分析
第一章、如何做好开餐饮店投资预算分析
一、费用预算
二、投资收益分析 第二章、成本预算及利润表
一、本店资产/造价列表
二、预估月营业额
三、每月预算
四、餐厅盈利预算工具 第三章、餐厅各项经营预算实例
海量实战 专业实用 1 餐饮人和创业者最信赖的餐饮文库 餐饮资料库·全球优秀的餐饮文档销售与分享平台 http://www.daodoc.com
一、餐厅营业收入预算
二、成本预算
三、费用预算
四、现金预算
五、预算控制
第四章、餐厅投资预算案例
一、餐厅投资预算
二、餐厅利润分析统计
第二部分：餐馆选址
第一章、商圈调查
一、商圈调查作用
二、商圈调查要点
三、商圈调查方法
四、商圈调查表
第二章、客流量的测算与分析
一、客流量测算方法
二、有效评估客流量的分析方法
三、客流量调查表格 第三章、竞争对手分析
一、竞争对手的确认
二、竞争对手的基本情况
三、竞争对手餐饮经营情况调查表
四、某餐馆竞争态势（swot）分析
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第四章、选址的原则、方法和技巧
一、选址的原则
二、选址的方法
三、选址的技巧 第五章、租赁店面
一、店面租赁技巧与注意事项
二、店面租赁合同范本 第六章、餐馆选址案例
一、进驻不成熟商圈 小餐厅血本无归
二、老板盲目选址 面馆被拆迁
三、小吃店如何选址
四、咖啡厅选址分析报告
五、餐厅选址方案
六、快餐店选址案例
第三部分：餐馆市场定位
第一章、市场定位原则
一、根据具体的产品特点定位
二、根据特定的使用场合及用途定位
三、根据顾客得到的利益定位
四、根据使用者类型定位 第二章、市场定位的方式方法
一、形象定位
二、消费群体定位
三、产品定位
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四、价格定位
五、竞争者定位
第三章、市场定位的策略
一、常见的市场定位策略
二、市场定位策略实施步骤
三、市场定位策略的有效性条件 第四章、市场定位的过程
一、选择适合的客源层次
二、树立起与众不同的市场形象
三、宣传媒介的选择
四、餐馆产品的设计
第五章、餐饮市场定位案例解析
一、目标定位
二、价格定位
三、文化主题定位
第四部分：餐馆装修设计
第一章、餐馆装修设计概述
一、餐馆装修布局
二、餐馆装修原则
三、餐馆装修注意事项
四、餐厅装修预算表
第二章、餐馆各区域的装修设计
一、餐馆厨房装修设计
二、餐馆前厅装修设计
三、餐馆洗手间装修设计
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四、餐馆外部装修设计
五、吸引人的门面设计 第三章、餐馆装修方案范例
第五部分：餐馆取名
第一章、餐馆取名的原则
一、店名（应符合《企业名称登记管理规定》）应以汉字表示
二、给餐馆取名一定要名实相符
三、餐馆取名应该有美感
四、餐馆取名必须符合目标顾客的消费心理
五、餐馆取名应简洁易记，而且具有传播力量
六、餐馆取名必须具有专属性
七、餐馆取名必须符合行业属性和品类特性 第二章、餐馆取名的方法
一、以姓氏取名
二、以地名取名
三、以风味取名
四、以形象取名 第三章、餐馆取名技巧
一、通俗易懂
二、朗朗上口
三、应具有消费特征
四、应富有文化内涵
五、须适应当地风土人情
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六、应名实相符
七、避免雷同
第四章、餐馆取名的禁忌
一、忌用生僻的字眼
二、忌用不吉利的字眼
三、尽量避免使用多音字
四、切忌与人雷同
五、谨慎使用谐音字
六、切忌名字太俗气
七、忌名不副实
八、忌违法
九、忌不文明、不健康的名称
十、忌使用国际组织、国家领导人、行政单位的名称 第五章、好听的餐馆名字（各类餐馆）
一、川菜餐厅名字
二、粤菜餐厅名字
三、鲁菜餐厅名字
四、湘菜餐厅名字
五、西餐厅名字
六、火锅店名字
七、小吃店名字
八、快餐店名字
九、咖啡店名字
十、蛋糕店名字 十
一、奶茶店名字
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十二、面包店名字
十三、茶餐厅名字
第六部分：餐馆证照办理
第一章、如何办理名称预先登记 第二章、如何注册商标
第三章、如何申请餐饮服务许可证 第四章、如何办理排污许可证 第五章、如何办理餐饮营业执照 第六章、如何办理消防审批 第七章、如何办理税务登记
第七部分：餐馆设备采购
第一章、餐馆设备采购方式 第二章、餐馆设备采购流程 第三章、餐馆设备采购注意事项 第四章、餐馆设备采购清单 第五章、餐馆设备采购合同（范本）
第八部分：餐馆原料采购
第一章、原料采购的流程
一、制定菜品原料采购计划
二、供应商选择与定价
三、菜品原料采购
四、菜品原料质量检验
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五、采购结算
第二章、原料采购的方法 第三章、原料的验收标准 第四章、原料的储存和保管
一、餐饮物品原料对贮存管理的总体要求
二、餐饮原料贮存保管 第五章、原料采购管理制度
第九部分：餐馆菜单设计
第一章、菜品的选择
一、菜肴要有独特性
二、菜肴种类要平衡
三、选择毛利较大的品种
四、品种不宜过多
五、与整体经营相协调
六、迎合顾客的需求
七、餐饮生产条件
第二章、菜单定价的原则及考虑因素
一、价格反映产品的价值
二、价格必须适应市场需求
三、制订价格既要相对灵活，又要相对稳定
四、制订价格要服从国家政策，接受物价部门指导 第三章、菜单定价方法
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一、避免“随行就市”定价法
二、利用系数定价法+创新
三、毛利率定价法+品质
四、主要成本法+采购渠道
五、本、量、利综合定价法+市场嗅觉
六、以赔为赚的“晕轮定价法”+尺度
七、巧用数字定价方法+诱因
八、大众化才是餐饮消费的主旋律 第四章、菜单样本
一、川菜餐厅菜单
二、粤菜餐厅菜单
三、鲁菜餐厅菜单
四、湘菜餐厅菜单
五、西餐厅菜单
六、火锅店菜单
七、烧烤店菜单
第五章、怎样制作漂亮的菜谱
一、菜单的制作一定要注重本身的完整性
二、规格
三、封面
四、式样
五、材料
六、文字
七、颜色
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第十部分：餐馆员工招聘与培训
第一章、员工招聘
一、员工招聘原则
二、员工招聘方法
三、员工招聘启事范本 第二章、员工培训
一、餐厅基本技能培训资料
二、如何为顾客提供优质服务
三、接待不同类型顾客的技巧
四、特殊顾客的特殊接待
五、妥善处理顾客投诉
六、怎样维护店内卫生
七、常见服务知识问答
第十一部分：餐馆宣传
第一章、开业宣传
一、开业宣传策略
二、开业宣传方案 第二章、节假日宣传
一、节假日宣传策略
二、全年节假日营销方案 第三章、日常宣传
一、生意变淡怎么办
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二、促销新策略
三、两个可行的促销方案
第十二部分：餐馆财务管理与成本控制
第一章、采购成本控制
一、采购成本控制原则
二、采购成本控制方法 第二章、厨房成本控制
一、厨房成本控制的方法
二、厨房成本控制的程序
三、厨房成本的控制要点 第三章、收银管理
一、收银要求
二、收银工作流程
三、收银管理注意事项 第四章、账单管理
一、餐馆账单管理要求：
二、账单不对怎么办
第五章、流动资金出现困难怎么办
一、担保公司提高不动产变现能力
二、附加担保盘活抵押中的不动产
第十三部分：如何培养稳定常客，提升顾客忠诚度？ 第一章、稳定厨房出品
一、制定控制菜品标准
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二、控制过程
三、控制方法
第二章、做好顾客忠诚度的培养
一、从企业方来说
二、从企业员工来说
三、认真处理顾客的投诉
四、客户管理-会员卡管理制度 第三章、海底捞特色服务案例 第四章、为什么学不会“海底捞”
一、员工满意创造顾客满意
二、顾客满意创造企业满意
三、【案例一】一碗汤圆的故事
四、【案例二】一个冰激凌的故事
五、【案例三】一个竞争对手的故事
第十四部分：餐馆日常管理制度与表格
第一章、餐馆日常管理制度
一、厨房管理制度
二、前厅管理制度
三、员工管理制度
四、卫生管理制度
五、安全管理制度 第二章、餐馆日常管理表单
一、原料采购单
二、原料验收单
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三、原料标准加工参照表
四、菜品定额成本表
五、厨房工作检查表
六、餐具消毒记录表
七、宴会预定单
八、酒水盘存表
九、餐馆营业日报表
十、餐馆员工工资表
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第13篇：小记者站简介
小记者站简介
我们总是拿着相机，拿着纸笔，走在二中校园的每个角落，用心发现校园的二三事，并且进行及时报导。对！这就是我们小记者社团。
我们社团共由25位社员组成，分为校园体育赛事组，校园组，校园社团组和校外联系组。校园体育赛事组主要负责报导校园内的体育赛事，展现同学们阳光、运动、健康、向上的一面。校园组主要负责校内学习生活的大小事件，让大家了解更多同学间发生的事情。校园社团组主要负责采访报导校园内的社团活动，让大家看到我们丰富的课余生活和较强的组织能力。校外联系组的活动范围较广，主要负责校外与我们学生有关的一些事件，架起学校与外界的桥梁。
我们社团还将实行奖励制度，每人将从通讯员起步，以一个月后的工作成绩评定能否成为小记者。成为小记者后的一个月中，将以发表文章的数量评定星级，并在期末评选优秀小记者、优秀社员等，我们将予以学分奖励且颁发荣誉证书。
泸县二中小记者站计划方案
第一部分：章程
一．社团的性质宗旨
本社团是学校为丰富课余生活，开辟课余生活，提高能力而自愿组织的学生团体，在校学生均可申请加入，小记者社团在校内开展具有思想性，知识性，能动性的活动，活跃校园文化生活，挖掘学生的潜力，为学生走出校园，走向社会打好坚实的语言基础。提高学生们的语言组织能力和能动性。 二．社团的组织领导
小记者社团内设指导教师一名，社长一名，副社长一名，干事若干名。 社团各成员职责：
1． 指导老师：指导老师应熟悉社团的活动内容并对社团工作做出及时，正确的指导；及时准确把握学校各处室领导对各项活动的明确要求，并对具体工作和活动做出适当安排。
2． 社长：社长是本社团直接领导。负责带领社团人员统筹规划本社团工作，具体领导实施较大规模的活动。组织相关活动并且定期开展会议。
3． 副社长：主要协助社长完成社团内各项工作，在社长离开时代理行使社长职责。
4． 社团干事：社团干事在组内具有带头作用，具有较强的组织能力和工作能力。负责处理社团内部的日常事务，收集本年级会员反映的建议及问题，并召集本年级成员准时参加各项活动，每周一次向领导老师和社长汇报工作情况。干事带头让其他成员更能有兴趣参加，积极帮老师社长副社长分担任务。
三．社团的会员守则
1． 凡在校学生，愿意遵守本章程，拥护本社团，积极参加社团活动，热情参与社团工作，对采访有浓厚的兴趣有摄影爱好的均可申请加入社团。 2． 会员应履行的义务
（1） 社员有参加社员大会及社内各类活动的义务，不得无故缺席，凡无故缺席两次者取消社员资格。
（2） 社员应严格遵守社团规章制度，凡违反者视情节轻重给予相应的教育形式：批评、警告、除名。
（3） 社员有按时积极参加组长组织的采访活动、向社团交采访稿件的义务
（4） 社员有服从指导老师及社内各级干部安排工作的义务 3． 社员享有的权利
（1） 社员在社内与选举权和被选举权，有权通过社员大会选出能够代表自己的社团社长，副社长，干事等社团领导。
（2） 社员在社团中积极踊跃参加活动，对表现优秀者，将酌情予以奖励。
（3） 社员的各类作品在校内有优先发表、展示权、优秀作品向上一级报刊推荐发表。
4． 会员加入社团的程序
（1） 填写报名表，交一寸照片两张。 （2） 本社团每学年开学时招收新会员。 5． 关于退会
对不遵守社团章程，不参加社团活动，不履行会员义务，不按期交纳会费，社团有权解除
其会员资格，不再享有会员权利。（注：已交纳的会费不予退还）
四．社团的活动内容 1.社团总分为4个小组。
校园体育赛事组：主要负责学校里的大大小小的体育赛事。
校园组：主要负责学校里发生的一些有影响的事情。例如：艺术节，技能节等等。
校园社团组：主要负责采访各个社团的活动情况，做些报道，起到宣传各个社团的作用，让大家了解社团活动。
校外联系组：主要负责校外的一些重要事件，在条件允许的情况下进行采访。
五．社团的管理经费
1． 社团的经济来源：会员会费，学校给予的一定的经费支持。
2． 社团将设专人管理社团经费，并坚持做到收支明确，帐目清晰，无假帐，错帐，并定期向会员公布。
*社团经费的使用本着勤俭节约，少花钱，多办事的原则，以压缩不必要的开支。
（50元以下的开销由社领导批准，50元以上的开销由理事会评议通过并保留原始票据）
六．社团的章程附则
本社团章程未尽事宜由本社团负责解释
第14篇：小雷山简介
雷山风景区位于湖北省大冶市城区以西15公里的陈贵镇境内，是鄂东南重要的风景名胜之一。在很早很早以前这里并不叫雷山。在山的东头高峰上突然长出一果石笋，日长三尺，夜长一丈，直插云宵，有欲与天公试比高之势。这一下惊动了天兵天将，禀报玉皇大帝，玉皇命其砍掉石笋，但没有想到石笋越长越高。玉帝大怒，又命雷公雷击石笋，石笋遭受雷击后，从此经后只剩下一个“石笋尖”了。因雷山遭受过雷击，故而得名为“雷山”。
雷山风景区分四大景区：方广寺景区、大小口景区、小雷寺景区、石笋尖景区。各景区有宝塔、亭台、楼阁、庙宇点缀其中。
绵绵雷山，以石景精奇闻名。大自然的鬼斧神工，把她雕塑成千姿百态，别具神韵。雷山以她那独特的熠熠英姿和迷人风骚，以其自然风光，神奇怪异令人心驰神往。跟着石走，是一种探索，也是一种追求，抖擞出一种气派和灵光，留下毕生无穷回忆。石，能光亮灵魂；石，能陶冶性情。雷山，集石文化之精髓。雷山不仅石景称绝，而且地灵人杰，文风鼎盛，箕裘可继。妇孺皆知的大冶“一贤二仙三阁老”之贤人万止斋，神仙铁拐李、东方朔，阁老余必迪、余玉节、余顺明和明万历宰相吕调阳、清康熙相国余国柱、明嘉靖寿相方万荣等都自出雷山一方；还有著名书法家、学者、文学家张裕钊、监察部御史柯瑾、范俊、向日红之佳城也在附近。近代俊彦有与董必武同学、后任中南军政委员会处长的柯竺僧、其子新四军师长柯愈强，中国人民解放军少将乔信明及其子全国人大法制委员会副主任乔晓阳，中国人民解放军空军后勤部副部长乔泰阳；国民党少将黄惟
一、余正东、余良习等的故乡也在斯地。文化密集，仕宦层出。
历来名胜大川，既富神话传说，又是形胜荟萃，更是豪杰精英汇集的风流宝地。传说鲁班、姜子牙、魏征、张果老、黄巢、赵匡胤、岳飞、陈友谅、朱元璋、刘伯温、袁宏道、吴国伦、李自成、张献忠、余国柱、柯瑾、林则徐、董必武、张体学等史传人物在雷山留下踪迹。
古今吟咏雷山石景的锦制华章数以千计，石城、石屋、石床、石浪、石棺、石狮、石松、石笋等反复被人传诵。雷山，是一道别致的怪石城，一幅秀丽的风景画，一道流畅隽永的山水诗。地以人显，地显则小康有望，因之，开发建设雷山旅游区已成为大冶，特别是雷山人民的迫切愿望。雷山，既有雄伟壮丽的自然风光，又有悠久灿烂的人文资源，还可兴建众多别具一格的人造景观，风景形胜星罗棋布，古树、幽洞、异泉、奇石自然天成，民俗风情神秘多彩，青铜文化底蕴丰厚。矿冶之乡，久富盛名。历届陈贵镇党委、政府独具慧眼，将丰富的旅游资源变为永久性产业，形成吃、住、行、游、娱、购一条龙服务体系，取得游憩、经济、社会、生态四大效益。依托大矿业，发展大旅游。
雷山的主要景点有：
龙凤池：相传很久以前，山下有两个富户人家。男的叫於龙，女的叫吕凤。当年门当户对，青梅竹马，两小无猜。后来男方的家庭破落，女方父母要求退婚。於龙、吕凤两人山盟海誓、永不变心、冲破重重阻力，两人常常在雷山幽会。后被女方家丁发现，在走投无路的情况下，男的触石而亡，女的跳崖而死，这对钟情男女，生不能做连理枝，死也要做比翼鸟，当地山民无不为之流泪叹惜。后人为了纪念这对钟情的男女，便把他们生前经常幽会的这个池子称为“龙凤池”。
观景台：也称为大石鼓。登台纵目心旷神怡。明代万历年间，有名的公安七子袁宏道曾来过这里，留下了赞美雷山的诗句：“更好大雷山，山高水亦环，峰峰雪点缀，曲曲水苍寒，却是曾经眼，玉维画中看”。从此“雷山缀雪”成为大冶的八胜之一。
石笋顶石：传说这是一块巨石压着个蟾蜍，多年不见天日，石笋见状不忍，顶起巨石，救了蟾蜍。这只蟾蜍为了报答石笋当年的救命之恩，就相守在石笋旁边不走了。
八戒守天门：从这天门过去就是仙境了。传说过这个天门可成仙。八戒为什么跑到这里来守天门呢？相传是唐僧师徒四个到西天取回真经，要放到浙江天台山收藏。八戒一时偷懒，就近送到了陈贵镇的天台山了。唐僧得知后，就把八戒贬到这里来守天门了。
古训堂：座落在雷山方广洞的古训堂是传统的教育基地。古训堂前有九龙柱环绕，天池倒映。内建三座大殿：孔子殿、周公殿、舜帝殿。殿周有青松翠柏掩荫，殿宇之间在百步云梯相连，云雾环绕甚为壮观。殿两侧有长廊直达山顶与雷峰塔衔接。巡廊入殿可深受历代人物的启迪；登塔望远可饱览四野风光、娱目壮怀、妙趣横生。
石松：据省林业专家考证，这颗长在石壁上的古松，至少有六百年的树龄了，传说是天宫瑶台的一粒松子坠入人间，落在这石壁上生长而成，历经数百年的风霜雨雪，仍苍劲不老。
石棺材：相传乾隆年间翰林院编修，兵科给事中柯瑾曾游过雷山，留下“咏石棺材”诗，其中“雪飘霜打山山孝，雨过风摇树树哀”的警句，至今还脍灸人口，广为流传。
第15篇：小记者站简介
小记者站简介
记者站以“引领成长，塑造未来”为工作理念，强调体验中成长，成长中体验。从小记者的眼光看世界，培养小记者的综合能力，服务宣传全区素质教育。
小记者站强调努力学习文化知识加强社会体验教育，加强收集信息和处理信息的能力，让所学到的知识触摸社会，小记者站是知识转化为能力的桥梁，是校园德育教育的好帮手。
在寻找新闻源中，小记者深入社会，观察生活，学会了发现和分析新闻；在采访过程中，小记者锻炼了口头表达能力，学会了与人交往；在拍摄过程中，小记者提高了实践能力，培养了创新精神，这不仅展示了我们小记者的风采，宣传了我们保定地区的素质教育，更是提高了我们小记者的综合素质。
《枣庄日报》、《滕州日报》小记者站记者章程
一、性质:
记者站小记者是由志愿从事社会公益及服务事业的在校小学生自愿组成的一支走在时代前沿的青少年队伍，其目的是培养青少年的无私奉献精神和服务社会的能力，建设和谐校园，倡导良好社会风气。
二、宗旨:
小记者必须遵循奉献、友爱、互助、进步的宗旨通过青少年志愿者活动，增强少先队员、团员同学的社会责任感和使命感，使小记者会员社会实践
活动有创意，有特色．立足校园，服务社会，提高自我，促进校园精神文明建设.
三、工作方向:
以记者站组织的“征文、演讲、才艺展示大赛、社会实践活动、环境保护、社会公益事业等”为中心开展记者站小记者会员自愿参与的活动.
四、机构设置：
学校设荣誉站长一名(由学校领导担任)，荣誉秘书长一名(由学校安排校方领导担任).另设小记者会员站长一名,副站长一名，秘书长一名，从学校小记者中公开选拔拟定.
五、小记者干部职责:
1、小记者站站长：
定期向记者站汇报工作，定期组织召开小记者会议，传达记者站社会实践活动具体内容，监督小记者站各项活动。全面负责小记者站各项工作，负责与外校小记者站站长进行的礼仪、交流性质的外联活动，负责行动计划的制订、实施。讨论通过本校小记者站的重大决定，并上报记者站．监督成员工作，在特殊情况下推选出代理小记者会员站长，临时负责本学校小记者会员社会实践活动的组织安排，管理工作。
2、副站长：协助站长安排小记者站具体工作，并监督工作的完成。
3、部长：
具体安排本部各项工作，定时向记者站汇报工作，总结经验，每次活动结束，交活动感受总结。
4、副部长：
协助部长搞好本部工作，管理本部成员，作好本部活动记录。
六、小记者站规定:
1、严格遵守国家法律，做合格公民；
2、服从安排，遵守记者站会员的有关规章制度；
3、文明活动，维护记者站的社会形象；
4、以自身活动，发扬文明礼貌精神，把爱心奉献给社会和需要帮助的人；
5、做好本职工作；积极参加社会实践及公益活动，不断提高个人生存技能；
第16篇：麦小简介
麦溪小学简介
麦溪小学系四季镇中心小学，位于巴山北麓的四季河下游、岚城公路8公里处西侧。学校兴办于一九二七年，新中国成立初称城关二小，后曾附设初中。建国以来，经过“普初”、“普六”、“普九”和教育强乡创建四个阶段，学校得到长足发展。现学校占地6808平方米，校舍建筑面积2000余平方米。领办一所幼儿园，设大中小三个班，8名教师，在园92名儿童。小学一至六年级6个教学班，17名教师，162名学生，其中住校生100名。
近几年来，麦溪小学在当地党委政府和教育主管部门的领导下，在台湾嘉隆实业公司、大明宫集团、安康市移动公司、岚皋县广电网络公司等企业和陕西省机关工委、岚皋县政府办、政法委、扶贫办、水利局、环保局、计生局等联校支教单位的支持下，校园基础设施建设快速发展。自2003年以来，累计投资400余万元，完成了校园征地勘界办证工作和学生餐厅、教学楼、体育场、围墙校门、学生厨房、厕所、学生浴室、新建幼儿园等建设项目，办学条件条件进一步改善，为四季镇基础教育发展创造了良好的外部环境。
麦溪小学长期坚持依法治校，多措并举控辍保学。学校以办“学生喜欢、家长放心、人民满意”的学校为目标，遵循“爱岗敬业、爱校如家、爱生若子”之师训，全面贯彻党的教育方针，全面推行素质教育，办学水平不断提高。2003年以来，先后获得县级文明单位、县级普九先进单位、市级文明校园、市级绿色学校、市级未成年人思想道德建设先进单位、省级文明校园、省级依法治校示范校等称号，今年获得岚皋县年度目标考核优胜学校称号，为四季镇基础教育事业做出了应有的贡献。
第17篇：南小简介
政和县南门小学简介
政和县南门小学原为星溪小学南门分校，校址在南大街，1962年定名为政和县南门小学，1966年更名为红卫小学，1968年划归良种场管理，1979年2月恢复南门小学校名，1980年9月，被定为县重点小学，命名为“政和县实验小学”，1995年9月，恢复南门小学校名，1998年9月校址迁址外洋路，归县教育局直管。新校园坐落在珠山脚下、七星河畔，占地面积13340平方米，建筑面积4350平方米，整体布局按园林式设计，是一所“三园”式学校。首期工程有综合楼、教学楼、阶梯教室。其中普通教室32间，专用教室有音乐室、电脑室、语音室、自然实验室、美术室等。图书馆藏书两万余册、被评为“省级达标图书馆”。目前学校有28个教学班，学生1435人，教职员工80人，其中小高以上职称的教师65人，大专以上学历68人，专任教师学历达标率为100%。
近年来，南门小学以“厚德、博学、务实、拓新”为校训，确立“以发展需求为导向，以科研兴教为中心，以特色办学为抓手，以提高素质为本位”的全新办学理念。以“办规范加特色学校，育全面加特长学生”为办学目标，努力创建省级达标示范校，在实施素质教育的过程中德育、智育、体育、艺术教育等方面都取得长足的发展。
德育工作中，学校坚持特色德育活动和基础道德教育两轨并行，以爱国主义教育为主线培养学生爱祖国，爱家乡，爱人民的品德和意识，激发学生的民族自豪感；以行为规范训练为重点，提高学生的文明水平；以雏鹰行动为载体，开展争章活动，培养学生“五自”能力；以构建“学校、家庭、社会”教育网络，形成教育合力；以实施“
三、
四、五实践教育活动工程”,提高实践能力，完善多层次的德育网络,加强基础道德教育。个性化德育活动得到全面开展，２００２年开始的以“诵千古诗文，育时代新人”为主题的古诗文诵读活动，编辑了学生诗集《七星彩梦》，弘扬中华传统美德，陶冶了学生的品行，《福建日报》、《闽北日报》等均对我校这项活动进行了报道；２００３年开始的“两法进课堂、法律进校园”活动，探索出法制教育与制度建设相结合，法制教育与课堂教学相结合、法制教育与校园文化相结合、法制教育与养成教育相结合、校内教育与校外教育相结合、法制教育与平安校园建设相结合的“六结合”路子，编印了校本职课程《法与理》，使南门小学平安校园建设取得良好成效，多年中均无学生有违法犯罪纪录，被授予“市法制教育先进单位”、“市交通安全教育先进单位”称号。2007年，学校与时俱进的开展了“爱心银行”活动，从培养学生的爱心入手，给每位学生制作了爱心储蓄卡，记录下学生在学校与社会上奉献的爱心以及得到别人的爱心，用爱心的支点来撬起学生良好的道德情操。 南门小学一直是我县小学教育教学研究的领头雁、排头兵，多年都以科研兴教、科研兴师、科研兴校作为学校发展的根本。在推进素质教育的工作过程中，积极探索学生评价改革，广大教师树立多元评价理念、推行多元评价方式，着力于课题研究提高教学效率，学校开展的“‘自主、合作、探究’学习方式实践的研究”是我县第一个通过省普教室验收的课题，2007年南门小学的“开发古诗文诵读资源、提高学生语文学习能力”和“爱心银行”两个课题同时通过省级课题立项研究。课题研究的开展使教师们的教育教学能力得到迅速的提升，周淑英老师撰写的论文在南平市小学数学年会上获一等奖，是我县第一个在南平市小学数学年会上论文获一等奖的教师，2003年周淑英老师在南平市数学课堂教学比赛中获一等奖，也是我县第一个在南平市举行的数学科教学比赛中获一等奖的教师，2007年汤章慧老师在南平市举行的课堂教学比赛中获得第一名，并代表南平市参加省赛获得福建省课堂教学比赛一等奖，开创了我县课堂教学比赛的新篇章，学校也被授予南平市“教研先进单位”。在近几年当中学校还开发了校本课程《法与理》、《诗配乐》、《竹屑画、国画、板画》、《硬笔书法》、《数学日记》等。
进入课程改革以来，学校管理立足实际，着眼未来，努力贯彻“以人为本”的理念，制订了《南门小学教师过程性评价方案》，把教育教学管理锁在地过程，强化在过程，同时实施人文管理“六个一”工程，即：每日倾听教师的心声，每周组织一次教职工集体煅炼，每月选一日祝福教职工生日，每年组织一次教职工健康体检，日常葆有一颗关心教师的心，随时为有困难的教师家属献一份排忧解难的爱心。学校管理工作再次迈上新台阶，办学水平日益提高，教学质量稳步上升，取得系列的教育教学成绩：在参加全国奥林匹克数学竞赛中学校的获奖人数连续多年占据全县各校的首位，1998年被中国少工委授予全国“红旗大队”称号,2003年被授予第八届省级“文明学校”，2003年被授予省“关心下一代工作先进集体”，同年还获得省“先进教工之家”称号；2004年荣获全国“爱国主义读书教育活动示范校”称号，2003年、2004年连续两年获全国“艺术教育先进单位”，2004年在全县中小学田径运动会中，该校以高出第二名70多分的成绩获团体总分第一名，2005年该校代表政和县参加南平市田径运动会获田径传统校团体总分第一名，2007年代表我县参加南平市“阳光体育运动”会获得第一名，并代表南平市参加了省赛。同时这些年还先后获得南平市示范小学、市绿色学校、市民主管理先进单位、市业余训练先进集体、市“五好”关协等荣誉称号。
第18篇：小鱼干简介
小鱼干简介 小鱼干有很多种，除了这一道菜所用的「公鱼」，另外还有鰽白、丁香等，不过我们一般称的小鱼干，指的就是这一道菜所使用的公鱼。在晒干以前，公鱼的味道也非常鲜美，无论是煮汤或炒小菜，都值得细细咀嚼。
由于体型小，肉也不多，所以小鱼干常拿来当作熬汤、熬粥提鲜的材料，如果直接食用，通常是油炸成酥脆的口感，或是和豆干丁、花生等一起煎炒，作成下酒的小菜。
小鱼干在选购上要选择整尾完整的，在侧面有一条银白色纵带，鱼的肚皮没有破的比较好。用手去抓鱼干，如果会黏手，表示鱼干可能已经受潮，如果有残余白色细末，应该是鱼干存放的时间较久，碰到这两种情形，就表示鱼干不够新鲜，味道也会比较差。
第19篇：绍兴餐馆推荐
一：自助餐类
1.☆☆☆小咸亨大酒店：吃的算是最多的了，周一至周四去可以在5：30以后,但是周五至周日不行，一般都是团购或者拿着券去的。关于食物三文鱼和鱼籽新鲜且基本为鱼中段，生蚝不太新鲜建议不要尝试，螃蟹肉饱满，烤鸭拿光的速度最快（你懂的）。烤羊排这种就别等了，要么烤太老，要么表面熟，没必要。冰激凌搭巧克力酱很适合爱甜点的姑娘们。蛋挞刚出炉的甜香可口。提示：三文鱼这类切得人会忽悠你卖完了，但记得还是要时不时的去看看，其实~~~还是有的。价格168一位，团购138一位，地点鲁迅故里
2.☆☆☆☆咸亨大酒店：鱼翅虽没那么正，秋刀鱼烤的也就还行，三文鱼、生蚝、生蟹脚、烤肉赞一个，牛排也就算了，综合不错。价格238一位，拉手团购168一位，（解放南路） 3.开元自助餐：没去过 4.☆☆☆鑫洲海湾自助餐：海鲜蛮赞的，可是多吃点，烤肉还行，其他一般般。 5.☆☆☆☆中金豪生：推荐海鲜，较为新鲜。价格138（有团购）（人民医院旁）。 6.☆☆☆绍兴饭店：价格实惠但是一般，食材不是很多，有团购（府山西路） 7.☆☆☆☆益泉大酒店：海鲜类挺多很新鲜，团购中价格很实惠，在袍江的亲们建议一定去试试呢（世纪街）
8.☆☆锦香鲍：说是绍兴最大的自助餐厅，东西很丰富但一般性，无印象特别深的。注意卫生哦需（人民东路）
二：日韩、东南亚菜系
☆☆☆开元福冈：以前有168套餐的，现在貌似只有238的了，没有让我特别惊艳的，印象有点的算是天罗妇还有八爪鱼。
☆☆☆☆小咸亨日式料理：168一位，打电话预约可以减免30元一位，由蛮多好吃的限量的，推荐北极贝，甜虾，还有茶壶庄的一种汤（不好意思名字忘了）。上菜速度可以，就是位置比较少，周末要吃的话提早订哈。（鲁迅故里） ☆☆☆月笼沙（原樱花）：人均100-150，樱花算是绍兴日韩料理的老牌子了，做的还是可以的，推荐生鱼片大份（因为只有大份里面才会有一点点鱼肚子，很很很好吃）鲈鱼、虾、烤鳗鱼、加州卷。不建议喝汤。（客运中心南面） ☆☆中青坊日韩式料理：人均50（团购很多）。茶味道不错，寿司味道怪怪的，推荐海鲜泡饭（微微有点东京茶泡饭味道）、乌冬面。（胜利西路老市政府旁） ☆☆☆☆韩村：人均70—120，绍兴蛮地道的韩国料理了。推荐：泡菜汤，牛肉盖饭、石锅拌饭、辣年糕，烤五花肉（怕自己烤的不好，店家会帮你烤）。前菜很好吃，有时会有我超爱的土豆泥。带韩国的朋友过来吃过，其表示味道挺正。（环城西路，国际大酒店后门对面）
☆☆☆☆高丽苑：人均80-100，同时韩国料理，（开在韩村西边一点点地儿）这两家在我看来味道还是蛮相似的，一家人多就跑到另一家，在高丽苑有韩国老头子常来喝酒。推荐五花肉、大酱汤，海鲜锅、泡菜、年糕。
☆☆韩林碳烤：人均70（有时美团有团购）很商业化的一家，推荐石锅拌饭、海带汤、水果色拉、调味五花肉。不要点两个菜1.蔬菜拼盘2鸡参汤（世贸餐饮街）
8.☆☆☆马德里铁板烧：人均200-300，就是看铁板烧表演时候蛮爽的，此家自酿的辣酱正点，烤生蚝和鲍鱼有特色，烧饭、鳕鱼挺好。（湖滨新天地）
☆☆☆☆韩国肯德基：人均30左右，老板是韩国40多岁大叔。韩国大家印象中都是烤肉、泡菜，但是知道真正韩国炸鸡也很有名气哈，他家的炸鸡味道相当正点，推荐炸鸡烤肉。来瓶清酒。只有晚上开哦。（柯桥鉴湖景园南门靠东边上） ☆☆☆☆☆rishi‘s：人均50，印度餐厅，从waiter到chef都是印度人，味道和东南亚基本相似，去的话要会说英语，因为仅通英语，推荐黄油饼，咖喱鸡（柯桥蓝天 M记西边小巷子）
☆☆☆☆本家韩国料理：人均100，因为是韩国连锁的也号称是最地道的韩国料理，味道真心不错，推荐牛肉饼、烤肉，就是太贵了。（开元旁边的财富大厦二楼）
☆☆☆☆☆北海之川：团购158，原价198，个人认为绍兴最实惠好吃的日料，地址在（富丽华后面的街上和湖滨新天地），推荐各种刺身拼盘，最近有团购，绝对值。
☆☆☆☆☆一握：人均30，创意寿司，推荐灰太狼，老板娘人很好，可以预约由于制作时间较为长，建议预约后去拿，有团购（后观巷）
☆☆☆一季稻：人均40，创意寿司，推荐星鳗寿司和三文鱼，星鳗很不错其他一般，由于价格较贵只可浅尝，吃不饱。（世贸四楼）
三、西餐
1．☆☆☆☆☆好阳光牛排：人均50，性价比最高，吃的饱。口味不错，老板人好有时候会送薯条哦。综合评分绍兴NO。1 ，虽然环境差点，但适合各种吃货。（城北桥、投醪河）
2.☆☆☆☆斗牛士：人均最低78（你吃牛排的话）。推荐小蜜，还有菲力。当然由于他家无限量供应副餐，所以建议饿的时候去^ ^.副餐推荐，焦糖布丁、香草冰激凌、牛角面包、土豆色拉。（世贸餐饮街）
3.☆☆☆菲滋、必胜客、豪客来、豪尚豪：价格曾递减状。味道真心一般，而且配餐一般，除了有个较好的地段，其他基本大同小异。大家自己决定。
4.☆☆☆粉1000，有时候有团购，意式肉酱面不错，披萨太厚（世贸餐饮街） 5.☆☆☆☆缤客披萨：有10寸和18寸，10寸两个人吃，18寸
4、5个人吃，推荐极度肉香披萨（世贸4楼）
四、茶餐厅
1.☆☆☆☆紫荆港：人均70（时常有团购）老板为香港文艺中年男，味道还地道的，就是有时去人教多。推荐：XX泡面（忘记名字了）虾饺。（湖滨新天地） 2.☆☆☆奥葡：人多，服务态度差，吃到过冷菜，印象较差不推荐。（世贸餐饮街）
3.☆☆☆拉芳舍：人均么40-60.推荐鸡蛋石头、面包诱惑、瑶池豆腐。适合约会、调情、桌游等、店太多，基本走哪儿都有
4.☆☆两岸咖啡：和拉芳舍差不多性质。倒了几家，没剩下几家了，印象中没有惊艳的，适合约会、调情、聊聊天。
5.☆☆☆粉1000：有时候有团购，意式肉酱面不错，披萨太厚（世贸餐饮街） 7.☆☆☆☆金日圆：绍兴也算老店了哈，推荐披萨还有意面，冰激凌就算了，每次都让我失望（断河头） 8.☆☆☆☆粥皇：（咸亨新天地，世贸湖滨，劳动路）粉蒸凤爪，虾饺
五、鱼类
1.☆☆☆藏味烤鱼：西藏空运来的鱼，挺香的
2.☆☆☆☆胖子酸菜鱼：人均45，推荐酸菜鱼、锅巴。做的蛮久的一家，记得夏天的时候基本下班过去天天要排队的，两人建议小份加个凉菜就能搞定一顿。辣味稍稍有些重的，（鲁迅故里出口有一家）
3☆☆☆☆丁哥黑鱼：人均50，推荐番茄美容鱼，粉丝（叫啥忘了，你说粉丝，他们知道的）。他家哈排队排队再排队，在那个吃饭的点，好似没有一天不在排队的。（湖滨新天地）
4☆☆☆☆红运冷锅鱼：说说是冷锅，其实是热的啦，和百岁鱼蛮相似的，鲜香，小菜不怎么样，不过晚上（特别是冬天）经常可以看到坐在那头喝白酒吃鱼的人。（劳动路与中兴路岔口） 5☆☆☆百岁鱼（火锅）：人均70，鱼是现杀的，不过重量都有些重的，最少也在2.5到3斤左右，金椒口味不错，虽然看上去都是辣椒，其实不怎么辣的，很香，提示：小心吃到花椒（城市广场月池坊） 6.☆☆☆重庆一棵树：酸菜鱼（嵇山路）
7.☆☆☆吴家老太魔味鱼：类似于萝卜鱼（萧山街） 8.☆☆☆蜀湘厨艺：萝卜鱼，是川菜系列的，他家推荐酸豆角肉末还有萝卜鱼，他家萝卜鱼其实口味蛮偏酸菜鱼的，但是有脆脆的薄薄的酸酸萝卜，好吃。。呵呵（在和畅堂） 9.☆☆红辣椒酸菜鱼：川菜，有时好吃，有时一般，那就带过下下好了。（在劳动路和新建北路交叉口,很小的门面） 10.☆☆阿瓦山寨：推荐鱼头。（人民路仓桥直街交叉口） 11☆☆☆.千岛湖鱼头: （在利济桥直街里面。）
12☆☆☆☆☆.天府泡菜鱼馆：泡菜鱼比酸菜鱼好吃，而且他家的有自己做的腊肠，是四川腊肠，不是安昌腊肠的酱香，是肉香，反正很是好吃拉，他家牛肉卤的也是一绝，所以以上三样必须点起。（马臻路老酱油厂旁） 13.☆☆☆☆☆庞式酸菜鱼：是兜兜里藏着的店，虽然现在味道有点点变掉，但是不减他绍兴酸菜鱼霸气的排名，推荐么就酸菜鱼了哈（城南东光路） 14.☆☆☆☆☆巴士酸菜鱼：（环城西路苏荷斜对面弄堂）推荐酸菜鱼。
六、东北菜
1.☆☆☆东北菜馆：人均120-160，东北菜，味道偏重。（嵇山路）
2☆☆☆☆.东北一家人:人均60，东北菜，推荐大骨酸菜汤、锅包肉、地三鲜、杀猪菜（必点）。他家还有酸菜饺子也不错。店家超一口标准东北音，听着好玩儿。（小城北桥，往火车站过去一点）
3.☆☆☆☆北方妹：人均30，推荐：小鸡炖蘑菇、韭菜盒子、酸菜炖粉条。他家也有饺子还有各种面食，对南方人来说稀奇古怪的面试，草帽饼、春卷皮、玉米饼，虽然只有面粉味，但很劲道。环境很很很有feel，还有炕头坐哈（劳动路）
4.☆☆☆东北厨房：人均120，推荐骨头。他家服务态度不错。但是我最爱锅包肉做的不咋地，勉强记得骨头不错。（世贸餐饮街）
5.☆☆☆☆全牛宴：现杀的活牛，据传前一天晚上有头牛栓在门口，第二天就成了四条牛腿（梅山工业学院对面） 6.☆☆☆王氏蒸饺馆：（在水沟营虹桥海鲜面旁）推荐羊骨头，萝卜丝蒸饺
七、创意餐厅
1.☆☆☆☆伽蓝殿：人均70，推荐鸡爪、木桶素鸡、薯肽海角、猪油拌饭、酸菜肥牛。算是较早的创意餐厅了，只是厨师不知道换了几波，口味老是会变，是聚餐、吃饭、发呆、看美女的好地方。（塔山背后）
2.☆☆☆☆70后餐吧：人均60-80，推荐萝卜XX（就是炖萝卜），面包的诱惑。70后么人还行，以前停车难，现在有停车的地儿了。上菜速度建议加快哈。。。（海港斜对面）
3.☆☆☆旅行者：人均70，与伽蓝殿老板是同一个，推荐：柠檬叉烧（具体名字不记得），同是聚餐、吃饭、发呆、看美女的好地方。（仓桥直街与解放路交叉口）
4.☆☆☆1987电影：与伽蓝殿又是同一老板，甜点不错。和星巴克是同一个供应商，有时还有活动。同是聚餐、吃饭、发呆、看美女的好地方。（廖家桥8号创意园内）
5.☆☆☆☆大象馆：人均30，很日系的老板，很日系的店，很日系的简餐。如果想和亲爱的有个日系的约会，这儿不错。（仓桥直街，离水沟营这边这段） 6.☆☆☆五月书吧：人均30，看书不错的地方，安静，饿了点些小食或者来个简餐（咸亨影院三楼）
7.☆☆☆云来局素食馆：人均60.环境不错，素食馆，推荐铁板酱豆腐、核桃包（培新小学对面，震元堂后面）
8.☆☆☆☆菩提树素心斋：人均60，环境很优雅，老板是个80后信仰佛教者，所以店里有股脱俗的味儿。
9.☆☆☆☆妈妈菜：推荐大球，很好玩好吃(世贸4楼) 10.☆☆☆☆饭局：推荐仔排炒年糕（廖家桥）
11.☆☆☆☆星空餐厅：蛮浪漫的地方，推荐招牌（世贸四楼） 12.☆☆☆☆绿茶：推荐椒麻鸡（半只鸡）火焰虾（柯桥银泰）
八、面馆、粥铺、饺子、面疙瘩、馄饨、鱼圆、凉皮、小笼 1.☆☆☆☆小平面馆：小排面（新建北路）
2.☆☆☆☆☆杭州佬面馆：黄韭相干肉丝拌面（劳动路与新建路交叉口） 3.☆☆☆☆小潘面馆：牛杂面、杂酱面（新建北路） 4.☆☆☆☆增增面馆：葱头拌面（劳动路）
5.☆☆☆山参面馆：大碗面（人民路，中国银行对面） 6.☆☆☆鼎级私房牛肉面：番茄牛肉面（胜利东路） 8.☆☆☆不知名面馆：腰花面（人民西路，新形象西边有个台门进去是家面店） 9.☆☆味千拉面：味千拉面（世贸餐饮街）
10.☆☆☆☆☆虹桥海鲜面馆：招牌海鲜面（在柯桥啦，但真心好吃） 11☆☆☆.阿强面馆：大肠面（新建北路与劳动路交叉口）
12.☆☆☆☆老北京：老北京杂酱面（府山桥直街，银泰大酒店对面） 13☆☆☆☆.广式烧鸭面：烧鸭面（昌安新村对面） 14.☆☆☆春波桥海鲜面：海鲜面（沈园旁） 15☆☆.蒙自缘：状元过桥米线（世贸餐饮街）
16.☆☆☆过桥米线：过桥米线（水沟营阿二骨煲对面） 18☆☆☆☆.爱花面馆：拌面（人民路，绍兴剧院对面弄堂） 19.☆☆☆☆不知名面馆2：三鲜面（玛格丽特大酒店后面） 20.☆☆☆☆☆一品面馆：招牌海鲜面（海关对面）
21.☆☆☆☆☆五泄面馆：三鲜手工面（快阁苑后门农贸市场附近） 22.☆☆☆粥皇：艇仔粥（鲁迅电影院旁）
23☆☆☆☆.粥铺：皮蛋瘦肉粥，都用砂锅现熬，等时间较长（水沟营） 24.☆☆☆昌安烤饺（昌安立交桥东首一家，夜宵摊） 25.☆☆☆☆阿农饺子（辕门西区桥脚）
26.☆☆☆☆珍味饺子馆：韭菜鸡蛋饺子（前观巷） 27.☆☆☆☆乐苑新村门口的光口烤饺子
28.☆☆☆☆老绍兴水饺（城市广场下车站旁派出所弄堂） 29.☆☆☆☆阿明烤饺（绍兴剧院对面高家弄） 30.☆☆☆大娘水饺（欧尚一楼） 31.☆☆☆面疙瘩（和畅堂、新建北路劳动路交叉口、☆☆☆☆中兴路颐高数码城往北走200-300米）
32.☆☆味太师馄饨（和畅堂）
33.☆☆☆☆☆馄饨乡：番茄蛋馄饨（柯桥迪扬路，蓝天桥对面）
34.☆☆☆☆☆琴太鱼圆：爽滑Q弹（胜利东路越城法院后东大池小区） 35☆☆☆☆.四毛烤饺子：（原为昌安立交桥下，现为中惠百货与杭州银行中间巷子）
36.☆☆☆☆老陈粥铺：推荐白米粥，在绍兴县公安局对面 37.☆☆☆☆肠粉：晚上8点后开，店面是汕头牛肉火锅。每晚8点半以后才有，宵夜档 38.☆☆☆☆☆许记酸辣粉：推荐凉皮，是连锁店，是绍兴最好吃的凉皮，酸辣粉也做得很地道很推荐去尝试下(前观巷) 39.☆☆☆☆西北风拉面：推荐各种面，店家本就是那边的人，是清真的，和我在西安吃到得很像，面条很很很劲道，推荐哈（后观巷） 40.☆☆☆☆烤饺：胜利大桥上有一家只做宵夜，很不错 41.☆☆☆☆☆上海南翔小笼：现包的，排队在半个小时左右，很不错（世贸四楼）
42.☆☆☆☆吉祥馄饨：（东街什么幼儿园旁），店面干净，味道不错 43.☆☆☆☆☆蟹粉汤包：（廖家桥对面，面大王隔壁）推荐招牌蟹黄汤包，注意烫口
44.☆☆☆☆XX猪蹄（鲁迅西路水沟营交叉口），推荐猪蹄粉丝，都是胶原蛋白哈
九、绍兴菜
3.☆☆☆寻宝记：人均40-50绍三鲜（仓桥直街）
4☆☆☆.半奉菜：人均40-50诸葛烤鱼、腌萝卜、梅菜扣肉（仓桥直街、东池路、劳动路）
5.☆☆☆☆☆十碗头：人均30，活蛋、白切鸡、素烧鹅（仓桥直街） 6.☆☆☆☆☆七碗头：醋溜鱼、响铃
7.☆☆☆☆农校食堂：人均30绍三鲜、红烧肉、馒头（投醪河、二中旁） 8.☆☆☆☆土菜小店：活蛋，各种河鲜（书圣故里） 9.☆☆☆男眼镜：人均30-40，酱爆螺丝（人民西路） 10.☆☆☆☆不知名小店：人均35。香蒸肉（儿童公园对面弄堂进去150米左右）
11.☆☆☆田园菜馆：在建工中学旁，龟博士洗车房对面
12.☆☆☆诸暨人家：在文理学院那条路上，人均50，推荐豆腐，不要点酸菜鱼（骨头没有剃干净）
13.☆☆☆☆惠诚饭店：城东电视台旁，人均40，推荐咸菜豆瓣，葱油腰花
十、湘菜
1.☆☆☆湘味楼：鱼头
2.☆☆☆☆湘浙情：人均50-60小炒肉、剁椒鱼头（湖滨新天地外围） 3.☆☆☆☆川味观：酸菜鱼
4.☆☆蜀湘厨艺：湘味煲仔饭（新建北路） 5.☆☆☆☆巴渝川菜馆：酸菜鱼（投醪河）
6.☆☆☆☆巴渝XX:蒜泥白肉、酸菜鱼（一棵树往南一点点，嵇山路）
十一火锅
☆☆☆☆阿二骨煲:人均40大骨汤很浓（水沟营）
☆☆七欣天：人均40我咬我咬我咬，咔嚓咔嚓（湖滨新天地）
☆☆☆☆桐乡煲：人均40田鸡煲、吃鸡爪鸡爪（劳动路、胜利西路、水沟营） ☆☆小尾羊：人均50记得要赠券（解放北路）
☆☆北方人自助火锅：人均48多吃涮肉、味道一般（胜利东路） ☆☆☆战国策：人均70-80不要点拼盘不合算（湖滨新天地） ☆☆☆一招鲜、一味地、鸡公煲：都是鸡煲，（湖滨有，劳动路有）
☆☆☆各种豆捞：有团购就都团好了。基本还是可以的，记得点煲仔饭!!!(分布各地区) 9.☆☆☆☆黄记煌：人均100，是肉食者的天下，由于是连锁店，每锅锅底均定量，酱料为现调较为浓稠，先干锅再火锅，肉量挺大的
☆☆☆魔锅坊/麻辣香锅，爱吃的听到会大流口水，其实绍兴也有，在(玛格丽特广场，餐饮一条街那边或世贸四楼)。
十二、面包档 资溪：蛋挞
克里斯丁：葡萄松饼
新天：豆腐蛋糕、奶酥菠萝包（奶酥只有世贸有） 新语：麦氛
一鸣：蛋挞，芦荟DIY酸奶
可莎蜜儿：北海道杯子蛋糕、奶酪面包。 DONQ:北海道面包 奥奇：饼干
绿姿：手撕面包
吉西家的蛋糕：芒果千层（前观巷）
港式蛋挞：小蛋挞（垃圾街，水果摊和零食店中间那家） 三丁：榴莲蛋糕、总督杯（前观巷解放路口） 85度C:焦糖布丁、奶酥菠萝包（蓝天对面） 可可小姐：木糠蛋糕，总督杯（湖滨新天地） 帕帕：香啡包（中心路小商品城对面） pain派纳：原味乳酪（鲁迅中路）
十三、小吃
山东杂粮饼（府横街、儿童公园对面弄堂）
干菜饼（垃圾街、东街夜市、断河头3号、越秀西门） 第一鸡排（仓桥直街）
臭豆腐（仓桥直街、鲁迅故里） 小潘（渔化桥直街）
萝卜丝饼（和畅堂、中兴路莫泰168对面巷子口） 鸡蛋灌饼（东街夜市、垃圾街、断河头）
粉丝煲（1.昌安立交桥下大排档2昌安东村过来点楼下车库3☆☆☆☆☆.欧尚地下车库出口对面（迪荡面馆）
嵊州小吃:豆腐年糕、豆腐包、鸡蛋煎饺（萧山街、副横街过往府山方向过桥、保佑桥直街、开元西侧，副横街、开元西侧） 栗佳板栗（东街、解放南路、中兴路） 炸鸡柳（渔化桥直街） 阿飘牛杂（胜利大桥附近）
矮子馅饼:芝麻味、椰奶味（解放南路）
战斗鸡排：爆浆芝士鸡排，听名字就很爱有么有？（在文理南山对面） 肉夹膜：（断河头口，垃圾街） 芝麻饼、橘红糕：（断河头往西巷子）
米胖、玉米胖、年糕胖（断河头口，不定期出现一位老大爷） 鸡蛋仔（越秀）
章鱼小丸子（米和堂还有柯桥的小马路，但是都么偶做的好吃） 铁板鱿鱼：小马路还有垃圾街,垃圾街那家记得要点个小蛮腰哦 烤翅：小马路九根柱那也是，10块4个，觉得比kfc好吃 小马哥起司马铃薯：世贸三楼，招牌还不错
十四：早点
1.小笼（望江楼、东街马弄小笼包摊位）
2.煎包（高祖生煎人民路与新建北路交叉口、推荐老街生煎戒珠寺旁） 3.滋米饭（鲁迅东路离嵇山路不到一点点）
4.千层饼（涂山花园门口、推荐水沟营什么培训中心对面） 5.老台门：干菜肉包
6面波波：萧山街口（解放路这边口子）
十五、烧烤摊
☆☆☆☆蚝门宴：北极贝、肉羹、蛤蜊、生蚝（一中旁） ☆☆☆钱记烧烤店：鸡翅，生蚝（环城南路大正汤旁） ☆☆☆☆周记：是摊子味道蛮正的（高丽花园对面）
☆☆☆不知名：烤茄子（在大校场往文理学院走的路上，有家蓝色汽车保养店的隔壁） ☆☆图门烧烤：环境OK,但蔬菜会很老（前观巷） ☆☆☆☆烤鱿鱼：（鲁迅东路和平江路交叉，嵇山派出所对面、垃圾街）
☆☆☆长毛：烤茄子，鸡翅，这家绍兴本地的去的比较多，琢磨着符合绍兴人口味哈（马臻路胜利西路交叉口） ☆☆☆光头：烤茄子，生蚝
十六、甜品铺
芋圆世家：爱红豆，爱芋头，我爱芋圆4号、这家芋圆五颜六色的（世贸、劳动路）
鲜芋仙：爱上爆米花（世贸、解放路润和旁） 芋贵人：招牌芋圆（最爱这家，因为还有冰激凌） DQ：暴风雪，必须加奥利奥（世贸） 满记：杨枝甘露（世贸） 冰激凌：（人民东路有家小小的冰激凌店很不多，味道很正！！） 艾西手工酸奶：原味酸奶（廖家桥8号）
斯利美：大芒果冰（苍桥直街口子、世贸4楼）
可丽饼：芒果可丽饼（个人觉得一般，因为冰激凌不是很好的那种，所以可以尝下鲜）
仙草南路：招牌仙草（很正点，是台湾的泰山集团名下的，原料为保证新鲜只保存4小时，很推荐去试试）中惠百货与杭州银行中间巷子 DF冰激凌：世贸二楼，和DQ差不多，较为实惠 小糖人：世贸四楼
蘭记芬芳：世贸四楼，港式奶茶（用奶瓶装哈）
十七、文艺咖啡馆
星巴克（解放路、世贸）
猫的骑士主义（仓桥直街、书圣故里） 老房子（仓桥直街） 旧房子（仓桥直街） 伽蓝殿咖啡馆（和畅堂） 一棵树（府横街）
E网咖啡屋（廖家桥8号） 五月书吧（咸亨电影院对面） 女仆店（仓桥直街） 大象馆（仓桥直街）
牛奶小姐的秘密（仓桥直街） 新培客（世贸三楼影城旁） 绍兴青年旅社（绍兴大酒店旁） 白鸟（仓桥直街） 龙山57号院子
第20篇：餐馆合伙协议
合 伙 协 议
订立协议各合伙人：
姓名：韩勇
姓名：张俊
第一条 合伙宗旨
合伙人本着公平、平等、互利的原则。
第二条 合伙经营项目和范围
餐饮（南充市高坪区高坪镇满堂红火锅城）。
第三条 出资额、方式
1.合伙人韩勇以现金方式出资，计人民币30万元整（大写叁拾万元整）。
2.合伙人张俊以现金方式出资，计人民币30万元整（大写叁拾万元整）。
3.本合伙出资共计人民币60万元整（大写陆拾万元整）。合伙期间各合伙人的出资仍为共有财产，不得随意请求分割。合伙终止后，各合伙人的出资仍为个人所有，届时予以返还。
第四条 盈余分配与债务承担
1.盈余分配：以5：5为依据，按比例分配。
2.债务承担：合伙债务先由合伙财产偿还，合伙财产不足清偿时，以各合伙人的出资为据，按比例承担。
第五条 入伙、退伙，出资的转让
1.入伙：
(1)需承认本合同；
(2)需经合伙人同意；
(3)执行合同规定的权利义务。
2.退伙：
(1)需有正当理由方可退伙；
(2)不得在合伙不利时退伙；
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(3)退伙需提前3个月告知其它合伙人并经合伙人同意；
(4)退伙后以退伙时的财产状况进行结算，不论何种方式出资，均以金钱结算；
(5)未经合伙人同意而自行退伙给合伙造成损失的，应进行赔偿。
3.出资的转让：允许合伙人转让自己的出资。转让时合伙人有优先受让权，如转让给合伙人以外的第三人，对第三人应按入伙对待，否则以退伙对待转让人。
第六条 禁止行为
1.未经全体合伙人同意，禁止任何合伙人私自以合伙名义进行业务活动；如其业务获得利益归合伙，造成损失按实际损失赔偿。
2.禁止合伙人经营与合伙竞争的业务。
3.禁止合伙人再加入其它合伙。
4.禁止合伙人与本合伙签订合同。
第七条其他
1.经协商一致，合伙人可以修改本协议或对未尽事宜进行补充；补充、修改内容与本协议相冲突的，以补充、修改后的内容为准。
2.入伙合同是本协议的组成部分。
3.本合同一式两份，合伙人各执一份。
4.本合同经合伙人签名、盖章后生效。
合伙人(签章)：_____________
合伙人(签章)：_____________
二O一四年月日
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