推荐第1篇：中秋节制作月饼活动
中秋节制作月饼活动
又是一年的中秋佳节，中秋佳节是我国传统的节日，为了丰富孩子们对中秋节这一中华民族传统节日的理解和体验，感受节日的快乐，2013年9月18日清晨10：00钟，雷波县幼儿园樱桃班的小朋友们正在老师和面点师傅的指导下亲自动手制作中秋节月饼。
在老师和面点师傅的指导下，孩子们先是把准备好的面团揪成一个个小面块并擀成一个个小面饼 ，然后把豆沙等月饼馅裹入擀好的面饼内 ，接下来把面饼揉成饼球放入模具中定型。各种材料经过孩子们的小手一番细致的加工，制作过程中，一些孩子发挥想象，把月饼做出了各式各样的形状。做出来的月饼真是有模有样，月饼做好后，经过食堂的烤箱加工，孩子们品尝到了自己的劳动果实，并把月饼分给了园内小班的孩子们，以及在园内辛勤工作的工作人员。
通过这次丰富多彩的中秋活动，孩子们在动手制作月饼的活动中了解到中国的传统文化和风俗，感受了中秋的喜庆和甜蜜。
推荐第2篇：手工月饼制作流程
【广式五仁月饼】(参考分量：75克月饼10个) 饼皮：中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克（可以买到），枧水1克，花生油25克
五仁馅：核桃仁40克，葵花籽仁60克，腰果40克，西瓜子仁60克，白芝麻40克，糖冬瓜40克，桔饼20克，细砂糖80克，水80克，高度白酒10克，精炼植物油(或食用调和油)30ML，熟糯米粉(糕粉)115克 表面刷液：蛋黄水(蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成) 烤焙：200度，中层，约20分钟。烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水 制作过程：
饼皮：把转化糖浆倒入碗里，加入枧水、花生油搅拌均匀。筛入面粉和奶粉。用手揉成面团。把揉好的面团静置醒发1-2个小时 五仁馅：
1、先将各种干果仁处理好，所有的干果在使用之前都需要先烤熟。将干果放入烤箱，160度烤5-8分钟左右，烤出香味即可（白芝麻要烤到颜色发黄）。烤好的干果冷却后，将核桃仁、腰果切成小碎块。不同的干果烤的时间可能不同，尽量将不同种类的干果分批烤熟，不要一起放入烤箱。
2、桔饼和糖冬瓜切成小丁备用。
3、把所有准备好的干果、桔饼、糖冬瓜全部放入大碗混合均匀。
4、倒入细砂糖、白酒、植物油、水
5、用筷子搅拌均匀。
6、最后加入糕粉，然后揉成团，即成五仁馅。加入糕粉的时候要注意，糕粉的用量根据实际情况可能会有所不同，不一定需要全部加入，只要揉好的五仁馅软硬程度合适就行了。
7、做好的五仁馅盖上保鲜膜静置半个小时，如果不出现渗油、分离等现象，说明五仁馅就做成功了。月饼：
1、静置好以后，将饼皮和五仁馅按照3:7的比例分好，取一块饼皮面团，压扁，发上五仁馅，然后将面团放于左手虎口位置，用大拇指的大鱼际部位，推面皮。推的过程中转动面团，让面皮慢慢的包裹在馅上，并收口。
2、月饼模具内撒上一些面粉防粘（放入面粉，晃一晃，使面粉附在模具上，再将多余的面粉倒出）。把包好的面团放入模具，用模具将面团压成月饼形状。喷上一些水，然后放入预热好的烤箱，烤5分钟，待花纹定型后，取出来刷一层蛋黄水（只刷表面，侧面不刷），再放入烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄。
注意：刚出炉的月饼，饼皮很干硬，等月饼冷却后，密封保存，等待2-3天，饼皮会渐渐变得柔软油润，这个过程叫做“回油”，所以，刚出炉的月饼不要急着吃，要等回油后再食用哦。（五仁馅也已可以换成豆沙、莲蓉等其他月饼馅。馅料可以买到成品，我还是觉得自己做的更健康。）
【苏式鲜肉月饼】(参考分量：9个) 水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克 油酥面团：普通面粉100克，猪油50克
鲜肉馅：猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺(15ML)，炒熟的白芝麻1/2大勺(7.5ML)，香油10ML，酱油1/2大勺(7.5ML)，料酒1小勺(5ML)，盐6克，姜末1小勺(5ML)，蒜末1小勺(5ML) 表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻(白芝麻亦可)适量
烤焙：烤箱中层，200度，20-25分钟，烤至表面鼓起，呈金黄色即可。 制作过程：
鲜肉馅：把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性(俗称搅拌上劲)。拌好的肉馅备用。
饼皮：将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团；将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。 月饼：
1、取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁，把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，用水油皮面团把油酥面团包起来。
2、包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁。用擀面杖把面团擀成长椭圆形。擀好的面片，从外往内卷起来。（重复三次）
3、将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片，将鲜肉馅放在面片中央，并包起来。
4、将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。依次做好所有的月饼面团以后，在面团表面刷一层蛋黄。再在面团表面撒上一些白芝麻或者黑芝麻。
5、把烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉。
推荐第3篇：月饼包装盒PS制作案例
月饼包装
最终效果：
(所有颜色、图案、文字不作统一，自己满意就行）
步骤：
1.新建，填充颜色（线性渐变填充）
2.创建组1，并在组1下新建一个图层并命名为渐变矩形，创建一个矩形选区（M）,填充色为从R40、G
45、B50到R8
5、G9
1、B103的线性渐变
3.新建一个图层并命名为竖条，创建一个竖着的矩形选区，填充色为从R2
41、G2
29、B203到R19
4、G1
27、B82的线性渐变。
4.打开“花纹图片”，执行“编辑→定义图案”，在渐变矩形图层上新建一个图层并命名为花纹，按住ctrl键点击渐变矩形图层载入选区，油漆桶工具（G），在属性栏上选择刚定义的花纹图案，在选区内填充图案，取消选区
5.设置花纹图层的混合模式为“颜色减淡”，不透明度为79%
6.打开“荷花”图片，将荷花抠选出来（自己做），将抠选出来的荷花拖进来调整其大小并擦掉多余的部分，将新图层命名为“荷花”,然后设置其投影和外发光(R2
41、G2
21、B207到透明) Ctrl+U调整其色相/饱和度ctrl+L调整色阶，还可以ctrl+m对其进行调整，直到颜色自己满意为止
7.新建一个图层并命名为月亮，创建椭圆选区，填充颜色为R2
54、G2
48、B202，保持选区，执行“选择→修改→收缩”，设置收缩量为50，然后设置羽化值为50，填充颜色为R2
53、G2
42、B3，取消选区 (羽化快捷键shift+F6，填充快捷键shift+F5)
8.保持选择“月亮”图层，按住ctrl键点击竖条图层，载入选区后反选（ctrl+shift+i），然后按delete键删除
9.新建图层命名为烟雾，运用钢笔工具（P）绘制一条路径，单击画笔工具（B）设置画笔大小为130左右，再切换到钢笔工具，在图像上右键单击，选择描边路径
10，闭合路径，ctrl+enter键将路径转化成选区，delete删除
11.取消选区，复制烟雾,根据步骤8删除多余图像
12.切换前景色为黑色，输入相应的说明文字（可设置自己喜欢的字体）
13.新建图层，运用多边形套索工具（L）创建一个三角形选区，填充颜色
14.复制组1，隐藏组1，新建一个图层
15.创建一个椭圆选区,填充色为包装袋上的一个颜色（随便选），减淡工具（O）对其减淡，执行“滤镜→液化”，膨胀工具对其膨胀
16.复制一个
17.新建一个图层，用钢笔工具绘制一个路径，ctrl+enter将路径转化成选区，填充蓝色
18.复制组1副本，得到组1副本2，替换“荷花”图像,制作阴影，调整大小和位置
Ctrl+U调整其色相/饱和度ctrl+L调整色阶，还可以ctrl+m对其进行调整，直到颜色自己满意为止
由于时间等原因，只能这样了，大家做好点就行了
到此制作完成
推荐第4篇：月饼之diy制作教案
月饼diy制作教案
教学目标：
中秋节是中国传统节日，传统活动有赏月、观潮、燃灯、猜谜、吃月饼等，蕴涵着和谐、欢乐、团圆。为了弘扬民族文化，激发学生热爱家乡、热爱祖国的情感，体会家庭欢乐、生活幸福，营造良好的节日气氛，丰富青少年的节日文化生活，通过欣赏古诗、话说中秋、做月饼等体验分享活动，使学生感受中华民族文化的特点，同时培养学生动手能力和语言概括和表达能力。
教学准备：月饼材料（月饼粉500克，糖水350克，液态油150克，枧水5克。馅）、月饼模具、包装袋等
教学重点：配料的比例及每个制作步奏的理解和把握。 教学难点：对包月饼馅技巧的把握及饼皮厚薄的掌控 教学过程：
（一）、情境导入（欣赏一首有关中秋节的古诗）
（二）、进入活动主题，交流感悟
第一主题：话说中秋
1、中秋节的由来。
对中秋节由来的了解，明白中秋节是中国传统节日之一，继春节之后的有一个团圆节，深知“家”之重要。 第二主题：中秋实践体验活动
1、了解中秋月饼的种类，引出本节课的内容——广式月饼制作
2、话说月饼，体验广式月饼制作 制作方法: 第一先把糖水、枧水、液态油搅拌均匀（注：油水不能分离），加入月饼粉300克，搅拌均匀，暂放一边，让其松弛10分钟左右。 第二把月饼馅平均分35克左右重。
第三把松弛后的面里再加剩下200克月饼粉，揉成面团即可。 第四包馅（皮馅的比例1:3左右），压模成型，花纹清晰。
第五烘烤10分钟左右，上火195摄氏度，下火160摄氏度，表面稍微上色后，取出刷蛋液两次，再入烤箱烤4分钟即可。冷却后可包装。
3、整理、清洗工具，并放回原位。
4、品尝月饼，互相交流与分享
（三）小结
1、体验到亲手制作的快乐。
2、认识到团队合作的重要性。
推荐第5篇：实验三 月饼制作方案
实验三 月饼制作方案
一、实验目的
1、掌握各种月饼生产工艺流程，了解和掌握月饼生产的原理和方法
2、掌握月饼的特性和有关食品添加剂的作用及使用方法，加强理论知识和实际知识的联系
二、实验内容与步骤
1、转化糖浆的制作 （1）、制作配方
水：0.67Kg
糖：1.34Kg
柠檬酸：0.536g
（2）、操作流程
加水入锅加热至沸腾→放入白糖→溶解→煮沸→加柠檬酸→煮5—10min（除泡沫）→出锅→冷却备用 注意：白砂糖是用甘蔗提取炼制的一种双糖，正常的白砂糖再加水熬煮升温后会砂化凝结，随着温度的升高，继而会产生焦化、糊化状态。而在熬制中加入柠檬酸，在酸和酶与水的加温下，白砂糖可转化为等重的葡萄糖和果糖的混合物，所以被称为转化糖浆。糖浆在加热沸腾时，蔗糖分子会水解为1分子果糖和一分子葡萄糖，这种作用被称为糖的转化。糖的转化程度对糖的重结晶性质有重要影响。因为转化糖不易结晶，所以转化程度越高，能结晶的蔗糖越少，糖的结晶作用也就越低。控制转化反应的速度能在一定程度上控制糖的结晶。酸（如有机酸）可以催化糖的转化反应，葡萄糖的晶粒细小，两者均能抑制糖的结晶返砂或得到细小结晶，使制品细腻光亮。
2、碱水的制作 （1）、制作配方
碳酸氢钠：55g
碳酸氢铵：6g 碳酸钠：55g
水（冷开水或去离子水）：0.5Kg
（2）、操作流程
在烧杯中加入碳酸氢钠55g、碳酸钠55g、碳酸氢铵6g后充分搅拌溶解，冷却后待用。
注：饼皮制作中加入碱水为了使面粉的组织结构更为松散，增加口感。月饼出炉后底部比较光滑是因为碱水加入过少；底部孔洞较大是因为碱水用量过多。所以加入碱水一定要适量。
3、饼皮的制作 （1）、制作配方
面粉：2Kg
油：0.21Kg
糖浆：1.45Kg
碱水：45.5mL （2）、操作流程 糖浆、油、碱水按所要求用量充分搅匀，将面粉置于操作台上，围成一个面粉圈，将混合均匀的糖浆倒入正中间，用刮板慢慢混匀后静置1h左右。 注意：糖浆、碱水和生油必须混匀，否则成熟后会起白点；要注意掌握碱水用量，多则易烤成褐色影响外观，少则难以上色；不要用力揉面，以免产生面筋。
4、饼馅的制作（莲蓉蛋黄馅） （1）、莲子的处理
莲子分去红皮和没去红皮的（实验所用为没去红皮的）。 ①将莲子先泡洗干净 ②将里面的芯取出来
③锅中加入冰糖和适量的水，将莲子置于锅中煮50min（莲子的软硬程度决定时间长短）
④将煮好至烂的莲子放入搅拌机中，搅拌成糊状 ⑤
倒入平底锅中，加少许油（也可不加），慢慢炒干即可 （2）、咸蛋黄的处理
在烤盘里倒入少许油，接着把蛋黄放在烤盘中，不用预热烤箱直接烤，烤出蛋油、有香味即可取出待凉食用。
5、制作月饼 （1）、分割
120g月饼：饼皮40g
馅70g
用刮刀将静置好的面团切割成相应的小份，不要用力揉。同样把馅分割成相应的小份。 （2）、包馅
将小份饼皮轻轻揉成圆形，放在掌心两手压平，放一份揉圆的馅，一只手轻推月饼馅另一只手的虎口包拢月饼皮和馅，手掌轻推月饼皮是月饼皮慢慢展开，直到把月饼馅全部包住，成为月饼球。（这个技巧很重要，可以保证月饼烤好后皮馅不分离。） （3）、成型
月饼模具中撒入少许干面粉（最好是高筋面粉），抹匀，把多余的面粉倒出。包好的月饼球也轻轻地抹一层面粉（不能过多），把月饼球放入模具中，再把模具放在烤盘上（一定要压出字样和花形）。 （4）、焙烤
①必须把烤盘洗干净，刷上一层薄油，不能过多也不能太少。 ②制作蛋液：取蛋清，加入糖、少量的植物油和水，搅拌均匀。
③烤箱预热至240℃，在月饼表面轻喷一层水，放入烤箱5min，取出用毛刷蘸取蛋液。刷子沾上蛋液后，要再从碗边将水去掉（为了让纹路清晰）。刷时一刷就过不要停留。再烤5min后再刷一次蛋液。最后再烤7min左右，根据月饼的颜色调整焙烤时间。 注意：焙烤前将月饼上的干面粉刷去，在月饼焙烤中刷蛋液是为了增加月饼的光泽。
（5）、回油
烤好的月饼一定要回油。月饼取出晾凉后，用密封袋封口，室温下放置8h左右就好。刚烤完的月饼比较硬并不适合食用，回油后的月饼颜色会更加黄澄、香气浓郁、饼皮松软，这时才适合食用。回油时间长短取决于糖浆，一般糖浆比较好，月饼烤好后容易回油；如果糖浆不太好，烤好后会在两三天内回油。 （6）、包装
戴上手套，将月饼放入托盘，放入包装袋内，并放入一包干燥剂，快速用封口机封口（干燥剂很容易吸收空气中的水分而反应，所以封口速度一定快）。
三、实验结果
质量要求：
1、色光：表面棕黄或金黄色有光，蛋液层薄而均匀，没有麻点和气泡，底部圆周没有焦圈，圆边应呈现黄色。如表面颜色深，圆边颜色过浅，呈现乳白色，则说明馅料含水分过高，久存容易引起脱壳和毒变。
2、形状：表面和侧面圆边微外凸、纹路清晰、不皱缩，没有裂边、漏底、露陷等现象，入表面突起中心下陷，侧面圆边凹进，是焙烤不熟的现象。
3、外皮：松软而不酥脆，没有韧缩现象。
4、内质：皮馅厚薄均匀，无脱壳和空心现象。
5、口感：应有正常的香味和各种花色的特有风味。
月饼的鉴别：
1、看外观 月饼块型大小均匀、周正饱满。
2、闻气味 质量新鲜的月饼，能散发一种月饼特有的扑鼻香味，由于原料不同，皮馅香味各异。
3、品尝 质量低劣的月饼不仅皮馅坚韧没有酥松感，往往还有一种苦涩味。
推荐第6篇：正宗稻香村苏式月饼制作过程
正宗稻香村苏式月饼制作过程
苏式月饼是苏州稻香村久负盛名的产品之一，稻香村苏式月饼的制作工艺甚至入选江苏省非物质文化遗产名录。其生产的月饼品种有很多，分为甜、咸、荤、素四大类，味分：红玫瑰、清水玫瑰、百果、豆沙、枣蓉、黑芝麻蓉、干菜、甜火腿、薄荷、鲜肉、葱猪油、火腿等十余种。
一、选料
苏式月饼从技术层面上讲有很多特点，首先选料要精良，馅料、面粉都要严格筛选，稻香村在江苏、山东、湖南、云南、内蒙古等地建有原料基地，并挑选中粮、古船面粉等知名企业作为原料供应商，力求原料的质量保证与可追溯性。在稻香村，所用的鸡蛋不准超过生产日期3天。而制作苏式月饼的玫瑰要选自太湖之滨的光福、松仁则要来自长白山，核桃仁要从河南昌平进货，断断不能马虎，只有地道原料才能把原料地道的香味发挥的淋漓尽致。
二、制作
稻香村苏式月饼的工艺繁多，每一道都是手工制作，没有任何模具，全凭制作人的手艺。糕点的品相和味道全凭一双手来掌控。擦馅、制皮、制酥、包酥、包馅……每个环节都大有讲究，比如拌酥油和酥油面团的软硬度要与油面皮子的软硬度一致，否则糕点烤熟后容易破碎，酥皮层层分离无法拿起，而擦馅则要大小均匀，否则制作出的糕点颗粒不均，影响口感并且容易破皮等等。以下是稻香村苏式月饼的具体制作过程。
1、配制皮面：上白粉倒在台板上（或滩缸中），开潭围成圈，加入适量大油（荤油）、饴糖、（或白糖）和烫水（水温根据气温决定）拌和成皮面。拌时要适当，防止面筋力过大，达到软硬、筋力适中。
2、配制油酥：上白面倒在台板上，开潭围成圈，加入适量大油（荤油），拌和拌透，即成油酥。油酥最好提前制好，使面粉充分吸进油脂，这样油酥就“滋润”，能提高产品质量。
3、配制馅蕊：先把细白糖和猪油拌和擦透，达到乳化状态，再加入面粉（熟）擦和，然后拌入果料（不同蕊子加不同果辅料）。清水玫瑰月饼，除了上述工艺外，应加入鲜红糖渍清水玫瑰花和糖渍猪油（板油应在一星期前糖渍好），拌和擦透成为清水玫瑰月饼的馅蕊。
4、皮面包酥：油酥有大包和小包两种，苏式月饼应是小包酥，皮面包进油酥，干成扁长形，右边翻上，再干成长条形，再卷起来，将大拇指把毛边捏进，成为蟹壳形，这样使表面光滑，油酥层多，制成的月饼可达八层以上。
5、包馅蕊：将四层油酥皮面，包入已成馅蕊，皮子和馅蕊要均匀到边，虎口要收紧，不缺口、不露馅蕊，大小均匀。
6、揿饼打印：把生坯月饼，贴上底纸，虎口朝上，揿扁。达到均匀、平伏、园整、不露馅蕊。印要打正，色泽鲜明。
7、排盘：月饼放入烘盘要定量，排列整齐，间隔距离要适当，饼与饼不熟碰牢，以免异形和不熟透。烘盘要求清洁无油污和杂质。
8、烘烤：烘烤首先要吃准火力，进炉后注意烘烤程度，一好即出炉，达到色泽均匀，边色乳白，不淌糖（流馅），不生不焦。烘盘入炉时要注意轻放，不使饼移位碰在一起，造成异形、夹生和次品。
9、砌饼：月饼冷却后，排在糕盘中要定量整齐，砌饼不得挤得太紧，不使月饼回生于、轧坏、碰瘪。
推荐第7篇：月饼需求
相传元朝时，中原广大人民不甘受蒙古人的残酷统治，纷纷起义抗元。朱元璋欲联合反抗力量，但元官兵搜查严密，苦于无从传递消息。所以刘伯温便想出一计策，命王昭光制造饼子，将写有“八月十五夜起义”的纸条藏入饼子里面。再使人分头传送到各地起义军中，通知他们在八月十五日晚上起义响应。因而一举推翻元朝，为了纪念这一功绩，因而中秋吃月饼的习俗也就传了下来。
八月十五，时届三秋之中，故谓中秋。中秋时节，气温已凉未寒，天高气爽，月朗中天，为玩月最佳时令，人们多爱此时玩月，自唐以下渐演为节令，这就是中秋节的由来。
在中国的农历里，一年分为四季，每季又分为孟、仲、季三个部分，因而中秋也称仲秋。八月十五的月亮比其它几个月的满月更圆，更明亮，所以又叫做月夕、秋节、仲秋节、八月节、八月会、追月节、玩月节、拜月节、女儿节或团圆节，是流行于全国众多民族中的传统文化节日。此夜，人们仰望天空如玉如盘的朗朗明月，自然会期盼家人团聚。远在他乡的游子，也借此寄托自己对故乡和亲人的思念之情。所以，中秋又称“团圆节”。
中秋节食月饼这一习俗的形成则是在明代。明代文学家田汝成在《西湖游览志余》中写道：“八月十五谓之中秋，民间以月饼相遗，取团圆之意”。明代史学家沈榜在《宛署杂记》中描述北京中秋月饼盛况时写道“造面饼相遗，大小不等。饼中以果为馅，巧名异状，有一饼值数百钱者。”书中还介绍了当时的制作工艺，已经达到了很高的水平。北京皇宫中供月使用的月饼“从下至上直径尺余，重有两斤。”后来随着历代的演变，月饼的品种及花样越来越丰富，制作工艺更新，风味更多，八月十五吃月饼已经成为中华民族的一种古老而又非常有意义的传统。
中秋赏月、玩月颇为盛行。在北宋，八月十五夜，满城人家，不论贫富老小，都要穿上成人的衣服，焚香拜月说出心愿，祈求月亮神的保佑。南宋，民间以月饼相赠，取团圆之意。有些地方还有舞草龙、砌宝塔等活动。明清以来，中秋节的风俗更加盛行，许多地方形成了烧斗香、树中秋、点塔灯、放天灯、走月亮、舞火龙等特殊风俗。
今天，月下游玩的习俗，已远没有旧时盛行。但设宴赏月仍很盛行，人们把酒问月，庆贺美好的生活，或祝远方的亲人健康快乐，和家人“千里共婵娟”。
我国城乡群众过中秋都有吃月饼的习俗，俗话中有：“八月十五月正圆，中秋月饼香又甜”。月饼最初是用来祭奉月神的祭品，“月饼”一词，最早见于南宋吴自牧的《梦梁录》中，那时，它也只是象菱花饼一样的饼形食品。后来人们逐渐把中秋赏月与品尝月饼结合在一起，寓意家人团圆的象征。月之圆兆人之团圆，以饼之圆兆人之常生，用月饼寄托思念故乡，思念亲人之情，祈盼丰收、幸福，都成为天下人们的心愿，月饼还被用来当做礼品送亲赠友，联络感情。月饼，又称胡饼、宫饼、小饼、月团、团圆饼等。
吃月饼是节日的另一习俗，月饼象征着团圆。月饼的制作从唐代以后越来越考究。苏东坡有诗写道：“小饼如嚼月，中有酥和饴”，清朝杨光辅写道：“月饼饱装桃肉馅，雪糕甜砌蔗糖霜” 。看来当时的月饼和现在已颇为相近了。
月饼象征着团圆，是中秋佳节必食之品。在节日之夜，人们还爱吃些西瓜等团圆的果品，祈祝家人生活美满、甜蜜、平安。
月饼体现了一个饱尝辛酸的民族长期以来对团团圆圆、甜甜蜜蜜生活的由衷向往和礼赞。
推荐第8篇：月饼广告语
好月饼——好利来！ 这是北京好利来工贸公司在成都打出的广告语
年年中秋到,家家好利来 好利来在石家庄的广告语
有华人的地方,就有荣华月饼 这是他们奋斗目标，应该算企业的广告语吧```
清香嫩滑．零舍不同 是他们的产品口号
杏花楼月饼 未收集任何信息
稻香村月饼 2005年广告语 一家人的团圆节,一家人的稻香村
米旗月饼，献给最爱的人
天伦月饼广告语
送亲人礼盒推荐——思念一丝一丝，连成线。
月是故乡明，情是亲人浓，一份天伦好礼传达永远的祝福！
送爱人礼盒推荐——海上生明月，天涯共此时。
伴着一轮明月，就可以浪漫一生，天伦月饼——月亮代表你的心。
送朋友礼盒推荐——儿时，父母是山，长大后，朋友是山。
一份天伦礼盒情深意重，祝你和朋友，一起分享中秋的感动。
一则经典的月饼广告
在哪里
中国就在哪里
每一个人都见过月亮
但并非每一个人都象中国人一样
懂得欣赏月亮皓皓圆满的美景
懂得向月亮遥寄相思 寄语深情
事实上
也只有中国人才为月亮庆生
在月亮最圆的日子举杯邀月
共祝月圆人圆
赏月的确是中国人独有的浪漫
中国人因月亮而浪漫多情
月亮因中国人而倍添风韵
我们不必在意中国往哪里去
因为
月亮在什么地方
什么地方就有中国
推荐第9篇：月饼监管
曹县工商局全方位做好月饼市场监管
中秋节临近，为让全县人民群众渡过一个喜乐、祥和的中秋节，曹县工商局全面加强对月饼市场安全监管力度。
一是加强对月饼现场制售质量安全监管。
（一）对于有固定场所的前店后坊（厂）糕点店铺、现场制售流通摊贩，从进货、加工、销售三个环节落实监管措施，要求经营者索取并保存原辅材料证明、填定现场加工制作记录，设置裸装食品信息公示牌等，并单独建立食品添加剂供货商档案、进货凭证、使用记录。
（二）县局采取试点推行的办法，加紧有序进行现场制售许可证发放管理工作，尽快将其纳入规范化管理。
二是加强流通环节月饼市场安全监管。
（一）严把市场准入关，严查经营月饼的商场、超市、食品店等市场主体资格，坚决杜绝无证、照及超范围经营现象的发生。
（二）督导经营者履行进货查验、索证索票等法定责任，做到来源清，可追溯。三是加大对制售假冒伪劣月饼行为的处罚力度。加强市场巡查力度，在全县范围开展月饼专项整治行动，严查仿冒侵权、虚假宣传、非法添加非食用物质和滥用食品添加剂等违法行为，重点检查月饼质量，严防过期或质量不合格月饼上市销售，切实维护消费者的合法权益。
截止目前，共检查月饼经营者120户，规范现场制售店铺、摊贩56家，营造了良好的节日消费环境。
推荐第10篇：月饼总结报告
2008年月饼总结报告
呈上级领导：
月饼大战在上级领导的关心与支持、车队全体同仁共同努力积极的配合下，车队的运输任务已圆满结束。为下年月饼大战能打得更漂亮，以后工作能更加顺畅，现对08年度车队工作做一个总结。
1）车队对公司相关部门所提出合理的车辆使用，有第一时间回应及处理。凭心而论我们已是尽心尽力了，没有让自己单位成为官僚。
2）为月饼期间司机搬运能更顺畅的送月饼，了解送货流程；让财务部门尽量避免对账时发生漏单，送货单没人签名，或签名不清楚。车队在月饼前期对司机搬运有做系统的培训。整理好送货单。
3）虽然公司车辆普遍不佳，车队在月饼大战前期，对所有车辆都进行了保养检修及司机的安全教育。确保了月饼期间的正常运输，没发生大的故障及交通事故。
4) 对于派车有做到为市场部门利益考虑又为公司成本考虑，店内铺货尽可能随送货车带走，对于送订单做合理的调配，保证订单不迟到。对车队的运输承受能力有困难，能
及时的反馈到月饼小组，相互协调尽量做到错开月饼高峰运输的对策。
5）作为一线的管理人员，我对所有的派车做了审核并尽量做到合理安排，对报销单也严格的要求，做到降低运输成本，每天出货时到现场督促司机搬运的点货装车，对送货时间有追踪作业，保证车辆的使用率。
6）对月饼送货专线人员，有和上级认真考核，尽量避免发生偷盗公司财产行为。但很遗憾还是发生了。但从另一方面想也不是坏事，对有这种行为的人得到了相应的教育。不少已闻声丧胆。对心怀不轨者，有敲山震虎之作用。明年对选人用人要更加小心，平时对司机搬运要加强思想道德教育。
7）今年送货时常有发生客户地址不清楚、电话无法接通、而且在缺货的情况下，业务员私自调货把货送完了又没有通知月饼小组。导致车队装车、又卸车，给车队增加了不必要的工作量。
8）月饼小组所交接的送货单常常发生有单无货的状况，导致车队按满载率派好车。但一到月饼点货时，又有很多货都没有。导致车队不好派车，无法做到满载率。
9）单位之间协调不到位。例如：宝华、新塘北店早就
拆店了，可是还在下单、送货。送货时间改变了也没及时通知车队。例如曾燕子的单500合月饼已经装上车了才说已经改时间，只好又卸货。像送到目的地又拉回这种状况时常发生。
10）产品的日期不对及商场协调不好，有时。造成货送到商场因出货日期不对，又只好退回公司。造成投客诉，增加了车队的运输成本，送货时间太长。
11）送货单不好管控。业务员也拿，经销商也拿，促销员也拿。造成车队很难把单据追回。
12）退货不明确，退货部门太多。如冰皮退货要求退到郑主管、月饼退货退给月饼仓、过期的、暂放的等，导致搬运司机不知道该找谁好。我建议明年退货就归一个部门收，至于怎样处理由退货部门去决定。
彭秀辉
2008年9月23日
第11篇：月饼思
月饼思
月饼的心思
酝酿在中秋佳节
那份祈祷的美丽
悄悄温暖心坎
等待花好月圆来临
烈焰烙上的温馨
诱惑了多少人垂涎欲滴
滚烫的爱
咀嚼在嘴里
蠕动在心里
迷醉在融融的笑声中
第12篇：月饼赞
农历八月十五日是我国传统的中秋节，也是我国仅次于春节的第二大传统节日。八月十五恰在秋季的中间，故谓之中秋节。我国古历法把处在秋季中间的八月，称谓“仲秋”，所以中秋节又叫“仲秋节”。中秋之夜，月色皎洁，古人把圆月视为团圆的象征，因此，又称八月十五为“团圆节”。古往今来，人们常用“月圆、月缺”来形容“悲欢离合”，客居他乡的游子，更是以月来寄托深情。唐代诗人李白的“举头望明月，低头思故乡”，杜甫的“露从今夜白，月是故乡明”，宋代王安石的“春风又绿江南岸，明月何时照我还”等诗句，都是千古绝唱。中秋节是个古老的节日，祭月赏月是节日的重要习俗。古代帝王有春天祭日，秋天祭月的社制，民家也有中秋祭月之风，到了后来赏月重于祭月，严肃的祭祀变成了轻松的欢娱。中秋赏月的风俗在唐代极盛，许多诗人的名篇中都有咏月的诗句，宋代、明代、清代宫廷和民间的拜月赏月活动更具规模。我国各地至今遗存着许多“拜月坛”、“拜月亭”、“望月楼”的古迹。北京的“月坛”就是明嘉靖年间为皇家祭月修造的。每当中秋月亮升起，于露天设案，将月饼、石榴、枣子等瓜果供于桌案上，拜月后，全家人围桌而坐，边吃边谈，共赏明月。现在，祭月拜月活动已被规模盛大、多彩多姿的群众赏月游乐活动所替代。吃月饼是节日的另一习俗，月饼象征着团圆。月饼的制作从唐代以后越来越考究。苏东坡有诗写道：“小饼如嚼月，中有酥和饴”，清朝杨光辅写道：“月饼饱装桃肉馅，雪糕甜砌蔗糖霜”。看来当时的月饼和现在已颇为相近了.
第13篇：月饼总结
二 零 一 三 年 月 饼 总 结
路渭 源 店
月 饼 总 结
一年一度的中秋节结束了，我们A里以“中秋情浓意更浓为主，突出中秋节的“团结、和谐”的节日特征，使我们更进一步了解传统节日，了解传承民族文化，弘扬民族精神，激发爱国热情。
中秋销售工作在8月中旬进入了紧张的状态，在30天的销售工作中我们了解工作流程，月饼种类、价钱、克数、知识。在今年这个大气候中，企业单位订购到量很少，但是我们依旧给自己信心，本着完成任务。我们团结齐心、力足，我们制定了机制，每天由两人到周边各个企业、科技街、雁滩附近的各企业单位，宣传我们的月饼，并且送货上门。在忙碌的一个月中酸、甜、苦、辣都有。更多团结感动，圆满完成了任务。
散月饼销售比较好，今年散月饼新增几种品种、碳烧、蛋黄、法式它的得到了顾客的肯定，最后三天无货了，希望公司在明年订货量酌情再多点。
盒月499单盒和团购销售很好，中等价格，199和189
销售的快到最后几天里199无货了。
渭源路店全体员工，整体态度端正积极，团结我们店虽然只有4个人，但是我们配合很默契，大家都尽自己的职责，合理分工，大家在一起有喜悦、感动、在此我感谢我的团队，真的很努力，没半途而弃。
希望我们再接再厉，在以后的工作中一样努力，一样精神饱满，为我们公司做更好销益。
2013年9月29日
渭源路店
第14篇：月饼配料表
月饼配料表
菜谱名称 广东月饼
所属菜系 甜品
所属类型 甜品小食
基本特点
基本材料 糖浆皮、鲜鸡蛋、肥肉、果仁、芝麻、糖莲子、糖冬瓜、核桃、白糖、生油、麻油、汾酒、面粉、糖金桔、玫瑰糖制陷。材料用量自酌。 广式月饼是过中秋节首选的佳品。其特点是：皮薄松软，油光闪闪，色泽金黄，油润软滑、甘甜不腻、造型美观，图案精致，花纹玲珑清晰，饼身呈腰鼓形，饼底呈皮色幼砂眼，不易破碎，携带方便等特点，不但在国内市场上十分畅销，而且远销港澳、海外。广式月饼的馅料多种多样，多以馅料命名，其风味可分为纯甜和咸甜两种。纯甜口味的有五七（桃仁、杏仁、麻仁、花生仁、瓜子仁五种）、椰蓉、莲蓉、豆蓉、豆沙为馅心等月饼；咸甜口味的是在月饼中加入了蛋黄、香肠、鸡丝、叉烧肉等馅心的月饼。
广式月饼主要品种有：白莲蓉月、叉烧腊肠月、纯正莲蓉月、单黄白莲蓉月、单黄黄莲蓉月、蛋黄白豆沙月、蛋黄白莲蓉月、蛋黄豆沙月、蛋黄豆蓉月、蛋黄凤梨月、蛋黄莲蓉月、蛋黄鲜冬蓉月、蛋黄鲜椰汁月饼王、豆沙月、豆蓉月、凤梨精品月、凤梨月、贡品月、果仁芋蓉月、欢乐儿童月、黄金PIZZA月、火腿月、健康月、6
6、莲蓉月、玫瑰豆沙月、七星伴月、奶油椰丝月、礼品月、迷你月、栗蓉月、双黄白莲蓉月、双黄豆沙月、双黄黄莲蓉月、双黄莲蓉月、榄仁烧鸡月、水果月、eerwe、三蛋白莲蓉月、三黄莲蓉月、香槟美酒月、鲜花月、伍仁月、特大月饼、瑶柱叉烧月、椰丝莲子月、月饼馅类原材料、云腿月饼等等。
广式月饼馅料有莲子、杏仁、榄仁、桃仁、绿豆、芝麻、咸蛋、叉烧、烧鹅、冬菇、冰肉、糖冬瓜、虾米、橘饼、陈皮、柠檬叶、瑶柱等。著名的月饼是：莲香楼纯正莲蓉月饼、趣香饼家的四喜牌五仁甜肉月饼、纯正莲蓉月饼、白莲蓉月饼、蛋黄莲蓉月饼等等。
做法：
①果仁洗净。跟白糖、肥肉加清水和匀，再投入潮粉、榄仁、油搓匀，便成为月饼陷料。
②陷料包在皮内，烘烤即可. 普通苏式月饼
目前的苏式月饼，在质量上，日有提高，花色品种也有了很大的发展，但在制作方法与馅料、皮酥等配制方面，仍与传统的配制方法相仿。
原料配方 皮料：精白面粉9公斤 熟猪油3.1公斤 饴糖1公斤 80℃热水3.5公斤
酥皮料：精白面粉5公斤 熟猪油2.85公斤
馅料：(1)清水玫瑰月饼
熟面粉5公斤 绵白糖11公斤 熟猪油4.25公斤 糖制猪油丁5公斤 核桃仁1.5公斤 松子仁1.5公斤 瓜子仁1公斤 糖桔皮0.5公斤黄丁0.5公斤 玫瑰花1公斤
(2)水晶百果月饼
熟面粉5公斤 绵白糖11公斤 熟猪油4.25公斤 糖制猪油丁5公斤 核桃仁2.5公斤 松子仁1公斤 瓜子仁1公斤 糖桔皮0.5公斤黄丁0.5公斤 黄桂花0.5公斤 (3)甜腿百果月饼
熟面粉5公斤 绵白糖11公斤 熟猪油4.25公斤 糖制猪油丁5公斤 熟火腿肉1公斤 核桃仁1.5公斤 松子仁1公斤 瓜子仁0.5公斤糖桔皮0.5公斤 黄丁0.5公斤 黄桂花1公斤 (4)松子枣泥月饼
绵白糖16公斤 熟猪油3.5公斤 糖制猪油丁0.75公斤 黑枣8公斤 松子仁2公斤 瓜子仁1公斤 糖桔皮0.5公斤 黄丁0.5公斤黄桂花0.5公斤 (5)清水洗沙月饼
制成的豆沙28.5公斤 糖制猪油丁2.5公斤 糖桔皮0.5公斤 黄丁0.5公斤 黄桂花1公斤
(6)猪油夹沙月饼
制成的豆沙22.5公斤 糖制猪油丁8公斤 黄丁1公斤 黄桂花0.5公斤 玫瑰花0.5公斤
制作方法
1.大包酥酥皮制法：用料以5公斤计算，每公斤做12只月饼。先将皮料调成面团。制皮面团1.6公斤，油酥面团0.775公斤。将油酥包入皮料，用滚筒面杖压成簿皮(0.67厘米)。卷成圆形条条，用刀切成10块，再将小坯的两端，沿切口处向里边折捏，用手掌揿扁成薄饼形，就可包馅。
要点：油酥包入皮内后，用面杖擀薄时不宜擀的太短、太窄，以免皮酥不均匀，影响质量。
2.小包酥酥皮制法：面团和油酥面团制法同大包酥酥皮制法。将皮料与油酥料各分成10小块，将油酥逐一包入皮中，用面杖压扁后卷折成团，再用手掌揿扁成薄饼形即可包馅。
3.制馅：根据配方拌匀，揉透滋润即可。下列馅需预制成半成品：
(1)松子枣泥：先将黑枣去核、洗净、蒸烂绞成碎泥。糖放入锅内加水，加热溶化成糖浆，浓度以用竹筷能挑出丝为适度，然后将枣泥、油、松子加入，拌匀，烧到不粘手即可。
(2)清水洗沙：赤豆9公斤，砂糖15公斤，饴糖1.5公斤，生油2.5公斤，水3公斤，制法与豆沙馅同。
(3)猪油夹沙：所用的豆沙与清水豆沙制法相同。具体制法：将豆沙与糖、猪油丁、玫瑰花、桂花拌匀即可。
4.包馅：先取豆沙馅揿薄置于酥皮上，再取猪油丁、桂花等混合料同时包入酥皮内。
5.成型：包好馅后，在酥皮封口处贴上方型垫纸，压成1.67厘米厚的扁形月饼坯，每只90克，再在月饼生坯上盖以各种名称的印章。
6.烘烤：月饼生坯推入炉内，炉温保持在240℃左右，待月饼上的花纹定型后适当降温，上下火要求一致，烤6～7分钟熟透即可出炉，待凉透后下盘。 7.贮存：在装盒以前须完全冷透，轻拿轻放，防止皮酥脱落，影响质量及美观。如运销最好在月饼外面加包蜡纸或尼龙袋。
保藏一般存放在通风阴凉处。在30℃的气温中可保藏一个月，但“豆沙”和“枣泥”等软货，则保藏时间较短。
质量要求
1.色泽：表面金黄油润，圆边浅黄，底部没有焦斑。 2.形状：平整饱满，呈扁鼓形，没有裂口和漏底现象。 3.酥皮：外表完整，酥皮清晰不乱，没有僵皮和硬皮。
4.内质：皮馅厚薄均匀，无脱壳和空心现象，果料切块粗细适当。
5.滋味：饼皮松酥，有各种馅料的特有风味和正常的香味，无哈喇味和果皮的苦味或涩味。
广式月饼
广式月饼配料讲究，皮薄馅多，美味可口，花色繁多，不易破碎，便地携带，也易于保藏，因此在国内和国际的食品市场上深受欢迎。它的品名，一般是以饼馅的主要成分而定，如五仁、金腿、莲蓉、豆沙、豆蓉、枣泥、椰蓉、冬蓉等。它的原料极为广泛，如蛋黄、皮蛋、香肠、叉烧、鸡丝、烧鸭、冬菇、奶粉等。都可作为原料，并配制成众多的花色品种。
原料配方 皮料：面粉9.25公斤 糖浆*(*糖浆加工：1公斤砂糖加水0.5公斤，煮沸溶解，即成糖浆。但须注意，必须待糖浆冷却后，方能使用。)6.1公斤饴糖1.25公斤 生油1.4公斤 碱水**(**碱水加工：碱粉25公斤加小苏打0.95公斤用100公斤沸水溶解，冷却后使用。)0.175公斤
饰面料：调匀蛋液0.5公斤 馅料：(1)豆沙月饼
砂糖16公斤 赤豆12公斤 生油5.5公斤 糖玫瑰1.5公斤 面粉1公斤 (2)豆蓉月饼
砂糖15公斤 生油3公斤 绿豆粉10.5公斤 猪油1公斤 五香粉0.25公斤 麻油2.5公斤 精盐0.1公斤 生葱1公斤 (3)枣泥月饼
砂糖8.25公斤 生油6.5公斤 绿豆粉1.5公斤 黑枣18.7公斤 熟糯米粉1.5公斤
(4)百果月饼
砂糖9.5公斤 生油1.5公斤 糖玫瑰1公斤 熟糯米粉2.5公斤 净白膘肉7.5公斤 橄榄仁1公斤 瓜子仁2公斤 核桃仁2公斤熟芝麻2.5公斤 糖冬瓜2.5公斤 大饼0.5公斤 大曲酒0.375公斤 杏仁0.5公斤 糖金钱桔1.5公斤 (5)金腿月饼
砂糖8.75公斤 生油7.5公斤 糖玫瑰1.5公斤 五香粉0.175公斤 熟糯米粉3公斤 净白膘肉6.75公斤 橄榄仁1公斤瓜子仁2公斤 核桃仁2公斤 熟芝麻2公斤 糖冬瓜1.5公斤 大饼5.5公斤 大曲酒0.125公斤 杏仁1.5公斤 糖金钱桔2.5公斤 火腿1.5公斤 麻油0.25公斤胡椒粉0.175公斤 精盐0.065公斤 (6)椰蓉月饼
砂糖12.25公斤 猪油5.25公斤 熟糯米粉26.25公斤 椰子粉10.5公斤 鸡蛋6.575公斤 香精100毫升 (7)冬蓉月饼
砂糖7.5公斤 生油1.5公斤 猪油1.5公斤 熟糯米粉3.75公斤 净白膘肉3公斤 糖冬瓜15公斤 熟面粉3.75公斤 (8)莲蓉月饼
砂糖16.875公斤 生油6.565公斤 莲子15公斤 碱水0.25公斤
制作方法 1.制皮 (1)制糖浆：以1公斤白砂糖2公斤水的比例，煮沸溶化后加入饴糖，再煮5分钟左右(饴糖可用柠檬酸代替并在调制皮料时加入)。糖浆制成后需存放15～20天，使蔗糖转化、发酸变软后用。
(2)制皮：面粉过筛，置于台上，中央开膛，倒入加工好的糖浆，先与碱水兑匀，再放油搅和，逐步拌入面粉，拌匀后搓揉，直致皮料软硬适度，皮面光洁即可。
要点：①糖浆、碱水、生油必须拌匀，否则皮熟后会起白点：②要注意掌握碱水用量，多则易烤成褐色，影响外观，少则难以上色；③皮料调制后，存放时间不宜过长。 2.制馅
(1)豆沙馅制法同前。
(2)豆蓉馅：以绿豆粉为主料，先将油放入油锅内加热，加入生葱，炸黄去渣，再加适量水烧开，放入砂糖、盐、五香粉等料，溶化后，倒入绿豆粉，不停地搅拌，熬制成泥即成。
要点：豆蓉馅不易保管、水分不得超过10%。油一般为绿豆粉的35～50%。糖为绿豆粉的100～140%。
(3)枣泥馅：以红枣、黑枣为主料，先将枣蒸烂，去枣核后放入筛中擦除枣皮，滤出枣浆。按每100公斤枣浆加50～80公斤的砂糖，50～80公斤的熟猪油或植物油，同时入锅溶化，浓缩成厚泥，最后加入5公斤左右糕粉拌匀即成。 (4)椰蓉馅：以椰子肉粉为主料，先将蛋及砂糖搅拌溶化，然后投入椰子肉粉及其它原料拌制而成。
(5)冬蓉馅：以糖冬瓜为主料，先将糖冬瓜绞成糊状与其它原料混匀而成。 (6)莲蓉馅：以莲子为主料(用湘莲制成的质量较好)，先将莲子去皮、去心，再将莲瓣放入铜锅内煮烂，绞成泥，榨去多余水分备用。以1～1.5比例的砂糖，加水溶化，熬制，待水分基本蒸发后，加入植物油等原料，继续搅拌、炒干成稠厚的砂泥为止。
(7)百果馅：白膘切成小丁，用糖腌(比例为1∶1)。果料，蜜饯切碎，将白砂糖与糖渍白膘加清水溶化，再加入芝麻、果料、蜜饯等拌和，最后加糕粉拌匀。 (8)金腿馅：除火腿仍需切成小丁外，其余与百果馅制法相同。
要点：①切料颗粒要均匀，不可乱斩；②应按糕粉吸水量加水；③拌白砂糖时，要先全部溶解；④炒蓉是关键，随时注意火候，过旺易焦，不足则色不黄，一定要用铜锅炒，铁锅会使浅色馅变色；⑤下油时要慢，少量多次才能吸收，否则油、馅分离。
3.包馅：先将饼馅及饼皮各分4块，皮每块约5公斤，馅每块约8公斤。皮、馅各分40只。取分摘好的皮料，用手掌揿扁，放馅，收口。口朝下放台上，稍散干粉，以防成型时粘印模。
4.成型：把捏好的月饼生坯，放入特制的印模内，封口处朝上，揿实，不使饼皮露边或溢出模口。然后敲脱印模，逐个置于烘盘内。
5.饰面：将饰面用的鸡蛋打匀，先刷去饼上干粉，再用排笔在饼面刷上薄薄一层蛋液以增加光泽。
6.烘烤：炉温一般调用250～280℃，约烘烤15～20分钟便可。烘烤是关键，要正确掌握炉温与时间。烘软货时，炉温略低，时间稍长，馅内拌有生白膘馅的烘焙时间要适当延长。 质量要求 1.色光：表面棕黄或金黄色有光，蛋浆层薄而均匀，没有麻点和气泡，底部圆周没有焦圈，圆边应呈现黄色。如表面颜色深，圆边颜色过浅，呈现乳白色，则说明馅料含水分过高(如豆沙、枣泥、莲蓉)，久存容易产生脱壳和毒变。
2.形状：表面和侧面圆边微外凸，纹印清晰，不皱缩，没有裂边、漏底、露馅等现象，如表面突起，中心下陷，侧面圆边凹进，是烘焙不熟的现象。 3.外皮：松软而不酥脆，没有韧缩现象。
4.内质：皮馅厚薄均匀，无脱壳和空心现象。果料粗细适当，桔饼，桔皮等香料必须细碎。
5.滋味：应有正常的香味和各种花色的特有风味，如使用香精，不宜过浓，要没有刺鼻感觉。
6.水分指标：百果月饼为11.5～12.5%，金腿月饼为12.5～14%，椰蓉月饼为18.5～19.6%，豆沙月饼为18.5～19.5%。
月饼与茶的鸳鸯配
茶月饼配茶当然登对，其实不同的月饼配相应的茶也是一门学问。
■传统广式月饼＋铁观音
传统的广式月饼，重糖轻油，虽然月饼皮儿比较薄，不过由于内馅饱满实在、配料极为讲究，所以这种广式饼吃起来特别甜腻。不妨搭配重烘培、颜色较深、口味较重的茶，如铁观音、人参乌龙茶。此外，如果是口味为淡甜、口感绵密的改良式广式月饼，搭配带有花香类的茶，或是有清香味的茶，就有提味的功能。
■台式月饼＋乌龙茶
至于外皮酥松香滑、皮馅分离、口感清爽不腻的台式月饼，则可考虑搭配各类乌龙茶，如天雾茶、顶冻乌龙茶等都是理想的选择。而吃起来酥松香脆、甜腻适口的苏式月饼，含油量多，糖味特别重，搭配清香的茉莉香味，如日式茉莉花茶、茉莉乌龙茶，口感会比较好，尤其芬芳的茉莉香味四溢于口腔时，让人觉得清爽的滋味。
■雪饼＋冰凉的茶饮料
日式或欧式蛋糕类的饼皮，或是冰冰凉凉的雪饼，不适合搭配滚烫茶水饮料，反而是搭配凉饮比较适合，如韩式大麦茶、三得利乌龙茶，或是在乌龙茶中加入一些琴酒调成的鸡尾酒也不错。如碧螺春绿茶、龙井等，搭配糕点或甜品可以减少甜腻感。
第15篇：月饼策划书
中秋节活动策划书---食品班
月是民族、家庭幸福的象征。自古以来，中秋节就是个团圆的日子，也是不少身在异地者在月圆之下倍感\"每逢佳节倍思亲之苦,但来自五湖的食品人相聚于火炬，早已融为一家，开始策划属于我们食品人的中秋节。传统习俗中，少不了的烧斗香、放天灯、走月亮、舞火龙„21世纪，中秋活动极大地丰富了起来。在这宇宙天象最完美的时刻，为了食品人有丰富的活动，认真狂欢，使得原本纯粹的自然现象有丰更富的人文寓意，今年的中秋节，我们食品班将打造“中秋望月”的平台，共同创造食品人的美好回忆。为此，我们设计了一个活动方案。
策划组成员：食品班班长，副班长，团支书，组织委员
工作人员安排：食品班班干
1）策划员：班长，组织委员
2）采购员：生活委员，心理委员
3）准备：文娱委员，体育委员
4）后勤员：全体班干
一、活动背景
食品为专业，学习为前提，交流是途径，团结不能少。
二、活动主题
交流学习，欢乐中秋
三、活动目的
熟悉制作月饼的流程，学会主动学习，丰富大学生的业余生活
四、活动构成
做月饼和游园式活动
五、活动时间、地点
2011年9月9号下午及晚上
实验室和足球场
六、活动对象
10届食品班
七、活动流程
1、月饼的制作
1）采购原材料，并对其进行处理
2）对参与人员进行分组，组员要分工合作，一切听从指挥，搞破坏者取消资格
3）寻找相关专业的老师指导（吴小禾老师）和大三师姐帮助（郑梅师姐）
2、游园式心理活动
活动节目：小橘灯、猜灯谜、我爱记歌词、许愿飞机、许愿灯、默契蜡烛、男女兵乓球、宿舍表演、兔子舞、赏月吃月饼
准备：将参与者进行分组，男女分配均匀。最后根据成绩得出123等奖。
1）：小橘灯：把线穿在吃完的橘子皮的瓣儿上，相互串接，然后把所有的线统一绑在一根小木棒上，在橘子里点上一条蜡烛，就可以做成一个小橘灯。材料有橘子、丝线、15厘米长的小木棒、一条小蜡烛、打火机、
2)猜灯谜：在排好的已贴好谜题的灯笼上，选择自己感兴趣也会解的谜语，猜中就有精美奖品。材料：线、灯笼、谜题、奖品
3）我爱记歌词：先给选手放一段音乐前奏，音乐一停，选手必须马上接唱，而且歌词一字不能错，唱错要受罚，把气球绑在身上，其他人用尖锐的东西刺破气球。而最后胜出的人将获得一份神秘大礼品
3）许愿飞机：你，是否有几多心愿，那么让许愿气球带着你五彩的梦，遨游天空。放飞许愿船，冉起希望，让我们心想事成，美梦成真！把自己的愿望写在彩纸上，然后折成飞机，放飞空中。大家捡起掉地的飞机，在前台大声的念出上面的心愿，并交流达成心愿的途径。材料有彩纸、马克笔
4）许愿灯：将大家最后的心愿写在气球上，在孔明灯的指引下，冉起希望。材料：孔明灯，气球
5）在《兔子舞》的伴奏下，大家围个圈跳兔子舞
6）赏月吃月饼：月亮高挂于空，最圆最亮的时候，大家团团坐，边赏月边聊天吃月饼
聚会开始之前，策划组准备好一切招待工作，并分发荧光棒和加油器具。一切准备完毕，活动开始：
八、应急措施（停电、防火、急病、其他突发事件）
九、其他要求：
1）对工作人员的到会时间、筹备人员分组与分工等要求：准时到位、认真
2）对环境布置的要求：简单即可
3）对活动议程排的要求：紧凑有序
4）对活动内容的要求：尽兴就好
5）其他要求：随便
十、活动经费
一切费用从班费抽取，制作月饼费用个人平摊、或直接每人交10块
其他情况说明：随机应变
以上内容为我组的策划方案，为全面的实施这一计划，我们将齐心协力，做到最好。同时希望大家能大力支持和配合我们的活动。最后，我们组全体成员预祝大家有个欢乐的中秋节！
水晶奶香月饼
第16篇：做月饼
做月饼
四年级五班：刘小茹
中秋节快到了，一想我就马上心跳不已。所以我决定和妈妈一起做月饼。
制作月饼的步骤是：
1、转化糖浆倒入容器中，依次放入水、花生油；
2、用打蛋柚搅拌均匀；
3、筛入适当的奶粉用刮刀搅拌均匀；
4、搅拌好后，用保鲜膜包起来，冷藏一个小时以上；
5、趁皮松弛时分割馅料，皮与馅按2:8比例分割。要用手揉成团；
6、等全部分割好后，盖上保鲜膜静置10分钟；
7、再搅拌一些均匀蛋液和手粉备用；
8、挖一勺手粉倒入模具，晃几下，倒出来（防粘）；
9、取两块皮压扁；
10、把馅放在皮上包好、搓好；
11、把月饼放入模具压好；
12、放入烤箱；
13、18分钟后取出，并涂上备用的蛋液。
终于做好了，它的外表有点丑，可是吃一口无比美味。妈妈为我感到高兴，我的心里美滋滋的。
第17篇：月饼专卖店
活动六
月饼专卖店 活动目标：
1、能不受物体的大小、颜色和排列方式等因素的影响，感知5以内物体的数量。
2、能用观察、点数、比较等方法判断物体的数量。活动准备：
1、彩卡一张、操作图卡一套（将幼儿活动资源包）。
2、《月饼专卖店》ppt、幼儿学习资源2第24--25页。活动过程：
1、出示ppt《月饼专卖店》图，引发幼儿兴趣。
教师以“店老板”的角色提出问题，引导幼儿从中感知5以内物体的数量及其守恒。 （1）、这些盘子里的月饼一样吗？哪里不一样？（颜色、形状、大小等。） （2）“数一数月饼盘子里有几块月饼”（教师在相应的月饼盘子上贴上相应的数字。）
2、出示ppt图
（二），让幼儿说说每个盘子里都有几个月饼，为他们找找数字朋友，进一步认识5以内物体的数量，并了解物体的数量不受其大小、颜色、排列方式的影响。
3、创设“月饼包装盒”情境，引导幼儿操作。（1）、幼儿观察操作纸，自愿选择两个相同数字贴在月饼盒上，根据盒上的数字，在选择两种特征（大小不同、颜色不同）的月饼，进行同数异色或异形排放。
（2）、比较观察，进一步巩固对“5”以内物体数量的认识。
提问：你的两个月饼什么相同？（数字相同）什么不同？（大小或颜色不同） （3）、将操作纸放置“月饼专卖店”的相应的货架里，集体观察。
提问：你们是怎样分的？为什么要把这些月饼放在一起？
小结：虽然这些月饼颜色、大小、摆放的形状等都不同，但是数量相同，所以应该放在一起。
4、游戏“吃月饼”。
随机取一盒月饼，月饼的数量是多少，幼儿就用几口来吃掉。如教师拿出2个月饼，幼儿就说“啊喔，啊喔，吃掉它们”。 活动延伸：
引导幼儿阅读幼儿学习资源2第24--25页，巩固本次活动的学习内容。
备课人：夏向欣
备课时间：20131022
授课人：
授课时间： 活动札记：
第18篇：月饼调查报告
杏花楼月饼销售调查
经过调查我认为月饼的价格有高有底，有的适合百姓，有的适合送礼。 节前价格：从60多到2百3百都有
节后价格：从20多到100多
节前销售量：22亿。主要销售给普通百姓
节后销售量：3亿 对于卖不完的月饼，企业首先考虑打折销售，余下的月饼再卖给专业回收月饼的商贩或自行集中处理。因为中秋节后月饼的保质期还有约一个月，没有卖完的月饼一般以每斤3元至5元的价格卖给专门收购月饼的厂家，这些商贩有时会将高价和受消费者欢迎的月饼以每斤10元左右的价格销售到小卖部，直到过了保质期，月饼才会卖给饲料厂或直接销毁。
第二类是酒店月饼以及有直营店的糕饼房、餐厅的月饼。全国食品工业标准化技术委员会委员、上海现代食品工作室高级工程师汪国钧指出，一般来讲，这些商家“以销定产”，基本上存货并不多，在5％左右，甚至有的可以做到0．1％以下。这些库存一般过了中秋或以优惠价销售给员工，或以福利的方式发给员工。
由于老百姓深受对此品牌的信赖，明年中秋销售情况良好。企业前途明朗，这个月饼口味众多可以价格适中可以销售的更好。
10中法 徐凌峰
第19篇：月饼营销策划
月饼营销策划
郑州海源营销策划有限公司 凭借10年为企业成功营销策划的实战经验，在中国首先实现了为中小企业低成本，无风险营销策划的公司理念。我们所有的营销策划工作都能达到或超过中国一流水准，以及为企业创造相当于营销策划费用10-100倍的经济效益，是海源营销策划公司永远不变的郑重承诺。
近两年来中国月饼市场年销售量基本保持在110亿元左右的市场规模。2009年受全球金融危机的大环境影响，月饼整个行业将有可能首度出现销售下滑态势。面对不断增加的市场压力和激烈品牌竞争的行业格局，月饼生产企业应该更关注消费者的潜在需求，根据不同年龄，不同性别和不同收入消费者的差异化需求，分别推出不同利益点的产品，进行差异化的营销才可能取得更好的市场业绩。
郑州海源企划凭借15年食品行业成功营销策划的实战经验，在对月饼消费者需求进行专业市场调研的基础上，总结出以下提高月饼产品销量的八项营销要素，在此与广大月饼生产企业一起分享与探讨。
一、了解消费需求是提高月饼销量前提条件
消费需求主要一方面是指消费者对月饼产品口味、价格、包装、品牌和色泽等方面的需求；另一方面是指消费者对月饼产品的消费心理、消费习惯、消费目的和购买决策过程等方面的需求。了解消费者需求的唯一方法就是做专业、科学的消费者市场调研。月饼生产企业只有通过科学的市场调研，真正了解和掌握消费者对月饼产品的潜在需求，并不断推出符合消费者需求的月饼产品，才能在当前激烈的市场竞争中处于主动的位置。
二、建立清晰的品牌定位
品牌定位指的是月饼产品品牌在消费者心中留下的位置，当消费者有这种需求时首先会想到你这个月饼品牌，而不是别的月饼品牌。比如你的月饼品牌在消费者心中留下了最好吃的品牌位置，当消费者嘴馋的时候，首先就会想到购买你这个品牌的月饼吃。同样当一个月饼品牌建立了月饼生产专家或最贵的月饼品牌定位时，也会分别赢得这两部分消费者的首先购买。如果你的品牌没有建立自己清晰的品牌定位，那么消费者就很难记住你这个品牌，购买月饼是也很少有机会首先想到你这个品牌。
三、目标消费者不能界定的太宽泛
每个月饼品牌或每类月饼产品都应该有自己的目标消费群体。根据不同目标群体的差异化需求，分别推出相应的产品满足他们的需求才能获得消费者的认可，所以月饼产品的目标消费者界定不能太宽。如果哪个月饼品牌的目标消费者群体是18-50岁区间的消费者，我们认为该产品的目标市场界定就太宽了，因为18-25岁的小姑娘或小伙子与41-50岁的中年人对月饼的消费者需求肯定是不一样的，这两个年龄段的消费者不会是处在同一个消费群体。
四、要提炼出能打动消费者的产品利益点
产品的利益点指的是月饼产品本身的卖点与消费者对月饼产品的买点之间最佳的连接点。每个月饼品牌都会有自己的特点，但最重要的是要提炼出能打动消费者的产品利益点，并与竞品形成差异化。产品的利益点找准了，才能触动消费者购买。
五、价格定位不是越高越好，也不是越低越好
月饼产品主要根据是产品的品牌、产品品质和目标消费者需求这三个方面来进行价格定位的。月饼产品的价格定位不是越高越好，也不是越低越好。比如你的产品品牌定位为高端产品，产品品质又很好，对准高收入目标消费者诉求，如果你的月饼产品每盒定价在100元以下就是不适合的；反之如果你的产品品牌定位为工薪消费的中低端产品，如果你的月饼产品每盒定价在300元以上也是不适合的。
六、产品包装要演绎品牌的文化底蕴
中秋节在我国有着悠久的历史，唐代中秋节就已成为固定的节日。《唐书·太宗记》就有“八月十五中秋节” 的记载。所以月饼产品的包装不要做的太花哨，产品包装不仅要体现品牌的定位，更重要的是要演绎品牌的文化底蕴。
七、好的广告语能让消费者一下就记住你
如果你的月饼产品有好的广告语，能让消费者一下就记住你。有好的产品广告语能帮助月饼生产企业快速传播品牌，而且能节约大量的宣传费用。月饼产品中有好的广告语的品牌很少。在郑州海源企划对月饼消费者的市场调研中，当我们问消费者能记住几个月饼品牌的广告语时，绝大多数消费者都回答不出来。如果你的月饼品牌能创意出“农夫山泉有点甜”这样经典的广告语，一定会对产品的销量起很大的促进作用。
八、打造当地礼品消费的强势品牌
在我国月饼市场虽然有好利来、安琪和稻香村这样的知名品牌，但地方性品牌仍然占据各区域月饼市场的主导位置。月饼市场礼品消费占据相当大的市场份额，而且有不断增长的趋势。真正卖高档月饼自己吃的消费者比率很少。因此对于月饼生产企业来说，打造当地礼品消费的强势品牌是企业赢利的关键。
第20篇：中秋节月饼
在中秋节传统文化的中，月饼被赋予了特殊的寓意。祭月礼仪，就是敬奉月神，祈求月神的保佑，风调雨顺，国泰民安，亲人团圆，并请月神享用美味的供品。而被月神光顾过的供品（包括月饼），也就带有神灵所带来的福祉和保佑。
